Želatin nije ništa drugo do reciklirani kolagen (protein životinjskog vezivnog tkiva), zbog čega mnoge devojke smatraju da je izuzetno korisno konzumirati jednu ili dve kašičice suvog želatina dnevno. Doktori ne komentiraju koliko ga tijelo zaista apsorbira, pa je bolje da ga i dalje koristite za namjeravanu svrhu - kuhati od njega ukusna jela, uključujući divno jednostavni deserti. Zbog činjenice da je proizvod životinjskog porijekla, ne bi ga trebali jesti vegani, koji se podstiču da kao alternativu pripremaju žele od pektina ili agar-agara.
Osnovni recept za želatinuŽelatin se uzima u količini od približno 40 grama na 1 litar tečnosti. Kako je klasično pakovanje 15g po pakovanju, potrebno je oko 3 pakovanja. Sipati sadržaj u čašu i dopuniti hladnom vodom. Da bi želatin ravnomjerno nabubrio, povremeno miješajte (svakih 10 minuta) i nakon 40 minuta želatina će biti gotova. Kako ne biste gubili vrijeme, čim želatin napunite vodom, počnite sa pripremom od čega ćete praviti žele. Na primjer, isperite bobice, napunite vodom, stavite na vatru, prokuhajte i malo prokuhajte. Nakon toga dodajte nabubreni želatin i uz stalno miješanje ponovo prokuhajte svoj "kompot". Uklonite odmah nakon toga. Sipajte tečnost u kalupe i ostavite u frižideru najmanje 2-3 sata, a preko noći je najbolje ako imate veoma dubok kalup. Žele je spreman!
Možete uzeti bilo koje voće i bobice - to ni na koji način neće utjecati na zamrzavanje. Jedini problem može biti taj što se žele neće stegnuti ako niste dodali želatin, pa pazite da precizno izmjerite proporcije. Možete uzimati gotove tekućine (na primjer, sokove), tada ih nije potrebno kuhati. Samo otopite želatin na šporetu nakon namakanja, ulijte u sok i promiješajte.
Recepti razne vrstežele
Osim sipanja voćni kompotiželatinom, možete se poigrati sa filovima i učiniti ovaj desert zanimljivim i izgledom i ukusom!
- Prugasti let. Napravite nekoliko praznina za žele različitih boja - narandže i ananas, jabuke i kruške, jagode i brusnice itd. Za početak samo jednu od ovih tekućina napunite želatinom - sipajte je u kalupe u malom sloju (1-2 cm, ovisno o dubini kalupa). Ostavite sat vremena u frižideru, a zatim, kako se smesa stvrdne, dodajte sledeću tečnost u koju ste samo ulili želatin i prokuvali. Također ohladite. Ponovite sa svim preostalim proizvodima.
Ovaj desert možete napraviti sa jednim ili dva sastojka, često ih rotirajući ako nemate mnogo sastojaka. Na prethodni sloj možete staviti bobicu ili komad voća prije nego što sipate novi... Jednom riječju, ne bojte se eksperimentirati! - Lavina. Za ovaj recept će vam trebati kiselo bobice i mlijeko. Prvo pripremite podlogu od bobica sa želatinom i sipajte u kalupe. Stavite u hladnjak da smjesa bude u vašem obliku pod uglom - takav desert će izgledati lijepo u čaši za vino. Neophodno je da se ovaj sloj zamrzne upravo u ovoj poziciji - to će biti naša "planina".
Sljedeći sloj ćemo napraviti od mlijeka - u čašu sipajte mješavinu želatinske baze i mlijeka dovedenog do ključanja i ohladite u ravnom položaju. Nakon hlađenja, desert je gotov! Sloj mliječnog snijega lijepo leži na crvenoj planini, i delikatnog ukusa mleko se odlično slaže sa kiselim bobicama. Ukusno i sa jagodama. - Oluja u čaši. Ova opcija će vjerovatnije zabaviti vaše prijatelje. Od sjemenki i komadića voća bolje je procijediti mješavinu voća i bobica. Pre nego što sipate želatin u pripremljenu tečnost, dodajte malo votke, oko 1/8 zapremine (ne preterujte sa količinom!). Nakon što sipate želatin i provri, sipajte tečnost u male čaše i ostavite da se stegne u frižideru. Ovaj recept se može napraviti i sa sokom od pomorandže.
- Recept za pavlaku. Uzmite oko 1 litar ne baš masne pavlake, umutite mikserom sa oko sto grama šećera. Suhe šljive sitno nasjeckajte (količina je ograničena samo vašim ukusom) i pomiješajte s dobivenom smjesom. Želatin nakon namakanja dovedite do potpunog otapanja na šporetu i ulijte u dobijenu masu. Dobro promiješajte i rasporedite u kalupe.
Voćni žele kod kuće sa želatinom zauzima moje zasluženo mjesto među ostalima. Ovaj desert je osvježavajućeg i ukusnog izgleda. praznični sto. Posebnost ovog deserta je da se bilo koje bobičasto voće i voće mogu koristiti za pravljenje želea.
Kao osnovu obično uzimaju razne sokove, kompote ili mliječne proizvode. Nekada sam vam govorila, a danas ću vam reći kako da napravite žele od želatina i soka. Za recept koji sam koristila Sok od višanja ali bilo koji drugi će učiniti. Možete kombinovati nekoliko vrsta pića i sipati ih u slojevima u nekoliko koraka.
Sastojci:
- 400 ml soka od višanja
- 4 tsp instant želatin
- 100 g višanja i bobica za dekoraciju
Kako napraviti voćni žele kod kuće sa želatinom:
Postoji nekoliko tipova jestivi želatin: običan, lim i instant. Ako pravite žele od običnog želatina, onda ga prvo morate namočiti u hladnoj vodi. Za jedno pakovanje težine 15-25 g trebat će vam 50 ml vode. Njime sipajte prašak, promešajte i ostavite da nabubri 1 sat.
Listni želatin takođe treba potopiti u hladnu vodu (količina nije bitna) 3-5 minuta, a zatim iscijediti.
Instant želatin u prahu je najpogodniji za upotrebu. Stoga ćemo danas pripremiti žele od voćnog soka i želatine, koji nije potrebno prethodno namakati.
Sipajte voćni sok u šerpu ili kutlaču i stavite na vatru. Kada sok postane vruć, dodajte mu instant želatin u količini od 1 kašičice na 100 ml tečnosti.
Pažnja! Ni u kom slučaju ne smijete dovesti sok do ključanja. Samo zagrejte na oko 55-65 stepeni. Ako se želatin sipa u kipuću vodu, izgubiće sva svojstva želiranja, a žele se na kraju neće stvrdnuti!
Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom tako da se želatin potpuno otopi, po receptu za želatinski žele kod kuće. Ako iznenada pronađete neotopljene granule želatine, obavezno procijedite smjesu kroz fino sito.
Zatim pripremite posuđe za žele. Možete koristiti staklene pehare, zdjele, prozirne čaše ili Silikonske forme. Na dno sipamo malo voća ili bobičastog voća. Koristila sam trešnje, crvenu i crnu ribizlu.
Prelijte voćni sok sa želatinom.
Prelijte domaćim voćnim želeom sa želatinom prozirnu foliju i stavite u frižider. Nakon otprilike 1-2 sata, žele će se stvrdnuti i biti spreman za upotrebu.
Želatin je prerađeni kolagen, ili životinjski protein vezivnog tkiva. Mnogi vežbaju svakodnevnu upotrebu 1-2 kašičice suvog želatina. Međutim, liječnici šute o njegovoj potpunoj asimilaciji od strane tijela takvom upotrebom. Ali kod kuće se od želatine mogu pripremiti sve vrste deserta. Toliko su jednostavni za izvođenje da čak ni kuhar početnik neće predstavljati poteškoće. Recepti predloženi u članku će vam reći kako napraviti žele sa svijetlim i originalnog ukusa koristeći razne sastojke.
Osnovni način kuhanja
Po litru tečnosti će biti potrebno oko 40 g želatine. S obzirom da se standardno pakuje u 15 g po pakovanju, trebaće im najmanje tri. Sadržaj treba staviti u čašu, čiji se preostali volumen mora napuniti hladnom vodom. Za ravnomjerno bubrenje želatine s učestalošću od 10 minuta potrebno je miješati smjesu. Nakon 40 minuta, žele baza se može isključiti.
Značajna ušteda vremena će se postići ako počnete kuhati preostale komponente želea odmah nakon što želatin prelijete vodom. To mogu biti bobice koje je potrebno prokuhati u posebnoj posudi s vodom i lagano prokuhati. U dobiveni kompot ostaje dodati natečeni želatin. Tečnost se ponovo mora dovesti do ključanja, uz stalno mešanje, skloniti sa vatre i sipati u kalupe.
Na par sati potrebno ih je staviti u frižider. Ako je forma dovoljno prostrana, možete je ostaviti preko noći.
Vrsta bobica ili voća koja se uzima ne utiče na vreme stvrdnjavanja želea. Glavna stvar je osigurati da nema kršenja proporcija: kada ima manje želatine nego što je potrebno, žele se možda neće uhvatiti. Ako nema vremena za kuhanje, možete uzeti kao osnovu gotovi sokovi. Da biste to učinili, želatin je također prethodno natopljen, nakon čega se mora otopiti na šporetu, a zatim dodati u sok i promiješati.
Nema potrebe da se ograničavate na proces punjenja voćnih tečnosti želatinom, ako možete malo eksperimentisati sa nadjevima. Ispostavit će se da se kuhaju apsolutno različite vrste želea jedna od druge: i spolja i po ukusu.
Desert #1 - prugasti let
Prije svega, pripravci od bobičastog voća se prave tako da je žele višebojan:
- kruške + jabuke;
- ananas + pomorandže;
- brusnice + jagode.
Najprije se jedna od tekućina prelije želatinom, nakon čega se mora sipati u kalupe sa slojem debljine oko 1-2 cm. Nakon sat vremena očvršćavanja u frižideru, na smesu se dodaje sledeća tečnost, koja je takođe dovedena do ključanja nakon dodavanja želatine. Forme se ponovo stavljaju u frižider, a slične radnje se izvode i sa ostatkom proizvoda.
Ako nema toliko sastojaka, a dostupan je samo par, onda se slojevi različitih boja mogu jednostavno izmjenjivati. Za dekoraciju svakom od njih možete naizmjenično dodati komad voća ili bobicu. Eksperimenti su dobrodošli!
Desert br. 2 - Lavina
Za desert je potrebna mala količina sastojaka:
- želatina;
- mlijeko;
- kiselo bobice.
Prije svega, priprema se bobičasto-želatinska podloga, koju također treba sipati u kalupe. Stavljaju se u frižider tako da se sadržaj zamrzne pod uglom. Stoga, kao oblik za ovaj desertčaše za vino su savršene. Sloj zamrznut u ovoj poziciji igrat će ulogu "planine".
Drugi sloj će biti mlečni. Mešavina želatinske baze i mleka se dovede do ključanja, nakon čega se dodaje u čaše. Ali sada ih morate staviti u hladnjak da se stvrdnu u ravnomjernom položaju. Rezultat je sloj mliječnog snijega koji krasi crvenu planinu.
Savršeno u kombinaciji jedno s drugim nježno mlečnog ukusa i bobičasto kiselo.
Desert br. 3 - oluja u čaši
Recept sadrži alkohol, pa je pogodan za gozbu sa prijateljima.
Smjesa bobičastog voća prvo se mora filtrirati tako da u njoj ne ostanu komadići voća i sjemenki. Prije uvođenja želatine u tekućinu, dodaje se mala količina votka (1/8 ukupne zapremine). Zatim se u smjesu ulije želatin, dovede do ključanja. Male čaše se koriste kao posude u koje se sipa gotova tečnost. Stavljaju se u frižider da se stegnu.
Bazu od jagodičastog voća možete zamijeniti sokom od pomorandže.
Desert br. 4 - pavlaka
Ne previše masnu pavlaku (1l) umutiti mikserom sa šećerom (100 g). U masu se dodaju sitno iseckane suve šljive u željenoj količini. Prethodno natopljeni želatin se rastopi i sipa u smesu. Ostaje samo da se sve dobro izmiješa i stavi u forme.
Iako žele nije desert brza hrana, kojim možete iznenaditi prijatelje koji su slučajno svratili u posjetu, ali velika šteta malo je vjerovatno da će moći primijeniti figuru.
Povezani video zapisi
Žele je jednostavan i ukusan desert. To je kuvani sok od bobica i voća sa šećerom. Rezultat je sirup koji se nakon hlađenja pretvara u žele. Ali žele možda neće raditi sa svakim sokom. Transformacija je povezana sa prisustvo takvih komponenta poput pektina. Daje želirna svojstva sokovima i voću. Stoga je potrebno odabrati nezrelo i najkiseliji plod, u kojem ima najviše pektina.
Priprema želea danas je prilično jednostavna, ali postoje neka pravila koja se moraju poštovati. Kruške, dinje i lubenice se ne preporučuju jer su veoma sočne. Sok od kivija i ananasa uništava sastav želatine, što može dovesti do toga da se žele ne stvrdne. Ako slijedite recepte, tada će hladni desert ispasti ne samo lijep, već i ukusan.
1) Kako napraviti mlečni žele
Ovo je najjednostavniji desert, jer koristite skup proizvodi nisu potrebni. Za kuvanje vam je potrebno pola litra mleka, 3 kašike šećera, vanilija, želatin. Cimet dodan u mlijeko će dodati okus proizvodu.
Prvo treba preliti želatin sa mlekom i sačekati da smesa nabubri. Zatim zagrijte mlijeko i miješajte dok se želatin potpuno ne otopi. U dobijenu masu dodajte vanilin i šećer. Nakon toga ostavite da se ohladi na 20 stepeni, sipajte u posebne kalupe i stavite u frižider. Gotovi mlečni žele možete ukrasiti listićima mente, kao i začiniti džemom, sirupom, čokoladom.
2) Kako napraviti žele od pavlake
Kao desert za svaki praznik, prikladan je žele od kiselog vrhnja. Sama po sebi, pavlaka sa šećerom je vrlo ukusna, ali neće uspjeti predstaviti je u obliku deserta. Zato domaćice pripremaju žele od kiselog vrhnja sa raznim sastojcima koje vole ne samo deca već i odrasli.
Za pripremu takvog deserta sa raznobojnim želeom trebat će vam 3 pakovanja različitog želea, pola čaše šećera, pola litre kisele pavlake i želatina. Prvo morate napraviti sam žele. Da biste to učinili, slijedite upute na pakovanju. Gotov žele narežite na komade i stavite u kalupe.
Zatim prelijte želatin vodom i prokuhajte. Nakon toga dodajte šećer i tučenu pavlaku. Sve pomiješajte da dobijete jednoličnu masu koju sipajte u kalupe sa gotovim želeom i pošaljete na hladno.
3) Kako napraviti voćni žele
Osnova takvog želea je kompot ili sok. Stoga proces pravljenja voćnog želea treba započeti kompotom ili kupovnim sokom. Tečnost mora biti sobne temperature. Zatim prelijte želatin sa pola čaše hladne vode, ostavite da nabubri. U vodenom kupatilu zagrijte masu dok se ne pretvori u gustu otopinu. Zatim pomiješajte ovu otopinu sa kompotom i ostavite da se ohladi. Nakon toga sipajte u posude i stavite u frižider. Voćni žele možete ukrasiti mentom.
4) Kako napraviti žele od kapućina
Za pripremu takvog deserta potrebno je natopiti želatin u kafu. Nakon 40 minuta dodajte još kafe sa šećerom. Zagrijte smjesu na vodenom kupatilu da se želatin otopi. Pustite da se ohladi. Preostalu kafu sjediniti sa likerom i želatinom. Dobijenu smesu sipajte u činije.
Nakon što se desert potpuno ohladi, može se poslužiti sa šlagom.
5) Jelly Sun u čaši
Desert od narandže će vas osvježiti ljeti i pružiti vam trenutke užitka. nenadmašan ukus. Prvo morate pripremiti želatinu. Uzmite narandžu, ogulite je. Pulpu narežite na komade, pospite šećerom da se pojavi sok. U ovom trenutku možete pripremiti šećerni sirup. Da biste to učinili, dodajte vodu i naribanu koricu u šerpu sa šećerom. Stavite na vatru. Tu sipajte pripremljenu želatinu i sok od pomorandže, dodajte malo limunske kiseline. Dobijenu smjesu procijediti. Masu sipajte u kalupe i ostavite sa strane u frižideru. Na vrh stavite kriške narandže.
U svakoj porodici posebno su popularni različiti deserti. I odrasli i djeca ih jedu sa zadovoljstvom, ali korisnih kvaliteta takva jela često ostavljaju mnogo da se požele. Uostalom, kupljeni slatkiši sadrže puno hemikalija: boja, konzervansa, aroma itd., Što može negativno utjecati na rad organa i sistema. Ali ukusne i zdrave slastice možete pripremiti i kod kuće. Razgovarajmo na www.site o tome kako se priprema voćni žele, dat ćemo recept od želatine i voća. Kako to napraviti kod kuće?
Voćni žele napravljen od želatine i voća ( svježe jabuke i trešnje)
Za pripremu ovako ukusnih i zdrav desert potrebno je pripremiti jednu srednju jabuku, petnaest višanja, šest listića mente, par kašika želatina. Trebaće vam i sto miligrama šećera, pola litre vode, kašika slatkog belog vina i pola limuna.
Jabuku prije svega oguliti i nasjeckati na sitne komade. Prokuhajte vodu u emajliranoj šerpi, rastvorite šećer u njoj. Iscijedite tri do četiri kašike soka od limuna i dodajte u sirup. Ulijte supenu kašiku vina i dodajte jabuke. Kuvajte na laganoj vatri pet minuta. Naravno, ako je žele namijenjen djeci, vino treba isključiti.
Izvadite jabuke iz sirupa, stavite ih u pripremljene kalupe. Višnjama uklonite koštice i stavite višnje u drugi sloj nakon jabuka.
Želatin potopite u hladnu prokuvanu vodu u omjeru 1:6. Nakon bubrenja ovu smjesu sjediniti sa ohlađenim sirupom, promiješati. Takvom tečnošću prelijte voće u kalupe, dodajte im listove mente i pošaljite u frižider. Žele treba da se stvrdne u roku od sat i po do dva.
Da biste izvadili žele iz kalupa, jednostavno ih uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi i okrenite na tanjir. Gotov obrok može se zalijevati sirup od bobica(hladno) ili sladoled.
Kako napraviti voćni žele kod kuće od pomorandže
Za pripremu ovako ukusnog deserta potrebno je pripremiti par narandži, jednu čašu šećera, par čaša vode i žlicu želatina. Trebat će vam i malo limunske kiseline.
Od pomorandže uklonite koricu, kao i koru, a pulpu nasjeckajte na tanke kriške, ne zaboravljajući da uklonite zrna. Pripremljeno voće preliti sa pola čaše šećera i ostaviti pola sata da dobije sok od narandže. Prokuhajte vodu sa ostatkom šećera i kora od pomorandže. Zatim malo ohladite sirup, u njega dodajte nabubreni želatin (prvo se mora natopiti) i miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim umiješajte sok od pomorandže i limunska kiselina. Dobijenu tečnost procijedite i njome napunite polovinu kalupa. Po vrhu rasporedite kriške narandže i napunite ih preostalim želeom. Ohladiti u frižideru dok se ne ohladi. Na isti način možete napraviti žele od mandarina.
žele od višanja
Za pripremu ovako ukusnog deserta potrebno je pripremiti nekoliko čaša trešanja, pola čaše granulirani šećer i jednu i po čašu vode. Trebaće vam i pola kašike želatina.
Zrele trešnje treba isprati hladnom vodom. Zatim ga bacite u cjedilo i dobro zapamtite kašikom. Sakupite dobijeni sok. Masu od višanja preliti vodom, prokuvati i procijediti. U gotovoj juhi otopite šećer, nabubreni želatin i prikupljeni sok od trešnje. Postignite potpuno otapanje želatine, pa sipajte sirup u kalupe i ohladite u frižideru.
Žele od dinje
Za pripremu neverovatno aromatičnih i ukusan žele trebat će vam pola kilograma dinje, pola litre vode i pola čaše granuliranog šećera. Pripremite i par kašika želatina i par kašika limunovog soka.
zrela dinja isperite, ogulite i uklonite kožicu i zrna, a zatim iscijedite sok. Stavite vodu na vatru, prokuvajte i u njoj rastvorite šećer. Zatim u dobijeni sirup dodajte sok od dinje, svježe iscijeđeni sok od limuna i nabubreni želatin. Stalno miješajte dok se želatin potpuno ne otopi. Dobijenu smjesu sipajte u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
Žele od šampanjca od jagoda
Ovaj recept voćni žele kod kuće možete kuhati i probati samo za odrasle. Za pripremu takvih ukusan desert vrijedi pripremiti trista grama jagoda, trista mililitara šampanjca, sto pedeset grama šećera, deset do dvanaest grama želatine i sok iscijeđen od pola limuna.
Prvo potopite želatin u mlaku vodu na četrdeset minuta. Šampanjac sa šećerom i sok od limuna zagrijati do osamdeset stepeni (ne više). U ovu smjesu dodajte ocijeđen želatin i otapajte ga uz stalno miješanje. Pripremljeni rastvor ohladiti.
Jagode rasporedite u porcione kalupe, prelijte pripremljenim želeom i stavite u frižider na najmanje četiri sata dok se potpuno ne stegne. Na isti način možete napraviti žele od ananasa.
Voćni žele sa voćem (malina, jabuka, jagoda, kupina, pire od borovnice)
Za pripremu takvog jela pripremite sto grama voća. Možete koristiti maline, jabuke, jagode, kupine, borovnice itd. Trebaće vam i četrdeset grama šećera, pet grama želatina i pedeset grama kreme. Voće sortirajte i protrljajte kroz sito ili sameljite blenderom, pomiješajte s malo vode, dodajte šećer u posudu i prokuhajte. Zatim dodajte nabubreni želatin u vruću smjesu. Zatim ohladite žele i sipajte u kalupe. Ostavite u frižideru dok se potpuno ne ohladi.
Ekaterina, www.site
P.S. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.