06. mart 2017. 273
Kobasica je toliko popularan i omiljen proizvod da povijest njegove proizvodnje ima oko dvije hiljade godina. Danas su moderna tržišta jednostavno prepuna svih vrsta proizvodi od kobasica, ali šta može biti bolje od domaćih kobasica.
Recepta je mnogo, samo treba malo pokazati maštu i ukusna prirodna poslastica će se naći na vašem stolu.
Domaća svinjska kobasica u crevima
Potrebni sastojci:
- svinjetina bez kosti - 2 kg;
- krupna sol - 30 g;
- ucho-suneli - 2 kašičice;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- crvena paprika - ½ kašičice;
- bosiljak (suhi) - 2 kašičice;
- paprika - 2 kašičice;
- svinjska crijeva - 3-3,5 m;
- beli luk - 4-5 čena.
Vrijeme kuhanja - 1 dan.
Sadržaj kalorija - 370 kcal.
Za pripremu domaće kobasice bolje je uzeti trbušni dio svinjskog ili nemasnog vrata. Ako ste odabrali peritoneum, u početku pažljivo odrežite kožu s njega. Takođe, ako postoji višak masnoće, uklonite ga.
Zatim meso narežite na male kocke, čija veličina ne prelazi 1 centimetar. Dobijeno “mljeveno meso” stavite u dublju posudu i postepeno počnite dodavati sve začine, neprestano miješajući.
Ako se ispostavi da je meso suho, tada mu morate dodati 150 ml vode. Ostavite mesnu smjesu preko noći (najbolje preko noći) na hladnom mjestu.
Svinjska crijeva se moraju potopiti u vodu uz dodatak stonog sirćeta. Sačekajte da postanu elastični i ponovo dobro isperite. Zatim ih narežite na komade dužine 25-30 centimetara i propuštajte vodu kroz njih.
To se mora učiniti kako biste bili sigurni u integritet komada, inače će tokom punjenja sav nadjev biti vani. Na mjestima gdje će se naći rupe moraju se napraviti rezovi. Nakon toga ponovo stavite crijeva u vodu, malo posolite.
Počnite puniti crijeva. Za to je bolje koristiti specijalni uređaj- "teltov" ili obična mlin za meso sa tankom mlaznicom. Crijevo je montirano na mlaznicu "harmonika". Mljevenim mesom istisnite višak zraka i zavežite ivicu koncem.
Nakon što popunite jedan prsten, zavežite drugi rub. U duboku šerpu sipajte vodu i u nju stavite kobasice. Kuvaju se 40 minuta na laganoj vatri. Zatim ih pržite u tavi ili u rerni dok ne porumene.
ukrajinski recept
Potrebni sastojci:
- svinjetina bez kosti - 1 kg;
- sol - 20 g;
- svježa mast - 230 g;
- beli luk - 3-4 čena;
- voda - 100 ml;
- mljeveni biber- 1 kašičica;
- crijeva (tanka) - 1,5 m.
Vrijeme kuhanja - 5-6 sati.
Sadržaj kalorija - 385 kcal.
Za kuvanje ukrajinske domaće kobasice savršeni su vrat ili dio šunke i lopatica, ali pazite da na njima nema živih. Meso i mast narežite na sitne kockice veličine oko 5 mm.
Da biste to olakšali, možete prethodno neko vrijeme držati proizvode u zamrzivaču. Obavezno skinite kožu sa masnoće. Po želji možete trećinu mesa provući kroz mašinu za mljevenje mesa.
Zatim sve dodati u fil neophodnih začina dobro promešati i ostaviti da se marinira. Vremenom, to može biti nekoliko sati ili jedan dan.
Za to vrijeme vrijedi pripremiti crijeva tako što ćete ih nekoliko sati potopiti u slanu vodu. Obavezno provucite mlaz vode kroz njih. To će omogućiti da se isključe rupture u crijevima. Narežite ih na komade željene dužine.
Nakon što je meso marinirano, počinjemo njime puniti crijeva. Da biste to učinili, koristite mlin za meso s posebnom mlaznicom, ali bez rešetke i noževa. Punjenje kobasica nije jako čvrsto. Zavežite niti ili čvorove duž dvije ivice.
Ukrajinska kobasica izgleda prelijepo ako je umotana u spirale i vezana poprečno.
Zatim kuvajte oko sat vremena na laganoj vatri.
Prije posluživanja jela na stolu, kobasice se moraju pržiti na masti dok se ne stvori zlatna korica.
Recept za domaću kobasicu od dve vrste mesa
Potrebni sastojci:
- svinjetina bez kostiju - 1,2 kg;
- goveđe meso bez kostiju - 1,2 kg;
- luk (srednji) - 3 kom.;
- sušeni mažuran - 5 g;
- sol i mljeveni biber - po ukusu;
- muškatni oraščić- 5 g;
- beli luk - 3-4 čena;
- crijeva - 3-3,5 m.
Vrijeme kuhanja - 3-4 sata.
Sadržaj kalorija - 340 kcal.
U početku pripremamo mljeveno meso. Da biste to učinili, pomičite dvije vrste mesa i luk u mašini za mljevenje mesa pomoću velike rešetke. Može se rezati nožem male komadiće. Zatim dodajte so, beli luk i sve začine. Dobro promiješajte i ostavite da se mljeveno meso kuha nekoliko sati.
Za to vrijeme pripremite crijeva tako što ćete ih nekoliko sati držati u blago posoljenoj vodi. Ovo će pomoći da se riješite gorkog okusa. Propustite mlaz vode kroz njih i na taj način provjerite njihovu ispravnost. Ako se nađe rupa, na tom mjestu treba izrezati crijeva.
Napunite kobasicu mašinom za mlevenje mesa sa finim vrhom. Zavežite ga koncem sa obe strane. Zatim se kobasica može skuvati ili peći u rerni.
Trebalo bi da se kuva oko 1 sat. Ako se odlučite za pečenje, onda iglom probodite nekoliko uboda. Inače, kada visoke temperature crijeva mogu puknuti. Povremeno okrećite kobasice i prelijte ih sokovima koji ističu.
Za sat vremena jelo će biti gotovo.
Kako napraviti svinjsku kobasicu bez crijeva
Sastojci:
- svinjska pulpa - 2 kg;
- bosiljak, origano, ruzmarin - po 1/2 kašičice;
- beli luk - 5-6 čena;
- jaje - 1 kom.;
- korijander - na vrhu kašičice;
- sol, mljeveni biber - po ukusu;
- suha pavlaka - 60 g.
Vrijeme kuhanja - 2,5 sata.
Sadržaj kalorija - 375 kcal.
Da bi kobasica ispala veoma ukusna, mleveno meso mora biti mekano. U početku ga provlačimo kroz mlin za meso sa najmanjom rešetkom, a zatim ga ponovo prekidamo blenderom. Mljeveno meso pažljivo pregledajte i uklonite sve žilice, ako ih ima. Dodajte začine, jaje, pavlaku i ponovo dobro izmiksajte blenderom.
Od dobivene mesne smjese oblikujemo kobasice srednje debljine i slažemo ih na papir za pečenje. Presavijte papir i zavežite ivice kanapom. To radimo dok sav nadjev ne završi. Zatim svaku kobasicu stavimo u foliju i ponovo čvrsto savijemo.
Kiflice raširimo u dublji lonac, prelijemo vodom i prokuvamo. Odozgo je bolje pokriti tanjirom kako kobasice ne bi plutale. Kuvajte malo više od sat vremena na laganoj vatri.
Nakon toga ih izvadimo iz vode, potpuno ohladimo i stavimo u frižider na najmanje 12 sati. Zatim uklonite foliju i pergament. Prije serviranja kobasicu treba propržiti, ali će i bez pečenja biti vrlo ukusna.
Kako kuhati "Servelat"
Sastojci:
- svinjska pulpa (plećka) - 2 kg;
- svježa mast - 200 g;
- sol (velika) - 35 g;
- šećer - 5 g;
- biber (bijeli) - 4 g;
- suho mlijeko - 10 g;
- šećer - 5 g;
- muškatni oraščić - 3 g;
- konjak - 30 ml;
- kardamom - 4 g.
Vrijeme kuhanja - 2 dana 3 sata.
Sadržaj kalorija - 249 kcal.
Prije nego počnete mljeti meso i mast, stavite ga u zamrzivač na dva sata. Nakon laganog smrzavanja, bit će mnogo lakše raditi s njim. Meso i mast propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Odaberite najveću mrežu. Zatim u mleveno meso dodajte sve začine i konjak. I počnite miješati rukama. Krajnji rezultat bi trebala biti ljepljiva smjesa. Za mešanje će biti potrebno 10-15 minuta. Ako imate na raspolaganju mikser dobre snage, onda će vam puno pomoći.
Uzimamo kolagensku školjku i stavljamo je na toplo fiziološki rastvor 25 minuta, zatim ga podijelimo na komade od 35 centimetara. Počinjemo puniti školjku mljevenim mesom, koristeći posebnu špricu. Na dvije ivice ga fiksiramo kanapom.
Stavite kobasice u frižider na 24 sata. Zatim ih izvadite i držite nekoliko sati dok ne postanu sobnoj temperaturi. Zagrijte rernu na 60 stepeni, stavite kobasicu na pleh i stavite je na pola sata.
Zatim povećajte temperaturu za 5 stepeni i kuvajte još 15 minuta, a zatim pecite kobasicu na 70 stepeni još 30 minuta. Pojačajte temperaturu u rerni i dovedite do spremnosti.
To se može odrediti pomoću posebnog termometra. Temperatura unutar kobasice treba da bude oko 70 stepeni.
Gotov proizvod stavimo 10 minuta pod tekuću vodu da se ohladi. Po želji kobasicu možete malo dimiti. Pa, na kraju, ponovo ga stavite na jedan dan u frižider da proizvod bude potpuno spreman.
- Kobasice se mogu dugo čuvati u zamrzivaču, sirove i kuhane;
- Dok ih pržite u tavi, pokušajte da ne oštetite ljusku, inače će sav sok iscuriti, što će uticati na ukus;
- Umjesto vode, u mljeveno meso možete dodati malo čorbe;
- Nemojte se bojati eksperimentirati sa začinima, dodajte šta god želite;
- Ako se bojite nedovoljnog ili presoljenog, onda možete ispeći nekoliko kotleta u tavi prije punjenja kobasica. Tada ćete znati šta nedostaje mlevenom mesu;
- Tokom prženja svinjskoj kobasici se može dodati malo luka i vina, tada će dobiti sasvim drugačiji zanimljiv okus;
- Ako se prilikom punjenja domaćih kobasica pojave mjehurići zraka, probušite ih tankom iglom.
Prijatno!
Sastojci:
- svinjska pulpa (vrat) - 1 kilogram;
- beli luk -100 grama;
- sol - 2 kašičice;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- voda - 0,5 šolje;
- svinjska mast - 3-4 kašike.
Domaća svinjska kobasica. korak po korak recept
- Za domaće kobasice koristim svinjski vrat. Budući da u ovom dijelu svinjskog trupa ima dovoljno masnog mesa i pulpe. Masnoća će omogućiti da kobasica postane sočna i meka.
- Dakle, izrežite vrat na srednje komade veličine 2 x 2 centimetra.
Savjet. Za domaću kobasicu bolje je meso narezati nego samljeti, jer će tako struktura kobasice biti zanimljivija.
- Dodamo dosta jako sitno iseckanog belog luka.Beli luk se može i iscediti kroz presu.
- Meso posolite, pobiberite i dodajte lovorov list.
Savjet. Lavrushka se prvo mora osušiti i samljeti u prah. Crni biber takođe, pre seckanja, potrebno je malo propržiti na zagrejanom tiganju. Tada će začinjena jela jednostavno mirisati na ovaj nezamjenjivi začin.
- Također, naribani muškatni oraščić i aleva paprika dobro se uklapaju u domaću kobasicu.
- Poklopimo mesni fil za domaću kobasicu i stavimo u frižider na jedan dan da se meso dobro zasiti svim začinima i začinima.
- Kada se meso natopi, dodajte mu pola čaše vode, dobro promiješajte.
Savjet. Umjesto vode možete dodati supu. A neki gurmani dodaju nekoliko kašika alkohola: na primjer, konjak.
- U tanka svinjska crijeva punimo našu domaću kobasicu. Da biste to učinili, možete kupiti gotova slana crijeva. Prije njihovog punjenja nadjev od mesa, creva je potrebno dobro natopiti: vodu promenite 3-4 puta. I očistite nožem: to morate učiniti pažljivo kako ne biste pokidali crijeva za kobasicu.
- Pomoću posebnog nastavka za mlin za meso punimo crijeva mesom. Ne zaboravite izvaditi nož iz stroja za mljevenje mesa.
Ako nemate mlin za meso sa mlaznicom, crijeva napunite ručno pomoću žičanog prstena. Naravno, ovaj proces će biti dug, ali ćete biti zadovoljni rezultatom.
- Ne zaboravite da zavežete krajeve naše domaće kobasice.
- Prilikom punjenja crijeva mesnim filom, kobasicu je potrebno s vremena na vrijeme izgnječiti kako ne bi bilo zraka u crijevima. Možete napraviti jedan dugi kolut kobasice ili male kobasice.
- Gotove kobasice je potrebno malo prokuhati u slanoj vodi 5-7 minuta. Prije kuhanja, kobasica se može probušiti iglom. kuvana kobasica možete pripremiti za budućnost tako što ćete ga staviti u zamrzivač, a možete odmah pržiti ili peći.
- Zagrijati u tiganju svinjska mast i pržite kobasicu do zlatno smeđe boje. Prilikom prženja važno je da kobasica ne popuca – inače će iscuriti sok od mesa. Trebate pržiti domaću kobasicu 35-40 minuta: prvo otvorite, a zatim zatvorite poklopac i kuhajte na pari iznutra.
Možete ga poslužiti sa bilo kojim prilogom: krompirom, heljdinom kašom, pirjani kupus. I može se koristiti kao hladno predjelo: potrebno je ukloniti samo masnoću u kojoj se pržio.
Kao i svaki drugi jelo od mesa, domaća kobasica odlično ide uz umake. Za Uskrs se poslužuje domaća kobasica sa umakom od hrena. Savršeno se slaže sa domaćom svinjskom kobasicom.
- Da biste to učinili, nekoliko korijena hrena mora se oprati, oguliti i naribati na sitno rende. Više volim da samljem hren na rende, bez upotrebe blendera.
- Posebno naribajte crvenu cveklu i procedite sok od nje.
- Pomiješajte rendani ren sa sok od cvekle, posolite i dodajte malo sirćeta po ukusu.
- Sve dobro izmiješajte - i sos je spreman.
Savjet. Ako vam je takav sos jako pikantan, onda u sos dodajte par kašika kisele pavlake prilikom serviranja. Umak od hrena će postati malo mekši - i tada ga mogu jesti čak i djeca.
Tvoje praznično jelo spreman za Uskrs. A koja još jela možete kuhati (i kako to učiniti) pogledajte na web stranici.
2016-12-20
Pozdrav dragi moji čitaoci! U Zakarpatju je počelo čarobno vreme - priprema za Božić i Novu godinu. Kada kuvati domaće kobasice, ako ne sada - na tržištu postoji veliki izbor odlične svinjetine. Neki dan mi je muž doneo "zalogaj" odabranog svinjski stomak bez kostiju i sanjivo rekao: "Ma, kobasice bi bile domaće." Kako možete svom mužu odbiti takvu sitnicu? Par sati kasnije, na stolu smo imali domaću svinjsku kobasicu u crijevima u velikim kolutovima, kolutićima i sitnim komadima.
Sa oštrim nožem i dobrom mlinom za meso, proces pravljenja svinjske kobasice kod kuće nije tako naporan. Ako ste privučeni proizvodnja kobasica kod kuće ili samo voljene osobe, onda će biti odmor općenito, a ne posao. Čaša cabernet sauvignona ugodnog za dušu, puna škrinja svježeg zraka nakon nedavne šetnje uz potok na kraju vrta i kreni!
Domaća svinjska kobasica u crijevima - recepti sa fotografijama
Recept za domaću kobasicu od potrbušine ili vrata u crijevima
Sastojci
Kako kuvati
Moje primjedbe
Recept za domaću kobasicu od svinjske džigerice na zakarpatski način
Sastojci
- 2 kg iznutrica ( svinjska pluća, jetra, srce).
- 0,5 kg masnog mesa (sa glave) ili obraza.
- 2-3 kašičice l. mljeveni crni biber.
- 2-3 kašičice sušenog majorana.
- 2 velika luka.
- 0,5 kg okruglog pirinča.
- Posolite po ukusu.
Kako to učiniti
Moje primjedbe
- Dao sam ti recept za Zakarpatsku jetrena kobasica, koja se zove "bela gurka".
- Ako ste navikliji na heljdu, onda je stavite, ali probajte sa pirinčem - Mađari dosta znaju ukusna hrana! Pogotovo onaj od svinjskog mesa.
Ukrajinska domaća kobasica - ponos domaćice
Sastojci
- 1 kg odabranog svinjskog mesa (masni vrat je vrlo dobar, neki nestrogi dijelovi zadnje noge i lopatice).
- 150-200 g kičmene masti.
- 2-3 čena belog luka.
- 18-20 g soli.
- Kašičica mljevenog crnog bibera.
- četvrtina stakla hladnom vodom.
Približno 1,5 m debljine svinjska crijeva.
Kako kuvati
Recept za sušenu kobasicu od svinjskog, goveđeg i leđnog sala kod kuće
Sastojci
- 500 g svinjetine (zadnja noga).
- 300 g govedine (zadnja noga).
- 200 g kičmene masti.
- 20 g nitritne soli.
- 1-2 čena belog luka.
- 2-3 g crnog bibera u zrnu.
- Desertna kašika crnog vina.
- 1,5 metara svinjskih crijeva (cherev) sa marginom.
Kako kuvati
Moje primjedbe
- Da ne bi došlo do "stvrdnjavanja", ne držite kobasicu na propuhu. U suprotnom će se ispostaviti da je iznutra pretjerano mokar, a spolja tvrd.
Domaća svinjska kobasica bez crijeva umotana u slaninu
Sastojci
- 700 g svinjskog mesa (prsa bez kostiju, vrat).
- 300 g govedine.
- 1 kašičica l. mljeveni crni biber.
- 1 kašičica l. slatka crvena paprika (po želji)
- 1-2 čena belog luka.
- 1/2 kašičice mlevenog sušenog origana (opciono)
- 300 g posne slanine, tanko narezane
- 14-15 g soli.
Kako to učiniti
Moje primjedbe
- Kako drugačije napraviti domaću kobasicu bez crijeva? AT prozirnu foliju ili foliju. Biće pitanja o ovim metodama - pišite, odgovorit ću na sva pitanja.
- Takve kobasice su dobre za piknik, ne prave se samo od svinjetine. Posebno su dobri uz jagnjetinu ili mješavinu janjetine i junetine.
Potražite svinjska crijeva (chereva), nitritnu sol, konop za kobasice u internet trgovinama.
Napisao sam vnogo - svako će pronaći nešto korisno i zanimljivo za sebe. Svojevremeno sam prepravljao dosta domaćih kobasica, a sada ove delicije kuvam samo za praznike. Postoji razlog da svi rade zajedno i s apetitom jedu plodove svog truda. Već dugo pokušavam da se pretvorim u malog porodični odmor, vanredne popravke i kiseli kupus. Nekome je to smiješno, ali meni razlog da se radujem jednostavnim životnim radostima, izvinite za "malo putera".
Ako je moje pisanje odgovorilo na vaša pitanja o kuvanju kobasica, pošaljite ga na društvene mreže i pretplatite se, molim vas, na ažuriranja bloga.
Zapamtite da je najbolji dan danas! Budite zdravi i sretni!
Uvek tvoja Irina.
Samo u tišini poslušajmo neobičnu duhovnu predstavu. O kriku duše možete reći gotovo šapatom ...
Konstantin Meladze - Opet mećava
Oh, kako volim piknike i sve što je s njima povezano - šumu, rijeku i, naravno, hranu na vatri! Najčešće kuhamo, naravno. Ali ponekad razgalim sebe i sve ostale neobičnim ukusnim - domaćom svinjskom kobasicom. Proces pripreme kod kuće nije tako naporan kao što se čini na prvi pogled. Najvažnije je kupiti svježe, odgovarajuće meso i crijeva, a onda zbuniti čovjeka da pripremi pravi ugalj i pravilno ispeče kobasicu na roštilju ako odlučite otići na odmor ili kuhati pržena kobasica kod kuce.
Kako kuvati domaću svinjsku kobasicu.
Sastojci:
- 1 kg svinjske pulpe;
- 1-1,2 m dotjeranog svinjskog crijeva;
- 2 srednja lovorova lista (ili 1 veliki);
- 4-5 srednjih čena belog luka;
- 0,5 kašike. l. sol;
- 1 kašičica mljeveni crni biber.
Kuvanje
Najvažnija stvar u kuvanju domaće kobasice je dobro meso. Mogla bi biti lopatica stražnji dio i mršav cervikalni dio- po vašem nahođenju. Ključno je da meso ostane svježe. Naravno, možete koristiti odmrznuto meso, ali od svježa kobasica(međutim, kao i druga jela) ispada mnogo ukusnije. 
Ako u mesu postoje spojne vene, onda ih je potrebno ukloniti. Potom meso operite, osušite i oštrim nožem narežite na male kockice - 3-5 mm. Nož mora biti oštar, inače ćete se jednostavno mučiti da sečete, a komadi će biti ružni - neravni i neravni.
Salo mora biti u kobasici, inače će ispasti suvo. Za mene je optimalan odnos 1:4, ali možete koristiti i malo više masti (po vašem ukusu). Količina masti se određuje otprilike, "na oko". Ako u pripremljenom komadu mesa uopće nemate masnoće, možete jednostavno dodati komadić svježe neslane masti (obavezno svježe, inače gotova kobasica ostat će neprijatan okus). Ali pokušavam odmah kupiti odgovarajući komad - sa mala količina debeo. 
Dakle, meso je izrezano, poslagano u veliku zdjelu. 
Sada je vrijeme za začine. Lovorov list moraju se prethodno osušiti (na akumulatoru ili u blizini peći). List bi trebao postati jako suv i lomljiv. 
Lovorov list isjeckamo rukama ili ga sitno narežemo nožem, skoro u prašinu. 
Mesu sa začinima dodajte 3-4 kašike čiste filtrirane vode. Nemojte zanemariti ovu točku, ako se ne doda voda, domaća svinjska kobasica će biti suha i stoga neće biti baš ukusna. 
Sada rukama umesite meso sa začinima i dobro zalijte par minuta. 
Nakon mesa, u kobasici su najvažnija crijeva. Oguljeno crijevo za domaće kobasice možete kupiti i na tržištu i u supermarketima (štaviše, ako sam ranije vidio samo velika pakiranja, sada postoje i mala - to je vrlo zgodno). Crijeva se mogu čuvati u zamrzivaču - savršeno podnose smrzavanje, ne gube svojstva i ne mijenjaju se izgled. Samo ih u ovom slučaju ne zaboravite unaprijed nabaviti zamrzivač. Prije punjenja kobasica uvijek isperem crijeva pod mlazom hladne vode iz slavine. Crijeva se mogu dodatno potopiti u rastvor (na 1 čašu vode - 1 kašičica 6% sirćeta) da se ne osuše. 
Sada možete početi puniti crijeva. Za ove svrhe koristim mlin za meso i posebnu mlaznicu za to - za kobasicu. 
Ugrađujemo mlaznicu na mlin za meso. U isto vrijeme, nož se mora izvaditi iz stroja za mljevenje mesa. 
Povlačimo crijevo na izbočeni dio mlaznice, skupljamo ga "harmonikom", ostavljajući mali kraj da visi - 20 centimetara. Ispod dna visećeg dijela crijeva stavljamo ploču - gotove ćemo položiti kobasica na njemu. 
Uključujemo mlin za meso, malo po malo počinjemo gurati meso - crijeva će se napuniti. 
Kako se crijevo puni, postepeno uklanjamo praznu ljusku crijeva iz mlaznice. 
Kada se napuni 30 centimetara, iglom (običnim šivanjem) probušimo napunjeni dio crijeva tako da nagomilani zrak izađe. Bušite često - svakih 4-6 centimetara. 
Sada trebate vezati kraj crijeva koncem - običnim koncem za šivanje presavijenim na pola. 
Čvrsto zavežemo crijeva koncem kako konac ne bi skliznuo tokom kuhanja. Bolje je napraviti nekoliko okreta. 
Zatim malo zategnite - sabijte meso u crijevima; lako se pomera jer se uklanjaju vazdušni "čepovi". Meso ne treba da bude jako zbijeno kako ljuska ne bi pukla tokom prženja. 
Nastavljamo da punimo kobasicu dok ne ponestane mesa. 
Zatim pažljivo vežemo i drugi kraj crijeva koncem. 
Domaću svinjsku kobasicu je najbolje napraviti dužine 60-70 centimetara (zgodna je za prženje i lijepo izgleda na jelu). Od ove količine dobijem dvije dugačke kobasice. Ali možete napraviti i male kobasice - za to morate vezati koncem svakih 15-20 centimetara. Štaviše, mjesta za preljev treba udvostručiti (nakon otprilike 1 centimetar), jer je kobasicu pogodnije pržiti u jednom komadu, a prije jela kobasicu možete izrezati na zasebne kobasice. 
Ako nemate mašinu za mlevenje mesa ili poseban nastavak za mlin za meso (a želite kobasice), koristimo običnu flašu ispod mineralna voda. Mora biti odsječen plastična boca vrat, hvatajući 1-2 centimetra cilindričnog dijela - dobijete takav lijevak. Pažljivo odrežite neravne ivice (kako kasnije ne biste posjekli ruku). 
"harmonikom" rastegnemo crijevo na vratu, u nastali lijevak stavimo mljeveno meso. Prstom (ili štapom) gurnemo mljeveno meso, punimo crijeva. Ovaj proces je jednostavan i brz, samo ga dugo opišite. A zatim postupite na isti način kao u slučaju mljevenja mesa. 
Kobasice su punjene, sada ih stavljamo u šerpu ili plastičnu posudu. 
Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u frižider na 5-6 sati, a najbolje preko noći. To se radi tako da meso bude zasićeno aromom začina i marinirano. Poslije toga sirova kobasica može se zamrznuti. Ili ga odmah ispecite na roštilju. 
Potrebna nam je posebna rešetka za roštilj. 
Na to lagano premažite domaću kobasicu. 
Rešetku sa kobasicom zatvorimo drugom polovinom i učvrstimo je tako da kobasica ne ispadne tokom kuhanja. Vatra na roštilju je do tada već odavno trebala da se zapali, a drva za ogrev skoro u potpunosti izgorela da ne bi otvori vatru, a vrući dim(kao kod prženja ćevapa). 
Pržite kobasicu na roštilju 8-10 minuta otprilike sa svake strane. 
Gotova kobasica će dobiti prekrasnu smeđe-zlatnu boju. 
Domaću svinjsku kobasicu rasporedimo na jelo i odmah serviramo vruću. 
Dobar je i sam, a uz kečap, adjiku, senf, ren - po vašem ukusu. A možete kuhati i mirisno