Sipati 300 mililitara griza toplo mleko i ostaviti 15 minuta.
U griz masu dodati kuvano proso, 1 jaje, šećer, so i biljno ulje, zamesiti testo.
Posebno razblažite suvi kvasac u 100 mililitara toplog mleka i dodajte u posudu sa testom. Prosejte brašno i postepeno ga dodajte u testo. Zamesiti testo i ostaviti na toplom 1 sat da naraste.
Kada se masa poveća za 2-3 puta, pređite na posljednja faza. Preostalo mleko umutite sa jajetom, dodajte sodu pogašenu sirćetom i ulijte u dignuto testo, izmešajte. Tijesto za palačinke s kvascem sa prosom srednje je konzistencije, slično kiseloj pavlaci.
Na zagrejanom tiganju, podmazanom biljno ulje, ulijte oko 1 kutlaču tijesta, ravnomjerno rasporedite i pržite palačinku sa obje strane dok ne porumeni i lijepe boje. Na isti način ispecite sve palačinke.
Palačinke s kvascem s prosom ispadaju prilično guste i prozračne. Možete pozvati goste i počastiti ih toplim palačinkama.
Palačinke od prosa
Proso – isključivo koristan proizvod, koji sadrži mnoge vitamine i mikroelemente važne za ljude. Ali odrasli i djeca ne vole jesti kašu napravljenu od ove vrste žitarica. Ali nema potrebe nikoga tjerati da jede palačinke od prosa. Uvijek su dobrodošli i kako obilan doručak, i kao zamjena za kruh za ručak, te kao ugodna poslastica za popodnevnu užinu ili večeru.
Palačinke od prosa sa kvascem recept sa fotografijama
Neobična stvar kod ovog načina kuhanja je da se većina komponenti za tijesto mora pripremiti unaprijed, na primjer, uveče. A ujutro samo trebate dodati kipuću vodu u tijesto i odmah možete početi sa pečenjem.
Palačinke od prosa
Potrebni sastojci:
- proso – 1 kašika
- voda – 1,5 l
- Pšenično brašno premium– 1 kašika
- jaja – 4 kom.
- šećer – 3 kašike
- griz – 1 kašika
- svježi kvasac – 40 g
- otopljeni puter – 100 g
- sol – ¼ kašičice
Korak po korak instrukcije
Kako napraviti palačinke od prosene kaše
Palačinke pripremljene po ovom receptu su veoma zasitne, mekane, guste i spužvaste. Takav nevjerovatan učinak može se postići zahvaljujući činjenici da se žitarice od prosa kuhaju u vodi ili mlijeku dok svako zrno potpuno ne omekša.
Palačinke od prosa kvasca
Potrebni sastojci:
- žitarice prosa – 250 g
- mlijeko 3,2% - 250 ml
- jaja – 3 kom.
- pšenično brašno – 625 g
- suvi kvasac – 20 g
- šećer – 2 kašike
- sol – ½ kašičice
Korak po korak instrukcije
- Prosene žitarice skuvati u 1 litru vode dok ne postanu glatke, malo ohladiti i sameljiti gnječilicom dok ne postanu glatke, plastična masa.
- Rastvorite kvasac, šećer (1 kašika) i brašno (1 kašika) u pola čaše toplog mleka. Ostavite testo 30 minuta na toplom mestu da naraste.
- Preostalo brašno prosijati, sjediniti sa kašom i jajima, pa dodati testo, šećer, so i neprestano mešati 15-20 minuta. IN završio test Ne bi trebalo biti grudvica brašna ili ugrušaka žitarica.
- Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže sat vremena. Odležati i mešati još najmanje 5-6 minuta. Ako je smesa pregusta, dodajte malo mleka. Ostavite 45 minuta i sačekajte da se volumen udvostruči.
- Tepsiju dobro zagrijati i namazati mašću. Kuglacom prelijte dio smjese za palačinke i ostavite da se sama raširi po površini. Pecite palačinke na laganoj vatri i preokrenite vrlo pažljivo da se ne polome na pola.
- Poslužite sa pavlakom i medom.
Kako peći mordovske palačinke od prosa
Ovaj drevni recept se smatra praktički nacionalnim blagom u Mordoviji. Brižljivo se čuva nepromijenjen i prenosi s generacije na generaciju po ženskoj liniji. Ovako pripremljeno tijesto ispada prilično tanko, ali istovremeno bogato i porozno. Sredina, čak i kada je hladna, ostaje mekana i nježna, a rubovi su lijepo pečeni i primamljivo hrskavi.
Potrebni sastojci:
- proseno brašno fino mljevenje– 150 g
- vrhunsko pšenično brašno – 600 g
- šećer – 30 g
- so – 1 kašičica
- kvasac – 30 g
- margarin – 50 g
- puter – 100 g
- mlijeko 1,5% - 1.150 ml
- voda – 1 kašika
Korak po korak instrukcije
- Svježi kvasac rastvoriti u toploj vodi zajedno sa prosom i pšeničnim brašnom (po 1 kašika) i ostaviti da nadođe.
- Zatim se smiri, dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i pošaljite na toplo mjesto na fermentaciju 3-4 sata.
- Zagrejte tiganj na jakoj vatri i namažite ga jagnjećom mašću. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene i odmah poslužite.
Kako skuvati palačinke od prosenog brašna bez kvasca
Za ovaj recept neće vam trebati ni prosena kaša ni žitarice od prosa. Trebaće vam samo najfinije brašno od prosa. Ako takav proizvod ne možete kupiti u trgovini, možete ga napraviti kod kuće tako što ćete oko pola kilograma prosa samljeti u mlinu za kafu do praškastog stanja.
Potrebni sastojci:
- proseno brašno – 400 g
- nemasni kefir - ½ l
- šećer – 2 kašike
- prašak za pecivo – 1 kašičica
- biljno ulje - 3 kašike
- sol – ½ kašičice
Korak po korak instrukcije
- Jaja i šećer umutiti mikserom do snežno bijele pjene.
- Brašno prosijte u keramičku činiju i pomiješajte sa praškom za pecivo. U suvim sastojcima napravite udubljenje i u njega stavite smesu od jaja. Lagano pomiješajte sve sastojke drvenom lopaticom, pomičući ruku od rubova prema sredini.
- Sipajte kefir u tankom mlazu sobnoj temperaturi, dodajte ulje, posolite i ponovo promiješajte. Gotovo tijesto treba da bude potpuno homogena i da teče iz noža u gustim, viskoznim kapima.
- Pecite palačinku 4-45 sekundi sa svake strane, stavite na tanjir i poslužite uz omiljeni sos ili sirup.
Palačinke od prosa sa mlekom i jajima, video uputstva
Da biste palačinke od prosa pretvorili u izvrsno i plemenito jelo, potrebno ih je poslužiti s originalnim punjenjem. Autor videa predlaže da jelo jedete sa delikatna krema napravljen od kajmaka, feta sira, belog luka i svežeg začinskog bilja. Postoji samo jedan način da saznate koliko je ukusan - da odmah počnete s pripremanjem neobične i aromatične delicije.
Smatra se da palačinke od prosa pripadaju mordovskoj kuhinji, ali se vremenom pojavilo nekoliko varijacija njihove pripreme. Pogledajmo najviše popularni recepti palačinke od prosa ili pachat, kako ih zovu u Mordoviji.
Za pripremu će trebati dosta vremena, međutim, svaka domaćica treba barem jednom u životu razmaziti svoje ukućane takvim palačinkama. Ispadaju zasitni i ukusni.
Sadržaj kalorija
Kalorijski sadržaj palačinki od prosa u sva tri recepta neznatno se razlikuje i varira od 90 kcal (za recept bez kvasca), 150 kcal (za obične palačinke s kvascem), do 200 kcal (za pačat). Najpopularnija verzija palačinki od prosa je blizu klasičan recept Mordovska kuhinja.
Palačinke od prosa (pacha) po starom receptu
Sastojci:
- žitarice od prosa - 100 grama;
- pšenično brašno – 100 grama;
- mleko – 450 ml;
- kokošja jaja- 2 komada;
- granulirani šećer - 2 kašike. kašike;
- sol - ½ kašičice;
- puter – 50 grama;
- instant suvi kvasac - 10 grama.
Kako kuhati:
- Proso dobro operite, osušite na salveti i vrući tiganj. Uz pomoć blendera ili mlinca za kafu dovedite do konzistencije brašna.
- U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac, dodati smesu u jaja umućena sa solju i šećerom. U dobijenu masu sipajte pšenično i proseno brašno. Sve dobro izmiješajte. Stavite testo na toplo mesto dva do tri sata.
- Peći na uobičajen način, podmazati tiganj otopljenim puter.
Video recept
Debele palačinke sa kvascem
Sastojci (za 10 porcija):
- žitarice od prosa - 1 šolja;
- voda – 600 ml;
- pšenično brašno - 3 šolje;
- suvi kvasac - 2,5 kašičice;
- mleko – 1 litar;
- pileće jaje - 4 kom.;
- šećer – 2 kašike. kašike;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- soli po ukusu.
Priprema:
- Kašu je bolje kuvati unapred, uveče. Ne smije biti pregusto, što više ključa, to bolje.
- Dok se kaša hladi, pripremite testo. U zagrijano (ali ne vruće) mlijeko dodajte kvasac i šećer. Kada se sastojci rastvore u mlijeku, postepeno dodajte kašu, dobro miješajte smjesu kako ne bi došlo do grudvica. Umjesto ručne metlice možete koristiti blender. Nakon postizanja manje-više homogene mase pažljivo dodati brašno.
- Testo treba da bude između tečne pavlake i testa za palačinke. Masu treba pokriti čistom pamučnom salvetom i ostaviti na toplom nekoliko sati.
- Dok se tijesto diže, krenimo sa drugom fazom pripreme. Preostalo mlijeko prokuvati i posebno umutiti jaja. U dignuto testo ulijte gotovo mleko, veoma je važno da se masa brzo umeša. Zatim dodajte jaja i biljno ulje. Nakon što ste dobro izmiješali sve sastojke, ostavite smjesu da se rasprši još 10 minuta.
- Palačinke se peku po standardnom postupku.
Video recept
Palačinke od prosa bez kvasca
Jedan od najjednostavnijih recepata za palačinke od prosa se pravi od testo bez kvasca.
Sastojci:
- Proso - Art. l.;
- Mlijeko – 4 čaše;
- Sol – 1 kašičica;
- Šećer – 3 kašike. l.;
- Pileće jaje – 2 kom.;
- Pšenično brašno - 1,5 šolje;
- Gašena soda sa sirćetom – ½ kašičice.
Priprema:
- Kao iu prethodnom receptu, prvo prokuvajte žitarice. U ovom slučaju, kaša se kuha na mlijeku, ali to nije kritično - možete koristiti i vodu.
- Nakon hlađenja, mikserom sameljite proso. Zatim dodajte jaja, sol i šećer. Sve dobro promešati. Dodati brašno i zamesiti čvrsto testo. Kada se postigne "glatka", dodajte mlijeko tako da dobijena konzistencija bude ista kao kod običnih palačinki.
- Poslednji korak: dodajte sodu pogašenu sirćetom.
- Palačinke pripremamo na uobičajen način.
Palačinke od prosa mogu se kombinovati sa gotovo bilo kojim nadjevom, kako slatkim tako i slanim. Jednako su ukusni jednostavno sa otopljenim puterom. Hranljive palačinke mogu poslužiti kao desert ili kompletan ručak.
Da bi vaše palačinke bile prozračne i mekane, zapamtite nekoliko savjeta.
- Bolje je uzeti tijesto ne s dna posude, već s vrha (na taj način će palačinke ispasti s karakterističnim rupama).
- Bolje je podmazati tavu ne biljnim uljem, već komadom masti.
- Okrenite palačinku tek kada na vrhu ne ostane ništa sirovo tijesto.
- Jelo je poželjno servirati toplo.
- Gotove palačinke bolje je staviti ispod poklopca u duboku posudu, tada će duže ostati tople i svježe.
Pogledala sam osnovne recepte za palačinke od prosa. Postoji mnogo više opcija za pripremu tijesta, kao i za pečenje palačinki kod kuće, ali njihove razlike su neznatne, zbog kulinarske tradicije i preferencije domaćice i porodice.
Proso je veoma zdrav i ukusne žitarice. Ali u osnovi njegova upotreba u kulinarstvu ograničena je na oblik kaša i supa s njegovim dodatkom.
Ali, kao što vidite, odlično se može koristiti u pečenju, tačnije za pravljenje palačinki.
Palačinke od prosa mogu se peći od tek skuvane i ohlađene kaše, kao i od unapred pripremljene kaše (ili ostataka).
Osim toga postoje tradicionalnim receptima koji koriste brašno napravljeno od ove žitarice.
Da, proces pripreme za prženje je uglavnom dugotrajan jer se koristi kvasac. Međutim, postoji i recept bez kvasca koji može konkurirati za primat među takvim jelima.
Palačinke sa kvascem od prosa
Proces kuhanja, odnosno priprema svih proizvoda, prilično je dug. Po ovom receptu prvo se priprema kaša, a testo se stavlja odvojeno. Zameseno testo se ostavi na toplom.
I tek nakon toga možete početi peći palačinke od prosene kaše. Ali uprkos dužini ovog postupka, ove palačinke vrijedi ispeći barem jednom.
Za kašu: na 1 čašu žitarica – 3 čaše vode (ili mlijeka);
Za testo: brašno – 2 šolje; 2 jaja; ½ čaše mlijeka; 1 tbsp. granulirani šećer; suvi kvasac.
Recept sa fotografijom izgleda ovako:
- U zagrejano mleko sipajte kvasac, po kašiku dodajte brašno i granulirani šećer.
- Testo treba da odstoji najmanje pola sata.
- Kuham kašu, ne zaboravljajući prvo isprati žitarice i sortirati ih.
- Gotove žitarice umutite blenderom dok ne postane glatka.
- Jaja samljem sa granuliranim šećerom i malo posolim. Ja ga dodajem u kašu.
- Sipam kvasac i promešam.
- U malim porcijama dodajem prethodno prosejano brašno.
- Gotov kvasac stavite na toplo mesto 1 sat.
- Palačinke pečem na uobičajen način u nauljenom tiganju.
- Služim ove palačinke sa kvascem od prosa po starom receptu otopljeni puter ili med.
Palačinke na prosenoj kaši sa sosom od sira
Ovaj recept, iako uključuje upotrebu gotovih žitarica, kao i prethodni, malo se razlikuje u postupku pripreme. Prilikom serviranja koristi se i sos na bazi kajmaka i domaćeg sira.
Za pripremu takvih palačinki potreban vam je sljedeći set proizvoda:
- za testo: 1 čaša mleka; po 4 kašike pripremljenih žitarica i običnog brašna; par jaja; 1 kašika granuliranog šećera; suhi kvasac;
- za sos: 0,1 kg sira durum sorte; 160 ml vrhnja za piće; češanj belog luka; svježe zelje.
Recept sa fotografijom izgleda ovako:
- U pripremljene žitarice sipajte prosejano brašno (proso se kuva u omjeru 1:3 sa vodom).
- U zagrijano mlijeko (1/2 šolje) dodam kvasac i granulirani šećer.
- Sipam u dobijenu masu.
- Umutiti blenderom dok ne postane glatka. Stavila sam na toplo mesto na sat vremena.
- Dodam preostalo zagrejano mleko.
- Žumanca samljem posebno. Umijesim u tijesto.
- Bjelanjke istucite u pjenastu pjenu pa ih špatulom umiješajte u dobivenu masu. Ostavljam još sat vremena.
- Palačinke pečem na uobičajen način.
- U toplu kremu dodam sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk.
- Sir narendam na srednje sitno i dodajem u kremu. Dodam malo soli.
- Veličanstvene palačinke od prosa su spremne! Poslužite sa pripremljenim sosom u posebnoj činiji.
Palačinke sa kvascem sa mlekom
Posebnost ove metode pripreme palačinki je da se u određenom trenutku ulije kipuće mlijeko koje, takoreći, skuha naše tijesto. Palačinke ispadaju veoma mekane i porozne.
Za pripremu ovakvih palačinki potreban vam je sljedeći set proizvoda:
4 čaše mlijeka; 3 šolje brašna; 1 šolja pripremljenih žitarica; 4 jaja; 3 supene kašike suncokretovo ulje; 2 žlice. granulirani šećer; suvi kvasac.
Metoda pripreme je sledeća:
- Gotovu kašu koristim ohlađenu nakon kuvanja. Stoga, za ovaj recept ima smisla kuhati žitarice unaprijed.
- U ½ litre blago zagrijanog mlijeka otopim kvasac i granulirani šećer.
- Ja dodam kašu i stalno miješam da se ne formiraju grudvice. Možete koristiti mikser.
- Prosijam brašno i dodam ga u malim porcijama. Testo treba da bude slično debljini kao i gusto domaća pavlaka. Ostavljam 1-1,5 sati.
- Jaja umutim mikserom i malo posolim.
- Preostalo mlijeko sipajte u šerpu i prokuhajte. To je veoma važno.
- Tijesto odmah nakon ključanja sipati u tankom mlazu i stalno miješati.
- Dodajte smesu od jaja i ostavite testo da odstoji 10 minuta.
- Palačinke od prosa pečem sa obe strane na uobičajen način.
Palačinke od prosa i griza
Ove palačinke su umjereno guste i debele zahvaljujući neobična kombinacija dve vrste žitarica. Ali najvažnije je da je veoma zadovoljavajuće i originalno jelo, pripremljen samostalno i osmišljen da iznenadi i najzahtjevnije goste.
Za pripremu takvih palačinki potreban vam je sljedeći set proizvoda:
0,4 l vode; 0,2 kg prosa i griza; 3 jaja; 2 čaše vode; granulirani šećer - 3 supene kašike; puter i suncokretovo ulje - po 2 supene kašike; kvasac; brašno.
Recept sa fotografijom izgleda ovako:
- Proso skuvam i ohladim.
- Ulivam ga griz, kvasac i prašak za pecivo.
- Umutiti jaja sa granuliranim šećerom i dodati u smjesu.
- Sipam vodu i dve vrste ulja. Prvo otopim puter.
- Promešati i ostaviti na toplom mestu jedan sat.
- Palačinke od prosa pečem sa grizom na uobičajen način.
Palačinke na bazi prosenog brašna
Ovaj recept uključuje korištenje i gotovog kupljenog u trgovini i domaćeg brašna od prosa. Opcija kuhanja seže daleko u prošlost. A takvo jelo je uobičajeno među Mordovcima.
Za palačinke vam je potreban sljedeći set proizvoda:
0,4 l mlijeka; 2 šolje brašna; 1 čaša žitarica; 2 jaja; 50 g granuliranog šećera; kvasac.
Način kuhanja je sljedeći:
- Žitarice operem i prelijem kipućom vodom.
- Osušim i samljevim u brašno.
- Pomešati sa običnim prosijanim brašnom.
- U zagrijano mlijeko dodam kvasac i granulirani šećer.
- Jaja razbijem i umutim pjenjačom dok ne postanu pjenasta.
- U brašno sipam kvasac i jaja.
- mijesim. Ostavljam jedan sat.
- Palačinke od prosa pečem po starom receptu na uobičajen način.
Palačinke bez kvasca sa testom na kefiru
Moderna interpretacija tradicionalnih drevnih recepata za pripremu ukusnih i zadovoljavajućih delicija. Palačinke ispadaju mekane i mekane. A najvažnija je brzina pripreme zbog odsustva kvasca.
I ako ih imate gotova kaša, onda će ovaj recept omogućiti mala količina vrijeme je za pečenje zanimljivih i originalnih palačinki.
Da biste ih pripremili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:
0,5 l kefira; 0,2 kg gotovih žitarica; 250 g brašna; par jaja; 1 kašika granuliranog šećera; 1 kašika suncokretovog ulja; brašno.
Način kuhanja izgleda ovako:
- Jaja sam umutila u jaku pjenu.
- Gotove žitarice sameljem u blenderu.
- Dodati prosejano brašno i pomešati sa jajima.
- U zagrejanom kefiru rastvorim prašak za pecivo (ili sodu od živog kreča). Čekam reakciju.
- Dodam kefir i ulje i umesim testo.
- Palačinke od prosa pečem na uobičajen način. Prilikom serviranja možete koristiti i konzerve, džemove i slanu ribu, kavijar itd.
Moj video recept
Uprkos svemu korisne karakteristike proso, često se desi da ga malo ostane, ali ga je šteta baciti. U ovom slučaju oni priskaču u pomoć odlični recepti palačinke i palačinke. Da, da, dobro ste čuli, ovaj članak će vam reći kako kuhati ukusne palačinke od prosene kaše. Ispadaju veoma ukusni, mekani, ukusni i veoma zasitni.
Palačinke sa prosenom kašom sa kvascem
Komponente:
- proso – 1 šolja
- brašno – 1 šolja
- kvasac – 12 g
- mleko - 2,5 šolje
- jaja – 3 kom.
- šećer – 25 g
- vanilija - prstohvat
- sol - prstohvat
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
Prije svega, uzgajamo kvasac. Da biste to učinili, zagrijte čašu mlijeka i dobro pomiješajte s kvascem. U to dodajte brašno i ostavite da odstoji sat vremena ispod peškira. Dok se tijesto diže, skuvajte prosenu kašu na uobičajen način, dodajući joj prstohvat soli i vanilin. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte ih u ohlađenu kašu. Potom umiješajte kašu sa tijestom, ostavite oko 15 minuta, dodajte umućene bjelanca u stabilnu pjenu. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju podmazanom uljem. Poslužite sa medom, kondenzovanim mlekom, čokoladom ili sosom od bobičastog voća.
Palačinke od prosa na kefiru
uzmi:
- prosena kaša – 200 g
- proseno brašno – 1 šolja
- jaja – 2 kom.
- prašak za pecivo - 1 kašičica. kašika
- nemasni kefir - 500 ml
- granulirani šećer - 20 g
- biljno ulje - 30 ml
- sol - prstohvat
Umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete glatku bijelu pjenu. Skuvanu kašu od prosa umućenu u blenderu sa brašnom i praškom za pecivo izmiksajte u centar mase od jaja, polako dodajte kefir, dodajte kašiku putera, posolite i promešajte. Pecite palačinke u podmazanom vrućem tiganju. Ove palačinke možete poslužiti uz sve vrste slatkih i slanih umaka, na primjer, uz crvenu ribu, kavijar, začinsko bilje ili kisele krastavce.
Palačinke na prosenoj kaši sa grizom
Komponente:
Prvo skuvajte običnu kašu od prosa, kada se ohladi dodajte joj kvasac i sve ostale sastojke. Ostavite samo malo ulja za podmazivanje tepsije. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu sat vremena. Kada je testo naraslo, ispecite palačinke na standardni način.
Palačinke od prosa sa pikantnim sosom
Sastojci:
- palačinke od prosa – 10 kom.
- kopar – 1 grozd
- beli luk – 4 čena
- sir – 50 g
- krema – 1 čaša
- sol – 2 prstohvata
- paprika – 0,5 kašičice
Palačinke od prosa pripremamo po bilo kom receptu i serviramo uz njih ljuti sos. Da biste ga pripremili, sitno nasjeckajte kopar, propasirajte bijeli luk kroz presu, a sir naribajte. Kremu pomiješajte sa soli, zagrijte, dodajte bijeli luk i kopar. Nakon minut dodajte naribani sir i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Gotov sos lagano začinite paprikom.
Palačinke od prosa su vrlo originalno jelo, praktički poslastica, jer sve manje domaćica njima razmazuje svoje najmilije. Nadamo se da će predloženi recepti izazvati interesovanje stari recepti i natjerati vas da eksperimentišete. Kao rezultat, dobit ćete ukusne, lijepe i hranjive palačinke.