Voće i bobice
Opis
Sušene ribizle- neverovatno korisno priprema za zimu. Vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva gotovo nikakav napor. Za pripremu bobičastog voća najbolje je koristiti električnu sušilicu: lako možete podesiti željeni način rada i temperaturu. Osim toga, tokom sušenja moći ćete pratiti svaku fazu pripreme. Možda je moguće kupiti suhe ribizle, ali ih je lakše pripremiti sami kod kuće. Tako da će sigurno biti potpuno prirodno. Vrijedno je brati bobice podalje od velikih gradova i preduzeća, tako da na ribizli nema plaka.
Prednosti sušene ribizle su neosporne, čak i nakon sušenja, bobice u potpunosti zadržavaju cijeli set vitamina. Takođe je veoma korisno osušiti čak i samo listove ribizle za zimu. Od bobica i listova možete pripremiti sve vrste dekocija ili jednostavno skuhati čaj. Ribizla je odlično antivirusno sredstvo, a takođe je i dobar antipiretik. Nakon toga možete skuhati kompot od već osušenih ribizla ili ih samljeti i koristiti kao začin. Ovakve sušene ribizle moraju se čuvati na toplom i suvom mestu. Fotografija korak po korak Recept će vam jasno pokazati cijeli proces sušenja. Počnimo sa pripremom sušenih crnih ribizla za zimu.
Ribizle, bile crne, bijele ili crvene, ukusne su i zdrava bobica.
Zahvaljujući posjedu lekovita svojstva ona je klasifikovana kao lekovitog bilja.
Ali ribizle su popularne ne samo zbog svojih korisnih kvaliteta, već i zbog svoje svijetle bogat ukus i arome, što je ove bobice i njihovo lišće učinilo jednim od glavnih proizvoda u ceremoniji tradicionalnog ruskog čaja, a otvorilo je i mnoge mogućnosti za eksperimentiranje u kuhanju.
Obično se od ribizle pripremaju razne konzerve: konzerve, džemovi, želei, kompoti. Ali zbog toplinske obrade, gotovo sve bobice gube korisne karakteristike. Dakle, sušenje ribizle jeste Najbolji način očuvanje vitamina.
Suhe ribizle: korisna svojstva
Osušene bobice nisu inferiorne po svom korisnih kvaliteta svježe. Suhe ribizle imaju protuupalna, baktericidna i imunosnažna svojstva. Pije se svježe skuvan čaj od sušenih bobica i listova ribizle prehlade i u slučaju problema sa respiratornim sistemom.
Ribizla zauzima vodeću poziciju među ostalim bobičastim voćem po sadržaju korisne supstance. Ovo i folna kiselina i vitamini B, C, P, E, K i cink, gvožđe, mangan, bakar.
Spriječiti hronične bolesti, sušena ribizla se koristi za probleme kardiovaskularnog sistema, funkcija bubrega, gastrointestinalnog trakta. Zahvaljujući skuvanom sušenom voću, takođe možete očistiti organizam od toksina i otpada. Konzumiranje ribizle takođe smanjuje rizik od raka i Alchajmerove bolesti.
Kako sušiti ribizle: odabir, priprema, skladištenje
Potrebno je da osušite sveže ubrane ribizle. Činjenica je da što duže bobica leži, veća je vjerovatnoća da će se u njoj pojaviti patogeni crijevnih bolesti, postat će pljesnivi i na njoj će se formirati trulež.
Svježe ribizle za sušenje treba da bude elastičan, ne polomljen, bez vidljivih pukotina, miris mu je oštar, ali prijatan, odgovara mirisu bobičastog voća. Boja ribizla treba biti ujednačena, bez nečistoća: ako je crna, onda tamnoplava; ako je crvena, onda je svijetla, bez zelenkastih nijansi.
Sakupljene ribizle se sortiraju, uklanjaju sa grana, uklanjaju se listovi i ostali mogući ostaci. Cele bobice bez znakova kvarenja, stavite u malim porcijama u cjedilo i isperite, nakon čega se pažljivo prebacuju na ručnik raširen na stolu da se osuše.
Prije nego što počnete sušiti ribizle, važno je provjeriti da li su bobice zrele, cijele, čiste i suhe.
Zadržati sušene bobicečuvati u vrećama od prirodne tkanine na tamnom, nevlažnom mjestu ne duže od 3 godine. Osušene ribizle se mogu čuvati i u suvoj, čistoj staklenoj posudi, čiji vrat ne treba biti dobro zatvoren poklopcem, već prekriven gazom pričvršćenom običnom gumicom. Ali u ovom slučaju postoji opasnost da se bobice uguše i počnu pljesniti, pa treba s vremena na vrijeme protresti teglu i provjeriti stanje bobica.
Kako sušiti ribizle na svježem zraku
Ova metoda sušenja bobičastog voća, iako je najintenzivnija i ne baš prikladna, prirodna je. Prostorija u kojoj će se odvijati proces mora biti dobro prozračena. Direktna sunčeva svjetlost na bobicama je neprihvatljiva; sunce uništava korisna svojstva ribizle.
Stavite čist papir ili krpu na sto. Nemojte koristiti stare novine za sušenje. Ujutro ribizle stavite na pripremljenu površinu tako da se plodovi ne dodiruju, ostavite cijeli dan. Bobičasto voće možete unijeti u prostoriju noću, ali ujutro ćete ih morati ponovo rasporediti na isto mjesto. Ribizla se na ovaj način suši dvije do tri sedmice. Gotove, sušene bobice postaju bogate crne s plavom ako je ribizla crna, ili bordo-crvene ako je bobica crvena, sjaje se i ne lijepe se.
Kako sušiti ribizle kod kuće
U rerni. Ova metoda je najčešća zbog svoje lakoće i brzine. Bobice rasporedite na suvi pleh. Stavite ih u prethodno zagrejanu rernu na 40 stepeni na jedan sat. Zatim postavite temperaturni režim na 60 stepeni sušite ribizle još oko 3 sata. Ako nakon dodijeljenog vremena bobice potamne i ne lijepe se, sušenje se može završiti.
U fritezi. Stavite ribizle na tacnu, podesite temperaturu na 60 stepeni u režimu „Duhanje“. Kako biste omogućili da vlaga iz bobica ispari, ostavite poklopac friteze otvoren. Ribizlama je potrebno oko 2 sata da se osuši, što je nesumnjiva prednost ove metode. Međutim, ima i nedostatak: neće biti moguće sušiti puno ribizla u ovom uređaju u jednom potezu;
Kako sušiti listove ribizle
Okupite se listovi ribizle Raditi po sunčanom vremenu bez kiše. Birajte velike listove, bez znakova kvarenja, uvenuća ili oštećenja od štetočina. Bolje je ne dirati lišće koje raste na vrhu izdanka, inače ove grane možda neće biti tako produktivne sljedeće godine. Pokidajte listove bez bobica i peteljki, samo samu lisnu ploču.
Sakupljene listove u tankom sloju raširite po novinama u dobro provetrenom prostoru. U zavisnosti od vlažnosti vazduha i sobne temperature, sušenje može trajati od tri dana do jedne nedelje. Spremni listovi suha, ali u isto vrijeme nije lomljiva ili mrvljiva. Ovaj efekat možete postići ako nisu izloženi direktnoj sunčevoj svjetlosti.
Stavite osušene listove ribizle u platnenu vrećicu ili staklenu posudu. Koristite ih za pripremu piva aromatični čaj ili za pripremu konzervi.
Kako koristiti sušene ribizle
Osušene ribizle se mogu skuvati i poslužiti kao zdrava poslastica za čaj, od njega se pripremaju i kompoti i voćni napici. Pića od sušenih bobica nisu ništa lošija od svježih. Njihov okus i boja su jednako bogati, aroma je jedinstvena, a koristi nisu ništa manje.
Osušene bobice su takođe odlična peciva. Ribizle koristite kao punjenje za pite, pite i torte. Stavite u tijesto kada pripremate kolače od mane, mafine i kolače. Dodajte kolačima i kolačima. Prilikom pečenja sušene ribizle postaje mekana, ali ne pušta sokove, tako da se pecivo ne pokvasi i ispadne iznenađujuće ukusno.
Možete ukrasiti sušenim ribizlama i raznim konditorskih proizvoda: kreme, jogurti, sladoledi. Bobice poboljšavaju kvaliteti ukusa slatkiša, čineći ga još ukusnijim i lepšim. Osim toga, za razliku od svježeg bobičastog voća, sušena ribizla sprječava da se mliječni proizvodi zgrušaju.
Međutim, ne stavljaju ga samo u deserte sušeno voće. Ribizle se mogu koristiti za pripremu neverovatno ukusnih i aromatizirane marinade i umaci za meso. Neki ljudi dodaju nekoliko bobica u salate, pa čak i supe, čineći ih ne samo neobičnim i zanimljivim, već i zdravijima.
I ljubavnici jaka pića možete uživati u odličnom ukusu domaćih vina, likera i likera na bazi sušene ribizle.
Preporučeno dnevna norma sušene ribizle je oko 50 grama dnevno, tako da nema razloga za kulinarski eksperimenti imaš dosta. Ovo je univerzalni proizvod koji može istaknuti i dodati polet svakom jelu.
Suhe ribizle: indikacije i kontraindikacije
Općenito, sušena ribizla nema kontraindikacija, osim alergijske reakcije na vitamin C i individualne netolerancije. Za odrasle je dovoljno da ojačaju imunološki sistem tako što jedu šaku bobičastog voća dnevno, a djeca obično prave kompot na bazi svježe ili sušene ribizle za održavanje općeg zdravlja i za želučane tegobe. Osušene ribizle se također preporučuju za uključivanje u ishranu osoba koje su oslabljene nakon bolesti ili su podvrgnute operaciji.
Kada spremate crnu ribizlu za zimu, ne morate da brinete o sezonskim prehladama, jer će vaš organizam biti zaštićen vitaminom C koji se nalazi u ovoj bobici. Može se zamrznuti ili konzervirati, ali najlakše je osušiti ribizle za zimu pomoću pećnice ili električne sušilice. Da biste to učinili, trebat će vam minimalno vrijeme - oko 1-2 sata za sušenje u pećnici, 3-5 sati za sušenje u električnoj sušilici i oko 3-4 dana ako se odlučite sušiti bobice na sobnoj temperaturi.
Osušene ribizle se čuvaju oko 1 godinu u hermetički zatvorenoj posudi koja neće puštati vlagu u bobice. Možete ih koristiti za pripremu voćnih napitaka, čajeva i kompota.
Sastojci
- 300 g crne ribizle
Sušenje crne ribizle u rerni
1. Da bi sušene bobice bile slatke, za sušenje birajte samo zrele crne ribizle. Isperite bobice u vodi, po želji uklonite repove - ako vam njihov izgled kvari apetit. Raširite papirnatu salvetu i na nju izlijte oprane bobice kako biste uklonili višak vlage. Bobice možete pokriti i drugom papirnom salvetom odozgo i lagano ih obrisati.
2. Zatim obložite pleh pergament papir i na to izlijte oprane bobice, pokušavajući da ih rasporedite po plehu tako da se ne dodiruju. Stavite lim za pečenje u rernu na 60 stepeni na 1-2 sata i osušite bobice, lagano otvarajući vrata aparata. Vazduh će cirkulisati i ribizle se neće kuvati, već će se osušiti. Ako ćete bobice sušiti u električnoj sušilici, onda ih rasporedite u nekoliko tacni i uključite opremu na 50C. Trebat će vam oko 5-6 sati do konačnog rezultata sušenja, ovisno o veličini bobica.
3. Gotove sušene ribizle ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi i tek onda ih sipajte u posude u kojima ćete ih čuvati jer će u suprotnom doći do kondenzacije na zidovima posuda - to može izazvati razvoj buđi.
4. Suhe bobice vadite dok ih jedete: u čaj, voćne napitke i sl. Takvo sušeno voće posebno je ukusno u mješavini nekoliko vrsta sušenog bobičastog voća i voća sa čajem.
Napomena za domaćicu
1. Strogo je zabranjeno pakovanje sušenih bobica u plastične i metalne posude: ovi materijali će uništiti rezultat rada kuhara za 15 dana. Staklena tegla- prihvatljiv, ali i ne baš prikladan kontejner. Dobro je ako kod kuće imate velike kartonske čaše - na primjer za piće koje se prodaje u uličnim kafićima, ili od pola kilograma sladoleda. Poklopci treba da budu od debelog papira. Ako ih nema, posude se moraju zategnuti komadom kambrika, najlona ili višeslojne gaze. Folija za pakovanje (tj. celofan) i folija nisu prikladni.
2. Srednje i sitnoplodne ribizle će se sušiti brže i ravnomjernije od krupnoplodnih. Nije preporučljivo odabrati sorte kao što su Dobrynya i Nina - one su dobre za očuvanje. Titanija je kisela. Slatko voće je poželjno: visoka koncentracija monosaharida garantuje pouzdano očuvanje bobica.
3. Ribizla pripremljena po datom receptu će zameniti grožđice u kolačima od sira, lepinji i mafinima i poboljšati ukus raženi kvas(daće mu oštrinu), domaće tinkture i likere. Ona je smeštena Brezov sok, tako da fermentira i postane kao da je gazirana. Vrijednost vitamina Okus ovog napitka je izuzetno visok, i odlično osvježava.
Sušenje lišava mikroorganizme hranljivi medij i optimalan je način pripreme bez konzerviranja.
Suhe ribizle zadržavaju sve vitamine i lekovita svojstva, ukusi marinade od povrća, pića i deserte, obogaćujući ih svježim bobičastim mirisom. Treba ga pažljivo sortirati, ukloniti grančice i oprati. Proces sušenja počinje na salveti. Možda će se morati mijenjati nekoliko puta.
Osušene bobice se stavljaju u rernu, obezbeđujući protok vazduha, ili u električnu sušaru u jednom sloju da se ne lepe jedno za drugo. Debela kožica bobica sprečava gubitak vlage, pa treba biti strpljiv prilikom berbe.
Sastojci
- 300 g crvene ribizle
Faze sušenja
1. Operite zrele crvene ribizle u vodi i izvadite ih iz grozdova u posudu. Nije preporučljivo sušiti ih u grozdovima, jer će bobice doći u dodir.
2. Pokrijte tanjir ili posudu papirnim salvetama i na njih sipajte oprane bobice da uklone višak vlage. Ako je potrebno, promijenite salvete nekoliko puta. Bez uklanjanja vlage, rizikujete da bobice prokuvate u sopstvenom soku umesto da ih osušite.
3. Potom obložite pleh papirom za pečenje, ne podmazujući ga ničim, i na njega izlijte crvenu ribizlu. Stavite lim za pečenje u rernu na 50-60C i sušite oko 2-3 sata, lagano otvarajući vrata uređaja kako bi vazduh mogao slobodno da cirkuliše. Ako ih sušimo u električnoj sušilici, bobice ćemo staviti na tacne i uključiti opremu na 50-60C.
Ako nemate vremena i energije za konzerviranje bobičastog voća, a zamrzivač je već pun posuda i vrećica začinskog bilja i povrća, onda je najjednostavniji lijek da osušite bobičasto voće. Ova metoda je jednostavna i praktična jer sušeno voće zauzima mnogo manje zapremine nego svježe bobice. Na primjer, 5 kg bobičastog voća daje 1 kg sušenog voća.
Faze sušenja ribizle
- Prvo pažljivo sortirajte bobice, uklonite sve zgnječeno i oboljelo voće. Dobro isperite vodom.
- Stavite na mekani peškir koji dobro upija vodu i osušite bobice.
- Pleh obložite papirom za pečenje i stavite bobice u ravnomjeran sloj. Nemojte gužvati plodove, svaka bobica treba da bude dobro osušena ne samo odozgo, već i sa strane.
- Bobice dinstajte u rerni sa otvorenim vratima na niskoj temperaturi od 50-60 stepeni. Vrijeme sušenja, ovisno o sočnosti bobica, je 2-4 sata. Ako bobica ne pušta sok kada je stisnete prstima, znači da je dovoljno suva.
- Čvrsto čuvajte suhe bobice zatvorene banke od stakla ili lima, ili u vrećama od platna ili debele prirodne tkanine na tamnom, suvom i provetrenom mestu. Štiti od insekata štetočina.
Kako pravilno sušiti ribizle: nekoliko korisnih savjeta
Gdje sušiti bobice
Ako želite da sušite ribizle na ljetnom suncu, ne zaboravite da se u ovom slučaju vitamini uništavaju mnogo brže. Bobice će biti zdravije sušiti u rerni.
Koji je najbolji način za sušenje bobičastog voća?
Nema potrebe da svaki put obložite lim za pečenje pergamentom. Obično se za sušenje bobičastog voća i voća, povrća i gljiva koriste metalne mreže sa malim ćelijama koje se umotaju u tkaninu tako da vrući zrak zahvaćena je čitava površina fetusa.
Koje ribizle je najbolje sušiti?
U pravilu se crna ribizla suši češće od crvene ili bijele, jer je mnogo ukusnija i sočnija. Međutim, ako imate bogatu berbu bobica, onda osušite sve bobice. Zimi je od njih jako dobro napraviti kompot.
Jednostavni i ukusni recepti za pripremu ribizla
Ako i dalje mislite da je sušenje bobica kod kuće prilično kompliciran i zamoran proces, tada možete brzo zatvoriti kompot bez sterilizacije. Ili sterilizirajte bobičasto voće bez šećera, slično receptu za kompot od višanja. Vrijeme pasterizacije (nisko ključanje) za tegle od pola litre je 8 minuta, za litarske tegle – 14 minuta. Ako želite da sterilišete ujednačeno ključanje, vreme će biti 4, odnosno 6 minuta.