Kukuruzne lepinje - jednostavne, ali veoma ukusne domaće pečenje. Priprema takvih lepinja nije nimalo teška, a kukuruzno brašno im daje poseban ukus i delikatan miris. Lepinje su slatke i veoma mekane. Po želji ove kukuruzne lepinje možete preliti vašim omiljenim sirupom, posebno ukusnim sirupom od limuna.
Spisak sastojaka
mleko - 270 ml
pšenično brašno - 3 šolje
kukuruzno brašno - 1 puna čaša
jaja - 2 kom
svježi kvasac - 20 g
puter - 50 g
šećer - 2-3 kašike. kašike
vanilin šećer- 1 kesica
orasi, lješnjaci - po ukusu
grožđice - po ukusu
limunova kora - 1 kašičica
Način kuhanja
U 100 ml rastvoriti kvasac i kašičicu šećera toplo mleko i ostavite da odstoji 10 minuta.
Ulijte 100 gr pšenično brašno, dobro promešati i ostaviti da se testo diže još 40 minuta.
Dok se tijesto diže, u šerpi zagrijati preostalo mlijeko, dodati mu ostatak šećera i staviti puter. Stavite na vatru i prokuvajte.
U kipuće mlijeko dodajte kukuruzno brašno i dobro promiješajte. Sklonite lonac sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite 30 minuta.
AT odvojene posude umutiti jaja.
U pripremljenu supu ulijte jaja. Dodati kuvanu kukuruznu masu i dobro promešati.
Dodajte vanilin šećer, limunovu koricu (možete orahe ili grožđice). Ponovo promiješajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu, viskoznu konzistenciju.
Postepeno dodavati brašno i mesiti elastično testo. Pokrijte tijesto debelim ručnikom i stavite na toplo mjesto bez vjetra oko 1 sat.
Kako vrijeme prolazi, dobijamo gotovo testo.
Razvaljajte tijesto u prilično debelo uže i isjecite ga na komade.
Dobila sam 12 dijelova tezine oko 80 g. Uvaljati ih u kuglice i ostaviti 10 minuta ispod filma.
Svaki komad uvaljati u podvezu...i formirati kiflice. "Zavežite" čvor od podveza, ostavljajući dugačak kraj.
Zatim uvucite ovaj kraj u sredinu čvora kroz vrh prema dolje.
Prebacite kiflice u podmazan pleh i ostavite da odstoje 15 minuta prekrivene prozirnom folijom.
Zagrijte rernu na 180* i u nju stavite kiflice i pecite oko 30 minuta dok ne porumene.
Veoma je ukusno sipati takve lepinje limunov sirup ili napravite glazuru šećer u prahu sa limunovim sokom.
Lepinje su umereno slatke, mekane, kombinovane vanilin šećer i limunova kora podsjeća na aromu kolačića.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Sastojci za tijesto:
- topla voda - 0,5 šolje (fasetirano staklo 250 ml.);
- svježi kvasac za pečenje - 15 gr.;
- pšenično brašno - 3 kašike. sa visokim toboganom;
- sol - 1,5 kašičice (bez tobogana);
- šećer - 1,5 kašike. (bez slajda).
za test:
- zrelo testo;
- topla voda - 0,5 šolje;
- pšenično brašno - 270-280 gr.;
- kukuruzno brašno - 50 gr.;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- kukuruzna krupica fino mljevenje - 2 žlice. za preliv peciva.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Pomiješajte za brzo kuhanje svježi kvasac, so i šećer. Vodu zagrijavamo na temperaturu nešto topliju od sobne temperature. 
Prelijte sa pola čaše vode, promućkajte sa kvascem, šećerom i solju. Prosijati voda sa kvascem tri kašike pšeničnog brašna sa visokim toboganom. 
Miksamo. Umijesite velike grudve, ostavite male. Struktura tijesta ne mora biti homogena, najvažnije je da nema suhih dijelova brašna. Poklopiti, ostaviti pola sata na toplom. 
Za 30 minuta tijesto će narasti, ali ne mnogo. Duže pečenje nije potrebno, možete odmah zamesiti testo. 
Promiješamo paru. U drugu posudu, veće zapremine, prosijati 250 grama pšeničnog brašna, dodati kukuruzno brašno (ne prosijati). 
Sipajte u mešavina brašna testo. Brzo pomešati sa brašnom. 
Nalijte pola čaše tople vode i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte kašikom, skupite u labavu grudvicu. Na sto prosejte malo brašna (20-30 grama), rasporedite testo i dobro ga umesite rukama. Po strukturi će biti mekan, elastičan, lako se mijesi. 
Nakon deset minuta intenzivnog mesenja testo će biti gotovo. Vraćamo ga u posudu podmazanu uljem, posipamo tankim slojem pšeničnog brašna. 
Pokrijte, ostavite sat i po toplo. Prilikom pečenja posude sa testom ne otvaramo i ne ometamo, posebno ne prelamamo sa jednog mesta na drugo - testo sa kvascem ne sviđa se. Prije rezanja drobimo. 
Testo podeliti na pola. Zatim svaki komad podijelimo na 5-6 manjih komada, teških oko 60 grama. 
Pokrijte dlanom, rotirajte u smjeru kazaljke na satu, valjajući u koloboke. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji desetak minuta. 
Da formiramo lepinje, svaku lepinju zgnječimo dlanom, razvučemo u ovalni sloj. 
Zamotajte rolat, ne stegnuto, da se testo diže tokom pečenja. 
Pleh obložimo papirom za pečenje. Ostavite lepinje sa strane da se dignu prije pečenja. Ostavljamo pola sata. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Pre pečenja pogače premažite mlekom ili vodom, pospite sitno mlevenim kukuruzna krupica ili brašno. 
Šaljemo ga u zagrijanu pećnicu, stavljamo srednji nivo. Pecite oko 20 minuta, dok vrh ne porumeni. Izvadimo, izvadimo iz pleha na drvenu dasku i poklopimo, ostavimo kiflice da se odmore i postepeno ohlade. Za razliku od pšenični hljeb i lepinje od pšeničnog brašna, pečenje sa dodatkom kukuruznog brašna je poroznije strukture, ostaje sveže i mekano tri do četiri dana. Sretno pečenje i dobar tek!
Lepinje su veoma jednostavne za pripremu, pravi se testo za njih na bezbedan način. Gotovo tijesto ostaje nam samo da ostavimo za pečenje, a nakon otpuštanja već je moguće formirati ove ukusne rolnice sa mekom žutom mrvicom. Njihov okus je toliko neobičan od dodatka kukuruznog brašna i toliko dobar da ih poželite peći iznova i iznova.
Također želim odmah reći da ove lepinje nisu slatka peciva, tako da se mogu jesti samostalno i koristiti za sendviče sa različitim namazima.
Dakle, za pečenje kukuruznih kiflica potrebno je uzeti sve proizvode sa liste.
U zdjelu za tijesto sipajte kukuruznu krupicu, šećer i umiješajte ih.
Takođe posolite.
Ulijte prethodno otopljeni puter.
Suvi kvasac prelijte toplom vodom, miješajte dok se ne otopi.
Mlijeko zagrijemo, ali bez da proključa, i ulijemo ga u mješavinu brašna i putera. Sve miksajte dok se sastojci ne sjedine.
Nakon miješanja smjesu ohladite, a zatim u nju ulijte otopljeni kvasac.
Zatim prosijati polovinu brašna.
Uvodimo kokošje jaje.
Nakon sjedinjenja jaja i tijesta, unosimo ostatak brašna, ostavljajući malo da se popraši.
Zamijesimo tijesto tako da ispadne homogeno i elastično, ako to mogu reći za tijesto sa kukuruzno brašno.
Tada je bolje tijesto prebaciti u veću posudu da ima više prostora, jer će se tokom pečenja povećati u veličini. Podmažite posudu mala količina biljno ulje. Pokrijte posudu blago vlažnom krpom i ostavite da se stegne 2-3 sata.
Ovako bi trebalo da izgleda testo nakon stajanja.
Raširimo ga na sto ili dasku, posuto brašnom i zgnječimo.
Oblikujemo okrugle lepinje i ostavimo ih na stolu ili dasci za pečenje ispod peškira ili salvete 30-40 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni.
Prebacite neke lepinje u pleh sa pergamentom ili nelepljivom prostirkom. Na svakoj lepinji pravimo ukrštene rezove.
Kiflice namazati otopljenim puter i pospite mješavinom kukuruznog brašna i soli. Odmah šaljemo lim za pečenje sa prazninama u pećnicu.
U mojoj rerni ove lepinje se peku za 15 minuta. Gotove kukuruzne kiflice vadimo iz rerne. Isto radimo i sa drugom serijom praznina.
Izvadite lepinje iz kalupa i ostavite da se ohlade.
Kukuruzne lepinje su veoma dobre za doručak sa puterom, kavijarom, medom, džemom ili bilo kojom vrstom džema, kao i paštete ili kavijar od povrća. Prijatno!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Kvasno tijesto za italijanske lepinje je univerzalno, pogodno je za bilo koje slana peciva: pite, pite, . AT originalni recept, po kojoj sam radila testo za lepinje, nema secera uopste i samo pola kasicice soli. Za moj ukus, italijanske lepinje bi bile sveže. Zato sam u recept dodala šećer i dodala još jednu kašičicu soli. Ali to ne znači da treba da slijedite moj primjer, da se vodite svojim ukusom.
U tijesto se dodaje kukuruzno brašno, čini strukturu lepinja rahlijom, poroznijom, a peciva nisu tako kalorična. Ako nema brašna, može se zamijeniti fino mljevenom kukuruznom grizom.
Sastojci:
- pšenično brašno - 350 gr;
- kukuruzno brašno - 2 kašike. l. sa toboganom u testu + brašno za posipanje;
- šećer - 1,5 kašike. l;
- sol - 1,5 kašičice;
- voda - 250 ml;
- suvi kvasac - 7 gr;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Da biste pripremili lepinje u italijanskom stilu, sipajte suvi kvasac (oko 1,5 kašičice) u malu posudu, prelijte pola čaše tople vode. Promiješajte, kvasac bi se trebao raspršiti u vodi. Pokrijte i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme se kvasac aktivira, na površini će se pojaviti kapa pjene - to znači da su spremni za rad. 
Obavezno prosijati pšenično brašno. Kukuruzna sita nije potrebno prosijati, ali je preporučljivo da se rasprši na lagani tanjir kako biste bili sigurni da nema nečistoća.
Pomiješamo obje vrste brašna i dodamo ne sve pšenično, već oko dvije trećine navedene količine.
Dodajte so, šećer, kvasac iz posude i preostalu vodu (potrebno je zagrejati da bude toplo-vruća). Promešati, ostaviti 10 minuta, da kukuruzna krupica malo nabubri.
U tijesto ulijte biljno ulje, pomiješajte sve sastojke i stavite ljepljivu grumen tijesta na sto. Površinu stola pospite brašnom koje je uzeto iz rezervisanog dela.
Mesite testo 10 minuta, postepeno dodavajući rezervisano brašno. U početku će tijesto biti ljepljivo, pa ruke namažite uljem i postepeno dodajte brašno. Zameseno testo za lepinje će ispasti mekano, ali ne bi trebalo da se lepi za ruke. Sakupimo ga u lepinju, stavimo u posudu namazanu uljem ili posutu brašnom i stavimo na toplo da se stegne.
Nakon sat vremena ili više, tijesto treba dobro narasti, najmanje tri puta. Zgnječimo ga po rubovima, podijelimo na dva dijela.
Zatim podijelimo na male komade i uvaljamo ih u kuglice. Svaki dio će napraviti 5-6 malih italijanskih lepinja. Ostavit ćemo vrlo mali komadić tijesta, razrijediti ga u vodi i namazati kiflice prije pečenja da se posip bolje zalijepi i ne mrvi.
Prebacimo blanke na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite da se diže (treba oko pola sata). Komad tijesta razblažite u toploj vodi, premažite narasle kiflice dobijenim govornikom. Pospite kukuruznim brašnom i stavite u zagrejanu rernu. 
Podesite temperaturu na 180 stepeni, lim za pečenje stavite na srednji nivo. Pečemo kiflice 20 minuta. Zatim napravimo temperaturu od 200 stepeni, podignemo na gornji nivo i zapečemo pet minuta.
Gotove lepinje prebacite na drvenu dasku ili pergament, ohladite i poslužite. popodnevni čaj, ručak ili doručak. Ovako se peku italijanska lepinja od kukuruznog brašna. Prijatno! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Takođe vas pozivamo da se pripremite