Pureće meso se smatra dijetalnim. Ne izaziva alergijske reakcije čak ni kod djece, lako je probavljiv, sadrži veliki broj proteina i malo masti, zahvaljujući kojima ima nizak sadržaj kalorija. Posebno je ukusna i zdrava ćuretina dinstana sa povrćem.
Mogućnosti kuhanja
Nema ništa komplikovano u dinstanju ćuretine sa povrćem. Međutim, kako bi ovo jelo ispalo ukusno i mirisno, morate znati nekoliko tajni.
- Stara ćuretina nikada neće postati mekana, bez obzira koliko je dobro pečena. Stoga stručnjaci savjetuju odabir trupa težine od 5 do 7 kilograma. Ovu težinu ima ćurka u dobi od 16 sedmica. To čini najviše ukusan gulaš sa povrćem.
- Kvalitet mesa nije samo njegova starost, tako da prilikom kupovine treba obratiti pažnju na to izgledćurke. Kvalitetno meso imat će ujednačenu nijansu bez žutosti.
- Puretina se ne prži predugo, ali ipak, kako meso ne bi izgorjelo tokom dinstanja, morate pažljivo pratiti nivo vode. Osim toga, ne škodi saznanje da će se u posudama s debelim stijenkama koje dobro održavaju temperaturu, ćuretina brže kuhati. Stoga je kotlić idealno jelo za kuvanje ćurećeg paprikaša sa povrćem. Ništa manje pogodan za ovu svrhu i multivarka.
- Na ukus gotovog jela utjecat će kvalitet ne samo mesa, već i povrća. Da biste dobili očekivani rezultat, morate odabrati svježe povrće, po mogućnosti uzgojeno u vašem vrtu, koje nije pokvareno nikakvim bolestima.
Način pripreme ćurećeg gulaša sa povrćem često zavisi od recepta. Stoga je poželjno promatrati tehnologiju opisanu u svakom konkretnom slučaju.
Ćuretina dinstana sa povrćem i pavlakom
- pureći file (prsa) - 0,5 kg;
- šargarepa - 100 g;
- luk - 100 g;
- tikvice - 0,25 kg;
- paprika- 0,2 kg;
- beli luk - 2 čena;
- biljno ulje - 80 ml;
- pavlaka - 0,2 l;
- sušeni bosiljak - 5 g;
- voda - 0,25 l;
- crna mljeveni biber, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Filet oprati i iseći preko zrna na komade debljine oko 10-12 mm.
- U šerpu sipajte polovinu ulja navedenog u receptu. Zagrijte ga i u njega stavite komade ćuretine, posolite i popaprite.
- Svaki komad pržite sa obe strane dok ne porumeni. Svaka strana će trajati otprilike 5 minuta.
- Papriku oprati, odstraniti joj semenke, iseći po dužini na 6 delova i iseckati na tanke trakice.
- Luk oljuštite, isecite na 4 dela i narežite na četvrtine kolutova.
- Ogulite šargarepu, operite i narendajte sa strane ribeža sa velikim rupama.
- Operite tikvice. Ako je mlad, odmah ga narežite na kockice. Ako je tikvica prerasla, prvo je treba oguliti i ukloniti sjemenke.
- U drugom tiganju ili odmah u kotlu zagrejte preostalo ulje. U to stavite luk i pržite ga 5 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte šargarepu u luk i pržite ih zajedno još 5 minuta.
- Prebacite pečenje u kazan, ako to ranije niste radili. Ovdje stavite komadiće ćurećih prsa, tikvice i paprike. Pospite bosiljkom i prelijte kiselom pavlakom.
- Stavite na laganu vatru i dinstajte ćuretinu sa povrćem u pavlaci 10 minuta. Dodajte čašu tople prokuvane vode. Nastavite da krčka poklopljeno još pola sata.
- Ugasite vatru ili je smanjite na minimum. Onda se znoji gotov obrok Još 10 minuta.
Poslužite ćuretinu dinstanu sa povrćem u pavlaci, najbolje uz prilog od pirinča ili krompira.
Ćuretina dinstana sa povrćem u paradajz sosu
- pureći file - 0,4 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- paradajz - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- paradajz pasta - 75 g;
- sušeni beli luk - 5 g;
- bosiljak - 5 g;
- mljeveni crni biber - 5 g;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 50 ml;
- vode ili pileći bujon- 0,2 l.
Način kuhanja:
- Operite ćuretinu i ne isjecite je previše velikih komada, pokušavajući da njihova veličina ne bude veoma različita.
- Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu. Pulpu od paradajza narežite na male kockice.
- Luk, oljušten, isečen na pola prstena.
- U kotlu ili loncu debelih stijenki zagrijte biljno ulje. U to stavite luk i pirjajte dok ne porumeni.
- Operite tikvice, skinite im kožicu za guljenje povrća, prerežite po dužini i kašikom uklonite sjemenke.
- Pulpu tikvice narežite na male komadiće.
- Dodajte komade ćuretine na luk i pržite ih 10 minuta.
- Pospite ćuretinu začinima, prelijte juhom, stavite paradajz pasta. Dinstajte ćuretinu ispod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
- U kotao staviti kockice paradajza i tikvice, posoliti. Nastavite dinstati još 20 minuta.
kuvano prema ovaj receptćuretina sa povrćem može se poslužiti i bez priloga, ali u ovom slučaju ne škodi na sto staviti komadiće tostiranog hleba.
Ćuretina dinstana sa povrćem u laganoj šporeti
- pureće meso - 1 kg;
- šargarepa - 100 g;
- luk - 100 g;
- tikvice - 0,3 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- paradajz - 0,2 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda ili pileća juha - 100 ml.
Način kuhanja:
- Pureće meso oprati i iseći na komade srednje veličine.
- Operite tikvice i po potrebi ogulite i uklonite sjemenke. Narežite na kockice.
- Paradajz oprati i oštrim nožem na strani suprotnoj od peteljke napraviti zarez u obliku krsta. Potopite paradajz na 2 minute u kipuću vodu. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite hladnom vodom tako da se brže ohlade. Izvadite iz vode, ogulite, narežite na kockice ili male kriške. Paradajz se ne može oguliti, odmah ga narezati, ali u tom slučaju kora će naići u gotovom jelu.
- S luka skinite ljusku, luk narežite na pola prstena.
- Narendajte šargarepu, najbolje za krupno rende ili rende dizajnirano za kuhanje korejskih grickalica.
- U zdjelu multivarka sipajte ulje, u njega stavite luk i šargarepu. Bez zatvaranja poklopca, pokrenite režim pečenja ili prženja na 20 minuta.
- Nakon 10 minuta prženja povrća, stavite ćureće meso u spori šporet i pržite ga 10 minuta.
- Preostalo povrće stavite u spori šporet, zalijte sa malo vode, posolite i pobiberite. Zatvorite poklopac i pustite da odstoji 60 minuta.
Puretina dinstana sa povrćem u sporoj peći nije ništa lošija od kuvane na bilo koji drugi način. U međuvremenu, korištenje multivarka oslobađa domaćicu od potrebe da dugo stoji za štednjakom, čime joj omogućava da radi i druge stvari, poput pripreme priloga. Uostalom, ćuretinu dinstanu s povrćem u spori šporetu po gore navedenom receptu poželjno je poslužiti uz prilog.
Ćuretina se prilično brzo dinsta. Povrće daje jelu svježinu, ispada sočno i zadovoljavajuće.
Objavljeno 27.11.2011
Objavio: Smugljanka
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: 180 min
Od davnina je svečani ukras Novogodišnji sto bilo je pečenih jela perad. Pureće meso je najpopularnije. Uvijek ispadne nježno, mekano, sočno i vrlo prekrasno jelo. Kombinacija slatkog voća i originalni sos daje tome posebnu pikantnost i neobičnost praznična poslastica. Predlažemo da skuhate ćurku pečenu sa voćem u rerni, savršeno će ukrasiti vaš novogodišnji sto.
Sastojci:
Turski trup - 1 komad;
Jabuke - 2 komada;
Kruške - 2 komada;
Narandža - 1 komad;
Limun - 1 komad;
Suhe kajsije - 10 komada;
Sol, biljno ulje za podmazivanje;
Senf - 1 kašičica;
Med - 1 kašika;
Beli luk - 1 češanj;
Paprika i zelje.
Recept sa fotografijom korak po korak:
kuhanje:
Prvo morate dobro oprati ćurku, osušiti je peškirom i trup iznutra i spolja natrljati solju i premazati odozgo biljno ulje, da dobijete rumenu i jednoličnu zlatnu koricu. Ako na maslac utrljate sol, tada kora neće ispasti ujednačena i homogena.
Narežite na komadiće pola pomorandže, jabuke, kruške, kraghu i njima napunite ćuretinu.
Iscijedite sok od pola narandže i limuna, pomiješajte sa senfom, medom i sitno sjeckanim bijelim lukom i paprikom. Dobijeni sos unesite štrcaljkom na nekoliko mjesta po trupu ptice. Ili možete samo premazati cijeli trup umakom iznutra i izvana i komadićima voća. Ovaj umak, koji nije baš uobičajena kombinacija proizvoda, dat će purećem mesu poseban okus i aromu. Zašijte ćurku koncem i stavite na lim za pečenje.
Možete peći u rukavu, tada će se ćuretina peći sopstveni sok. I možete peći na plehu, povremeno, prelivajući ga nastalim sokom. U ovom slučaju, ptica će ispasti svjetlija, s prženom hrskavom koricom.
Potrebno je držati pticu u pećnici na t = 180 stepeni 2,5-3 sata.
Gotovu ćuretinu poprskajte sa malo limunovog soka i stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem, a prilog stavite u krug u krug i zeleni grašak. Možete biti kreativni i dekorisati po svom ukusu.
Na isti način možete pokušati skuhati drugu pticu, ali ako imate pileće meso, onda je najbolje kuhati
Kombinacija mesa sa voćnim sosovima i nadjevima popularna je više od jednog veka. Svaka vrsta mesa trebala bi dodati svoje dodatke, ali meso peradi se smatra „najnepretencioznijim“ u tom pogledu. Piletina, patka i ćuretina sa voćem - biće podjednako ukusni i originalno posuđe za svečani i svakodnevni jelovnik, ali u receptima ispod ćemo se fokusirati na samo jednu pticu - ćurku.
Ćuretina ispod ananasa u rerni
Sastojci:
- pureći file - 1,8 kg;
- kolutovi ananasa - 5 kom.;
- suho bijelo vino - 115 ml;
- med - 30 ml;
- soja sos - 30 ml;
- tvrdi sir- 95
Kuvanje
Pureće meso podijelite na 5 dijelova jednake debljine, svaki komad lagano istucite kako biste narušili integritet vlakana i ubrzali prodiranje marinade.
Za marinadu pomiješajte suho bijelo vino, med i soja sos. Kotlete pomiješajte sa marinadom i ostavite najmanje pola sata. Marinirane kotlete poređajte u odabrani pleh za pečenje i na njih složite kolutove ananasa. Svaki od kotleta pospite sirom i stavite u rernu na 20 minuta na 210 stepeni.
Ćuretina sa suvim šljivama i jabukama u rerni
Sastojci:
- pureći file - 540 g;
- grančice timijana - 6 kom.;
- slanina - 10 pajsera;
- beli luk - 2 čena;
- šaka suvih šljiva;
- jabuka - 1 kom.
Kuvanje
Veliki pureći file podijelite na 4 dijela i svaki od njih istucite. Fil natrljajte solju i pasiranim belim lukom, sa jedne strane pospite listićima timijana, a u sredinu komada stavite seckane suve šljive i seckane jabuke. Kotlet zarolajte u rolat i prekrijte komadićima slanine. Popravite slaninu i samo pileće meso ražnjićima i stavite u kalup. Ostavite kiflice da se peku na 180 stepeni 40 minuta.
Ćureći file sa narandžama u rerni
Sastojci:
- pureći file - 3,2 kg;
- beli luk - 3 čena;
- grančice ruzmarina i timijana - 4 kom.;
- listovi žalfije - 1 kašika. kašika;
- - 10 g;
- sok od narandže- 115 ml;
- cijela narandža - 1 kom.;
- sok od limuna- 25 ml;
- pileća juha - 115 ml.
Kuvanje
Na dno posude za pečenje rasporedite kriške narandže. Pripremite smjesu za trljanje ptice kombinirajući začinsko bilje sa senfom, pasta od belog luka i prstohvat soli. Natrljajte file smjesom i stavite na vrh. kriške narandže. Ulijte juhu i sok od pomorandže na dno kalupa. Sve ostaviti u rerni zagrejanoj na 150 stepeni sat i po. Puretinu pečenu sa voćem treba iseći 10-15 minuta nakon vađenja iz rerne.
Materijal se ne bi mogao nazvati kompletnim da ne govorimo o cijeloj ćurki s voćem kuhanim u pećnici. Ova ptica je punjena kriškama jabuke, a koža joj je prekrivena glazurom od soka od pomorandže koja se karamelizira nakon pečenja.
Sastojci:
- trup puretine - 5,3 kg;
- soja sos - 720 ml;
- voda - 720 ml;
- - 115 ml;
- sok od 3-4 narandže;
- rendani đumbir - 2 kašike. kašike;
- pasirani beli luk - 2 kašike. kašike;
- ljuspice čili paprike - 1 kašičica;
- jabuka - 2 kom.
Kuvanje
Pomiješajte vodu sa medom umak od soje, dodajte prstohvat soli i sok od pomorandže. U marinadu stavite narendani đumbir i pasirani beli luk i ljuspice čilija. Umočite trup ćuretine u marinadu i ostavite pticu u marinadi 12 sati ili do cijeli dan. Nakon što prođe vrijeme, stavite sjeckane jabuke u pticu i zatvorite šupljinu ražnjem. Prokuhajte marinadu dok ne postane gusta, a samu ćuretinu stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 2,5 sata. S vremena na vrijeme premažite površinu ćuretine zgusnutom marinadom da djeluje kao glazura. Čim iz pulpe buta poteče bistri sok, ptica je spremna.
Pureće meso u rerni može se peći na nekoliko načina. Na primjer, koristite foliju ili rukav za pečenje. Čak više sočan file ispašće na puteru ili sos od pavlake. Kao i krompir, paradajz i sir.
Ovo meso se smatra dijetalnim i veoma korisnim. Kalorični sadržaj ćuretine je u prosjeku 276 kcal. Treba imati na umu da će kalorijski sadržaj grudi i, recimo, butina biti drugačiji. Stoga, ako ste na dijeti, birajte za niskokalorični ručak manje masnih dijelova trupa.
Oni koji često posjećuju moj blog znaju da volimo ptice i često kuhamo zanimljive. Danas ćemo najviše analizirati korak po korak ukusni recepti pečenje ćurećeg filea u rerni. Ova jela su pogodna za praznični sto i za svaki dan. Odaberite ono što vam se najviše sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom.
u članku:
U rerni pečen u foliji u rerni file od ćurećeg prsa - prste polizati
Ovaj recept vrijedi i za ćureća prsa i za butine. Zahvaljujući tome dobijamo neverovatno, sočno meso kefir marinada, sir i paradajz.
2. U dublju činiju sipam kefir i u njega iscijedim limunov sok. Sol, biber i začin Provansalsko bilje» Možete dodati curry, ali meni je ponestalo) Promiješajte da se sol otopi. Sve komade mesa potopim u ovu marinadu. Marinirano sat i po.
3. Meso je marinirano. Svaki komad fileta rasporedim na sredinu lista folije. Dodajem i kašiku marinade. I okrećem uglove. Odozgo malo uvrnem foliju kao omot od slatkiša i stavim u mangalu. Šaljem na zagrijanu do 200 stepeni. pećnica.
4. Nakon 40 min. Izvadila je mangal i odmotala foliju. Za svaki komad mesa sam stavila 2-3 kruga paradajza i prstohvat rendanog sira.
5. I tako, u otvorenom obliku, pečem još desetak minuta.
Ovo je tako ukusna poslastica. U foliji se stvorilo dosta soka. Poslužite na tanjirima i prelijte sokom. Obradujte porodicu i prijatelje!
Ćuretina u rerni u paradajz sosu sa krompirom i povrćem
Što se meso duže marinira, to će gotovo jelo biti sočnije i mekše. Imajte to na umu kada se spremate da kuvate. Zaboravila sam da ubacim beli luk u recept. Uzmite koliko želite.
Kako kuhati:
1. Moje grudi i osušite ih ručnikom. Beli luk oljuštite, isečete na polovine. A meso punim belim lukom, praveći rezove vrhom noža.
2. Pomešati senf, sirće, ulje, sve začine i so u činiji. Pripremljena marinada. Ovom marinadom temeljno premažem komad mesa. Poklopim i ostavim u frižideru 12 sati. Ako ne možete marinirati duže vrijeme, onda barem dva sata.
3. Meso je marinirano. Ceo komad rasporedim u mangalu i stavim zagrejano na 200 stepeni. pećnica.
4. Ovako veliki komad će se pržiti oko sat vremena. Tri-četiri puta tokom prženja trup prelijem ispuštenim sokom. Nakon sat vremena izvadim, ohladim i možete jesti. Tako je jednostavno, ukusno i svečano!
Sljedeći recept za ćuretinu sa krompirom, lukom i paradajzom sa kanala Natali Li
Ćureće meso u rerni sa paradajz sosom, krompirom i povrćem - video recept
Veoma brz i jednostavan recept za prekrasnu pečenu ćuretinu u rerni sa povrćem.
Natalie je sve pokazala i ispričala tako ukusno, čak i odlično poslužila!
Pureći file pečen u rukavu sa pavlakom; mirisna i sočna
Sledeći recept mi je omiljeni. U rukavu je meso divno zasićeno sokom i začinima. Kuvam bilo koju ćuretinu u rukavu. Uvijek ispadne odlično!
Imam file od ćurećeg buta. Ovo meso je samo po sebi sočnije od prsa. A kada se kuva u rukavu, jednostavno se topi u ustima. Uz to sam dodala i malo putera i pavlake.
Ovaj recept se više ne može nazvati niskokaloričnim.
Ako ne želite višak masnoće, možete isključiti i puter i pavlaku. I dalje će imati ukus - prejedanje
Kako kuhati:
Oprano i osušeno meso sam isjekao na nekoliko mjesta. Natrljam so i biber sa svih strana. Na sitno rende naribam koricu narandže i iscijedim sok. Pomiješam sok od pomorandže, začine, senf i maslinovo ulje. Za sada ostavite zest po strani.
Sada koristimo rukav za pečenje. Zakopčam jedan kraj rukava. Stavim tu meso i sipam marinadu pravo u rukav. Marinadu rasporedim po cijeloj površini mesa. Čvrsto zavežem drugi kraj rukava.
Ostavljam meso da se marinira. Još jednom ponavljam da što se meso duže marinira bolji rezultat. Dobio sam ga nakon 2-3 sata. Otvaram jednu stranu rukava. Pažljivo, da marinada ne iscuri, vadim meso. Sada, u one rezove koje sam napravio na početku, stavio sam mali komadić putera.
Premažem pavlakom sa svih strana i vratim u vrećicu sa marinadom. Sada u to sipam sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka i koricu pomorandže. Opet zatvaram kesu. Stavila sam u pećnicu i stavila u rernu na 200 stepeni. pola sata. Nakon pola sata prerežite vrećicu i izvadite je, a ćuretinu ostavite da se peče još pola sata. Smanjite temperaturu na 160 stepeni.
Ukus je neopisiv! Obavezno isprobajte ovaj recept.
Pureće meso sa jabukama i narandžama u medenom sosu
Kao ovi ukusni recepti mogli bismo vam ponuditi danas. To je sve za sada.
Hvala vam puno što ste posjetili moju stranicu! Hvala svima koji su danas kuvali sa mnom. A ko je jeo - Dobar tek!
Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža. Biće mi drago, a vi ćete sačuvati recepte na stranici.