Šta mrvice hljeba a gde se koriste zna svako ko zna da kuva. Zahvaljujući krušnim mrvicama, jela pržena u njima zadržavaju sok, a samim tim i aromu i okus glavnog proizvoda. Osim toga, kotlet, riba ili kotlet, uvaljani u prezle prije prženja, prekriven je zlatnim, hrskavim i vrlo ukusna kora. Dakle, krušne mrvice nisu samo mljeveni komad, već punopravni kulinarski proizvod, čija kvaliteta određuje okus jela pripremljenih s njim.
Uglavnom, većina domaćica kupuje krušne mrvice u trgovinama, ali često proizvođači ovog proizvoda koriste za krušne mrvice loš hleb. Kako bi se sakrila nepristojna kvaliteta, dodaju im se sve vrste začina, koji začepljuju miris glavnog proizvoda. Takođe, kupljeni krekeri mogu biti sirovi. Stoga je najbolji izlaz da sami napravite prezle. Uostalom, vjerovatno još uvijek imate komade hljeba u kući koje više niko neće jesti, ali vam se ruka ne diže da bacite. Ovdje se mogu savršeno koristiti kao budući Recept za krekere, sami birate između onoga što se ovdje nudi.
Evo najjednostavnijeg recepta: uzmite ostatke hljeba, isecite ga na male komadiće i stavite u rernu da se malo osuši. Nakon što se krekeri ohlade, sameljite ih blenderom. Ako nema blendera, mogu se narendati, umotati u mašini za mlevenje mesa ili saviti u plasticna kesa i dobro razvaljati oklagijom. Možete dodati i malo prženog orasi: 100 grama orašastih plodova uzima se za pola kilograma osušenog bijelog kruha i zajedno se samelje. Kako napraviti krušne mrvice na drugačiji način? Možete i zamrznuti mrvicu bijelog hljeba, a zatim je ponovo naribati na rende.
Ali koristi se za pohanje ne samo zato, ako ostanu komadići raži, pogodni su i za pravljenje prezla. Recept je ovakav: skinite koru, a mrvicu narežite na sitne kockice i stavite u rernu dok se potpuno ne osuši (ili sačekajte nedelju-dve da se sama osuši, ali ne bude pljesniva). Prije mljevenja sušenog kruha, dodajte mu malo oguljenih sirovih sjemenki bundeve (150 g sjemenki na 1 kg već bajatog kruha). Hleb samljeti i u smesu dodati dve kašike mlevenog sušenog belog luka i jednu kašiku maka. Sve to izmešati i mrvice hljeba spreman. Ova pohana je savršena za dovoljno masno meso i živinu (patka, guska itd.).
Za masnu ribu idealne su ovsene prezle. Recept za ove krekere ne zahteva hleb. Trebat će vam 1 kilogram mljevenog prethodno osušenog u pećnici, 2 žlice kurkume (po mogućnosti indijske) i 100 grama sjemenki susama. Sve ove komponente pomiješamo i možete pržiti najmasniju ribu.
Sada znate kako da napravite prezle i više nećete morati da kupujete ko zna šta. Uostalom, možete ih sami samljeti za buduću upotrebu, a ako ih držite u dobro zatvorenoj tegli, a ne u vrećici, krekeri će zadržati svoja svojstva jako dugo i uvijek će vam biti pri ruci.
Ako još uvijek nema krekera, a nema vremena za odlazak u trgovinu, evo nekoliko savjeta kako ih zamijeniti. Najčešća "zamjena" za prezle je brašno. Ali najbolje je da je brašno praktično najnižeg kvaliteta i dovoljno grubo mlevenje. Druga zamjena nakon brašna je griz. A nakon varalice oni već slijede kukuruzno brašno ili kukuruzna krupica pa čak i (naravno, ukusno). Ali morate priznati da je ipak mnogo ukusnije sa prezlom, pa je najlakši način da kupite veknu hleba ili veknu posebno da od nje napravite prezle. Recept ste, mislim, već odabrali za sebe, tako da je to raženi ili pšenični kruh - na vama je, a dodavanje začina u krekere ili ne je stvar ukusa.
Prezle su važan sastojak prilikom prženja kotleta, štapići sira, riblji proizvodi, kotleti i još mnogo toga. Ali postoje trenuci kada ih jednostavno nema pri ruci i nije ih moguće kupiti u trgovini. Šta učiniti u takvim slučajevima? Danas ćemo naučiti kako zamijeniti prezle kada nisu.
Osnovni zamjenski proizvodi za pohanje
Domaćice najčešće koriste sljedeće proizvode kao zamjenu za prezle:
- brašno bilo koje vrste (raženo, pšenično, kukuruzno, heljdino);
- griz;
- slani kreker;
- pahuljice od žitarica, kao što su zobene pahuljice;
- hljebne mrvice.
Da biste koristili slane krekere ili pahuljice od žitarica kao paniranje, potrebno ih je samo samljeti u blenderu. Takođe, ako nema brašna, ali ima zrno heljde, zrna možete osušiti u suvom vrućem tiganju, a zatim ih sameljiti u mlinu za kafu. Uzmite heljdino brašno. Za slana jela vrijedi probati zdrobljena jezgra orah, a još bolje - bademi.
Krušne mrvice su još jedna pristupačna opcija od zamjene krušnih mrvica. Potrebno je samo da ga zamrznete, a zatim narendajte. Ispostavit će se dostojna i ništa manje ukusna zamjena.
Obični drobljeni krekeri ( mi pričamo o grickalicama) su također prikladne, ali takvo paniranje će se brže izmrviti, a neće se moći postići ista hrskava kora kao kod prezla.
Panning cutlets
Kako zamijeniti prezle za kuhanje kotleta? Najbolja opcija u slučaju kotleta je griz. Odlično djeluje i za pohanje mesnih okruglica. Međutim, s obzirom na boju žitarica, rezultat će biti neprijatna boja kotleta - bijela. Izlaz iz ove situacije je dodavanje mala količina kurkuma. Ona će dati koru mesnih proizvoda zlatne boje, štoviše, s ovim začinima jelo će ispasti ukusnije.
Ali griz za kotlete umjesto prezla nije jedina dobra zamjena. Doći će i slani krekeri ili čips koji je potrebno samljeti u prah. U zavisnosti od aroma za hranu, koji se koriste u proizvodnji ovih proizvoda, kotleti i ćufte također će dobiti zanimljiv okus.
Postoje kuće tvrdi sir kao parmezan? Možete to nazvati velikom srećom! Osim ako, naravno, ovaj proizvod nije na listi favorita. Sir se mora naribati, pomiješati sa sitno sjeckanim zelenilom, a zatim u dobivenu smjesu uvaljati pripremljene kotlete ili ćufte i pržiti s obje strane.
Za chop kao pohanje možete koristiti i sve gore navedene proizvode. Ali mekinje se najbolje kombiniraju s njim - mnoge domaćice savjetuju upravo takvu zamjenu, jer na kraju meso ispada mnogo ukusnije.
Kotleti se takođe mogu kuvati u testu, za šta su potrebna jaja i brašno. Bit će vrlo neobično ako umjesto prezla koristite sjemenke susama. Uz to, jelo će biti neverovatno ukusno. Ako svi ovi proizvodi također nisu pri ruci, ostaje samo naribati prethodno smrznutu krušnu mrvicu.
Alternativno pohanje za pečenje ribe
Kako zamijeniti krušne mrvice prilikom kuhanja ribe, ako nema vremena za drugi odlazak u trgovinu? Za tijesto možete koristiti jaja i brašno, kao što je slučaj sa mesom. Ispalo je veoma ukusno riblji štapići u tijestu od sira. Osim toga, hostesama se savjetuje korištenje razne žitarice, posebno kukuruz i griz. Usitnjeni herkules savršen je za one koji prate figuru.
Dobro paniranje za štapiće od sira umjesto krekera
Za štapiće od sira najbolja opcija bit će smrznuta mrvica hljeba, narendana. Krajnji rezultat je ukusan i originalna užina do glavnih jela. Dobro se slaže i sa mljevenim sirom za kreker i čipsom odgovarajuće brašno i pahuljice od žitarica.
Sumirajući, recimo da je najbolja zamjena za krušne mrvice smrznute krušne mrvice, nasjeckane na rende. Također, primjećuju mnoge domaćice neobičnog ukusa kada koristite griz i mekinje. Po želji možete sami pripremiti prezle. Napraviti ih je vrlo lako. Ali, kao što je gore napisano, zgnječeni kupljeni krekeri se malo lošije lijepe i ne drže dobro koru, pa je bolje kuhati domaće. A sada ćemo naučiti kako napraviti krušne mrvice kod kuće - odjednom će nam dobro doći.
Dakle, trebate uzeti kruh (može biti bajat), isjeći ga na komade i staviti na lim za pečenje. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pošaljite proizvod u nju na sušenje. Na ovoj temperaturi ćete morati čekati ne više od 15-20 minuta. Kada se kriške osuše, izvadite ih i ostavite da se ohlade.
Sa odsustvom pećnica možete koristiti mikrotalasnu. U njemu će biti malo teže kuhati krekere, jer postoji mogućnost da kruh zagori. Ukupno će vam trebati oko 7 minuta, ali svakih nekoliko minuta morate isključiti mikrovalnu pećnicu i miješati krutone. Ovo je važno za ravnomerno sušenje.
Gotove krekere možete smrviti blenderom ili mlinom za kafu. Bolje je u početku napraviti male komadiće (male kocke) kako biste izbjegli veliki pritisak na blender, što može dovesti do loma uređaja. Mlin za kafu će se s takvim zadatkom nositi s praskom. Potrebno je dobiti zrna prečnika oko 1,5 mm. U ovom slučaju nećete morati da se pitate šta da koristite umesto prezle, jer će ispasti vredna zamena opcija kupovine. Smatra se da manja zrna uzimaju dosta vlage iz proizvoda, dok veća ne drže dobro oblik i šire se po tiganju.
Ako u kući nema takvih električnih uređaja, krekere možete naribati ili staviti u vrećicu, pa ih motati oklagijom dok se ne dobiju sitne mrvice.
Za kuhane prezle važno je osigurati optimalne uslove skladištenja. Preporučljivo je sipati proizvod u staklenu ili plastičnu posudu koja se dobro zatvara. Čuvati na tamnom suvom mestu dalje od svježi kruh ne više od mjesec dana.
Za prava hostesa nedostatak kupljenih prezla neće predstavljati veliki problem. Iako je nezaobilazna namirnica u kuhinji i često je potrebna u kuvanju, postoji mnogo drugih opcija osim da zamijenite krušne mrvice. A sada su svi poznati!
Domaći proizvodi dobivaju neviđenu popularnost zbog činjenice da su proizvodi u trgovinama sve lošiji. Djelomično iz ovog razloga iskusne hostese pitate se kako da kod kuće napravite hrskave, svježe i ukusne prezle. Zaista, u budućnosti će vam dobro doći prilikom prženja kotleta, kotleta, kolutića luka i drugih poslastica. Pogledajmo recepte korak po korak.
Domaće prezle: "klasično"
- hleb - po potrebi
1. Kvaliteti ukusa konačni proizvod će se razlikovati ovisno o tome koji kruh odaberete. Možete pomiješati bijelo sa crnom ili uzeti raženo. Hleb samljeti na kocku, ne skidati koricu.
2. Podmazati pleh ili ga obložiti papirom za pečenje. Namažite hleb u jednom sloju. Zagrejte rernu na 200 stepeni, pecite 15 minuta do zlatne boje. Po potrebi promiješajte.
3. Ako nemate rernu, koristite mikrotalasnu. Postupak je identičan, ali sušenje u mikrovalnoj pećnici traje samo 5-8 minuta. Jednom svake 2 minute potrebno je otvoriti mikrovalnu pećnicu i izmiješati komade.
4. Procijeniti spremnost je lako. Dovoljno je prstom pritisnuti kocku, ne smije se savijati. Kvalitetni krekeri su tvrdi, nisu mokri iznutra. Nakon sušenja pustite da se prezle ohlade.
5. Sada morate od njih napraviti mrvice odgovarajuće veličine. Kulinari preporučuju kuhanje povrća u finom pohanju, a meso i ribu u grubom paniranju. Prosječna veličina mrvice - 1 mm.
6. Za mljevenje koristite blender ili oklagiju sa vrećicom. Možete koristiti i mlin za meso sa sitnozrnom mrežicom ili običnu kuhinjsku rendu.
Sada znate kako da napravite ukusne i sveže prezle. Sve manipulacije su lako izvodljive kod kuće.
Prezle sa začinima
- narezana vekna - 0,5 kom.
- sušeni beli luk - 3 gr.
- kurkuma - 2 gr.
- mlevena paprika - 3 gr.
1. Pre nego što napravite prezle, stavite kriške vekne na lim za pečenje obložen pergamentom. Peći na 100 stepeni pola sata u rerni. Preporučuje se da vrata ostavite malo odškrinuta.
2. Nakon navedenog perioda, okrenite krekere i ponovite postupak. Nakon što se ohladi, izlomite hljeb na male komadiće. Pospite prezle mešavinom začina. Radni komad propasirati kroz blender.
Smeđe prezle
- crni hleb - u stvari
1. Zagrejte rernu na 150 stepeni. Kora se mora skinuti sa hleba. Isjeckajte ga na male komadiće.
Recept za prezle treba da se nađe u kuvaru svake domaćice: pohanje je završni dodir u kuvanju različita jela od mesa, ribe i povrća.
Bez paniranja, kotleti su pogrešni, a grumenčići imaju nedorečen ukus.
Naravno, možete kupiti krušne mrvice u trgovini, ali, prvo, one se nikada neće uporediti s onima koje ste napravili vlastitim rukama, a drugo, postoje različite okolnosti kada jednostavno nema krekera. Da, i ustajali kruh će naći dostojnu upotrebu.
Recept za prezle.
Sta ti treba:
- pleh za pečenje
- Procesor hrane
- Maslinovo ulje
- Sol
- Maslac
- začini
Recept za prezle
1 Zagrijte rernu na 150 0 C. Pažljivo poređajte kriške i kore hleba u jednom sloju na pleh. Pecite 10 minuta, a zatim okrenite hljeb na drugu stranu i nastavite peći još 10 minuta. Ako koristite dvostrani stalak za kuhanje ili orman za sušenje, podesite vrijeme kuhanja.2 Hljeb narežite na komade od 10-15 cm. Stavite narezane komade procesor hrane. Ali samo ne pritiskajte previše. Samljeti do željenog stepena.
3 Za aromu pomiješajte krušne mrvice sa maslinovim uljem i posolite po ukusu (za 4 šoljice prezle ¼ šolje maslinovo ulje o).
4 Pržite mrvice na jakoj vatri u loncu dok ne dobiju bogat ukus.
5 U zagrijano ulje dodajte nekoliko češnja bijelog luka prije dodavanja mrvica. Za prezlu po italijanskom stilu, dodajte beli luk i bosiljak.
6 Čuvajte ukusne prezle u posebnoj posudi i držite ih pri ruci za omiljena jela.
Vrsta hljeba uvelike utječe na okus prezla, na primjer mrvice smeđeg kruha imaju više bogat ukus nego one od belog hleba. Ali mrvica ispadne tamnija (ponekad je bitno).
Može se miješati razne sorte hleb u mašini za obradu hrane.
Dok se ne prikupi potreban iznos kore hleba ili kriške starog hleba, čuvajte ih u posudi u frižideru.
Prije nego što zgnječite prezle, odlučite za šta ćete ih koristiti. Grubo mljevene prezle korisne su za piletinu i ribu, za pileći file koriste se sitne mrvice.
Domaćice koriste krušne mrvice za pripremu raznih jela. Kotleti ili riba pržena u prezlama izgledaju atraktivno i ukusno. Nemojte žuriti da kupujete prezle u prodavnici, pokušajte sami da napravite prezle. Ali to nisu samo mljeveni komadići bajatog kruha. Pažljivo tretirajte pripremu i dobit ćete proizvod čiji će kvalitet odrediti okus jela kuhanog s prezlama.
Evo nekoliko korisnih savjeta prije pravljenja krušnih mrvica:
- napravite prezle od bilo kog ustajalog hleba, ali ne i pljesnivog. Njegova raznolikost utiče na ukus krekera. Najviše se odlikuju mrvice od crnog kruha bogate arome, ali krekeri su tamni. mix različite sorte kruha;
- skupljajte komade kruha unaprijed. Preostalo bajati hleb za paniranje ne držite u kutiji za kruh ili vrećici. Gotovi krekeri mogu imati pljesniv miris. Hleb narežite na komade i stavite u pleh. Stavite lim za pečenje na mjesto gdje vam neće smetati - u mikrovalnoj pećnici, u pećnici ili na ormariću. Na vrh stavite čistu gazu. Komadi će se brzo osušiti i pretvoriti ih u paniranje;
- kriške hleba čuvajte u zamrzivaču. Biće mnogo toga - počnite da kuvate prezle;
- ne čuvajte hljeb za krekere duže od tri dana.
Kako napraviti prezle od vekne ili belog hleba
Pripremite veknu, bilo koju bijeli hljeb ili slanu lepinju. Od 500 g vekne dobije se oko 300-320 g pohanja. Proces kuvanja:
- odrežite koru sa hleba;
- hljeb narežite na kriške srednje debljine;
- obložite pleh papirom za pečenje;
- rasporedite kriške kruha na papir;
- zagrijte rernu na 160 stepeni i tamo stavite pleh sa prezlom;
- sušite hleb u rerni na 180 stepeni 20 minuta. Nakon 7-10 minuta otvorite rernu i okrenite svaki komad hleba na drugu stranu. Pazite da buduće paniranje ne izgori, inače ćete dobiti gorke krekere;
- izvadite pleh i pustite da se krekeri ohlade;
- nasjeckajte krekere na način koji vam odgovara. Upotrijebite kuhač ili blender, stavite ga u vrećicu i pređite oklagijom ili uzmite mlin za meso u tu svrhu;
- izmrvljeni hljeb prosijati kroz sito, i velikih komada samljeti ponovo. Po želji dodajte u hljebne mrvice sol, omiljeni začini ili začini - nabavite mirisnu pohanju;
- Gotov paniranje sipajte u čistu, suhu staklenu posudu, dobro poklopite poklopcem i koristite prema uputstvu.
Kako napraviti mrvice braon hleba
Krušne mrvice od crnog kruha dat će nuggets i kotlete ljutkastog ukusa. Crni možete pomiješati sa bijelim kruhom. Proces kuvanja:
- rernu zagrejati na 150 stepeni;
- odrežite koru od kruha i narežite na kriške;
- stavite kriške kruha u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu;
- osušite 10 minuta i okrenite na drugu stranu;
- držati u rerni još 10 minuta;
- krekere sameljite u mrvice blenderom ili varjačom.
Prilikom seckanja hleba možete dodati beli luk, so, malo maslinovog ulja ili bosiljka, koji će dati sofisticiran ukus. Nakon mljevenja, pohanje propržite u tiganju par minuta i neprestano miješajte.
Kako napraviti krušne mrvice zamrzavanjem
Neki recepti za paniranje zahtijevaju svježe mrvice kruha. Hleb možete odmah naribati i osušiti, ili koristite ovaj recept:
- narežite hljeb na kriške;
- odrežite koru sa kriški;
- stavite kriške kruha u vrećicu za zamrzavanje i zavežite je;
- stavite vrećicu u zamrzivač
- smrznuti hljeb izvadite iz zamrzivača i naribajte ga. Lako je, mrvice će izaći ujednačene. Ako se smrznuti kruh ne odvaja dobro, odvojite kriške nožem. Koristite paniranje za predviđenu namjenu.
Ne kuhajte prezle prije vremena. Dugim skladištenjem paniranje gubi ukus i aromu. Jelo odmah pojedite u prezlama, dok se na njemu stvori hrskava korica.