Ovo voće se naziva i indijski nar, gorka dinja, balzamička kruška, žuti krastavac. Momordica pripada egzotičnim zeljastim biljkama koje je s ljubavlju stvorila priroda korisno za osobu i ugodi oku.
Karakteristike biljke
Momordica raste tropskim uslovima- u Kini, Indiji, Indoneziji, Južnoj Americi, Filipinskim ostrvima, njegova domovina je jugoistočna Azija. Krim se može pohvaliti i nekim vrstama žutih krastavaca. Indijski šipak se smatra srodnikom povrća poznatog svima u zemljama ZND - bundeve, krastavci, tikvice. Momordica raste na vinovoj lozi koja dostiže oko 5 metara dužine. Izgledaju prilično estetski, pa čak i impresivno. Izrezbareni listovi biljke, kada se dodirnu, malo "grizu" prste. Zahvaljujući tome, momordica je dobila svoje "grizno" ime. Cvatovi su žute boje i imaju suptilnu aromu koju vole insekti.
Plod je po obliku sličan krastavcima i kod nekih izaziva asocijacije na duguljastu bundevu. Kada sazriju, u početku su blago žute, boja postepeno postaje zasićenija, poprimajući narandžastu nijansu. Kora momordike liči na kesten, sva je išarana sa mnogo malih i bodljikavih bubuljica. Zreli plod puca na nekoliko dijelova, vidljiv je tamnocrveni perikarp. Sjemenke Momordica nevjerovatne ljepote su smeđe boje i imaju originalne uzorke u indijskom stilu. Po ukusu, plodovi pomalo podsjećaju na dragun i malo dinje.
Nutritivne karakteristike
Uobičajeno je da se jede pulpa momordike. Ali u receptima tradicionalna medicina možete koristiti apsolutno sve njegove dijelove, uključujući koru, sjemenke, pa čak i "grizne" listove. Sadrže čitav kompleks vitamina i minerala koji su veoma korisni za ljudski organizam.
- Proteini, ugljikohidrati i masti.
- Amino kiseline.
- Alkaloidi.
- Vitamini A, B, E, C i F.
- Mineralne soli, fosfor i kalcijum.
- Fenoli, ulja, smole, saponini.
- Folna i nikotinska kiselina.
- Harantin je prirodni spoj koji pomaže u smanjenju koncentracije šećera.
Culinary Properties
Za salate i prva jela moguće je koristiti listove i mlade izdanke biljke. Sami plodovi koriste se blago zelenkaste boje, dok još nemaju karakterističnu gorčinu zrele momordike. Ali njihovo sjeme je pogodno za upotrebu samo u zrelom stanju. Sjemenke zrelih plodova su slatkastog okusa i pogodne su za konzumaciju kulinarska jela i samostalno. Pulpa se koristi u povrću, i prilozi od mesa. Ukusna je u gulašu i kuvano, takođe se kiseli i konzervira. Plodovi se koriste čak i za pravljenje džemova, likera, likera, vina.Seme iz visokog sadržaja eterična ulja se koriste kao mirisni začin To razna jela, u pekarstvu i poslastičarstvu.
Indijski šipak je nužno prisutan u sastavu popularnog Indijski začin curry. Mnogo zanimljivih i neobična jela može se pripremiti od momordike. Ako želite da obradujete svoju porodicu i iznenadite svoje goste, originalni recepti će vam priskočiti u pomoć.
Momordica punjena
Prerežite voće na pola i izdubite pulpu. Pirinač malo prokuhajte i dodajte mu. mljevenog svinjskog i goveđeg mesa. Tamo, po ukusu, koristite svoje omiljene začine, najbolje odgovaraju: timijan, estragon, zira. Pripremljeno voće napunite mlevenim mesom sa pirinčem i začinima. Stavite ih u posudu pogodnu za dinstanje. Ulijte vodu (možete i juhu) do nivoa sadržaja posude, posolite i začinite biberom. Krčkajte na laganoj vatri oko 35 minuta dok ne omekša. Umjesto vode možete koristiti tečnu pavlaku ili kiselu pavlaku sa niskim sadržajem masti.
Punjenu momordiku možete ispeći i u rerni tako što ćete je prerezati popreko ili po dužini.
Ukiseljena momordica
Momordicu treba oprati i iseći na kriške. Stavite ih u nemetalnu posudu. listovi ribizle, par čena belog luka, nekoliko grančica kopra, piment crni biber, dodati kriškama momordike. Pripremite marinadu: pomešajte kašiku soli i kašiku šećera u litru vode, dodajte pola čaše prirodnog jabukovog ili vinskog sirćeta. Ulijte marinadu u lonac od nerđajućeg čelika ili emajla, prokuhajte i prelijte voće. Jelo je spremno za jelo nakon dva dana. Savršeno kao predjelo za praznični sto.
Tako možete ubrati momordiku dugoročno skladištenje, nakon sterilizacije tegli.
Osim dinstanja i kiseljenja s indijskim narom, možete kuhati ogroman izbor jednostavnih i vrlo neobičnih jela. Dodavanjem momordike, prethodno pržene, u uobičajenu kajganu, možete imati brz i zdrav doručak, a uz to ćete dobiti energiju i pozitivu za cijeli dan.
Ljekovita svojstva
Tradicionalna medicina je odavno prepoznala ovu biljku. Dakle, na osnovu toga veliki broj medicinski preparati, izrađen prema najnovije tehnologije. U osnovi, ovi preparati su homeopatski.
Kineski iscjelitelji od davnina koriste svojstva momordike, koristeći je kao antiseptičku i imunomodulatornu supstancu.
Pripremiti lekovita tinktura, potrebno je uzeti plodove momordike. Odvojite pulpu voća od kore, nasjeckajte na kockice i stavite u veliku nemetalnu posudu, zapremine oko tri litre. Zatim u posude sipajte votku, oko 500 ml, koja bi trebala u potpunosti pokriti sadržaj posude. Pokrijte infuziju čvrstim poklopcem i ostavite u frižideru dve nedelje. Tinkturu mamordike potrebno je koristiti 30 minuta prije jela, 1 žličica. tri puta na dan.
Uzmite ovaj lijek za prehlade i zarazne bolesti kako biste povećali odbranu tijela. Pozitivan uticaj takav napitak je važan za reumu, kao i za druge upale.
Priprema ljekovitog izvarka
Uraditi decoction od momordica, potrebno je uzeti njegovo sjeme u količini od 20-25 komada. Treba ih smrskati. Možete to učiniti ručno ili blenderom. U manju šerpu sipajte 300 ml vode i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, dodajte joj prethodno pripremljene sirovine i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta nakon ključanja. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite oko 1 sat. Uzimati odvar od 50 ml 3-4 puta dnevno.
Ovaj lijek je izuzetno efikasan kao diuretik. Pokazalo se da se koristi za snižavanje tjelesne temperature i za ublažavanje otoka.
Upotrebljavaju se listovi Momordica u obliku tinktura i dekocija kozmetičke svrhe za kožu lica. Imaju podmlađujući, tonik, antiseptički učinak. Koža nakon upotrebe takvog alata dobiva elastičnost, elastičnost, svježinu. Pore se sužavaju i postaju manje uočljive, lice izgleda odmorno i baršunasto.
Upotreba infuzija bogatih vitaminima iznutra obogaćuje tijelo hranljive materije. Poboljšava se stanje kose i noktiju, održava se zdravlje zuba.
Plodovi imaju niske kalorije i dostojan kvaliteti ukusa sa najzasićenijim sastavom korisnih i potrebnih supstanci. U 100 grama proizvoda ima samo oko 20 kalorija. Stoga se preporučuje da ga uključite u prehranu osoba koje žele smršaviti.
Kontraindikacije
Uprkos izuzetnoj korisnosti momordike, ipak je ne treba zloupotrebljavati kako ne bi naškodila. Ako jedete puno ovog voća, tada možete dobiti neugodne simptome slične trovanju: vrtoglavicu, slabost i mučninu.
Sastav indijskog nara, bogat vitaminima i elementima u tragovima, možda neće biti koristan za svakoga. Uz izuzetak osoba koje imaju individualne alergijske reakcije, momordicu treba koristiti s velikim oprezom:
- Trudnice i dojilje.
- Djeca do 3 godine i starija.
- Osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.
- Oni koji su ranije imali individualne alergijske reakcije na egzotično voće.
Video: korištenje momordica
Indijski šipak, kineska gorka dinja, balzamična kruška, žuti krastavac - sve je to momordica, egzotika zeljasta biljka stvorena od prirode za ljepotu i dobrobit.
Dolaze korisni predstavnici flore, koji preferiraju tropsku klimu Jugoistočna Azija, rastu na Filipinima, Indiji, Južnoj Americi, Kini, Indoneziji. Neke vrste indijskog nara nalaze se na Krimu.Momordica iz porodice bundeva je bliski srodnik krastavaca i tikvica. Nevjerovatna lijana visoka do 4-6 m izgleda spektakularno tijekom cijele vegetacijske sezone. Prekrasno izrezbareni listovi imaju sposobnost da izazovu lagano peckanje kada se dodirnu - "grizu".
Otuda i naziv momordica, što na latinskom znači "grizanje". Cvjeta tokom cijelog ljeta jarko žutim cvjetovima delikatna aroma privlače insekte.
Ljekoviti plodovi s gomoljastim izraslinama imaju oblik duguljaste bundeve ili krastavca. Kako sazrijevaju, mijenjaju boju od svijetlo žute do tamno žute. narandžasta boja. Dozrijevanje se završava tako što se plod puca na tri dijela, otkrivajući rubin perikarp. Ljepote nisu lišene ni smeđe sjemenke s prirodnim ornamentima u indijskim motivima, koje sazrijevaju sredinom juna. Okus im je u sirovom obliku sličan dragulju sa notama mirisne dinje.
Korisne tvari sadrže sve dijelove indijskog nara: lišće, voćnu pulpu i sjemenke. Ljekovite kvalitete zbog kompleksa supstanci neophodnih organizmu:
- proteini, masti i ugljikohidrati;
- amino kiseline;
- alkaloidi;
- vitamini C, A, E, F i grupa B;
- mineralne soli s prevlastom kalcija i fosfora;
- fenoli, ulja, smole, saponini;
- nikotinske i folne kiseline;
- Charantin je prirodni spoj koji snižava šećer u krvi.
Primjena u kulinarstvu
U salate se dodaju nježni izdanci i listovi. Prave hranljiva i terapeutska prva jela. Plodovi se cijene u nezrelom obliku, kada još nemaju gorčinu karakterističnu za zrelu biljku. Idu da kuvaju prilozi od povrća, kao i kavijar. Idealno za dinstanje, kuvanje, kiseljenje, konzerviranje. Od njih se dobijaju ukusni likeri, vina, likera, pa čak i džemova.
Sjemenke bogate esencijalnim uljima imaju poseban ukus, uspješno kombinujući masnoću lješnjaka s notom ananasa. Savršeni su za puder. konditorskih proizvoda i pečenje.
Kao dio indijskog karija začina, među začinskim biljkama svakako je prisutna i momordica.
Ljekovita svojstva
IN tradicionalna medicina poznati lijek "Momordica Compositum" ( Momordica Compositum), koji se dobija iz zrelih plodova biljke. Koristi se intravenozno, supkutano, intramuskularno ili oralno za liječenje akutnih i hronični pankreatitis. Odnosi se na homeopatske lijekove, nije kontraindiciran u djetinjstvu, počevši od 2 godine.
U Kini se već dugo vremena poklanja pažnja antimikrobnim i antivirusnim svojstvima trave. Koristi se za liječenje zaraznih bolesti želuca i crijeva, gornjeg dijela respiratornog trakta sa prehladom.
Momordica je opravdano dodan na listu lekovitog bilja koji povećavaju imunitet i suprotstavljaju se sindromu stečene imunodeficijencije.
U Južnoj Americi, biljka se koristi za liječenje hepatitisa, malih boginja i šuga. Njegova svojstva su tražena za ugrize štetnih insekata i zmija, za uklanjanje helminta. Pozitivan učinak je zabilježen kod artritisa, astme, leukemije i raka.
Voće i sjemenke snižavaju nivo holesterola u krvi, čiste krvne sudove i sprečavaju srčane i moždane udare. Ljekovita svojstva momordica pomaže u obnavljanju vida, liječenju psorijaze, bolesti jetre i bubrega, povećava potenciju i pomaže da se oprostite od loših navika kao što su pušenje i alkoholizam.
Glavna prednost biljke povezana je s prisustvom rijetke tvari charantin u sastavu. Prirodna komponenta obnavlja beta ćelije pankreasa odgovorne za proizvodnju insulina. Ove jedinstvene lekovita svojstva koristi se u endokrinologiji za normalizaciju nivoa šećera u krvi kod pacijenata sa dijabetesom.
Ljekovite tinkture
Za tinkturu se koristi plod indijskog nara.
Oslobodite pulpu od bobica, sitno nasjeckajte, čvrsto napunite staklenku (3 l) do vrha i sipajte 0,5 l votke. Zatvorite poklopac i sakrijte na hladnom i tamnom mjestu 14 dana da se natopi.
Pijte napitak pola sata prije jela, po kašičicu tri puta dnevno kao lijek za prehladu, reumu i jačanje imunoloških snaga organizma.
Uvarak sjemena
Za pripremu izvarka potrebno je 15-20 sjemenki, koje se u zgnječenom obliku preliju čašom kipuće vode. Kuvajte na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Nakon sat vremena infuzije, procijediti i uzimati kao diuretike i antifebrilne lijekove, po četvrtinu šolje do 4 puta dnevno.
U kozmetologiji se biljka koristi u obliku tinktura. Djeluje podmlađujuće i tonizirajuće, sužava pore i daje koži blooming view i baršunasto. bogat vitaminima biljka poboljšava stanje kose i noktiju, daje zdravlje zubima.
Nutricionisti koriste svojstva biljke za povećanje metabolizma i uklanjanje viška masnoće, u kombinaciji s niskim sadržajem kalorija (samo 19 kcal na 100 g). Zahvaljujući kineskoj gorkoj dinji, lako se možete rastati od viška kilograma.
Šteta i kontraindikacije
egzotična momordica at prekomjerna upotreba u hrani može izazvati obilnu salivaciju i znakove trovanja. Karakteristike njegovog sastava ograničavaju upotrebu lekovita biljka u slučajevima:
- trudnoća zbog prijetnje prekida;
- dojenje;
- bolesti želuca zbog rizika od pogoršanja;
- individualna netolerancija na biljne komponente.
Manje-više smo shvatili uzgoj momordike . Sada razgovarajmo o upotrebi ovog egzotičnog povrća. U medicini u mnogim zemljama Istoka (naime, ovo povrće dolazi odatle) momordica ima veoma široku primenu . Liječi se od dijabetesa i hipertenzije, alkaloida i esencijalna ulja sadržan u njemu uspješno se bori protiv virusa, pobjeđujući virus herpesa i neki izveštaji čak i o HIV-u . Momordica ima antitumorska svojstva i sprječava razvoj ćelije raka. Momordica je u stanju da normalizuje stanje zidova želuca i creva, povećava hemoglobin, poboljšava metabolizam.Osim toga, momordika je odličan ekspektorans. I nema nikakvih kontraindikacija. . Ekstrakt listova i ploda pomaže kod svraba, ujeda insekata, alergijskih osipa. Koja jela mogu kuhati od ove korisne biljke? Zapamtite da za uklanjanje gorčine voće prije upotrebe treba potopiti u slanu vodu. Inače, mislim da svaka žena želi prelepa kuhinja i moja žena nije izuzetak. Ali ni sama nisam mogla vjerovati kada je odlučila da sama zaradi. nova kuhinja. Ali ona je to uradila na neobičan način. Prije svega, samo ga je uzela i počela sa predajom starog papira, a to joj je i uspjelo jer postoji mjesto gdje primaju stari papir. Pozvala je sve svoje prijatelje i prikupila toliku količinu starog papira da je zaradila mnogo novca. Kada je kupila kuhinju, bio sam u šoku. Trebalo je toliko truda...
Kajgana sa momordicom
Potopite plodove momordike u slanoj vodi nekoliko sati. Voće iseći po dužini, odstraniti sjemenke, iseći na kriške, pržiti na zagrijanom ulju dok ne omekša. Umutiti dva jaja i sipati ih u momordiku . Čim se jaja zgusnu, jelo se može poslužiti na stolu, začinjeno soja sosom.
punjena momordica
Momordicu narežite na kolutiće, uklonite jezgru . Pripremite mljeveno meso kao za punjene paprike- pomiješati mljeveno svinjsko meso sa govedinom, pirinčem i lukom, dodati naribanu šargarepu. Dobijenom smesom napunite kolutove momordike, stavite u ravan lonac i dinstajte sa malo vode uz dodatak crnog i aleva paprika. Na kraju dodati pavlaku, začinsko bilje i malo paradajz sos. Odredite vrijeme kuvanja prema mekoći momordike. Ako plodovi momordike nisu veliki, možete ih prerezati po dužini, napuniti nadjevom i pričvrstiti čačkalicama.Ukiseljena momordica
Operite zrelo voće u vodi i narežite na kriške . U sterilisanu teglu stavite komadiće momordike. Dodati beli luk, kopar, list crne ribizle, biber u zrnu. Zaliti marinadom: na 1 litar vode - 1 kašika soli, 1 kašika granulirani šećer, 1 supena kašika 9% stonog sirćeta . Prokuhajte marinadu i vruću sipajte u tegle, zatvorite poklopcem.Momordica pržena
Nezreli plodovi srednje veličine seku se na dva dela, uklanjaju se sjemenke i narezuju na kriške. Zatim se voće posoli i prži na vrućem biljno ulje prije formiranja kore. Može se poslužiti kao prilog jelima od mesa.Ljekovita svojstva Momordica se već dugi niz godina uspješno koristi u narodnoj medicini. Momordica raste u Kini, Americi, Indoneziji, Indiji. Može se naći i na Filipinima. Kako kultura izgleda i koje bolesti liječi možete pronaći u ovom članku.
Karakteristike biljke
Čim ne zovu momordiku: indijski nar, kineska dinja, ludi krastavac. Ona je drugačija neobičan pogled posebno za voće. Kultura raste u obliku lijane.
U svijetu postoji skoro 20 vrsta ove kulture.
Momordica je za naše područje egzotična biljka, ali se dobro ukorijenila i uspješno se uzgaja na okućnicama. Svi dijelovi Crazy Cucumbera su jestivi. Koriste se za hranu neobično voće sa sjemenkama, lišćem i tankim, ali jakim izbojcima. U odrasloj biljci dostižu dužinu od 2 do 4 m. Listovi biljke su bogate zelene boje, izrezbareni. 
Biseksualno cvijeće:
- Muški cvijet je veći, svjetliji žuta boja, cvjeta na dugoj stabljici.
- Ženski cvjetovi su manji i imaju kratku peteljku.
Neobični plodovi s bubuljicama narastu do 25 cm u dužinu, njihov promjer je oko 6 cm. U zelenoj su zasićeni u boji, izgledaju kao krastavac, a zatim postaju narandžasti, nalik na malu. Unutrašnjost ploda ima crveno meso. dobar ukus. U sredini svake je oko 30 kestenjastih sjemenki. Vrlo su slične sjemenkama nara, samo s gustom korom.
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj momordike
Lišće, seme, pa čak i kora biljke su jestivi. Bogate su raznim minerali i vitamini, pa se stalno koriste u narodnoj medicini.
U hrani se najčešće koristi pulpa bobičastog voća.
Plodovi biljke su bogati:
- proteini;
- ulja i masti;
- karoten i vitamini grupe B, E, F;
- askorbinska kiselina;
- smole i fenolne tvari;
- nikotinska, folna kiselina;
- spojevi kalcija, fosfora, drugih minerala;
- charantin, koji smanjuje razinu šećera u krvi.
Sjemenke Momordica sadrže ulja i poseban alkaloid momordicin. Rizom indijskog krastavca bogat je saponinom. I podzemni i svi nadzemni dijelovi vinove loze važna su sirovina za ljekovite preparate.
Ljekovita svojstva momordike
U Kini se ova biljka od davnina koristila za jačanje imunološki sistem organizam. Savremena medicina je takođe prepoznala korisne karakteristike ludi krastavac, a sada farmaceutska industrija proizvodi mnoge homeopatske preparate na bazi ove biljke.
Korisna svojstva momordike:
- Zahvaljujući charantinu koji se nalazi u voću, bobice se koriste za snižavanje nivoa glukoze u krvi i liječenje dijabetesa. Ova tvar ima blagotvoran učinak na gušteraču koja proizvodi inzulin.
- Pulpa i sjemenke momordike uklanjaju višak kolesterola iz tijela, pomažu čišćenju krvni sudovi od plakova. Takođe sprečavaju moždani udar i druge patologije kardiovaskularnog sistema.
- Ovo je odličan lijek za borbu protiv helminta, virusa, infekcija koje pogađaju probavni i respiratorni sistem.
- Liana se koristi u liječenju ujeda raznih insekata, zmija, kao i u borbi protiv šuge i psorijaze.
- Kineska dinja je efikasna u borbi protiv hepatitisa, patologije bubrega i jetre.
U svijetu narodni iscjelitelji koriste plodove momordike za liječenje raka.
Neverovatne lekovite supstance momordike omogućavaju joj da se koristi za lečenje širokog spektra bolesti. Biljka se uspješno koristi za poboljšanje potencije, vraćanje vida, za borbu protiv krvnih patologija, kao i artritisa.
Recepti za upotrebu momordike u narodnoj medicini
Neobična za našu regiju postala je lijana sa čudnim plodovima pravo otkriće. I to nije iznenađujuće, budući da pravilnu pripremu i uzimanje odvara i tinktura za alkohol, možete kratko vrijeme postići željeni rezultat.
Tinktura Momordika na votki
Zbog prisustva askorbinske kiseline i drugih vitamina u plodovima, tinktura momordike će pomoći u prevladavanju gripa i prehlade. Da biste ga pripremili, dovoljno je izrezati pulpu zrelih bobica male komadiće, stavite ih u teglu i prelijte votkom do samog vrha. Nakon što smjesa odstoji na tamnom mjestu 10-14 dana, tinktura se može uzimati. Potrebno ga je koristiti prije jela, po 1 kašičicu 3-4 dana.
Momordica se često koristi za mršavljenje.
Priprema ljekovitog izvarka
Od sjemenki biljke priprema se ljekoviti odvar. Treba ih uzeti oko 20-25 komada (ovo je obično jedno voće). Treba koristiti samo zrela krupna zrna. Sitno sjeme nema potreban skup tvari.
Slijed:
- Sjemenke sameljite oklagijom, na bilo koji prikladan način.
- U manjoj šerpi ili šerpi zakuhajte 300 ml vode, čim proključa uspite izmrvljena zrna.
- Smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.
- Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ostavite da odstoji oko 1 sat.
- Gotov bujon koristiti 3-4 puta dnevno ne više od 1 žlice. l.
Ovo je dobar diuretik koji ublažava oticanje. Također, izvarak momordike pomaže u snižavanju temperature.
Ako infuzije uzimate unutra, ne djeluju ništa gore od posebnih multivitaminskih i mineralnih kompleksa koji poboljšavaju stanje noktiju, kose i zuba.
Momordica je našla primjenu u kozmetologiji. Za njegu kože lica koriste se tinkture i dekocije pripremljene od listova biljke. Takav alat čisti kožu, oslobađa je od akni, poboljšava tonus i djeluje podmlađujuće. Od proizvoda sa momordicom pore se sužavaju, umor nestaje, a koža postaje meka na dodir.
Kako jesti momordiku
Zrele bobice podsjećaju na plodove zelene i dinje, ne samo po boji, već i po ukusu. Zbog toga se u kulinarstvu najviše koristi indijski šipak raznovrsnost jela. Jedini nedostatak je gorak okus, ali ga se lako riješiti. Prije konzumiranja momordike potrebno je ukloniti vrh ploda ili ga potopiti u slanu vodu (kao patlidžan).
Plodovi narandže su pogodni za pripremu toplih i hladnih salata. Ukusni su dinstani ili pržena. Džem se priprema i od bobičastog voća, konzerviranog kao i obično povrće.
U azijskim zemljama pripremaju se domaća jela sa momordicom, jer je tamo poznatije voće. Marinira se, služi kao prilog uz gulaš, dodaje se povrću i koristi se kao dodatak čorbi. Kao i kod mnogih drugih vrsta voća, plodovi indijskog krastavca se mogu kuhati alkoholna pića, tinkture.
Kontraindikacije
Čak i najviše korisna biljka može biti štetno ako se konzumira u prevelikim količinama. Ako jedete previše ljutog ploda krastavca, osjetit ćete mučninu, vrtoglavicu i druge simptome. trovanje hranom. Osim toga, neki ljudi mogu biti alergični na egzotičnu biljku.
Voće ne treba konzumirati bez konsultacije sa lekarom:
- trudnice i žene tokom dojenja;
- djeca, posebno mlađa od 3 godine;
- sa oštrim i hronične bolesti gastrointestinalni trakt;
- ljudi sklonih alergijama.
Ako se pridržavate pravila pripreme lijekovi od momordica i da ih ne zloupotrebljavate, možete se riješiti raznih bolesti. Neobični i ukusni plodovi i drugi dijelovi biljke donijet će mnoge koristi.
Ovo je neobična biljka - video
Glavna jela
Plodovi Momordike su posebno ukusni kada se pirjaju. U Aziji se kuvaju sa drugim povrćem i najčešće se poslužuju sa pirinčem. U drugim jelima, momordica ide uz meso, ribu i morske plodove.
Pečena momordica
Momordica - 500 g
Susamovo ulje– 100 ml
Limunov sok - 50 ml
Beli luk - 2 čena
korijander, Momordicu oguliti, iseći na komade, poprskati limunovim sokom, izrendati seckanim belim lukom, posuti solju, korijanderom i crvenom paprikom.
Podmažite pleh susamovim uljem (50 ml), na njega stavite komadiće momordike i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30-40 minuta. Gotovo jelo poslužite ohlađeno, prelijte preostalim susamovim uljem.
Momordica pržena
Zeleni plodovi momordike - 500 g
Biljno ulje - 100 ml
Pšenično brašno - 100 g
Kurkuma i sol po ukusu
Plodove momordike narežite na kolutiće i potopite u slanu vodu 15 minuta da uklone gorčinu. Zatim ih uvaljati u mješavinu brašna i kurkume, staviti u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem i pržiti sa obje strane. Gotove kolutiće osušite na salveti i ostavite da se ohlade.
Momordica panirana
Momordica - 350 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Majonez -100 ml
Prezle - 50 g
Posolite po ukusu
Momordicu narežite na kriške debljine 7-8 mm, posolite, potopite u majonez, zarolajte mrvice hljeba i pržiti na vrućem maslinovo ulje sa obe strane.
Momordica pržena sa povrćem
Momordica - 200 g
Slatka paprika - 200 g
Paradajz -100 g
Biljno ulje - 100 ml
Beli luk - 50 g
Šećer - 20 g
Bosiljak - 20 g
Zeleni peršun - 20 g
Mljevena crvena paprika i sol po ukusu
Slice Paprika kolutiće, momordica - na kockice i pržiti u 50 ml biljnog ulja na jakoj vatri 2 minute.
Paradajz prelijte kipućom vodom 5 minuta, ogulite, isjeckajte i dinstajte na preostalom ulju u posebnoj tavi sa šećerom, solju i crvenom paprikom.
Pripremljene sastojke sjediniti, promešati i posuti seckanim belim lukom i seckanim začinskim biljem.
Momordica pržena sa jajima
Momordica - 300 g
Jaja - 2 kom.
Biljno ulje - 70 ml
Soja sos - 50 ml
Plodove momordike ogulite, uklonite sjemenke, narežite na male kriške, stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem i pržite dok ne omekšaju. Zatim dodajte lagano umućena jaja umak od soje pokrijte poklopcem i držite na laganoj vatri još 10 minuta.
Momordica dinstana sa govedinom
Momordica - 350 g
Mlevena govedina - 350 g
Mesna juha - 200 ml
Luk - 100 g
Slatka paprika - 100 g
Biljno ulje - 100 ml
Paradajz pasta - 20 g
Origano - 10 g
Mljevena crvena paprika i sol po ukusu
Momordicu, luk i papriku narežite na sitno. Zagrejati biljno ulje, u njemu propržiti mleveno meso, dodati povrće, paradajz pasta, sipati mesna čorba, posolite, pobiberite, poklopite i pirjajte nepoklopljeno 25 minuta. 5 minuta prije spremnosti staviti origano.
Momordica dinstana sa patlidžanom
Momordica - 300 g
Patlidžan - 300 g
Luk - 200 g
Biljno ulje - 100 ml
Kari, kurkuma i so po ukusu
Luk oljuštite, nasjeckajte i propržite u tiganju na zagrijanom biljnom ulju. Momordicu i patlidžan narežite na kockice, sjedinite sa lukom, posolite, začinite i dinstajte pod poklopcem dok ne omekšaju.
Momordica dinstana sa krompirom
Momordica - 300 g
Krompir - 300 g
Luk - 200 g
Biljno ulje - 100 ml
Ljuta paprika - 5 g
Kurkuma i sol po ukusu
Ogulite i nasjeckajte momordiku, krompir i luk. U tiganju zagrijati biljno ulje, dodati čili, so, kurkumu i zagrijati 2 minute, a zatim staviti pripremljeno povrće, poklopiti i dinstati dok ne omekša.
Momordica dinstana sa krompirom i zelenim graškom
Momordica - 500 g
Krompir - 500 g
Sveže zeleni grašak– 200 g
Šalotka - 100 g
Kokosovo mlijeko - 150 ml
Kukuruzno ulje - 50 ml
Ljuta paprika - 10 g
Rendani đumbir - 20 g
Mljeveni korijander - 5 g
Sjemenke komorača - 5 g
Kumin - 5 g Kurkuma - 5 g
Posolite po ukusu
Momordicu oguliti, iseći na male komadiće, posuti solju i kurkumom i ostaviti 15-20 minuta da ukloni gorčinu. Zatim ocijedite ispušteni sok i pržite u prethodno zagrijanom kukuruzno ulje do zlatne boje. Krompir oguliti, iseći na kockice, staviti u lonac sa kipućom posoljenom vodom i kuvati 10 minuta, pa ocediti u cjedilu.
Momordiku i krompir sjediniti, dodati zeleni grašak, seckanu ljutiku, začine, preliti kokosovo mlijeko i dinstajte dok ne bude gotovo.
Momordica sa belim lukom
Momordica -100 g
Beli luk - 100 g
Susamovo ulje - 100 ml
Limunov sok - 20 ml
Korijander, mlevena crvena paprika i so po ukusu Momordiku prepoloviti po dužini, odstraniti semenke, iseći na kockice, sjediniti sa seckanim belim lukom, promešati i prebaciti u pleh.
Zatim pokapajte susamovim uljem, pospite korijanderom, solju i crvenom paprikom, pokapajte svježe iscijeđenim limunovim sokom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 35-40 minuta.
Momordica sa algama
Momordica -100 g
Morske alge - 100 g
Jaja - 5 kom.
Maslinovo ulje - 50 ml
Zeleni peršun - 20 g
Zeleni kopar - 20 g
Mljevena crvena paprika i sol po ukusu
prokuvati odvojeno morski kelj i narezanu momordicu, staviti u cjedilo, pržiti na zagrijanom maslinovom ulju, posoliti, pobiberiti, preliti jajima, posuti seckanim koprom i peršunom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C.
Momordica sa ribom
Mesna juha - 1,5 l
Filet pomorski– 700 g
Smeđi pirinač - 200 g
Momordica -100 g
Paradajz - 100 g
Luk - 50 g
Praziluk - 50 g 9% sirće - 100 ml
Susamovo ulje - 50 ml
paprika, kari i so po ukusu
Ribu i momordiku narežite na male komadiće. chop luk, dodati sirće, posoliti, staviti ribu i momordicu, promešati i ostaviti 30 minuta.
Paradajz prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ogulite i nasjeckajte.
Praziluk nasjeckajte i popržite sa ribom na zagrijanom susamovom ulju. Zatim dodajte paradajz, papriku, kari i pirinač, sipajte čorbu, posolite i kuvajte na laganoj vatri, mešajući, dok ne omekša.
Momordica sa šampinjonima
Momordica - 500 g
Šampinjoni - 500 g
Voda - 100 ml
Biljno ulje - 50 ml
Bijelo vino - 20 ml
Šećer - 10 g
Momordicu narežite na tanke trakice, blanširajte 5 minuta i ocijedite u cjedilu. Pečurke skuvajte u slanoj vodi, izvadite ih šupljikavom kašikom i narežite na kockice.
Zagrijte biljno ulje i u njemu propržite momordiku, nakon 4-5 minuta dodajte šampinjone i držite na laganoj vatri još 2-3 minute. Zatim sipajte vruća voda i vino, dodati šećer, so, biber i dinstati 5 minuta.
Momordica sa piletinom
Pileći file - 450 g
Momordica - 250 g
Mahunarki - 150 g
Luk - 150 g
Pileća juha - 200 ml
Susamovo ulje - 100 ml
Šećer - 20 g
Mljevena crvena paprika i sol po ukusu
Meso narežite na komade, momordicu - na kockice. Nasjeckajte luk.
Zagrijte susamovo ulje, na njemu ispecite piletinu.
Kada se pokrije zlatnom korom, dodajte momordiku, luk, pasulj, promešajte i držite na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim uliti čorbu, dodati šećer, so, biber i kuvati još 30-35 minuta.
Momordica u tijestu
Momordica - 200 g
Maslac - 150 g
Jetrena pašteta - 100 g
Sir durum sorte– 100 g
Zeleni peršun - 20 g
Ground bijeli biber i soli po ukusu
za tijesto:
Pivo - 100 ml
Pšenično brašno - 70 g
Biljno ulje - 20 ml
Šećer - 10 g
Jaja - 2 kom.
Posolite po ukusu
Od piva, jaja, šećera, brašna, biljnog ulja i soli pripremiti tijesto i ostaviti 15 minuta.
Narendajte sir krupno rende, sjediniti sa paštetom, seckanim peršunom i dobro promešati.
Momordicu iseći na kriške, jednu stranu premazati dobijenom masom, umočiti u tijesto i brzo pržiti na otopljenom puteru na jakoj vatri.
Momordica na japanskom
Momordica - 450 g
Govedina - 200 g
Korijen đumbira - 30 g
Soja sos - 80 ml
Šećer - 60 g
Šeri - 40 ml
Kukuruzni škrob - 40 g
15 g korena đumbira narežite na tanke trakice i prelijte sa 40 ml hladne vode, a ostatak izrendajte.
Momordicu i govedinu narežite na male kockice.
U šerpu debelih zidova stavite rendani đumbir, 30 g šećera, ulijte 40 ml soja sosa, šerija, prokuvajte, dodajte meso i kuvajte dok tečnost ne ispari.
Momordicu pomiješajte sa preostalim soja sosom i šećerom, sipajte sa toliko vode da prekrije povrće i kuhajte poklopljeno dok ne omekša. Zatim izvadite momordiku šupljikavom kašikom i prebacite u posudu. U preostali sos dodati skrob, prethodno razblažen mala količina vode, i držite na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Momordici dodajte meso, prelijte dobijenim sosom i pospite trakicama đumbira.
Momordica punjena (opcija 1)
Momordica - 300 g
Svinjetina - 200 g
Govedina - 200 g
Luk - 140 g
Maslinovo ulje - 30 ml
Kumin, korijander, mljeveni crni biber i sol po ukusu Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati kim i korijander, posoliti, pobiberiti i promešati. Plodove momordike blanširajte 3 minute, zatim prepolovite po dužini, uklonite sjemenke, napunite mljevenim mesom i kuhajte u slanoj vodi 45 minuta, a prije serviranja poprskajte maslinovim uljem.Momordica punjena (opcija 2)
Momordica - 500 g
Svinjetina - 300 g
Luk - 100 g
Šargarepa - 100 g
Pirinčani rezanci - 100 g
Juha od povrća - 300 ml
Celer na peteljkama - 50 g
Soja sos - 50 ml
Meso, luk, šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i promešati. Natopite rezance hladnom vodom nekoliko minuta, zatim sjediniti sa povrćem i preliti soja sosom.
Momordicu narezati na kolutove širine 4-5 cm, odstraniti sjemenke, napuniti mljevenim mesom, prebaciti u šerpu, sipati čorba od povrća i pirjajte 45-50 minuta. 10 minuta pre spremnosti dodati seckani celer.
Momordica punjena (opcija 3)
Momordica - 300 g
Svinjetina -150 g
Luk - 100 g
Mesna juha - 100 ml
Zeleni luk - 50 g
Svinjska mast - 50 g
Pšenično brašno - 50 g
Škrob - 20 g
Sake - 20 ml
Susamovo ulje - 20 ml
Soja sos - 10 ml Jaja - 2 kom.
Korijen đumbira - 20 g
Posolite po ukusu
Skuvajte svinjetinu u slanoj vodi, ostavite da se ohladi i preskočite zajedno sa lukom i zeleni luk kroz mlin. Bjelanjke odvojiti od žumanaca, sjediniti sa mljevenim mesom, dodati soja sos, sake, susamovo ulje, rendani korijen đumbira i promiješati. Momordicu narežite na kriške debljine 4-5 mm. Na jednu polovinu staviti mleveno meso, poklopiti drugom polovinom, pohanom u brašnom, umočiti u žumanca, prethodno pomešana sa skrobom, i pržiti sa obe strane na jakoj vatri. Otopiti u drugom tiganju svinjska mast, u to prebacite pržene krugove, ulijte čorbu i dinstajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari.
Momordica punjena (opcija 4)
Momordica - 500 g
Pileći file - 200 g
Luk - 150 g
Prezle - 100 g
Senf - 50 g
Maslinovo ulje - 50 ml
Beli luk - 50 g
Ruzmarin, mljevena crvena paprika i sol po ukusu Meso skuvajte u slanoj vodi, ostavite da se ohladi i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Momordicu prepolovite po dužini, uklonite sjemenke, posolite i ostavite 15 minuta.
Crni luk nasjeckajte, prodinstajte na maslinovom ulju, posolite i pobiberite. Zatim sjediniti sa mesom, dodati senf, ruzmarin i promiješati. Dobijenu masu napunite momordicom, pospite prezlama, prebacite u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15 minuta.
Momordica punjena (opcija 5)
Momordica - 500 g
Pirinač - 100 g
Paradajz -100 g
Pavlaka -100 g
Tvrdi sir - 100 g
Luk - 50 g
Šargarepa - 50 g
Maslac - 50 g
Zeleni peršun - 50 g
Crni mljeveni biber i sol po ukusu
Momordicu prepoloviti po dužini, odstraniti sjemenke i prokuhati još par. Crni luk nasjeckati. Narendajte šargarepu i sir. Paradajz prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim skinite kožu i izgnječite u kašu.
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ocedite u cediljku, pa zajedno sa lukom i šargarepom pržite na rastopljenom puteru. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte paradajz, posolite, pobiberite i promiješajte. Dobijenom masom napunite polovice momordike, prelijte kiselom pavlakom, pospite sirom, seckanim peršunom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10-15 minuta.
Momordica punjena (opcija 6)
Momordica - 600 g Svinjetina - 200 g
Kineski rezanci - 200 g
Luk - 50 g
Šargarepa - 50 g
Korijen celera - 50 g
Riblji sos -100 ml
Crni mljeveni biber i sol po ukusu
Momordicu očistite, narežite na kolutiće i uklonite sjemenke. Svinjetinu propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom, solju i biberom. Narendajte šargarepu. Kineski rezanci potopiti u hladnu vodu. Kada omekša, pomešati sa mljeveno svinjsko meso i šargarepu, preliti riblji sos i dobro promešati. Dobijenim filom napunite kolutove momordike, stavite u šerpu, prelijte sa malo vode, dodajte seckani koren celera i kuvajte 30-40 minuta.
Japanski rostbif sa momordicom
Goveđe meso - 350 g
Potočarka - 200 g
Momordica -100 g
Luk - 80 g
Biljno ulje - 75 ml
Soja sos - 60 ml
Bijelo sirće– 50 ml
Crveno vino - 30 ml
Korijen đumbira - 15 g
Crni mljeveni biber i sol po ukusu
Meso izrendati solju i crnim biberom, pržiti sa obe strane na vrelom biljnom ulju (50 ml), zaliti vinom, 30 ml soja sosa i dinstati pod poklopcem 7-8 minuta, često okrećući i prelivajući dobijenim soka, a zatim umotajte u foliju Narežite momordiku i tanko narezani luk. Nasjeckajte potočarku, prelijte hladnom vodom 5 minuta, promiješajte i ostavite u cjedilo.
Koren đumbira narendati, sjediniti sa sirćetom, preostalim biljnim uljem i soja sosom, promešati.
Meso narežite na tanke krugove, ukrasite povrćem i poslužite sa sosom.
Rostbif sa momordicom i jogurtom
Goveđi file - 350 g
Šampinjoni - 400 g
Jogurt -150 g
Momordica - 50 g
Luk - 50 g
Slatka paprika - 50 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Limunov sok - 20 ml
Crni mljeveni biber i sol po ukusu
Meso natrljajte solju i crnim biberom i propržite komad na 50 ml maslinovog ulja, a zatim dovedite u rernu, povremeno okrećući i prelivajući sokom koji izlazi (ako nije dovoljno, možete dodati čorbe ili vodu).
iseći pečurke tanke kriške, luk i slatku papriku - na kolutiće, momordiku - na kockice, promešati i pržiti na preostalom maslinovom ulju.
Jogurt sjediniti sa limunovim sokom, posoliti, pobiberiti, preliti preko salate i poslužiti uz meso isečeno na kriške.
Tepsija od momordike i bundeve
Bundeva - 500 g
Mlijeko - 200 ml
Momordica -100 g
Jabuka - 100 g
Maslac - 100 g
Šećer -100 g
Griz - 100 g
Jaja - 5 kom.
Biljno ulje - 50 ml
Prezle - 50 g
Posolite po ukusu
Narendati bundevu, jabuku i momordiku, dodati puter, 50 ml mleka i kuvati 25 minuta na laganoj vatri ispod poklopca, pa skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. U preostalo mlijeko potopite griz.
Odvojiti bjelanca od žumanaca, posebno umutiti žumanca i bjelanca sa šećerom, sjediniti sa grizom i povrćem, posoliti i izmiješati.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pospite prezlama, rasporedite dobijenu masu u ravnomernom sloju i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25-30 minuta.
Tepsija od mesa sa momordicom
Mlevena govedina - 300 g
Momordica - 200 g
Tvrdi sir - 150 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Jaja - 2 kom.
Ruzmarin, mljeveni crni biber i sol po ukusu Momordicu narežite na kolutiće, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 3 minute, a zatim ocijedite u cjedilu, posolite i pržite sa obje strane na maslinovom ulju.
Narendati sir, sjediniti sa mlevenim mesom, posoliti, pobiberiti, dodati ruzmarin i promešati.
U lim za pečenje sipajte ulje koje je preostalo nakon prženja, ravnomerno rasporedite kolutove momordike i mleveno meso u slojevima, prelijte razmućenim jajima i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.
Ragu sa momordicom (opcija 1)
Pileće mljeveno meso - 500 g
Krompir - 500 g
Momordica - 200 g
Šargarepa - 200 g
Luk - 200 g
Maslinovo ulje - 200 ml
Paradajz - 150 g
Beli luk - 50 g
Jaje - 1 kom.
Prezle - 50 g
Zeleni peršun - 50 g
Zeleni kopar - 40 g
Mljevena crvena paprika i sol po ukusu
Sameljite kopar i peršun, dodajte mljeveno meso, jaje, sol, biber, promiješajte, oblikujte kuglice, uvaljajte ih u prezle i pržite na 100 ml maslinovog ulja. Momordicu i šargarepu narežite na kockice, propržite zajedno sa seckanim lukom na preostalom ulju, posolite i pobiberite.
Krompir oguliti i kuvati do pola. Paradajz prelijte kipućom vodom 5 minuta, skinite kožicu i isjeckajte. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk.
Prženo povrće sjediniti sa krompirom, paradajzom i belim lukom i dinstati na laganoj vatri 20-25 minuta. 5 minuta prije spremnosti na vrh stavite mesne okruglice.
Ragu sa momordicom (opcija 2)
Piletina - 1 kg Krompir - 250 g
Mahunarki - 200 g
Maslac - 120 g
Luk - 100 g
Momordica -100 g
Šargarepa - 100 g
Bijelo vino - 100 ml
Pšenično brašno - 20 g
Zeleni peršun - 20 g
Crni mljeveni biber i sol po ukusu
U suvom tiganju popržite brašno, a zatim ulijte vino i promešajte.
Narežite piletinu na male komadiće. Crni luk iseckati, sačuvati na 60 g putera, staviti meso, zaliti sa malo vode i dinstati 25-30 minuta, pa dodati brašno.
Šargarepu narežite na ploške, momordiku na trakice, krompir i pasulj na kockice. Posebno skuvajte povrće u slanoj vodi, stavite u cjedilo, stavite preostali puter, promiješajte, sjedinite sa mesom, posolite, pobiberite, pospite sjeckanim peršunom i držite na laganoj vatri 10 minuta.
Ragu sa momordicom (opcija 3)
Svinjsko meso - 800 g
Svježi zeleni grašak - 400 g
Mesna juha - 150 ml
Momordica -100 g
Šargarepa - 100 g
Luk - 100 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Beli luk - 50 g
Pšenično brašno - 50 g
Crveno vino - 50 ml
Mljevena crvena paprika i sol po ukusu
Luk, momordiku i šargarepu nasumično nasjeckajte. Isjeckajte bijeli luk.
Meso iseći na sitne komade, uvaljati u brašno i pržiti na maslinovom ulju. Zatim posolite, pobiberite i držite na srednjoj vatri još 5 minuta. Zatim stavite šargarepu, momordiku, luk i beli luk, zalijte vinom, čorbom i dinstajte poklopljeno 45-60 minuta. Na kraju dodajte zeleni grašak i držite na laganoj vatri 15 minuta.
Riblji ragu sa momordicom i ananasom
File đona - 500 g
Riblja čorba - 200 ml
Ananas - 1 kom.
Sok od ananasa -100 ml
Momordica -100 g
Biljno ulje - 50 ml
Kari - 25 g
Škrob - 10 g
Crni mljeveni biber i sol po ukusu
Ribu narežite na kockice, prelijte sa 50 ml soka od ananasa 5 minuta, a zatim ocijedite u cjedilu, posolite i pobiberite. Ananas i momordiku narežite na sitno, propržite na biljnom ulju, stavite kari, promešajte, zalijte čorbom i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. U ostatku razblažite skrob sok od ananasa, dodajte u juhu, spustite ribu u nju i pirjajte pod poklopcem još 5 minuta.
goya champuru
Momordica - 300 g
Tofu - 250 g
Jaja - 2 kom.
Biljno ulje - 100 ml
Soja sos - 100 ml
Posolite po ukusu
Momordicu oguliti, iseći na male komadiće, posoliti i ostaviti 20 minuta da otkloni gorčinu, zatim isprati i osušiti na salveti. Držite tofu pod opterećenjem 2 sata, a zatim nasjeckajte i pržite u tiganju na zagrijanom biljnom ulju (50 ml). Posebno pržite momordiku na preostalom ulju, zatim dodajte tofu i držite na srednjoj vatri još 5 minuta. Zatim dodajte umućena jaja i izmiksajte. Sipajte soja sos 2 minuta pre kuvanja.
Pirjana Momordica sa škampima
Momordica - 400 g
Škampi - 200 g
Paradajz - 200 g
Luk - 100 g
Beli luk - 4 čena
Jaja - 2 kom.
Biljno ulje - 100 ml
Crni mljeveni biber i sol po ukusu
Momordicu i paradajz narežite na kolutove, luk na pola prstena. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk. Pripremljeno povrće stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem, posolite, pobiberite i lagano pržite. Zatim dodajte očišćene škampe i dinstajte dok momordica ne omekša, a zatim ulijte razmućena jaja i držite na laganoj vatri još 10 minuta.
Pirinač sa začinjenom momordicom
Pirinač - 450 g
Karfiol - 400 g
Bundeva - 400 g
Krompir - 350 g
Svježi zeleni grašak - 350 g
Voda - 300 ml
Jogurt - 250 g
Momordica -100 g
Ghee - 100 g
Kurkuma - 5 g
Korijander, kim, đumbir, kari, mlevena crvena paprika i so po ukusu
Momordicu, krompir i bundevu narežite na male kockice. rastaviti karfiol za cvatove. Povrće propržiti na 50 g otopljenog putera, preliti sa 100 ml vode, dodati kari, kurkumu i držati na srednjoj vatri 10-12 minuta.
U mužaru samljeti korijander, kim i crvenu papriku, zaliti sa toliko vode da se dobije homogenu masu i pržiti na ulju (50 g) 1-2 minuta, zatim dodati preostalu vodu, promiješati i držati na srednjoj vatri još jedno 1 minuta.
Začinjenu testeninu sjediniti sa povrćem, dinstati poklopljeno 15-20 minuta, dodati jogurt, posoliti i kuvati bez poklopca još 4-5 minuta.
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i poslužite kao prilog uz ljutu momordiku.
Omlet sa momordicom i pirinčem
Pileći file - 350 g
Praziluk - 150 g
Savojski kupus - 150 g
Smeđi pirinač - 100 g
Momordica -100 g
Luk - 100 g
Biljno ulje - 100 ml
Soja sos - 50 ml Jaja - 3 kom.
Voda - 20 ml
Origano, mljeveni đumbir, mljeveni crni biber i sol po ukusu
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Praziluk, luk, momordiku i savojski kupus nasjeckajte.
Meso iseći na kockice, pržiti na biljnom ulju (80 ml) do zlatno smeđe boje, staviti povrće, posle 5 minuta začiniti soja sosom, staviti pirinač, đumbir, origano, so, biber i držati na laganoj vatri 10 minuta, pa prebaciti na jelo.
Jaja pomiješajte sa vodom, posolite i skuhajte omlet na preostalom biljnom ulju, a zatim ga narežite na rezance i ukrasite meso pirinčem.
Kajgana sa momordicom
Momordica - 50 g
Jaja - 3 kom.
Biljno ulje - 50 ml
Soja sos po ukusu
Momordicu narežite na ploške, propržite na biljnom ulju, dodajte soja sos, prelijte jajima i stavite da bude gotovo na srednjoj vatri.
Lignje sa momordicom
Lignje - 300 g
Momordica - 200 g
Smeđi pirinač - 200 g
Soja sos - 50 g
Korijen đumbira - 20 g
Votka - 20 g Šećer - 20 g Sol po ukusu
Momordicu narežite na kriške, dodajte vodu i kuvajte 20-25 minuta. Momordicu prebacite u drugu šerpu, prelijte svježom vodom, dodajte narendani korijen đumbira, votku, šećer i soja sos. Na kraju stavite lignje narezane na kolutove i dinstajte ispod poklopca dok ne ostane trećina čorbe.
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i poslužite uz momordiku i lignje.
Rezanci sa jetrom i listovima momordike
Rezanci - 300 g
Pileća džigerica - 300 g
Pileća juha - 200 ml
Bijele pečurke - 200 g
Luk - 100 g
Senf ulje - 100 ml
Soja sos - 20 ml
Momordica listovi - 30 g
Zeleni peršun - 20 g
Posolite po ukusu
Jetru i šampinjone narežite na kockice, dodajte soja sos i ostavite 15 minuta. Nasjeckajte luk. Sameljite peršun i listove momordike. zagrijati senf ulje, na njemu prodinstajte luk, stavite meso, pečurke i pržite 5-10 minuta, pa zalijte čorbom i dinstajte 10 minuta. Rezance skuvajte u posoljenoj vodi, stavite u cjedilo, prebacite u posudu, prelijte sos od mesa i pospite začinskim biljem.
Manti lijeni sa momordicom
Za test:
Pšenično brašno - 800 g
Voda - 300 ml
Biljno ulje - 50 ml
Jaje - 1 kom.
Sirćetna esencija - 5 ml
Posolite po ukusu
Za punjenje:
Luk - 500 g
Bundeva - 500 g
Momordica - 300 g
Pavlaka - 250 g
Svinjska mast - 100 g
Mljevena crvena paprika i sol po ukusu
Brašno prosijte toboganom, napravite udubljenje, posolite, ulijte biljno ulje, jaje i vodu sa otopljenom vodom. sirćetna esencija, umesiti testo. Crni luk iseckati, momordiku iseći na kockice, bundevu i mast, posoliti, pobiberiti, dodati pavlaku i promešati. Razvaljajte tijesto u sloj, ravnomjerno rasporedite fil, zarolajte i kuhajte na pari 30-35 minuta. Prije serviranja gotov obrok iseći na komade veličine zalogaja.
Momordica knedle
Momordica - 350 g
Pšenično brašno - 350 g
Tvrdi sir - 100 g
Maslac - 70 g
Kari, mleveni crni biber i so po ukusu Momordicu narežite na komade i skuvajte u malo slane vode, a zatim ocedite u cjedilu i ostavite da se ohladi.
Momordicu izgnječiti u kašu, dodati brašno, so i biber. Uzmite tijesto kašikom i spustite u lonac s kipućom vodom. Kada knedle isplivaju na površinu, izvadite ih šupljikavom kašikom.
Pomiješajte knedle sa puter, posuti karijem i rendanim sirom.
Slatka paprika punjena Momordicom
Slatka paprika - 500 g
Voda - 300 ml
Šargarepa - 150 g
Momordica -100 g
Biljno ulje - 100 ml
Luk - 100 g
Paradajz - 100 g
Korijen peršuna - 50 g
Šećer - 30 g
Mljevena crvena paprika i sol po ukusu
Paradajz prelijte kipućom vodom na 5 minuta, skinite kožicu i nasjeckajte. Crni luk, šargarepu, momordiku i koren peršuna narežite na sitne kockice i propržite na biljnom ulju. Na kraju dodajte paradajz, dodajte šećer, so, biber, promešajte i ostavite da se ohladi.
Dobijenom masom napunite plodove slatke paprike, stavite duboki tiganj, prelijte vodom, posolite i dovedite na laganoj vatri.
Pekinško meso sa momordicom
Govedina - 500 g
Momordica -100 g
Luk - 100 g
Konjak - 30 ml
Soja sos - 25 ml
Susamovo ulje - 50 ml
Zeleni cilantro - 50 g
Mljeveni đumbir - 2 g
Pomiješajte soja sos, đumbir i konjak. Dobijenom smjesom sipajte meso na tanke trake i ostavite 30-35 minuta. Crni luk i momordiku iseckati.
Zagrejte susamovo ulje, na njemu prodinstajte luk, dodajte meso, momordiku, seckani cilantro, promešajte i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20-25 minuta.
Iz knjige Uzgajanje gljiva autor Garibova LidiaGlavna jela od gljiva Pečurke Provansa (francusko jelo) Pečurke - 300 g, maslinovo ili rafinisano suncokretovo ulje - 100 g, beli luk - 1 češanj, krutoni - 300 g, sok od limuna,sol,crni mljeveni biber,peršun (začinsko bilje) - po ukusu.Oguljeni mladi
Iz knjige Biber, patlidžan. Sorte, uzgoj, njega, recepti autor Zvonarev Nikolaj MihajlovičJela od paprike Salata: ispeći paprike, oguliti, iseći na kockice, dodati zeleni grašak, kuvani pirinač, po ukusu začiniti stonim sirćetom, solju i biberom, promešati. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem i kriškama paradajza. Salata umjesto sirćeta može se začiniti
Iz knjige Momordike - indijskog doktora na vašoj dači autor Serikova Galina AleksejevnaJela od patlidžana Salata od patlidžana sa povrćem: oguliti patlidžane i iseći na komade, posoliti i ostaviti 15 minuta, pa lagano stisnuti, pržiti sa seckanim luk u biljnom ulju i ohladiti. Stavite u zdjelu za salatu i dodajte nasjeckano
Iz knjige Uzgajanje gljiva autor Lazareva Galina YurievnaDruga jela Plodovi Momordice su posebno ukusni kada se pirjaju. U Aziji se kuvaju sa drugim povrćem i najčešće se poslužuju sa pirinčem. U drugim jelima, momordica se odlično slaže sa mesom, ribom i plodovima mora Pečena momordica Momordica - 500 g Susamovo ulje - 100 ml
Iz knjige Hrana na selu autor Dubrovin Ivan IljičDruga jela od gljiva Pečurke u pavlaci. Šampinjone očistiti, oprati, iseći na kriške, posoliti, propržiti na ulju. Pred kraj prženja šampinjonima dodajte 1 kašičicu. brašno i promešati. Zatim stavite kiselu pavlaku, prokuvajte, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni. Prilikom podnošenja na