Kuhinjska so za hranu nije jodirana. Da li je moguće koristiti jodiranu so za kozmetičke tretmane. Po čemu se jodirana sol razlikuje od obične soli?

Razvoj tehnologije sada vam omogućava da dobijete bilo koju informaciju u kratkom vremenu, ali malo ljudi koristi nove mogućnosti. Statistike su pokazale da većina domaćica ni ne zna koja je šteta jodirane soli, u kojim slučajevima je koristiti i kako odabrati pravi proizvod.

Mnogi jednostavno vjeruju da je obogaćen mineralima kako bi tijelu doneo velike koristi. Donekle je to istina, ali ne smijemo zaboraviti da postoje mnoge kontraindikacije za korištenje proizvoda.

Jodirana so - opis i karakteristike

Proizvod u ponudi trgovine prehrambenim proizvodima, dizajniran za uvođenje u kulinarski specijaliteti, aplikacije u narodne medicine i kućna kozmetologija. Prema zahtjevima međunarodnih standarda, mora biti obogaćen određenom količinom soli, koje sadrže jodne jone. Prema zahtjevima GOST-a, jodirana sol mora se proizvoditi pomoću kalijevog jodata. Ako se na pakovanju spominje kalijum jodid ili jodid, bolje je odbiti kupovinu. Ovo hemijsko jedinjenje ima potpuno drugačija svojstva i karakteristike.

Proizvođači su počeli modificirati običnu sol nakon povećanja broja slučajeva nedostatka joda u populaciji. To je zbog činjenice da je jod neravnomjerno raspoređen među namirnicama karakterističnim za određeno područje. globusčak i određene zemlje. Ako se bliže morima i oceanima nalazi u biljnim i životinjskim proizvodima u dovoljnoj količini, onda kako se udaljavamo od ovih vodenih tijela, njegovi pokazatelji padaju.

Korisna svojstva jodirane soli

Jod je neophodan za normalan rast i razvoj osobe, za održavanje njegovog života. AT male doze a u nedostatku kontraindikacija, apsolutno je siguran, njegov volumen u tijelu mora se stalno dopunjavati. Nedostatak supstance dovodi do smanjenja funkcionalnosti štitne žlijezde, pogoršanja mentalne aktivnosti, poremećaja probavnog sistema. Nakon nekog vremena tome se dodaju simptomi nervnih poremećaja, otpornost tijela na infekcije naglo opada.

Savjet: Smanjenu funkciju štitne žlijezde ukazuju simptomi kao što su umor, kronični umor, gubitak kose i ispucani nokti. Kada se pojave ovi znakovi, potrebno je ne samo uvesti jodiranu so u ishranu, već i posjetiti liječnika. Postoji velika vjerovatnoća da će korekcija ishrane biti mala i da će biti potrebna stručna intervencija.

Nakon što su proizvođači počeli jodirati sol, samo uvođenje začina u prehranu počelo je povoljno utjecati na stanje ljudi s nedostatkom tog elementa. Ali ovo nije jedini način da se proizvod koristi u medicinske svrhe.

Proizvod se može koristiti i na sljedeći način:

• Oblozi s jodiranom soli pomažu u ublažavanju otoka tkiva na mjestu uklanjanja upaljenog slijepog crijeva.
• Kompresija iz sastava, nanesena na vrat i čelo, ublažava glavobolju.
• Topli oblog sa začinima na predjelu grudi pomaže razrjeđivanju sluzi i ublažavanju kašlja od prehlade ili gripe.
• Grgljanje rastvorom jodirane soli ublažava upalu kod upale grla.
• Slani zavoj će ublažiti bol i ubrzati zacjeljivanje kože nakon opekotina (ako integritet kože nije narušen).
• Kupke s jodiranom soli pomažu da se brzo riješite kožnih bolesti i raznih osipa.

Gore navedeni načini upotrebe proizvoda ne mogu se dogovoriti sa ljekarom. Istina, samo ako pacijent nema kontraindikacije za korištenje proizvoda.

Upotreba jodirane soli u kuvanju

Sa sve većom popularnošću jodirane soli kao kulinarskog proizvoda, počele su se pojavljivati ​​nove vrste začina, prilagođene određenim potrebama. Danas na policama trgovina možete pronaći sljedeće vrste soli:

1. Kuvanje (kamen) jodirano. Prečišćeni ili sirovi sastav, umjetno obogaćen željenim ionima.
2. Marine. Proizvodi nastali isparavanjem morska voda, i podvrgnut specijalnom čišćenju. Ne sadrži umjetne kemijske spojeve, ali mnoge korisne elemente u tragovima.
3. Crno. Neočišćeni proizvod u kojem su elementi u tragovima prisutni u maksimalnoj količini.
4. Dijeta. Rezultat laboratorijskih istraživanja i manipulacija. Obično ima nizak sadržaj natrijuma i visok sadržaj kalcija i magnezijuma.

Kao dnevni prehrambeni proizvod najbolje je koristiti kuhinjsku ili morsku jodiranu so. Poboljšat će okus jela i zasititi tijelo. korisnih elemenata. Suprotno uvriježenom mišljenju, ovi proizvodi se mogu koristiti u bilo kojoj fazi kuhanja. Posebna pažnja vrijedi obratiti pažnju na kvalitetu brušenja:

• Veliko. Idealno za pripremu marinada, kiselih krastavaca, prvih jela.
• Prosjek. Preporučuje se primjena kod prerade mesa, ptica, ribe.
• Mala. Varijanta salate koja je razvijena da začini već pripremljena jela.

Zbog posebnosti dobivanja jodirane soli, toplinska obrada ne dovodi do uništenja hemijski element. Čak i ako začin stavite u jelo na samom početku rada, njegova korist za organizam bit će očigledna.

Upotreba jodirane soli u kozmetologiji

Za korištenje proizvoda sa kozmetičke svrhe Najbolja je morska jodirana so. Ima baktericidna svojstva, poboljšava kvalitet i teksturu kože te otklanja upale. Ovdje su samo većina jednostavne opcije primjena komponente u kućnoj kozmetologiji:

• Kupke s morskom soli. Voda bi trebala biti topla, za standardnu ​​količinu potrebno je uzeti najmanje 2-3 čaše proizvoda. Trajanje manipulacije je 20-30 minuta.
• Domaći sapun sa dodatkom proizvoda. Is univerzalni lijek za održavanje lepote. Upotreba kompozicije olakšava masnu kožu od sjaja i upala, a suhom vraća svježinu i atraktivnost.
• Salt losion. Riješit će se crnih tačaka i neće narušiti ravnotežu vode i masti.
• Lijek protiv celulita. Potrebno je samo da sipate kristale na sunđer i pažljivo razradite problematična područja nakon kupanja.

Osim toga, jodirana so može vratiti snagu i sjaj kosi, snagu i jedinstvo teksture noktima. U prvom slučaju, od njega treba pripremiti maske, u drugom - dodati u kupke za ruke.

Šteta i opasnost

Zdrava osoba može konzumirati jodiranu so bez straha za svoje stanje. Naravno, ne biste trebali zloupotrebljavati proizvod, inače možete izazvati prekomjerno opterećenje srca i bubrega, izazvati zadržavanje tekućine u tijelu.

Kontraindikacije za upotrebu začina su sljedeća stanja:

• Rak štitnjače ili njegovo uklanjanje. U slučaju bilo kakvog kvara u organizmu, prvo se treba posavjetovati sa svojim ljekarom.
• Tuberkuloza.
• Furunkuloza, kronična pioderma, hemoragijska dijateza.
• Bolesti bubrega.

Za razliku od obične soli koja nema rok trajanja, jodirana sol se može koristiti samo određeno vrijeme. Stoga morate pažljivo pročitati preporuke za skladištenje proizvoda i jasno ih slijediti.

Na policama prodavnica možete vidjeti ne samo nam poznatu kuhinjsku ili kamenu sol. Za one koji imaju nedostatak joda u organizmu, prehrambena industrija proizvodi jodiranu so. A kako je nedostatak ove vitalne supstance u našoj zemlji uočen gotovo svuda, proizvod je veoma tražen.

Za normalno funkcioniranje štitne žlijezde tijelo mora primiti izvana (vazduh, hrana, voda) dovoljnu količinu joda. U ovom slučaju, žlijezda kontinuirano proizvodi dvije vrste hormona koji sadrže jod koji utječu na rad više tjelesnih procesa:

1. tiroksin;
2. trijodtironin.

Ove proizvedene supstance obezbeđuju normalan tok metaboličkih procesa masti, proteina, ugljenih hidrata, a takođe podržavaju funkcionalnost mnogih sistema tela (probavnog, kardiovaskularnog, reproduktivnog, nervnog, mentalnog). Dnevna stopa 150-200 mcg joda propisana za osobu koja živi u regiji sa nedostatkom joda. jodirano sol pomaže u rješavanju ovog problema.

jodirana so možda nemaju isti sastav. Ako je kalijev jodit naznačen kao aktivna tvar, onda se mora imati na umu da ima tendenciju da vrlo brzo ispari. Bolje je dati prednost proizvodu na čijem pakovanju aktivna supstanca označen kao kalijum jodat.

Kako nedostatak joda utiče na organizam?

Uz nedostatak elemenata u tragovima, štitna žlijezda kvari. Ova činjenica mijenja izgled osobe, uzrokuje hormonsku neravnotežu u njemu, a također izaziva razvoj raznih ozbiljnih bolesti. Nedostatak joda ostavlja otisak na izgled i opću dobrobit osobe, manifestirajući se sljedećim znakovima:

• krhkost i gubitak kose;
• suha koža;
• raslojavanje ploča nokta;
• otok na licu;
• dosadan izgled;
• smanjenje fizičke snage tijela;
• povećana osjetljivost udova na hladnoću;
• zatvor bez vidljivog razloga;
• plačljivost, razdražljivost;
• drugi simptomi.

Hormoni štitnjače štite organizam od klica, virusa, a sve to zahvaljujući jodu. Za 1 minut kroz organ prođe skoro 300 ml krvi (samo 5 ml kroz bubrege). Jod koji luči žlijezda ubija patogene mikroorganizme koji ulaze u krvotok kroz sluznicu gornjih respiratornog trakta. Stoga, nedovoljna funkcija štitne žlijezde slabi imunološki sistem, čineći tijelo osjetljivim na prehlade i druge bolesti.

Jodirana sol i tehnologija njenog izgleda

Mnoge zemlje koriste jodiranje jestiva sol i neki drugi proizvodi masovne potrošnje (npr. hljeb) u cilju prevencije bolesti, poboljšanja zdravlja stanovništva. Posljednjih nekoliko godina pokazuju da su se standardi jodiranja pomjerili naviše u zemljama kao što su Poljska, Hrvatska, Švicarska i Austrija. Ruska Federacija pridržava se standarda - 40 mg joda na 1 kg soli. Prednost se daje kalijum jodatu.

Supstanca se dodaje nakon čišćenja i sušenja pomoću aerosolnog spreja. Sol se kontinuirano unosi u posebnu komoru, gdje jedna ili više raspršivača formiraju čestice otopine kalijevog jodata po cijeloj površini soli na traci proizvodnu opremu. Koncentracija otopine i intenzitet navodnjavanja se postavljaju uzimajući u obzir potrebnu dozu joda.

Kalijum jodat je netoksičan, ne zahteva dodavanje posebnih stabilizatora, slabo je rastvorljiv i manje ispari iz slabo zatvorenog pakovanja. U tijelu se brzo razgrađuje, oslobađajući jod, koji štitna žlijezda koristi za sintezu hormona štitnjače.

Utjecaj nedostatka joda na organizam djece

Jod je bitan element za rastuće tijelo djeteta. Djeca koja unose dovoljnu količinu elementa u tragovima s hranom su psihički i fizički razvijenija od djece njihovih vršnjaka čiji organizam pati od nedostatka joda. U djetinjstvu se bolest manifestira takvim znakovima:

1. nemogućnost fokusiranja na sticanje znanja;
2. plačljivost, hirovitost;
3. brzi zamor.

Tokom trudnoće organizmu je potrebna dodatna količina joda, pa se često kod majke javlja nedostatak ovog elementa u tragovima. Ako se ne nadoknadi, nastaje gušavost. Ali čak i uz povećanje štitne žlijezde, može se primijetiti njena nedovoljna funkcija. To stvara rizik ne samo za majku, već i za fetus. Takva situacija u prvom tromjesečju trudnoće može dovesti do formiranja mentalne retardacije kod djeteta, gluhonemosti i kašnjenja u fizičkom razvoju.

Ograničenja kod uzimanja jodirane soli

Postoji niz slučajeva u kojima je jodirana so nepoželjna za upotrebu kao dodatak prehrani. Ne možete ga redovno uzimati kod sledećih bolesti:

• tireotoksikoza;
• rak štitne žlijezde;
• bolesti bubrega (nefritis, nefroza);
• tuberkuloza;
• čirevi;
• pioderma;
• urtikarija;
• hemoragijska dijateza.

Hranom ne pokrivamo više od 80 mc joda dnevno. Teško je nadoknaditi se na ovaj način dnevne potrebe joda (150 mgk) u tijelu. Stoga je jodirana sol jednostavno neophodna stanovništvu u regijama geografski udaljenim od mora.

Morska jodirana sol

Suprotno popularnom mišljenju, morska so ne sadrži mnogo joda. Prošavši sve faze obrada hrane, supstanca isparava. Morska so, namijenjen za ishranu ljudi, dodatno se podvrgava jodiranju. Ona hemijski sastav sadrži elemente u tragovima neophodne za ljude: magnezijum, kalcijum, kalijum. Takav proizvod se smatra korisnijim od analoga hrane.

Prilikom odabira morate obratiti pažnju na to koliko kalija sadrži proizvod (što više, to bolje), koje je boje (prirodna boja je sivkasta). Svijetla boja ukazuje na prisustvo boja. Prije kupovine morate saznati koja se vrsta boje koristi - prirodna ili sintetička.

Pošto je morska jodirana so higroskopna, mora se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi. U suprotnom će uvući vlagu iz okolnog zraka, zalijepiti se, a njegov hemijski sastav će početi gubiti svoja korisna svojstva.

Američki naučnici su kroz duge studije to i dokazali nedostatak joda u organizmu, odnosno tzv nedostatak joda negativno utiče na zdravlje populacije planete Zemlje. Predstavnici mlađe generacije i trudnice spadaju u posebnu zonu rizika zbog nedostatka joda. Jedno od alternativnih rješenja nadoknađivanje nedostatka joda u ljudskom tijelu je bilo predložio upotrebu jodirane soli .

Istraživači su se osvrnuli na činjenicu da sol obogaćena i zasićena jodom može napuniti potrebne rezerve joda u ljudskom tijelu. I, samim tim, za prevenciju zastoja u razvoju i rastu, za zaštitu od intelektualnog opadanja i bolesti štitnjače, za prevenciju odloženog seksualnog razvoja i smanjenje rizika od mogućih komplikacija tokom trudnoće i porođaja, kao i za sprečavanje razvoja ateroskleroze i preranog starenja ljudsko tijelo.

jodirana so je u javnosti doživljavana kao mana s neba. Ali nakon nekoliko godina, naučnici, nakon što su u potpunosti proučili prirodu djelovanja jodirane soli na ljudsko tijelo, oglasili su alarm. Ispostavilo se da osim koristi, jodirana so može naštetiti našem organizmu, i općenito, otkriven je niz kontraindikacija za upotrebu ...

Jedna od glavnih zabluda bila je da se bilo kakve smetnje u radu štitne žlijezde odmah pokušavaju “liječiti” jodiranom soli. Štaviše, što je više soli sa sadržajem joda konzumirano, to je bolje trebalo da utiče na zdravlje organizma. Ali, kako se ispostavilo, to uopšte nije slučaj!

Treba imati na umu: jodiranu so ne treba konzumirati nekontrolisano i neograničeno., dodajući ga u sva kuvana jela!Mora da postoji dovoljno dobar razlog za to, dijagnoza vašeg lekara, na primer, i njegova preporuka kako da uključite određenu dozu jodirane soli u vašu ishranu. Ali ne inace...

Dozvoljene norme za upotrebu jodirane soli za osobu

Kod djece mlađe od sedam godina, dnevna potreba organizma za jodom je od pedeset do sedamdeset mikrograma. Jedan gram jodirane soli sadrži tačno 65 mikrograma joda.. Ali! dnevno dijete uz hranu unese i do pet grama soli. Ako ova so sadrži jod, onda 325 mikrograma joda dnevno uđe u organizam djeteta dnevno. To je mnogo više dozvoljena stopa. Nakon nekoliko godina ovo "predoziranje" jodirane soli in dječije tijelo razvija tireotoksikoza(prekomjerno, prekoračenje norme, stvaranje posebnih hormona štitnjače). Što se tiče odraslih osoba, potreba njihovog tijela za jodom je nešto veća, ali odrasla osoba dnevno unese više joda nego što mu je potrebno (kada koristi jodiranu sol umjesto obične), pa kao rezultat prezasićenost jodom mogu se razviti kardiovaskularne bolesti, a može izazvati i infarkt miokarda ili moždani udar. Zbog toga, nekontrolisano i svakodnevno jodiranu so!

Šta je jodirana so

Ovo je obična so (o tome smo već pisali na našim stranicama), koja "jodirano", korištenjem kalijum jodat(dovoljno toksične supstance). Ah, to znači jodirana so je hemijski proizvod . Stoga, ako ste već zabrinuti zbog nedostatka joda u svom tijelu, onda ovaj nedostatak joda nadoknadite ne kemijski sintetiziranim elementima, već, ako je moguće, prirodni proizvodi koji sadrži prirodni jod, koji je apsolutno netoksičan. Ovo bi moglo biti npr. morski kelj- sedamdeset grama dnevno ovog proizvoda će zadovoljiti potrebnu potrebu za jodom u vašem organizmu, odnosno morskoj ribi (može se konzumirati ne svakodnevno, već nekoliko puta sedmično). Pa ti obogatite svoje tijelo jodom i nemojte mu štetiti.

Korištenje samo nekoliko puta sedmično morski kelj ili morske ribe, svoj organizam ćete u potpunosti opskrbiti jodom.

Osim toga, jodirana sol ima sasvim jasne kontraindikacije u pogledu njene upotrebe od strane određenih kategorija ljudi koji imaju sljedeće bolesti:

• povećana funkcija štitne žlijezde,
• rak štitne žlijezde,
• tuberkuloza,
• bolest bubrega,
• furunkuloza,
• hronična pioderma,
• hemoragijska dijateza,
• osip.

Zašto je jodirana so prisutna na našim stolovima? Da li je njegova korist opravdana? I šta alternativne opcije dobijanje joda postoji?

Kako saznati o nedostatku joda?

Jod je važna i nezamjenjiva komponenta ljudskog tijela. Neizostavan je učesnik u stvaranju tiroidnih hormona, tzv. Sinteza ovih hormona u većoj ili manjoj meri utiče na sve organe i sisteme tela, kao i na metabolizam proteina, masti, ugljenih hidrata, pa čak i na termoregulaciju. Ne od samog joda, već od njegovog sudjelovanja u stvaranju drugih tvari od strane samog tijela (isti hormoni), energija i vedrina čovjeka, njegovo fizičko zdravlje, pa čak i inteligencija ovise. Brojne studije su dokazale da jod ima direktan uticaj na mentalni razvoj. Nedostatak joda u organizmu djeteta i tokom trudnoće je nepopravljiva greška u ishrani.

Nedostatak joda dijagnosticira se u cijelom svijetu, ali će biti veći u regijama udaljenim od mora. U prehrani stanovnika u kojoj su morska riba i plodovi mora rijetki gosti. Osobe sa oskudnom ishranom treba posebno da razmišljaju o prevenciji nedostatka joda. Bolje je ne ići samostalno u prevenciju, a ako postoje vidljivi znaci nedostatka joda, bolje je potražiti stručnu dijagnostiku.

Sljedeći simptomi mogu ukazivati ​​da vašem tijelu nedostaje joda:

• imunološka grupa
• slab imunitet,
• stalna osjetljivost na infekcije, prehlade, kroničnost bilo koje bolesti;
• edematozna grupa
• otok oko očiju,
• edem ekstremiteta,
• upotreba diuretika samo pogoršava simptome;
• ginekološka grupa
• menstrualne nepravilnosti,
• ispucale bradavice,
• u uznapredovalom obliku - rana menopauza i posljedično neplodnost,
• kardiološka grupa
• povećanje dijastoličkog (nižeg) pritiska,
• aritmija,
• ateroskleroza,
• neefikasnost bilo koje mjere za liječenje gore navedenih stanja, jer problem nedostatka joda nije riješen
• hematološka grupa
• smanjenje nivoa hemoglobina
• endokrinološka grupa
• povećanje gušavosti,
• hormonalni poremećaji;
• emocionalnu grupu
• bezrazložna, spontano razvijena razdražljivost, koja nije svojstvena osobi po karakteru i temperamentu,
• problemi sa zaboravom i pamćenjem
• pogoršanje pažnje i reakcije,
• produžena depresija,
• smanjena vitalnost,
• pospanost i opšta letargija.

Takvi simptomi, kao i njihova kombinacija, mogu ukazivati ​​na druge abnormalnosti. Stoga nemojte žuriti da sami riješite problem. Kako bi se potvrdila tačnost nedostatka joda, prikazana je profilna dijagnostika i odgovarajuće laboratorijske pretrage.

Kako nadoknaditi nedostatak joda?

Ako nedostatak joda dijagnostikuje ljekar na osnovu laboratorijskih pretraga, ako postoji tačna dijagnoza, tada se propisuje stručno liječenje.

AT preventivne svrhe većina nas, zbog ekoloških problema, zbog nedostatka namirnica koje sadrže jod u prehrani, treba dati prednost jodiranoj hrani. Dobro akumuliraju jod u sebi, ako je tlo obogaćeno odgovarajućim gnojivima, kao što su:

• jabuke,
• grejp,
• trešnja,
• šljive,
• kajsije,
• cvekla,
• list zelene salate,
• paradajz,
• šargarepa.

Nešto slično se može reći i za sir, svježi sir, mlijeko. Ako se u stočnoj hrani sadrži dovoljno biološki aktivnih aditiva, tada će prehrambeni proizvodi dobiveni od njih biti izdašan izvor joda potrebnog za osobu.

Relevantne proizvode možete tražiti u eko-trgovinama, ili možete sami uzgajati ako imate poljoprivredno iskustvo. U velikim trgovačkim lancima jodom obogaćeni hortikulturni i stočarski proizvodi obično se ne nalaze.

Šta se korisno s ove tačke gledišta može kupiti u trgovini? Proizvođači prehrambeni proizvodi za masovnu potrošnju, prema preporukama predstavnika Ministarstva zdravlja određene države, proizvodi kao što su:

• brašno i hljeb
• mliječni proizvodi,
• a najčešći primjer je jodirana so.

Još jedna roba bogata jodom koju možete pronaći na policama su morski plodovi. Morska riba, alge (posebno alge), školjke, škampi. bogat jodom Japanska kuhinja zbog upotrebe ribe i morskih plodova u jelima, te širokog spektra algi.

Po želji i za određene indikacije (djetinjstvo i velika opterećenja u školi, trudnoća, oskudnost u dnevnoj ishrani itd.), biološki aktivni aditivi(obično se pravi od morske alge), specijalni preparati koji sadrže jod (na primjer, jodomarin). Individualna jodna profilaksa uključuje upotrebu profilakse lijekovi i aditivi za hranu obezbjeđivanje minimalne potrebne količine joda. Za efikasno prevazilaženje nedostatka joda potrebna je dovoljna obuka i motivacija pacijenta, jer unos joda treba dozirati, uzimajući u obzir starosnu potrebu za elementom u tragovima i stepen postojećeg nedostatka joda u regionu.

Grupna jodna profilaksa podrazumeva uzimanje jodirane hrane i/ili jodomarina 100/200 od strane grupa stanovništva sa najvećim rizikom od razvoja bolesti usled nedostatka joda (deca, adolescenti, trudnice i dojilje).

Šta je jodirana so?

Gledajući asortiman polica trgovina na nekim pakiranjima soli, možete vidjeti natpis "jodirano". Odmah se nameće zaključak da ovaj proizvod sadrži jod, a zapravo vrlo često tijelo prima manje ovog mikroelementa. Ruka odmah poseže za paketom jodirana so, i mirni smo što smo sebi obezbijedili dnevnu potrebu za jodom.

Šta je jodirana so? Ovo je obična hrana ili kuhinjska so, čiji je sastav dopunjen jodidom i kalijevim jodatom. Ove komponente su inherentno kisele soli nastale u procesu interakcije jodne kiseline i metalnog kalija. Sol je najpopularniji jodirani proizvod, ali ne i jedini. Ali to je sol u maloj, ali konstantnoj količini koju svakodnevno koristimo. Pretpostavlja se da na taj način tijelo može redovno primati potrebnu porciju joda.

Jednokratna upotreba jodirana so se smatralo nepobitnim. Posljednjih godina počeo se javljati određeni skepticizam kako među stanovništvom tako iu profesionalnom okruženju. Kako se sol jodira, a jod ne ispari? Koliko joda zajedno sa solju je prihvatljivo dnevno unositi? Da li su komponente koje sadrže jod dodane soli zaista korisne, a ne štetne?

Poznato je jodiranje soli Prehrambena industrija tokom godina i decenija. Tokom ovog vremena, proces je stalno unapređivan. Izbor jodirajućih aditiva za pojačavanje jestive soli određen je nekoliko faktora:

• postojeća tehnologija jodiranja soli,
• porijeklo soli, a time i njen kvalitet (prisustvo nečistoća),
• vrsta pakovanja soli, koja utiče na isparljivost supstanci koje sadrže jod,
• preporučeni rok trajanja soli itd.

U početku se za jodiranje soli koristio kalijum jodid, ali je tehnologija zahtijevala daljnji razvoj. Iz razloga što kalijum jodid nije jako stabilan (ispari se i tokom skladištenja i tokom kuvanje hrana), ulazi u neke hemijske veze sa nečistoćama jezerske i kamene soli, zbog čega jednostavno nema vremena da se apsorbuje u organizmu. Period prodaje takvog proizvoda ne može biti duži od 3 mjeseca. Jodirana so već treba dodati kalijum jodid gotov obrok, jer temperaturni efekat uništava komponentu. Takva so obično nije prikladna za konzerviranje povrća - iako mu neće štetiti, promijenit će boju, što je vrlo neugledno.

Nakon toga, kalijum jodid u sastavu jodirane soli dopunjen je kalijum jodatom. Kalijev jodat je poželjniji u odnosu na jodid za jodiranje soli jer:

• visoka stabilnost u kristalima soli,
• manje reakcije sa komponentama soli,
• duži rok trajanja joda u soli (do 12 mjeseci),
• okus i boja jela se ne mijenjaju, a jodat ne ispari tokom termičke obrade proizvoda, što znači da je sol pogodna za konzerviranje i kuhanje.

Ako sol sadrži kalijum jodid, onda je treba zaštititi od izlaganja zraku, a ako kalijev jodat onda od vlage. Prilikom odabira jodirane soli dajte prednost proizvodu "ekstra" (fino mljevene) grupe, koji duže zadržava jod u svom sastavu.

Raspon potrošnje jodirane soli je vrlo mali (u prosjeku od 5 do 10 g dnevno), što se, međutim, ne razlikuje od obične soli.

Cijena jodirana so gotovo se ne razlikuje od nejodiranih (5-10% skuplje), jer je tehnologija jodiranja jeftina i jednostavna, ali daje brz učinak.

Ograničenja upotrebe jodirane soli

Ljekari iz cijelog svijeta alarmiraju da stanovništvo pati od nedostatka joda. Uprkos činjenici da je dnevna potreba za jodom 150 mcg, mi unosimo 40-80 mcg joda dnevno uz hranu. Mnogo ovog elementa nalazi se u morskim plodovima, nekom povrću, voću, stočarskim proizvodima, pod uslovom da životinje dobijaju jod hranom, a biljke - gnojivima.

Čini se da začinjava jodirana so Svako jelo je maksimalno. Ali ne. Ako je sol jodirana kalijevim jodidom, onda je udio 23 + 11 mg na 1 kg soli, a ako je kalijum jodat, onda po stopi od 40 + 15 mg na 1 kg soli. Prema mišljenju stručnjaka, upravo ovi omjeri omogućavaju tijelu da dnevno obezbijedi potrebnu količinu joda iz normalne porcije soli od 5-10 grama dnevno. To ne znači da je sama sol dovoljna da zadovolji vaše potrebe za jodom. Relevantnost morskih plodova i algi na stolu je i dalje opravdana.

Gotovo je nemoguće prezasićeno tijelo jodom iz jodirane soli. Da biste osjetili preobilje i trovanje, morat ćete pojesti do 50 grama soli dnevno.

Ali postoji niz kontraindikacija za upotrebu jodirana so na stalnoj osnovi:

• tireotoksikoza (pojačana funkcija štitnjače),
• rak štitne žlijezde,
• tuberkuloza,
• nefritis i nefroza,
• furunkuloza,
• hronična pioderma,
• hemoragijska dijateza,
• osip.

Upotreba jodirane soli jedna je od dostupnih i bolje načine nadoknaditi nedostatak joda u organizmu. Ovo može značajno smanjiti rizik od razne bolesti, što može biti uzrokovano nedostatkom ovog elementa.

Jodirana so se proizvodi u nekoliko varijanti.

Najbolje od njih su priznate sorte koje je razvio Institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka:

• jestiva jodirana so
• preventivna hrana jodirana so

Jestiva so sadrži najmanje 40 mcg joda po 1 g proizvoda. Norma njegove potrošnje je pet do šest grama dnevno. Ova količina zadovoljava dnevne potrebe organizma za jodom.

Redovna konzumacija jodirane kuhinjske soli dobra je prevencija bolesti štitnjače.

Jodirana profilaktička so takođe sadrži magnezijum i kalijum. Kalijum pozitivno utiče na srce, a magnezijum jača krvne sudove, kosti i mišiće i snižava krvni pritisak.

Profilaktička jodirana so sadrži manje natrijuma od obične soli. Višak natrijuma doprinosi razvoju hipertenzije.

Ova sorta će biti korisna za trudnice i dojilje, osobe koje pate od:

• hipertenzija
• čir
• kardiovaskularne bolesti
• prekomjerna težina

Zagrijavanje solju je wellness postupak u liječenju mnogih bolesti.

• Više

Značajke proizvodnje i upotrebe jodirane soli

Jodirana so nema specifičan ukus i miris, veoma je laka za upotrebu. Njegova cijena je samo 5-10 posto veća od uobičajene. Izvana, jodirana sol se ne razlikuje od obične kuhinjske soli. Okus možete osjetiti samo ako hranu presolite. Jodirana so se takođe koristi u kuvanju. Nepoželjno je koristiti ga za konzervaciju. Ne šteti tijelu, ali pod utjecajem temperature dovodi do promjene boje konzervirane hrane.

Obogaćena jodom samo fino mlevene soli ekstra, višeg i prvog razreda. Kalijum jodid i kalijum jodat se dodaju proizvodu kao izvori ovog elementa, a natrijum tiosulfat služi kao njihov stabilizator. Dodatak KIO3 (kalijum jodat) je otporan na skladištenje i visoke temperature. Dodatak KJ (kalijum jodid) je nestabilan za skladištenje i termičku obradu, njegovi gubici mogu biti i do 35-40%.

Jodiranu sol treba koristiti u roku trajanja, na kraju kojeg jod nestaje iz proizvoda

Jodirana so u Rusiji proizvodi se u skladu sa GOST R51574-2000, koji navodi sve karakteristike proizvodnje, pravila za pakovanje, označavanje, skladištenje i kontrolu. Kvalitet proizvoda se kontrolira u svim fazama proizvodnje. U Rusiji je obogaćivanje soli jodom dobrovoljno. Stoga, s obzirom na sve troškove, većina proizvođača radije proizvodi običnu sol.