Na kraju ljetne sezone dolazi vrijeme najveće gužve – pripreme za zimu. Čak je i u Rusiji bio običaj da se zalihe. Fermentisali su, solili, kvasili kupus, krastavce, cveklu, pečurke. Danas ćemo pričati o pripremi fantastične konzervirane hrane: od žuti paradajz za zimu, koja će vas oduševiti ne samo divnim ukusom, već i sunčanom bojom.
Malo o žutom paradajzu
Vjeruje se da u žutom paradajzu korisne supstance sadrži mnogo više nego u crvenim. U voću žuta boja više pulpe i smanjen sadržaj kiselost. Za razliku od crvenog paradajza, ne izazivaju alergije, a imaju i manje kalorija.
Ali još uvijek postoje kontraindikacije: paradajz može uzrokovati zdravstvene probleme kod osoba s bubrežnom bolešću. Konzumiranje paradajza sa škrobnom hranom može čak dovesti do urolitijaza. Nije preporučljivo koristiti ih u velike količine za giht, artritis.
Recept za žuti paradajz za zimu sa fotografijama
Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:
- paradajz - 0,6-0,8 kg;
- cimet - 1 štapić;
- pasulj senfa - 51 g;
- celer - par grančica;
- biber u zrnu - 5 kom.;
- malo sjemenki kopra;
- bijeli luk.
Za pripremu salamure:
- jabukovo sirće - 37,5 ml;
- sol - 25 g;
- šećer - 75 g.
Da biste žuti paradajz sačuvali za zimu, treba ih oprati i osušiti, pripremiti celer, beli luk i sterilisati posudu. Kod paradajza probušite čačkalicom mjesto gdje je bila pričvršćena peteljka. Na dno tegle stavite malo celera, zatim paradajz. Slojevi se izmjenjuju dok se tegla potpuno ne napuni. Paradajz prelijte svježe prokuhanom vodom 10 minuta, a za to vrijeme treba pripremiti marinadu.
Beli luk iseckati, dodati vodu, posoliti i pošećeriti i kuvati 3 minuta. Izliti vodu iz tegli, dodati biber i kopar. Pripremljenu marinadu skloniti sa vatre, uliti sirće i sipati u tegle, odmah zatvoriti poklopce, okrenuti naopako i zamotati. Dan kasnije pripremite žuti paradajz za zimu na hladno mesto.
Žuti paradajz, ceo iz konzerve
Uzmimo sastojke za ovaj recept po litarskoj tegli:
- paradajz - 0,45 kg;
- šećer po ukusu;
- sol - 20 g;
- ljuta paprika - ½ mahuna;
- beli luk - 2 čena;
- bosiljak - 2 grančice;
- 9% sirće - 15 ml.
U pripremljene tegle stavljaju se beli luk, bosiljak, paradajz, zatim se dodaju ljute papričice narezane na kolutiće. Za pripremu marinade u posudu sipajte sol i šećer, dodajte kipuću vodu, dodajte sirće i sipajte u tegle. Na dno tepsije stavite drveni krug, nalijte vodom i u njega stavite tegle. Steriliziramo 15 minuta i zamotamo.
Marinirane kriške žutog paradajza sa želatinom
Za pripremu paradajza po ovom receptu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- paradajz - 700-800 g;
- šećer - 160 g;
- želatina - 45 g;
- sol - 50 g;
- čili;
- beli luk - 1-3 čena;
- Lovorov list;
- 6% sirće - 100 ml.
Prvo se spremaju tegle i sterilišu, zatim se u teglu stavljaju lovorov list, beli luk i manji deo. ljuta paprika. Želatin se rastvori u 2 litre vode. Operite i osušite paradajz. Ovaj recept je za zimnicu žuti paradajz iseći na 2-4 dela i pažljivo staviti u teglu. Posebno pripremite marinadu od 2 litre vode sa šećerom i solju. Kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre i ohladite dok sobnoj temperaturi, uvodi se želatina. Prelijte paradajz marinadom i ostavite da se steriliše još 15 minuta, a zatim zarolajte poklopce.
Sos pikantnog ukusa od žutih paradajza za zimnicu
Za pripremu ovog sosa uzet ćemo sljedeće proizvode:
- paradajz - 0,9 kg;
- luk - glavica;
- paprika- 3 kom.;
- čili - 2 kom.;
- beli luk - glava;
- peršun - 2 grančice;
- šećer - 20 g;
- sol - 10,5 g.
Od ove količine sastojaka dobija se 700 ml sosa.
Povrće operite, uklonite peteljke, a paprici uklonite sjemenke. Paradajz se isecka i propasira kroz blender. Preostalo povrće se dodaje u masu i ponovo secka. Posuđe se stavi na laganu vatru i smjesa se zagrijava 20 minuta. Zatim se sos propasira kroz cediljku i doda so i šećer i dinsta na vatri oko 15 minuta. Kada je vruće sipajte u pripremljene posude, ohladite i čuvajte. Umak ispadne svijetao narandžasta boja. Možete ga poslužiti uz meso i ribu, plodove mora, špagete.
Lecho
Hajde da kuvamo ukusno originalna užina od žutog paradajza - lečo. Za nju idemo na pripreme sljedeće komponente:
- paprika - 1,3 kg;
- paradajz (žuti) - 1 kg;
- mljevena crvena paprika - prstohvat;
- biber u zrnu - 3 kom.;
- sol - 0,02 g;
- luk - 0,25 kg;
- voda - 45 ml.
Pripremite ove proizvode: operite i ogulite, pa narežite: biber - 5-8 mm debljine, paradajz na kriške - 3-4 mm. Luk Bolje ga je nasjeckati na sitne kockice. Svo povrće se stavi u emajliranu posudu, dodaju im se svi začini i voda, sve se stavi na laganu vatru i dinsta 10 minuta. Masa se prebacuje u tegle i stavlja na sterilizaciju, nakon čega se motaju.
Salata od žutog paradajza
Ova salata će vas oduševiti svojom sunčanom bojom zimski sto i podsetiće vas na leto. Ova grickalica nije ljuta i sigurno će se svidjeti djeci. Za njega će vam trebati: 3 kilograma paradajza, pola kilograma paprike, luk, šargarepa, 75 g soli, 100 grama šećera. Za salatu uzmite zrele, mesnate žute rajčice (ali ne prezrele), operite ih i narežite na kriške. Paprika i luk se iseckaju na trakice, šargarepa se izrenda. Stavite povrće emajl tava i dodajte im začine, stavite na minimalnu vatru. Salata se krčka na šporetu par sati, nakon čega je još vruća, stavlja se u sterilisane tegle i zaroluje.
Marinirani žuti paradajz za zimu - recept sa fotografijom:
Paradajz se sortira tako da se u tegli nalazi povrće iste veličine. Uzmite 1 veliku Paprika ili 2 male. Glavica belog luka treba da bude srednje veličine. Kopar se sortira: ostaju samo zelene rozete sa sjemenkama i sitni komadići stabljika, listovi se ne stavljaju u tegle.
Svo povrće se opere, a oštećeno voće ostavite sa strane.
Šareni set povrća ukrašava izgled banke. Možete koristiti zelenu i crvenu ljutu papriku istovremeno, odrežući komadić svake mahune. Ako ostavite sjemenke u mahunama, marinada će biti jako začinjena, bolje je istresti ove bijele tanjure iz kriški paprike. Stavite sve začine navedene u receptu na dno tegle.
Slatke paprike narežite na tanke okomite trakice. Žuti paradajz i papriku stavite u teglu.
Kada prvi put sipate kipuću vodu, napunite teglu do samog vrata. Pokrijte radni komad sterilnim poklopcem.
Nakon 10 minuta, voda se sipa u posudu.
Dodajte so i šećer. Ova tečnost će kasnije postati marinada. Količina soli i šećera je naznačena za 1,5 litara vode. Ako u tiganju ima manje tečnosti, dodajte prokuvanu vodu.
Sipa se tegla paradajza svježe kipuće vode 10 minuta, ova voda se ispusti i ne koristi se dalje. Kada se tegla oslobodi vode, videćete da se paradajz kompaktno slegao, ostavljajući više prostora za marinadu. U to vrijeme u teglu se sipa sirće.
Šerpu sa marinadom stavite na vatru i kuvajte 2 minuta.
Prelijte marinadu preko paradajza, sada se fokusirajući na liniju vješalica za konzerve.
Tegla se zamotava odmah nakon trećeg punjenja.
Tegla rolanog paradajza se okrene i pokrije laganim pokrivačem.
Paradajz mariniran za zimu dinstajte pod ćebetom 10-14 sati. Tegla se vadi kada se ohladi na sobnu temperaturu.
Marinirani žuti paradajz je spreman za zimu!
Radni komad se može čuvati godinu dana.
- žuti paradajz;
- voda – 1,5 l;
- granulirani šećer - 70 g;
- krupna so (ne "ekstra") - 30 g;
- set začina za kisele krastavce;
- sirće 70% - 15 ml, odnosno 1 kašika. kašika.
Priprema kiselih žutih paradajza za zimu
1. Povrće sortirati za kiseljenje, uzeti voće koje je čvrsto, neoštećeno i ne preveliko. Operite ih dobro u hladnoj vodi, svakom povrću uklonite peteljku i osušite.
2. Na dno pripremljene tegle stavite začine. Standardni set uključuje lišće trešnje ili ribizle, hren (lišće ili korijenje), zelene kišobrane kopra, lovor. Dodati i grašak aleve paprike.
3. Napunite teglu paradajzom. Prilikom polaganja nemojte ih previše zbijati. Znate li kako to rade? iskusne domaćice? Stavite polovinu tegle, a zatim lagano kucnite dnom posude po stolu. Ali samo lagano, a na stol se stavlja kuhinjski ručnik presavijen u nekoliko slojeva. Zatim napunite tegle do 2/3 zapremine i ponovo malo tapkajte. Ovo će omogućiti da se paradajz prirodno smiri. Zatim ostaje samo da dodate još malo voća do vrata. Možete dodati i slatku papriku, samo nasjeckanu, barem tako radi moja majka.
4. Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem (koji ćete zatim zarolati) i ostaviti u tom položaju 25-30 minuta.
5. Zatim fil sipajte nazad u šerpu i zapalite. Dodati so i šećer, dobro promešati da ne ostanu zrna.
6. Čim salamura počne da ključa, sačekajte minut-dva, pa prelijte preko paradajza, pa ulijte sirće i brzo zarolajte poklopac. Okrenite teglu naopako, pokrijte je ćebetom i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga konzerviranu hranu možete odložiti za skladištenje u ostavu ili podrum.
I obavezno napravite sjeckane paradajz iz konzerve za zimu (mama me je naučila da ih pravim).
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!
Ova opcija za pripremu za zimu ispada vrlo šarena i svijetla. Žuti paradajz Okus i miris se malo razlikuju od crvenih, pa je kiseli paradajz originalan, pikantnog, pikantnog okusa. Fanovima će se ova priprema zaista svidjeti. slane grickalice, jer čili paprika, koja se nalazi u sastavu marinade, daje žutom paradajzu snažan ukus.
Nakon stavljanja paradajza u teglu, dodavanje neophodnih začina, za samo 30 minuta možete posude pokriti toplim ćebetom, a nakon 30-40 dana možete uživati u začinjenom sunčanom paradajzu sa prijateljima. Svijetlo voće će ukrasiti svaki stol, čineći ga šarenijim i originalnijim.
Za ovaj recept Možete koristiti i drugo zelje. Pokušajte u tegle umjesto bosiljka dodati grančice kopra i celera. Tako ćete dobiti nešto novo, ni manje ni više ukusno jelo kojom možete iznenaditi i oduševiti svoje goste.
Sastojci za pripremu žutih mariniranih paradajza za zimu (po 1 l):
- žuti paradajz – 400-450 g
- beli luk – 1-2 čena
- ljuta paprika – ½ mahune
- svježi bosiljak – 2 grančice
- so – 2/3 kašike.
- sirće - 1 kašika.
Recept kiseli žuti paradajz za zimu:
Stavite grančice bosiljka u zagrijanu staklenu posudu. Dodajte režnjeve oguljenog belog luka.
U teglu stavite dobro opran žuti paradajz. Trudimo se da napunimo sve kontejnere.
Sljedeći korak je mljevena ljuta paprika. Biramo samo kvalitetne ljute paprike.
Sastojke prelijte kipućom vodom.
Dodajte sirće. Tegle steriliziramo na uobičajen način 14-17 minuta.
Zatim pažljivo zatvorite, okrenite tegle i pokrijte toplom krpom. Ostavite dok se ne ohladi.
Začinjeni žuti paradajz je spreman za zimu! Radni komad skladištimo na odgovarajućem mjestu.
Prijatno!
Upoznala sam ovog zgodnog žutog momka prije nekoliko godina i od tada je zauvijek osvojio moje srce. Govorimo o žutom paradajzu. Prvi put sam oprezno probao žuti paradajz, jer sam sumnjao kvaliteti ukusa. Ja nekako preferiram paradajz sa izraženim slatkastim ukusom, pa je prednost data roze sorte. Ali sunčani paradajz me nije razočarao.
- Prvo, naravno, paradajz, mislim da se može kupiti na pijaci. Birajte male i guste.
- Drugo, biće dopunjeni paprikom, peršunom, listovima bosiljka, lovorovim listom, aleva paprika grašak, luk, cvat kopra.
- I treće, za punjenje marinade uzet ćemo granulirani šećer, sol, sirće i vodu.
Odmah ću pojasniti omjere sastojaka koji čine marinadu. Obračun za konzerviranje litarske tegle paradajz.
- Šećer u prahu – 1-1,5 kašika
- So - 1 kašika (bez vrha)
- Stono sirće 9% - 1 kašika
- Količina vode će biti određena procesom.
Za pripremu žutih paradajza iz konzerve, pripremimo sve sastojke.
Da biste to učinili, operite paradajz, začinsko bilje, lovorov list i papriku. Ogulite luk. Teglu dobro operite, operite poklopac i prokuhajte. Prokuhajte vodu (oko pola litra).
Konzerviranje žutih paradajza
Sada počinjemo da sve to stavljamo u teglu. Prvi tamo idu lovor i aleva paprika.
Zatim nasjeckajte cvatove kopra, peršun, listove bosiljka i također ih stavite u teglu.
Luk izrežemo na četiri dela, podelimo na latice i stavimo u teglu. 
Narežite papriku i uklonite sjemenke. Šaljemo i tamo.
Sada su na redu naše žute ljepotice. Pažljivo ih postavljamo da ih ne oštetimo, napunimo teglu (paradajz ne smije viriti iznad ivica). 
Paradajz prelijte kipućom vodom, pokušavajući da je sipate u sredinu (potpuno poklopite). Odmah pokrijte pripremljenim poklopcem. 
Ostavite 15-20 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i so (prema receptu). Hajde da prokuvamo. Sipajte sirće direktno u teglu i odmah ulijte prokuvanu marinadu. Zarolajte poklopac, okrenite teglu i, umotavši je u nešto toplo, ostavite nekoliko sati. 
Zimi će vas ovo svijetlo očuvanje podsjetiti na ljeto. Lebed Ljudmila posebno za sajt „Zanimljivi recepti“.