Ljeto je divno doba godine, vrijeme za opuštanje i zabavu. Ali ima dana u ljeto kada se nigdje ne možete sakriti od velike vrućine. Kako bih lakše izdržao testove zagušljivosti i sunca, nudim vrlo okrepljujuće i osvježavajuće letnje piće od hibiskusa. Činjenica je da ovaj čudesni indijski cvijet, poznat i kao sudanska ruža, ima kiselkast okus zbog sadržaja 13 organskih kiselina. Zbog toga napitak od hibiskusa savršeno gasi žeđ. Nemoguće je ne reći o tome korisna svojstva oh ovo piće. Zbog vitamina i minerala kojima je cvijet bogat, ispijanje napitka jača imunološki sistem i ublažava nervnu napetost. Svoju boju hibiskus duguje antocinima koje sadrži, koji pomažu u jačanju zidova krvnih sudova, smanjenju nivoa holesterola u krvi i poboljšanju metabolizma u organizmu. Ali postoje i kontraindikacije. Napitak ne bi trebalo da piju oni koji boluju od gastritisa sa povišenom kiselošću, osobe sa veoma niskim krvnim pritiskom i mala deca mlađa od godinu dana.
Recept za napitak od hibiskusa koji ovdje predstavljam vrlo je neobičan. Činjenica je da je dobiveno piće vrlo slično osvježavajućem, kiselom i aromatični kompot, a ne možete ni reći da je napravljen od hibiskusa. Općenito, preporučujem svima da počnu s pripremama kako bi iskusili čudesnu snagu svježine napitka.
Sastojci (za bokal od 0,7 litara):
- 1 tsp s toboganom hibiskusa;
- 600 ml. ključala voda;
- srednji prstohvat cimeta;
- mali prstohvat vanilina;
- 1 tbsp. med;
- led po ukusu.
Recept za ljetno osvježavajuće piće
1. Sipajte 1 kašičicu u vrč. sa hrpom hibiskusa, dodajte prstohvat cimeta i vanile. Prelijte kipućom vodom, promiješajte i pokrijte bokal poklopcem 15-20 minuta da se hibiskus prokuha. Ako želite brzo da okusite kiseli kompot, možete sipati ne 600 ml kipuće vode, već 200 ili 300 ml, odnosno napraviti listove čaja. A nakon što se hibiskus temeljito skuha, može se razrijediti hladnom prokuhanom vodom. Vrućem hibiskusu ne dodajemo med kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva. I mnogi doktori kažu da je i štetan. Stoga čekamo da se hibiskus temeljito skuha i ohladi.
2. Dakle, hibiskus se skuhao, piće je postalo rubin boje. Kada se ohladi na sobnu temperaturu, možete dodati med.
Omiljeno piće mnogih, čaj od hibiskusa priprema se od osušenih cvjetova hibiskusa, porijeklom iz Indije. Ova biljka se može vidjeti svuda u Egiptu, Sudanu, Meksiku, Šri Lanki i Tajlandu. Ovo piće se sprema svuda i svuda ima svoje recepte.
1. Čaj od hibiskusa po egipatskoj recepturi.
Potopite 1 kašiku cvetova hibiskusa u hladnu vodu na par sati, a zatim stavite na vatru i prokuvajte. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i ostavite napitak na šporetu još 5 minuta. Sklonite posudu sa napitkom sa vatre, procedite cvetove, dodajte šećer u piće po ukusu. Poslužite hibiskus po egipatskom receptu hladan ili vruć.
2.Hladno piće "hibiskus".
Za pripremu hladnog hibiskusa možete koristiti jednu od dvije metode. Prvi je vrlo jednostavan. Skuvaj piće na uobičajen način a zatim ohladite i dodajte kockice leda. Druga metoda zahtijeva mnogo više vremena. Osam sati ulijevajte latice hibiskusa čista voda sobnoj temperaturi. U piće možete dodati šećer prije pijenja.
3. Hibiskus možete skuhati na nekoliko načina.
U posudu nalijte kipuću vodu, dodajte listove čaja i ostavite poklopljeno 5-10 minuta;
Stavite hibiskus u posudu s kipućom vodom i kuhajte tri minute;
Potopite latice u čašu hladnom vodom par sati ili od večeri do večeri, pa dinstajte na laganoj vatri 4 minuta.
Za potpuni ukus u piće dodajte sve vrste voćnih dodataka, bilja i začina - matičnjak, kardamom, cimet, karanfilić, jabuku, limun...
4. Recepti za pravljenje čaja od hibiskusa.
Recept br. 1
U Egiptu je "hibiskus" zapravo nacionalno piće. Zbog toga Egipćani imaju svoj način kuvanja čaja. Za jednu čašu vode uzimaju 10 grama latica hibiskusa ili ruže i potapaju ih u hladnoj vodi najmanje dva sata. Ako imate dovoljno vremena, potopite listove čaja preko noći. Zatim se infuzija kuha nekoliko minuta na laganoj vatri. Listovi čaja se filtriraju od cvjetova ili latica i dodaje se šećer po ukusu. Ovako skuvan čaj može se poslužiti i hladan i topao.
Recept br. 2
Brži recept za pripremu je da u šolju stavite jednu ili dve kašike listova čaja i prelijte vruća voda. Nakon deset minuta možete poslužiti gotov čaj od hibiskusa. Po ukusu se praktično ne razlikuje od egipatskog čaja.
Recept br. 3
Takođe, da biste pripremili svoj omiljeni čaj, možete uzeti dve kašičice ruža ili latica čaja, preliti čašom kipuće vode i kuvati na vatri pet minuta. Za poboljšanje okusa, cvjetove je potrebno povremeno cijediti kašičicom.
Hibiskusu možete dodati začine po ukusu. Uz kiseli čaj se odlično slažu kardamom, cimet, menta, karanfilić, matičnjak, limun ili đumbir. Začini će čaju dodati novi ukus originalnog ukusa i jedinstvene arome. Eksperimentišite i kreirajte svoje jedinstveni recepti kraljevsko piće koje kombinuje velika količina korisna svojstva i odličan ukus.
Napitak će se svidjeti i ljudima koji žele smršaviti. Čaj od hibiskusa smatra se idealnim lijekom za mršavljenje. Zbog diuretičkog efekta dolazi do gubitka težine. Zbog voćnih kiselina ubrzava se metabolizam, a najbolji efekat se postiže ispijanjem čaja nakon jela. Zahvaljujući kombinaciji ovih svojstava, masnoće se aktivno sagorevaju. Oni koji žele smršaviti trebali bi piti čaj više od jednom ili dvaput: u prosjeku, kurs traje nešto više od mjesec dana. Da biste smršali, morate uzeti kurs od tri sedmice, a zatim napraviti pauzu od jedne sedmice. Nakon toga, čaj se pije još desetak dana. Trajni efekat mršavljenja će trajati ako osoba koja želi da smrša dugo pije hibiskus.
Podsjećam da se čaj od hibiskusa ne preporučuje osobama koje pate od peptičkog čira ili gastritisa, jer ovaj napitak može povećati kiselost želudačnog soka. Nemojte pretjerano koristiti hibiskus za kamen u žuči i urolitijaza, alergije.
Uživajte u čaju!
Tradicija gašenja žeđi slatkim i kiselim napitkom bogate bordo nijanse, pripremljenim od cvasti Sudanska ruža(hibiskus), došao nam je iz Drevne Indije. Hibiskus u različite zemlje drugačije nazivaju: „piće faraona“, „Kandahar“, „Sudanska ruža“. Svoju popularnost duguje svojoj sposobnosti ne samo da brzo ublaži žeđ, već i da poboljša funkcionisanje cijelog tijela. Glavna stvar je pravilno skuhati piće tako da ne izgubi svoja korisna svojstva.
Pokazi sve
Korisna svojstva hibiskusa
Za kuvanje lekovito piće sakupljaju se samo cvatovi hibiskusa, jer najviše korisne supstance sadržane u ovom dijelu biljke. Prilikom odabira proizvoda u trgovini, obratite pažnju na njega izgled. Latice treba da budu tamno bordo boje - to su one koje su ukusne i zdrav čaj. Ako je boja presvijetla, to znači da sirovina nije pravilno osušena. Ne kupujte čaj u vrećicama, jer se sastoji od prašine presušenih latica.
Visokokvalitetne latice hibiskusa
Hemijski sastav:
- vitamini C, B, P, A;
- polisaharidi;
- flavonoidi;
- antocijanini;
- antioksidansi;
- pektini;
- makro- i mikroelementi;
- amino kiseline;
- proteini;
- alkaloidi.
Piće takođe sadrži veliki broj kalcijum, gvožđe, fosfor, cink i organske kiseline.
Za zdravlje je dobro piti 2-3 čaše čaja dnevno.
Korist za zdravlje
pored toga čaj napitak od latica sudanske ruže ima prijatnog ukusa i savršeno gasi žeđ, ima mnoga korisna svojstva koja pomažu kod raznih bolesti:
Da bi se postigao pozitivan efekat, hibiskus treba piti najkasnije dva sata prije spavanja.
Kako pravilno skuhati hibiskus
Napitak od hibiskusa može se piti i topao i hladan. Topli čaj korisno kod prehlade, niskog krvnog pritiska i savršeno za večernji čaj. Po želji u napitak dodajte mentu, limun, cimet, med ili đumbir.
Hladni hibiskus se preporučuje za visok krvni pritisak, kao i za utaživanje žeđi vruće vrijeme. Ohlađeni čaj se čuva u frižideru tri dana. Kada je hladan, hibiskus uspješno zamjenjuje salamuru, odnosno može se koristiti za trovanja alkoholom tijelo i da se riješi sindrom mamurluka. Napitak se po želji može razrijediti mineralnom vodom.
Pravila kuvanja
Da bi piće bilo ukusno, aromatično i da se ne izgubi lekovita svojstva, treba se pridržavati pravila kuvanja:
- Hibiskus treba skuhati u emajlu ili porcelansko posuđe. Metalna posuda daje napitku gorak ukus.
- Latice nemojte ponovo preliti kipućom vodom. Nakon što se skuhaju, mogu se koristiti za kuvanje, jesti ili jednostavno baciti.
- Nakon ispijanja čaja treba isprati usta vodom, jer organske kiseline koje sadrži u značajnim količinama mogu uništiti zubnu caklinu.
Recepti
Postoji nekoliko načina da se skuva čaj:
- Vruće pivo. Za 200 ml vode trebat će vam jedna kašičica latica. Preliju se vrelom, ali ne kipućom vodom (90-95 stepeni), i ostave ispod poklopca deset minuta. Ovaj čaj se priprema jednokratno neposredno prije konzumiranja.
- Cold brew. Jedna supena kašika sirovine prelije se u 0,5 litara hladne prokuhane vode i ostavi ispod poklopca 8 sati. Pre upotrebe možete dodati med. Ova metoda kuvanja se koristi za mršavljenje i visok krvni pritisak.
- Uvarak od latica sudanske ruže. Jednu supenu kašiku suvih latica dodajte u 0,5 litara vode i kuvajte na laganoj vatri. Zatim pirjajte oko tri minute. Pravilno pripremljeno piće treba imati tamnocrvenu boju i bogatog ukusa. Važno je pridržavati se navedenih proporcija. Pomaže kod visokog krvnog pritiska.
- Recept iz Pokhlebkina. Autor knjige o ukusnom i zdrava hrana» ponude sledeći recept kuvanje hibiskusa. Dvije kašičice zgnječenih latica preliju se sa 200 g vrele vode i stave na ringlu 10 minuta. Pećnica mora biti uključena. Pripremljena infuzija ima bogatu boju trešnje. Po želji možete dodati šećer u piće, tada će imati ukus soka od višnje.
- Hibiskus u egipatskom stilu. Jedna supena kašika sirovine prelije se čašom hladne vode i ostavi najmanje dva sata. Zatim se infuzija kuha na laganoj vatri 4-5 minuta i filtrira. Možete ga piti i toplog i ohlađenog.
- Tajlandsko piće. Ovo piće se kuva u loncu za kafu. Tri kašičice suhih latica preliju se čašom vrele vode i dovedu do ključanja. Zatim dodajte 3 pupoljka karanfilića, prstohvat kardamoma ili cimeta i kuhajte još tri minute. Pijte vruće.
Htjela bih ponuditi jednostavan recept za ledeni čaj od hibiskusa. Svake godine moja porodica i ja ljetujemo u Turskoj i Egiptu. Ovo piće je veoma popularno u vrućim zemljama. Šetajući gradom, u svakom kafiću, pa čak iu radnjama, nudi vam se da utažite žeđ hladnim napitkom od hibiskusa. Upravo sam se zaljubila u ovaj ukus i ne mogu zamisliti ljeto bez skuhanja ovog divnog čaja. Čaj od hibiskusa nije samo ukusan i svetao, već i zdrav: normalizuje krvni pritisak kada je hladan; ovaj čaj snižava krvni pritisak, a kada je vruć, naprotiv, povećava). Takođe, on jeste multivitaminski napitak, jer sadrži skoro sve vitamine. Pokušajte kuhati hladan čaj hibiskusa i siguran sam da će vam se svidjeti.
Za pripremu ledenog čaja od hibiskusa trebat će nam:
voda - 2,5 litara;
cvjetovi hibiskusa - 10 kom.;
šećer - 2-3 kašike. l. ili po želji
limun - 1/2 kom.;
led za serviranje.
Pripremite sastojke za pripremu ledenog čaja od hibiskusa. Cvijeće hibiskusa može se kupiti u svakom hipermarketu. Limun se može zamijeniti limunskom kiselinom. Dodajte šećer po ukusu, ja volim kiselo piće, pa koristim minimalno šećera.
Zatim stavite lonac sa cvetnim zalivom na vatru i prokuhajte. Kuvajte 3-5 minuta na laganoj vatri, ne dozvolite da čaj previše zakipi. Zatim skinite šerpu sa vatre, dodajte šećer, dobro promešajte i ohladite na sobnoj temperaturi.
Čim se naš čaj ohladi, procijedite ga kroz gazu. Dodajte sok od 1/2 limuna ili 1/4 kašičice limunska kiselina. Sve dobro promešajte i stavite čaj od hibiskusa u frižider. Prije serviranja stavite komadiće leda u bokal i napunite bokal hladnim čajem od hibiskusa. Poslužite za sto. Pogledajte kako piće ispada svijetlo i lijepo!
Na internetu možete pronaći hiljade savjeta kako pravilno skuhati hibiskus. Među njima je vrlo teško pronaći baš onaj recept koji može poslužiti za pripremu napitka slatko-kiselog ukusa. Osim toga, recepti su često kontradiktorni. Kako pripremiti čaj od hibiskusa, koji je poznat po svojim blagodatima?
Eliksir za zdravlje
Nije slučajno što je čaj od hibiskusa postao toliko popularan. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari - antioksidansa, aminokiselina, vitamina, mikroelemenata i voćnih kiselina.
Ovaj čaj ima sledeća korisna svojstva:
- normalizuje nivo holesterola u krvi;
- uklanja sav nakupljeni otpad i toksine iz tijela;
- pomaže u jačanju imunološkog sistema;
- poboljšava rad probavnog sistema;
- ima pozitivan efekat na krvni sudovi, čini ih jačim;
- savršeno ublažava nervnu napetost, umor i stres.
Istorija hibiskusa datira još od starog Egipta. Tada se ovaj čaj nazivao pićem faraona. U grobnici vladara, arheolozi su više puta otkrili latice sudanske ruže pored atributa kraljevske moći.
Jedina stvar koja vam je potrebna za skuhanje hibiskusa (poznatog i kao sudanska ruža) su osušene latice cvijeća. Sama biljka je jednogodišnja i dolazi iz porodice sleza. Čaše za sušeno cvijeće trebaju imati bogatu ružičasto-bordo nijansu. Osim toga, listovi čaja ne bi trebali biti jako mekani.
Čaj od hibiskusa proizvodi se u Egiptu, Indiji, Sudanu i drugim azijskim zemljama. Sudansku ružu možete uzgajati kod kuće i napraviti čaj od vlastitih sirovina. Biljka se uzgaja kao kućni cvijet, na prozorskoj dasci. Poznatiji je kao "hibiskus".
Pravila za pripremu hibiskusa
Mnogi ljudi ne znaju kako skuhati hibiskus. Da dobijete aromatičnu i ukusno piće, a da pritom ne izgubite sva svoja korisna svojstva, morate znati neka pravila. To uključuje:
- Od listova čaja u prahu ne može se napraviti dobar čaj.
- Uzmite 1,5 kašičice po čaši vode. listovi čaja Ovaj iznos se može smanjiti ili povećati u zavisnosti od ličnih preferencija.
- Okus napitka zavisi od vremena kuvanja i infuzije.
- Za pripremu piva trebate uzeti keramičke ili staklene posude.
- Hibiskus se, za razliku od drugih čajeva, može skuvati samo jednom. Odmah i u potpunosti daje sav okus, aromu i boju piću.
- At sobnoj temperaturi Gotov čaj se može čuvati tačno jedan dan, a u frižideru 3 dana.
Ova pravila su više savjetodavna nego obavezna. Ali da biste pripremili ukusno piće, morate ih zapamtiti. Važno je napomenuti da hibiskus uništava zubnu caklinu, pa nakon svakog pića isperite usta vodom.
Metode za proizvodnju hibiskusa
Glavna razlika između hibiskusa i Kineski čajevi odnosi se na proces proizvodnje piva. Na Istoku se striktno poštuju drevni rituali, dok Egipatski čaj daje više improvizacije i slobode u kuvanju.
Kuhanje hibiskusa nije tako teško. Predstavićemo nekoliko načina kuhanja pića, od kojih je svaki zanimljiv i dobar na svoj način. Nakon što ih savladate, ili barem shvatite osnovni princip, možete sigurno eksperimentirati, svaki put otkrivajući nove aspekte arome i okusa hibiskusa.
Recepti za kuvanje:
1. Klasični hibiskus.
Trebat će vam dosta vremena za kuhanje, ali možete dobiti istinsko zadovoljstvo od samog procesa kuhanja i autentičnog rezultata.
1 tbsp. l. Dodajte suve latice hibiskusa u čašu hladne vode. Ostavite 2 sata, ili još bolje, preko noći. Zatim vodu sa namočenim listovima čaja stavite na vatru i prokuhajte. Zatim odmah smanjite vatru na nisku i pirjajte 2-3 minute. Maknite sa vatre i procijedite. Tradicionalni egipatski čaj je spreman.
2. Brzi hibiskus.
Ovo je najpovoljniji i lak način kuvati piće. 2 tsp. Sirovine stavite u staklenu čašu i napunite toplom vodom (80-90 stepeni). Ostavite da se kuva 3-4 minuta. Po želji možete dodati šećer, med ili limun.
3. Hladni hibiskus.
Ovaj recept kombinuje jednostavnost i složenost prva dva recepta. Napunite latice cvijeća hladnom vodom i zapaliti. Kada smesa provri, kuvajte 3 minuta i ugasite vatru. Ostavite da se napitak ohladi na sobnoj temperaturi. Proces hlađenja možete ubrzati dodavanjem kockica leda u piće.
4. Korisni hibiskus.
Ovu metodu pripreme čaja osmislio je i prilagodio domaći kulinarski stručnjak William Pokhlebkin. 1 tsp. Stavite latice u porculansku šolju i napunite vrelom, a ne kipućom vodom. Zatim stavite šolju na površinu šporeta. 30 minuta prije toga potrebno je da uključite pećnicu i pustite da se gorionici ispod dobro zagriju od vrućine. Posudu sa skuvanom infuzijom ostaviti na šporetu pola sata.
5. Hibiskus na tajlandskom.
IN emajlirano posuđe stavite 3 tsp. latica i dodajte 200 ml vode. Stavite na vatru i ostavite da provri. Nakon toga u infuziju dodajte prstohvat cimeta i 2-3 karanfilića. Sačekajte 3 minuta i sklonite sa vatre.
U piće možete dodati i druge začine - đumbir i kardamom. Piće će dobro ispasti i uz dodatak kandiranog voća, sušenog voća, voćni sirupi i alkohol (kokosov liker, rum).
Nadam se da sada znate kako da kuvate hibiskus. Ukusno i veoma aromatično piće, koji se pravi od latica sudanske ruže, ne samo da gasi žeđ, već i poboljšava opšte stanje. Prilikom pripreme slijedite provjerene recepte - na taj način možete dobiti ne samo željeni okus, već i sačuvati sve blagodati pića.