Tijesto ispada vrlo ukusno, plastično. Prilikom rada nije potrebno ulagati mnogo napora da se masa umesi. Za kuvanje je potrebno minimalno vrijeme i proizvodi.
Univerzalni recept za choux testo za knedle
Sastojci:
Informacije o receptu
- Kuhinja:Ruska
- Vrsta jela: toplo jelo
- Način kuhanja: pećnica
- 20 minuta
- Nutritivna vrijednost na 100 g:
- 1 čaša kipuće vode;
- 2 šolje brašna;
- 1/2 kašičice soli;
- 2 supene kašike biljnog ulja;
Način kuhanja:
Prosejte brašno da uklonite strane ostatke. Prebacimo ga u posudu pogodnu za rad, napravimo malu udubinu u sredini i ulijemo biljno ulje.
Sipajte so u kipuću vodu. Promiješajte da se kristali istopi i ulijte brašno.
Po želji u kompoziciju možete dodati i jaje.
Odmah počnite miješati masu. To radimo kašikom ili lopaticom, jer je masa vruća i možete da opečete ruke. Mešajte dok se sva tečnost ne upije. Prilikom mijesenja mase dobije se dosta komadića brašna i mrvica.
Kada temperatura mase padne, sve mrvice brašna stavite na sto i nastavite da mesite rukama, dok će se svi komadi sjediniti u jednu grudvicu. Postat će mekana i plastična.
Sastojci za punjenje:
- 500-550 grama miješanog svinjskog i junećeg mljevenog mesa;
- 1 luk;
- sol, biber po ukusu;
Stavite mleveno meso u šolju, posolite, pobiberite i nasjeckajte crni luk. Da bi mleveno meso bilo sočno, možete preliti sa 3-4 kašike tople vode. Da se sve pomeša.
Luk se može zamijeniti bijelim lukom.
Grudlicu testa podeliti na delove pogodne za dalje valjanje.
Jedan komad razvaljajte u dugačku traku. Isecite traku na komade. Ako se na rezu komadići malo zalijepe za površinu daske za rezanje, možete dodati malo brašna.
Svakom komadu dajemo okrugli oblik oklagijom. Razvaljajte krugove tanko, oko 2 mm. U sredinu stavite kašičicu mlevenog mesa, spojite ivice i zavrnite u krug.
Skuvati knedle u slanoj vodi. Ubacite ih u kipuću vodu. Mešajte da se ne zalepe za dno. Knedle se kuvaju ne duže od 10 minuta, inače se mogu raspasti.
Kuvane knedle hvatamo šupljikavom kašikom u duboku posudu. Dodajte komadić putera, promiješajte. Maslac može se zamijeniti kiselim vrhnjem ili majonezom.
Pre serviranja ukrasite začinskim biljem. Knedle se mogu jesti tople ili hladne, ne gube ukus.
Knedle od Choux tijesta sa višnjama univerzalni recept
Od choux pecivo sa najviše možete kuvati knedle različita punjenja. Savršen je za svaki ukus. Nadjev može biti slatko voće, svježi sir, krompir, šampinjoni. U ljetnoj sezoni možete uživati u knedlama svježe bobice trešnje.
Za fil se biraju dobro zrele bobice, u zavisnosti od toga koliko su bobice kisele, dodaje se ili ne dodaje šećer.
Sastojci:
- 600 grama trešanja;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 1 kg choux tijesta;
- med, pavlaka za serviranje;
Način kuhanja:
Prije svega, morate pripremiti punjenje: oprati, sortirati bobice i ukloniti sjemenke iz njih. Kostice je zgodno ukloniti uz pomoć drške za kašičicu ili spajalice.
Bobice pospite šećerom, promiješajte.
Za uklanjanje viška sok od višanja, sipajte bobice u cjedilo. Stavljamo ga u tanjir da skupi nastali sok. Sok se može koristiti za pravljenje želea ili kompota.
Dok se sok cijedi, pravimo praznine za knedle. Uzimamo dio tijesta, razvaljamo ga u veliki tanak krug.
Koristeći sekač odgovarajuće veličine, izrežite na krugove. Višak tijesta uklanjamo, ubuduće koristimo i njih.
U sredinu kruga stavljamo 3-4 bobice, ovisno o veličini kruga.
Pričvrstimo rubove, dajući knedli oblik polumjeseca.
Gotove knedle stavite na daske posute brašnom. Mogu se direktno zavariti ili ugraditi zamrzivač za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje.
Varenički se kuvaju u kipućoj vodi, izvade se šupljikavom kašikom u veliku šolju. Da se ne zalijepe, poprskajte mala količina Sahara.
Knedle se poslužuju na stolu u velikoj zdjeli, a zatim se polažu na porcionirane tanjire. Zalijevaju se, ovisno o ukusu gostiju, pavlakom ili medom.
Video krem tijesto za knedle univerzalni recept
AT novije vrijeme stvorio mnoge recepte za pravljenje knedli. Ali najukusnije i najukusnije dobivaju se samo od kremastog tijesta. Dakle, kako pravilno skuhati knedle.
Potrebni sastojci
Za pripremu kremastog tijesta trebat će vam:
- Tri šolje brašna, najbolje pšeničnog.
- Jedna i po šolja kipuće vode.
- 1 kokošje jaje.
- 3 kašike suncokretovog ulja.
- 0,5 kašičice soli.
Za pripremu punjenja trebat će vam:
- 130 grama luk.
- 400 grama svinjskog mesa.
- 400 grama junećeg mesa.
- 100 grama masti.
- 280 mililitara čiste vode.
Kako napraviti testo
Choux testo za knedle priprema se vrlo jednostavno. 1,5 šolje pšenično brašno treba prosijati. Posolite. U rezultirajućem toboganu morate napraviti udubljenje, a zatim uliti u njega suncokretovo ulje.
Istovremeno zakuhajte vodu i sipajte je u posudu sa brašnom i puterom. Sve komponente moraju biti dobro izmiješane. Rezultat bi trebala biti homogena masa. Nakon toga morate pričekati dok se supstanca ne ohladi. Ovo traje više od 5 minuta. Choux tijesto za knedle, čiji je recept prilično jednostavan, još nije spreman.
Pileće jaje malo umutite tako da se proteini samo pomiješaju sa žumancem. Bolje je to učiniti u posebnoj posudi. U testo ulijte jaje i dobro izmešajte. U početku će se tvar podijeliti na dijelove, ali nakon nekog vremena masa će postati viskozna i homogena.
Da bi kremasto tijesto za knedle bilo bolje, potrebno ga je umijesiti. Da biste to učinili, prosijte preostalo pšenično brašno i napravite udubljenje u njemu. Nakon toga, dobivenu tvar morate staviti na radnu površinu. Dakle, kremasto tijesto za knedle ispada prilično mekano i poslušno. Vrlo dobro se miješa. gotov proizvod vrijedi ga prebaciti u zdjelu da sazri. U tom slučaju, posudu treba prekriti vlažnim ručnikom. Ovaj korak kuvanja traje oko pola sata. Naravno, može i duže. Međutim, morate paziti da se ručnik ne osuši.
To je sve, univerzalno kremasto tijesto za knedle je spremno. Sada možete početi kuhati mljeveno meso.
Kako skuvati mlevene knedle
Za izradu nadjeva može se koristiti gotovo svako sirovo meso. Ali bolje je koristiti svinjetinu ili govedinu. U tom slučaju nadjev ne smije biti suh. Ako je meso nemasno, onda u fil treba dodati malo masti. Od piletine se dobijaju prilično dobre knedle. Ali za kuvanje ne treba koristiti samo prsa, jer je ovo meso veoma suvo. Mljeveno piletinu treba učiniti zasićenijom i sočnijom. U svakom slučaju, treba da postoji izbalansiran ukus.
U mljeveno meso za knedle potrebno je dodati crno mljeveni biber, so i drugi začini. Da biste provjerili ima li svega u filu, potrebno je oblikovati manji kolač i ispeći ga. Nakon toga probajte šta ste dobili. Pritom imajte na umu da će okus prženog mljevenog mesa biti intenzivniji od mljevenog mesa u kuhanim knedlama. Stoga, ako nešto nedostaje u filu, dodajte još malo začina.
Još jedna stvar na koju vrijedi obratiti pažnju je konzistencija mljevenog mesa. Vrijedno je dodati malo juhe ili vode u fil. Za kilogram mlevenog mesa obično je potrebno 120 do 150 mililitara tečnosti. Punjenje ne bi trebalo da bude pregusto, ali ni da pliva u vodi.
Praznine od tijesta
Choux testo za knedle i fil su spremni. Sada možete početi pripremati praznine. Da biste to učinili, radnu površinu pospite brašnom i rasporedite zrelo tijesto. Uzeo je vlagu. Sada treba da napravite da testo dobije brašno. U suprotnom će ga biti teško izbaciti. Po ivicu radne površine pospite još jednu kašiku brašna. To će potrajati nekoliko minuta. Tijesto treba podijeliti na nekoliko jednakih dijelova: jedan izložiti na stol, a ostatak poslati ispod ručnika.
Tijesto treba razvaljati u tanak sloj, a zatim iz njega čašom izrezati ravnomjerne krugove. Od ostataka možete zarolati lepinju i staviti je pod peškir.
Umotavamo knedle
Dakle, kako kuhati knedle. Svaki komad tijesta treba ponovo razvaljati oklagijom. Time ćete postići potrebnu debljinu. Nakon toga, na svaki komad tijesta treba rasporediti fil.
Nakon toga morate uštipnuti knedle. Da biste to učinili, uronite ruku u brašno položeno sa strane. Vrijedi napomenuti da kremasto tijesto za knedle, čiji je recept vrlo jednostavan, ima plastičnost. Međutim, kada se stisne, može se istegnuti nakon prstiju. Da biste to izbjegli, nakon svake knedle morate umočiti ruku u brašno. Dakle, sve praznine treba umotati.
To je to, knedle su gotove. Sada ih možete odmah zamrznuti ili kuhati. Knedle treba kuvati u malim porcijama. Treba sipati 2,5 litre vode, sačekati da proključa. Nakon toga, ne morate staviti više od 10 knedli u posudu. U tom slučaju morate stalno miješati kako se radni komadi ne bi lijepili. Potrebno ih je kuvati 10 minuta.
Domaće knedle i knedle su predivno ukusno i isplativo jelo, ali, nažalost, ne vole ga sve domaćice kuhati. Jedan od razloga je i to što tijesto nije dovoljno elastično, a ponekad i pukne u procesu kuhanja. Naši recepti će vam pomoći da izbjegnete ove probleme i pripremite knedle i choux pecivo vrlo brzo i efikasno. Pogodne su i za pravljenje domaćih rezanaca.
Choux testo za knedle i knedle: univerzalni recept sa jajima
jaja kao sastojak tijesto za knedle omogućavaju postizanje guste konzistencije proizvoda. Jaje, takoreći, "lijepi" sve komponente zajedno. Rad s takvim tijestom je pravo zadovoljstvo, proizvod je vrlo plastičan.
Za kuhanje će vam trebati takvi proizvodi.
- Jaje - 1 kom.
- Voda (zagrijana do ključanja) - 250 ml.
- Biljno ulje - 250 ml.
- Pšenično brašno - 0,5 kg.
- Sol - 0,5 kašičice.
Procedura.
- U činiju razbiti jaje, posoliti, dobro promešati.
- U smesu dodajte prvo ulje, a zatim brašno, ne prestajući da mešate.
- Sipati u smesu vruća voda(tanak mlaz!) I kašičicom zamesiti testo, a zatim rukom. Ako masa ne ispadne dovoljno elastična i glatka, dodajte brašno.
Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite oko pola sata. Nakon toga možete početi kuhati knedle, manti ili knedle. Testo se tokom kuvanja ne lomi, pa možete staviti još fila.
Recept bez jaja
Ovaj recept za choux tijesto za knedle može se nazvati posnim ili "antikriznim" - kako god želite. Troškovi su minimalni, a rezultat impresivan.
Sastojci.
- Voda zagrijana do ključanja - 0,25 litara.
- Nemasno ulje - 2 kašike. l.
- Sol - kašičica bez tobogana.
Red kuhanja.
- Zagrijte vodu do ključanja, dodajte ulje i sol, dodajte otprilike trećinu brašna.
- Temeljito umijesite tijesto mikserom koristeći nastavke s kukom. U početku se masa dobiva s grudvicama, ali postepeno poprima željenu ujednačenost.
- Dodajte brašno nastavljajući da mijesite tijesto.
mlečno testo
Još jedna opcija "knedle-varenična". Takvo tijesto ima elastičnu teksturu, savršeno se razvalja, ne širi se tokom kuhanja. A jaje mu daje veoma lepu žućkastu nijansu. Posebno lijepa boja dobija se upotrebom domaćih jaja.
Sastojci.
- Maslac - 40 g.
- Brašno - 2 kašike.
- Jaje - 1 kom.
- Mlijeko - 0,2 l.
- Sol - prstohvat.
Korak po korak algoritam je sljedeći.
- Mlijeko pomiješajte sa puterom i solju. Kuhajte.
- Skloniti sa vatre, u mlečnu smesu dodati čašu brašna. Stalno miješajte drvenom lopaticom.
- Dodajte jaje. Nastavite miješati dok se potpuno ne izmiješa.
- Nastavite da mesite testo, postepeno dodavajući brašno, dok ne dobijete elastičnu meku masu.
- Dobijeno tijesto držite unutra prozirnu foliju 0,5 h
Možeš koristiti!
Testo u mašini za hleb
Ovo je univerzalni test. Odličan je za pravljenje čebureka ili manti.
Dakle, proizvodi koji će vam trebati.
- Pšenično brašno - 700 g.
- Voda (zagrijana do ključanja) - 0,35 l.
- Nemasno ulje - 5 kašika. l.
- Sol - 2 kašičice (bez slajda).
Po ovom algoritmu se priprema tijesto za knedle.
- Prosejte brašno.
- Sipajte prokuvanu vodu u posudu za pečenje mašine za pečenje hleba.
- Dodajte biljno ulje u vodu, posolite.
- Ulijte brašno.
- Podesite program za mesenje beskvasnog (bez dodavanja kvasca) testa. U zavisnosti od marke mašine za hleb, proces će trajati od 10 do 15 minuta.
zamotati gotovo testo in prozirnu foliju, ostaviti da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Takvo testo je pogodna osnova za pripremu jela tokom pravoslavnog posta.
Choux testo za knedle i knedle sa dodatkom šećera
Ova opcija je prikladnija za "ljetne" knedle (na primjer, s bobicama ili šljivama).
Ljudi su navikli da ovu mirisnu i ukusnu poslasticu smatraju poluproizvodom i ne svrstavaju je u gurmansku hranu. Međutim, u mnogim zemljama postoje recepti koji nude posebne tehnike pripreme ovog jela. Možete sami napraviti kremasto tijesto za knedle ili knedle.
Kako napraviti krem testo za knedle
AT različite zemlje poslastica ima svoja imena, na primjer, u Italiji se zovu ravioli. Ako napravite kremasto tijesto za knedle kod kuće, poslastica će ispasti još ukusnija i ukusnija. U pravilu se sastoji od vode, jaja i brašna sa solju, ali opcija koja se razmatra ima dodatni sastojci. Knedle od Choux testa su veoma mekane i ukusne. Recept uvijek ostavlja prostora za eksperimentiranje sa začinima i sastojcima.
Recept za knedle sa kremom
Neki ljudi kuhaju samo po klasičnom ili univerzalnom receptu. Ispada tijesto za knedle od kreme, koje je također pogodno za vajanje domaćih knedli. Ako želite nešto neobično, pokušajte dodati nove komponente već poznatim. Možete odabrati i isprobati bilo koji recept za tijesto za knedle od kreme od dolje navedenih.
Kuvano testo za knedle sa jajetom
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Porcija po posudi: 5-6.
Odredište: večera / ručak.
Kuhinja: ruska.
Tijesto za knedle u kipućoj vodi s jajetom imat će gušću masu, bolje je da se drži zajedno. Dobićete vrlo plastičnu podlogu, koja će pojednostaviti i ubrzati modeliranje. Kuhano tijesto za knedle priprema se za 45 minuta, a čak i početnik kuhar može se nositi s receptom. u nastavku je predstavljen korak po korak recept sa fotografijama koje će vam pomoći da pripremite odličnu večeru.
Sastojci:
- biljno ulje - 1 kašika. l.;
- pšenično brašno - 3 kašike;
- jaje - 1 kom.;
- kipuća voda - 1 žlica;
- sol - ½ kašičice
Način kuhanja:
- U čistoj posudi viljuškom umutite jaje i sol.
- Zatim morate dodati brašno, biljno ulje. Dobro promešati.
- U smjesu malo dolijte kipuću vodu, masu prvo mijesite kašikom, a zatim mijesite rukama. Pogledajte stanje, možda ćete morati dodati brašna.
- Trebalo bi da dobijete glatku punđu. Ostavite da nabubri neko vrijeme.
- Podlogu razvaljati u tanak sloj i čašom možete početi rezati krugove za buduće knedle.
- Plastičnost podloge omogućava vam da koristite puno nadjeva (neće se trgati). Trebalo bi da dobijete sočne, ukusne knedle.
Choux testo za knedle bez jaja
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Porcija po posudi: 2-3.
Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal / 100 g.
Odredište: večera / ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.
Tijesto za knedle sa kipućom vodom lako se priprema i bez jaja. Proces stvaranja baze je vrlo jednostavan, većina vremena će se potrošiti na modeliranje. Choux testo za knedle bez jaja je elastično, ukusno i ne zahteva mnogo sastojaka. Svestranost ovog recepta leži u činjenici da se može koristiti i za knedle ili kolače. Ispod je korak po korak stvaranje doma nežna podloga za knedle.
Sastojci:
- suncokretovo ulje - 3 s. l.;
- brašno - 3 šolje;
- kipuća voda - 1,5 šolje.
Način kuhanja:
- U čistoj posudi pomiješajte puter, brašno i sol u gore navedenim omjerima. Zatim morate polako sipati kipuću vodu.
- Sastojke dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudvice.
- Pospite sto brašnom, stavite podlogu i počnite mesiti.
- Gotov rezultat će izgledati kao plastelin, knedle se neće potrgati kada ih počnete kuhati. Možete razvaljati jedan veliki sloj ili nekoliko manjih ako imate oblik.
Choux testo na mlijeku za knedle
Vrijeme kuhanja: do 1 sat.
Porcija po posudi: 5-6.
Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal / 100 g.
Odredište: večera / ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.
Choux testo na mlijeku za knedle bit će nježno, lagano, mekano i ukusno. Način kuhanja nije baš poznat, ali u njemu nema ništa komplicirano. Sljedeće komponente su dizajnirane za veliki broj knedle koje se mogu staviti u zamrzivač i tamo čuvati. Ako ste ljubitelj drugih brašnastih poslastica, onda ovaj recept bit će moguće slijepiti kolače ili knedle.
Sastojci:
- sol - 1 kašičica;
- brašno - 1 kg;
- mlijeko - ½ l;
- jaja - 2 kom.
Način kuhanja:
- U šerpi pomešati mleko, so, jaja.
- Zatim morate dodati dovoljno brašna kako bi masa izgledala kao opcija za palačinke.
- Upalite šporet i stavite sastojke na laganu vatru. Masa će početi da bubri, zgušnjava se.
- Podlogu je obavezno promiješati da ostane homogena, da ne zagori i da bude bez grudvica.
- Skinite lonac sa vatre kada se sadržaj zgusne. Ne kuhajte do ključanja, inače će se proteini iz jaja zgrušati.
- Stavite radni komad na foliju posutu brašnom.
- Radni komad dobro izmijesite, dodajući potrebnu količinu brašna. Konačni proizvod se ne smije lijepiti za ruke, dobit ćete elastičnu, gustu masu.
- Nakon pola sata podloga bi se trebala ohladiti i tada možete početi sa rezanjem.
Choux testo za knedle u mašini za hleb
Vrijeme kuhanja: 35 min.
Porcije:
Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal / 100 g.
Odredište: večera / ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.
Po želji možete napraviti krem testo za knedle u mašini za hleb. Moderni kućanski aparati uvelike pojednostavljuju rad u kuhinji. Za pripremu baze potrebno je samo pripremiti sastojke i postaviti željeni način rada. Možete koristiti bilo koji omiljeni filer: piletina, svinjetina ili Mljevena junetina. Ispod je korak po korak recept za izvrsno tijesto za knedle.
Sastojci:
- strma kipuća voda - 180 ml;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- brašno - 400 g;
- sol - ½ kašičice
Način kuhanja:
- Pripremite ulje i sol.
- Zatim prosijte brašno.
- U posudu za pečenje hleba stavite so, brašno, biljno ulje i dodajte kipuću vodu.
- Odaberite način gnječenja bez kvasca 15 minuta.
- Gotov rezultat izvadite iz mašine za hleb, stavite u vrećicu na 20 minuta.
- Kada se podloga ohladi, možete početi sa pripremom jela.
- Ovo je jedan od najvecih brze načine priprema krem tijesta za knedle.
Tijesto za knedle od kreme - tajne kuhanja
Iskustvo kuhanja ovog jela je ogromno, mnogi kuhari su primijetili neke karakteristike koje pojednostavljuju proces ili pomažu u postizanju najbolji rezultat. Možete li se sjetiti praćenje tajni priprema tijesta za knedle sa kremom:
- Kvaliteta brašna je vrlo važna, uvijek treba uzimati samo prosijano brašno, mijesiti podlogu po obodu, u bilo kojem smjeru koji vam odgovara.
- Nakon završetka gnječenja, pokrijte ga vlažnom krpom ili ručnikom, potrebno je ostaviti masu da odstoji oko 30 minuta. Za to vrijeme gluten će nabubriti, masa će postati elastičnija, što će olakšati oblikovanje knedle.
- Bazu je preporučljivo miješati rukama, samo na taj način ćete moći postići željenu konzistenciju. Iz tog razloga su domaće knedle uvijek ukusnije od kupovnih u prodavnici, gdje se ovaj proces obavlja mašinski.
Video: Tijesto za knedle
Dragi suborci kulinarskog fronta, objavljujem davno obećani recept za choux testo za knedle i knedle. Prije svega, želim da se zahvalim kulinarki Vodolejki na njenom receptu za choux pecivo za knedle, koji je postao polazna tačka u mom istraživanju. Probajte ga fino tijesto oduševio me, ali s vremenom se otkrio ozbiljan nedostatak: smrznuti proizvodi iz njega su se potrgali tokom kuhanja... Isprobavši druge recepte za kremasto tijesto na stranici i nisam bio zadovoljan rezultatima, malo sam razmislio i brzo pronašao pravo rešenje. Nadam se da ćete i vi uživati u ovom kremastom testu. Nikad se ne umaram da se izvinjavam za "lepotu" fotografija...
Sastojci za Choux pecivo za knedle i knedle:
Recept "Krušno tijesto za knedle i knedle":
Kuvala sam knedle sa kupusom. Kod nadjeva je sve jasno: dinstajte nasjeckani luk i rendanu šargarepu, kupus operite, ocijedite, isjeckajte i dinstajte sa šargarepom i lukom.
Dakle, testo. Prosejte jednu i po šolju brašna sa solju, napravite udubljenje i u njega ulijte biljno ulje.
U ulje sipajte prokuvanu vodu i miksajte do homogene supstance. Ostavite da se malo ohladi, moje testo se hladi 5 minuta.
U posebnoj posudi lagano umutite jaje, samo da se proteini pomešaju sa žumancem. U vrelo, ali ne vatreno tijesto ulijte jaje i počnite miješati. Prvo će se tijesto podijeliti na komade, veselo klizeći u zdjeli uz pomoć jajeta, ali nakon minutu dobićete homogeno kremasto tijesto.
Na radnu površinu prosijte drugu polovinu brašna, napravite malu udubinu, rasporedite kremu i zamijesite tijesto uobičajene konzistencije za knedle.
Ovo testo je veoma mekano i pitomo, mesiti ga je pravo zadovoljstvo.
Gotovo tijesto šaljemo nazad u posudu da sazri, pokrivajući ga vlažnim ručnikom. Trebalo bi da sazri bar pola sata, moj je odmarao sat vremena, jer sam ja spremala nešto drugo. Možete ga ostaviti i duže ako ste zauzeti, ali pazite da se ručnik ne osuši.
Radnu površinu pospite sa malo brašna (testo je dobilo vlagu od peškira, sada treba da dobije brašno), negde na ivici, gde je zgodno, sipajte posebno kašiku brašna, trebaće nam u paru minuta. Tijesto podijelimo na pola, jedan komad razvaljamo, drugi nastavljamo odmarati ispod ručnika.
Od razvaljanog sloja izrezali smo krugove, sve što je ostalo od rezanja lagano tijesto pokretom ruke pretvorite je u malu punđu i vratite ispod ručnika. DA! Ostaci ovog tijesta koji preostaju nakon razvlačenja odmah se formiraju u savršeno jednoličan komad, mekan i nežan.
Svaki krug dodatno razvaljamo oklagijom na željenu debljinu, ova metoda je mnogo praktičnija nego mazohistički pokušavati razvaljati ogroman sloj tijesta do 2 mm. Ovo tijesto se skoro ne skuplja nakon valjanja !!!, a debljina sloja koji ste odabrali je očuvana.
Na svaki krug staviti fil.
Pažnja, to malo brdo brašna što leži na rubu stola, sada nam je stvarno potrebno. Ruku kojom zalijepite knedlu treba dobro umočiti u brašno. Tijesto ima efekat plastelina, rubovi se savršeno lijepe, ali kada se stisne, vanjski dio šava može doseći prste. Da biste to izbjegli, svaki put umačite prste u brašno. Tako vajamo sve knedle ili knedle. One koje su namjenjene za zamrzavanje na NZ odmah rasporedim u serijama na lagano pobrasnjenu dasku za rezanje (imam jednu koja stane tacno u zamrzivač), malo zamrznem i stavim u posudu za čuvanje.
O količini nadjeva. Ostalo mi je oko tri kašike, ali sam brzo naoštrila dok su se knedle pekle.
Stavili smo vodu! Zakuhajte 2 litre vode, dodajte kašičicu soli, SAČEKATE da voda ponovo proključa i u nju stavite knedle. U svom loncu od 2,5 litara kuvam ih u serijama od 10 komada. Teško je odrediti tačno vreme kuvanje, volim sve dobro kuvano, bez al dente, pa sam verovatno kuvala oko 10 minuta.
Mislim da velika većina kulinara to jako dobro zna i bez mene, ali ako bi nam se iznenada pridružile mlade domaćice ili muškarci... Čim sve knedle bacite u vodu, odmah ih pažljivo promiješajte, inače se mogu zalijepiti dno tepsije. Frozen će se sigurno držati!
Vodu dobro iscijedimo, na vrh bacimo prilično veliki komad putera, pa viljuškom lagano namažemo knedle. Ostaviti 2-3 minute da se malo ohladi, iiiiii....
Vraćamo se na test.
1) Veoma mekana, savitljiva kada se razvalja, reznice se potpuno spajaju jedna s drugom.
2) Veoma mekan unutra gotovi, ali ipak dobro drži nadjeve, ne trga se, kuhani smrznuti proizvodi u potpunosti zadržavaju svoj okus.
Nadam se da će vam biti od koristi! Prijatno!