☰

Umak od goveđe džigerice i pavlake. Umak od jetre - pogodan za sve priloge! Najbolji recepti za umake od različitih jetri: goveđe, pileće, svinjske

Sastojci:

500 g jetre
1 PC. šargarepe srednje veličine
1 PC. luk
2 tbsp. kašike brašna
so i crni biber

Kako pripremiti umak za jetru:

    Prije kuhanja, žile i film se uklanjaju iz jetre, operu, narežu na male kockice.

    Luk i šargarepu oguliti, luk sitno iseći, a šargarepu izrendati. Jetricu pržite u tavi 8-10 minuta, dodajući biljno ulje, luk i šargarepu se prže posebno.

    Zatim se džigerica izloži u tepsiju sa šargarepom i lukom, jelo se posoli i popapri po ukusu, doda se malo vode i još 2 minuta. Izbaci.

    U tom trenutku brašno se razblaži u šoljici vode i sipa u tiganj. Umak se dovede do ključanja i isključi.

Pavlaka i paradajz sos

Sastojci:

Malo pakovanje kisele pavlake 250 g,
150 ml temeljca ili vode
1 st. kašika brašna paradajz pasta i puter

Sol i crni biber po ukusu

Kako skuvati sos za jetru sa pavlakom:

  1. Prvo se otopi u tiganju puter, pa se u tome prži brašno 2-3 minuta.Dodaju se voda i paradajz pasta, so, biber.
  2. Kada sos provri, u njega stavite kiselu pavlaku, smanjite vatru i pirjajte oko 7-10 minuta uz stalno mešanje.
  3. Gotova džigerica se doda u umak i dovede do ključanja. Vatra je isključena, pustite da se kuha 5-10 minuta, nakon čega se jelo može poslužiti za stolom. Pavlaku u ovom receptu možete zamijeniti čašom šlag i u umak dodajte papriku.

Kremasti sos od senfa

Sastojci:

1 šolja (200 ml) guste pavlake
čena belog luka
1 st. kašičica zrnatog senfa
2 tbsp. kašike seckanog peršuna
soli po ukusu

Kako skuvati kremasti umak od senfa za jetru:

    U dubokoj šerpi prokuhati vrhnje, pa smanjiti vatru na najmanju moguću vatru, dodati beli luk, propušten kroz presu, posoliti.

    Neprestano mešajući, dinstajte još 3 minuta, a zatim stavite peršun. U dublji tanjir se sipa sos, a u sredinu se stavlja pržena džigerica.

    Po vrhu se može posuti još malo svježeg peršuna.

Spicy sos

Sastojci:
2 čena belog luka
1 st. kašika granuliranog šećera
2 kašičice paprike
1 st. kašiku skroba
2 tbsp. kašike paradajz paste
3 art. kašike soja sosa
soli po ukusu

Kako skuhati slani umak za jetru:

    skrob i granulirani šećer potrebno je rastvoriti umak od soje zatim dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.

    U sos se stavlja paprika i beli luk, propušteni kroz presu, ponovo promešani. Pržena džigerica, iseckano na kockice, preliti pripremljenim sosom, dinstati 5 minuta, ako je ispalo dosta gusto dodati vodu.

    Posolite po ukusu i ugasite vatru, zatvorite poklopac i ostavite još 10 minuta, nakon čega jetru možete rasporediti na tanjire.

Umak sa sokom od pomorandže i konjakom

Sastojci:

Potrebno 500 g jetre
25 ml konjaka
narandžasta
1 kašičica origana i mente
so i biber po ukusu

Kako napraviti sos od jetre sok od narandže:

Jetrica se iseče i prži, zatim prelije konjakom i dinsta u njoj 3 minute, posoli i popapri. Iscijediti sok od pomorandze, dodati mentu, origano, u takvom sosu skuvati jetricu ispod zatvorenim poklopcem 7-10 minuta na laganoj vatri.

Mnogi ljudi ne žure eksperimentirati u kuhinji jer se boje neuspjeha. Ali u stvari, kuhajte čak i vrlo složena jela nije tako teško: trebalo bi da se opskrbite svime neophodne sastojke i strpljenja i slijedite upute. Dakle, jela od jetre često izazivaju posebne poteškoće u kuvanju, jer ovaj proizvod ima tendenciju da bude gorak, postane tvrd, itd. Hajde da na www.site pričamo kako se priprema goveđa džigerica u sos od pavlake, u kajmaku, u paradajzu i soja sosu, evo proverenih recepata za ovakva jela.

Goveđa džigerica u sosu od pavlake

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti pola kilograma svježe goveđe jetre, jedan veći luk i jednu tamnocrvenu šargarepu. Trebaće vam i pola kilograma pavlake od 20% masnoće. Pripremite i vrećicu crnog bibera u zrnu.

Operite jetru ispod hladnom vodom i pažljivo uklonite sve filmove, vene i posude s njega, inače se jelo može pokvariti. Pripremljenu džigericu prelijte gaziranom vodom, dodajte malo šećera i ostavite dvadesetak minuta. Šargarepu narežite na velike trake i propržite je biljno ulje(masline) deset minuta. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove i dodajte ga šargarepi, pržite još desetak minuta. Jetricu narežite na male kriške pravougaonog oblika i pržite je u tavi na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhana. U jetru dodajte pripremljeni luk i šargarepu. Po vrhu prelijte kiselom pavlakom, posolite, pobiberite i dobro izmiješajte. Kuvajte četvrt sata pod slabo poklopljenim poklopcem. Jetricu poslužite toplu, uz prilog ili samostalno.

Goveđa džigerica u kremastom sosu

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti sedamsto grama goveđe jetre, par srednjeg luka, jednu čašu vrhnja, jednu svježe jaje, pedeset grama majoneza. Takođe će vam trebati malo soli i bibera.

Vrijedi koristiti ne potpuno odmrznutu jetru: mnogo je lakše rezati. Sameljite takav radni komad pločama, ne debljim od jednog i pol centimetra. Pripremljenu džigericu prelijte čašom kreme, nakon što ih pomiješate sa jednim jajetom. Ostavite sat vremena da se natopi. Ali ne morate soliti jetru.

Zatim izvadite džigericu i pržite je na dobro zagrejanoj tavi sa obe strane dok ne porumeni. Posolite ga i pobiberite. Paralelno s tim, na drugom tiganju propržite luk (isecite ga na sitne kockice ili trakice). Presavijte prženu jetru u slojevima u loncu, podmazujući svaki sloj majonezom i, takoreći, premještajući prženi luk. Buduću posudu prelijte mješavinom jaja i mlijeka, po potrebi dodajte vode. Posolite i pošaljite da se dinsta na maloj vatri dok potpuno pripremljen(oko deset do petnaest minuta).

Goveđa džigerica u sosu od paradajza

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti šest stotina i pedeset grama goveđe jetre, jedan luk, kašičicu limunovog soka i četiri kašike peršuna. Osim toga, trebat će vam i nekoliko žlica pšenično brašno, jedan medij Paprika, čašu soka od paradajza i tri supene kašike suncokretovo ulje.

Jetru dobro isperite, očistite od filmova itd. Takve sirovine narežite na ploče čija je debljina jedan centimetar ili nešto manje. Luk nasjeckajte na kolutiće. Kriške jetre uvaljajte u brašno i pržite na ulju sa obe strane dok ne porumene, zajedno sa lukom. Najbolje je pržiti na zagrejanom tiganju.

Slatku papriku sitno nasjeckajte, dodajte jetru i promiješajte. Zatim sipajte u tepsiju. sok od paradajza i soli. Zatim dodajte svom obroku sok od limuna i pokrijte ga poklopcem. Krčkajte osam minuta. Gotovo jelo možete ukrasiti seckanim peršunom.

Goveđa džigerica sa soja sosom

Za pripremu takvih ukusno jelo potrebno je pripremiti pola kilograma goveđe džigerice, pet kašika soja sosa, tri kašike pavlake i jedan luk. Osim toga, trebat će vam kašičica sušenog bijelog luka, pola kašičice mljevenog crnog bibera, malo kuhinjska so, kašičicu kopra, kašiku suncokretovog ulja i čašu vode.

Jetru temeljito isperite, uklonite filmove s nje. Sameljite na male tanke kriške. Zagrijte tiganj sa uljem, na njega stavite džigericu i pržite četvrt sata uz stalno miješanje. Za to vreme iseckajte luk, a zatim ga dodajte u jetru. U tiganj dodajte malo vode (oko sto mililitara), stavite kašičicu suvog belog luka i malo crnog bibera. U posudu sipajte i pet kašika soja sosa i dinstajte na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem deset minuta. Zatim u tepsiju stavite pavlaku u količini od tri supene kašike, sušeni kopar, sol (u zavisnosti od njihove preferencije ukusa) i ulijte još malo vode (stotinjak mililitara). Prokuhajte jetru, a zatim isključite vatru.

Inače, jetrica se može marinirati u soja sosu, a zatim pržiti u dobro zagrejanoj tavi sa lukom i belim lukom.

Goveđa džigerica je neverovatno ukusna i zdravo jelo, koju lako možete sami skuhati. At pravilno kuvanje biće sočan i mekan, a svideće se i deci.

Ekaterina, www.site

P.S. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.

Jetra je takozvana iznutrica koja je izuzetno korisna, kako za normalnu ishranu, tako i za dijetetsku. Jetra je posebno korisna za djecu koja pate od anemije i pušače. Sastav ovog proizvoda uključuje hrom, koji pomaže kod dijabetesa, ateroskleroze. Jetra sadrži vitamine A, D, E, K, grupu B, gvožđe, fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, enzime i ekstraktivne materije.

O lekovita svojstva jetra je bila poznata u starom Egiptu. Godine 1025, čuveni Ibn Sina (Avicena) je u svoju medicinsku raspravu "Kanon medicine" uključio recept za noćno sljepilo, koji se zasniva na jelu od kozje jetre. U istu svrhu, klinika stare Moskve "Cool Vertograd" savjetovala je korištenje jetre jesetre ili soma. Prisjetimo se o korisna svojstva jetra i mi, a mi ćemo je najviše koristiti razne vrste. Gašenje je kulinarski proces, što vam omogućava da kuvate proizvode uz najmanji gubitak nutritivnu vrijednost. Stoga ćemo džigericu dinstati u obliku sosa.

Koraci kuhanja:

7) Brašno razblažite vodom da nema grudvica i dodajte u džigericu. Brašno će sosu dati gustu konzistenciju. Pustimo da prokuhamo još nekoliko minuta.
Umak od jetre se može konzumirati sa prilozi od povrća, prilozi od žitarica, tjestenine.

Sastojci:

Jetra - 330 gr., Biljno ulje za prženje, brašno - 1-3 kašike, so, začini, biber, šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom.

Želite li nahraniti svoje ukućane ne samo obilatom i ukusnom, već i zdravom večerom? Zatim skuvajte gulaš od goveđe džigerice sa umakom. Ovo jelo s pravom se smatra vrijednim za naše tijelo, jer ga sadrži jetra veliki broj preko potrebnog gvožđa. Osim toga, takvo jelo je prilično dijetalno, pa se može sigurno uključiti u prehranu svih bez izuzetka.

Prije nego počnemo kuhati gulaš od goveđe jetre s umakom, upoznajmo se s nekoliko jednostavnih tajni koje će nam pomoći da stvorimo istinsko kulinarsko remek-djelo:

  • ako je jetra namočena u mlijeku pola sata prije kuhanja, tada neće imati gorak okus;
  • jetra se mora pažljivo odvojiti od filma i vena;
  • jetru treba narezati na male kockice - tako će ispasti sočna i mekana;
  • pavlaka je najbolja kao umak za jetru, ali se može zamijeniti klasičnim jogurtom bez dodataka;
  • Gulaš od goveđe džigerice ide uz bilo koji prilog: kuvani krompir, testenine, žitarice.

Gulaš od goveđe džigerice sa umakom: recept sa fotografijom

Za pripremu gulaša po ovom receptu potrošit ćete samo 40-50 minuta svog vremena, a okus jela nadmašit će sva vaša očekivanja.

spoj:

  • goveđa jetra - 900 g;
  • 2 glavice luka;
  • pavlaka - 4 kašike. l.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • crvena paprika - 1 kom. (ne možete dodati);
  • mlijeko - 150 ml;
  • prosijano brašno - 0,5 kašike;
  • paradajz pasta - 1 kašika. l.;
  • biljno ulje - 3 kašike. l.;
  • 2 čena belog luka;
  • voda - 100-150 ml;
  • so, mešavina začina.

kuhanje:

  1. Prije svega, jetra se mora oprati i očistiti od filma, a zatim natopiti mlijekom. Da biste to učinili, sipajte mlijeko u posudu s visokim stranicama i položite jetru. Ostavljamo oko pola sata.
  2. Nakon pola sata izvadimo džigericu i pustimo da se osuši, a zatim je narežemo na sitne komade.
  3. Luk se mora iseći na pola prstena.
  4. Papriku očistimo i narežemo na trakice.
  5. Ogulite šargarepu i narežite na sitne kockice. Neke domaćice preferiraju naribanu šargarepu, ali u ovom slučaju jelo neće izgledati spektakularno.
  6. Sada trebate zagrijati tavu i uliti biljno ulje. Dodajte luk i pržite ne više od pet minuta.
  7. U tepsiju rasporedimo komade džigerice, ali samo svaki prethodno uvaljamo u brašno.
  8. Pržite luk sa jetrom pet minuta.
  9. U tiganj dodati povrće - šargarepu i papriku, promešati, a zatim preliti sa 100-150 ml prokuvane ili filtrirane vode. Nakon ključanja sve dinstati oko pet minuta.
  10. Pripremite umak: umiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu odvojene posude, protisnite beli luk, posolite i pospite začinima. Sve dobro izmiksamo.
  11. Sada morate dodati sos u jetru i promešati. U zavisnosti od toga koliko gulaš želite, možete dodati još malo vode.
  12. Pokrijte tepsiju poklopcem i kuhajte naš gulaš 15 minuta.
  13. Gulaš od goveđe džigerice je spreman!

Po ovom receptu možete napraviti goveđi gulaš sa umakom, samo je vrijeme dinstanja potrebno malo povećati.

Kuvanje najdelikatnijeg gulaša od goveđe džigerice sa paradajz sosom

spoj:

  • goveđa jetra - 900 g;
  • paradajz pasta - 4-5 kašika. l.;
  • 2 glavice luka;
  • brašno za valjanje jetre;
  • voda - 250 ml;
  • biljno ulje;
  • soli i mješavine začina.

kuhanje:

  1. Već pripremamo džigericu poznat način i iseći na male komade.
  2. Zagrejati tiganj, dodati ulje. Sada u njega treba staviti komadiće jetre. Da biste to učinili, naizmenično ih uvaljajte u brašno i rasporedite tako da svaki komad dodiruje dno tepsije.
  3. Jetricu pržite pet minuta. Pažnja: vatra treba biti srednja.
  4. Okrenite komadiće džigerice i pržite sa njima poleđina pet minuta.
  5. Sada jetru treba prebaciti u lonac i posoliti.
  6. Luk treba iseći na trakice i pržiti dok ne omekša. Savjet: za prženje luka nemojte koristiti ulje koje ostane nakon jetre.
  7. Pripremite sos: pomiješajte paradajz pastu sa vodom dok ne postane glatka.
  8. Čim je luk gotov, dodajte mu džigericu, paradajz sos i začine. Po potrebi možete malo posoliti. Sve pomiješamo.
  9. Kada sos proključa, vatru je potrebno malo smanjiti. Gulaš dinstajte oko 15 minuta.
  10. Nakon navedenog vremena naše jelo je spremno.

Gulaš od goveđe džigerice kuvan u spori šporet

spoj:

  • goveđa jetra - 700 g;
  • 2 glavice luka;
  • 1 šargarepa;
  • prosijano brašno - 3-4 kašike. l.;
  • biljno ulje;
  • voda;
  • mešavina paprike i soli.

kuhanje:

  1. Jetricu pripremiti i iseći na kockice.
  2. Luk i šargarepu je potrebno sitno nasjeckati ili usitniti blenderom.
  3. Uključite režim "Pženje", ulijte biljno ulje u posudu i pržite luk 3-4 minute.
  4. U činiju sa lukom dodajte džigericu i pržite dok krv ne prestane da izlazi iz nje.
  5. Dodajte šargarepu i pržite 2-3 minute.
  6. Sada morate dodati vodu. Njegovu količinu treba odrediti u zavisnosti od željene konzistencije gulaša.
  7. Prebacujemo multivarku na program "Gašenje".
  8. Nakon 20 minuta otvorite poklopac multivarke i, prosijavajući kroz sito, dodajte brašno.
  9. Sve izmešati i kuvati do kraja programa.

Po želji, gulašu možete dodati paradajz pastu.

Kao što vidite, kuhanje gulaša od goveđe jetre apsolutno nije teško. Slobodno dodajte nove sastojke i eksperimentirajte s umakom. Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!

Jetra je jedinstven proizvod. Ona nije samo nežna prijatnog ukusa ali i korisni za organizam. Umak od goveđe jetre trebalo bi da bude u stanju da skuva svaka domaćica. Ovaj proizvod čini odlična glavna jela za cijelu porodicu. Razmotrite najzanimljivije i ukusni recepti kuvanje sosa od jetre.

Umak sa goveđom jetrom i povrćem

    1. Vrsta jela: drugo
    1. Težina gotov obrok: 800
    1. Vrijeme za pripremu:
  1. Energija ili nutritivnu vrijednost jela:

Sastojci za kuvanje goveđe džigerice i povrća

  • Jetra - 600 g.
  • Biljno ulje - 30 g.
  • Luk - 1 glavica.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Voda - 1,5 šolje.
  • Sol - po ukusu.
  • Brašno - 1 kašika.
  • Paradajz pasta - 1 kašika. l.

Uputstvo

Ovaj jednostavan recept za sos će se svidjeti svim domaćicama. Za pripremu jela potrebno je jetru izrezati na male komadiće i lagano pržiti na jakoj vatri u biljnom ulju. Zatim ih stavite na poseban tanjir.

Napomenu! Konzumiranje jetre u hrani omogućit će vam da za kratko vrijeme povećate hemoglobin u krvi. Umak se preporučuje čak i za malu djecu.

  1. Luk narežite na trakice, a šargarepu naribajte krupno rende. Propasirajte povrće na ulju dok ne bude napola kuhano. Dodajte im brašno i dobro izmiješajte.

  1. Stavi unutra mešavina povrća komadi džigerice, kašika paradajz paste, so i začini.

  1. Prelijte budući umak vodom i ostavite na laganoj vatri 15 minuta.

  1. Kada se tečnost zgusne, umak se može skloniti sa šporeta i poslužiti uz pirinač, krompir, heljdu ili druge priloge. Ne zaboravite da jelo ukrasite začinskim biljem.

Umak od goveđe džigerice sa pavlakom

    1. Vrsta jela: drugo
    1. Podtip jela: umak od jetre.
    1. Prinos: 4 porcije.
    1. Težina gotovog jela: 600 g.
    1. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

    • Jetra - 600 g.
    • Biljno ulje - 30 g.
    • Luk - 1 glavica.
    • Sol - po ukusu.
    • Brašno - 1 kašika.
  • Pavlaka - 1 šolja.

Uputstvo

Ovaj recept nije pogodan za mršavljenje, iako je jednostavno nemoguće odvojiti se od jela. Stoga, morate kuhati umak samo za one koji cijene kvaliteti ukusa a ne niskokalorične.

  1. Goveđa džigerica se mora iseći na identične kocke. Luk nasjeckajte na trakice ili poluprstenove. Stavite u šerpu sa uljem, na vrh stavite džigericu.

  1. Sve pirjajte pod poklopcem 10 minuta na srednjoj vatri.

  1. Zatim u šerpu sipajte pavlaku, posolite, začinite i ostavite na šporetu još 7-8 minuta.

  1. Bolje je ne dodavati vodu, ali ako jelo izgleda pregusto, možete ga razrijediti.

Napomenu! Ukupno 100 g jetre pripremljene po ovom receptu sadrži 5 dnevnih normi vitamina A i D i 1,5 dnevne norme vitamina B2.

Serve goveđa jetra pripremljeno po ovom receptu najbolje je za kuvane špagete. Umak je odličan i kao prilog uz krompir, pirinač i dinstano povrće.

Umak od jetre: klasičan recept

    1. Vrsta jela: drugo
    1. Podtip jela: umak od jetre.
    1. Prinos: 6 porcija.
    1. Težina gotovog jela: 800 g.
    1. Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

    • Jetra - 600 g.
    • Biljno ulje - 30 g.
    • Luk - 1 glavica.
    • Šargarepa - 1 kom.
    • Voda - 1,5 šolje.
    • Sol - po ukusu.
    • Začini - po ukusu.
  • Brašno - 100 g.

Uputstvo

Svidjet će vam se jednostavnost ovog recepta. Jelo je svježe i ukusno. Jetra i povrće zadržavaju svoje nutritivna svojstva a aroma je neopisiva.

  1. Za kuvanje pripremite sve što vam je potrebno: goveđu džigericu narežite na kriške, luk i šargarepu sitno nasjeckajte. Stavite tiganj sa uljem na šporet.

  1. Jetrica uvaljajte u brašno i malo pržite sa svake strane na jakoj vatri. Zatim ga stavite u poseban pleh. Na ulju prodinstajte luk i šargarepu.

  1. Stavite ih u šerpu sa jetrom, posolite i začinite. Napunite posudu vodom i stavite da se dinsta.

  1. Kada se voda zgusne, sos sa jetrom može da se skloni sa šporeta. 5 minuta prije nego što možete dodati Lovorov list. AT klasičan recept nije, ali mnogi vole blagu aromu ovog začina, pa preporučujemo da njime diverzificirate jela u obliku umaka.

Recept za ukusan majonez sos za jetru

    1. Vrsta jela: drugo
    1. Podtip jela: umak od jetre.
    1. Prinos: 6 porcija.
    1. Težina gotovog jela: 800 g.
    1. Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

    • Jetra - 600 g.
    • Biljno ulje - 30 g.
    • Pavlaka - 2 kašike.
    • Majonez - 2 kašike. l.
    • Voda - 1,5 šolje.
    • Sol - po ukusu.
    • Začini - po ukusu.
  • Brašno - 100 g.

Uputstvo

  1. Očistite i isperite jetru. Narežite ga na komade. Brašnu dodajte so i začine.