Recepti za motanje patlidžana poput pečuraka. Da biste pripremili zrelo voće za zimu, vrijedi napraviti zalihe. Instant recept

Ova bobica iz porodice velebilja je dragocena zbog kalijuma koji jača kardiovaskularni sistem. Ona nutritivnu vrijednost normalizuje rad celog organizma. Dobro je pripremiti zrele plodove za zimu i uživati u njima tokom cijele sezone. Mariniranje, prženje, dodavanje razni proizvodi pomoći će u diverzifikaciji jelovnika praveći jedinstvena jela s okusom gljiva.

Patlidžani kao gljive - brz i ukusan recept

Ukusno jelo od povrća možete pripremiti od:

patlidžani - par komada;
crni luk – 1 veći;
čena belog luka – 4 kom. (ukus);
začin za gljive;
sol, crni biber;
biljna mast za prženje.

Za pripremu plavih bobica potrebno je manje od 25 minuta. Uklanjanje će trajati oko 30-40 minuta zrelih plodova gorčina. Da biste to učinili, narežite patlidžane na male komadiće, stavite ih u odgovarajuću posudu i posolite. Nakon određenog vremena, plodovi će pustiti sok uz gorčinu, nakon čega se moraju oprati i dalje pripremiti prema receptu.

Veliki luk se oljušti i isječe kao za prženje. Treba ga umočiti u zagrejanu mast i lagano propržiti. Zatim se dodaju patlidžani i prže do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte zgnječeni čen belog luka, so i začine.

Po želji, začin za gljive možete zamijeniti sušenim gljivama, koje se dodaju u jelo dok se plave peku u tiganju. Oni će jelu dodati željenu aromu i ukus, čineći ga još sličnijim pečurkama.

Kako pripremiti pripreme za zimnicu?

Ovaj način pripreme će vam se svidjeti zbog svoje brzine (plave možete probati nakon 10 sati) i originalnog okusa pečuraka.

Da biste pripremili zrelo voće za zimu, trebate se opskrbiti:

patlidžani – 6 kom.;
čena belog luka - 8 kom.;
kopar;
voda - oko 2 litre;
sol – 60 g;
granulirani šećer - 40 g;
sirće - 4 kašike. l.;
crni biber u zrnu - 6-7 kom.;
biljna mast - 6 kašika. l.;
lovorov list, karanfilić - 3 kom.

Patlidžane operite i narežite na komade srednje veličine. Posebno prokuhajte vodu u odgovarajućoj posudi, dodajte preostale sastojke, osim belog luka, masnoće i začinskog bilja, kuvajte 4-6 minuta. Zatim se glavni proizvod dodaje u marinadu i kuha u njoj oko 4 minute nakon ključanja. Na kraju kuvanja, male plave bacite nazad u cjedilo.

Kuvanje u dubokoj posudi pikantni dresing od bijelog luka propuštenog kroz presu, sjeckanog bilja i masti. Tamo su i predstavljeni gotovih patlidžana, umesiti, staviti u sterilne tegle i zarolati poklopcem. Užinu treba čuvati samo na hladnom mestu. Patlidžane kao pečurke za zimnicu možete probati već sljedeći dan.

Bijeli patlidžani sa ukusom pečuraka

Bijeli patlidžani po ukusu i teksturi podsjećaju na gljive nakon prženja. Ako ih nakon kuhanja začinite aromatičnim suncokretovo ulje, dobićete jelo koje će se svideti svima bez izuzetka.

Da biste se pripremili, trebate se opskrbiti:

bijeli patlidžani - 3 kg;
voda – 1,5 l;
luk - 3 kom.;
sol – 70 g;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
biber, karanfilić, lovor;
čena belog luka (po ukusu).

Bijelo mlado voće skuhajte dok ne omekša, prvo dodajte malo vode. Posebno pripremite marinadu od luka, začina i vode.

Pripremljeno voće stavite u odgovarajuću posudu, naizmjenično sa nasjeckanim bijelim lukom. Prelijte marinadom, prvo izvadite luk i stavite na hladno mesto da se marinira. Nakon jednog dana možete izvaditi i pojesti male plave, začiniti ih uljem i dodati svježi luk po ukusu. Bijeli patlidžani sa ukusom pečuraka mogu se dugo čuvati u frižideru, prvo ih staviti u sterilne tegle.

Salata za lizanje prstiju bez sterilizacije

Užina se priprema od:

patlidžani - par kilograma;
lovor;
sol;
grančice peršina;
biljna mast - 170 ml za marinadu i malo za prženje;
voda – 170 ml;
sirće – 155 ml.

Zreli plodovi se operu i iseku na kockice iste veličine. Da biste uklonili gorčinu, pospite solju (oko 45 minuta), a zatim isperite čistom vodom. Nakon toga ih pržite u tiganju do zlatno smeđe boje i stavite u sterilne tegle.

U posebnoj posudi pripremiti fil od vode (prokuhati), sirćeta i masti. Sve se prokuva i sipa u tegle. Vruće plave treba začepiti i pokriti toplim vunenim pokrivačem.

Kuvanje sa prženim patlidžanima

Ovo predjelo je dobro poslužiti uz kašu ili pire krompir, ili ga možete jednostavno jesti kao užinu uz hljeb.

Da biste pripremili jelo, trebate se opskrbiti:

plave - 2,5 kg;
sol – 170 g;
čena belog luka - 5 kom.;
ljuta paprika - par komada;
voda – 2,5 l;
biljna mast – 220 ml;
sirćetna kiselina - 1,5 kašike.

Prokuhajte vodu i posolite na vatri, na kraju dodajte sirće. Pripremljeno voće narezano na kockice sipajte u marinadu, prokuhajte 6 minuta i stavite na sito.

U dubokom kotlu zagrejte ulje i pržite patlidžane do zlatno smeđe boje. Dodajte im protisnuti čen belog luka i ljutu papričicu, dinstajte, stavite u sterilne tegle i zatvorite. Nakon par dana možete probati užinu.

Korejski recept za kuvanje

Patlidžani su izvorno doneseni iz istočne zemlje. Tamo su naučili kako da ih savršeno naprave, začinjavajući ih ljutim začinima i biljem. Ovaj korejski recept za kuhanje iznenadit će vas svojim suptilnim pikantnim okusom, izvrsnom aromom i sličnošću voća s gljivama. Za razliku od grickalica koje se kupuju u trgovini, koštat će mnogo manje.

patlidžani – 1,2 kg;
luk - par komada;
slatka paprika (crvena, žuta, zelena) – 300 g;
čena belog luka - oko 9 kom .;
ljuta paprika - pola mahune;
šargarepa – 1 kg;
korijander - 2 kašičice;
biber u zrnu - 10 kom.;
susam - par kašika;
sirće - 2 kašike. l.;
soja sos – 4 kašike. l.;
med – 2 kašike. l.;
biljna mast – 165 ml;
so - 2,5 kašike. l.;
zeleni cilantro, peršun.

Plodove operite, narežite na trakice tako da svaka ima tamnu kožicu. Stavite u cjedilo, posolite, pritisnite i ostavite par sati.

Ogulite šargarepu i nasjeckajte je posebnim ribanjem za hrbat. Papriku narežite na trakice, ljutu papriku na pola prstena. Nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte bijeli luk, luk nasjeckajte na prekrasne kolutiće.

Pripremljene patlidžane ocijedite, pržite na ulju do zlatno smeđe boje, pa prebacite u odgovarajuću posudu. U tiganj dodati još malo masnoće, dodati seckanu papriku i zrna korijandera, dodati ljuto voće. Nakon nekoliko sekundi na ulje stavite luk i šargarepu, malo propržite i dodajte glavnom proizvodu.

Patlidžani kao pečurke pržene u pavlaci

Minimalni set proizvoda, malo vremena i svijetao grickalica od povrća spreman sa ukusom pečuraka.

Da biste se pripremili, treba da imate zalihe:

patlidžani – 4 kom.;
luk - par komada;
začin za pečurke;
pavlaka - 100 ml;
so, začini.

Patlidžanima uklonite peteljku, isjeckajte ih na kockice i pospite solju. Otopljeno i oprano voće pržiti na vrućoj masti 8 minuta, dodati seckani crni luk. Kuvati još 8-12 minuta, pa dodati kiselu pavlaku i dinstati 18 minuta. Dodajte začine, začine, začinsko bilje i beli luk (po želji). Gulaš, poslužite.

Opcija sa dodatkom majoneze

Ne baš zdrava, ali neverovatno ukusna grickalica, koja savršeno kombinuje sve sastojke, priprema se od:

patlidžan – 500 g;
Luke;
sos od majoneze - par kašika;
začin za gljive;
lovor;
čena belog luka - 3 kom.;
začini (majčina dušica, bosiljak);
sol;
suncokretova mast.

Plave su oguljene i isečene na uredne šipke. Na isti način iseckati luk, a režnjeve belog luka propasirati kroz presu.

Na zagrejanoj masti se prži luk, a zatim patlidžan. Dodajte im začine i sol, nakon 12 minuta sos od majoneze i na kraju beli luk. Od gotovo jelo Preporučljivo je ukloniti lovorov list kako biste spriječili gorčinu. Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.

Da biste pripremili užinu, treba da imate zalihe:

patlidžani – 950 g;
luk;
čena belog luka - par komada;
piment i crni grašak - 5 kom.;
karanfilić – 4 kom.;
sjemenke kopra - 1 kašičica;
lovor

Marinada se priprema na bazi vode - 1,2 litre, soli - 30 g, granulirani šećer– 90 g, sirće – 6 kašika. l., biljna mast (80 ml). Glavni proizvod operite, nasjeckajte, posolite i ostavite 50 minuta.

Posebno pripremite marinadu, dodajte kriške i kuhajte 7 minuta. Zatim na kraju dodajte seckani crni i čen belog luka sirćetna kiselina. Kuvajte 2 minuta.

Stavite začine u sterilne tegle na dno i punite patlidžanima i marinadom. Zatvorite poklopcima i zamotajte. Nakon 4 sata možete probati užinu.

Svekrvin jezik od patlidžana sa ukusom pečuraka

Ukrasite letnji stoće pomoći odlična užina instant kuvanje– ljuto, pikantno, sa ukusom pečuraka.

Da biste ga pripremili, treba da imate zalihe:

patlidžani – 4 kom.;
zreli paradajz - 3-5 kom.;
beli luk – 8 čena;
sos od majoneze – 150 ml;
soja sos - par kašika;
biljna mast;
brašno;
sol;
zelenilo.

Patlidžane narežite na ploške i potopite da uklone gorak ukus. Iscediti, uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumeni. Tokom prženja, brašno u tiganju može da zagori. Kako se to ne bi dogodilo, ulje u posudi treba zamijeniti punjenjem novom šaržom.

Pomiješajte majonez, umak od soje sa belim lukom. Paradajz narežite na krugove, zelje nasjeckajte. Unutar svake kriške patlidžana stavite paradajz i začinsko bilje na sos i zarolajte. Možete napraviti zimnicu koristeći slične sastojke.

Patlidžani poput pečuraka prženi sa jajima

Jelo se priprema od:

patlidžan – 650 g;
jaja – 3 kom.;
crni luk – 180 g;
sol;
mljeveni crni biber;
biljna mast.

Plave plodove operite, isjecite, uklonite gorčinu. Umutiti jaja, dodati otopljenom voću, promešati. Na ulju propržiti borovnice sa jajetom, pa dodati luk i kuvati oko 30 minuta. Sol i papar.

Patlidžani prženi poput pečuraka mogu se poslužiti topli ili hladni. Dobro idu sa razni umaci– paradajz, pavlaka, majonez. Poslužite predjelo uz jela od krompira.

Korak 1: Pripremite marinadu.

Priprema jela počinjemo sa marinadom. Za to upalite jaku vatru na šporetu, podesite veliki lonac na gorioniku, sipati potrebna količinačiste vode i dodajte sirće i sol. Zatim tečnost promešajte kašikom i sačekajte da proključa.

Korak 2: Narežite patlidžane.

Dok marinada ključa pripremite patlidžane. Dakle, isperimo ih pod tekućom vodom, osušimo kuhinjskom krpom i stavimo na dasku za rezanje. Za svaki patlidžan odrežemo mjesto gdje je bio pričvršćen za biljku. Ali ne morate odrezati kožu, s njom će patlidžani bolje zadržati oblik, a naše predjelo će ispasti ne samo ukusno, već i lijepo. Povrće narežite na srednje kockice oko 1,5 - 2 cm i prebacite u veliki tanjir ili činiju.

Korak 3: Skuvajte patlidžane.

Sada pažljivo sipajte iseckane patlidžane u kipuću marinadu, lagano promešajte, pokrijte tiganj poklopcem i kuvajte oko 5 minuta.

Zatim stavite cjedilo u sudoper i prelijte marinadu sa patlidžanima. Na ispražnjeni pleh stavite cediljku da se višak tečnosti ocedi iz povrća i ostavite da se hladi 1 sat.

Korak 4: Pripremite začinsko bilje i bijeli luk.

Dok se hlade, kopar isperite pod mlazom vode, stavite na dasku za sečenje i sitno iseckajte oštrim nožem. Zatim prebacite na čist tanjir ili činiju.

Glavicu belog luka podelimo na režnjeve, zatim sa svakog skinemo ljusku i nožem je naseckamo na sitno.

Korak 5: Pomiješajte patlidžane sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Ohlađene patlidžane sipajte nazad u tepsiju, dodajte nasjeckani kopar i bijeli luk, začinite biljnim uljem i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.

Naše predjelo je gotovo, ostalo je samo da ga složite čiste banke, dobro zatvorite poklopce i stavite u frižider.

Korak 6: Poslužite patlidžane kao pečurke.

Naši patlidžani se mogu poslužiti 12 sati nakon kuvanja. Ukusno slana užina Svidjet će se svima bez izuzetka, čak i vegetarijancima, a odgovarat će i posnom jelovniku.

Prijatno!

Video verzija recepta:

Ovi patlidžani se mogu čuvati u frižideru ne duže od 2 nedelje.

Seckanje belog luka možete znatno olakšati na jednostavan način: pritisnite ravna strana nožem u klinčić, a zatim isecite.

Što su narezani patlidžani gušće u teglama, to će jelo biti ukusnije.

Ljeti se sve domaćice trude da pripreme zimnicu, a među povrćem posebno su popularni patlidžani. Ovo voće ima ljutkastog ukusa i dobre su za zdravlje. Ako ste i vi poznavaoci patlidžana, svakako koristite ovu kolekciju recepata za konzerviranje. U njemu će vam “Popularno o zdravlju” reći kako skuhati patlidžane kao gljive za zimu. Svi recepti su jednostavni i provjereni, tako da ih možete bezbedno isprobati.

Koje patlidžane je najbolje koristiti??

Prvo, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da za sve recepte za konzerviranje koji će biti predstavljeni u ovoj kolekciji trebate koristiti plave s malim brojem sjemenki unutra. Mladi patlidžani su najprikladniji jer imaju nježnije meso. Ako takve plodove nemate na raspolaganju, onda odrežite dio povrća gdje se nalaze sjemenke-zrna, inače nećete moći postići sličnost sa gljivama tokom kuhanja. Pogledajmo sada same recepte.

Recepti sa borovnicama za zimu

Recept za pečurke br

Sastojci: patlidžani – 2 kg; biljno ulje - 300 ml; sirće (9%) – 150 ml; velika glavica belog luka; kopar - srednja grozd; so – 4 kašike. l.; piment grašak - 10 kom.; voda – 2,5 l.

Odmah pripremimo marinadu. Da biste to uradili, u šerpu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte so, biber i sirće i stavite na šporet, zakuhajte. Mlade plodove dobro operite, odrežite stranice i po želji ogulite. Narežite pulpu na velike kocke. Stavite kriške u kipuću marinadu i kuhajte ne više od 5 minuta. Poželjno je da odmah operete tegle u koje ćete stavljati patlidžane. Isjeckano povrće stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi.

Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Nakon dodavanja ulja, plave lagano pomiješajte sa koprom i bijelim lukom. Povrće stavite u čiste tegle od pola litre, napunite ih skoro do vrha. Sada ih treba sterilisati. Da biste to učinili, trebat će vam široka posuda s vodom. Na dno treba položiti peškir i na njega staviti tegle sa konzervama. Tu možete staviti i poklopce. Nakon što voda proključa, ostavite sa strane 20 minuta, a zatim izvadite i stegnite tegle. Plave imaju ukus pečuraka i gotove su, ali ih prvo treba dobro ohladiti naopačke, umotati u nešto toplo.

Recept za patlidžan br.2

Sastojci: patlidžani – 2 kg; crni luk – 3 glavice; velika glavica belog luka; 50 ml sirćeta (9%); lovorov list - 3 kom.; biber u zrnu - 8 kom.; biljno ulje - 60 ml; so – 2 kašike. l.; voda – 2,5 l.

Plave operemo, odrežemo bočne dijelove i ogulimo. Pulpu narežite na kockice, uklonite sjemenke. Naš zadatak je da patlidžani izgledaju kao peteljke. Zatim posolite kriške i ostavite ih na miru da povrće pusti sok.

U međuvremenu čistimo luk i beli luk. Luk nasjeckajte na pola prstena, a režnjeve bijelog luka narežite na kriške. Sterilizirajte tegle i poklopce. Kada plave puste sok, treba ih baciti u cjedilo i dobro ocijediti. Sada ćemo ih pržiti. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i dodajte prvu seriju patlidžana. Povrće ne treba pržiti previše, samo treba da omekša i da malo promeni boju.

Kada se sve plave isprže, ostavite da se ohlade. Sada možete početi da stavljate povrće u tegle. To ćemo raditi u slojevima. Prvi sloj je patlidžan, zatim luk i beli luk, ponavljajte dok se posuda ne napuni. Pokrijte posude poklopcima i pripremite marinadu.

Prokuhajte vodu, posolite, lovorovim lišćem i biber. U kipuću marinadu sipajte sirće. Odmah nastavite sa daljim postupkom - vrelom marinadom prelijte patlidžane i zatvorite tegle. Obavezno steriliziramo kako je opisano u prethodnom receptu, po kojem smo pripremili i patlidžane za buduću upotrebu.

Recept br. 3

Ovaj recept za pripremu patlidžana pogodan je za ljubitelje slane grickalice. Ova priprema će biti veoma cenjena od strane gostiju za svečanom trpezom.

Sastojci: patlidžani – 2 kg; glavica belog luka; ljuta paprika - 2 kom.; ulje – 150 ml; so – 4 kašike. l.; Jabukovo sirće– 300 ml; biber u zrnu - 8 kom.; karanfilić – 2 kom.

Male operite, ne odsecite kožu. Narežite pulpu na velike kocke. Stavite kriške u zdjelu i dodajte par kašika soli i promiješajte. Povrće će pustiti sok koji treba ocijediti, a patlidžane iscijediti. Stavite ih u šerpu sa zagrijanim uljem i upalite na jaku vatru. Plave uvaljajte u vrelo ulje ne više od 4 minute, a zatim dodajte sjeckanu papriku i bijeli luk. Sve pomiješajte. Nakon minutu sklonite sa vatre.

Steriliziramo tegle i poklopce na zgodan način. Sada pripremimo marinadu. U šerpu sipajte vodu, posolite, pobiberite i dodajte karanfilić. Nakon što tečnost proključa, dodajte sirće i kuvajte minut. Stavite povrće u posude i prelijte vrućom marinadom, zatvorite poklopce na tegle. Praznine umotamo u ćebe naopako i čuvamo dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžani kuvani kao pečurke su veoma dobri ukusna užina. Uz pravi recept i tehnologiju pripreme, gotovo ih je nemoguće razlikovati od prave. šumske pečurke. Isprobajte jednu od opcija i počastite je svojim prijateljima, pa pogledajte da li mogu pogoditi šta jedu plavi? Takvi praznini su veoma popularni Novogodišnji sto, ali savjetujemo da pripremite više, jer se brzo pojedu.

Među ljubiteljima povrća, odavno su osvojili svoja srca neobičnog ukusa konzervirani patlidžani poput pečuraka. Ovo predjelo je odlično kao prilog uz krompir i žitarice, a neki ga vole jesti i kao užinu uz hleb.

Prije nego što počnete kuhati patlidžane, dobro je zapamtiti specifičnosti njihove obrade. Zajednički su za sve recepte koji sadrže plave sastojke. Kao što znate, ovo povrće sadrži junetinu koja mu daje gorak ukus. Da bi se uklonila gorčina, patlidžane treba prethodno obraditi. Postoje dva načina obrade:

Upotreba soli. Povrće se posoli i ostavi da odstoji dva sata.
Upotreba slane vode. Kuvanje fiziološki rastvor na bazi 2 kašike. l. soli na 1 litar vode i time prelijte patlidžane najmanje sat vremena.

U oba načina, patlidžani puštaju sok, koji također oslobađa gorčinu. Sva tečnost se mora ocijediti, a povrće dobro isprati pod mlazom vode kako ne bi ostala sol jer u suprotnom postoji opasnost od kvarenja okusa. gotov proizvod. Zatim stavite patlidžane u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi.

Bolje je koristiti ne baš veliko, mlado povrće - ima manje gorčine.

Kuvani patlidžani kao pečurke

Među receptima za patlidžane s okusom gljiva za zimu, vrijedi istaknuti najbrži način pripreme. To, međutim, ni na koji način ne utječe na okus gotovog proizvoda. Proračuni sastojaka su za 7 tegli od 0,5 litara.

Tri kilograma patlidžana, isječenih velikih komada i neka gorčina izađe na jedan od gore navedenih načina.

Pripremite marinadu za kuvanje povrća:

Sipajte 3 litre vode u veliku šerpu;
sipajte 1 kašiku. l. sol;
baciti par lovorovih listova;
na kraju sipati 150 g sirćeta.

Kada marinada proključa i sol se otopi, ubacite u nju patlidžane u serijama i kuhajte 15 minuta. Prebacite povrće iz tiganja direktno u sterilisane tegle.

Dok se povrće kuva, sitno iseckajte beli luk nožem u količini od 2 čena po tegli. Za one koji vole začinjene grickalice, u svaku teglu možete dodati nekoliko komada mljevene čili papričice.

Patlidžanima u teglama dodajte beli luk i prelijte kipućom marinadom u kojoj su se kuvali. Zamotajte, zamotajte.

Kako bi patlidžani još više podsjećali na šampinjone, prije serviranja izmrviti ih u salatu. svježi luk i na vrh prelijte biljno ulje.

Patlidžani prženi na ulju

Jedan od mnogih popularni recepti Konzervirani patlidžani poput pečuraka takođe zahtevaju vrlo malo vremena. Kratka kosa daje povrću poseban ukus. termičku obradu u kipućoj vodi, zahvaljujući kojoj patlidžani zadržavaju svoj oblik tokom daljeg prženja.

Za pripremu četiri tegle od pola litre "lažnih pečuraka" operite dva kilograma patlidžana i narežite ih na jednake komade proizvoljnog oblika (kocke ili debele šipke). Pospite solju ili stavite u slanu vodu da uklonite gorčinu. Isperite i ostavite da se ocijedi.

U međuvremenu pripremite beli luk i ljute paprike. Ogulite dvije male glavice bijelog luka i propasirajte ih kroz presu za bijeli luk.

Dva ljute paprike sitno iseckati nožem.

Kako biste spriječili da biber uđe u kožu ruku, preporučljivo je da prilikom rada s njim nosite jednokratne celofanske rukavice.

Za marinadu u kojoj će se kuvati povrće uzeti:

voda – 2 l;
sol - 150-200 g;
sirće – 300 g.

U marinadu sipajte sirće nakon što voda proključa i ponovo prokuhajte.

Patlidžane stavite u kipuću marinadu i pirjajte ne više od 5 minuta dok ne omekšaju. Ponovo stavite u cjedilo.

IN duboki tiganj ili 200 g sipajte u mali kotlić rafinirano ulje, ostavite da se dobro zagrije i propržite kuvane patlidžane.

U patlidžane dodajte biber i beli luk, dinstajte nekoliko minuta i odmah stavite u sterilisane tegle. Zarolajte, umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Tegle s patlidžanima, poput gljiva, čuvaju se za zimu na tamnom, hladnom mjestu ili spuštaju u podrum. Ako ih želite odmah probati, bolje je to učiniti nekoliko dana nakon pripreme, kada se predjelo natopi.

Marinirani patlidžani sa lukom

Ova salata se priprema u dve faze. Prije svega, treba marinirati luk kako bi imao vremena da se namače dok se povrće priprema. Da biste to učinili, narežite 300 g luka (bolje je uzeti veliki luk) na kolutove i prelijte sa 100 ml octa.

Dok se luk kiseli, možete započeti drugu fazu konzerviranja patlidžana poput gljiva. Mlade plave (3 kg) narežite na kockice, otpustite gorčinu i pržite u tiganju dok ne porumene.

Patlidžane i kiseli luk stavite u zajedničku činiju, dodajte 3 glavice belog luka, propuštene kroz presu, posolite po ukusu i dobro promešajte.

Radni komad odmah stavite u posude, umotajte ga i zamotajte. Kiseli patlidžani, kao i gljive, treba da odstoje nekoliko dana pre jela. Ovo vreme je dovoljno da se povrće upije i dobije ukus pečuraka.

Sterilizovani ljuti patlidžani poput pečuraka sa začinskim biljem

Dole navedena količina proizvoda treba da daje 5 tegli grickalica kapaciteta 1 litar.

Patlidžane (5 kg) narežite na kockice, otpustite gorčinu.

Sipajte 3 litre vode u veliku šerpu, dodajte 4 žlice. l. posolite i ostavite da provri. U marinadu sipajte 250 ml sirćeta i ponovo prokuhajte, pa u njoj prokuvajte patlidžane (ne više od 3 minuta). Stavite pripremljeno povrće u veliku činiju.

Nasjeckajte veću vezicu (oko 350 g), a 300 g bijelog luka nasjeckajte nožem.

U kuvane patlidžane dodajte beli luk, začinsko bilje i 300 ml ulja, promešajte i stavite u tegle.

Stavite tegle u posudu sa vruća voda, prethodno položivši na dno stari ručnik ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Sterilizirajte 20 minuta. Roll up. Zamotati.

Očuvanje patlidžana poput gljiva za zimu sterilizacijom je neophodno kako bi se šavovi mogli čuvati čak i u stanu: na polukatu ili ispod kreveta. Dvostruka termička obrada i prisustvo sirćeta u salati će zaštititi pripreme za zimu od nadimanja.

Patlidžani kao pečurke za zimu sa majonezom

Još jedan recept za salatu od patlidžana, rolanu sterilizacijom, praktički se ne razlikuje od gljiva. Za više svetao ukus Koristi se uobičajeni začin za gljive. A visokokvalitetna majoneza, bez ikakvih dodataka, učiniće užinu zadovoljavajućom.

Za pravljenje patlidžana sa začinom od gljiva za zimnicu, 5 kg plavih ogulite rezačem za povrće i narežite na jednake kockice.

Patlidžane skuvati u slanoj vodi 5 minuta i ocijediti u cjedilu. Kada se voda ocijedi, povrće propržite na ulju.

Crni luk (5 kg) sitno iseckati i takođe propržiti odvojeno od patlidžana.

Stavite u činiju prženi patlidžan i luk, dodajte 1 malo pakovanje začina za gljive i 800 g punomasnog majoneza. Dobro promiješajte, po potrebi dodajte malo soli.

Pripravak za salatu stavite u tegle i sterilizirajte 20-30 minuta. Zarolajte, okrenite naopačke i pokrijte toplim ćebetom.

Prženi patlidžani kao pečurke

Tajna patlidžana s okusom gljiva leži u samom procesu kuhanja. Prži se biljno ulje, bez prethodno kuvanje, daje povrću poseban ukus, koji podseća na pržene pečurke. A dodatak luka i belog luka upotpunjuje kompoziciju ukusa.

Da bi plave još više podsjećale na pečurke, koru treba odrezati.

Prženi patlidžani, kao i gljive, mogu se pripremiti za zimu podvrgavanjem dodatnoj sterilizaciji. I ako dugotrajno skladištenje nije planirano, nakon miješanja svih sastojaka užina se stavlja u frižider, gdje može trajati do 7 dana.

Dakle, prvo ogulite 6 kg patlidžana, narežite na kockice (ili krugove) i pospite solju.

Dok iz njih izlazi gorčina, marinirajte luk:

600 g luka narežite na kolutiće.
Na luk sipati 200 g sirćeta.
Ostavite da se kuva pola sata.

Kockice patlidžana isperite pod mlazom vode i rukama lagano istisnite višak tečnosti dok se povrće skoro ne osuši. Pržite na ulju dok ne porumeni i prebacite u posebnu posudu.

Oguliti šest glavica (manjih), propasirati kroz presu za beli luk i dodati patlidžanima. Tu dodajte i kiseli luk.

Veću vezu peršuna sitno nasjeckajte i dodajte u činiju sa povrćem. Smjesu promiješajte i stavite u teglice, malo je "zgazite".

Pokrijte napunjene tegle poklopcem i sterilišite:

10 minuta – posuda kapaciteta 0,5 litara;
15 – kontejner zapremine 1 litar.

Zarolati, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Kako gljive nikoga od svojih ljubitelja neće ostaviti ravnodušnim zdravo povrće. Dodavanje u salate začinsko bilje kopar ili peršun, ili zalijevanje majonezom može ih samo naglasiti ukus pečuraka. Iznenadite svoje najmilije i goste neobična užina, kuhajte sa zadovoljstvom, uživajte s apetitom!

Postoje recepti za soljenje borovnica za zimu. velika količina. Među njima ima kiselih, kiselih i kiselih punjene povrćem patlidžani. Da biste ih kiselili za zimu, samo trebate odabrati pravo povrće i promatrati neke značajke konzerviranja.

Kako kiseliti patlidžane za zimu

Da bi slani patlidžani poput gljiva bili ukusni i ukusni, trebate:

birajte male, ravnomjerno obojene plodove svijetlo ljubičaste boje;
pripremite posudu za kiseljenje (tegle, bure ili tavu);
Tegle sa konzervama temeljito sterilizirajte.

Prženi patlidžani kao pečurke za zimu

Ukusno, jednostavno jelo koje može pripremiti i nova domaćica. Za kiseljenje malih plavih trebat će vam dostupni sastojci i malo vremena. Dakle, proizvodi:

3 kg patlidžana;
300 g luka;
120 ml sirćeta;
50 g soli;
55 ml biljno ulje;
3 srednje glavice belog luka;
bilo koje zelje i kopar.

Priprema:

Prvo morate pravilno pripremiti povrće za kuhanje. Isperite voće pod vrućom vodom, uklonite peteljke i uklonite koru.
Oguljene borovnice narežite na kockice srednje veličine ili nasumične trake.
Patlidžane stavite u duboku posudu i obilno pospite solju. To se mora učiniti kako bi gorčina svojstvena voću nestala.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Stavite ga u činiju i prelijte sirćetom da se marinira. Takve ukusan lukće dati mekše prefinjenog ukusa jelo.
Vrijeme je da plave operete od soli - isperite ih i ocijedite.
U duboku šerpu debelih stijenki sipajte biljno ulje i dobro ga zagrijte.
Ovdje stavite mali dio patlidžana i pržite dok ne omekšaju. To treba učiniti sa svim preostalim plavim.
Odvojite glavice belog luka na režnjeve i ogulite ih. Samljeti ga malterom ili posebnom presom.
Grančice kopra i peršuna nasjeckajte vrlo sitno.
U dubokoj posudi pomiješajte borovnice, luk i ostale sastojke.
Napunite teglu salatom i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Tečnost treba da pokrije teglu do ramena i polako ključa, ne na jakoj vatri.
Pokrijte teglu čistim limenim poklopcem i stavite šerpu na vatru. Vreme za sterilizaciju tegli: 0,5 litara – 10-12 minuta nakon ključanja, litar – 20 minuta.
Vruće tegle odmah zamotajte posebnim uređajem i ostavite da se potpuno ohlade pod toplim ćebetom.

Patlidžan sa pečurkama i soja sosom

Ova metoda kuhanja ne uključuje konzerviranje. Mali plavi zaista dobijaju predivan ukus i miris pečuraka zbog prisustva soja sosa u predjelu. Šta vam je potrebno za jelo:

5 patlidžana;
25 ml biljnog ulja;
2 čena belog luka;
30 ml soja sosa;
pola limuna;
Po 5 g soli i crnog bibera.

Priprema:

Patlidžane oguliti od repa i narezati na velike trake.
Plave pržite na dobro zagrejanom biljnom ulju da budu skoro gotove.
Na kraju prženja u tiganj dodajte soja sos, začine i nekoliko kriški limuna. Ovo će povrću dati jedinstvenu aromu i ukus.
Sadržaj tiganja lagano dinstati 5-7 minuta zatvorenim poklopcem.
Na samom kraju kuvanja dodati seckani beli luk.

Patlidžan iz konzerve sa biberom

Odlično predjelo od plave paprike i paprike koje se lako priprema. Na kraju pripreme potrebna je obavezna sterilizacija - na taj način će očuvanje trajati duže. Kupi unaprijed:

2,5 kg patlidžana;
1,2 kg crvene ili zelene paprike;
2 zelena čilija;
120 g nasjeckanog bijelog luka;
250 ml biljnog ulja;
125 ml sirćeta;
2 tbsp. l. sol;
svježi peršun i kopar.

Priprema:

Operite i ogulite svo povrće. Plave narežite na krupnije komade, obilno posolite i ostavite pola sata da uklone gorke materije.
U ovoj fazi morate kuvati povrće 10-12 minuta.
Koristeći blender, nasjeckajte bijeli luk paprika i čili paprika, peršun i kopar.
TO mešavina povrća dodati ulje, so i celu porciju sirćeta, dobro promešati. Stavite na vatru i pustite da proključa - začinsko-povrtna smjesa je gotova. Ohladi se.
Patlidžane stavite u cjediljku i lagano izgnječite.
U velikoj posudi pomiješajte ohlađene borovnice i začinjenu mješavinu povrća.
Povrće stavite u čiste tegle, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15-20 minuta u kipućoj vodi. jednostavno, brzi recept, odlična užina je spremna!

Slani patlidžani za zimu sa belim lukom

Ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane. Neosporna prednost ovog recepta je što se može konzumirati samo nekoliko dana nakon soljenja. Proizvodi koji će biti potrebni:

3 kg plavih srednje veličine;
200 g šargarepe;
180 g bijelog luka;
30 ml biljnog ulja;
2,5 litara vode;
150 g soli;
začini (ljuti i aleva paprika, karanfilić) - po ukusu.

Priprema:

Patlidžane operite, osušite i uklonite peteljke.
Cele plodove kuvajte u slanoj vodi 10-15 minuta.
Ocijedite vodu i ohladite plave, stavljajući ih na veliku ravnu posudu.
Stavite ih pod pritisak na nekoliko sati da se tečnost isprazni. Da biste to učinili, pokrijte povrće ručnikom, plasticna kesa i na vrh stavite težak predmet (tegla vode, cigla).
Šargarepu narendajte na krupno rende, beli luk iseckajte i ove sastojke pomešajte sa solju i začinima.
Svaku plavu izvadite pod pritiskom i prepolovite po dužini, ali ne do kraja. Voće treba da liči na džep.
Stavite kašičicu u sredinu svakog voća preliv od belog luka i kašiku šargarepe, malo pritisnite.
Punjene plave stavite čvrsto u teglu i lagano sabijte. Ako je ostalo fil od povrća, a zatim ga stavite u praznine tegle.
U ovoj fazi možete pokriti povrće za buduću upotrebu ili ga ostaviti da odstoji nekoliko dana i jesti malo posoljenog.
Pripremite rasol: prokuhajte vodu u loncu, posolite, dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
Tegle napunjene povrćem do vrha napunite ohlađenim salamureom i ostavite na hladnom mestu 3-5 dana. Za to vreme kiseljenje će biti gotovo, a patlidžani će početi da podsećaju na ukiseljene.
Slani patlidžani su gotovi kao pečurke! Sličan recept možete pronaći u kuharice naše bake, ali tamo se zove “kiseli kupus plavi”.