Recepti za konzerviranje paradajza za zimu
paradajz u sok od paradajza- ukusno i jednostavno prazno za zimu. Kasnije možete jesti paradajz samo tako, a piti pire krompir, kao ukusan i zdrav sok!
5/5 (1)
Desilo se da se u mojoj porodici niko nije bavio žetvom povrća za zimu i nisam imao mnogo poštovanja prema ovim proizvodima. Tako je bilo sve dok jednog dana u avgustu nisam došao da posetim svoju koleginicu, koja se počela hvaliti svojim pripremama i pokušavala da me počasti njima. Iskreno, opirao sam se koliko sam mogao, ali sam iz pristojnosti probao paradajz sopstveni sok, čiji me je ukus prijatno iznenadio.
Pošto je od nje lako naučila recept za njihovu pripremu, otrčala je kući da ih sama skuva, pošto su u stanu bile kutije seoskog paradajza, kada je sve bilo spremno, nije mogla da se ne raduje, jedući ove ukusne crvene voće zimi. Kako zatvoriti paradajz u soku od paradajza?
Senor Tomato. Kako odabrati najbolje predstavnike
Njihov beskvasni paradajz, koji podsjeća na okus trave, jednostavno ne djeluje. Ovaj grijeh čuvati paradajz kupljeno ocigledno van sezone. Tada se ne može očekivati ekstravagancija ukusa. Ja ću najbolje pristajati domaći paradajz.
U nedostatku, možete otići na pijacu i pronaći ono što tražite od pouzdanih farmera, a obične bake koje prodaju svoje usjeve puno će vam pomoći. Idealan paradajz treba da bude mirisan, sočan, krupan, sa izraženim ukusom. Takve ljepote neće izgubiti svojstva ni nakon konzervacije.
Pored samog paradajza u količini od 8 kilograma, trebat će vam:
Prvo I uradi paradajz pire. Da bih to učinio, koristim najveće predstavnike porodice paradajza, ostavljajući male za očuvanje u potpunosti. Dobro ih operem i narežem dovoljno sitno. Stavila sam paradajz u veliku i prostranu tepsiju mala količina vode i kuhajte 2 sata na laganoj vatri dok potpuno ne prokuhaju. Nakon toga protrljam pire kroz sito da se oslobode kožice i tvrdih dijelova. Posolim, pošećerim i kuvam još 10-20 minuta.
Paradajz stavljamo u tegle:
- Par puta sipam tegle kipućom vodom da ih dezinfikujem.
- U teglu stavljam mali i srednji paradajz.
- Paradajz prelijem već pripremljenim sokom.
- Pokrijem ih neko vrijeme poklopcima.
Kontrolno čišćenje limenki:
- Prvo prokuvam vodu u velikoj šerpi, na primer, u onoj u kojoj je već pripremljen paradajz pire. Nakon pranja, naravno.
- Na dno ravnomjerno slažem krpe tako da tegle stoje ravnomjerno i dnom ne dodiruju površinu tiganja.
- Steriliziram tegle 30 minuta.
- Zamotam i spremim.
- Paradajz će brže prokuhati ako ga umjesto sečenja proklizate kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Da, i proces trljanja pire krumpira kroz sito može se izbjeći ako rajčice unaprijed držite u kipućoj vodi, a zatim lako uklonite kožu.
- Možete eksperimentirati. Radim za svaku teglu različit ukus dodavanjem, na primjer, meda umjesto šećera. Možete dodati i začine po ukusu. Odlično se slaže sa paradajzom od bosiljka, celerom i belim lukom.
Čuvanje paradajza u soku od paradajza
Nakon što su paradajz umotani, potrebno ih je poslati na odmor. Okrenem ih na bok (naopačke) i prekrijem starim kaputom. Općenito, bilo koje ćebe ili ćebe se mogu koristiti u tu svrhu. Glavna stvar je da materijal zadržava toplinu dok se radni komadi potpuno ne ohlade, nakon čega se moraju poslati u smočnici ili podrumu. Ako planirate da otvorite tegle u bliskoj budućnosti, ostavite ih u frižideru.
1 limenka
1 sat 25 minuta
83 kcal
3 /5 (2 )
Paradajz u sopstvenom soku odlična užina i odličan dodatak za drugačije jelo in zimski period. paradajz iz konzerve koristi se i za pripremu raznih jela, a dobijeni sok se ne može porediti sa kupljenim.
Recept za rolanje paradajza u paradajz sosu
kuhinjski pribor: sterilisana 3 litarske tegle, sterilisani gvozdeni poklopac, kuhinjske vage i pribor za merenje, lonac od najmanje 3 litre, drvena duga kašika, mašina za valjanje poklopca, toplo ćebe.
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- Dobro operite 2-2,5 kg paradajza, pa ih raširite na peškir da se potpuno osuše.
- Voće sortiramo po veličini i stavljamo u teglu na začine. Nemojte ih previše pritiskati jer se mogu naborati.
- U šerpu sipajte 2-2,5 litara čiste vode i prokuhajte.
- Teglu paradajza lagano napunite kipućom vodom do samog vrata, dok vodu sipate u sredinu, a ne na zidove posude.
- Teglu pokrijemo poklopcem i ostavimo u ovom obliku da se natopi i ohladi 10 minuta.
- U šerpu sipajte 1-1,5 litara soka od paradajza i stavite na srednju vatru.
- Kada tečnost počne da ključa, smanjite vatru na tihu i dodajte 15-20 g šećera, 45-50 g soli.
- Sve dobro promešajte i dodajte 9-11 komada crnog bibera u zrnu, kao i 2 lista lovora i 10-12 ml sirćeta.
- Umak dinstati 13-15 minuta, uz povremeno miješanje mase i žličicom skidati nastalu pjenu.
- Nakon 10 minuta pažljivo ocijedite vodu iz tegli, pokrijte ih poklopcima i sačekajte da se sos skuva.
- Napunite teglu ljutim sosom do grla.
- Posudu pokrivamo poklopcem i zamotamo pomoću posebne mašine za to. Teglu okrećemo naopako i šaljemo je na tamno mjesto.
- Konzervaciju dobro umotamo toplim pokrivačem i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
- Ohlađene limenke šalju se na mjesto za konzerviranje.
Video recept za čuvanje paradajza u paradajz sosu za zimu
Korak po korak proces konzerviranja paradajza paradajz sos možete pogledati u videu ispod.
- Prije početka konzervacije potrebno je pripremiti tegle. Prvo ih je potrebno dobro obrisati čvrstom četkom, isprati u toploj vodi sa malo sode bikarbone. Zatim dobro isperite čista voda i osušite okretanjem naopako. Prije direktnog punjenja povrćem, staklene posude se moraju ponovo preliti kipućom vodom.
- Gvozdene poklopce je takođe potrebno dobro oprati sodom ili sapunom., a zatim ostavite u ključalu vodu 20 minuta.Ovu proceduru je poželjno obaviti prije direktnog motanja limenki.
- Paradajz se mora dobro oprati u toploj vodi, uklanjajući i najmanju prašinu i prljavštinu.
- Nemojte koristiti paradajz za konzerviranje. različite sorte . Najbolje je odabrati guste, srednje zrele plodove iste veličine, po mogućnosti srednje ili male sorte.
- Kako plodovi ne bi pucali, potrebno ih je probušiti tankom iglom ili čačkalicom u području peteljke.
- Tokom konzerviranja možete bezbedno dodati razne začine. prema ličnim preferencije ukusa: ren, peršun, Lovorov list, estragon, zelje kopra, crni aleva paprika grašak, celi čen belog luka, komadići ljute crvene paprike, listovi trešnje i ribizle.
- By ovaj recept zeleni paradajz možete sačuvati u sosu od paradajza za zimu. Plodovi su različiti izvanrednog ukusa i precizno zadržavaju integralni oblik.
Recept za konzerviranje paradajza u sopstvenom soku
Vrijeme za pripremu: 55-65 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 78-81 kcal.
Količina konzervacije: za tegle od šest litara.
kuhinjski pribor: nekoliko dubokih posuda, kuhinjske vage i pribor za mjerenje, čačkalica, sterilizirane tegle od šest litara i gvozdene kape, sokovnik, lonac od najmanje 4 litre, drvena duga kašika, platneni ubrus, veliki lonac, toplo ćebe, mašina za motanje čepova.
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- 3 kg malih, elastičnih, podjednako zrelih paradajza dobro operite u toploj vodi, a zatim ih stavite u dublju posudu. AT odvojene posude rasporedite 2 kg opranih mesnatih paradajza bilo koje veličine. Biće potrebne za pravljenje soka od paradajza.
- Male plodove probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta. Preporučljivo je napraviti oko četiri rupe - to će garantirati da paradajz neće pucati kada se prelije vrlo vrućim sokom.
- Pripremljeni paradajz čvrsto pakujemo u prethodno oprane i sterilizovane tegle.
- Mesnati paradajz isječemo na četiri dijela i propuštamo kroz sokovnik. Kao rezultat, dobijamo čisti sok od paradajza.
- Sipajte sok od paradajza u šerpu i zakuhajte tečnost na srednjoj do laganoj vatri.
- U kipuću tečnost dodati 45-50 g soli i 25-30 g šećera, sve dobro promešati i smanjiti vatru na lagano.
- Nakon što sok prokuha 10-15 minuta, probamo ga posoliti, po potrebi dodati još malo i ponovo prokuvati.
- Napunite staklenke paradajzom vrućim sokom do samog vrata.
- Pokrijemo ih poklopcima koje prethodno prelijemo kipućom vodom. Sada izaberite veliki lonac, na dno stavite platnenu salvetu i u nju stavite napunjene tegle.
- Sipajte u šerpu toplo, skoro vruća voda. U tom slučaju, nivo vode bi trebao biti na ramenima posude. Zatim čekamo da voda proključa i tako steriliziramo tegle u vodi oko 8-10 minuta.
- Nakon nekog vremena izvadite tegle iz tepsije i zarolajte. Okrenemo staklenu posudu naopako, pošaljemo je na tamno mjesto, umotamo ih u debelo ćebe.
- Ostavite konzervaciju u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
Da li ste znali? nežni paradajz u sopstvenom soku, pripremljene prema gore navedenim uputstvima, dobro se čuvaju kako u podrumu tako i na bilo kom drugom pogodnom mestu.
Video recept za čuvanje paradajza u sopstvenom soku za zimu
Kompletan proces konzerviranja paradajza u vlastitom soku prema gore navedenom receptu prikazan je u videu ispod.
Recept za zeleni paradajz u sopstvenom soku
Vrijeme za pripremu: 15-25 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 76-79 kcal.
Količina konzervacije: za jednu teglu od 3 litre.
kuhinjski pribor: jedna tegla od 3 litre, kuhinjski dugi noz, tiganj od najmanje 3 litra, posuda za merenje, najlonski poklopac.
Sastojci
| list hrena | 2-3 kom. |
| list trešnje | 2 kom. |
| list ribizle | 2 kom. |
| bijeli luk | 8-10 zuba |
| kopar | 2-3 suncobrana |
| zeleni paradajz | 15-20 kom. |
| crni biber u zrnu | 10-15 kom. |
| vode | 1,5 l |
| granulirani šećer | 20-25 g |
| sol | 20-25 g |
| senf | 20-25 ml |
Kuvanje korak po korak
- Do dna čista i suha tegla od tri litra položite 2-3 kišobrana kopra.
- Rezanje belog luka u količini od 8-10 komada prepolovite tako da se paradajz dobro marinira. Na kopar stavite polovinu ukupne količine belog luka.
- Dodajte 2 lista hrena, trešnje i ribizle.
- Zeleni paradajz u količini od 15-20 komada temeljito se opere u toploj vodi, a zatim osuši. Svako voće malo poprečno prerežemo oštrim nožem kako bi se plodovi dobro marinirali.
- Pripremljeni paradajz čvrsto pakujemo u staklenu posudu.
- Na voće rasporedite preostale režnjeve belog luka, list hrena i 10-15 komada crnog bibera u zrnu.
- U šerpu sipajte 1,5 litara vode, pa dodajte 20-25 g šećera, 20-25 g soli i 20-25 ml senfa.
- Miješajte hladnu marinadu dok se svi sastojci potpuno ne otope u vodi.
- Mi punimo gotova marinada nabijeni paradajz do samog vrata. Pokrivamo teglu najlonski poklopac i pošaljite na hladno i tamno mjesto.
Video recept za očuvanje zelenog paradajza za zimu
Proces konzerviranja zelenih paradajza prema gore navedenom receptu prikazan je u videu ispod.
- Ne štedite na listovima rena jer doprinose očuvanju gustine paradajza.
- Za pravljenje salamure najbolje je koristiti mineralnu, izvorsku ili pročišćenu vodu. Nikada ne koristite vodu iz slavine, jer će to negativno uticati ukusnost proizvodi.
Savjetujem vam da pročitate detaljne informacije o tome kako kuhati. Veoma je zadovoljavajuce i zdrava užina sa pikantnim ukusom. Većina modernih hostesa voli to raditi. Mirisno jelo oduševit će sve koji preferiraju zdravu i ukusnu hranu.
Predlažemo da se dobro pripremite za zimu ukusna priprema- paradajz punjen paradajzom. Recept je prilično jednostavan, a rezultat jednostavno fantastičan! Otvaranjem takve tegle za konzerviranje zimi, oduševit ćete goste originalnim i ukusna užinašto je savršeno za kuvani krompir ili pirinač.
Cherry paradajz u paradajzu za zimnicu
Sastojci:
- cherry paradajz - 455 g;
- zreli paradajz - 555 g;
- začini - po ukusu.
Kuvanje
Čeri paradajz pažljivo sortirajte, operite i stavite u dublju činiju. Veliki paradajz takođe operemo, isečemo na kriške i provučemo kroz sokovnik. Pripremljeni sok od paradajza sipajte u šerpu i, stavite na srednju vatru, prokuhajte, pokrivši odozgo poklopcem. Penu koja se pojavi na površini pažljivo uklonite šupljikavom kašikom.
Tegle i poklopce dobro operite, sterilišite i okrenite peškir. Prokuhani sok posolite po ukusu, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta.
Čeri paradajz staviti u sterilisane tegle, preliti sokom od paradajza i staviti u široku šerpu. Odozgo pokrijemo poklopcima i sipamo toplu vodu u šerpu skoro do grla tegli. Stavimo posuđe na vatru i steriliziramo konzervaciju 8-10 minuta. Nakon toga ih pažljivo zarolati i okrenuti naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u paradajz pasti za zimu
- paradajz srednje veličine - 620 g;
- sol - 10 g;
- karanfilić - 3 kom.;
- paradajz pasta - 220 g;
- voda - 545 ml;
- beli luk - 5 g;
- ljute paprike- ukus.
Kuvanje
Dakle, pre nego što zatvorite paradajz za zimu, paradajz pasta stavite u posudu sa vodom i promešajte. Posude stavimo na srednju vatru, sadržaj prokuvamo i posolimo po ukusu. Kuhajte sok 15 minuta, uklanjajući pjenu šupljikavom kašikom.
Bez gubljenja vremena pripremamo tegle: operemo ih, držimo na pari i na dno svake stavimo beli luk, malo bibera, začine i mali paradajz. Paradajz prethodno operemo i na nekoliko mesta izbodemo čačkalicom da kožica ne pukne. Napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta, poklopljeno. Zatim ocijedite tečnost, prelijte vrelim sokom paradajz, dobro zatvorite poklopce, okrenite, umotajte vunenim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga konzervaciju maknemo u podrum ili drugo hladno tamno skladište.
Paradajz u kriškama paradajza za zimnicu
Sastojci:
- paradajz - 7,5 kg;
- paradajz domaći sok- 2 l;
- jodirana so - 10 g;
- beli luk - 8 čena;
- (listovi) - 2 kom.
Kuvanje
Paradajz očistimo, očistimo od repova i operemo. Narežite ih na komade i stavite u čiste prethodno pripremljene tegle. U svaki nasjeckani tanjir bacimo bijeli luk i grančicu celera.
Domaći sok sipajte u šerpu, posolite i prokuhajte. Zatim ga sipamo u tegle do ramena. Zatim tegle spuštamo u vruću vodu i steriliziramo 10 minuta, a zatim ih zamotamo poklopcima.
Tokom mog kratkog, ali, čini mi se, plodnog baštovanstva, primetio sam da je sa žetvom nekad prazan, nekad gusti. I prije svega, ovo se odnosi na sazrijevanje paradajza. Obično se radujete prvom paradajzu, a onda ne znate kako da pripremite tako ukusan za zimu. imam dobar recept- paradajz u paradajz sosu za zimnicu.
Stigavši posle nedelju dana rada na dači, sa iznenađenjem i, naravno, radošću, našao sam samo more zrelih paradajza. Neki su sazreli na lozi, a neki su samo ležali u mračnoj prostoriji. Inače, ja pucam na zelene paradajze, a oni "dospijevaju" već u moju kuću, jer zbog ranih magli postoji veliki rizik da uopšte ne vidite žetvu.
Sastojci:
- voda - 3 l;
- paradajz sos - 0,5 l
- šećer - 3 kašike. kašike;
- sol - 6 kašika. kašike
- zeleni kopar - 9 cvasti;
- karanfilić - 9 kom.;
- lovorov list - pola lista po tegli;
- paradajz - 8-9 kg (možete uzeti ne samo crvene, zelene i ne sasvim zrele);
- crni biber u zrnu - 1-2 kom. u banku.
Kuvanje paradajza u paradajz sosu za zimu
Donio sam originalni recept koju i sama koristim. Ako vam ne treba toliko rolanih rajčica, smanjite broj konzervi, proporcionalno smanjite količinu marinade kako ne biste jednostavno prenijeli proizvode.
Prije svega biramo tegle i peremo ih. Nije potrebno prethodno sterilizirati, jer ćemo ih staviti na sterilizaciju već sa paradajzom. Na dno svake stavljamo karanfilić, kopar i pola lovorovog lista.
Ako pretjerate sa ovim začinima, paradajz će biti previše ljut i neće se svidjeti svima.
Prvo bacamo veće plodove na dno, a na vrh stavljamo vrlo male. Opet, ne brinite ako vam nisu svi paradajzi crveni. Od lično iskustvo, zeleni paradajz u takvim šavovima ispadaju još ukusniji, ostaju čvrsti i ne šire se.
Kada su sve posude pune, pripremite marinadu. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu, dodajte paradajz sos, dodajte šećer, so i stavite na šporet da proključa. Nakon ključanja kuhajte nekoliko minuta (nije bitno, marinadu držite 7 ili 10 minuta). Punimo ih paradajzom.
Kako biste izbjegli nezgodu, a staklenka ne pukne od ljutog umaka, stavite je na suhi ručnik ili krpu.
Kuhajte poklopac u posebnom malom loncu 10 minuta.
Zatim njima prekrijemo tegle i stavimo na sterilizaciju. Ako nemate posebne sterilizatore, koristite, kao ja, običnu veliku šerpu. U to sipajte do pola tople vode, u njih stavite tegle paradajza, pažljivo dolijte vodu (treba da ih zatvori oko „ramena“) i upalite vatru.
Kada voda proključa, sterilišite 15 minuta. Dobijamo i kotrljamo.
Takvi praznini dobro se čuvaju u hladnoj mračnoj prostoriji.
Ako nigde niste prekinuli proces, paradajz u sosu od paradajza može da stoji do sledećeg leta, pa i duže.