Kako ispeći raženi hleb u mašini za hleb. Za potpuno raženi hleb u mašini za hleb trebaće vam. Karelijski hleb od mešavine brašna

Teško je naći osobu koja bi bila ravnodušna na svježe pecivo, svi volimo njegovu aromu, ljutu pulpu i hrskavu koricu.

Naravno, nisu svi spremni da ustaju rano ujutru i posete pekaru, ali srećom, mi smo pripremili za vas divan recept crni hleb za mašinu za hleb. Sada se svježi mafini mogu kuhati u bilo koje doba dana, a aroma će biti takva da će voljeni odbiti da napuste kuhinju.

Sigurno su svi čuli da je ispeći hleb kod kuće veoma teško. Prvo morate napraviti kvasac i ne možete pogriješiti u proporcijama, inače ništa neće raditi. Potom rukama mijesite tijesto još dugo i tako redom.

Ali danas smo za vas dvoje pripremili potpuno drugačiju opciju, jednostavnu i razumljivu. Pa počnimo!

Raženi hleb: recept za mašinu za hleb

Sastojci

Raženo brašno - 200 g + -
- 300 g + -
- 2 kašičice + -
- 1 kašičica + -
- 2 kašičice + -
- 2 kašičice + -
— 300 ml + -

Kako ispeći crni hleb u mašini za hleb

Kuhanje smeđeg kruha u mašini za kruh nije nimalo teško, glavna stvar je odabrati pravi način rada. Kuhaćemo sa dodatkom brašna od celog zrna, koje je mnogo gušće nego inače, pa ako postoji odgovarajući program onda ga biramo, ako ne, zaustavljamo se na glavnom. Ali stepen grubosti kore zavisi samo od vašeg ukusa.

Za svaki konkretan recept preporučuje se drugačiji redosled rasporeda sastojaka, počećemo od biljnog ulja. Ovo ima svoj mali trik: ulje će podmazati posudu i lopatice, tako da će se gotov kruh lakše izvaditi.
Zatim prelijte toplom vodom i dodajte kvasac. U zavisnosti od toga da li koristite suhe, prešane ili instant, njihova količina može neznatno varirati. Tačne proporcije u svakom slučaju mogu se naći na etiketi.
Dodajte šećer. Po želji se može zamijeniti istom količinom meda, ispast će još zdravije i ukusnije.
Sada je vrijeme za brašno. Raženo brašno, ako je dovoljno fino, prosejemo, i samo tako zaspimo pšenično brašno.
Uključujemo mašinu za hleb. Sol nismo zaboravili, dodaćemo je nekoliko minuta nakon početka mesenja. To se radi kako bi hljeb bio veličanstveniji, jer će sol ometati bubrenje kvasca.
Na kraju, dok je testo još prilično tečno, dodajte so. U istoj fazi, budući kruh se može obogatiti raznim aditivima. Dakle, po želji u to možete umiješati kim, korijander, suncokretove ili bučine sjemenke (naravno oguljene), sjeckane orahe, pa čak i grožđice.
Prvi put pratimo konzistenciju tijesta, možda ćete morati dodati malo brašna ili obrnuto vode da napravite elastičnu grudu. Kada se tijesto počne pouzdano odvajati od zidova, to znači da je proces miješenja završen, možete početi peći.
Sada se više ne miješamo i čak ne otvaramo poklopac, da ne smetamo temperaturni režim i vlažnost.
Kada je hleb gotov i malo se ohladi, izvadite ga iz mašine za hleb i stavite na rešetku.

Recept za crni hleb za mašinu za hleb prvenstveno će se svideti onima koji preferiraju zdravu hranu u svojoj ishrani. Naravno, takva peciva će biti gušća i teža od nježne pulpe pšeničnog muffina, ali zahvaljujući raži i integralno pšenično brašno, ispostaviće se mnogo korisnijim.

Stavite na hleb salata od listova i komad sira pileća prsa i ukusno zdrava užina spreman. Prijatno!

Posle pšeničnog, najpopularniji je hleb sa dodatkom raženog brašna. Ima osebujan miris i ukus. Štaviše, zbog više nizak sadržaj gluten se smatra korisnijim. Mnogi nutricionisti čak tvrde da ako pojedete samo 2 kriške za doručak, to će doprinijeti više brz gubitak težine. Sve ovo sugerira da će vam dobro doći recept za kruh od raženog brašna u stroju za kruh.

bečki hleb

U ovom receptu sve je tako dobro spojeno da je nemoguće sebi uskratiti zadovoljstvo da pojedete još jedan komad. Uprkos tome što se mesi sa pšeničnim i raženim brašnom, ima izražen ukus crnog hleba. Sve zahvaljujući dodatku kima i suhog slada. Osim toga, ovo posni recept hleb od raženog brašna u mašini za hleb. Za pečenje nije potreban više razloga.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

300 ml vode;
10 grama soli;
30 grama šećera;
40 ml biljnog ulja;
4 grama suhog kvasca;
2 supene kašike suvog fermentisanog raženog slada;
190 grama pšeničnog brašna;
170 grama raženog brašna;
100 grama suncokretovih sjemenki;
kašičica kima.

Umjesto suhog slada možete koristiti tekući slad. Ne treba ga uzimati više od 2 kašičice. U tom slučaju trebate smanjiti količinu vode za 10 ml i uzeti 40 grama više brašna. Ovo se radi kako bi se izbalansirala količina tečnih i suhih komponenti. Umjesto šećera, preporučuje se upotreba kako bi hljeb malo zakiselio.

Kako kuhati?

Od ukupne količine uzeti 70 ml vode i prokuvati. Zakuvajte slad sa ovom kipućom vodom i ohladite. Umjesto toga, možete koristiti istu količinu suvog kvasa.
Seme i kim pomešati sa 1-2 kašike pšeničnog brašna tako da se ravnomerno rasporede po testu.
Stavite sve sastojke prema priloženim uputama za pekač kruha. Obično se prvo dodaju suvi sastojci, a zatim tečni sastojci.
Odaberite način rada "Raž". Trajanje pripreme hljeba u ovom slučaju je tri i po sata. Ako ovo nije u meniju, onda možete koristiti režime "Osnovni" ili "Cjelozrnati". Koru postaviti na srednju.
Nakon signala stavite sjemenke suncokreta i kima. Da raženi hleb u mašini za hleb bude mirisan, možete dodati i mešavinu korijandera, anisa i komorača.
Gotovu veknu stavite na rešetku i ohladite, prekrivši čistim peškirom. Kako pri rezanju mrvica ne bi bila ljepljiva, poželjno je rezati potpuno odmornu.

Raženi hleb sa paradajzom i belim lukom

Ovaj recept za hleb od raženog brašna u mašini za hleb iznenadiće i iskusne kuvare. Konačni proizvod je mrvica narandže, hrskava i delikatna aroma bijeli luk. Prednost je i to što sastav ne zahtijeva dodavanje slada i drugih rijetkih komponenti. Sve je krajnje jednostavno, ali na kraju ispadne da se ispeče jedan od najboljih raženih kruhova.

Recept uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:

270 ml tople vode;
15 grama soli;
2 kašike paradajz paste;
2-3 čena belog luka;
250 grama pšeničnog brašna;
150 grama raženog brašna;
6 grama suvog kvasca.

Inače, ovo je i posni recept za hleb od raženog brašna u mašini za hleb. Sreća, zar ne?

Red kuhanja

Razblažite paradajz pasta pripremljenu vodu. Umjesto toga možete koristiti običan kečap. Samo treba paziti da je napravljen od paradajza, bez dodavanja sosa od jabuke.
Sipati u mašinu za hleb paradajz voda zatim dodati sve suve sastojke. Kvasac dolazi zadnji. Brašno (i pšenično i raženo) treba prosijati direktno u kantu.
Podesite režim na "Osnovni", težina vekne je 750 grama, kora je srednja. Ako meni ima režim "Raž", možete ga koristiti. Gotovu veknu ohladite na rešetki.

U ovom receptu količinu bijelog luka možete mijenjati po želji. Možete lako i bez njega ako uključite beli luk so. U svakom slučaju hoće ukusan hleb od raženog brašna u mašini za hleb sa dodatkom paradajza.

Pšenično-raženi hleb na kefiru

Ako se dio vode koja se koristi prema receptu zamijeni kefirom, tada možete postići novi okus čak i uz uobičajeni tamni kruh. Mrvica ispada bogatija i labavija. Istina, postoje određene poteškoće. Veoma je važno da kefir bude gust i mastan, jer se "krov" gotove vekne može malo slegnuti. Inače, pečenje raženog kruha u mašini za hljeb na kefiru nije ništa teže od bilo kojeg drugog.

Za veknu od 1 kilograma potrebno je uzeti:

čaša gustog kefira;
120-150 ml vode;
20 grama granulirani šećer;
15 grama soli;
250-300 grama pšeničnog brašna;
300 grama raženog brašna;
6 grama suvog aktivnog kvasca.

Kuvanje

Stavite sve tečne sastojke u mašinu za hleb. Što je kefir gušći, potrebno je uliti manje vode. U svakom slučaju, može se dodati tokom mesenja ako se ne formira lepinja.
Zatim sipajte suve sastojke. Prvo, sol i šećer. Zatim prosijte obje vrste brašna i stavite kvasac u malo udubljenje. Ne smiju doći u kontakt sa solju i tekućinom prije gnječenja.
Postavite režim na "Osnovni" ili "Raži", kora je tamna. Dok se raženi hleb mesi u mašini za hleb, poželjno je pratiti testo. Po potrebi možete i treba dodati tečnost ili brašno. To je zbog činjenice da kefir može biti različite konzistencije.

Raženi hleb su sve vrste crnog hleba koji se peku na bazi raženog brašna. Budući da je njegova popularnost među ljudima prilično velika (oko 50% cjelokupnog hljeba koji se peče u industrijskim razmjerima je raženi kruh), proizvođači mašina za kruh pobrinuli su se da domaćice ovu vrstu ukusnog kruha mogu ispeći same kod kuće.

Informacije o pogodnostima ražani hljeb, karakteristike njegovog pečenja, recepti za gadgete poznatih proizvođača mašina za hleb i korisni savjeti pomoći će lakšem savladavanju procesa njegove pripreme.

Vitamini, aminokiseline i dr korisnim materijalomčine raženi hleb neprocenjivim ljudsko tijelo. Samo jedna mala kriška ovog peciva može pomoći da se izborite sa beriberijem, izbacite toksine iz organizma, normalizujete nivo holesterola i poboljšate rad probavni sustav.

Ali oni koji imaju predispoziciju za grčeve, hiperacidnost ili sumnju na čireve na crijevima trebali bi ograničiti njihovu upotrebu zbog više kiselosti od pšenični hljeb, ukus.

Značajke pečenja kruha od raženog brašna u stroju za kruh

Budući da gluten gotovo u potpunosti nema u raženom brašnu, pečenje kruha od njega ima niz karakteristika:

za miješenje tijesta najčešće se koristi kiselo tijesto, koje djeluje bolje od kvasca, iako povećava vremenske troškove;
tijesto se mora mijesiti temeljito i dugo;
čak i dobro umeseno testo uvek ostaje lepljivo;
da bi hleb bio porozniji, testo mora biti vodenasto.

Programi za pečenje takvog hleba u mašinama za hleb imaju niz karakteristika. Kod njih se produžava vrijeme miješenja tijesta, skraćuje se pečenje i u ovoj fazi snižava temperatura (kako tijesto ne bi peroksidiralo). Ali vrijeme pečenja se, naprotiv, povećava, jer se tijesto od raženog brašna peče duže.

Ako model pekača kruha nema poseban način pečenja takvog kruha, on se ipak može peći odabirom prikladnijeg načina koji ispunjava tražene uvjete.

Svježe pečeni hljeb se ne može odmah rezati. I nakon što se izvadi iz kalupa, nastavlja da se kuva, pa ga je potrebno umotati u peškir i ostaviti da se potpuno ohladi.

Klasičan recept

Klasični (rustikalni) raženi hljeb, obično se priprema s kiselim tijestom. Ranije su pekari u najstrožem povjerenju držali sastav i način pripreme kiselog tijesta, ali sada su mnoge domaćice spremne podijeliti svoje recepte i tajne ovog pečenja. proizvod od brašna. Ispod je jednostavan recept klasični raženi hleb za mašinu za hleb, koji nije inferioran ni po boji ni po ukusu prodavaonice pa ih čak i nadmašuje.

Da biste mogli da ispečete ukusan hleb, potrebno je da pripremite:

200 ml čaja (jedna kašičica crnog rastresitog čaja na čašu kipuće vode);
50 g mlijeka u prahu;
50 g bijelog kristalnog šećera;
10 g soli;
5 g kakao praha;
5 g instant kafe;
160 g raženog brašna;
185 g pšeničnog brašna;
60 g kiselog tijesta;
7 g suvog kvasca.

Da probate raženi hleb domaća kuhinja, moraćete ne samo da se potrudite, već i sačekate 18 sati da kiselo testo sazri i 3,5 sata za pečenje u mašini za hleb.

Nutritivna vrijednost finalnog proizvoda će biti 165,0 kcal na 100 g.

Metoda za pravljenje raženog hleba u mašini za hleb:

Raženi hleb od kiselog tijesta u Redmond mašini za hleb

Mnogi iskusni pekari ne peku hljeb sa kvascem, već s kiselim tijestom, koje obogaćuje tijesto mliječnom kiselinom koja je tako dobra za imunološki i probavni sistem. Drugi pozitivan trenutak- takav hleb ne može ustajati do deset dana i ostati mekan.

Pekari početnici trebali bi početi učenjem raženo kiselo testo. Njegova priprema ne zahtijeva posebne troškove, već samo malo strpljenja. Sazrevanje kiselog tijesta traje od 3 do 6 dana.

Za pravljenje raženog kiselog tijesta staklena tegla potrebno je pomiješati u jednakim količinama (po 100 grama) vodu i raženo brašno, ostaviti ovu smjesu na toplom mjestu. Sledećeg dana odbacite polovinu mase i dodajte isto toliko svežeg brašna i vode.

U procesu zrenja, masa će promijeniti neprijatan, truležni miris u aromu prijatne kiselosti, a počeće da se stvaraju mjehurići zraka.

Ako sumnjate u spremnost startera, možete pomiješati 5 grama sa pet puta više vode i pšeničnim brašnom (po 25 g). Ako se nakon otpuštanja masa poveća u volumenu, kvas je zreo.

Za raženi kruh bez kvasca potrebno je uzeti:

400 g kiselog tijesta;
400 g raženog brašna;
160 ml tople vode za piće;
30 ml biljnog ulja;
30 g šećera;
5 g soli.

Vrijeme pečenja je najmanje 4 sata, ovisno o karakteristikama modela stroja za kruh.

Kalorijski sadržaj svakih 100 g hljeba bit će jednak 220,0 kcal.

Recept za pšenično-raženi hleb za mašinu za hleb Mulineks

Pšenično-raženi hljeb spominje se u drevnim analima Rusa, pa se može nazvati provjerenim proizvodom. Njegova formulacija se koristi u industrijska proizvodnja ostaje nepromenjena dosta dugo. Gotovo da nema razlike u sastavu različite vrste ovaj hleb na policama prodavnica.

Ali u Mulinex mašini za kruh možete ispeći kruh koji neće sadržavati tako poznate sastojke kao što su biljno ulje i šećer. Međutim, ukus završeno pečenje bit će mnogo ukusnije od bilo kojeg dućana.

Za pečenje će vam trebati sljedeći sastojci:

500 ml vode za piće;
2 male merne kašike koje dolaze uz mašinu za hleb, so;
400 g pšeničnog brašna;
300 g raženog brašna;
1 mala mjerica suhog kvasca

Pečenje će trajati 3,5 sata i jednu do dvije minute pripremne manipulacije.

Hrana i energetsku vrijednost ovog proizvoda - 232,7 kcal / 100 g.

napredak:

Recept za raženi hleb sa sladom za Panasonic mašinu za hleb

Slad je natopljena i proklijala zrna žitarica (ječam, raž, rjeđe pšenica i kukuruz). Sve se to radi kako bi se dobio enzim poput dijastaze, koji je u stanju da skrob pretvori u šećer. Uprkos jednostavnosti procesa pripreme u Prehrambena industrija za proizvodnju piva, kvasa i hleba koristi se sedam vrsta slada.

Prilikom pečenja kruha proizvodima od raženog brašna dodaje se slad.

Raženi kruh sa sladom u njegovom sastavu možete peći kod kuće, koristeći tehničke mogućnosti Panasonic mašine za kruh i imajući sljedeći set sastojaka:

410 ml vode (uključujući 80 ml kipuće vode za slad);
100 g slada;
40 ml biljnog ulja;
50 g granuliranog šećera (možete zamijeniti 50 g pčelinjeg meda);
7 g kuhinjske soli;
225 g pšeničnog brašna prvog ili drugog razreda;
325 g raženog brašna;
14 g suhog instant kvasca;
50 g tamnih grožđica.

U modelima ovog proizvođača pečenje takvog kruha će trajati 3,5 sata, plus 7-10 minuta za vaganje i polaganje proizvoda u obliku stroja za kruh.

Kalorijski sadržaj ovog komada od sto grama pekarski proizvod biće jednako 236,0 kilokalorija.

Algoritam akcije:

Da biste pravilno postavili način pečenja, morate odrediti težinu kruha. Jednostavne matematičke operacije pomoći će u određivanju ovog parametra: potrebno je dodati težinu svih sastojaka i od rezultujućeg zbroja oduzeti 50. Dobivena vrijednost će odrediti težinu vekne.

Naučiti kako ispeći ukusan raženi kruh je prilično teško zbog karakteristika brašna, tako da ne biste trebali prvi put ispeći proizvod od 100% raženog proizvoda.

Bolje je prvo pomiješati pšenično i raženo brašno u jednakim količinama, a zatim povećati specifičnu težinu potonjeg sa svakim nova peciva na 10%.

Uz pecivo od raženog brašna odlično ide bilje(kim, Provansalsko bilje, bosiljak), sušeno voće (suvo grožđe, suhe šljive), orašasti plodovi i sjemenke (kikiriki, susam, suncokret, bundeva), stoga se nemojte bojati pokazati maštu i dodati nešto novo već savladanim receptima.

Još jedan recept za ukusan raženi hleb pečen u mašini za hleb nalazi se u sledećem videu.

Borodinski kruh je nevjerovatno ukusan i zdrav, pogotovo ako se peče samostalno. Moderni proizvođači osmislili su poseban uređaj koji uvelike olakšava proces kuhanja, a zove se stroj za kruh. Postoji različiti recepti praveći raženi hleb u njemu. Svakako bi ih trebao upoznati.

Kako ispeći raženi hleb

Evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da napravite savršenu pecivu:

Najbolja stvar za uraditi domaći hleb na dizanom tijestu, ali ako tek ucite, bolje ga je peci sa kvascem. Za više komplikovane recepte nastavi kasnije.
Sama po sebi, raž sadrži nešto glutena ili glutena, koji je odgovoran za viskoznost tijesta. Ova supstanca se može dodati zasebno kako bi se promijenio ukus pečenih proizvoda.
Da biste lakše naučili kako se peče, prvo pomiješajte raženo brašno sa pšeničnim ili nekim drugim. Koristite omjer od 60:40%, postepeno ga mijenjajte.
Ostavite malo vode od porcije naznačene u receptu. Zatim možete dodati ako testo nije dobro umeseno.
Ne režite vruća peciva, jer nastavljaju da se peku i nakon što je aparat isključen. Prvo ohladite veknu, ali ne u aparatu, već na rešetki ispod prirodne tkanine. Ako ne sačekate da se ohladi, tijesto se može zalijepiti za nož. Najbolje je ne dirati veknu oko sat vremena. Jedini izuzetak su pekači kruha s funkcijom održavanja topline. U njima se proizvod može čuvati neko vrijeme.
Ako želite da peciva budu tamnije, možete dodati malo instant kafe. Za kiseli ukus prikladna je kap Sirće. Mnogi ljudi dodaju slad ili mješavinu da bi napravili suhi kvas. Neke hostese jednostavno trljaju mali komadić jabuke da zamijene sirće.
Ako kod kuće nema biljnog ulja za recept, zamijenite ga otopljenim puterom.
Tečnost za kuvanje (mleko ili voda) treba da bude malo topla.
Čuvajte proizvod na sobnoj temperaturi ne više od tri ili četiri dana.
Pridržavajte se tačnih doza navedenih u receptu.
Preporučljivo je da ne otvarate poklopac uređaja tokom kuvanja.
Proizvod će ispasti gust, nemojte se uznemiravati ako se ne diže previše. Bujna i prozračna, ne bi trebalo biti.

Recept za hleb od raženog brašna

Postoji velika količina opcije pečenja. Dodavanjem različite sastojke, možete mu dati nove note okusa, učiniti ga mirisnijim. Začini, začinsko bilje, lanene sjemenke, kim, kardamom, susam su savršeni. Neke domaćice dodaju povrće, sir, šunku, začinsko bilje, beli luk. Kvas ili tamno pivo daju poseban ukus pecivu. Ako ne znate kako ispeći raženi kruh u stroju za kruh, isprobajte nekoliko recepata odjednom i odaberite najbolji.

kiselo tijesto

Proces kuhanja podijeljen je u dvije faze. Prvo napravite kiselo tijesto od sljedećih sastojaka:

oljušteno raženo brašno - 0,1 kg;
voda - 100 ml.

kuhanje:

Zagrijte vodu na 40 stepeni i pomiješajte sastojke. Pokrijte, ali ne čvrsto, držite na toplom. Miješajte jednom dnevno.
Drugog ili trećeg dana starter će početi fermentirati, pojavit će se mjehurići, konzistencija će se promijeniti, postat će mnogo veća u volumenu. Kada se to dogodi, dodajte 0,1 kg brašna i 0,1 l tople vode dnevno. Istovremeno odvojite pola stare smjese i bacite je.
Hleb možete ispeći na četvorodnevnom kiselom testu, ali će biti ukusniji ako odstoji do šestog dana. Redovnim dodavanjem sastojaka i odbacivanjem dijela startera možete ga iskoristiti za oko 15 hljebova.

Proizvodi za raženi hleb u mašini za hleb:

kiselo tijesto - 0,4 kg;
topla voda - 160 ml;
oljušteno raženo brašno - 400 g;
sol - 10 g;
šećer ili med - 15 g;
biljno ulje- 25 ml;
začini ili drugi aditivi - po želji.

Hleb od raženog kiselog tijesta u mašini za hleb priprema se na sledeći način:

U kantu prvo dodajte vodu i ulje, a zatim sve suhe sastojke. Kislo tijesto se stavlja posljednje u posudu.
Postavite vrh na srednje braon.
Na osnovu modela vašeg pekača za hleb, izaberite odgovarajući program. Može biti bez glutena. Vreme kuvanja treba da bude 3,5-4 sata.
Kada je kuvanje završeno, stavite veknu na rešetku, sačekajte da se ohladi, a zatim je možete rezati.

Pšenično-raženi hleb

Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

voda - 0,3 l;
granulirani kvasac - 15 g;
kakao prah - par kašika;
instant kafa- 10 g;
biljno ulje - 40 ml;
pšenično brašno - 0,4 kg;
šećer - 1,5 kašike. l.;
raženo brašno - 300 g;
sol - 10 g;
sjemenke suncokreta - 50 g.

Recept za raženi hleb za mašinu za hleb:

Kakao sa kafom i šećerom rastvoriti u toploj vodi. Sipajte smesu u činiju zajedno sa uljem, promešajte.
Dodajte sve preostale suhe sastojke.
Podesite srednju koru i izaberite režim u kome je vreme pečenja 3-3,5 sata. Pogodan je hleb od celog zrna. U poslednjoj seriji dodajte oguljene semenke.

Bez kvasca

Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:

kefir - 300 ml (možete uzeti 150 ml i dodati istu količinu vode ako želite smanjiti kalorijski sadržaj proizvoda);
raženo brašno - 600 g;
mekinje - 50 g;
soda - 5 g;
šećer - 15 g;
sol - 1,5 kašičice;
sjemenke lana i susama - 50 g;
biljno ulje - 50 ml.

Raženi hljeb bez kvasca u mašini za kruh radi se na sljedeći način:

U tiganju lagano propržite lanene sjemenke, susam, mekinje.
U činiju prvo dodajte sve tečne sastojke, a zatim i suve.
Odaberite srednju koru i program koji traje najmanje 3,5 sata.

Raženo brašno sa sladom

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

voda - 410 ml (80 ml kipuće vode);
slad - 40 g;
sol - 15 g;
raženo brašno - 330 g;
šećer - 50 g;
pšenično brašno - 230 g;
korijander - 1 kašičica
biljno ulje - 30 ml;
suvi kvasac - 2 kašičice

Proces pravljenja raženog hleba u mašini za hleb.

Hleb je osnova ljudske ishrane. U ovom ili onom obliku poznat je u cijelom svijetu i najcjenjeniji je i najcjenjeniji proizvod. Treba napomenuti da danas jednostavno postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu. Svaka specifična vrsta proizvoda od brašna može se pripremiti koristeći razne metode termičku obradu. Na primjer, raženi hljeb u pećnici, čiji recept uključuje upotrebu jedne vrste brašna, može se peći i u pećnici, u pećnici ili u sporu štednjaku. Istovremeno, njegova receptura ostaje nepromijenjena, jer uključuje ručno gnječenje. Međutim, kada je riječ o takvom uređaju kao što je stroj za kruh, onda raženi kruh treba kuhati malo drugačije.

Problemi sa mešanjem

Činjenica je da s automatskim miješenjem pomoću uređaja za kućanstvo mogu nastati neki problemi. Na primjer, raženi kruh u stroju za hljeb, čiji se recept temelji na jednoj vrsti brašna (oljušteni raženi), jednostavno se neće moći pravilno skuhati, jer se komponente jednostavno ne mogu pravilno miješati. Raženo brašno nema isti gluten kao pšenično brašno, što znači da se automatskim miješenjem ne može pretvoriti u tijesto. Stoga se takvom kruhu dodaju dodatne komponente dizajnirane za određeni uređaj.

Sastojci

Recepti za raženi kruh za mašinu za hljeb bazirani su na dodavanju pšeničnog brašna. Dakle, za kuvanje će vam trebati:

- pšenično brašno 2 stepena - 200 gr;

Oljušteno raženo brašno - 400 gr;

Tamni slad - 2 supene kašike;

Melasa - 1 kašika;

Suhi kvasac - 1,5 kašičice;

Voda - 300 ml;

Sol - 1 kašičica;

Šećer - 1 kašika;

Bookmark

Recepti za raženi kruh za mašinu za hljeb zahtijevaju ispravnu oznaku. Ovo je jedini način da se osigura pravilno miješanje bez intervencije korisnika. Prvo sipajte malo vode. Zatim se u njemu otopi sol. Sljedeći korak je učitavanje pšenično brašno. Sadrži gluten i pomoći će da se tijesto dobro izmiješa. Nakon toga dodajte melasu i šećer. Silikonskom kašikom se mogu malo pomešati sa brašnom. Recepti za raženi kruh za stroj za kruh sugeriraju da će u početnoj fazi sol biti odvojena od kvasca, pa se pomiješaju sa raženo brašno i zaspati nakon šećera, zajedno sa sladom. Tek nakon toga se sipa voda.

Pečenje

Nakon što su sve komponente složene, na uređaj se postavlja težina od 900 g. i mod za koru. Neki recepti za raženi kruh za mašinu za hljeb zahtijevaju dodatne sastojke. Stoga, kada uređaj zapišti, u tijesto se dodaju grožđice i kim. Nakon vremena predviđenog programom, pečenje će biti spremno. U ovom slučaju, kruh će dobiti hrskavu koricu, što se ne sviđa svima. Da bi bio mekan, gotov proizvod se ne vadi odmah iz rerne, već se ostavlja da se kuva neko vreme. Tako će se kora hleba ispariti i biti mekana. Istovremeno, nemojte umotavati svježe pecivo plasticna kesa jer će onda zabraniti. Potrebno je sačekati da se potpuno ohladi.