☰

Ražnjići od povrća na roštilju. Ćevap od povrća na roštilju. Ćevap od povrća “Garnish”. Sastojci

Dijetalni kebab napravljen od povrća - ovo je potpuna "zamjena" za tradicionalni ćevap od mesa. Niskokalorična je, ali je istovremeno hranljiva i veoma zdrava. Za pripremu će vam trebati povrće, začini, malo slobodnog vremena i dobro raspoloženje.

Nudimo vam ukusan izbor Recepti za ćevape od povrća kojima jednostavno nećete moći odoljeti!

Ćevap od povrća na roštilju

Sastojci:

  • tikvice – 1 kom.
  • patlidžani – 2 kom.
  • paprika- 2 kom.
  • paradajz – 3-4 kom.
  • luk – 2 kom.
  • šampinjoni – 10 kom.
  • maslinovo ulje (ili biljno) – 3-4 žlice. l.
  • začini
  • peršun
  • kopar
  • bosiljak

Kako kuvati?

  1. Operite svo povrće (patlidžan, papriku, paradajz, luk) i narežite na ne previše tanke kolutiće. Sitno nasjeckajte zelje. Pečurke možete prepoloviti ako su velike. Ako želite, možete ih kuhati cijele.
  2. Marinirajte povrće u smesi maslinovo ulje, začine, nasjeckani bosiljak, kopar, peršun i ostavite ih najmanje sat vremena (sastojke povremeno miješajte, jer marinada može slegnuti na dno posude i neće se svo povrće jednako marinirati).
  3. Pecite ražnjiće od povrća na roštilju ili na prethodno zapaljenoj vatri.

Šiš kebab od povrća sa Adyghe sirom

Sastojci:

  • tikvice – 2 kom.
  • patlidžani – 2 kom.
  • paradajz – 3-4 kom.
  • Paprika– 2-4 kom.
  • Adyghe sir - 400-500 g
  • biljno ulje (maslinovo ulje)
  • kečap (preporučujemo paradajz pasta domaće)

Kako kuvati?

  1. Povrće dobro operite. Tikvice, patlidžan i paradajz narežite na kolutove, biber i adige sir na krupnije kockice.
  2. Sve sastojke (osim paradajza) stavite u veliku zdjelu, pospite solju i maslinovim uljem, pa dobro promiješajte.
  3. Navucite povrće na ražnjiće ili drvene ražnjiće bilo kojim redom, stavljajući sir i paradajz isključivo između kolutova tikvica i patlidžana.
  4. Spremiti se pravi ćevap dinstajte dok povrće ne omekša.

Ukusan ćevap sa kukuruzom

Sastojci:

  • tikvice – 230 g
  • šampinjoni – 500 g
  • kukuruz šećerac u klipu – 300 g
  • čeri paradajz – 300 gr
  • maslinovo ulje – 100 g
  • beli luk – 10 g
  • mladi luk
  • kopar
  • začini

Kako kuvati?

  1. Dan ranije operite i sitno nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Zatim pomiješajte sve sastojke i začinite maslinovim uljem i začinima.
  2. Tikvice i kukuruz narežite na kolutove.
  3. Nanesite povrće na drvene ražnjiće ili sledeća narudžba: šampinjoni, kukuruz, paradajz, tikvice, šampinjoni.
  4. Jelo pecite na roštilju ili vatri, s vremena na vreme okrećući ražnjiće od povrća da se ravnomerno ispeku.

Ražnja od šampinjona u rerni

©realkebab.ru

Sastojci:

  • šampinjoni – 300 g
  • beli luk - 1 zub.
  • biljno ulje - 2 kašike. l.
  • soja sos – 2 kašike. l.
  • sok od limuna– 1 kašičica
  • slatka paprika - 0,5 kašičice.
  • kopar (ili drugo zelje)

Kako kuvati?

  1. Oguljene šampinjone stavite u vrećicu.
  2. Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk. Zatim ove sastojke stavite u vrećicu sa šampinjonima i dodajte papriku, maslinovo ulje, soja sos i limunov sok. Zavežite vrećicu i dobro protresite.
  3. Marinirajte pečurke u sosu oko 10-15 minuta.
  4. Pečurke navucite na ražnjiće i stavite u rernu. Jelo kuvajte 12-15 minuta na temperaturi od 200-230 stepeni.

Šiš ćevap od patlidžana, paprike i maslina

©eda.2k.ua

Sastojci:

  • patlidžan – 500 g
  • slatka paprika – 300 g
  • masline (bez koštica) – 100 g
  • biljno ulje (maslinovo) – 50 ml
  • soja sos – 50 ml
  • limun - 1 kom.
  • zelje - hrpa
  • listovi zelene salate - gomila
  • biber

Kako kuvati?

  1. Operite limun i iscijedite sok iz njega. Zatim ga pomiješajte sa soja sosom, dodajući malo bibera.
  2. Patlidžan narežite na kolutove i stavite unutra veliki lonac ili duboku posudu, prelijte marinadom i ostavite 30 minuta.
  3. U međuvremenu nasjeckajte papriku.
  4. Povrće (patlidžan, paprika) i masline nanižite na drvene ražnjiće bilo kojim redoslijedom.
  5. Pecite ćevap na vatri ili pecite dok puna spremnost povrće
  6. Prije posluživanja ražnjiće od povrća stavite na listove svinjske masti i ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ćevap od povrća sa kajsijama

©keramikaprofi.ru

Sastojci:

  • mladi krompir – 10-12 kom.
  • paprika – 1 kom.
  • čeri paradajz – 125 g
  • luk – 2 kom.
  • kajsije – 4 kom.
  • maslinovo ulje - 4-6 kašika. l.
  • bosiljak
  • biber

Kako kuvati?

  1. Prvo isjeckajte papriku. veliki komadi, luk - na 4 dela, pa svaki podeliti na 3-4 tanjira. Kajsije prepolovite, uklonite koštice.
  2. Dok seckate povrće, skuvajte mladi krompir. Zatim ga ohladite i prepolovite (ili po potrebi na 2-3 dijela).
  3. Sitno nasjeckajte bosiljak i bijeli luk, dodajte im maslinovo ulje i začine i sve dobro promiješajte.
  4. Ćevap namotajte, naizmenično povrće i voće. Prije kuhanja premažite ih marinadom i ostavite 10-15 minuta.
  5. Odgovarajući šiš ćevap pecite na vrućem uglju ili roštilju, povremeno okrećući ražnjiće.

Ražnjići od povrća i škampa

Sastojci:

Za punjenje:

  • škampi (kuvani) – 24 kom.
  • cherry paradajz (ili drugi mali) – 24 kom.
  • tikvice – 1 kom.
  • žuta paprika – 1 kom.
  • mladi luk
  • košer so
  • biber
  • limun

Za pesto:

  • peršun - grozd
  • svježi estragon - ¼ šolje
  • neslani pečeni pistacije – ¼ šolje
  • beli luk - 1 zub.
  • sok od limuna – 5 kašika.
  • košer so – ¼ kašike. l.
  • biber – ¼ kašike. l.
  • maslinovo ulje – ½ šolje
  • voda – 1 kašika. l.

Kako kuvati?

  1. Estragon, peršun, pistacije, limunov sok, beli luk, so i biber lagano sameljite u blenderu. Zatim ovim sastojcima dodajte maslinovo ulje i sve ponovo umutite dok ne dobijete homogenu masu. Podeliti pesto na dva dela.
  2. Potopite 8 drvenih ražnjića u vodu na 30 minuta i počnite pripremati povrće.
  3. Papriku narežite na kockice, tikvice na kolutiće, a perje mladog luka na 3-4 dijela.
  4. Nanesite sastojke na ražnjiće sledećim redom: luk, biber, tikvice, paradajz, škampi.
  5. Zatim povrće i morske plodove lagano pokapajte maslinovim uljem i premažite sosom.
  6. Pecite ražnjiće od povrća u rerni 5 minuta na 450-550 stepeni ili na roštilju (2-3 minuta sa svake strane).
  7. Na kraju jelo ukrasite svježim limunovim sokom i preostalim pestom i odmah poslužite.

Ćevap od povrća bez mariniranja

©ovkuse.ru

Sastojci:

  • biber – 3 kom.
  • paradajz – 3 kom.
  • luk – 3 kom.
  • patlidžan – 1 kom.
  • limun – ¼ kom.
  • biljno ulje (maslinovo)

Kako kuvati?

  1. Ogulite luk, uklonite peteljku sa patlidžana, a zatim navucite povrće zajedno sa paradajzom na ražnjiće. Po želji patlidžan i luk možete narezati na sitno.
  2. Sve sastojke prelijte uljem i pržite na užarenom ugljevlju, povremeno okrećući ražnjiće da povrće ne zagori.
  3. Spreman ćevap Poslužite sa poprskanim limunovim sokom.

Pripremila Tatiana Krysyuk

U ljetnoj sezoni sve češće moramo razmišljati kako od sezonskog povrća skuhati nešto tako ukusno i originalno. Kao rezultat promišljanja, na trpezi se dobija standardni ratatuj, salata ili gulaš, dok možete napraviti nešto mnogo originalnije i skuhati ćevap od povrća. Bit će odličan prilog glavnom jelu, ili ga u potpunosti zamijeniti, što u potpunosti ovisi o originalnom receptu.

U principu, koncept "kebaba" neraskidivo je povezan s mesom prženim na vatri. Ali sada možete pronaći povrće kuhano na vatri doslovno u svakom javna ustanova, sa ponudom jela sa roštilja.

Uprkos prividnoj egzotičnosti, ovakva hrana je veoma popularna, a da je pripremi barem jednom obaveza je svake domaćice.

Savladavši postojeće receptećevap od povrća, izlazak u prirodu postat će prava gastronomska gozba, ispunjena nezaboravnim mirisima i okusima.

Šiš kebab od povrća pečen na ražnjićima odličan je dodatak mesu i ribi prženim na sličan način, impresivno predjelo, relevantna seoska večera, pa čak i prilično samostalno jelo, koji se lako može ukrasiti svečani sto. Ražnjići od povrća mogu se poslužiti na metalnim ili drvenim ražnjićima. U potonjem slučaju, morat će se kuhati u pećnici, što nije ništa manje ukusno i originalno.

Povrće kuhano na vatri pogodno je za piknik, među kojima će sudionici biti strastveni vegetarijanci ili gosti koji gube na težini, osobe s probavnim problemima i bolestima gušterače. Ovo jelo sadrži minimalnu količinu kalorija, ali je bogato vitaminima i nutrijentima.

Inače, recepti za šiš kebab od svježeg povrća mogu vas iznenaditi svojom originalnošću i nepredvidivom kombinacijom glavnih sastojaka. Na primjer, ne može se peći samo krompir, već i paradajz, tikvice, slatke paprike, luk itd. A o raznovrsnosti marinada i umaka ne možemo ni govoriti – ima ih ogroman broj.

U većini zemalja Istoka i Mediterana uobičajeno je da se šiš kebab s mesom i povrćem istovremeno peče na istom roštilju. Na primjer, u Jermeniji se ovi proizvodi nanižu na različite ražnjiće, dok se u Azerbejdžanu nanizu na jedan, jedan po jedan.

Priprema povrća je vrlo jednostavan proces. Potrebno ih je samo oprati, oguliti (ako je potrebno) i narezati na kriške odgovarajuće veličine.

Zatim ostaje samo slijediti sljedeće osnovne preporuke:

  • Kad god je moguće, koristite rešetku za roštilj;
  • Da se nasjeckano povrće ne bi pretvorilo u kašu, treba ga posoliti samo prije serviranja, ali ne tokom prženja ili kiseljenja. Jedini izuzetak je patlidžan. Moraju se unaprijed potopiti u slanu vodu kako bi se uklonila gorčina;
  • Da li ćete marinirati ili ne, na vama je da odlučite. Samo povrće nije potrebno toliko marinirati kao meso;
  • Hajde sada da pričamo o tome koliko dugo pržiti. Uglavnom, ovisi o vašim gastronomskim navikama. Općenito, dovoljno je jednostavno zapeći i omekšati povrće bez gubitka prvobitnog oblika. Na primjer, slatku papriku je dovoljno pržiti 5 minuta, luk – 7, a tikvicama čak 10-12 minuta;
  • Za raznolikost, ćevap od povrća može se dopuniti gljivama, sirom, svinjskom mašću ili masnoćom od repa;
  • Korištenje kutnih ražnjića pomaže u sprječavanju uvrtanja proizvoda.

Dakle, vrijeme je da sa opšteg pređemo na konkretno, odnosno kako pripremiti kiselo i sveže povrće na roštilju ili u rerni.

Mediteranska varijanta ovog jela izgleda ovako:

  • Nekoliko čena belog luka i prstohvat ruzmarina se propušta kroz presu;
  • Sve ovo se pomeša sa 5 kašika. maslinovo ili drugo biljno ulje;
  • Bilo koje povrće se opere i nareže na prikladne porcije, pomiješa se s marinadom i ostavi nekoliko minuta;
  • Zatim se komadi nanizaju na ražnjiće/ražnjevi i peku u rerni do zlatno smeđe boje.

Kao što je gore spomenuto, uopće nije važno napraviti marinadu za ćevap od povrća. Mnogi ljudi radije jednostavno podlijevaju povrće dok se prže uljem pomiješanim sa začinima i začinskim biljem. Sve je to stvar vaših ličnih gastronomskih navika. Jedino što mogu preporučiti je korištenje limunovog soka, bijelog luka i prirodnog maslinovog ulja.

Ako ne želite probati kiselo povrće, možete koristiti sljedeći recept za budući vegetarijanski ćevap:

  • Ogulite i operite tri mala luka, tri slatke paprike, srednji patlidžan i nekoliko paradajza;
  • Veći sastojci se iseku na kriške, a izrezana područja podmažu biljno ulje;
  • Proizvodi se nanizani na ražnjiće/ražnjiće jedan po jedan;
  • Sve se ponovo premazuje uljem i šalje na roštilj dok ne omekša;
  • Pre serviranja preporučuje se da jelo poprskate limunovim sokom.

Šiš ćevap od povrća, pečen u rerni ili na otvori vatru- Ovo odličan način naviknite svoje domaćinstvo ne samo na ukusnu, već i zdravu hranu.

Obavezno obradujte svoje najmilije originalnim i prekrasno jelo najviše služio najbolji restorani mir.

Kao što znate, šiš kebab se može napraviti od životinjskog mesa, ribe ili peradi. Ali vegetarijanci će cijeniti prekrasan ćevap od povrća na ražnjićima. Priprema je prilično jednostavna, jer se ne morate mučiti s marinadom za šiš kebab, kao u slučaju mesa. Ćevap od povrća može imati mnogo varijacija, a pritom ostati ukusan i svijetao. Ljubitelji mesa mogu ga upotpuniti komadićima slanine.

Ćevap od povrća bez mariniranja

Sastojci za ovo jelo su navedeni gore.

Priprema

  1. Da biste pripremili ćevap od patlidžana na ražnjićima, potrebno je oguliti luk, odrezati peteljku patlidžana, a zatim ga poprečno prerezati na tri dijela.
  2. Podmažite kriške patlidžana biljnim uljem.
  3. Povrće je potrebno nanizati na ražnjiće sledećim redom: biber, patlidžan, luk, paradajz. Ovo će biti tri porcije. Da bi povrće bilo ravnomjerno prženo, važno je odabrati prave ražnjiće.
  4. Povrće koje već stoji na ražnjićima namažite biljnim uljem.
  5. Pržite ćevape na ugljevlju koji tinja dok ne omekšaju.
  6. Prije serviranja jelo poprskajte limunovim sokom.

Šiš ćevap od povrća u marinadi

Puno sastojaka ukusna marinada– može li ovakav recept za šiš ćevap od povrća na ražnjićima nekoga ostaviti ravnodušnim?

Sastojci

  • biljna srž;
  • 2-3 glavice luka;
  • 100 g svježi šampinjoni;
  • 1 salatna paprika;
  • 2 paprike;
  • 2 paradajza;
  • pola limuna;
  • 2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 1 tbsp. l. med;
  • 1 tbsp. l. senf;
  • soja sos - po ukusu;
  • začini i začinsko bilje - po ukusu;
  • 4 krompira (mogu se kuvati u košuljici);
  • 100 g Adyghe sir;
  • kečap i sol - po ukusu.

Roštilj

  1. Operite pečurke, tikvice, paprike i krompir. Oguljeni luk narežite na kolutove. Paprike narezati, očistiti od sjemenki i oguliti u velikim komadima, uradite isto sa tikvicama.
  2. U posudi pomiješajte začinsko bilje, maslinovo ulje, soja sos, začine, limunov sok i senf.
  3. U dobivenu marinadu stavite sjeckano povrće, promiješajte i ostavite da se marinira par sati. Ovde možete dodati i kuvani krompir.
  4. Nanesite povrće na ražnjiće i pecite na roštilju, povremeno ga podlivajući preostalom marinadom.
  5. Gotovi ćevap od krompira na ražnjićima možete jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog mesu sa roštilja.

Video recept za šiš kebab od povrća na ražnjićima

Razno povrće na ražnjićima

Sastojci

  • Patlidžan;
  • Paprika;
  • paradajz;
  • tikvice;
  • tvrdi sir;
  • biljno ulje;
  • sol.

Priprema

  1. Operite jednake količine povrća.
  2. Patlidžane, tikvice i paradajz narežite na kriške. Papriku nasjeckajte na sitne kockice.
  3. Sir narežite na kockice sa stranicom od oko 1 cm.
  4. Narezani sir i povrće možete lagano začiniti uljem kako ne bi zagoreli tokom prženja.
  5. Navucite tikvice, patlidžan, sir, paprike i paradajz na ražnjiće nasumično. Bolji sir a paradajz pritisnuti sa strane tvrđim povrćem. Posolite sa obe strane.
  6. Stavite ražnjiće preko uglja na takvom rastojanju da povrće ne zagori tokom pečenja.
  7. Ćevape pržite oko 40 minuta, povremeno ih okrećući da povrće ne zagori i da se peče sa svih strana. Čim patlidžani i tikvice omekšaju, proces prženja ćevapa može biti završen.
  8. Da biste pripremili takav ćevap na roštilju, povrće ne možete nasjeckati, već ga u potpunosti probušiti ražnjem.

Punjeni ražnjići od bibera

Možete čak i kuvati punjeno povrće na ugljevlju.

Sastojci

Priprema

  1. Prerežite paprike na pola i po dužini bez uklanjanja peteljke.
  2. Sitno nasjeckajte luk i cilantro.
  3. Umutiti jaja sa soja sosom.
  4. Dodajte zelje u jaja mrvice hljeba i mleveno meso, i sve dobro promešati.
  5. Polovine paprike napunite mlevenim mesom i premažite ih uljem sa svih strana, pa umotajte u aluminijumsku foliju.
  6. Paprike umotane u foliju stavite na roštilj preko ugljevlja i pržite, povremeno ih okrećući, oko 30-40 minuta.
  7. Poslužite vruće. Dakle neobičan ćevap Svi za stolom će biti sretni.

Ćevap od povrća sa mašću

Još jedan divan ćevap od povrća na ražnjićima može se pripremiti sa masnoćom repa i bilo kojim povrćem.

Sastojci

  • 6 velikih patlidžana;
  • 200-300 g svinjske masti;
  • crni biber;
  • mljeveni kim;
  • sol.

Priprema

  1. Na svim patlidžanima napraviti poprečne rezove na svakih 1,5 cm, a ne do kraja otprilike isto toliko da se komadići ne odvajaju.
  2. Posolite sve rezove i ostavite povrće da odstoji 20 minuta, a zatim ga obrišite papirnim ubrusom.
  3. Smrznutu ili ohlađenu svinjsku mast narežite na komade veličine ploške patlidžana debljine do 7 mm, naribajte ih kimom i biberom.
  4. Stavite mast u rezove patlidžana, a zatim ih navucite na ražnjiće.
  5. Ćevape pržite na ugljevlju, neprestano ih okrećući, dok im koža jako ne potamni.
  6. Ako se kapajuća mast zapali na ugljevlju, ćevapi se mogu nakratko odmaknuti od vatre.
  7. Gotovi patlidžani postaju mekani iznutra. Mogu se poslužiti uz zelje i pita kruh.

Ćevap od povrća sa medom i senfom

Ovo je prilično jedinstven recept za kebab od povrća, koji se odlikuje upotrebom glazure od meda i senfa. Uz to, jelo će imati koristi i po ukusu i po izgledu - postat će privlačnije - zlatno smeđa kora će zasjati na stranama povrća.

Sastojci

  • 1 patlidžan;
  • 1 glavica crnog luka;
  • 8 cherry paradajza;
  • 1 paprika;
  • 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
  • 1 tsp. zrna senfa;
  • 1 tbsp. l. med.

Priprema

  1. Pripremite svo povrće: ogulite patlidžan i narežite na kockice, luk narežite na debele kolutiće, a biber na krupnije kockice.
  2. Isjeckano povrće navucite na ražanj ili ražanj.
  3. Za ćevap od povrća možete koristiti bilo koju marinadu, ali ovdje smo odabrali med-senf, koji se nakon pečenja pretvara u glazuru. Da biste ga dobili, potrebno je pomiješati senf sa medom i puterom, a zatim ovom smjesom obraditi povrće na ražnju.
  4. Zatim se ražnjići mogu zagrijati na vatri, roštilju ili u pećnici.

Volite li ćevape od povrća? Koje povrće najčešće koristite? Recite nam o tome u

Ćevap od povrća odličan je za vegetarijance. Možete ih ispeći zajedno sa mesom i... odličan prilog. Povrće nije potrebno marinirati - sočno je, brzo se peče i svako od njih već ima svoje jedinstven ukus. Jedino što trebate učiniti je podmazati ih biljnim uljem da se ne osuše na vatri, već prže, formirajući zlatna kora. Bilo koja vrsta šiš kebaba od povrća pogodna je za kuvanje. sezonsko povrće– paradajz, patlidžan, tikvice, paprika, kukuruz, luk itd. Naš domaći receptĆevap od povrća će se svidjeti svim ljubiteljima piknika i rekreacije na otvorenom, jer nije mučan, zdrav i vrlo ukusan.

Sastojci za pripremu šiš kebaba od povrća

Kuvanje korak po korak sa fotografijama ćevapa od povrća

  1. Pripremite svo povrće. Fokusirajte se na svoj ukus. Povrće ne mora biti jednako. Uzmite više povrća koje vam se posebno sviđa. Bit će lijepo ako odaberete paprike različitih boja.
  2. Operite povrće i oljuštite luk. Po želji možete ukloniti koru sa tikvica i patlidžana. Narežite ih na krugove ili štapiće. Ako je vaš paradajz mali, ne biste ga trebali rezati.
  3. Nanizati povrće naizmjenično, jedno uz drugo.
  4. Možete nanizati npr. ovako - paradajz, žuta paprika, luk, Zelenog papra, patlidžan, luk, crvena paprika, tikvice i opet paradajz.
  5. Povrće posolite i pospite paprikom.
  6. Silikonskom četkicom premažite ćevape biljnim uljem sa svih strana.
  7. Držite na vatri na roštilju oko 6-8 minuta.

Ćevap od povrća se može poslužiti toplo ili hladno. Tako ukusno i zdravo jelo Brzo se apsorbira i zasićuje tijelo vitaminima. Prijatno!