Obično, radi pripreme ukusan žele, koristite razne sokove ili dekocije i infuzije voća. Ali malo ljudi zna da se ovaj jednostavan desert može napraviti i od džema. Da biste dobili žele od džema, možete koristiti bilo koju od njegovih sorti, na primjer, jabuka, trešnja, jagoda. Jedina stvar koju treba da uradite je da se rastvorite desni džem in mala količina vode, procijediti od bobica i voća (po želji), dodati želatin, zagrijati i sipati u kalup. U nastavku donosimo nekoliko jednostavnih recepata za džem.
Jednostavan žele sa tečnim pektinom
Komponente:
- džem (bilo koji);
- tečni pektin u količini od sto grama.
Pravilno kuhan džem je sam po sebi gust i ljepljiv, ljepljiv. Ali da bi se samo kuvalo nije dovoljno. Da biste dobili ukusan i dovoljno jak žele, morate odabrati pravi džem. Ovisno o tome kakve je konzistencije, odabire se količina tekućeg pektina. Pekmez filtriramo od bobičastog i voćnog voća (možete ga ostaviti po želji), dodajte malo vode, doslovno par kašika, zagrijte u vodenom kupatilu na temperaturu od četrdeset stepeni i pričekajte da džem postane malo vodenast . Zatim skloniti sa vatre i dodati tečni pektin, dobro promešati. Zatim sipajte podlogu u kalupe i ostavite da se hladi u frižideru nekoliko sati. Takav desert možete poslužiti ukrašavanjem razne kreme ili skutna masa. Posebno će se ovaj desert dopasti djeci.
Džem žele sa želatinom
Komponente:
- vrećica želatine 20 grama;
- pet kašika vašeg omiljenog džema;
- voda - dvije čaše.
Želatin potopite u toplu vodu. Čekamo da se količina želatine poveća nekoliko puta. Zatim se želatin pomiješa sa džemom, prethodno razrijeđen čašom vode i procijeđen kroz sito. Zagrijavamo ga u vodenoj kupelji dok se želatina potpuno ne otopi, pazite da smjesa ne proključa, inače će želatina izgubiti svojstva želiranja i posuđe neće raditi. Zatim dobijeni žele sipajte u kalupe i stavite u frižider da se stegne oko 4-5 sati.
Višeslojni žele od nekoliko vrsta džema
Komponente:
- džem od višanja i narandže dvije čaše;
- četiri čaše vode;
- jedna čaša šećera;
- pedeset grama želatine.
Želatin prelijte sa dvije čaše vode i ostavite da nabubri. prelijte čašom vode i zagrijte, procijedite. Isto uradite i sa drugim džemom. U šerpu sipajte pola čaše šećera i dodajte pola čaše želatine. Zagrevamo dok se želatin potpuno ne otopi, ne proključavati! Iste manipulacije radimo i sa drugom porcijom džema. Kada su obe počasti želea pripremljene, pređite na pripremu slojeva. Sipajte malo želea u bilo koji oblik, oko dva centimetra. Stavljamo u frižider i čekamo da se stvrdne, a zatim sipamo i sledeću porciju, naizmeničnim bojama. Dakle, popunjavamo cijeli formular. Kada je žele potpuno zamrznut, isječe se na porcije i servira.
Žele opcije - ogroman okean! Možete čak napraviti tortu ili pitu od toga, na primjer, bit će jako ukusno domaća pita od prhko tijesto, a odozgo se poklopi takva torta.Radi se ovako:
- prvo pripremamo tijesto na bazi brašna, putera i šećera;
- zatim kolač pečemo u pećnici u posebnom obliku ili tepsiji;
- na ohlađenu tortu staviti bobice trešnje;
- ostatak džema pomiješajte sa nabubrelim želatinom, zagrijte i sipajte pitu (treba da bude u obliku);
- stavite u frižider da se stegne i nakon nekoliko sati torta je gotova!
Nadam se da ste u ovom članku dobili odgovor, izvući se iz gužve. Usudite se, eksperimentirajte i kuhajte jela s raznim ukusima!
Šta može biti lakše od pravljenja želea? Gotov prah iz vrećice prelijte kipućom vodom i gotovi ste! Nakon par sati možete uživati u delikatnom hladnom desertu. Ali mnogo je zanimljivije i mnogo korisnije odbiti shop proizvode i napraviti žele od džema - domaćeg, mirisnog, od zrelih bobica ili voća.
Ono što je dobro, možete beskonačno eksperimentisati sa varijacijama želea od džema sa želatinom, oduševljavajući sebe i svoju porodicu raznim kombinacijama ukusa.
Kako napraviti žele od džema: opća pravila
U principu, svi recepti za džem žele su slični. Punilo se mijenja, ali tehnologija ostaje nepromijenjena. Konzerve, džemovi, džem, možete uzeti bilo koje.
Želatin je nepromenljivi sastojak svakog želea. Pogodan kao običan granulat ili list, kao i instant proizvod. Prva dva se potapaju u tečnosti (voda, mleko, jogurt) 20-30 minuta da nabubre. Prednost instant proizvoda je što ga je dovoljno napuniti vodom i promiješati. Nema potrebe da čekate!
Šta treba da znate o pravljenju želea od džema sa želatinom? Svako voće (bobica) već ima svojstva želiranja u većoj ili manjoj mjeri. Na primjer, deserti od ribizle, jabuke, ogrozda dobro se smrzavaju. Želatina za pravljenje želea od takvog džema će zahtijevati manje. Manje želirajućih supstanci ima u malinama, trešnjama, jagodama. Stoga, da bi se žele dobro stvrdnuo, u receptu se koristi nešto veća količina.
Količinu šećera možete uzeti prema vlastitom nahođenju. Pitanje je ukusa da li će desert biti jako sladak ili ne.
gusti džem od bobica i voća sa sjemenkama i pulpom, procijediti i protrljati kroz fino sito. Ocijedi se sirup iz zalogaja sa krupnim cijelim voćem (bobičastim voćem). Za pripremu želea možete koristiti samo ovaj dio džema. Ostatak ostavite za ukrašavanje i dekoraciju deserta.
Osnovni recept za džem žele sa želatinom
Dovoljno je zapamtiti ovaj recept i možete kuhati najviše različite varijantežele uz originalno i redovno serviranje. Broj sastojaka je približan - tokom eksperimenata možete samostalno odabrati količinu vode, džema, želatine. Ali da bi se žele dobro zamrznuo, potrebno je razrijediti i nanijeti želatinu strogo prema uputama.
Osnovni set proizvodi:
Bilo koji (po ukusu) džem - 250 ml;
Prokuhana voda - 1 l;
Konditorski želatin u granulama ili listići - 2 vrećice.
Kako kuhati:
1. Želatin namočiti u vodi prema uputstvu na pakovanju. Hajde da nabubrimo.
2. Džem razblažite vodom po ukusu.
3. Po potrebi filtrirajte rastvor kroz gazu tako da u sirupu ne ostane pogača ili semenke.
4. Želatin zagrijemo u parnom kupatilu, postižući potpuno otapanje granula. Filtriramo.
5. Sjedinimo džem i želatin razblažen vodom. Miksamo.
6. Žele sipajte u činije (silikonske kalupe, čaše). Čekamo da se stvrdne - od 3 do 6 sati u frižideru.
Poslužite za sto, ukrasite hladan desert bobičasto voće, komadići voća, šlag.
Džem od višanja
Neobično ukusan, bez zamorne slatkoće, prekrasan desert boje nara. Kuvanje je jednostavno i prijatno.
Proizvodi:
Džem od višanja(sa ili bez koštice - po ukusu) 500 ml;
Prokuhana voda - 250 ml;
Instant želatin - 25 g.
Kako kuhati:
1. Ocijedite džem sirup. Bobice bacamo na sito.
2. Razrijedimo sirup od višanja vode po ukusu.
3. Potopite u toplu vodu i miješajte dok se želatin ne otopi.
4. Pomešati sa razblaženim džemom.
5. Stavite nekoliko višanja u činije. Sipajte žele.
6. Šaljemo desert na hladno (3-4 sata).
Ukrasite listićima svježe mente skuta krema, koristite za ukrašavanje peciva i kolača.
"Pijani" žele od višanja od džema sa želatinom
Desert je veoma ukusan, ali ga ne treba davati deci zbog prisustva alkohola u sastavu. Da biste dali aromu želea od višanja sa vinskim začinskim notama, u recept možete dodati vanilin, cimet, karanfilić, anis.
Proizvodi:
Džem od višanja - 150 ml;
Suvo crveno vino - 3,5 kašike;
Želatin - 80 g;
Svježe cijeđeni sok od limuna - 125 ml;
Šećer - po ukusu.
Kako kuhati:
1. Natopiti želatin.
2. Pomiješajte vino sa limunovim sokom. Dodajte nabubreni želatin.
3. Ocijedite sirup od džema od višanja. Pomiješajte sa ostalim sastojcima
4. Stavljamo na vatru. Čekamo dok otopina ne počne polako ključati. Zagrijte, miješajući, 1 minut.
5. Po potrebi dodajte šećer.
Vrući žele sipajte u čaše. Čekamo da se ohladi. Šaljemo da se potpuno stegne u frižider.
Džem od malina i sok od pomorandže
Mala poteškoća u pravljenju želea od malina je mnogo sitnih, suvišnih sjemenki u ovom desertu. Potrebno ih je zbrinuti, za šta se džem razrijeđen vodom protrlja kroz sito.
Proizvodi:
Džem od malina - 300 ml;
Svježi sok od narandže - 125 ml;
Želatin - 3 kašičice;
Kuvana voda - ½ kašike;
Šećer - po ukusu.
Kako kuhati:
1. Potopite želatin 20 minuta.
2. Džem razblažite vodom. Propasirati i samljeti kroz fino sito.
3. U sirup dodati sok od pomorandže, šećer (po potrebi).
4. Stavite posudu na vatru. Ulijte nabubreni želatin.
5. Smjesu zagrijavamo na laganoj vatri dok se granule želatina ne otopi bez ostatka.
6. Vrući žele sipajte u činije.
Ohladite se do sobnoj temperaturi. Stavimo u frižider na 3-6 sati. Prije posluživanja ukrasite listićima nane, svježim malinama, kriškama narandže.
Dvoslojni žele od malina od džema i domaće pavlake
Desert napravljen od dva sloja kontrastne boje nije samo lep, već i veoma ukusan. Recept koristi džem od malina i masnu pavlaku, ali ti sastojci se mogu mijenjati. Na primjer, uzmite trešnju ili džem od šljiva, pavlaku zamijenite jogurtom, svježim sirom, mekim krem sirom.
Proizvodi:
Džem od malina - 250 ml;
Voda - 200 ml;
Želatin - 50 g;
Pavlaka - 300 g;
Mlijeko (masna pavlaka, voda) - 200 ml;
Limunov sok - 1 kašičica;
Šećer - po ukusu;
Vanilin - prstohvat.
Kako kuhati:
1. Želatin se natopi prema uputstvu na vrećicama.
2. Džem razblažite vodom, filtrirajte, sameljite kroz sito.
3. Razblažite pavlaku sa mlekom (vodom) Dodajte sok od limuna, šećer, vanilin.
4. Nabubreni želatin podijelite na pola. Jedan dio šaljemo u džem, drugi u mliječni dio želea. Dobro promiješajte.
5. Napunite posude do pola žele od maline(ili pavlaka - nije bitno). Stavite u frižider da se stegne.
6. Kada se rastvor potpuno stegne, sipajte drugi deo želea u činije, formirajući gornji kontrastni sloj deserta.
7. Kalupe vraćamo u frižider.
Kada se stvrdne, desert ukrasite svježim bobicama, rendanom crnom čokoladom, puter krem.
Pekmez od krušaka sa želatinom i likerom od banane
U receptu možete koristiti džem, džem ili džem od krušaka. Možete uzeti bilo koji liker, jer je zadatak ovog sastojka da desertu da pikantan okus i aromatične note.
Proizvodi:
Pekmez od krušaka - 250 ml;
Liker od banane - 2 kašike. l.;
Granulirani želatin - 1 ½ vrećice;
Prokuhana voda - 350 ml;
Kako kuhati:
1. Želatinu pripremamo za rad prema uputstvu.
2. Džem od krušaka razblažite vodom. Procijedite kroz sito ili mikserom izgnječite u pire.
3. Sipati u voćni sirup slatki liker, zasladiti po ukusu.
4. Stavite rastvor na malu vatru. Zagrijte dok se šećer ne otopi.
5. Želatin se zagreva na parnom kupatilu dok se potpuno ne otopi.
6. Pomiješajte želatin filtriran kroz gazu i džem od krušaka sa alkoholom. Mi mešamo.
Ohladite žele na sobnu temperaturu. Sipati u kreme. Šaljemo desert u frižider da se stegne (2-3 sata). Pre serviranja ukrasite po želji.
Džem od jabuka i žele od svježe mente
Hvala za odličan sadržaj pektinski deserti od jabuka dobro se smrzavaju bez želatine. Iako za žele od džem od jabuka ovaj sastojak je i dalje potreban. Istina, malo manje nego inače.
Proizvodi:
Džem od jabuka - 300 ml;
Voda - 500 ml;
Želatin - 2 kašičice;
Svježa menta - 4-6 grančica;
Šećer - po ukusu.
Kako kuhati:
1. Želatin preliti sa 50 ml vode. Hajde da nabubrimo.
2. Džem od jabuka sameljite kroz sito ili izbušite potapajućim blenderom. Razblažiti vodom, šećerom po ukusu.
3. Operite mentu, osušite je. Rezali smo malo.
4. Izlijemo mirisna biljka u razblaženi džem. Stavimo na vatru, pustimo da proključa. Kuvati na laganoj vatri 10 minuta.
5. Želatin filtrirati, sjediniti sa vrućim sirupom. Mešajte dok se kristali želatina ne otope.
6. Sipati u kalupe.
7. Ohladiti, poslati dok se potpuno ne stvrdne na hladnom.
Gotov desert ukrašavamo listićima svježe mente.
Džem žele: tajne kuhanja, suptilnosti prezentacije
- Unatoč jednostavnosti tehnologije, nijanse pravljenja želea još uvijek postoje. Hajde da navedemo glavne.
- Želatinu je pogodnije namakati u metalnoj posudi. Tako će biti lakše zagrijati ga prije dodavanja u sirup.
- Aluminijumsko posuđe se nikada ne koristi za pravljenje želea. Zbog oksidacije, desert mijenja boju i poprima neprijatan metalni okus.
- Za sofisticiranu prezentaciju, džem se može slojevati naizmjeničnim kontrastnim bojama. Ili razdvojite slojeve tankim slojevima mlijeka, kafe, čokoladni žele.
- svježe bobice a voće se ne koristi samo za ukrašavanje hladnog laganog deserta. Možete ih staviti unutar želea, stavljajući ih u posudice na dno ili u slojevima prije prelivanja.
- Žele možete sipati u činije, čaše, čaše od prozirnog stakla. Ili koristite silikonski kalupi. Od njih je lakše dobiti smrznuti hladni desert. Ako se koristi drugo posuđe, prije preokretanja želea na tanjir, kalup se uroni na nekoliko sekundi u široku posudu vruće vode.
Kod kuće uvijek postoji tegla džema, ali ponekad je teško naći primjenu za ostatke. Višak džema se može koristiti za pravljenje punjenja za peciva, ali i kao preliv za sladoled. Ali šta ako nađete više originalan način zbrinuti ostatke i staviti ih na pripremu želea. Džem se priprema za nekoliko minuta (iako je tada potrebno vremena da se ohladi), a jede se još brže.
Sastojci:
- džem od jagoda - 100 g;
- želatina - 15 g;
- voda - 1 kašika.
Kuvanje
Sipajte želatinu hladnom vodom i ostavite da nabubri, prema uputstvu u uputstvu. Od džem od jagoda izvadimo bobice, a sam sirup razblažimo vodom da se oslobodimo zamorne slatkoće. U šerpu sipajte džem sirup i dodajte želatin. Sve kuhajte na laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi.
Bobice koje su ostale od džema možete iskoristiti tako što ćete ih staviti na dno kalupa za desert. Prelijte budući žele na bobice i ostavite da se stegne u frižideru.
Kako napraviti džem od višanja sa vinom?
Sastojci:
- vino - 3 ½ kašike;
- limunov sok - ½ kašike;
- džem od višanja - 150 g;
- pektin - 80 g;
- šećer - po ukusu.
Kuvanje
Pomiješajte vino, limunov sok i pektin u šerpi. Džem od višanja se odvaja od bobica, a sirup se dodaje u vinsku smjesu. U ovoj fazi ljubitelji začina mogu diverzifikovati ukus budućeg želea cimetom, karanfilićem ili anisom.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri 1 minut nakon ključanja, a zatim sklonite s vatre i sipajte u kalupe ili tegle. Bobice trešnje iz džema bacamo u žele i stavljamo u frižider. Gotovi žele neće imati tako gustu konzistenciju kao naš uobičajeni žele sa želatinom, ali je takav proizvod pogodan za mazanje na kruh ili polaganje na torte.
recept za džem od malina
Sastojci:
- džem od malina - 250 g;
- sok od pomorandže - 125 ml;
- voda - 125 ml;
- šećer - po ukusu;
- želatin - 3 kašičice.
Kuvanje
S obzirom da maline obiluju sitnim sjemenkama, oni koji to ne vole moraju prvo protrljati maline kroz sito, dok ostali mogu jednostavno izvaditi bobice i vratiti ih odmah nakon izlivanja želea u kalupe, kao u prethodnim receptima.
Gotov pire ili sirup od malina pomiješajte sa vodom i sok od narandže, dodati šećer po ukusu. Želatin preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri.
U šerpu sipajte mješavinu džema, soka i vode, dodajte želatin i kuhajte sve na laganoj vatri dok se želatin ne otopi. Gotov žele sipajte u kalupe i ostavite da se stegne u frižideru.
Žele od jabuke sa mentom
Sastojci:
- džem od jabuka ili džem - 250 g;
- menta - 1 grozd;
- voda - 2 kašike;
- želatina - 2 kašičice;
- šećer - po ukusu.
Kuvanje
Džem ili džem od jabuka stavite u blender i izmiksajte dok ne postane glatka, ili sameljite kroz sito. Dobijeni pire razblažite vodom, po potrebi dodajte šećer. Sameljite mentu i pomiješajte s dobivenom otopinom, sve sipajte u šerpu i stavite 
Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
U međuvremenu želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri. Koristimo malo manje želatine nego inače, jer su i same jabuke bogate pektinom, ako smo koristili svježe jabuke, želatin se uopšte nije mogao koristiti.
Dodajte nabubreni želatin u sadržaj šerpe i kuhajte žele dok se kristali želatina potpuno ne otope. Pouring žele od jabuke u kalupe i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.
Ako volite ukusne deserte, onda će vam se svidjeti ovaj recept. Mislim da u svakoj kući postoji tegla ukusan džem, najbolje tečno. Može se koristiti sa ili bez voća. Hajde da napravimo žele od džema, što je veoma važno, posebno u hladnoj sezoni, kada nema svežeg voća i bobičastog voća. Pravljenje želea je veoma jednostavno. Istina, morate malo pričekati da se smrzne. Pa počnimo.
Uzmite sljedeće proizvode: bilo koji džem, instant želatin, vodu, limunsku kiselinu, šećer.
U šerpu sipajte džem, ako ima voća, izvadimo ga. Zalijemo vrelu vodu. Promešati i poslati na vatru. Pustite da proključa. Kuvajte oko 5-8 minuta na laganoj vatri. Po potrebi dodajte šećer i limunsku kiselinu po ukusu. Pekmez mi je jako sladak, malo sam dodala limunska kiselina. Ohladiti na 50-60 stepeni.
Sipajte instant želatin, koji se rastvara vruća voda. Dobro promiješajte dok se ne otopi. Po želji možete procijediti.
U odgovarajuće čaše ili činije stavljamo voće koje smo ranije izvadili.
Napunite tečnošću. Ohladite i stavite u frižider na 3-4 sata.