Choux testo za palačinke na kefiru. Palačinke od kreme sa kefirom i kipućom vodom.

Za 2-2,5 tuceta palačinki:

• Jaja - 4 kom.;
• Kefir - 2 šolje (400 ml);
• Kipuća voda - 2 šolje (400 ml);
• Šećer - 4 kašike;
• Sol - 1 kašičica;
• Soda - 1 kašičica;
• Brašno - 2 šolje (260 g);
• Suncokretovo ulje - 4 supene kašike.

Ove palačinke obično ispadnu neverovatno mekane pšenično brašno, pa, ovaj put sam odlučio da ih napravim speltino brašno- neverovatno ukusne i zdrave gomile spelte, spelte, farro - divlja pšenica! Ima meku bež nijansu i prijatnog ukusa sa otkačenom notom. Probaj :)

Način kuhanja:

Na vatru stavite kutlaču vode, pustite da proključa, a u međuvremenu mikserom na laganoj brzini mutite jaja (u većoj posudi!) 2 minute.

Onda - pažnja! - Bez prestanka mućenja, u umućenu masu u tankom mlazu sipajte kipuću vodu. Ovdje postaje još veličanstveniji, povećavajući se 3-4 puta u odnosu na prvobitni volumen. Sada je jasno zašto nam je potrebna velika činija! Ne brinite - jaja se neće usiriti. Glavno je da sipate ravnomjerno, ali u tankom mlazu, i stalno mutite.

IN bujna masa ulijte kefir i promiješajte ili malo umutite.

Zatim dodajte šećer i mikserom umutite još par puta.

Sada u testo prosijte brašno pomešano sa sodom, posolite, prvo promešajte kašikom, a zatim još malo umutite mikserom dok ne nestanu grudvice.

Sipati u testo suncokretovo ulje bez mirisa i mešati.

Krem testo za palačinke spreman! Vrijeme je za pečenje palačinki. Tiganj mora biti suh i čist, po mogućnosti sa posebnim premazom ili livenim gvožđem. Podmažite ga tankim, ali ujednačenim slojem biljno ulje i zagrejte na vatri. Potrebno je samo da je namastite pre prve palačinke.

U dobro zagrejan tiganj sipajte mericu testa, protresite, rasporedite i pecite na srednjoj vatri dok ne porumeni na dnu.

Lagano je izvucite tankom lopaticom, okrenite palačinku i pržite sa druge strane još 20-30 sekundi.

Gotove palačinke izvadite na tanjir.

Toliko su nježni da ih ne morate ni premazati puterom.

Ukusna Maslenica! :)

23. oktobar 2016. 398

Palačinke se smatraju desertom koji se priprema vrlo jednostavno i brzo. Za pripremu ove delicije, koju podjednako vole i odrasli i djeca, postoje razni recepti. O nekima od njih će biti riječi u nastavku.

Palačinke od kreme sa kefirom i mlekom

Takve palačinke ispadaju delikatne po ukusu i delikatne.

Glavna karakteristika ovog deserta je to što se priprema pomoću kipuće vode. U interakciji je sa sodom i kao rezultat toga, palačinke ispadaju kremšnite i nježne. Osnovni princip je da u trenutku kada se ulije kipuća voda, imate vremena da dobro promiješate cijelu masu kako bi mogla prokuhati.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Kefir – 200 ml;
• Čista filtrirana voda (kipuća voda) - 1 čaša;
• Soda - pola kašičice. ;
• Pšenično brašno - 2 šolje;
• Sol – 1 prstohvat;
• Šećer - 3 kašike. l.;
• Pileća jaja – 2 kom.;
• Biljno ulje - 2 kašike. l.;
• Toplo mleko – 200 ml;

Palačinke se pripremaju 1 sat i sadrže 362 kcal.

Kako kuvati palačinke sa kremom na kefiru i mleku:

Recept za kuvanje sa kipućom vodom

Postoji veliki broj varijacije kremastih palačinki na kefiru. Ispod je standardni recept sa kipućom vodom, koja se lako priprema i neće vam oduzeti mnogo vremena. Djeca neće ostati ravnodušna na takvu poslasticu.

Potrebne komponente:

• Kefir, srednji sadržaj masti – 250 ml;
• Hladna kipuća voda – 250 ml;
• Pšenično brašno – 200 gr;
• Jaja – 2 komada;
• Biljno ulje – 60 ml;
• Šećer - po ukusu;
• Soda i sol - prstohvat.

Priprema će trajati 50-60 minuta, sadržaj kalorija - 320 kcal.

Recept za palačinke sa kremom na kefiru i kipućoj vodi korak po korak:

1. Jaja, šećer, soda i sol moraju se dobro umutiti dok se ne stvori zračna pjena;
2. U dobijenu smjesu polako sipajte kipuću vodu, neprestano miješajući;
3. Dodajte brašno, kefir i puter. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati kako ne bi ostali ugrušci;
4. Zatim stavite podmazan tiganj na šporet;
5. Tijesto se sipa u porcijama. Kada jedna strana porumeni, možete je okrenuti.

Kvasac testo za palačinke

Ove palačinke možete pripremiti za raznovrsnost i po ukusu ukusan doručak svoje voljene. Lako se pripremaju.

Set glavnih sastojaka:

• Kefir – 1 litar;
• Kvasac - 10 g;
• Šećer - po ukusu;
• Prstohvat soli;
• Kipuća voda – 200 ml;
• Pšenično brašno - 1,5 šolje;
• Pileća jaja – 3 kom;
• Suncokretovo ulje – 50 ml.

Vrijeme koje ćete potrošiti na pripremu ovih palačinki je 2 sata.

Sadržaj kalorija 380 kcal.

Palačinke od kreme od kefira i kvasca sa kipućom vodom pripremaju se na sledeći način. U principu, u procesu kuhanja nema ništa novo, recept se razlikuje samo u dodavanju kvasca, što čini palačinke pahuljastim.

Kako biste osigurali da palačinke sa kremom budu lijepe i ukusne, možete koristiti neke tehnike:

• Za kuvanje dobre palačinke, među svim obiljem raznih tiganja, najbolje je izabrati liveno gvožđe. Imaju deblje stijenke koje dobro zadržavaju toplinu, ravnomjerno se zagrijavaju i tijesto se ne lijepi za tepsiju;
• Najprikladniji alat za miješanje tijesta je blender. Razbija masu velikom brzinom, što sprečava stvaranje malih grudica. Možete ga pobijediti rukom, ali to će vam oduzeti mnogo više vremena;
• Najbolje brašno za pravljenje palačinki je pšenično premium. Ako nemate pri ruci ono što vam treba, možete koristiti bilo koji drugi;
• Da bi palačinke bile lepe i delikatne, preporučljivo je posebno umutiti belanca, a zatim ih jednostavno dodati u ostatak smese. Nakon dodavanja belanaca, bolje je ne koristiti mikser. Na ovaj način će se izgubiti efekat.

Da bi konzistencija tijesta bila ugodna za pečenje palačinki sa kremom na kefiru, koristite sljedeće savjete:

1. Preporučljivo je zagrijati sve sastojke za pripremu palačinki do sobnoj temperaturi. Tada će proces povezivanja biti mnogo lakši;
2. Najbolje je odabrati duboko i veliko posuđe. To se objašnjava činjenicom da se tokom kuhanja volumen tijesta povećava uvođenjem kipuće vode;
3. Toplu vodu je potrebno postepeno ulijevati u tijesto, istovremeno stalno miješati;
4. Bolje je da testo bude tečnije. Palačinke od kreme tada će ispasti tanke i sa rupama.

Prijatno!

palačinke - univerzalno jelo. Vrlo često kuvam palačinke u subotu ili nedelju ujutro. Rođaci se bude uz mirise svježe pečenih palačinki i žure da ih pojedu.

Palačinke od kreme napravljene na kefiru ispadaju tanke i zlatno smeđe boje, mogu se poslužiti sa džemom, kondenzovanim mlekom i medom. Kipuća voda čini tijesto za palačinke homogenijim. Pečenje palačinki na kefiru i kipućoj vodi je zadovoljstvo, čak i dete može da ih preokrene, palačinke ne postaju grudvaste, lako se peku tanke.

Ponekad napravim nekoliko serija palačinki i umotam u njih fil, a zatim ih zamrznem. U dane i večeri kada nema vremena za kuvanje, ovakvi preparati su od velike pomoći. I što je najvažnije, svi vole palačinke, posebno sa njima ukusno punjenje i dobru porciju pavlake.

Ako smanjite količinu šećera u ovom receptu, gotovo palačinke sa kremom kefir se može koristiti za umotavanje svih nadjeva, od šunke i crvene ribe do gotove salate, čime se desert pretvara u ukusan i originalan zalogaj.

Vreme kuvanja 15 minuta + 30 minuta za prženje. Prinos: 20 komada.

Kako kuhati palačinke sa kremom na kefiru i kipućoj vodi

Pripremite sve sastojke. Stavite kotlić na šporet, trebat će nam kipuća voda. Obavezno prosijte brašno, to će ga obogatiti kisikom i eliminirati nepotrebne inkluzije. Mlijeko i jaja izvadite iz hladnjaka 20 minuta prije kuhanja, bolje je da su proizvodi topli, pa će se bolje sjediniti.

U dublju posudu umutite jaja, dodajte šećer, so i sodu. Sve sastojke umutiti pjenjačom u homogenu masu. Možete koristiti mikser ili procesor za hranu.

Dodajte u zdjelu topli kefir i pola količine brašna, dobro promešati. Ostavite smjesu 10 minuta dok se ne pojave mjehurići (soda dodana u prvoj fazi reagira s kefirom).

Dodajte malo po malo vruća voda dok istovremeno mijesite tijesto. Postat će tečna pred vašim očima, po konzistenciji slična običnoj palačinki, i ponovo će biti prekrivena mjehurićima.

Dodati preostalo brašno i preliti sa 2 kašike biljnog ulja (ja koristim rafinisano suncokretovo) kako bi se palačinke lako izvadile iz tiganja, a takođe i da ne bi svaki put podmazali tepsiju. Ostavite mesto za palačinke da odstoji i „zakuvajte“ 10-15 minuta, a zatim počnite da pržite palačinke.

Ispecite palačinke sa kremom u zagrejanom tiganju za palačinke, tiganju sa debelim dnom ili sa neljepljivi premaz kao i obično kutlačom sipajte dio tijesta i rotirajući ga rasporedite po plehu. Pre prženja tepsiju premažite preostalim biljnim uljem, to ćete učiniti samo jednom da se prva palačinka savršeno odvoji i ne bude grudvica.

Kada dno palačinke porumeni, pažljivo, da ne oštetite premaz tiganja, podignite palačinku lopaticom, uhvatite je prstima i okrenite da se prži sa druge strane. Pržite još minut, pa izvucite na tanjir.

Line su mekane, tanke, sa hrskavim ivicama. Da biste spriječili hrskave rubove, premažite ih maslacem nakon prženja.

Poslužite palačinke sa kremom na kefiru sa kondenzovanim mlekom, orašastim plodovima ili čokoladni namaz ili vaš omiljeni džem.

Za pripremu palačinki sa kremom na kefiru trebat će vam proizvodi koji se nalaze u svakom hladnjaku. Tijesto se može zamijesiti kipućom vodom ili kiselim mlijekom. Ako želite da dobijete prekrasne rupe u mekim, ružičastim palačinkama, pokušajte ih pripremiti na jedan od predloženih metoda.

Ovo je osnovni, najjednostavniji recept za palačinke sa kremom od kefira ili kiselog mlijeka.

Set proizvoda

• topla voda 0,25 l;
• kefir ili pokvareno mleko 0,25 l;
• suncokretovo ulje 50 ml;
• brašno jedna čaša;
• jedno jaje;
• šećera jedna kašika;
• prstohvat soli;
• trećina kašičice sode.

Proces kuvanja

1. Izliti fermentisani mlečni proizvod u pogodan kontejner. Dodajte gaziranu sodu. Dobro promiješajte. Ostavite nekoliko minuta.
2. Jaja dobro umutiti sa kašikom šećera mikserom ili viljuškom. Pomiješajte fermentisanu mliječnu bazu i jaja, dodajući prstohvat soli.
3. Dodajte brašno, miješajte dok ne nestanu grudvice. Testo treba da bude guste konzistencije.
4. Prokuhajte čašu vode. U tijesto u tankom mlazu sipajte vruću vodu uz stalno miješanje pjenjačom ili blenderom.
5. U tijesto dodajte rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa. Dobro promiješajte.
6. Sipajte u vreli tiganj uz pomoć kutlače. Na dno tepsije možete dodati malo ulja na samom početku. Ravnomjerno rasporedite tijesto po površini, pecite palačinke dok ne porumene.

Recept sa dodatkom mleka

Ovaj recept je sličan prvom, samo ćete dobiti još palačinki. Za mesenje se umesto vode koristi mleko i dodatno zagrevanje tečne podloge za testo kako bi se brašno bolje skuhalo.

Set proizvoda

• dvije šolje brašna;
• suncokretovo ulje 60 ml;
• kefir ili kiselo mlijeko 0,5 l;
• mlijeko (voda) 0,25 l;
• pola kašičice sode;
• dva jaja
• šećera jedna kašika.

Proces kuvanja

1. U manju šerpu sipajte kefir ili kiselo mlijeko, dodajte sodu, dobro promiješajte. Dodajte jaja, prstohvat soli, kašiku šećera. Stavite šerpu na vatru i zagrejte smesu na pedeset stepeni. Potrebno je stalno miješati sadržaj tiganja kako se kefir ne bi zgrušao. Zagrijati na laganoj vatri i odmah skloniti sa šporeta, dovodeći do željene temperature.
2. U tepsiju sipajte dve šolje brašna. Dobro promiješajte dok ne postane glatko. Masa treba da bude gusta, bez grudvica.
3. Mlijeko zagrijte do ključanja i u tankom mlazu sipajte u dobijeno tijesto, brzo mješajući da se brašno "zakuha". Ovaj način kuhanja vam omogućava da napravite palačinke koje se ne kidaju kada se preokrenu i koje se lako skidaju iz tiganja.
4. U tijesto dodajte suncokretovo ulje, promiješajte.
5. Pecite palačinke vrući tiganj, pazeći da ne izgore.

Recept za krem ​​palačinke sa svježim sirom

Ljubitelji svježeg sira će se zaista svidjeti ovim palačinkama sa kremom. Oni su neobični. Svježi sir se ne koristi kao nadjev, već kao sastavni dio tijesta. Jedna serija daje dvadeset palačinki, ni tankih ni jako debelih.

Komponente

• brašno 320 g;
• svježi sir dvjesto grama;
• tri jaja;
• šećer 50 g;
• jedna trećina kašičice sode;
• topla voda 250 ml;
• kefir ili kiselo mlijeko 250 ml;
• suncokretovo ulje 80 ml;
• prstohvat soli.

Proces kuvanja

1. Nije kiselo mrvičasti svježi sir stavite u posudu za mesenje testa, pomešajte sa kefirom. U svježi sir i kefir sipajte šećer, so i sodu, dobro promiješajte. Ostavite pet minuta da neutrališete kiselinu sodom.
2. Umutiti tri jaja i uliti u kefir - skutna masa. Palačinke neće ispasti baš slatke, ali ako dodate još šećera, možda se neće lako izvaditi iz tiganja prilikom pečenja.
3. Dodati brašno i sve dobro izmešati dok ne nestanu grudvice. U gusto testo brašno se dobro izmeša i ne sme biti grudvica. Ako se svježi sir i kefir umute pjenjačom, mogu se pojaviti zrnca svježeg sira, ali ne pokvare okus gotovih palačinki.
4. Zagrijte vodu do ključanja i ulijte u tijesto u tankom mlazu uz stalno miješanje. Dodajte biljno ulje. Smesu dobro umutite dok se puter potpuno ne „rastopi“ u testu, mikserom ili blenderom.
5. Testo sipajte u vreli tiganj. Okrenite palačinke pomoću lopatice ili nježno prstima držeći rub. Palačinke od kreme od kefira i svježeg sira ispadaju zlatno smeđe, ukusne i pune rupa.

Umjesto na kefiru, palačinke sa kremom se mogu peći sa surutom ili kiselim jogurtom. Ako uzimate surutku, bolje je da je ne razrjeđujete vodom, kako bi okus palačinki bio bogatiji, umjesto vode zagrijte je do ključanja pri kuvanju tijesta.

Palačinke se poslužuju sa medom, pavlakom, džemom, džemom. Može se umotati unutra ukusno punjenje od kuvana piletina i svježi kupus, premazan majonezom. Neki vole palačinke sa rastopljenim puterom i posute šećerom.

Prijatno!

2017-02-02

Palačinke od kreme - donedavno me ova fraza jako plašila. Ali danas sam hrabro prionuo na posao - jednog dana moramo početi. Rezultat je varijacija na temu recepta za palačinke na kefiru i kipućoj vodi, ali uz moje komentare i korak po korak fotografije. Nikad ne znaš šta možeš dok ne probaš! Nije prošlo ni četrdeset minuta prije nego što su se moje palačinke sa kremom na kefiru pojavile na stolu u urednoj hrpi u svom svom sjaju.

- Imam jedan od mojih favorita. Isto tako volim pečenje. Ali nikad nisam naišla na kefir i kipuću vodu u istom receptu. Nedavno me je u ovu vrstu „saveza“ upoznala moja vjerna prijateljica Verochka Ramazova. Na čemu je uvek zahvalna! Sada su palačinke sa kremom zauzele ponosno mjesto u kolekciji mojih omiljenih recepata. Osim toga, estetski sam osoba i uživao sam u razmišljanju o rođenju rupičastih krugova čuda Maslenice u Božju svjetlost...

Palačinke od kreme sa kefirom i kipućom vodom

Eh, u meni je neiskorijenjiva strast za preciznošću! Odlučio sam da "autentični" recept, gdje je mjera čaša, pretvorim u grame i mililitre. Evo šta sam dobio:

Sastojci za Choux pecivo za palačinke

• 130 g brašna (1 čaša 220 ml).
• 250 ml kefira (1 šolja).
• 220 ml kipuće vode (1 šolja).
• 2 velika jaja.
• 40 g šećera (2 supene kašike bez vrha).
• 30 ml biljnog ulja (2 kašike).
• 30 g puter. (ili onoliko koliko vam savjest dozvoljava).
• 5 g sode (nepotpuna kašičica).
• Prstohvat soli.

Ako ste bolje upoznati sa čašama i žlicama, onda koristite brojeve u zagradama. Unaprijed sam upozoren da se morate opskrbiti visokim posudama za mućenje jaja, što i vama savjetujem.

Mjerimo ili vagamo sastojke potrebne za pravljenje palačinki. Evo čaše brašna i čaše kefira prije vaganja.

Moji komentari

• Moja prva palačinka je ispala grudasta, morala sam dodati još 20 grama (jednaka kašika) brašna.
• Dobila sam 12 palačinki prečnika oko 23 cm.
• Koristila sam za pravljenje palačinki maslinovo ulje, pošto jednostavno nije bilo suncokreta.
• Sljedeći put ću pokušati napraviti kremšnite - imamo ga češće nego kefir (koristimo domaće mleko i fermentirati).
• Soda in originalni recept Bilo je samo ½ kašičice. Ali, testo sam počela sa prilično „starim“ četvorodnevnim kefirom i činilo mi se da treba da uzmem više sode kako palačinke ne bi bile previše kisele.
• Vodu za kuvanje tijesta sam mjerila sa malom (3 ml) rezervom za vrenje.
• Hladne palačinke se jako lepe jedna za drugu, treba ih zagrejati na pari ili u mikrotalasnoj.
• Posebno sam izmjerio jaja bez ljuske radi orijentacije. Ispostavilo se da je 108 grama. Možda ćete morati uzeti 3 mala jaja.

Ažurne palačinke sa kremom na kefiru i mleku

Sastojci

• 0,5 l kefira.
• 220-250 ml mlijeka.
• 200 g brašna.
• 1 veliko jaje.
• 50 g putera ili biljnog ulja.
• 1 tsp. l. soda
• 1 tbsp. l. Sahara.
• Prstohvat soli.

Kako kuvati

1. Zagrijte kefir, trebao bi postati jako topao, ali ne vruć. Dobro je ako imate kulinarski termometar - temperatura ne smije biti veća od 50°C. Budite oprezni - inače će se kefir pretvoriti u svježi sir i od njega nećete moći napraviti palačinke!
2. Sipajte sodu u kefir - probušiće, tako i treba, pa dodajte so, šećer, jaja.
3. Brašno sipajte u posudu odmah kroz sito, ravnomerno ga rasporedite rasuti proizvod preko površine tečnosti.
4. Mlijeko i puter prokuvati, u tankom mlazu sipati u tijesto, vrlo brzo i temeljno miješati.
5. Peći na uobičajen način u zagrejanom tiganju podmazati samo pre pečenja prve palačinke.

Pokušao sam da presavijem palačinku u ružu - ispostavilo se da je sumnjiv cvijet, ali uz nagoveštaj još uvijek možete pogoditi (stvarno se nadam).