Pite pržene u jogurtu. Ukusne pite od jogurta sa puno korisnih savjeta

U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati pečeno u rerni.

Tijesto za pitu napravljeno od jogurta lako se može nazvati win-win opcija. Tako pite napravljene od ovog testa uvek ispadnu dobro i dugo zadržavaju mekoću i ukus, bez obzira na fil.

Za pripremu tijesta za pitu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Jedna čaša podsirenog mlijeka, pola čaše biljno ulje, kvasac (ako je suv, onda vam treba jedno pakovanje (8-10 g), ako je svež onda će vam trebati oko 30 g), kašika šećera, tri čaše prvoklasnog brašna, kašičica soli, takođe kao punjenje koje je popularno među članovima vaše porodice. Tijesto pripremljeno od navedenih proizvoda dovoljno je za dvadesetak pita.

Pređimo sada na opis samog procesa pečenja:

Prvi korak će biti priprema kvasca. Da bi kvasac oživeo i proradio, treba ih ostaviti da odstoje u zaslađenoj toploj vodi, potrebno ih je napuniti sa dve kašike vode i dodati pola kašičice šećera. Što se tiče suhog kvasca, ako ste sigurni u njegovu učinkovitost, tada možete preskočiti korak namakanja.

U drugoj fazi, morate pomiješati jogurt i biljno ulje, a zatim ga malo zagrijati. Smjesa ne smije biti vruća.

U smjesu dobijenu od jogurta i putera, kao i kvasca dodaju se sol i šećer i sve se miješa.

Nakon toga se u smesu dodaje brašno i zamesi testo. Brašno treba dodavati postepeno i pažljivo da se ne doda previše. Bolje je ostaviti da tijesto bude malo ljepljivo nego previše čvrsto gusto tijesto veoma je teško ustati.

Nakon mešanja, testo treba pokriti peškirom, staviti u topao ugao, a kvasac treba dobro da radi dvadeset-trideset minuta dok testo ne naraste.

Kada se tijesto slegne i digne, potrebno ga je razvaljati u kobasice i isjeći na komade. Komadiće treba ostaviti da odstoje i još malo se dižu oko deset minuta. U ovom trenutku možete se pripremiti potrebno punjenje i pleh za pečenje.

Pleh za pečenje se može obložiti pergament papir za pečenje, a možete i samo namazati puterom.

Nakon što se komadići tijesta odmore, možete nastaviti sa formiranjem pita. Da biste to učinili, gnječite komad rukama i istegnite ga na dlanu. Na sredinu somuna stavite fil, a zatim pitu uštipkajte, počevši od sredine i pomerajući se ka ivicama.

Pite treba staviti šavom prema dolje na lim za pečenje kako bi se spriječilo da se otvore tokom pečenja. Pre nego što lim za pečenje sa parom pita stavite u rernu, ostavite da odstoji još petnaestak minuta, a zatim ga namažite žumancem pomoću silikonskog kista. Za to vrijeme pećnica će se samo zagrijati na dvije stotine stepeni.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite pite 25-30 minuta.

Moderne pećnice imaju način rada koji se zove konvekcija. U ovom načinu rada ventilator ubrzava zrak za grijanje, što osigurava ravnomjernu distribuciju vrućeg zraka unutra pećnica. Prilikom pečenja pite u ovom načinu, one ispadaju ravnomjerno zapečene bez zagorenih poleđina ili blijedih strana. Međutim, svaka domaćica zna šta može očekivati od svoje pećnice, pa se pri odabiru načina rada oslonite na svoje iskustvo.

Ovim je završen proces pečenja pita! Prijatno!

Ako ste spremali po našem receptu jogurt testo za pite, To u rerni ukusna, ružičasta, prozračna i nežne pite sa omiljenim punjenjem!

ŠTA SE MOŽE PRIPREMITI OD VAŠEG VAŠA

Jednostavni i brzi recepti:

Mannik-staklo

1 šolja jogurta, 1 kašika. brašna, 1 kašika. griza, 1 kašika. šećer, 2-3 jaja, 100 g margarina (otopljenog), 1 kašičica gašene sode sa sirćetom

sve izmešati i peći u rerni 40-50 minuta na 150 stepeni

Ja u tijesto dodam i samo gomilu maka (jako ukusno), a mozete dodati i suvo grožđe, orahe...

Pite za pola sata.

0,5 litara kiselog mleka (ili kefira) 2 jaja, 2 kašike suncokretovog ulja, 0,5 kašičice sode bikarbone, 1 kašika šećera, so na vrhu noža, brašno, koliko testa treba (da se ne lepi za ruke) .

Fil: pire krompir, dinstani kupus, mleveno meso, pirinač sa lukom i jajima, skuti....

Pite se prže u tiganju.

Rotten Stump Cake.

Testo - 3 jaja, 1 šolja kefira (ili kiselog mleka), 1 šolja džema od malina (bilo koje), 1 kašika šećera, 2 kašike brašna, 2 kašike sode (ne gašene) - sve izmešati, ostaviti da odstoji 15-20 minuta.

Ispeći 3 torte premazati pavlakom, umućenom sa šećerom.

Cake Quick

1 šolja kiselog mleka

1 šolja šećera

05, tsp. soda

2,5 šolje brašna

100g margarina

Quick Pie

150 g jogurta ili pavlake

1,5 šolje brašna

1/2 tsp. soda

Polovinu testa sipati u kalup, preliti filom - krompir, kobasicu, paradajz, kupus, jabuke...preliti ostatkom testa.

Pecite 40 minuta

Pita od kupusa

3 šolje seckanog kupusa, testo: 2-3 jaja, 1 šolja pavlake, ili jogurta, ili majoneza, malo sode, 2/3 šolje brašna. Stavite kupus u kalup namazan uljem i sipajte testo na njega. Pecite 40 minuta. Ovaj recept je Y-mama! često ga pravimo, ukusno je

Zatvorena pita od kupusa

za test:

1 kašika jogurta (možete koristiti kefir)

200 gr. margarin

prašak za pecivo (1 kašičica sode bikarbone + 1 kašičica brašna)

Za punjenje:

1/2 glavice kupusa,

1-2 glavice luka,

Bakin recept... obožava ga cijela moja porodica. Ono što je najvažnije... Sama pita treba da ispadne mrvičasta. I prije nego što ga pojedete, potrebno ga je malo ohladiti.

1. Kupus nasjeckajte ne jako sitno, ali ni jako krupno. Prokuvati u dobro posoljenoj vodi. Posebno skuvajte jaja i propržite luk. Kada je kupus skuvan, ocijedite ga kroz cjedilo. Pustite da se ocijedi. Zatim pomiješajte kupus, luk i jaja. I ostaviti da se ohladi.

2. Otopiti margarin, dodati kefir ili jogurt, jaje i prašak za pecivo. Sve dobro izmešati, postepeno dodavajući brašno. Brašno se mora dodavati dok testo ne dobije čvrstu konzistenciju.

3. Zatim kalup namazati uljem. Podeliti testo na dva dela. Jedan dio bi trebao biti veći od drugog. Veći dio razvaljajte i stavite na dno kalupa, rasporedite fil, pa prekrijte drugim dijelom tijesta, prethodno razvaljanim. IN zatvorena pita napravite nekoliko rezova nožem da tečnost ispari i stavite u zagrejanu rernu. Peći na 180-200 stepeni dok ne porumeni.

Prijatno!

http://10receptov.net/zakritii-kapustnii-pirog.html

Pita sa kupusom

Sastav tijesta (sa jogurtom):

1. Jogurt - 200 grama

2. Kvasac - 1 štapić.

3. Šećer - 1 čaša

4. So - 0,5 kašičice

5. Jaja - 6 komada

6. Vanilija - 2 pakovanja

7. Brašno - 7 čaša

8. Margarin 340 grama

Način pripreme tijesta:

U činiju izmrviti jedan štapić kvasca, dodati malo zagrejani jogurt i 1 kašiku šećera. Sve izmešati i ostaviti na stolu.

U šolju od litara sipajte 1 šolju šećera i dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom. Otopiti margarin i dodati u jaja umućena sa šećerom. Sve izmešati, +2 pakovanja vanilina. Dodajte kvasac, jogurt i šećer. U ovu masu sipajte čašu po čašu brašna, dobro mešajući, po mogućnosti u veću posudu. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 2 sata.

Sastav punjenja:

1. Pirjani kupus

2. Kuvana jaja seckana

3. So - 0,5 kašičice

4. Crni mljeveni biber - 0,7 kašičice

Način pripreme fila:

Kupus nasjeckati, posoliti i dinstati na biljnom ulju do svijetlo bež boje, kuvani kupus dodati seckana jaja. Pobiberite po ukusu i sve pomešajte. Stavite testo na sto, premesite ga, podelite na 2 dela. Prvi deo razvaljajte i stavite na pleh, na njega stavite fil, razvaljajte drugi deo testa i poklopite fil, uštipnite ivice. Napravite rupe na vrhu pite i premažite umućenim jajetom. Ostavite testo da naraste i stavite u rernu 40 minuta na 170 stepeni. Gotova pita izvadite ga i prekrijte čistim peškirom.

Da bi kolač bio lepršaviji, nemojte ga odmah stavljati u rernu – ostavite da odstoji 15-20 minuta – bolje će narasti i brže se ispeći.

http://www.sovetkulinara.ru/deserti/kuls168/

Čudno jelo

Uzmite jogurt, razrijedite ga hladnom prokuhanom vodom

(otprilike trećina, u zavisnosti od gustine podsirenog mleka). Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje (kopar, cilantro, peršun, zeleni luk - sve što je dostupno i još mnogo toga), također sitno sjeckano kuhano jaje i svježi krastavac. molim te

Biber po ukusu. Za pikantnost možete dodati sitno sjeckani bijeli luk ili ljutu kiselu papriku - po vašem ukusu.

kiselo mleko 1/2 litra,

zelenila, što više to bolje,

krastavac 1 kom.

Pržene tikvice sa jogurtom

Tikvice - 500 gr.

Maclo - 70 gr.

Kiselo mleko - 2 čaše.

Šećer u prahu - 1 kašika. kašika.

Posolite po ukusu.

Ogulite tikvice i narežite na kriške od 1-1,5 cm. I

sol. Stavite ih u jedan red na zagrijani tiganj na ulju i

pržite sa obe strane dok se ne stvori zlatno smeđa korica. Kada

Za posluživanje prelijte tikvice dobro umućenim jogurtom i

posuti šećerom u prahu.

Jogurt možete pripremiti kod kuće.

Prokuhajte mleko

ohladiti na 30-35 C, dodati gotovi jogurt (2-3

kašičice po čaši mleka) ili pavlake (1/2 kašike po

čašu mlijeka), sve dobro promiješajte, sipajte u čaše, poklopite

i staviti na toplo mesto 18-20 sati.

Rok trajanja sirenog mlijeka nije duži od 3 dana na temperaturi ne

Mafini sa podsirenim mlekom

jaje+1 kašika. polovinu šećera umutiti mikserom u jaku pjenu, dodati 50-100 grama otopljenog margarina (ako nije, može i bez), 1 čašu kiselog mlijeka ili kefira, 1 kašičica sode, ugasiti kiselim mlijekom, pa dodajte po raspoloženju (2-3 kašike kakaa, par kašika instant kafe + cimet, 4-5 kašika bilo kojeg džema, svježe jabuke na dno kalupa ili odmrznute trešnje (baciti ih na vrh)) jedno od gore navedenog, 1-2 šolje brašna pomešati sa 1 kašičicom. prašak za pecivo (u zavisnosti od konzistencije, trebalo bi da bude prilično gusto tečno testo).

sipajte u podmazan pleh i pecite 20-25 minuta.

Manna

Pomešati 1 kašiku griza + 1 kašiku kiselog mleka + 1 jaje + 1 kašiku šećera i ostaviti da odstoji 30-40 minuta.

zatim uliti 60 gr. otopljenog, ali ne vrućeg margarina, 1 tsp. soda (ne gasiti) i 1 kašika brašna.

Sipati u podmazan i griz posut pleh i peći 30-40 minuta.

Delikatna skuta

podsirjeno mlijeko zagrijte dok ne počne da se zgruša, pa stavite u cjedilo obloženo gazom, pustite da se surutka ocijedi, pa po želji lagano stisnite - skuta je gotova!

samo nemoj pregrijati, inače će ispasti veliko, blago rečeno...

Veoma je dobro dinstati meso, junetinu ili jagnjetinu u kiselom mleku.

U sosu (pomiješajte sa jogurtom) morate dodati žlicu brašna na 2 žlice. tečnosti, preliti preko prženog mesa (komada) i dinstati. Začini: beli luk, korijander, crvena paprika. I općenito po ukusu.

Recept za ukusnu tortu:

1st. kiselo mleko

1 tbsp. džem

1 tbsp. Sahara

2-3 kašike brašna

Promešati, sipati u tiganj podmazan uljem i posut grizom, peći na 200 stepeni. UREDU. 30 min.

Veoma ukusno sa petominutna ribizla, samo je boja čudna (plavkasta). Ali bilo koji drugi džem je sasvim prihvatljiv - maline, rabarbara, ranetki. Da, možete ga isjeći i preliti pavlakom i šećerom, ali nije loše i jednostavno je kao medenjak.

Cupcake sa jogurtom

200 ml kefira, 200 ml suncokretovog ulja, 200 g šećera, 3 jaja,

3 šolje brašna, 1/2 kašičice sode bikarbone, 1/2 kašičice praška za pecivo, sušeno voće po ukusu.

1.Kefir pomiješajte sa sodom i praškom za pecivo. Hajde da baloniramo. Dodati puter, šećer, jaja, brašno uz stalno mešanje kašikom. Na kraju dodajte sušeno voće.

2. Podmažite kalup za tortu drenažom. puter, posuti grizom, prezlama, brašnom (šta ima), izliti testo.

3.Stavite na toplo mesto, ali ne vruća pećnica, pecite 45 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Nakon hlađenja pospite šećer u prahu.

Ukusna azerbejdžanska supa

Ovu supu možete jesti i toplu i hladnu: u šerpu stavite podsireno mleko (1,5 l) na laganoj vatri i stavite da provri uz stalno mešanje da se ne zgruša, a zatim dodajte 1/2 šolje kuvanog pirinča uz stalno mešanje , dodati mešavinu od 2 jaja, 1-2 kašike brašna i 1 kašike hladnog kiselog mleka. Zakuhajte smjesu, bez prestanka miješanja, dodajte 2-3 kašike sitno iseckanog korijandera. Kada smesa ponovo provri, posolite po ukusu i odmah ugasite.

Morate ga strogo posoliti prije isključivanja, jer ako to učinite ranije, podsireno mlijeko će se zgrušati i supa neće raditi.

Radimo je ljeti i koliko god ove supe pripremim, pojede se za pola dana.

A u Gruziji se okroška priprema od jogurta razrijeđenog vodom, ali se u nju ne dodaje ni meso ni kobasica - samo krompir, jaja, krastavci, začinsko bilje i rotkvice.

Tijesto za palačinke.

Ispada da je vrlo ekonomično kada se mlijeko ukiselo i šteta ga je baciti. A moja porodica nikad ne odbija tople palačinke :)

Njihova priprema je jednostavna kao i ljuštenje krušaka:

Umutiti 1 jaje sa prstohvatom soli i 1 kašikom. kašika biljnog ulja (da ne zagori).

Zatim dodati pola litre jogurta i 1,5-2 šolje brašna i umešati u testo.

I dodajte malo sode, gaseći ga sirćetom.

Testo je spremno, možete pržiti palačinke :)

Oh da, zaboravio sam da kažem za šećer. Lično volim slatke palačinke, pa u testo dodam 1-2 kašike. kašike šećera, vanilija (po želji).

Jogurt napitak sa medom

50 ml kiselog mleka, 50 ml mleka, 20 g meda, vanilin šećer probati

Mlijeko i kiselo mlijeko ohladite i promiješajte, postepeno dodavajući tečni med. Dobijenu masu umutiti mikserom dok se ne pojavi pjena. Gotov koktel prelijte u čašu i pospite vanilin šećerom.

Hladna supa

1 litar kiselog mleka, veliki paradajz, peršun i kopar, so

U ohlađeni jogurt stavite paradajz narezan na male kriške i sitno nasjeckano začinsko bilje. Posolite po ukusu.

Pita sa kiselim mlekom “Nežna”

1,3 šolje šećera, 0,5 pakovanja margarina (100 g), 2 šolje brašna, 2 jaja, 1,3 šolje jogurta, sode ili praška za pecivo, vanilin

Margarin otopite i sipajte u šolju, dodajte šećer i brašno i sameljite u sitne mrvice i odvojite treći deo. U preostalo tijesto dodajte jogurt, jaja i dodajte 0,5 tsp. sode ili dodajte prašak za pecivo. Izlijte na podmazan pleh i na vrh stavite rezervisane mrvice. Pecite oko 30 minuta.

Sos od kiselog mleka

Sastojci:

Nerafinirano ulje - 1 kašika.

Vino ili Jabukovo sirće- 1 kašika.

Šećer - 2 kašike.

Pavlaka ili kiselo mleko ½ kašike. l.

3 sitno seckana crna luka

1 tsp seckanog peršunovog lista

Sve sastojke izmiksajte u blenderu, umutite dok ne postane glatka.

Začinite salatu umakom ili poslužite uz jela od mesa ili ribe.

Palačinke sa jogurtom

pšenično brašno - 400 gr.

kiselo mleko - 6 šoljica

jaje - 6 kom.

šećer - 0,5 šolje

biljno ulje

Priprema:

Pomiješajte jaja, sol, šećer i jogurt. Mix. Dodati prosejano brašno, zamesiti testo.

Pržite dalje vrući tiganj sa malom količinom biljnog ulja.

Medeni raženi medenjaci

raženo brašno - 100 g

šećer - 1 kašika.

jaje (žumanca) - 2 kom.

kiselo mleko - 150 ml

soda - 1/2 kašičice.

pšenično brašno - 400 g

mljeveni cimet - 1 kašičica.

mljeveni kardamom - 2 kutije

mljeveni karanfilić - 4 kom.

limunova korica - 1 kašičica.

krema - 125 ml

puter za podmazivanje tepsije.

Med kuhajte u laganoj loncu na laganoj vatri. Uzmite dio meda i dodajte preostalom medu raženo brašno, malo prokuhati i ponovo dodati prethodno sakupljen med.

Ostavite da se ohladi dok smjesa ne postane topla, a zatim dobro umutite dok tijesto ne postane bjelkasto. U malom teškom loncu zagrejte šećer dok se ne pretvori u viskozni sirup. Na jakoj vatri, neprestano mešajući dok smesa ne požuti. Smanjite vatru i nastavite miješati dok šećerni sirup neće postati žuto-braon. Šećer ne treba da zagori; treba da miriše na karamelu. Pomiješajte karamelizirani šećer sa žumancima, dodajte jogurt, pšenično brašno pomiješano sa praškom za pecivo, začine i koricu limuna, dobro promiješajte. Pomiješajte medno-raženu smjesu sa kremom i dodajte u tijesto od pšeničnog brašna. Odmah umutiti/izmiksati mikserom. Gotovo tijesto 1-2 cm debljine, stavite na podmazan pleh (ili u kalup), poravnajte i stavite u rernu zagrejanu na 200C. Gotovi medenjaci iseći na kvadrate. Nemojte glazirati.

Desert od jabuka sa kiselim mlijekom

jabuke - 500 g

šećer - 1/2 šolje

brašno - 4-5 kašika.

griz - 4 kašike.

jaje - 3 kom., kiselo mleko - 1 čaša

puter - 3 kašike.

soda bikarbona - na vrhu noža

vanilin, mljeveni cimet - po ukusu

Umutite puter sa šećerom uz stalno mešanje, dodajte jedno za drugim jaja i jogurt u kome je rastvorena soda. Postepeno dodavati (po kašiku) brašno i griz, prethodno izmešane. Polovinu ove smjese stavite u kalup ili manji tiganj, podmazan i posut brašnom. Na to stavite naribane, zaslađene jabuke sa ukusom cimeta. Prekrijte sloj jabuka ostatkom tijesta. Pecite desert u umereno zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Poslužite posuto šećerom u prahu i vanilom u prahu.

Cupcake black

brašno - 4 šolje

šećer - 2 šolje

jaje - 3 kom.

puter - 200 g

džem - 1 čaša

kefir (ili jogurt) - 2 šolje

biljno ulje - 1 šolja

cimet, karanfilić, zvezdasti anis - 1 kašičica

soda bikarbona - 1 kašičica.

Jaja se melju sa šećerom, dodaju se puter, džem, zdrobljeni začini i jogurt. Dodati sodu i brašno, zamesiti testo. Gotovo tijesto se stavlja u kalup čije se dno oblaže nauljenim listom pergamenta i puni 3/4 kalupa, jer se tijesto jako diže tokom pečenja. Kolač pecite u rerni na laganoj vatri dok ne bude gotov.

Tepsija sa grizom i kiselim mlekom

Sastojci:

Šećer 200 g

Margarin 100 g

Limun 0,50 kom

Griz 2 šolje

Soda 1 kašičica.

Brašno 3 kašike.

Kiselo mleko 250 ml

Posolite po ukusu

Način kuhanja

Mix griz sa jogurtom i ostavite da se kuva 50-60 minuta da mana nabubri. Zatim dodati jaja umućena sa šećerom, otopljeni i malo ohlađeni margarin, izrendani koricu limuna i sok, pripremljeno suvo grožđe i brašno pomešano sa sodom.

Stavite testo u podmazan i posut mrvice hljeba obliku, pecite u rerni na srednjoj temperaturi 40-45 minuta.

Domaći tvrdi sir sa biberom i koprom

Mlijeko (pasterizirano) - 2 l

Jogurt - 500 ml

Pileće jaje - 4 kom

Sol (ja sam stavila malo manje) - 1 kašičica.

slatka paprika (po želji, količina po vašem ukusu)

Kopar (po želji, svjež, po vašem ukusu)

Fermentirajte 0,5 litara pasteriziranog mlijeka možete jednostavno ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana.

Na vatru staviti 2 litra svježeg, PASTERIZOVANOG mlijeka i staviti da provri.

Ovaj put ima 4 jaja i pokvareno mleko umutite ručno pjenjačom dok ne postane glatka i kremasta.

Čim mlijeko provri, smanjite vatru na najmanju mjeru i uz stalno miješanje dodajte smjesu kiselih jaja. Miješajući dovedite smjesu dok se ne odvoji na usiljeni dio i providnu žućkastu surutku. Proces mi je trajao oko 7-10 minuta.

Zatim stavite u cjedilo ili cjedilo obloženo gazom i ostavite da se sva tečnost ocijedi.

Dok se tečnost ocijedi, vrlo sitno nasjeckajte papriku, a isto tako nasjeckajte kopar.

Sirnu masu posolite i dodajte dodatke i dobro promiješajte.

Kada se tečnost ocijedi tako da masa bude gusta, stavite sir čvrsto u bilo koji oblik, pritisnite utegom i ostavite 8-10 sati.

Zatim izvadite sir, malo ga narendajte posoljenim i stavite u frižider da se hladi 1-2 sata.

Nisam ga trljao solju niti ga ni sa čim prekrio. Uzalud, malo je potrajao i gotovo odmah, bolje ga je izvaditi iz kalupa, zamotati u foliju ili u vrećicu.

Na bazi jogurta možete mesiti savršeno tijesto za pravljenje ukusnih pita. Štaviše, tijesto može biti bez kvasca ili bez kvasca. Nema posebne razlike u ukusu, osim što je rok trajanja kvasca malo duži i ispadne malo pahuljastiji, ali opciju kuhanja birate na osnovu vremenskog okvira koji vam je na raspolaganju.

Pite sa kiselim mlijekom - opći principi

Za pripremu jogurtnog tijesta za pite koristi se nekoliko glavnih komponenti:

Brašno. Bolje je kupiti proizvod premium, ako se koristi brašno drugog ili trećeg razreda, preporučuje se da se miješa sa malom količinom krompirov skrob.

Podsireno mleko. Može biti svjež ili sa istekom roka trajanja. Važno je da proizvod ne miriše na oksidaciju ili fermentaciju. Prije gnječenja proizvod se prethodno izvadi iz frižidera da se zagrije sobnoj temperaturi.

Soda ili kvasac.

Sol, šećer. Ovisno o vrsti fila, oba sastojka se mogu dodati malo više ili manje.

Biljno ulje. To je neophodno kako se tijesto ne bi lijepilo tokom valjanja i oblikovanja.

Tijesto se dobro umijesi, ostavi da se „odmori“ ili digne, a zatim razvalja u ravan kolač i oblikuje pite.

Punjenje. Ima prostora za maštu svakog kuhara. Pite možete puniti apsolutno bilo kojim nadjevom: džemom i džemom, jajima i pečurkama, sirom, povrćem, mesnih proizvoda itd.

Pite napravljene od jogurta mogu se pržiti i peći. Prilikom prženja važno je da se poluproizvodi stavljaju u ulje koje je dobro zagrijano u tiganju. Kada se peče, lim sa pitama stavite u zagrejanu rernu.

1. Pravilno tijesto od jogurta za pite

Sastojci:

Pola litra podsirenog mlijeka;

Soda bikarbona – 15 g;

Šećer – 30 g;

So – 5 g;

Suncokretovo ulje – 20 ml;

Brašno – 5 čaša.

Način kuhanja:

1. U manju metalnu posudu sipajte podsireno mleko, stavite na umerenu vatru i zagrevajte dva minuta, ne dovodeći do ključanja. To je neophodno kako bi prilikom dodavanja sode došlo do dobre reakcije, tako da će gotovi proizvodi ispasti posebno mekani i pahuljasti.

2. U topao jogurt sipajte so, šećer, sodu bikarbonu, dobro promešajte pjenjačom (mutite dok se ne stvore mehurići i dok se svi dodati sastojci ne rastvore).

3. Kada se na površini usivljenog mleka pojave mehurići, dodajte jedno jaje, dobro umutite pjenjačom, pa dodajte drugo jaje.

4. Ne prestajući da mutite, sipajte ulje i dobro umutite.

5. Nakon putera polako dodavati brašno u nekoliko dodavanja, ali prije toga obavezno prosijati da bude obogaćeno zrakom. Smjesu izmiješajte pjenjačom. Kada tijesto postane gusto, maknite pjenjač i zamijesite tijesto na pobrašnjenoj površini. Mešajte petnaestak minuta do elastične i meke konzistencije.

6. Gotovo tijesto umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata da se “odmara”.

7. Izvadite testo iz frižidera i ponovo ga dobro premesite.

8. Dok formirate pite, lagano pospite sto i oklagiju brašnom da se testo ne bi lepilo. Ali nemojte pretjerivati, inače će tijesto upiti višak brašna, što će ga učiniti jako stegnutim, što može uzrokovati da pite i pite postanu gumene.

9. Možete pripremiti i jogurt testo za pite sa kvascem. Da biste to učinili, prvo otopite kvasac u malo toploj vodi, dodajte prstohvat soda bikarbona, kašičicu šećera i 1-2 kašike brašna (možete koristiti bilo koji kvasac: odgovara i istisnut i suvi).

10. Nakon što se kvasac potpuno otopi u vodi, sipajte mešavina kvasca jogurta sobne temperature, dobro promešati, a zatim dodati jedno po jedno jaje (ne zaboravite da umutite posle svakog dodanog jajeta). Nakon što sipaju jaja biljno ulje, ponovo lagano umutite pjenjačom i dodajte preostalo brašno, zamijesite tijesto (ne prečvrsto), pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite pola sata da kvasac počne da "radi" i da se tijesto poveća u volumenu nekoliko puta. Kada se tijesto prvi put malo digne, premijesite ga rukama i ostavite još pola sata.

11. Gotovo tijesto od jogurta sa ili bez kvasca koristite za pravljenje pite sa različitim nadjevima. Po želji možete pržiti ili peći pite od jogurta u rerni, njihov ukus i konzistencija se neće promeniti, i dalje će biti jednako ukusne i mekane.

12. Podsireno mlečno testo neće izgubiti svojstva čak ni ako duže stoji zamrzivač, tako da ga možete pripremiti velike količine i stavite u zamrzivač, a zatim izvadite, odmrznite i pecite ili ukusno pržite bujne pite.

2. Pržene pite od jogurta sa lukom i jajima

Sastojci za testo:

Kiselo mlijeko – 250 ml;

So – 15 g;

Soda - pola kašičice;

Brašno – 450 g;

20 ml biljnog ulja.

Punjenje:

Četiri kokošja jaja;

Pola veze zelenog luka (mladog);

Crni mljeveni biber, sol - po 10 grama.

Uzmite još pola čaše suncokretovog ulja za prženje formiranih pita. Umjesto putera možete koristiti bilo koju masnoću, tako će pite biti još mekanije.

Način kuhanja:

1. Pošto se ovde jogurt testo za pite priprema bez kvasca, prvo pripremite fil. Pileća jaja Prokuvati, posoliti vodu pre kuvanja, da jaja ne popucaju. Prvo kuhajte na jakoj vatri dok voda ne proključa, a zatim smanjite i kuhajte na laganoj vatri sedam minuta. Kuvana jaja obavezno ohladite hladnom vodom kako bi se ljuske lakše ogulile. Oguliti i iseckati ohlađena jaja. Operite perje zelenog luka i takođe ih nasjeckajte. Stavite zelje u činiju sa jajima, biberom, solju i dobro promešajte.

2. Pripremljen fil od jaja i zelenog luka ostaviti sa strane i zamesiti testo sa jogurtom: jogurt malo zagrejati. Sipajte sodu i sol u podsireno mlijeko i dobro promiješajte. Pšenično brašno prosijati i polako ulivati u fermentisanu mlečnu masu u nekoliko dodavanja, ne zaboraviti stalno mešati kašikom ili pjenjačom. Kada tijesto postane gusto, umijesite ga rukama na pobrašnjenom stolu. Testo mesiti ne predugo, desetak minuta, da ne postane pregusto. Kao što je već spomenuto u prvom receptu, tijesto treba da bude mekano i elastično, da se ne lijepi za ruke ili stol. Gotovo tijesto zamotajte u foliju i ostavite da odstoji u frižideru oko 20 minuta.

3. Rukama zamesiti „odmorno“ testo i iseći ga na nekoliko manjih delova.

4. Svaki dio tijesta razvaljajte oklagijom u ravan kolač debljine pola centimetra. Stavite u centar torte mala količina fil od jaja(kao punjenje možete koristiti ne samo jaja sa lukom, već i pire krompir sa prženim luk, pirjani kupus i mnogo više).

5. Čvrsto zatvorite rubove kolača.

6. B duboki tiganj uliti suncokretovo ulje ili dodajte bilo koju masnoću, dobro zagrijte i na nju poslažite formirane pite, šavom prema dolje. Tokom prženja stavite umjerenu vatru, inače pite mogu izgorjeti, a tijesto ostati sirovo.

7. Pecite pite sa obe strane po tri do četiri minuta sa svake strane.

8. Spreman pržene pite Stavite na ravan tanjir, malo ohladite i poslužite. Po želji možete ih ukrasiti svježim listovima peršuna i kopra.

3. Pite pečene u rerni sa jogurtom i kvascem sa krompirom

Sastojci:

tijesto:

Kiselo mlijeko – 250 ml;

po 20 g suhog kvasca i šećera;

15 g soli;

450 g brašna;

20 ml biljnog ulja.

Punjenje:

4 srednja gomolja krompira;

Glavica luka;

20 ml suncokretovog ulja;

Prstohvat crnog bibera i soli.

Način kuhanja:

1. Pre svega zamesiti testo za jogurt sa kvascem da ima vremena da naraste. U dublju posudu sa toplim jogurtom sipajte kvasac, so, šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Polako dodavati prosijano brašno uz stalno mešanje prvo kašikom, a onda, kada testo postane gusto, rukama. Dobro umeseno testo pospite brašnom, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 60 minuta.

2. Pripremite fil: ogulite krompir, operite ga, kuvajte dok ne omekša u slanoj vodi na umerenoj vatri. Pažljivo ocijedite juhu i napravite pire krompir gnječilicom ili blenderom. Luk oljuštite, nasjeckajte nožem na mrvice i propržite u tiganju na puteru dok ne porumeni. Poprženi luk stavite u pire krompir, posolite i pobiberite, dobro promešajte i ohladite.

3. Dignuto testo od kvasca stavite na jogurt na sto posut brašnom, umesite rukama, iseći na sitne komade. Svaku uvaljati u ravan kolač. Ohlađeni pire krompir i luk stavite na somun i dobro zatvorite ivice.

4. Formirane pite stavite na podmazan pleh, šavom nadole, stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na laganoj vatri. visoke temperature.

5. Pečene pite ohladite i poslužite.

Brašno obogaćeno kiseonikom (prosijano) čini pite prozračnijim i mekšim.

Ako štedite vrijeme, odaberite recept bez testo sa kvascem: Smanjenjem vremena “otpornosti” tijesta s kvascem, pogoršavate kvalitet gotovih pita.

Svježi, pravilno odabrani sastojci, dobro miješenje tijesta, sporost i malo topline ključ su uspjeha: tijesto za pite od jogurta će ispasti čak i ako ga pripremate prvi put u životu, gotovi proizvodi će doći ispalo je ukusno i pahuljasto. Uživajte u čaju.

Uz podsireno mlijeko možete zamijesiti odlično tijesto za pravljenje ukusnih pita. Štaviše, tijesto može biti bez kvasca ili bez kvasca. Nema posebne razlike u ukusu, osim što je rok trajanja kvasca malo duži i ispadne malo pahuljastiji, ali opciju kuhanja birate na osnovu vremenskog okvira koji vam je na raspolaganju.

Pite sa kiselim mlekom - opšti principi

Za pripremu jogurtnog tijesta za pite koristi se nekoliko glavnih komponenti:

Brašno. Bolje je kupiti vrhunski proizvod ako se koristi brašno drugog ili trećeg razreda, preporuča se pomiješati s malom količinom krumpirovog škroba.

Soda ili kvasac.

Sol, šećer. Ovisno o vrsti fila, oba sastojka se mogu dodati malo više ili manje.

Biljno ulje. To je neophodno kako se tijesto ne bi lijepilo tokom valjanja i oblikovanja.

Tijesto se dobro umijesi, ostavi da se „odmori“ ili digne, a zatim razvalja u ravan kolač i oblikuje pite.

Punjenje. Ima prostora za maštu svakog kuhara. Pite možete puniti apsolutno bilo kojim nadjevom: džemom i džemom, jajima i gljivama, sirom, povrćem, mesnim proizvodima itd.

1. Pravo testo sa kiselim mlekom za pite

Sastojci:

Pola litra podsirenog mlijeka;

Soda bikarbona - 15 g;

Šećer - 30 g;

Sol - 5 g;

Suncokretovo ulje - 20 ml;

Brašno - 5 čaša.

Način kuhanja:

2. U topao jogurt sipajte so, šećer, sodu bikarbonu, dobro promešajte pjenjačom (mutite dok se ne stvore mehurići i dok se svi dodati sastojci ne rastvore).

3. Kada se na površini usivljenog mleka pojave mehurići, dodajte jedno jaje, dobro umutite pjenjačom, pa dodajte drugo jaje.

4. Ne prestajući da mutite, sipajte ulje i dobro umutite.

6. Gotovo tijesto umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata da se “odmara”.

7. Izvadite testo iz frižidera i ponovo ga dobro premesite.

9. Možete pripremiti i jogurt testo za pite sa kvascem. Da biste to učinili, prvo otopite kvasac u malo toploj vodi, dodajte prstohvat sode bikarbone, kašiku šećera i 1-2 kašike brašna (možete koristiti bilo koji kvasac: i istisnut i suvi).

10. Nakon što se kvasac potpuno otopi u vodi, u smjesu kvasca sipajte jogurt sobne temperature, dobro promiješajte, a zatim dodajte jedno po jedno jaje (ne zaboravite mutiti pjenjačom nakon svakog dodanog jajeta). Nakon jaja ulijte biljno ulje, ponovo lagano umutite i dodajte preostalo brašno, zamijesite tijesto (ne prečvrsto), pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite pola sata da kvasac počne da "radi" a tijesto se povećava u volumenu nekoliko puta. Kada se tijesto prvi put malo digne, premijesite ga rukama i ostavite još pola sata.

11. Od gotovog jogurtnog testa sa ili bez kvasca formirajte pite sa različitim nadjevima. Po želji možete pržiti ili peći pite od jogurta u rerni, njihov ukus i konzistencija se neće promeniti, i dalje će biti jednako ukusne i mekane.

12. Podsireno mlečno testo neće izgubiti svojstva čak ni ako dugo stoji u zamrzivaču, pa ga možete pripremiti u većim količinama i staviti u zamrzivač, a zatim izvaditi, odmrznuti i peći ili pržiti ukusno fino pite.

2. Pržene pite od jogurta sa lukom i jajima

Sastojci za testo:

Jogurt - 250 ml;

Sol - 15 g;

Soda - pola kašičice;

Brašno - 450 g;

20 ml biljnog ulja.

Punjenje:

Četiri kokošja jaja;

Pola veze zelenog luka (mladog);

Crni mljeveni biber, sol - po 10 grama.

Uzmite još pola čaše suncokretovog ulja za prženje formiranih pita. Umjesto putera možete koristiti bilo koju masnoću, tako će pite biti još mekanije.

Način kuhanja:

1. Pošto se ovde jogurt testo za pite priprema bez kvasca, prvo pripremite fil. Pileća jaja skuvajte, posolite vodu pre kuvanja da jaja ne popucaju. Prvo kuhajte na jakoj vatri dok voda ne proključa, a zatim smanjite i kuhajte na laganoj vatri sedam minuta. Kuvana jaja obavezno ohladite u hladnoj vodi kako bi se ljuske lakše ogulile. Oguliti i iseckati ohlađena jaja. Operite perje zelenog luka i takođe ih nasjeckajte. Stavite zelje u činiju sa jajima, biberom, solju i dobro promešajte.

2. Pripremljen fil od jaja i zelenog luka ostaviti sa strane i zamesiti testo sa jogurtom: jogurt malo zagrejati. Sipajte sodu i sol u podsireno mlijeko i dobro promiješajte. Pšenično brašno prosijati i u nekoliko dodavanja polako sipati u fermentisanu mlečnu masu, ne zaboraviti stalno mešati kašikom ili pjenjačom. Kada tijesto postane gusto, umijesite ga rukama na pobrašnjenom stolu. Testo mesiti ne predugo, desetak minuta, da ne postane pregusto. Kao što je već spomenuto u prvom receptu, tijesto treba da bude mekano i elastično, da se ne lijepi za ruke ili stol. Gotovo tijesto zamotajte u foliju i ostavite da odstoji u frižideru oko 20 minuta.

3. Rukama zamesiti „odmorno“ testo i iseći ga na nekoliko manjih delova.

4. Svaki dio tijesta razvaljajte oklagijom u ravan kolač debljine pola centimetra. U sredinu somuna stavite malu količinu fila od jaja (kao fil možete koristiti ne samo jaja i luk, već i pire krompir sa prženim lukom, dinstanim kupusom i još mnogo toga).

5. Čvrsto zatvorite rubove kolača.

6. U dublji tiganj sipajte suncokretovo ulje ili bilo koju mast, dobro zagrejte i na njega stavite formirane pite, šavom nadole. Tokom prženja stavite umjerenu vatru, inače pite mogu izgorjeti, a tijesto ostati sirovo.

7. Pecite pite sa obe strane po tri do četiri minuta sa svake strane.

8. Gotove pržene pite stavite na ravan tanjir, malo ohladite i poslužite. Po želji možete ih ukrasiti svježim listovima peršuna i kopra.

3. Pite pečene u rerni sa jogurtom i kvascem sa krompirom

Sastojci:

Jogurt - 250 ml;

po 20 g suhog kvasca i šećera;

15 g soli;

450 g brašna;

20 ml biljnog ulja.

4 srednja gomolja krompira;

Glavica luka;

20 ml suncokretovog ulja;

Prstohvat crnog bibera i soli.

Način kuhanja:

4. Formirane pite stavite na podmazan pleh, šavom nadole, stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na ne jako visokoj temperaturi.

5. Pečene pite ohladite i poslužite.

Pite sa kiselim mlekom - saveti

Brašno obogaćeno kiseonikom (prosijano) čini pite prozračnijim i mekšim.

Ako štedite vrijeme, odaberite recept za tijesto bez kvasca: smanjenjem vremena "otpornosti" tijesta s kvascem, pogoršavate kvalitetu gotovih pita.

Pite od jogurta - opći principi

Za pripremu jogurtnog tijesta za pite koristi se nekoliko glavnih komponenti:

Brašno. Bolje je kupiti vrhunski proizvod ako se koristi brašno drugog ili trećeg razreda, preporuča se pomiješati s malom količinom krumpirovog škroba.

Soda ili kvasac.

Sol, šećer. Ovisno o vrsti fila, oba sastojka se mogu dodati malo više ili manje.

Biljno ulje. To je neophodno kako se tijesto ne bi lijepilo tokom valjanja i oblikovanja.

Tijesto se dobro umijesi, ostavi da se „odmori“ ili digne, a zatim razvalja u ravan kolač i oblikuje pite.

Punjenje. Ima prostora za maštu svakog kuhara. Pite možete puniti apsolutno bilo kojim nadjevom: džemom i džemom, jajima i gljivama, sirom, povrćem, mesnim proizvodima itd.

1. Pravilno tijesto od jogurta za pite

Sastojci:

Pola litra podsirenog mlijeka;

Soda bikarbona - 15 g;

Šećer - 30 g;

Sol - 5 g;

Suncokretovo ulje - 20 ml;

Brašno - 5 čaša.

Način kuhanja:

2. U topao jogurt sipajte so, šećer, sodu bikarbonu, dobro promešajte pjenjačom (mutite dok se ne stvore mehurići i dok se svi dodati sastojci ne rastvore).

3. Kada se na površini usivljenog mleka pojave mehurići, dodajte jedno jaje, dobro umutite pjenjačom, pa dodajte drugo jaje.

4. Ne prestajući da mutite, sipajte ulje i dobro umutite.

6. Gotovo tijesto umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata da se “odmara”.

7. Izvadite testo iz frižidera i ponovo ga dobro premesite.

2. Pržene pite od jogurta sa lukom i jajima

Sastojci za testo:

Jogurt - 250 ml;

Sol - 15 g;

Soda - pola kašičice;

Brašno - 450 g;

20 ml biljnog ulja.

Punjenje:

Četiri kokošja jaja;

Pola veze zelenog luka (mladog);

Crni mljeveni biber, sol - po 10 grama.

Uzmite još pola čaše suncokretovog ulja za prženje formiranih pita. Umjesto putera možete koristiti bilo koju masnoću, tako će pite biti još mekanije.

Način kuhanja:

2. Pripremljen fil od jaja i zelenog luka ostaviti sa strane i zamesiti testo sa jogurtom: jogurt malo zagrejati. Sipajte sodu i sol u podsireno mlijeko i dobro promiješajte. Pšenično brašno prosijati i u nekoliko dodavanja polako sipati u fermentisanu mlečnu masu, ne zaboraviti stalno mešati kašikom ili pjenjačom. Kada tijesto postane gusto, umijesite ga rukama na pobrašnjenom stolu. Testo mesiti ne predugo, desetak minuta, da ne postane pregusto. Kao što je već spomenuto u prvom receptu, tijesto treba da bude mekano i elastično, da se ne lijepi za ruke ili stol. Gotovo tijesto zamotajte u foliju i ostavite da odstoji u frižideru oko 20 minuta.

3. Rukama zamesiti „odmorno“ testo i iseći ga na nekoliko manjih delova.

5. Čvrsto zatvorite rubove kolača.

7. Pecite pite sa obe strane po tri do četiri minuta sa svake strane.

8. Gotove pržene pite stavite na ravan tanjir, malo ohladite i poslužite. Po želji možete ih ukrasiti svježim listovima peršuna i kopra.

3. Pite pečene u rerni sa jogurtom i kvascem sa krompirom

Sastojci:

Jogurt - 250 ml;

po 20 g suhog kvasca i šećera;

15 g soli;

450 g brašna;

20 ml biljnog ulja.

4 srednja gomolja krompira;

Glavica luka;

20 ml suncokretovog ulja;

Prstohvat crnog bibera i soli.

Način kuhanja:

4. Formirane pite stavite na podmazan pleh, šavom nadole, stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na ne jako visokoj temperaturi.

5. Pečene pite ohladite i poslužite.

Brašno obogaćeno kiseonikom (prosijano) čini pite prozračnijim i mekšim.

Ako štedite vrijeme, odaberite recept za tijesto bez kvasca: smanjenjem vremena "otpornosti" tijesta s kvascem, pogoršavate kvalitetu gotovih pita.