Svima nam ne smeta da uživamo u ukusnoj bobici tokom leta. Jedna od mojih omiljenih je crna ribizla. Ova ukusna crna perla ne samo da je odličnog ukusa, već je i veoma zdrava. IN narodne medicine crna ribizla se koristi i za liječenje mnogih bolesti i u preventivne svrhe.
Kao što znate, bobičasto voće nije dugotrajan proizvod, crna ribizla nije izuzetak. Može se čuvati u frižideru do 2-3 meseca, ako imate zamrzivač, možete koristiti način skladištenja kao što je zamrzavanje. Najčešći način skladištenja crne ribizle je i dalje konzerviranje, ali se takvom preradom gubi veliki postotak vitamina. Stoga, najviše na pravi način Očuvanje korisnih svojstava crne ribizle može se nazvati sušenjem.
Sušenje crne ribizle kod kuće nije teško. Za sušenje ribizle je poželjno brati po sunčanom danu jer se bobice sakupljene nakon kiše i rose neće dugo čuvati. Morate odabrati najzrelije bobice tamne boje. Najbolje je ako se ribizle skupljaju u grozdove. Ribizla se sortira, opere i osuši. Sušene crne ribizle obično zadržavaju najviše vitamina C od ostalih bobica. Kao što znate, vode u bobicama je oko 85-90%. Za očuvanje crne ribizle na ovaj način potrebno je ostaviti najviše 15% vode koja se u njoj nalazi. Ali, treba obratiti pažnju na to da sušenje ne smije biti pretjerano, jer se može pogoršati kvaliteti ukusa I lekovita svojstva ribizle. Takođe, ne zaboravite da izlaganje sunčevoj svetlosti uništava vitamine, pa ne treba da sušite crnu ribizlu na suncu.
Najjednostavnije sušilice možete napraviti vlastitim rukama. Ako nije, sušenje se može obaviti na šporetu, u rerni, u rerni ili kombinovano (u rerni i na suncu). Kada se suši u ruskoj pećnici ili pećnici, dobiva se dobar prinos sušenog voća - do 30-35 kg na 100 kg svježih sirovina. Crnu ribizlu morate sušiti kod kuće na drvenim okvirima prekrivenim tkaninom, jer će metalni lim za pečenje ostaviti neugodan okus i gorčinu.
Bolje je sušiti bobice u nekoliko faza, sa različitim temperaturama sušenja. Na početku sušenja, nepoželjno je početi s previše visoke temperature, bolje je zaustaviti se na 50-60°C kako bi se izbjeglo isušivanje vanjskih slojeva bobice i stvaranje pokorice, koja će spriječiti isparavanje vode i usporiti sušenje. Temperaturu treba postepeno povećavati na 60-80°C. Posebna pažnja Vrijedi obratiti pažnju na završnu fazu sušenja zbog činjenice da na kraju vlaga vrlo sporo isparava, temperaturu sušenja treba smanjiti kako bobice ne izgore. Tokom sušenja pleh sa bobicama treba povremeno protresti. Da biste izbjegli paru, nemojte dobro zatvarati vrata pećnice.
Danas većina domaćica u svojoj kuhinji ima takvog pomoćnika kao što je mikrovalna pećnica. Ako želite uštedjeti vrijeme pri sušenju crne ribizle, koristite mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, bobice ribizle treba rasporediti u malim porcijama između dva sloja prirodne tkanine i staviti na tanjir u pećnici. Vrijeme sušenja traje oko dvije minute. Ako bobice nisu osušene, može se dodati vrijeme, ali je ipak bolje sušenje podijeliti na periode i, barem nakon 30 sekundi, provjeriti spremnost.
Da biste provjerili spremnost crnog ribizla, morate stisnuti nekoliko bobica u ruci: dobro osušene bobice ne bi trebale puštati sok. Gotove bobice stavljaju se u tegle sa čvrstim poklopcima.
Ribizla je nadaleko poznata i popularna bobica u cijelom svijetu. Ljekovitost je odavno prepoznata od strane ljudi, zbog čega se ova biljka može svrstati u ljekovitu biljku. Plodovi crne ribizle smatraju se prioritetom narodni lek u borbi protiv razne bolesti.
Hvala za bogate arome i ukusom, bobica je postala tražen proizvod tokom tradicionalnog ruskog čaja. A u kulinarskoj industriji broj jela koja koriste ribizle broji nekoliko desetina.
Korisna svojstva i sastav
Plodovi ribizle su bogati korisnim materijama:
Da biste tijelu obezbijedili dovoljnu količinu vitamina C, potrebno je jesti samo 20 bobica dnevno. Sušeno voće praktički se ne razlikuje od svježih ni po sastavu ni po svojstvima. Mogu se bezbedno koristiti i za prevenciju i za lečenje razne bolesti.
Prednosti ribizle su sljedeće:
Selekcija i priprema bobičastog voća
Najekonomičniji i najlakši način za zalihe vitamina za zimu je sušenje bobica. U ovom obliku, oni će zauzeti 5 puta manje prostora i istovremeno zadržati sva svoja korisna svojstva.
Prezreli plodovi nisu pogodni za berbu, pa morate pokušati uhvatiti trenutak da ih sakupite. Suše se samo svježe ubrana ribizla. Uzročnici raznih bolesti još se nisu uspjeli razmnožiti u njemu i nema znakova truleži. Ove bobice su elastične na dodir, imaju ugodan svježi miris bez strane nečistoće. Boja zrelih plodova obična: crvena ili tamnoplava, ovisno o sorti.
Birajte suhe ribizle, bez pukotina. Stabljike se odmah odlažu.
Kako sušiti ribizle?
Postoje dva načina sušenja:
- korištenjem posebnog električnog uređaja marke Ezidri;
- tradicionalno.
U oba slučaja, ako se poštuje tehnologija procesa, plodovi zadržavaju sva svojstva i vitamine. S obzirom na to da sušilice za bobice nisu neophodan predmet u kuhinji, domaćice radije koriste one najprikladnije za ove svrhe. ekonomična opcija. Plodovi se sortiraju, operu i slažu na tkanine koje dobro upijaju vlagu.
Sunčeve zrake doprinose uništavanju vitamina, pa ova metoda nije prikladna. Preporuča se sušenje ribizle u pećnici ili pećnici. Obično se u ove svrhe koristi metalna mreža vrući zrak delovali ravnomerno sa svih strana.
U krajnjem slučaju, možete položiti komad pergamenta na lim za pečenje i rasporediti bobice u tankom sloju, ostavljajući malo prostora između voća.
Suhe crne ribizle su poželjnije od crvenih ili bijelih, sočnije su i ukusnije. Ali ako imate bogatu žetvu, možete koristiti bilo koju sortu. IN zimski period sve bobice će biti dobro u želeu i kompotima.
Plodovi se drže u rerni zagrejanoj na 50-60⁰C dva do četiri sata. U tom slučaju morate stalno pratiti proces kako ribizla ne bi izgorjela.
Spremnost provjerite tako što ćete lagano stisnuti bobice u šaci. Ako se ne lijepe za ruku ili jedno za drugo, sušenje se smatra završenim. Crna ribizla se može ostaviti da se suši direktno u seoskoj kući pod nadstrešnicom, pod uslovom da je odabrano mjesto dovoljno dobro prozračeno. Siguran znak pravilno osušene bobice su mekani i naborani plodovi.
Pakovanje bobičastog voća može biti prilično raznoliko:
- male kutije;
- paketi;
- staklene posude;
- limenke;
- platnene torbe.
Čuvajte ribizle ne duže od dvije godine na suhom, tamnom mjestu, povremeno provjeravajući prisustvo štetočina insekata.
Gdje se koristi sušena ribizla?
Područje primjene sušene bobice prilično široka. Nemoguće je zamisliti kulinarsku industriju bez crnog ribizla i njegovog izuzetnog slatkog i kiselog okusa, na primjer:
Kao gotovo univerzalni proizvod, sušena ribizla ostavlja prostor za kulinarske eksperimente.
Sušeno voće se može koristiti kao što jeste ili restaurirano ako planirate peći pite. Tajna oporavka je prilično jednostavna - prelijte čašu bobica ribizle čašom vode i pričekajte da nabubre. Da spasim energetska vrijednost proizvoda, tečnost treba dodavati postepeno u malim dozama.
Osušene bobice općenito nemaju kontraindikacije, osim alergijskih reakcija na askorbinsku kiselinu i individualne netolerancije. Ali ovi fenomeni su toliko rijetki da možete sigurno slijediti preporuke za jelo ribizle:
Ali, uprkos svim prednostima proizvoda, kada prekomjerna potrošnja može nanijeti znatnu štetu tijelu.
autoklav
recepti za autoklav!Šaliti se recepti u autoklavu? Dođi ovamo!
autoklav za konzerviranje
Autoklavi za kućno konzerviranje Možete posjetiti našu Fermash online prodavnicu. Naši menadžeri će Vam pomoći da odaberete autoklavšta god tražite! Ovdje ćete pronaći i plinske i električne (univerzalne) modele, kapaciteta od 5 do 28 litara.
Na našoj web stranici prikupljamo sve što je moguće recepti za autoklav!Šaliti se recepti u autoklavu? Dođi ovamo!
Početkom 19. stoljeća pojavile su se prve konzerve, odvojene termičkom obradom, međutim, termička obrada je danas napuštena najčešćom metodom pripreme konzervirane hrane Sterilizacija konzervirane hrane i termička obrada proizvoda, koja će osigurati smrt bakterija eliminacijom mikrobiološke hrane na temperaturama u umjerenoj klimi (15-30°C), a ponekad i na višim temperaturama (prema mikrobiološkim pokazateljima x Uglavnom, konzervirana hrana se steriliše na temperaturi od 120°C, najmanje iznad 100°C. Sterilizacija je namenjena za konzerviranje konzerviranih proizvoda, što znači očuvanje prehrambene vrednosti, organoleptičke). svojstva i skupoću autoklav za konzerviranje Ako promijenite sat za pripremu konzervirane hrane, zagarantovano ćete izgubiti sve bakterije. Preporučuje se upotreba sterilizacije i pakovanja svih vrsta konzervirane hrane u staklene posude različitih veličina od 0,2 do 3,0 litara u tegle koje se stisnu ili zatvaraju.
1. Tegle napunjene hranom čvrsto postavite.
2. Kuglice stavljati u autoklav - tegla na teglu, do Golovina. Na dno postavite drvenu rešetku.
3. Napunite vodom, pazeći da tegle prekrijete kuglom ne manje od 2 cm.
4. Zatvorite poklopac autoklava i zategnite vijke.
5. Pomoću auto-pumpe napumpati autoklav do 1 atm i vizuelno (sa dodatnom vodom) ili na uho proveriti nepropusnost zaptivača potreban je za očuvanje limenki, pošto cure pri zagrevanju razlika u pritisku samog autoklava iu sredini limenki.
6. Zagrijte vodu u autoklavu na 110 °C (pritisak će se povećati). Kada temperatura poraste na 110°C, pričekajte sat vremena i potopite tegle 50-70 minuta. Obavezno to učinite tako da temperatura ne prelazi 120 °C. Ovim načinom obrade postiže se i smrt patogenih organizama i slatki okus konzervirane hrane.
7. Skinite sa vatre (dinstajte) i ostavite da se ohladi (možete koristiti i hladnu vodu) na temperaturu ne više od 30°C.
8. Utrobe klipa će se cijediti u autoklavu. Otvorite autoklav, sipajte vodu kroz crevo i izvadite tegle.
Potrebno je dodati da će manometar autoklava pokazati pritisak na temperaturi od 110°C - 2,5-3,5 atm, a na temperaturi od 120°C - 4-4,5 atm. Zatim održavajte pritisak na temperaturu zagrevanja autoklava i zapreminu vazduha između poklopca i tegli.
Načini sterilizacije za konzerviranu hranu
Voće i bobice
Opis
Sušene ribizle- neverovatno korisno priprema za zimu. Vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva gotovo nikakav napor. Za pripremu bobičastog voća najbolje je koristiti električnu sušilicu: lako možete podesiti željeni način rada i temperaturu. Osim toga, tokom sušenja moći ćete pratiti svaku fazu pripreme. Možda je moguće kupiti suhe ribizle, ali ih je lakše pripremiti sami kod kuće. Tako da će sigurno biti potpuno prirodno. Vrijedno je brati bobice podalje od velikih gradova i preduzeća, tako da na ribizli nema plaka.
Benefit sušene ribizle neosporno, čak i nakon sušenja, bobica u potpunosti zadržava cijeli set vitamina. Takođe je veoma korisno osušiti čak i samo listove ribizle za zimu. Od bobica i listova možete pripremiti sve vrste dekocija ili jednostavno skuhati čaj. Ribizla je odlično antivirusno sredstvo, a takođe je i dobar antipiretik. Nakon toga možete skuhati kompot od već osušenih ribizla ili ih samljeti i koristiti kao začin. Ovakve sušene ribizle moraju se čuvati na toplom i suvom mestu. Fotografija korak po korak Recept će vam jasno pokazati cijeli proces sušenja. Počnimo sa pripremom sušenih crnih ribizla za zimu.
Zbog svojih ljekovitih svojstava, crna ribizla je veoma popularna. Da uživam tijekom cijele godine, plodove je potrebno pripremiti za buduću upotrebu. Većina Najbolji način- sušenje. IN korak po korak recept Uz fotografiju ćemo naučiti kako napraviti sušene crne ribizle za zimu.
Ribizla je nadaleko poznata bobica u cijelom svijetu. Njegova ljekovita svojstva teško je precijeniti. Bobica je klasifikovana kao medicinski proizvod zbog... bogati su velikim kompleksom korisne supstance: vitaminski kompleks (B, C, E, K, P), makro- i mikrominerali (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), pektin, eterična ulja... Osim toga, crna ribizla ima diuretik i antioksidans. -zapaljenski efekat, hvala esencijalna ulja i tanine. Plodovi se koriste u narodnoj medicini za borbu protiv raznih bolesti. Na primjer, kada prehlade, ovo je odličan antipiretik, dijaforetik i sredstvo protiv dijareje. Da bi organizam obezbedio dovoljnu količinu vitamina C, dovoljno je jesti samo 20 bobica dnevno. Zbog toga crna ribizla neophodno ljudskom tijelu tijekom cijele godine. Da biste to učinili, bobice se melju sa šećerom, zamrzavaju i suše. U ovoj recenziji ćemo govoriti o tome kako pripremiti sušene crne ribizle za zimu.
Sušeno voće se praktički ne razlikuje po sastavu i svojstvima svježe bobice. Oni imaju bogat ukus i aroma. Stoga su čak iu sušenom obliku traženi za ispijanje čaja, au kulinarskoj industriji za mnogo različitih jela, kojih ima nekoliko desetina. Sušenje je dobro i kada nema slobodnog prostora zamrzivač. Pošto ga treba uskladištiti sobnoj temperaturi na tamnom mestu sa dobrom ventilacijom.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 300 kcal.
- Broj porcija - bilo koju količinu
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta aktivnog rada, plus vrijeme sušenja
Sastojci:
- Crna ribizla - bilo koja količina
Korak po korak priprema sušenih crnih ribizla za zimu, recept sa fotografijom:
1. Za sušenje koristite sveže ubrane bobice, jer... patogeni crijevnih bolesti neće imati vremena da se razviju u njemu i neće nastati trulež. Prilikom odabira vodite računa da plodovi budu suhi i neoštećeni. Prisutnost pukotina ukazuje na to da je ribizla prezrela i da će uskoro pustiti sok. Ribizle treba da budu elastične na dodir, miris oštar i prijatan, a boja ujednačena. U zavisnosti od sorte, visokokvalitetne zrele bobice su tamnoplave ili crvene. Ako su prisutne nečistoće druge boje, to znači da plodovi još nisu zreli.
Dakle, sa odabranih bobica uklonite peteljke, jer... to je smece. Stavite ih u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
2. Ribizle prebacite na pamučni peškir i ostavite da se osuše.
3. Suve bobice stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 60 stepeni. Sušite ih 2-4 sata sa lagano otvorenim vratima. Pazite da bobice ne izgore ili se osuše. Stoga ih povremeno okrećite. Presušene bobice su krhke i ne nabubre dobro kada se kuvaju. Sušenje se smatra završenim kada se bobice stisnu u šaku i ne lijepe se zajedno.