Kuvanje testo sa kvascem za pite. Uvijek koristim živi kvasac, jer ne predstavlja manjak i ima ga na policama trgovina. Ako više volite suhe, pogledajte na pakovanju za koliko su brašna predviđene i uzmite pravu količinu.
Ako a mi pričamo o živom kvascu, bit će pouzdanije provjeriti i aktivirati ih. Da biste to uradili, u činiju ili šolju stavite kvasac, 1 kašiku brašna, 1 kašičicu šećera, ulijte 70 grama tople vode i snažno mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Stavite na toplo mesto.
Primjećuje se da ako se kvasac izvadi iz zamrzivača, onda se aktivira nakon otprilike pola sata. Ako su tek kupljeni, onda je dovoljno 15 minuta. Kako razumjeti? Formira se šik vazdušna kapa. Ako nakon pola sata ne vidite nikakvu promjenu, vaš kvasac je beskorisan.
U šolju toplog mleka dodajte so, kašičicu šećera, pavlaku, biljno ulje i promešajte.
Prosejte brašno u činiju, dodajte sadržaj šolje i zamesite nežno, prijatno testo. Možda će vam se malo zalijepiti za ruke - ostavite ga na silu na stolu, 50 puta, tijesto će postati mekano i plastično. To je to, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko 45 minuta.
Nakon navedenog vremena (a prije nego što je tijesto bolje da ne uznemiravate), pogledajte ispod ručnika. Za mene je savršeno narastao dva puta, a možda i malo više puta. Testo izbušite i ponovo stavite na toplo mesto 30 minuta.
Usput, o ovom najtoplijem mjestu. Otkad sam kupio umjesto toga plinska peć električna, problem sa toplim mjestom je nestao. Ako upalite sijalicu u ovoj pećnici, ona savršeno održava temperaturu na 28 stepeni, savršeno. Prije toga sam sipao u veliku zdjelu vruća voda, stavio u nju posudu sa testom i sve pokrio peškirom - ovo je bilo moje toplo mesto.
Testo podeliti na 7 delova. Očistite kobasice od filma.
Pospite sto brašnom. Uzmemo jedan dio tijesta i poravnamo ga u obliku ovala po dužini kobasice, stavimo na vrh.
Dobro stisnite ivicu tako da viri centimetar i po.
Okrenite pitu tako da ovaj šav ostane na stolu i napravite rezove, tako da je (šav) neoštećen.
Počinjemo formirati našu gusjenicu. Prvi krug desno, kobasičastom stranom prema gore. Drugi je jednostavno postavljen lijevo. Treći je opet desno. Četvrti, redom, lijevo.
I tako nastavljamo dok ne položimo zadnji komad. Nadam se, čak i ako niste baš razumeli moje objašnjenje, fotografije će sve staviti na svoje mesto i nećete imati pitanja. Ostaje prenijeti pitu u lim za pečenje.
Pleh obložite papirom za pečenje i dugom lopaticom prenesite pitu. Ja se petljam sa ovim gusjenicama samo za djecu ili goste. Lično, moj muž i ja smo jako dobri u najobičnijim pitama od kobasica. Dakle, na plehu imam tri gusjenice i četiri obične pite.
Sada možete viljuškom razmutiti jaje u šolji i namazati svaku pitu kistom. Za sve će trebati oko trećine jajeta, pa ako ne napravim u isto vrijeme neko jelo u koje treba da ubijem jaje, onda je bolje da napravim jaki varivo i namastim ga. Dodatno, možete po vrhu posuti svojim omiljenim začinima - ja imam mješavinu provansalsko bilje Sa solju.
Sastojci:
- pola litra mleka
- kokošja jaja - četiri jaja
- instant kvasac - jedna standardna vrećica (11 grama)
- pšenično brašno - oko 1 kg Brašno je uvek različito, tako da nema tačne računice. Morate pogledati seriju.
- biljno ulje - jedna čaša
- Šećer - jedna čaša. Ovdje postoji mala nedosljednost. Očigledno puno šećera. Ali unutra originalni recept tačno 200 grama. Mislim da je pola čaše šećera dovoljno.
- sol - jedan prstohvat
Kuvanje tijesta za pite sa kobasicom
- Kobasice skuhajte i ogulite, ako su u filmu.
- Stavite lonac na vatru, u njemu malo zagrejte polovinu ukupne količine mleka. Dodajte jednu kašiku šećera, kvasac i brašno.
- Zamesiti testo da bude konzistencije poput kisele pavlake.
- Šerpu zatvorimo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto.
- Nakon deset-petnaest minuta kvasac bi trebao proraditi, tijesto će narasti, a na njegovoj površini će se pojaviti mjehurići.
- Zagrijte preostalo mlijeko. Pažljivo ulijte čorbu i promiješajte. U smesu razbijte jaja i ponovo izmiksajte. Miješanjem morate postići ujednačenost. Dodajte preostali šećer, biljno ulje i sol. Sve dobro promešati.
- U tijesto postepeno dodavati brašno, svaki put miješati dok ne postane glatko. Prvo izmiješajte kašikom. Ali kako se tijesto za pite sa kobasicom zgusne, umijesite ga rukama. Testo treba da bude mekano i da lako pada iz ruku.
- Pripremite duboku zdjelu ili tepsiju i dvaput je namažite biljnim uljem. Stavite testo unutra. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto da naraste. Nakon što je testo nadošlo, premešati ga rukama i ponovo zatvoriti i staviti na toplo mesto. Testo treba da naraste dva puta.
Oblikovanje pita
- Sada možete početi praviti pite. Vrlo je jednostavno. Odvojite komad tijesta, napravite tortu na dlanu, stavite kobasicu i uštipnite rubove. Pustite da krajevi kobasica proviruju iz pita.
- Pripremite lim za pečenje i namažite ga biljnim uljem. Položite pljeskavice s kobasicama na lim za pečenje.
- Obično pite podmazujemo jajetom ili pavlakom. Ove pite ne treba ničim mazati!
- Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite pleh sa pitama u rernu da se peku oko pola sata. Gotove pite poprskati mlijekom da dobiju lijep sjaj. Napravite ovo testo za pitu sa kobasicama i postaće vam omiljeno.
Čini se, šta bi moglo biti posebno u pitama? Ali postoji mnogo opcija za pečenje tijesta. Možete praviti pite sa lisnatim testom ili kvascem. Kobasice se pripremaju i u tepsiji i u rerni. Možete koristiti najviše različite sastojke, pretvarajući tako jednostavno jelo u kuharsko remek-djelo. I kao osnovu za kulinarske podvige, možete ih koristiti jednostavni recepti.
Pržene pite sa kobasicom: ukusan i brz recept
Za pržene pite trebat će vam:
- 0,5 l kefira;
- 700 g brašna;
- 500 g kobasica;
- 2 jaja;
- 1 čaša kisele pavlake;
- 1 tsp soda;
- 2 tbsp. l. biljno ulje;
- sol i šećer po ukusu.
Prvo treba da zamesite testo:
- U kefir dodajte kašičicu sode i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Kada kefir upije sodu, treba dodati jaja, malo šećera i soli, dobro promiješati.
- U masu ulijte biljno ulje, dodajući pavlaku. Dobro promiješajte.
- U tijesto polako dodavati brašno dok se masa ne zgusne.
- Stavite testo u frižider na nekoliko sati da "diše".
Priprema punjenja:
- Dok je testo u frižideru, pržite kobasice u tiganju ili kuvajte. Obavezno ih ohladite, inače pite neće ispasti.
- Kada izvadite tijesto, razvaljajte male pogačice i u njihov centar stavite kobasice. Zatim čvrsto stisnite ivice.
- Pecite pite na srednjoj vatri dok ne budu pokrivene. zlatna kora. Da biste uklonili višak masnoće sa posude, stavite pljeskavice s kobasicama na salvetu ili papirni ubrus i nježno ih obrišite.
pržene pite najbolje poslužiti gostima ljuti sos. Možete koristiti sos od pavlake. Dobra odluka - sos od pečuraka. Za pripremu ga istopite u tiganju. puter, u njemu propržite šampinjone i dodajte vrhnje i začine. Petnaest minuta i ukusan sos spreman za pržene pite.
Jednostavne pite sa kobasicom u rerni
Potrebni su vam ovi sastojci:
- 500 g brašna;
- 5 g kvasca;
- 3 art. l. biljno ulje;
- čašu vode;
- 400 g kobasica;
- šećer, sol po ukusu.
kuhanje:
- Za pripremu tijesta trebat će vam nekoliko posuda.
- U prosijano brašno dodati kvasac.
- U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje s vodom, dodajući sol i šećer.
- Dobijenu smesu ulijte u brašno i kvasac, zamesite testo.
- Testo je najbolje pokriti krpom. Na primjer, ručnik. Mora doći na toplo mjesto.
- Kobasice treba skuhati prije stavljanja u rernu na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu.
- Kada je tijesto naraslo, podijelite ga na jednake dijelove i razvaljajte, prethodno premažite biljnim uljem. Stavite nadjev unutra.
- Za pečenje pite u zagrejanoj rerni potrebno je oko pola sata.
Idealna temperatura za pečenje pite u rerni je 190°C. Pite se zaprže za 20-30 minuta.
Brzi recept za pite i lepinje sa kobasicom unutra
Ponekad gosti moraju doći svakog trenutka, a vremena za kuhanje i odlazak u radnju praktički nema. U takvim slučajevima će vam pomoći brzi recept pite.
trebat će vam:
- 11 g kvasca;
- 1 jaje;
- 500 g brašna;
- 6 čl. l. biljno ulje;
- cup toplo mleko;
- 500 g kobasica.
Proces kuvanja:
- Pomiješajte jaje, mlijeko, puter, dodajte kvasac. Takođe dodajte so i šećer.
- U dobijenu masu u malim porcijama umesiti brašno.
- Zagrijte pećnicu, a zatim je isključite. Testo razvaljajte u nekoliko loptica. Pokrijte ga krpom i stavite u rernu na dvadesetak minuta. Zbog niske temperature, tijesto će se jako dobro povećati.
- Zatim u tijesto možete dodati fil i peći u rerni oko 15-20 minuta.
Da dobijete sjajnu koru na piti, pecivo namažite žumancem.
Lepinje sa kobasicom i krompirom od kvasnog tijesta: vrlo zadovoljavajući recept
Pite će postati ukusnije ako u fil dodate krompir. Lepo izgledaju male lepinje punjene krompirom i kobasicama.
Da biste napravili lepinje, potrebno je uzeti:
- 800 g brašna;
- čaša toplog mlijeka;
- 11 g kvasca;
- 80 g kremasti margarin;
- 40 g putera;
- 1 jaje;
- 1 kg kobasica;
- 0,5 kg krompira;
- sol i šećer po ukusu.
Kako napraviti testo za lepinje:
- Otopiti margarin, uliti mleko. Dodajte jaje, kao i malo soli i šećera. Promiješajte sastojke.
- Dodajte malo brašna i kvasca. Masa ne treba da bude jako gusta. Ostavite u blizini zagrejane rerne pola sata da fermentira.
- Dobijenu masu mesiti, postepeno dodavajući brašno. Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom mestu najmanje sat vremena.
Priprema punjenja:
- Pržite za biljno ulje i ohladite kobasice. Narežite ih na male komadiće.
- Skuvati krompir. Napravite pire tako što ćete krompir izgnječiti sa puterom i mlekom.
- Nakon što je tijesto naraslo, možete početi sa kobasicom. napusti sirove pite na pleh 20 minuta, a nakon toga posudu možete poslati u zagrejanu rernu.
Napraviti lepinje uredne i ujednačene je prilično teško. Da bi bolje zadržali oblik, stavite ih šavom prema dolje na pleh.
Lisnato pecivo sa kobasicom unutra
ukusna peciva ispostaviće se ne samo na kvascu, već i na lisnato testo. Pravljenje takvog tijesta je naporan proces, ali se isplati.
Za lisnate pite sa kobasicom trebaće vam:
- 200 g putera (prikladan je i margarin);
- 300-400 g brašna;
- 150 g kisele pavlake;
- 500 g kobasica;
- soli po ukusu.
Lisnato tijesto teško kuhati iz nekoliko razloga. Prvo, mora se stalno miješati. Drugo, dobrom lisnatom testu treba najmanje pola dana da se ohladi.
Način kuhanja:
- Ohladite puter. Potrebno ga je pažljivo narezati na kockice i pomiješati sa brašnom i solju. Maslac i brašno sameljite u krupne mrvice.
- U smjesu dodajte kiselu pavlaku. Zamijesite tijesto.
- Stavite testo u frižider na 12 sati, nakon što ga umotate prozirnu foliju. Brza opcija priprema - ohladite tijesto u zamrzivaču na sat vremena.
- Razvaljajte tijesto u male pogačice. Unutra stavite nadjev u obliku kobasica i počnite formirati pite.
Ukusne, najmekše, prozračne, ljute... pržene kobasice u testu. Ponekad nam je teško odoljeti mirisu ovog ukusnog, koji lebdi oko Pyshechnye, samo prestaje kvaliteta sastojaka. Ali zašto ne biste povremeno počastili sebe i svoju porodicu takvim "štetnim", ali primamljivim pecivom! Recept za tijesto sam uzela od jedne divne domaćice, malo ga prilagodivši svojim sastojcima, odnosno povećala količinu brašna (uostalom, kvalitet brašna je svuda različit i ono što je naznačeno u originalu mi se činilo nedovoljno). Ono što mi se svidjelo u receptu za ovo tijesto je izostanak jaja - čitala sam da samo otežavaju tijesto i brzo ga čine prilično gustim i bajavim - ali to je samo moje mišljenje! Bez jaja, čini mi se da testo ispadne veoma mekano, mekano i veoma, veoma prozračno!
Sastojci
Za pripremu prženih kobasica u tijestu potrebno nam je:
brašno - 500 g;
topla voda + mlijeko (50x50) - 320 ml;
sol - 1 kašičica;
šećer - 3 kašike. l.;
biljno ulje - 6 kašika. l.;
suvi kvasac - 1 kašika. l.
Za punjenje:
kobasice "doktorske" ili "mliječne" - 15 kom.
Koraci kuvanja
Radnu površinu i ruke dobro podmažite biljnim uljem, tijesto podijelite na identične loptice (veličine jajeta).
Svaku kuglicu dobro umesite ili razvaljajte, stavite kobasicu.
Spojite rubove tijesta, zatvorite, formirajući duguljastu pitu.
Zatim prebacite u posudu i poslužite ukusne pržene kobasice u testu!
Prijatno!
Pita se razmatra kulinarski proizvod sa malim nadjevom, koji se obično priprema od kvasnog tijesta. Sada je teško reći ko je prvi smislio tako neobičan, ali vrlo ukusan proizvod. Trenutno postoji mnogo njegovih varijanti. Ali pita s kobasicama je i dalje najpopularnija. Možete to učiniti na različite načine. Sve ovisi o vrsti tijesta i načinu pripreme proizvoda.
Pečenje u rerni
Pripremiti klasična pljeskavica s kobasicom je bolje koristiti najjednostavniju opciju - pečenje u pećnici. Ova metoda je idealna za proizvode od tijesta s kvascem. U ovom slučaju, osim posebne opreme i pribora, bit će potrebni sljedeći proizvodi:
Za test:
600 grama brašna, 25 grama šećera i putera, 380 grama vode, jedna kašičica suvog kvasca i soli.
Osim toga, trebat će vam 1 pakovanje kobasica i 1 jaje.
U suštini, to je lako učiniti:
- Prvo treba da pripremite testo. Za to možete koristiti aparat za pečenje kruha. Ovdje je sve vrlo jednostavno. Prije svega, unutra morate sipati vodu, a zatim sipati suhe sastojke. Na kraju se dodaje puter prethodno narezan na komadiće. Nakon toga zatvorite poklopac i postavite režim "tijesto" na ploči. Nakon 90 minuta, poluproizvod će biti spreman. Sam pametni uređaj ne samo da će mesiti, već i dodatno mesiti.
- Gotovo tijesto se mora razvaljati u obliku sloja debljine 3 mm. Nakon toga ostaje samo izrezati na trake. Širina praznina može biti proizvoljna.
- Svaku kobasicu čvrsto umotajte trakom tijesta i pričvrstite je na kraju.
- Postavite praznine na pleh obložen pergamentom.
- Površinu svakog proizvoda namažite jajetom.
- Pecite u rerni 20 minuta. gotov proizvod mora se malo ohladiti prije upotrebe.
Takva peciva u narodu često nazivaju "kobasica u tijestu". U suštini, to je tako.
pržene pite
Ali pečenje u rerni nije jedina opcija. Ništa manje ukusna neće biti ni pita s kobasicama ako je ispečete u tavi. U ovom slučaju, tijesto ne morate raditi sami. Može se kupiti u trgovini gotovi poluproizvod. Ovo danas nije problem. Dakle, za rad su potrebne sljedeće komponente:
kvasac testo, biljno ulje, kobasice, 1 glavica luka i malo brašna.
Takve pite se pripremaju prema sljedećoj tehnologiji:
- glava luk sitno izmrviti i dodati u testo. Tokom prženja, to će dodati dodatnu aromu proizvodu.
- Pripremljeno testo razvaljajte u sloj.
- Podijelite na komade, a zatim u svaki umotajte kobasicu da se ne vidi.
- Pržite u kipućem ulju na laganoj vatri sa obe strane.
Cijeli proces traje ne više od pola sata. Istina, sve ovisi o broju kobasica. Takve mirisne piteće odlična opcija u slučaju da trebate brzo da skuvate nešto ukusno.
Dvostruki "krzneni kaput"
Ispada veoma ukusno ako skuvate pitu sa kobasicom i krompirom. Ispada prilično originalan proizvod u kojem je meso umotano u dvostruki "kaput" od tijesta i krumpira. Za pripremu ovih pite trebaće vam:
0,5 kilograma kvasnog tijesta, 12 komada (1 kilogram) kobasica, brašna i 0,4 kilograma gotovog pire krompira.
Tehnologija ovog procesa je sljedeća:
- Testo se mora dobro umesiti i podeliti na nekoliko delova prema broju kobasica.
- Svaki komad razvaljajte oklagijom.
- Stavite na to pire krompir i pažljivo ga širite kašikom. Po želji možete malo dodati ovom filu. rendani sir, biber ili prženi luk.
- Stavite kobasicu u sredinu i umotajte je u “krzneni kaput” tako da nema vidljivih šavova sa obe strane.
- Takvi proizvodi se mogu kuhati i u tavi i u pećnici. U prvom slučaju, bolje je pržiti u biljnom ulju dok se na površini ne pojavi nježna zlatna korica. Za pečenje, poluproizvode je potrebno poslati u pećnicu na 25 minuta, zagrijati je na 180 stepeni.
Rezultat u oba slučaja je zadovoljstvo svih ljubitelja pita.
Nutritivna vrijednost proizvoda
Mnogi ljudi misle dobra opcija za brzu užinu je pita sa kobasicom i krompirom. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda na 100 grama je oko 235 kilokalorija. Za gotov proizvod, ova brojka će biti mnogo veća. Uostalom, jedna pita, ovisno o količini tijesta, teži od 150 do 200 grama. U skladu s tim, kalorija u njemu bit će jedan i pol do dva puta više. Na prvi pogled se čini da to uopšte nije mnogo. Ali ovdje je vrijedno zapamtiti da za normalnu prehranu osoba ne treba konzumirati više od 2400 kilokalorija dnevno. Jednostavnim matematičkim proračunima ispada da to odgovara 5-6 pita. Ako ih pojedete odmah, šta je sa ostalim obrocima? Osim toga, kalorijski sadržaj pite ovisi i o načinu njezine pripreme. Na primjer, prženi proizvod se kuha u ulju. Udvostručuje se energetska vrijednost proizvoda u odnosu na one pripremljene pečenjem u pećnici. Osim toga, važnu ulogu imaju različiti okusi poput sira ili luka.
Svaki sastojak dodaje određeni broj kalorija ukupnoj količini, što, naravno, utiče na konačni rezultat. Ali, ako takve pite jedete ujutro ili popodne, tada će tijelo za jedan dan imati vremena da iskoristi primljenu količinu energije. A nakon jela uveče, sve kalorije će se potrošiti na podizanje masnog sloja bokova i stomaka. Ovako jasan primjer daje svakoj osobi dobar teren za razmišljanje. Iz ovoga postoji samo jedan zaključak: morate jesti ne samo ukusno, već i ispravno.