Odrezak iz ramena- najpoželjnija večera za sve mesojede, a ovdje nije najvažnije odabrati samo dobru, sočan komad meso, ali i pravilno ispržiti, a zatim pokupiti odgovarajući ukras. Zapravo, proces kuhanja odličnog odreska nije tako kompliciran, što je najvažnije, striktno se pridržavajte recepta i tada ćete sigurno dobiti upravo ono meso koje vam je potrebno.
Ostavite tamo dok se kaldon dobro ne skuva. A ako ne, onda ostaje tradicionalni oblik. Ova opcija će biti spremna za 15 minuta. Ti biraš! I bez obzira koji oblik pečenja odaberete, rezultat će biti impresivan. Hibrid između pizze i empanade.
Ovo mi je puno pomoglo! Jednostavno je i odličan način skuvati rostbif. Mnogi od vas su me pitali da li imam recept za pečenje govedine. Tada vrijeme prolazi, a nakon godinu dana bolje je ne kuhati smrznuto meso. Ovo je dugo kuvanje koje će omekšati meso.
Na primjer, pečenje u butovima ili ramenu je idealno. Pažnja, ne rostbif ili file! Ovi komadi zahtevaju malo kuvanja i trebalo bi da krvare! Pečenje, zvano "okrugla kriška", po mom mesaru, jedino je parče koje se može kuvati i kao pečena govedina, krvarenje ili kao gulaš.
Sastojci za kuvanje bifteka:
Za biftek
- Pulpa od plećke (govedina) 1 kg
- Biljno ulje 1-3 supene kašike
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni biber ukus
Za ukras
- Brokoli po ukusu
- Karfiol po ukusu
- cherry paradajz po ukusu
- Zeleni sveže po ukusu
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni biber ukus
Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!
Meso kuvajte dugo u loncu ili na poklopljenom tanjiru i na laganoj vatri sa malo tečnosti. Ogulite luk i narežite ga na grubo. Uklonite kožu sa čena belog luka. Izrežite paradajz na kockice. Ogulite đumbir i isecite ga na četiri. Uklonite zelene listove praziluka, isperite hladnom vodom a belo iseći na kockice, oguliti mali luk i zalijepite ga karanfilom Lovorov list, sve ovo povrće stavite u posudu sa grančicama timijana.
Pobiberite, posolite i pospite paprikom i brašnom sa svih strana. Zagrejte ulje u većoj šerpi i pržite pečenje visoke temperature. Kada se napravi korica, okrenite pečenje na drugu stranu. U roku od 6-7 minuta za obje strane. Izvadite pečenje iz šerpe i stavite na tanjir. Obrišite masnoću iz tiganja kućnim papirom.
Inventar:
Tiganj, tanka lopatica, jednokratni papirni ubrusi, cjedilo, kuhinjski nož, daska za rezanje, aluminijska folija.
Kuvanje bifteka:
Korak 1: Pripremite lopaticu.
Prije kuvanja, vaše meso ne samo da treba odmrznuti, već i ne ohladiti, već, otprilike, sobnoj temperaturi, za to obično treba da legne 20-30 minuta. Nakon toga, pulpa se mora oprati tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusima za jednokratnu upotrebu. Ne zaboravite ukloniti i vene. Meso narežite na odreske ne deblje od 2 centimetra.Korak 2: Ispecite biftek.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Odrezak stavite u vruću masnoću. Imajte na umu da začine, a posebno sol, nije potrebno dodavati. Zapržite meso na jakoj vatri sa svake strane. 3 minute da dobijete ukusnu hrskavu koricu. Zatim smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati govedinu još jednu 2-3 minute sa svake strane da dobijete pečenje srednji stepen. Odnosno, meso je iznutra ružičasto i zadržalo je sve sokove.
Zatim vruće odreske prebacite u foliju, posolite i pocrnite mljeveni biber, zamotajte i ostavite da se meso dalje kuha na vlastitoj vatri 5-9 minuta.
Korak 3: Pripremite prilog.
U istom ulju i masnoći koja je ostala od prženja mesa skuvati brokoli, karfiol i cherry paradajz, sve zajedno pržite na srednjoj vatri. Prije kuhanja ne zaboravite dobro isprati povrće, sav kupus podijeliti na cvatove, a paradajz isjeći na pola. Posolite i pobiberite na kraju prženja.
Korak 4: Poslužite odrezak od plećke.
Gotov odrezak od plećke poslužite na toplom tanjuru da se ne ohladi, ukrasite svaku porciju prilog od povrća i po želji dodajte sos. To je sve, pravilno prženje mesa nije tako teško. Na kraju, sve što treba da uradite je da uživate u ukusnoj aromi i ukusu vašeg odreska.
Prijatno!
Kao prilog prikladne su i sve vrste povrća sa roštilja ili samo svježa, hrskava salata od sočnog zelenila.
Umočite kocku goveđi bujon. Pečenje stavite u šerpu na sredinu povrća. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na mala količina zagrejte i poklopite. Ostavite da se krčka 2 sata, uvek poklopite, vratite pečenje 2 ili 3 puta i zalijte. U međuvremenu izvadite povrće iz šerpe. Služe uglavnom za aromatiziranje sosa. U šerpi otopite dobru činiju putera na srednjoj vatri, a zatim dodajte 1 žlicu. Kašiku brašna i umutite pjenjačom. Dodajte rezervisani sok i dinstajte 5 minuta, dok se sos stanji i zgusne.
Nemojte koristiti smrznuto meso za kuhanje odrezaka i ne odmrzavajte meso s a vruća voda ili u mikrotalasnoj.
Prilikom prženja bifteka u grill tiganju apsolutno nije potrebno dodavati biljno ulje tokom procesa kuvanja.
Lopatica se smatra jednom od najvažnijih ukusni delovi lešina krave. Postoji najnježnije i najsočnije meso koje se može dinstati, pržiti ili peći u rerni. Da stvori mnogo obilne obroke lopatica (govedina) je prikladna. Što kuhati od toga, reći će vam današnji članak.
Poslužite toplo sa sosom.
Umočite kockicu goveđe čorbe. Pečenje stavite u šerpu na sredinu povrća. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na malu količinu vatre i poklopite. Ostavite da se krčka 2 sata, uvek poklopite, vratite pečenje 2 ili 3 puta i zalijte. U međuvremenu izvadite povrće iz šerpe. Služe uglavnom za aromatiziranje sosa. U šerpi otopite dobru činiju putera na srednjoj vatri, a zatim dodajte 1 žlicu. Kašiku brašna i umutite pjenjačom. Dodajte rezervisani sok i dinstajte 5 minuta, dok se sos stanji i zgusne.
Opcija sa crnim vinom i povrćem
Ovo jelo se priprema od većeg komada začina i povrća. Da bi ukus jela koje ste napravili intenzivniji, krompir i šargarepu je potrebno peći sa mesom, a ne odvojeno od njega. Da bi vaša lopatica (govedina) bila sočna i nježna, ne morate samo kupiti kvalitetnih proizvoda, ali i strogo slijedite dolje opisanu tehnologiju. U ovom slučaju, trebat će vam:
- Čaša polusuvog crnog vina.
- Kašika maslinovog ulja.
- Par sijalica.
- Tri čena belog luka.
- Dvije čaše gotovog bujona.
- Četiri šargarepe.
- Jedan i po kilogram krompira.
Da pečena goveđa lopatica s povrćem ne bi ispala svježa i neukusna, potrebno je dodatno pripremiti kuhinjska so, timijan, lovorov list i crni biber.
Opis procesa
Prethodno oprano i osušeno meso natrlja se solju i začinima, a zatim prži u kotlu podmazanom zagrejanom maslinovo ulje, pet minuta sa svake strane. Zapečena govedina se polaže na tanjir, a nasjeckani luk i nasjeckani bijeli luk šalju se u liveno željezo. Kada omekšaju, vrate im lopaticu i sve zaliju vinom i čorbom. Tu se dodaju i crni biber u zrnu, par grančica timijana i lavruška.
Nakon toga, sadržaj kazana se dovede do ključanja, poklopi poklopcem i pošalje dva sata u zagrijanu pećnicu. Dok se meso dinsta, možete raditi povrće. Ogule se, operu i iseku. Nakon dva sata u meso se dodaju krompir i šargarepa i vraćaju u rernu. Goveđa lopatica se peče u rerni trideset minuta. Nakon toga se izvadi iz livenog gvožđa, iseče na sitne komade i vrati povrću. Poslužite ovo srdačno i mirisno jelo vruće.
Opcija sa pivom
Jelo napravljeno tehnologijom opisanom u nastavku je idealno za porodična večera ili večera. Ispada neobično zadovoljavajuće i mirisno. Da bi se vašoj porodici svidjela goveđa lopatica koju ste skuhali, a čiji su recepti toliko raznoliki da možete svaki dan da je pečete ili dinstate na nov način, potrebno je unaprijed otići u prodavnicu za neophodni proizvodi. Ovo jelo uključuje:
- Dva kilograma goveđeg mesa (plećka).
- Par šargarepa.
- Dve čaše goveđe čorbe.
- Limenka tamnog piva.
- Dvije supene kašike pšenično brašno i paradajz pastu.
- Četiri čena belog luka.
- Par kašičica Worcestershire sosa.
- Pet komada ljutike.
Tako da lopatica (govedina) koju ste skuhali bude prijatna bogat ukus i arome, potrebno je dodatno se opskrbiti solju, svježim peršunom, koricu limuna, lovorov list i kajenski biber.
Sekvenciranje
U jednoj posudi pomešati prosijano brašno, so, kajenski biber i crni biber. U dobijenoj smjesi se prethodno oprano, osušeno i isječeno na kockice meso panira, a zatim u malim porcijama raširi na zagrijanom tiganju, podmazanom biljnim uljem i prži sa svih strana. Minut prije kuhanja pospite govedinu nasjeckanim bijelim lukom i lagano promiješajte.
U šerpu sipajte kašiku piva, dovedite je do konzistencije karamela i pažljivo ostružite špatulom. Prženo meso se položi u kotao i prelije čorbom. Dodaju i Worcestershire sos i malo zire. Posuda je pokrivena poklopcem i poslata na štednjak. Goveđa lopatica se dinsta na umerenoj vatri sat vremena.
U međuvremenu, u posebnom tiganju zagrejte pola supene kašike biljno ulje i pošaljite mu seckano povrće. Pirjajte luk i šargarepu, povremeno mešajući, dok ne omekšaju. Kada dobiju svijetlosmeđu nijansu, dodajte im paradajz pasta a zatim i ostatak piva. Sve dobro izmešati i držati na šporetu dok se ne karamelizira. Dobivena masa se polaže u kotao za meso. Tu se šalju i lovorovi listovi i dinstaju na laganoj vatri pedeset minuta. Malo prije spremnosti jelo se posoli, popapri, začini sok od limuna i ponovo lagano promiješajte.
Nakon još pet minuta kotao se skida sa štednjaka, a sadržaj se izlaže u duboke tanjure, ukrašava začinskim biljem i servira na stol. Jedite ljutu govedinu sa povrćem.