Odlično jelo koje vole mnoge porodice su ukusne palačinke. Svaka domaćica ima svoje potpisni recept, koji u najboljem scenariju nerado će dijeliti, au najgorem slučaju, delikatno ćuti. Većina recepata sadrži tradicionalni sastojci- mleko i jaja, ali šta učiniti ako je frižider napola prazan, crkva je proglasila dugi iscrpljujući post, figura moli da se prestane sa konzumiranjem visokokalorične hrane, a duša i stomak zahtevaju odmor? Sve je vrlo jednostavno - palačinke s kvascem na vodi ni na koji način nisu inferiorne od svojih visokokaloričnih kolega, a s kuhanjem neobične delicijeČak i nekompetentna domaćica to može podnijeti.
Domaće palačinke s kvascem na vodi: tradicionalni recept
Palačinke po ovom receptu ispadaju zaista domaće, ružičaste i pahuljaste. Mogu se poslužiti sa bilo čim - od kondenzovanog mlijeka do povrća ukusni umaci, biće podjednako ukusna. Zasigurno će se koristiti i unaprijed pripremljeni fil, pogotovo ako se očekuju gosti.
Sastojci:
- 7 g soli;
- 8 g kvasca (suvog);
- 540 ml vode;
- 25 ml rafinisanog ulja;
- 25 g granuliranog šećera;
- 430 g brašna za palačinke (ovisno o kvaliteti, možda će vam trebati malo manje ili više).
Priprema:
- Vodu malo zagrijte, izlijte mala količina u manju posudu i pomešati sa kvascem.
- U preostalu vodu sipajte granulirani šećer i sol i miješajte dok se svi kristali ne istopi. Ulijte otopljeni kvasac.
- Malo po malo dodavati brašno, intenzivno mešajući. Rafinirano ulje uliti poslednje, dobro meseći testo.
- Posudu sa tijestom obavezno pošaljite na radijator ili na blago otvorena vrata zagrijane pećnice. Tokom 3 sata potrebno da se testo dobro digne, promešati nekoliko puta.
- Krugove za palačinke pržite kao i obično - povremeno podmazujući tepsiju komadićem luka umočenog u ulje.
„Seoske“ palačinke sa kvascem na vodi: recept sa povrćem
Unatoč skromnom, jednostavnom nazivu, takve palačinke možete sigurno poslužiti u šik restoranu, jer su neobične i ukusne. Ova poslastica posebno bi trebalo da se dopadne ljubiteljima ljutog povrća. On svečani sto sigurno će biti cijenjeni, pogotovo ako domaćica ima maštu i vješte ruke, jer i dekoracija jela često određuje koliko će ga gosti cijeniti.
Sastojci:
- 120 ml ulja (mješavina rafinisanog suncokreta i masline);
- 460 ml vode (možete uzeti mineralnu vodu);
- 540 g brašna;
- 2 jaja;
- 17 g šećera;
- 18 g soli;
- 20 g prešanog kvasca;
- 130 g crvene slatke paprike;
- 180 g tikvica;
- 105 ml kisele pavlake;
- 25 g bijelog luka;
- 5 g ljute paprike;
- 75 g seckanog korijandera.
Priprema:
- Rastvorite kvasac u vodi u koju ste prethodno dodali šećer i malo soli.
- Nakon što je smjesa fermentirala, dodajte zdrobljena jaja i brašno. Ulijte polovinu mješavine ulja. Obavezno ostavite da se tijesto diže dok pravite fil.
- Povrće operite i paprici uklonite sjemenke. Sve narežite na tanke, lepe trakice. Možete ga trljati, ali neće biti tako lijepo i grublje.
- U dobro zagrejan tiganj sipajte malo uljane mešavine, dodajte kašiku tikvica i biber. Pržite, mešajući, 10 sekundi, a zatim ulijte kutlaču testa.
- Sačekajte da se testo stegne na vrhu i odmah ga preokrenite širokom pljosnatom kašikom ili posebnom lopaticom.
- Nakon što izvadite krugove za palačinke iz kalupa, razvaljajte ih na četiri.
- Pripremite sos tako što ćete pomešati protisnuti beli luk, pavlaku, začine, cilantro i čili.
- Serve prekrasno jelo sa palačinkama i odvojenim sosom u soscu.
“Iznenađenje sa makom”: originalni recept za palačinke s kvascem na vodi
Palačinke s makom sada nikoga neće iznenaditi, jer se, zajedno sa svježim sirom, ovaj fil dugi niz godina smatra najpopularnijim kod svake domaćice. I jednostavno je moguće iznenaditi, jer u ovim palačinkama mak neće biti fil, već sastojak!
Sastojci:
- 365 ml vode;
- 2 jaja;
- 16 ml biljnog ulja;
- 15 g limunove korice (isjeckane);
- 85 g granuliranog šećera;
- 50 g maka;
- 11 g “Saf-moment”;
- sol (prstohvat).
Priprema:
- Mak prethodno poparite tako što ćete u posudu sa suhim proizvodom uliti malo kipuće vode.
- Dok se mak kuha na pari, otopite kvasac u toploj vodi. Pomešati fermentisanu tečnost sa solju, koricu limuna i šećerni pijesak.
- U tijesto dodajte razmućena jaja, brašno i puter. Nakon snažnog miješanja dodajte ocijeđeni mak.
- Da biste počeli da pečete palačinke, prvo nanesite tanak sloj ulja na površinu tiganja. To se može učiniti komadom luka, posebnom četkom ili kriškom masti.
Morate biti spremni da će krugovi za palačinke ispasti malo deblji nego inače, pa ćete proizvode morati malo duže držati na vatri.
"Kuleš" palačinke na vodi
kuleš – staro jelo, o čemu se sada zna samo po pričama. Sastoji se od žitarica, vode iz različitih regiona koje su dodale svoje sastojke, što je kašu učinilo tradicionalnom i posebnom. Vješte ruke i kulinarski talenat pretvorili su drevno jelo u ukusne palačinke, koje ispadaju savršene - s brojnim rupama, suptilna aroma proso i neverovatnog ukusa.
Sastojci:
- 100 g prosa žitarica;
- 500 ml vode;
- 200 g griza;
- 3 jaja;
- 30 ml ulja;
- po 15 g soli i šećera;
- 6 g kvasca;
- 480 g brašna za palačinke ili premium.
Priprema:
- Vodu podelite na dva dela, u jednom prokuvajte proso dok ne omekša, u drugu polovinu sipajte griz i ostavite da nabubri.
- U tečnost sa nabubrelim grizom staviti kvasac, sačekati fermentaciju i ohlađeno gotovo proso sjediniti sa kvasnom masom.
- Dodajte jaja, so, brašno i šećer. Kašikom dodajte brašno, pazeći da tijesto ima konzistenciju kefira. Sipajte ulje i dobro promiješajte špatulom.
- Ispecite palačinke i poslužite vruće.
Tanke palačinke "Ruske": stari recept za palačinke na vodi
Pa, kako možemo bez tradicionalnog ruskog recepta, koji je bio u službi naših prabaka? Ukusno je, jednostavno i neverovatno ukusno!
Sastojci:
- 50 g meda;
- 45 g kvasca (presovanog);
- 430 ml vode;
- 4 jaja;
- 180 g putera;
- 520 g pšeničnog brašna.
Priprema:
- U posudi pomiješajte malo vode, kašičicu ili dvije brašna i kvasac.
- Nakon što je tijesto kvasca gotovo (fermentirano), u njega ulijte med, jaja pretvorena u bijelu smjesu mikserom, otopljena ali ne dovedena do ključanja.
- Brašno dodajte poslednje, dodajući ga u malim porcijama, nakon svakog dodavanja meljite dok ne nestanu grudvice.
- Ispecite palačinke pazeći da ih okrenete.
Vruće tanke proizvode stavite u hrpu, malo ih premažite rastopljenim puterom i obilno pospite prahom ili granuliranim šećerom.
Palačinke s kvascem na vodi (video)
Ispostavilo se da možete napraviti ukusne palačinke s kvascem bez mlijeka, o čemu svjedoči jednostavni recepti. Ne plašite se da neće uspeti, jer je sve provereno godinama. Ima tu i nekih tajni - voda se mora zagrijati prije upotrebe, jaja se isključuju tokom posta (što nikako neće utjecati na okus), šećer se uspješno zamjenjuje medom. Naoružani detaljima korak po korak vodič, kulinarsko znanje i odlučnost da se dostojanstveno nosite sa zadatkom, možete otići u kuhinju i stvarati neverovatna jela, čija će se degustacija pretvoriti u trbušni festival za sve kod kuće.
Prva palačinka je grudasta? Uopšte nije potrebno! Uzimamo provjereni recept i sa dobro raspoloženje Počnimo da pečemo topla, ružičasta sunca. I bez izgovora za dijetu! Kalorični sadržaj proizvoda ovisi o tome kakvo tijesto pripremate i koji nadjev koristite. Možete ispeći lagane, bestežinske palačinke koje neće naštetiti vašoj figuri i dodati radost.
Tanke palačinke s kvascem na vodi - foto recept
Tanke palačinke od testo sa kvascem smatraju se napravljenim od pšeničnog brašna tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Ova metoda će potrajati više, ali proizvodi će ispasti nježni i prozračni.
Za tijesto sa kvascem možete koristiti mlijeko ili vodu. Palačinke su ukusnije sa mlekom, ali se brže kuvaju sa vodom, a palačinke ispadaju jednako mekane.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta
Količina: 1 porcija
Sastojci
- Brašno: 450 g
- Šećer: 100 g
- Mlijeko: 550-600 g
- Suvi kvasac: 1 tsp.
- suncokretovo ulje: za prženje
Upute za kuhanje
Još jedna varijanta palačinki s kvascem na vodi
Tanak ažurne palačinke Obično se peku sa mlekom, ali je idealna i voda. Ovaj recept je dobar za one koji poste ili su primorani da se ograniče u visokokaloričnoj hrani.
Također će pomoći ako u hladnjaku nema mliječnih proizvoda. Zajedno sa obična voda, koristite mineralnu. Zahvaljujući mjehurićima, tijesto je prozračno, a gotov proizvod ima mnogo rupa.
Proizvodi:
- 400 g visokokvalitetnog bijelog brašna;
- 750 ml vode (prethodno prokuhati ili filtrirati);
- 6 g brzog kvasca;
- 6 tbsp. l. Sahara;
- jaje;
- 30 ml biljnog (suncokretovog) ulja;
- četvrtina kašičice sol.
Kako kuhati:
- U toplu vodu (ne više od 35°C) sipajte instant kvasac i dobro promiješajte.
- Dodajte so i šećer.
- Ulijte razmućeno jaje.
- Dodajte brašno.
- Smjesu miješajte pjenjačom ili mikserom.
- Ulijte par kašika suncokretovog ulja.
- Nakon par sati tijesto će narasti. Dok radite druge stvari, ne zaboravite ga dvaput zaustaviti.
- Prije pečenja dodajte kipuću vodu. 4 supene kašike su dovoljne.
- Dio tijesta izlijte na podmazan vreli tiganj i pržite sa svake strane dok ne porumeni. Minut - i prva palačinka je gotova.
Neke domaćice u tijesto dodaju malo kurkume. Daje pekarskim proizvodima bogatu zlatnu boju. Ni vanilin ne škodi: proizvodi s njim ispadaju aromatični i ukusni.
Debele palačinke sa kvascem
Debele palačinke napravljene sa kvascem nisu ništa manje ukusne: meke, mekane sa bezbroj rupica. Lako se motaju i dodaju slatki ili slani fil.
Guste palačinke se mese sa mlekom, jogurtom, tenom, kefirom, surutom, fermentisanim mlekom, pa čak i vodom.
Sastojci:
- 1 tbsp. brašno;
- 10 g instant kvasca;
- 0,5 l mlijeka;
- par jaja;
- sol (dovoljan je mali prstohvat);
- 50 g granulirani šećer.
Kako kuhati:
- Zagrijte mlijeko (150 ml), razrijedite kvasac.
- Dodajte so, šećer (pola norme), šaku brašna.
- Promiješajte i držite na toplom mjestu dok se ne pojavi pjena.
- Umutiti jaja sa preostalim šećerom.
- U testo sipajte smesu od jaja, mleko i u nju prosijte brašno.
- Razbijte grudvice.
- Tijesto će narasti u roku od 2 sata, ali tokom procesa potrebno ga je ispuhati 2-3 puta. Tada možete početi sa pečenjem.
Recept za palačinke sa rupama
Ažurne palačinke od kvasca sa slatkim rupicama peku se na mleku.
Proizvodi:
- 1 tbsp. l. kvasac;
- 3 žlice. bijelo brašno;
- 0,5 tsp. sol;
- 75 g granuliranog šećera;
- 3 mala jaja;
- 5 tbsp. l. nemasnu kiselu pavlaku(alternativa: biljna ulja);
- 1 litar mlijeka.
Opis procesa:
- Stavite testo tako što ćete pomešati mleko, kvasac, brašno i šećer. Podići će se za sat vremena.
- Dodati pečenje (jaja i pavlaku). Posolite.
- Dobijeno tijesto treba da bude gušće nego za obične tanke palačinke.
Na kefiru
Pahuljastih palačinki na kefiru nikada ne može biti previše. Brzo se peku, ali se odmah pojedu.
Komponente:
- 20 g svježeg kvasca;
- 2 mala jaja;
- 1 tbsp. kefir (bolje je uzeti 2,5%);
- 0,5 tbsp. voda;
- 75 g granuliranog šećera;
- ¼ tsp. sol;
- 300 g pažljivo prosijanog brašna;
- 50 g kravljeg putera;
- 30 ml suncokreta.
šta učiniti:
- Pola čaše brašna pomešanog sa šećerom (25 g) sipajte u kvasac razblažen toplom vodom. Potrebno je 20 minuta da tijesto naraste.
- Pomiješajte kefir, jaja, biljno ulje.
- Posolite i dodajte šećer koji vam je ostao od pripreme testa.
- Promiješajte pjenjačom ili viljuškom.
- Postepeno dodavati prosijano brašno.
- Dobro promiješajte, pazite na konzistenciju. Pravilno umeseno testo podseća na ne baš gustu pavlaku.
- Nakon pola sata možete peći.
Čim zapečenu palačinku izvadite iz tiganja, odmah je premažite otopljenom puter.
Na griz
u zrak, mekane palačinke na varalici ruka sama pruža! Krajnji rezultat su debeli proizvodi ukusnog izgleda.
Proizvodi:
- 0,5 l zagrejanog mleka;
- 1 tbsp. prosijano brašno;
- 1,5 tbsp. griz;
- 150 ml vode;
- 75 g bijelog šećera;
- 1 tsp. suhi kvasac;
- prstohvat soli;
- 45 ml suncokretovog ulja;
- par kokošjih jaja.
Kako mesiti:
- Zagrijte mlijeko, umiješajte kvasac i šećer.
- Nakon što se pojavi pjenasti čep, nakon četvrt sata razbijte jaja u tijesto.
- Smjesu umutite pjenjačom.
- Dodati brašno pomešano sa grizom.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Ulijte zagrijanu vodu i biljno ulje.
- Nakon par sati možete peći palačinke.
- Da biste zamesili testo, uzmite duboku posudu: povećaće se za oko 3 puta.
- Ne pokrivajte posudu poklopcem, samo krpom. Bez pristupa zraka, tijesto neće raditi.
- Zatvorite prozor! Svaki promaj može pokvariti tijesto.
- Ako se palačinke ne mogu izvaditi iz tiganja od livenog gvožđa, treba ga zagrejati kuhinjska so. Nakon toga ne perite tepsiju, već je samo obrišite krpom i namastite.
- Peciva pomiješana sa prosijanim brašnom bit će višestruko pahuljastija.
- Nemojte dodavati više šećera nego što je navedeno u receptu, inače se tijesto neće dizati. Oni koji vole slatko treba da biraju slatko punjenje ili jedite palačinke sa džemom, medom, kondenzovanim mlekom.
- Ako za pripremu testa koristite samo belanca, njegova konzistencija će biti mekša.
- Uvijek je potrebno sipati tekućinu u brašno: to će pomoći da se izbjegne pojava grudvica.
- Bolje je ne sipati ulje u tepsiju, već ga podmazati natopljenom salvetom ili silikonskom četkom. Alternativna opcija- komad svinjske masti.
- Najukusnije palačinke su vruće. Ne odlažite degustaciju za kasnije.
Mnogi ljudi vjeruju da kuhanje ukusne palačinke moguće samo korišćenjem mleka. Ali ako probate jelo prema receptima u nastavku, moći ćete se uvjeriti da je zadovoljavajuće i ukusno jelo može se pripremiti pomoću vode od kvasnog tijesta.
Osim toga, neki ljudi su netolerantni na laktozu, koja se nalazi u mliječnim proizvodima. Ali ne moraju odustati od pečenja, jer recept možete koristiti i bez mlijeka.
Palačinke od vode i kvasca su tanke i veoma ukusne (sa rupicama)
Uz njih se mogu poslužiti tanke palačinke mesni fil, kiselu pavlaku ili slatke sastojke. Za kuhanje će vam trebati jednostavni i pristupačni proizvodi.
Pripremit ćemo ih pomoću suhog kvasca.
Sastojci:
- 400 g vrhunskog brašna.
- 750 ml prokuvane ili filtrirane vode.
- 6 g suvog kvasca.
- 150 g bijelog šećera.
- 1 kokošje jaje.
- 2 kašike suncokretovog ulja.
- 0,25 kašičice soli.
Priprema
Kako biste izbjegli ometanja tokom procesa kuhanja, pripremite sve unaprijed neophodni proizvodi, u navedenoj količini.
Nakon toga izvažite i izmjerite sastojke. Pileće jaje razbijte u običnu čašu i dobro ga umutite viljuškom.
Sada možete početi pripremati test. Prvo morate zagrijati vodu na oko 35 stepeni, u nju dodati suvi kvasac, a zatim dobro promiješati dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte u tečnost kuhinjska so i granulirani šećer. Morate miješati nekoliko minuta dok se svi kristali ne otope u tekućini.
U sljedećoj fazi u posudu sa sastojcima dodajte razmućeno pileće jaje. Za pečenje je najbolje koristiti seoska jaja.
Odmjerite 400 g višenamjenskog brašna. Uoči Maslenice, brašno za pečenje palačinki pojavljuje se na policama trgovina po sniženoj cijeni. Ali budite oprezni, jer mnogi proizvođači znaju da je posebno tražen prije praznika, pa nude nekvalitetan proizvod.
Koristeći sito, prosijte pšenično brašno i preostale sastojke direktno u tepsiju.
Kuhinjskom metlom zamijesite tijesto. A ako imate mikser, bolje ga je koristiti kako biste ubrzali proces. Kao rezultat gnječenja, trebali biste dobiti prilično tečnu masu. I to je točno, tijesto ove konzistencije je neophodno za pripremu tankih proizvoda.
Na kraju obavezno dodajte malo biljnog ulja. Bez toga, palačinke mogu izgorjeti, čak i ako je tiganj prethodno podmazana.
Testo je umeseno, sada ga treba staviti na toplo mesto na par sati i prići mu par puta da se dobro umesi.
Nakon sat vremena pripremljena masa treba malo narasti, dobro je promiješati i ostaviti.
Sačekajte još sat vremena, nakon čega možete početi pripremati palačinke.
Pre nego što počnete da pripremate jelo, preporučuje se da u testo dodate samo malo kipuće vode, dovoljno je 4 supene kašike.
Palačinke je najbolje peći u posebnom tiganju, u kojem se ništa drugo ne kuva. Površina se prvo mora podmazati komadom svinjske masti ili biljno ulje.
Pripremljenu smesu sipajte u tiganj i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Tanke palačinke su spremne. Možete ih odmah poslužiti uz čaj sa pavlakom ili džemom. Mogu se puniti i mesom, svježim sirom, kavijarom, ribom, gljivama i drugim proizvodima.
Guste pahuljaste palačinke s kvascem sa vodom i mlijekom (recept korak po korak)
Sastojci:
- 500 ml svježeg mlijeka.
- 200 ml tople vode.
- 500 grama pšeničnog brašna.
- 25 grama živog kvasca (ili 8 grama suhog kvasca).
- 2 žlice. kašike otopljenog putera.
- 1 veliko seosko jaje.
- 1 kašičica soli
Proces kuvanja:
Zagrejte vodu na 35-39 stepeni. Sipajte u posudu, zatim dodajte kvasac, pa dobro promiješajte smjesu.
U posudu sa razblaženim kvascem stavite 250 g prosejanog brašna.
Smesu dobro promešati. Zatim pokrijte lavor ručnikom i stavite na toplo mjesto 30-45 minuta.
Nakon navedenog vremena, tijesto će biti spremno.
Sada odvojite bjelanjak od žumanca. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa granuliranim šećerom i kuhinjskom solju.
U žumance dodati puter, koji se mora prethodno otopiti u vodenoj kupelji.
Pripremljenu smjesu dodajte u tijesto i dobro promiješajte.
Ostatak brašna prosijte i sipajte u posudu sa testom. Smjesu izmiješajte mikserom.
Smjesa treba da bude dosta gusta. Zatim zagrejte mleko na 80 stepeni, nije potrebno da proključa, pa sipajte u činiju.
Stavite testo na toplo i suvo mesto još 40 minuta. Nakon toga dodajte protein i ponovo promiješajte. Ostavite smjesu još 15 minuta dok se potpuno ne sjedini.
Sada možete započeti proces pripreme palačinki. Podmazati tiganj uljem, posebno za prvu palačinku, pa kutlačom izliti dio tijesta.
Ostavite da malo porumeni, a zatim ga okrenite na drugu stranu. Pržite palačinke na laganoj vatri, inače mogu zagoreti.
Gotovo jelo namazati otopljenim puterom.
Pahuljaste palačinke možete namazati pavlakom i posuti šećer u prahu. Poslužite dok su vruće. Prijatno!
Kako napraviti ukusno tijesto od vode, kvasca i jaja
Ako nemate mlijeko, ali imate kvasac, tijesto možete zamijesiti na vodi. A gotovi proizvodi s ovom metodom gnječenja ni na koji način nisu inferiorni od svojih "mliječnih" kolega.
Ali budući da se u receptu koristi kvasac, trebat će malo više vremena da se tijesto zamijesi i digne nego za uobičajenu verziju.
Sastojci:
- 600 ml prokuvane vode.
- 200 grama brašna.
- 3 jaja.
- 1 tbsp. kašika biljnog ulja.
- 1 kašičica suvog kvasca.
- soli po ukusu.
- začini po želji.
Priprema korak po korak:
Pripremite duboku činiju. U to razbijte jaja i dodajte filtriranu vodu sobnoj temperaturi. Dodajte šećer i sol.
Pomiješajte sadržaj posude u homogenu smjesu. Za to možete koristiti ili pjenjač ili mikser.
Prosejati vrhunsko brašno kroz sito, bolje je to učiniti 2 - 3 puta za bolje zasićenje kiseonikom. Postepeno ga dodajte u smjesu od jaja, uz stalno miješanje sadržaja pjenjačom. Trebalo bi da dobijete homogenu masu bez grudvica.
Pomiješajte kvasac sa toplom vodom i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
Nakon otprilike pola sata u tijesto ćete morati dodati otopljeni kvasac. Istovremeno, ne zaboravite stalno miješati smjesu. Pokrijte posudu sa testom peškirom i stavite na toplo mesto još 30 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte malo biljnog ulja.
Za pečenje palačinki najbolje je koristiti malu tiganj od livenog gvožđa sa debelim dnom i zidovima. Površinu tiganja treba namazati uljem, posebno prije prvog sipanja. U tom slučaju proizvod neće izgorjeti i bit će ga lako okrenuti na drugu stranu.
Povremeno miješajte tijesto, jer se brašno može slegnuti. I u ovom slučaju, prve palačinke će ispasti tanke, a posljednje debele.
Ukusne palačinke su spremne. Poslužite ih tople uz omiljena jela i uz topli čaj ili mlijeko.
Posne palačinke na vodi bez jaja
Ako pazite na kalorijski sadržaj svoje prehrane, ali ne možete sebi uskratiti palačinke, možete ih skuhati u vodi bez upotrebe pilećih jaja.
Ovaj recept se može koristiti i za Posni meni tokom posta.
Sastojci:
- 450 ml vode.
- 250 g vrhunskog brašna.
- 2 kašike griza.
- 5 kašika suncokretovog ulja.
- 1 prstohvat sode.
- 2 kašike belog šećera.
- Mala količina od 9% stolnog sirćeta.
Priprema:
Ovo posno tijesto za palačinke može pripremiti svaka domaćica, čak i bez iskustva. Da biste to učinili, u posudu za miješanje stavite sodu, koja se prvo ugasi stolnim sirćetom. I takođe dodajte so i šećer. Zatim ulijte prokuhanu ili filtriranu vodu.
Dobivenu smjesu lagano zagrijati dok se kristali šećera i soli potpuno ne otope. Zatim dodajte rafinisano biljno ulje.
U dobijenu smjesu postepeno dodavati brašno prosijano kroz sito, ne zaboravite promiješati smjesu. Za gnječenje je bolje koristiti metlicu ili mikser.
Po želji možete dodati sastojcima griz ili ovsene pahuljice.
Za kuhanje vrlo tanke palačinke potrebno je dovoljno pripremiti batter. Za debele palačinke u skladu s tim dodajte još brašna. Pazite da se prilikom mijesenja ne stvaraju grudvice. Ali ako se to iznenada dogodi, onda dajte testu priliku da odstoji 20 - 30 minuta, svi će se raspršiti.
Ali nakon što odstoji, mikserom ponovo izmiksajte smesu.
Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem. Sipajte dio tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Zatim pržite sa obe strane dok se ne pojavi lepo rumenilo.
Spreman posne palačinke Može se poslužiti i sa slatkim i sa slanim dodacima. Biće podjednako ukusni i sa tovrogom, sa pavlakom, sa medom, sa džemom ili kondenzovanim mlekom, kao i sa mesom, pečurkama i ribom.
Obratite pažnju na ovaj recept, možda će vam jednog dana dobro doći.
Kao što vidite, recepti za pravljenje palačinki su prilično jednostavni, tako da ne biste trebali imati poteškoća. Ako želite, uvijek možete malo promijeniti recept kako bi odgovarao vašim potrebama. Pogotovo kada imate mnogo mogućnosti za njihovu pripremu.
Prijatno!
Kuva Magarita
29. januar 2018 Olga
Postoji nekoliko načina da napravite palačinke sa rupama. Najbrži način je da učinite da vam najpopularnija hemijska reakcija u kuvanju proradi - soda + kiselina. Ali kada nema ni jednog ni drugog, jedinog dobra opcija razmazite svoju porodicu delikatnim pecivima - napravite palačinke sa kvascem. Recept je jednostavan, popraćen fotografijama i predstavljen korak po korak. Jedina mana je što morate čekati da tijesto sazre. Ali čekanje se u potpunosti isplati. Palačinke ispadaju jednostavno fantastične - mekane, čipkaste, ružičaste i elastične. Peći ih je pravo zadovoljstvo. Nudim vam 2 opcije kuhanja - na bazi vode i mlijeka. Imajte na umu da variranjem količine brašna možete postići različite rezultate. Iz tankog tijesta nastaju tanke ljepote. Učinite smjesu gušću i dobićete debele, ukusne okruglice.
Ukusne palačinke s kvascem na vodi sa prekrasnim rupicama
Sastojci:
Korak po korak recept sa fotografijama:
|
Za bazu ovog kvasca testo za palačinke uradit ću čista voda ili mješavina mlijeka i vode (1 do 1). Zagrejte tečnost na temperaturu od 30-40 stepeni. Sipajte otprilike 150 ml. Dodajte pola šećera, cijelu količinu kvasca i 4 žlice. l. brašno. |
 |
|
Miješajte dok se kristali šećera i granule kvasca potpuno ne otope. Pokrijte laganom salvetom. Ostavite na toplom mestu bez propuha 10-15 minuta da masa počne da se „igra“. Možete i dalje kuhati svježi kvasac. Trebat će vam komad od otprilike 30 grama. Izmrviti ga prije dodavanja. U tom slučaju, tijesto će se kuhati malo duže - oko 30 minuta. |
 |
|
Nakon četvrt sata na površini tijesta pojavit će se sivkasta pjena. To ukazuje na njeno „sazrevanje“. U činiju dodajte sol i preostali šećer. Ako planirate servirati palačinke sa slanim filom, onda ne morate dodavati ostatak granuliranog šećera. Jaje umutiti viljuškom ili pjenjačom dok ne postane glatko. Sipajte u ostale sastojke. |
 |
|
Dodajte preostalo brašno u malim porcijama. Za pripremu tankih palačinki sa mnogo rupa dodajte malo manje proizvoda. Testo bi trebalo da bude prilično tečno. Za debele ljude fluffy palačinke biće potrebno još brašna. Ali nemojte pretjerivati kako pečeni proizvodi ne bi bili tvrdi i začepljeni. Po želji dodajte i aromu vanilije (za slatku verziju). |
 |
|
Ulijte ostatak vode. Ako je potrebno, ponovo ga zagrijte. Promiješajte smjesu. |
 |
|
Ulijte ulje. Nakon mešanja dobićete tekuću masu za palačinke. Pokrijte posudu ponovo. Ostavite oko 60 minuta da naraste. |
 |
|
Masa će se primjetno povećati u volumenu, postati porozna, lagana, prozračna. |
 |
|
Zamijesite tijesto. Malo će se smiriti. U principu, možete odmah početi sa pečenjem ili sačekati sekundarno dizanje. Ovo će palačinke učiniti još rupičastijim. |
 |
|
Prije kuhanja prve porcije, tiganj namastite biljnom mašću ili mašću. Pecite 1-3 minuta na laganoj vatri sa svake strane. |
 |
|
Gotova peciva premazati komadićem putera. Palačinke ispadaju tanke, sa rupama, aromatične, ružičaste i veoma ukusne. Ne možete odmah reći da su kuvani u vodi. |
 |
Najuspješnije kvasne palačinke s mlijekom - pahuljaste, nježne
Potrebni proizvodi:
Kako da skuvate ukusne, mekane palačinke sa kvascem sa mlekom:
|
Pomiješajte kvasac sa šećerom. Ako ste više navikli kuhati s presovanim kvascem, za ovu količinu hrane će biti potrebno otprilike 40 g. Svež proizvod Sameljite rukama u sitne mrvice. Umiješajte granulirani šećer. |
 |
|
Sipajte otprilike čašu mlijeka u posebnu posudu. Zagrijati dok se ne zagrije (ne više od 40 stepeni). Sipati u mešavinu šećera i kvasca. Dodati 2-4 kašike brašna. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se diže 7-10 minuta. |
 |
|
Na zrelom testu će se pojaviti „kapa“ mehurića. Dodajte mu preostalo mlijeko. Prosejte brašno. Dodajte u delovima, uz mešanje pjenjačom da se ne stvore grudvice. |
 |
|
Otopite i ohladite puter. Stavite u testo. Ako nemate kremastu, koristite biljnu (bez dodataka i arome). |
 |
|
Za ažurne palačinke U rupu morate staviti tanko, tekuće tijesto. Iz kašike će teći u tankom mlazu. Ako volite guste, spužvaste, fluffy palačinke, dodati još malo brašna. Masa će biti malo gušća. Pokrijte posudu laganom krpom da se na vrhu ne pojavi ispucala korica. Ostavite u toplom uglu da se diže sat vremena. Nakon otprilike 30 minuta promiješajte smjesu. I sačekajte ponovno uspon. |
 |
|
Pecite u tiganju za palačinke ili livenog gvožđa. Ako je posuđe neljepljivi premaz, pečeni proizvodi se lako skidaju. Nema potrebe da ga mažete dodatnom masnoćom. Izlijte tijesto na dobro zagrijanu površinu. Što je tava toplija, to ćete dobiti više rupa. |
 |
|
Pečene možete pojesti odmah ili napuniti slatkim ili nezaslađenog fila. Elastičnost olakšava umotavanje krugova u tubu ili kovertu. |
 |
|
Pomozi sebi! |
 |
Ljudi kažu: "Palacinka nije klin, nece ti cepati stomak"
Tanke palačinke s kvascem na vodi
Od tijesta pripremljenog na vodi, palačinke nisu ništa gore od onih na mlijeku. Tijesto ispada gušće, ali zbog fermentacije kvasca na palačinki se formiraju mnoge rupe.
Zlatni čipkaste palačinke premažite otopljenim puterom ili pospite kiselom pavlakom. Možete i dodati slatki sirup, med ili džem.
Tanke palačinke se vrlo lako uvijaju u tube i pune filom. Za pripremu palačinki s kvascem potreban vam je sljedeći set proizvoda.
Količina proizvoda za 25 palačinki:
Informacije o receptu
- Kuhinja:Ruska
- Vrsta jela: peciva
- Način kuvanja: u tiganju
- Porcija:25
- 1 sat
- 900 ml tople vode, po mogućnosti prokuhane;
- 3-4 jaja, zavisno od veličine;
- 120 ml biljnog ulja;
- 230 grama pšeničnog brašna;
- 20 grama presovanog kvasca;
- 5 grama kuhinjske soli;
- 30 grama šećera;
- 100 grama putera za podmazivanje palačinki;
Operativni postupak:
Za testo izmrviti kvasac u činiju, dodati pola čaše tople vode, pola količine šećera, jednu kašiku brašna. Miješajte dok se proizvodi ne otope.
Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mesto. Možete ga dobro pokriti kuhinjskom krpom. Testo će biti gotovo za 25-30 minuta.
Sipajte jaja u posudu za mešanje, dodajte so i šećer. Žumanca umutite pjenjačom.
U ovu smjesu sipajte preostalu toplu vodu, biljno ulje i oživjeli kvasac. Pomešati celu masu. Zatim dodajte brašno u nekoliko dodavanja, dobro miješajte.
Pokrijte posudu sa testom i ostavite da se diže 30 minuta Nakon što je masa narasla, možete peći palačinke.
Prvi recepti za tijesto za palačinke sežu u antičko doba, kao što je recept napisan engleski jezik još u 15. veku
Video: posne palačinke s kvascem na vodi
Pahuljaste palačinke sa kvascem sa mlekom
Mleko može biti sveže ili kiselo, u zavisnosti od ukusa kuvara, jer će testo sa kefirom imati blago kiselkast ukus.
Priprema tijesta od kvasca od početka miješenja do pečenja traje nešto više od dva sata. S aktivnim suhim kvascem proces fermentacije se smanjuje za trećinu vremena.
Količina proizvoda za 12 palačinki:
- 320 grama brašna;
- 500 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 55 ml biljnog ulja;
- 30 grama putera;
- 80 grama šećera;
- 5 grama brzog suvog kvasca;
- 1 gram vanilina po želji;
Operativni postupak:
Da biste oživjeli kvasac, uzmite pola čaše toplo mleko, dodati po jednu kašiku šećera i brašna. Ulijte kvasac, promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta. Dakle, imamo testo.
Kada kvasac oživi i počne fermentirati, možete zamijesiti tijesto. Tijesto se mijesi u dubokoj posudi, jer su potrebni visoki zidovi u blizini tepsije da bi se diglo.
Zagrejano mleko sipajte u činiju, izvadite jaja, dodajte šećer, biljno ulje i otopljeni puter. Dodajte brašno.
Pomiješajte sve proizvode, pa ulijte tijesto u smjesu brašna. Izmiksajte tijesto.
Sada treba da stavite posudu sa testom da naraste. Pokrijte posudu prozirnu foliju ili poklopite i stavite na toplo mesto.
Potrebno je pratiti dizanje tijesta kako se ne bi izlilo iz posuđa.
Nakon što se tijesto prvi put digne potrebno ga je malo promiješati. Prilikom miješanja iz tijesta će izaći plin iz fermentirajućeg kvasca i tijesto će pasti.
Nakon tridesetak minuta masa će narasti drugi put, ponovo se promiješa i palačinke počinju da se peku.
Pecite palačinke u tiganju na umerenoj vatri. Ako je plamen jak, mogu izgorjeti.
Ako se tijesto ne zamijesi drugi put, palačinke će biti guste i mekane, inače će palačinke ispasti tanke.
Palačinke "Boyarskie" od heljdinog brašna
U starim danima, u bogatim bojarskim kućama, palačinke su se pekle od heljdinog brašna. Tada se uzgajalo malo pšenice. Na seljačkim parcelama rasle su uglavnom raž, heljda i zob.
U tijesto su dodani gusti sastojci šlag, pa su palačinke bile jako zasitne. Na stolu su servirane palačinke crni kavijar i gustu pavlaku.
Količina proizvoda za 11-12 palačinki:
- 210 grama kisele pavlake;
- 210 grama guste pavlake;
- 260 grama pšeničnog brašna;
- 390 grama heljdinog brašna;
- 1 litar mlijeka;
- 25 grama šećera;
- 110 grama putera;
- 30 grama prešanog živog kvasca;
- 5 odabranih jaja;
- 5 grama soli;
- 40 ml biljnog ulja;
Operativni postupak:
- U 100 ml toplog mleka rastvoriti kvasac, dodati dve kašike heljdinog brašna i staviti na toplo mesto da fermentira 1,5-2 sata.
- Odvojite žumanca od belanaca, razbijte ih solju i šećerom.
- U fermentisano tijesto dodajte zgnječeno žumance, pavlaku, otopljeni puter i pšenično brašno. Celu masu izmešati i ostaviti sa strane.
- Dok se tijesto diže, posebno umutite kremu i snijeg od bjelanjaka u posebnim posudama.
- Kada je testo naraslo, sipajte šlag, pa šlag. bjelance. Promiješajte i ostavite da odstoji još 15 minuta.
- Pecite palačinke u tiganju namazanom biljnim uljem sa obe strane dok ne budu pečene.
Palačinke sa pecivom
Pečenje je naziv za proizvode koji se dodaju u tijesto. Može biti slanina, kobasica, pržena zeleni luk, kuhana jaja i pečurke. Šta god kuvar želi, bilo kakve mašte, najvažnije je da se sastojci pomešaju po ukusu i onda dobijete odlične palačinke.
Ova poslastica se peče od kvasnog tijesta. U pogledu sitosti može uspješno zamijeniti pitu i parirati pizzi. Ove palačinke se peku na puteru.
Nekada su govorili: "Prodao sam dušu u bescenje." ovsena palačinka“posebno o palačinkama sa preljevima.
Količina proizvoda za 6 porcija:
- 140-150 grama pšeničnog brašna;
- 15 grama "živog" kvasca ili 8 grama suhog instant kvasca;
- 450-500 ml mlijeka;
- 3 jaja;
- 9 grama šećera;
- 120 grama putera;
- 2-3 grama soli;
za pečenje:
- 2 jaja;
- 80-90 grama pečuraka;
Operativni postupak:
- Prosejte brašno kroz sito da ga prozračite. Ako brašno nije prosejano, fermentacija će teći sporije.
- Dobro prosijano brašno ključno je za brzo dizanje tijesta.
- Izmrvite zajedno šećer, so i jaja. Rastvorite kvasac u toplom mleku.
- U šerpu sa dubokim dnom sipajte smesu od jaja, otopljeni kvasac, polovinu otopljenog putera i brašno.
- Zamesiti testo. Za fermentaciju stavite je bliže vatri, prvo pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.
- Jaja i pečurke skuvajte odvojeno.
- Ogulite jaja, pa ih iseckajte zajedno sa pečurkama.
- Polovinu tijesta izlijte u zagrijani tiganj podmazan uljem, dodajte malo praška za pecivo i sipajte preostalom drugom polovinom.
- Pecite na umerenoj vatri dok se ne stvori korica, okrenite i pecite sa druge strane.
Palačinke od prosa
Danas svi peku palačinke prema tome tradicionalni recepti With pšenično brašno, ali ima još originalnih recepata.
Za takvo pečenje u tijesto se dodaje heljda, ovsena kaša ili žitarice od prosa. Ove palačinke imaju potpuno drugačiji ukus! Iznenadite svoju porodicu neobičnom, ukusnom večerom tako što ćete pripremiti ukusnu prosenu kašu.
Količina sastojaka za 8 palačinki:
- 340 grama žitarice od prosa;
- 260 grama pšeničnog brašna;
- 1200 ml mlijeka;
- 25 grama prešanog kvasca ili 8-9 grama brzog suvog kvasca;
- 5 jaja;
- 90-100 grama putera;
- 10 grama šećera;
- 30 ml biljnog ulja;
- 3-4 grama soli;
Operativni postupak:
- Započnite rad meseći testo: rastvorite kvasac u 400 ml toplog mleka, dodajte brašno i izmešajte celu masu.
- Pustite da se serija diže. Ako koristite suhi kvasac "Saf-Moment" ili neku drugu marku, tada će fermentacija trajati od 30 do 40 minuta. Živi kvasac će narasti 60 do 90 minuta.
- Od ostatka mlijeka i žitarica od prosa skuvajte kašu. Ostavite da se ohladi.
- Žumanca sameljite sa solju i šećerom, dodajte otopljeni puter. Nakon što se kaša ohladi, sipajte smesu u šerpu i promešajte.
- U fermentisanu masu dodati ohlađenu kašu, promešati, ostaviti da naraste drugi put.
- U posebnoj posudi umutiti belanca.
- U tijesto dodajte umućene bjelanca i pažljivo miješajte, bez naglih pokreta lopaticom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Testo je spremno. Pecite palačinke u tiganju dok ne porumene sa obe strane. Poslužite toplo sa otopljenim puterom ili pavlakom.
Video recept za brze palačinke sa kvascem na vodi