☰

Kako napraviti kavijar od gljiva za zimu. Sa šargarepom i lukom. Kavijar od povrća od gljiva sa tikvicama, šargarepom, paradajzom za zimu

Svi se sećaju kraljevska poslastica iz poznate komedije Leonida Gaidaija "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju" - "crveni kavijar, crni kavijar, prekomorski kavijar od patlidžana." Ali profesionalni kuhari znaju da se za pripremu ovoga ne mogu koristiti samo riba i povrće ukusno jelo, ali i gljive.

Jela od gljiva su vrlo ukusna i uvijek su dobrodošla na stolovima. Ali najpogodnije je kreirati kulinarska remek-djela sa kavijarom od pečuraka, koji će već biti pripremljen unapred. Ova priprema se obično radi u jesen. Za očuvanje možete koristiti bilo koji jestivi, Šumske pečurke. Takođe, nije zabranjeno mešanje različite vrste pečurke Ispod je izbor recepata za kavijar od gljiva, za sve ukuse i mirise.

Ukusni kavijar od kuhanih gljiva za zimu - foto recept korak po korak

U receptu koji je predložen na fotografiji najvažnije je pripremiti sve sastojke i skuhati gljive unaprijed. Glavni posao treba prepustiti multivarku. Kuvanje u njemu će se obaviti lako bez ikakvih problema. Samo trebate uključiti ispravan način rada, postaviti tajmer i pričekati ukusan rezultat. Ovaj kavijar od gljiva bit će dobra poslastica za goste i ukućane.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Kuvane pečurke: 3,5-4 kg
  • Luk: 300 g
  • Šargarepa: 300 g
  • Sol: 1,5 kašike. l.
  • mljevena paprika (crvena ili crna): 10 g
  • Biljno ulje: za dinstanje
  • Sirće 9%: 10 g

Upute za kuhanje


Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva

Za pripremu kavijara prikladne su bilo koje šumske gljive - vrganji i vrganji, vrganji i vrganji. Ali jedno od prvih mjesta zauzima kavijar od gljiva meda - ima izraženu ukus pečuraka, odličan za praznine. Zimi je to gotov fil za pite i tartlete, palačinke ili tople sendviče, a možete ga jesti i samo tako, velikom kašikom.

Sastojci:

  • Svježe pečurke – 1 kg.
  • Luk - 0,3 kg.
  • Svježa šargarepa – 0,3 kg.
  • Paprika - 0,3 kg.
  • Lovorov list, začini, sol, biljno ulje.
  • Sirće – 1 kašičica. 9% (za svaku posudu od 0,5 litara).

Algoritam akcija:

  1. Za ovu pripremu prikladne su pečurke bilo koje veličine; najbolje je koristiti velike, ružne oblike, jer nakon sjeckanja veličina i vanjska ljepota više ne postaju važni.
  2. Potopite pečurke 1 sat hladno slano vode. Sada ih možete apsolutno sigurno oprati i sortirati. Isperite u još nekoliko voda.
  3. Druga faza je kuhanje gljiva, to je potrebno učiniti u prilično velikoj količini vode sa lovorovim listom, začinima i soli (malo).
  4. Dok se pečurke kuvaju, potrebno je da pripremite povrće. Ogulite i operite luk, šargarepu i papriku. Naribajte luk i šargarepu različiti kontejneri. Papriku sitno nasjeckajte.
  5. Pirjajte na biljnom ulju jedan po jedan, prvo luk, pa u isti tiganj dodajte šargarepu, pa papriku. Malo posolite i pobiberite.
  6. Pečurke ocijedite u cjedilu i malo ohladite. Ohladite i povrće. I pečurke i povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (rešetka sa malim rupicama).
  7. Kuhajte kavijar na laganoj vatri sat i po.
  8. Dok se gljive pirjaju, morate pripremiti posude i poklopce - sterilizirati ih.
  9. Vrući kavijar od pečuraka spakujte u posude, u svaku dodajte sirće. Zatvorite ga što je brže moguće i sakrijte pod debelo ćebe. Dodatna sterilizacija se potiče.

Zimi će cijela porodica uživati ​​u večerima pečuraka!

Kako kuvati kavijar od vrganja

Ponekad ima „tihi lov” na vrganje nevjerovatni rezultati, a prikupljenih gljiva ima toliko da se postavlja pitanje njihove prerade. Kavijar od gljiva- jedan od najbolji načini pripreme za zimu, posebno kada su vrganji preveliki. Ako nema previše gljiva za početak procesa konzerviranja, onda možete pripremiti kavijar za večeru.

Sastojci:

  • Vrganji – 1 kg.
  • Paradajz – 4 kom. (srednja veličina).
  • Beli luk – 3-4 čena.
  • Biljno ulje za prženje – 50 ml.
  • Maslac – 2 kašike. l.
  • Sol, začini.

Algoritam akcija:

  1. Razvrstajte gljive, odaberite one koje će se koristiti za kavijar. Temeljito isperite i nekoliko puta promijenite vodu.
  2. Ulijte vodu, prokuhajte, ocijedite u cjedilu. Ovaj proces će vam pomoći da se riješite preostalog pijeska i krhotina.
  3. Narežite pečurke (možete u velikim komadima). Pržite u mješavini povrća i puter, vrijeme 20 minuta.
  4. Uklonite koru sa paradajza jednostavno tako što ćete napraviti presek u obliku krsta i preliti ga kipućom vodom.
  5. Paradajz i malo ohlađene vrganje propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
  6. Vratite kavijar od gljiva u tiganj i dinstajte 10 minuta.
  7. Tokom dinstanja dodajte so, začine, sitno seckani beli luk.

Poslužite ohlađenog, ako ga, naravno, možete zaštititi od ukućana koji već sede oko stola sa kašikama i kriškama crnog hleba pre nego što se ohladi.

Recept za kavijar od gljiva od vrganja

Ako berač gljiva ima sreće i nađe čistinu s vrganjima, možete biti sigurni da će ubrati dobru žetvu. Ove gljive rastu zajedno u velikim porodicama i odlične su za kiseljenje i kuvanje kavijara. Za prvo jelo, vrganji bi trebali biti vrlo mali i lijepi za kavijar od gljiva, prikladni su veliki, slomljeni, nestandardni;

Sastojci:

  • Maslac – 1 kg.
  • Sol – 1,5 kašičice.
  • Šećer – 1 kašičica.
  • Luk - 0,8 kg.
  • Lovor, karanfilić - 2 kom.
  • Crni biber - ½ kašičice.
  • Beli luk – 8 čena.
  • Biljno ulje.

Algoritam akcija:

  1. Prva faza, ne baš ugodna, je ponovno sastavljanje i čišćenje. Morate ukloniti klizav, ljepljivu kožu sa svakog ulja. Tada će kavijar od gljiva biti vrlo lagan i ukusan.
  2. Zatim isperite pečurke i stavite da se kuvaju, a prvi put samo prokuhajte, ponovo dobro isperite. Zatim dodajte vodu, lagano posolite i kuhajte dok ne omekša.
  3. Ponovo stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi. Zatim maslac sameljite pomoću mlin za meso.
  4. Presujte luk u posebnu posudu. Poslati na dinstanje u tiganju sa biljno ulje.
  5. Nakon što se pojavi zlatna boja, dodajte upletene vrganje. Krčkajte 60 minuta.
  6. Dodajte šećer, biber, lovor, karanfile i beli luk isceđen kroz presu.
  7. Stavite kavijar u staklene posude i dobro zatvorite.

Čuvajte u frižideru šest meseci. Sigurni smo da će se kavijar od putera dopasti domaćinstvu toliko da tegle neće trajati više od četvrtine.

Kavijar od gljiva od lisičarki

Druga vrsta gljiva gotovo uvijek daje bogatu žetvu - lisičarke. Crvenokose ljepotice također rastu u grupama, dočekujući ljubitelje tihog lova. Kavijar od lisičarke je dobar na mnogo načina, ne posljednje mjesto preuzima estetiku. Zimi su prozirne posude sa jarko narandžastim kavijarom mali pozdrav od sunčanog ljeta i zlatne jeseni.

Sastojci:

  • Lisičarke – 1 kg.
  • Šargarepa – 0,3 kg.
  • Luk - 0,3 kg.
  • Biljno ulje – 100-150 ml.
  • Sol – 1 kašičica.
  • Piment - 0,5 kašičice.
  • Sirće – 1 kašika. l. (9%).

Algoritam akcija:

  1. Prva faza je tradicionalna, lisičarke treba sortirati, i to pažljivo, jer ove gljive jako vole da se drže borovih iglica i drugih šumskih ostataka. Nožem očistite pijesak s nogu, podrežite ih ako je potrebno. Isperite pečurke i ponovo pažljivo pristupite ovom procesu.
  2. Zatim se predlažu dvije opcije za razvoj događaja: prva je kuhati gljive i samljeti ih kroz mlin za meso, a druga ih poslati u mlin za meso sirove, izbjegavajući proces kuhanja.
  3. Upletene lisičarke prebacite u šerpu ili šerpu debelih zidova. Dodajte biljno ulje. Krčkajte 60 minuta.
  4. Dok se lisičarke pirjaju potrebno je pripremiti povrće. Metoda je također tradicionalna - očistite, isperite.
  5. Crni luk iseckati, šargarepu narendati. Pirjajte u posebnoj posudi.
  6. Pomiješajte lisičarke i povrće. Posolite i dodajte aleve paprike.
  7. Krčkajte još 20 minuta. Ulijte 1 žlicu. l. sirćeta, odmah isključite i spakujte u sterilisane posude.

Lisičarke možete ostaviti za hlađenje i posluživanje za večeru, vaši ukućani će biti oduševljeni.

Kavijar od gljiva sa lukom, šargarepom i belim lukom

Kavijar od gljiva jedno je od najomiljenijih jela, odlično se slaže različitog povrća, meso. Ovo ukusno punjenje Za tanke palačinke i pite od testo sa kvascem. Ali sam kavijar može biti blag, čak ga ni začini ne mogu spasiti, pa su domaćice došle na ideju da ga skuvaju sa šargarepom, koja poboljšava boju jela, sa lukom i belim lukom, koji daju neverovatnu aromu.

Sastojci:

  • Šumske gljive (vrganj, vrganj ili lisičarka) – 0,5 kg.
  • Šargarepa – 1-2 kom.
  • Luk – 1-2 kom.
  • Beli luk – 3-4 čena.
  • Sol, začini.
  • Biljno ulje za prženje.

Algoritam akcija:

  1. Morat ćete započeti pripremu jela sortiranjem i pranjem gljiva. Temeljito operite, uklanjajući ostatke šume, vlati trave, borove ili iglice božićnog drvca.
  2. Vrganje ili lisičarke mogu se odmah poslati u tavu u kojoj se zagrijava biljno ulje. Ostale pečurke je preporučljivo prokuhati (20 minuta). Pečurke pržite četvrt sata.
  3. U posebnom tiganju prodinstajte iseckano luk.
  4. U trećem - ispržite šargarepu koju ste prethodno izrendali.
  5. Stavite pržene pečurke, dinstano povrće i svježi bijeli luk, očišćen i propušten kroz presu.
  6. Posolite, dodajte začine, kao što je paprika i aleva paprika i sve zajedno pirjajte još 5-10 minuta.

Degustator neće moći odmah da kaže šta je bolje – ukus ili aroma.

Kavijar od gljiva sa paradajzom - veoma ukusan recept

Pored luka i belog luka, kavijar od gljiva dobro se slaže sa šargarepom i rajčicom, ovo povrće daje gotovom jelu prelepu, ukusnu boju. Kavijar od gljiva sa paradajzom dobar je zimi, posebno na hladnom mestu.

Sastojci:

  • Pečurke (vrganj ili vrganj, medarica ili lisičarka) – 2 kg.
  • Paradajz – 1 kg.
  • Luk - 0,5 kg (ili više, do 1 kg).
  • Biljno ulje.
  • Sirće - 2 kašike. l.

Algoritam akcija:

  1. Na početku pripreme, morate očistiti gljive od ostataka i ukloniti klizavi sloj putera.
  2. Kuvajte 15-20 minuta. Pržite na vrelom biljnom ulju.
  3. Pogodno je da paradajzu skinete kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Ako ne uklonite, komadići kože će se osjetiti u završnoj posudi.
  4. Paradajz sameljite u pire. Crni luk sitno iseckati.
  5. Poslati kavijaru od gljiva. Krčkajte 1-1,5 sat.
  6. Ulijte sirće. Nastavite sa pakovanjem u sterilizovane posude.

Ostavite pod toplim ćebetom ili prostirkom još jedan dan.

Kako skuhati kavijar od smrznutih gljiva

Ponekad je berba gljiva toliko velika da više nemate snage za bilo kakve pripreme nakon sortiranja i pranja. Tada mnoge domaćice jednostavno prokuvaju gljive, a zatim ih zamrznu. Od takvog poluproizvoda možete ne samo kuhati juhu, već i pripremiti ukusni kavijar od gljiva.

Sastojci:

  • Pečurke (bilo koje) smrznute – 0,3 kg.
  • Luk – 1 kom.
  • So, začini, začinsko bilje.
  • Biljno ulje.
  • Pavlaka – 150 gr.

Algoritam akcija:

  1. Pečurke odmrznite tako što ćete ih staviti u cjedilo, jer će i dalje biti dosta tečnosti.
  2. Luk oljuštite, prodinstajte, upotrebite duboki tiganj sa vrelim uljem.
  3. Pečurke sitno nasjeckajte i dodajte ih luku. Pržite dok se ne pojavi ukusna aroma.
  4. Sada možete dodati so i biber. Ostaje samo uliti pavlaku i dinstati još 5 minuta.

Gotov kavijar ima svijetli okus, prijatne konzistencije(osećaju se komadići pečuraka), pogodan za tartlete i tople sendviče.

Recept za kavijar od sušenih gljiva

Ako vas je šuma zadovoljila bogatom žetvom, a dacha ima peć ili električna sušilica za povrće, tada se proces prerade gljiva pretvara u zadovoljstvo. Sušene pečurke, prvo, zadržavaju svoj ukus, drugo, imaju izraženiju aromu, i treće, dobro se čuvaju. I usput, prave dobar kavijar od gljiva.

Konzerviranje gljiva zahtijeva maksimalnu koncentraciju od kuhara, posebno u pogledu sigurnosti ovih preparata. To je oduvijek bio glavni zahtjev za proizvode zatvorene za zimu, ali za gljive treba ga utrostručiti.

Za pravljenje kavijara od gljiva kuvane pečurke pokazalo se da je i ukusno i sigurno, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Sterilne posude, pažljivo sortiranje proizvoda i njihovo čišćenje - to bi trebalo biti na prvom mjestu, a na drugom mjestu je pasterizacija, jer se uz nju može uništiti sva patogena flora.
  2. Ako recept uključuje kuhanje svih sastojaka, onda morate shvatiti da gljiva ima gušću strukturu, što znači da ih treba kuhati duže od ostalih proizvoda.
  3. U osnovi, kavijar se priprema od gljiva i povrća, koji su gotovo do pola zasićeni vodom. Stoga je preporučljivo uzimati ga filtriranog.
  4. Sigurnost proizvoda i rok trajanja ovisit će o kvaliteti zatvaranja limenki.
  5. U receptima bez sterilizacije potrebno je povećati količinu prirodnih konzervansa, ali okus proizvoda trpi.
  6. Začini ne samo da poboljšavaju ukus konzervi, već mogu poslužiti i kao antimikrobni agensi. To uključuje kurkumu, biber, lovor itd.
  7. Svježi začini se dodaju nekoliko minuta prije kraja kuhanja kako bi se njihov miris i okus bolje sačuvali.

Ako je vaše znanje o gljivama daleko od dobrog, onda za očuvanje trebate uzeti samo one gljive koje se uzgajaju umjetno.

Ukusni kavijar od gljiva (video)

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva: korak po korak recept za kuhanje

Za pripremu šampinjona po ovom receptu potrebno je samo da ih unosite svježe. Najukusniji kavijar se pravi od medonosnih gljiva. Mliječne pečurke nisu ništa manje ukusne, ali se prije kuhanja namoče u hladnoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Savladavši ovo korak po korak recept, lako možete pripremiti i druge njegove varijacije.

Osnovu jela čine sljedeći sastojci:

  • oko kilogram gljiva;
  • 150-200 grama crnog luka;
  • sok od četvrtine limuna;
  • 3-4 supene kašike maslinovo ulje;
  • sol i crni biber po ukusu.

5 koraka savršen recept:

  1. Oguljene pečurke kuvajte u dosta vode najmanje 60 minuta. Ocijedite kroz cjedilo i ostavite da se ohladi.
  2. Na ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni.
  3. I gljive i luk nekoliko puta se propasuju kroz mlin za meso sa sitnim sitom, obilno posipaju crnim biberom i solju.
  4. Smesu pržite u zagrejanom kotlu 10 minuta, na kraju dodajte limunov sok.
  5. Stavite u pripremljene tegle. Sterilizirajte najmanje pola sata, pod uslovom da zapremina posude nije veća od 0,5 litara.

Kako pripremiti kavijar od medonosnih gljiva za zimu

Jednako ukusan recept za očuvanje medanih gljiva za zimu sa šargarepom. Nije mnogo teže pripremiti, ali rezultat je odličan, a takvo jelo odmah odleti sa stola. Pomoću njega možete pripremiti 5 konzervi kavijara, zapremine 0,5 litara.

Sastojci:

  • oko pet kilograma gljiva;
  • nešto više od kilograma luka;
  • oko pola kilograma šargarepe;
  • par luka;
  • začini: crni biber, muškatni oraščić, lovor;
  • biljno ulje - čaša;
  • trećina čaše sirćeta;
  • so i začinsko bilje po ukusu.

Pripremite ovako:

  1. Čak i deformisane pečurke se mogu koristiti za kavijar, a one lepe ostaviti za sušenje ili soljenje. Isperu se i potapaju u hladnoj vodi četvrt sata.
  2. Stavite u hladnu vodu i stavite na vatru. Od trenutka kada voda provri, kuvajte 30 minuta, dodajte ceo oljušteni luk i jednu šargarepu sa začinima.
  3. Nakon što gljive potone na dno, bacaju se u cjedilo i operu, uklanjajući začine.
  4. Gljive i povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, najbolje nekoliko puta.
  5. Smesu sa sirćetom i uljem kuvajte dok se ne pojave mehurići i stavite u pripremljene posude.

Sterilizirajte 1 sat od trenutka kada voda proključa.

Klasika žanra: kavijar od gljiva sa lukom

Ovaj recept se smatra klasičnim za pripremu kavijara od gljiva za zimu. Nakon što ga savladate, možete uvesti bilo koje komponente i provoditi razne eksperimente. Preduvjet je tandem nekoliko vrsta gljiva u jednom kavijaru.

Proizvodi:

  • jedan i pol kilograma mješavine gljiva;
  • nekoliko kašika biljnog ulja;
  • tri luka.

Pripremite ovako:

  1. Očistite i sortirajte pečurke. Kuvajte ih u slanoj vodi najmanje sat vremena. Ocijedite vodu.
  2. Pečurke i svježi oguljeni luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovo je potrebno uraditi barem nekoliko puta i to na najfinijoj mrežici.
  3. Začiniti začinima, solju, uljem. Kuvajte par minuta.

Stavite u posude i sterilišite 1 sat ako je zapremina posude 1 litar.

Lisičarke: kavijar sa paradajzom

Pečurke iz ovog recepta ispadaju tako ukusne da se zatvaraju nekoliko puta tokom sezone gljiva. Uostalom, često ih počinju jesti mnogo prije početka zimske hladnoće. Ovaj recept sadrži 12 limenki kavijara, po 0,5 litara.

Sastojci:

  • nešto više od četiri kilograma lisičarki;
  • kilogram gustog, zrelog paradajza;
  • pola kilograma luka i šargarepe;
  • mahuna ljute paprike;
  • velika glavica belog luka;
  • začini: aleva paprika, karanfilić i korijander po ukusu;
  • 80 grama soli i šećera;
  • velika gomila zelenila;
  • pola sirćeta od 100 grama;
  • jedan i po litar mleka.

Priprema:

  1. Pečurke operite, sortirajte i potopite 3 sata u hladnoj vodi. Ocijedite vodu i ponovo potopite, ali u mješavini mlijeka i vode sat vremena.
  2. Isperite i kuhajte u slanoj vodi dok se ne slegnu na dno tiganja.
  3. Preostalo povrće oguliti i iseckati. Pržite na zagrejanom biljnom ulju.
  4. Sve sastojke pomešati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pustite da proključa i rasporedite u posude. Sterilizirajte 45 minuta.

Russula: kavijar sa pasuljem u paradajzu

Ni ovaj recept vas neće ostaviti ravnodušnim. Štaviše, može poslužiti potpuna zamjena bilo koji obrok. Jelo je hranljivo, ali nije teško.

Proizvodi:

  • 2-2,5 kilograma gljiva;
  • pola kilograma luka i pasulja;
  • velika tegla paradajz paste;
  • četvrt litre ulja;
  • sol po ukusu, poput bijelog luka, i začini sa šećerom;
  • sirće - 50 ml po litarskoj tegli.

Kako kuhati:

  1. Pasulj se sortira i namače jedan dan u hladnoj vodi. Kuvajte dok ne omekša, ali ne i mrvičasta.
  2. Očišćene i sortirane šampinjone potopite par sati u slanu vodu i kuhajte najmanje 20 minuta.
  3. Pržite od luka i paradajz paste, dodajte začine, beli luk i šećer. Propasirati kroz blender.
  4. U velikom loncu pomiješajte pečurke, pasulj i pečenje. Krčkajte četvrt sata od trenutka kada provri.
  5. Stavite u posudu i sipajte sirće. Sterilizirajte 40 minuta. Roll up. Nakon toga je bolje da ga držite u kući tri dana kako biste bili sigurni da je očuvanje dobro prošlo.

Ako tegle nabubre, potrebno ih je baciti.

Kavijar od gljiva (video)

Sada vam neće biti teško kuhati kavijar od gljiva. Ali uvijek možete iznenaditi svoje goste. Zašto onda zaboraviti drevne tradicije i jesti brzu hranu? Takva jela ne samo da će unijeti raznolikost u vašu prehranu, već će vam pomoći i da smršate. I sada to nije samo važno, već je na vrhuncu popularnosti. Zato jedite pečurke i budite vitki.

Kavijar od gljiva je odlična priprema za zimu, koja uključuje najbolju kombinaciju gljiva i arome povrća. Mirisne arome zvučat će nostalgično u sjećanju na ljeto i neće ostaviti ravnodušnim ni gurmane.

Za pripremu kavijara od gljiva možete uzeti bilo koje jestive šumske pečurke: bijele gljive, pečurke od jasike, gljive meda, vrganje, lisičarke, vrganje, mliječne gljive. Neki jednostavni recepti- kako pripremiti kavijar od gljiva - dati su u članku, korak po korak sa fotografijama.

Kavijar od gljiva je odlična priprema za zimu

Najjednostavniji recept za kavijar od gljiva neće oduzeti puno vremena, a u smislu kalorijskog sadržaja vrlo je isplativ:

  1. Vrijeme kuhanja je nešto više od sat vremena (70 minuta).
  2. Sadržaj kalorija na 100 g je oko 88 kcal.

Sastojci za 1 litar gotovog proizvoda

  • bilo koje divlje gljive po vašem ukusu - 1 kg;
  • 1 litar vode;
  • sol - 2-3 supene kašike;
  • luk - 4 komada;
  • beli luk – 4 čena;
  • 4 kašike ulja (biljnog);
  • 2 velike kašike stonog sirćeta (9%);
  • crni biber - po vašem nahođenju.

Najvažniji proces je, naravno, priprema i prerada gljiva. Jasno je da je dovoljno sortirati klasične šumske gljive (ukloniti stare, suhe i crvljive plodove), a zatim ih više puta oprati.

Što se tiče mliječnih gljiva i russule, također ih je potrebno potopiti u hladnu vodu 1-2 dana (voda se mijenja svaka 4 sata). Tada će potpuno izgubiti gorak ukus.


Kako kuvati kavijar od gljiva

Korak 1. Izrežite gljive na srednje komade iste veličine. Zatim ih stavljamo u litar hladnom vodom i kuhajte na jakoj vatri samo 10 minuta (voda ne bi trebala imati vremena da proključa).

Tečnost se mora ocediti, a zatim dodati novi litar vode, kao i so. Sada dovedite do ključanja i kuhajte 30 minuta.

Korak 2. Voda se mora ocijediti, gljive se moraju ohladiti i zatim proći kroz mlin za meso.

Korak 3. U međuvremenu u tiganj sipajte ulje i zagrevajte ga 5 minuta, a zatim na njemu pržite luk oko 7-10 minuta dok ne postane proziran.

Korak 4. Dodajte gljive u luk i dinstajte još 25 minuta. Na kraju dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, pa nakon 3 minute možete skloniti sa vatre.

Korak 5. Dodajte sve začine. Na kraju kuvanja dodati 2 kašike 9% sirćeta. Sada pustite da se smjesa malo ohladi i stavite u prethodno sterilizirane tegle.

Posude za kavijar od pečuraka moramo sterilisati! Podsjećamo da pasterizacija tegli produžava rok trajanja kavijara od gljiva za zimu.

Za bolje očuvanje, sterilizirajte tegle kavijara (30 minuta). Zarolajte prokuvane poklopce i ohladite pod ćebetom 1-2 dana.

Kavijar od gljiva čuvamo u frižideru, a nakon otvaranja tegle poželjno je da proizvod potrošite u roku od nekoliko dana.


Ovaj kavijar se može poslužiti kao dodatak prilogu ili jednostavno kao hladna užina To svečani sto. Fotografija prikazuje opciju serviranja kavijara s dinstanom mrkvom - priprema se točno kako je gore opisano.

Ukusni kavijar od gljiva sa povrćem i orasima

Ovaj je jednostavan, ali veoma zanimljivo jelo mogu se pripremiti od bilo kojeg povrća, jer će poslužiti kao odličan dodatak glavnom sastojku. Ljubitelji mogu koristiti ne samo klasične opcije s lukom, češnjakom i mrkvom, već i:

  • paprike;
  • paradajz;
  • Patlidžan;
  • kiseli krastavci.

Na primjer, vrlo zanimljiva opcija kavijar od pečuraka, čija se receptura može koristiti za pripremu predjela za trpezu ili za pripremu za buduću upotrebu za dugu zimu.

Biće nam potrebni ovi sastojci

  • 0,5 kg kuvane pečurke;
  • luk i mrkva - po 1 korjenasto povrće;
  • kiseli krastavci- 1 komad;
  • 2 supene kašike sitno seckanih oraha;
  • seckani peršun – 3-4 kašičice;
  • 3 supene kašike biljnog ulja;
  • začini - po vašem nahođenju.

Kako napraviti kavijar od gljiva po ovom originalnom receptu

Korak 1. Zanimljivi zaokreti počinju od prve faze. Prvo će krenuti šargarepe - potrebno ih je oprati i cele, sa korom, umotati u foliju, a zatim staviti u rernu na pola sata na 180 o C. Zatim pečenu šargarepu iseći na kolutove.

U odnosu na prženje, ova tehnika pruža neuporedivu prednost - mnogo manje ulja će završiti u gotovom jelu. I takve šargarepe izgledaju privlačnije.

Korak 2. U međuvremenu isjeckajte i propržite luk na ulju do pola.

Korak 3. U isto vrijeme, prethodno pripremljene (kuvane) pečurke sitno nasjeckajte i pržite ih zajedno sa lukom na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Korak 4. Dodajte sitno seckani peršun i celer, ostavite da se zagreje još 5 minuta. Posolite i pobiberite, dobro izmiješajte. Zatim dodajte prstohvat sitno seckanih oraha.

Korak 5. Dobijeno prženje ohladite i dodajte šargarepu i kiseli krastavac, koje je također potrebno isjeći na kriške. Pripremljeni kavijar od gljiva uvaljajte u tegle.

Kavijar od svježih gljiva sa limunom

Od ovog voća možete napraviti kavijar od gljiva. Limun daje gotovom jelu ne samo ugodnu kiselkastu nijansu, koja nadoknađuje prisustvo masti i začina, već i svježinu citrusa. osim toga, sok od limuna Takođe služi i kao konzervans.

Trebat će vam takvi proizvodi

  • 1 kg svježih divljih gljiva;
  • 2 mala luka;
  • peršun - nekoliko grančica;
  • limunov sok – dovoljna je 1 supena kašika;
  • biljno ulje - 4-5 kašika;
  • sol i biber - po vlastitom nahođenju.

Kako napraviti kavijar od gljiva - korak po korak recept

Korak 1. Pripremite šampinjone (sortirajte, sortirajte, operite), napunite ih vodom i kuhajte ukupno samo 50 minuta (nakon ključanja temperatura je srednja). Podsjećamo da se nakon prvog ključanja šampinjoni kuhaju 10 minuta, zatim se ponovo napune vodom i kuhaju drugi put 30 minuta od ključanja.

Korak 2. U međuvremenu isjeckajte luk i propržite ga (ne možete uzeti više od 1-2 kašike ulja).

Korak 3. Peršun se opere, osuši i sitno isecka.

Korak 4. U međuvremenu, skuvane pečurke se ocede u cediljku, zatim prođu kroz mašinu za mlevenje mesa, dodaju se luk i začinsko bilje i ulje.

Korak 5. Završna faza– dodati limunov sok, sve začine i promešati. Kavijar možete staviti u tegle i zarolati.

Pikantni kavijar od svježih gljiva sa začinskim biljem

Evo kako možete napraviti pikantni kavijar od gljiva - sa tri vrste zelenila.

Sastojci

  • 1 kg svježe pečurke(vrganj, vrganj, vrganj);
  • 3 glavice luka;
  • jabukovo sirće – 4 kašike;
  • kopar;
  • peršun;
  • cilantro (svaka vrsta zelene - 1 grančica);
  • biljno ulje - 1,5 šolje.

Princip pripreme kavijara od gljiva prema ovom receptu potpuno je isti kao u prethodnim receptima.

Ponašamo se na ovaj način

Korak 1. Pečurke očistite, operite i narežite na komade. Zatim se komadi pečuraka kuhaju oko 40-50 minuta, ocijede u cjedilu, a zatim usitnu u mašini za mljevenje mesa.

Korak 2. Luk je potrebno iseckati i pržiti.

Korak 3. U međuvremenu morate pripremiti zelje - oprati ga i malo osušiti. Naravno, odstranimo tvrde stabljike kopra i peršuna, a listove sitno nasjeckamo na jednake komade.

Korak 4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, začine i sirće. Stavite u tegle, dodajte preostalo ulje. Tegle pasteriziramo (vrijeme pasterizacije do 40 minuta) i zavijemo poklopce, okrenemo ih i zamotamo. Nakon što se ohladi stavite na hladno mesto.


Kako kuhati kavijar od kuhanih gljiva sa lukom i šargarepom

Naravno da to možeš ukusan kavijar od gljiva, dodajući joj prženu šargarepu. Ne samo da će dodati ugodnu slatkoću, već će i oživjeti izgled gotov proizvod- zahvaljujući pozitivnoj narandžastoj boji.

Uzmimo ove sastojke

  • 1 kilogram gljiva;
  • 2 glavice luka;
  • 2 šargarepe;
  • 1 kašika 9% sirćeta;
  • 1,5 šolje biljnog ulja;
  • so i začini po ukusu (možete dodati 5 g mlevene crvene paprike za pikantnost).

Kuvanje kavijara od gljiva korak po korak

Korak 1. Pripremljene pečurke (oguljene, oprane, isečene na komade) kuvajte u vodi 40 minuta i ocedite vodu.

Korak 2. U međuvremenu narežite luk na sitno, šargarepu narendajte na rende srednje veličine i pržite je (prvo luk, a zatim šargarepu) dok se ne skuva.

Korak 3. Ovaj put pomiješajte šampinjone sa povrćem, dodajte sol i začine i dinstajte 15-20 minuta. Po potrebi dodajte malo vode da smjesa ne zagori.

Korak 4. Bukvalno par minuta prije spremnosti dodajte sirće, pa malo ohladite kavijar i stavite u tegle, dodajući preostalo ulje. Tegle zatvorimo i pasterizujemo (20-30 minuta od trenutka ključanja).

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva

Pripremimo kavijar od gljiva od kuhanih gljiva jednostavno i brzo - u ovom receptu ćemo gljive samljeti kroz mlin za meso.

Uzmimo ove proizvode

  • kuhane pečurke - 1 kg;
  • luk - 2-3 komada;
  • šargarepa - 2 korjenasto povrće;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • sirće 9% - 2 kašičice;
  • sol, crni biber - po ukusu;
  • Lovorov list- 2-3 komada.

Pečurke su odlične za pravljenje kavijara.

Upute za kuhanje

Korak 1. Odredite svježe pečurke i dobro ih isperite. Takođe je dobro da ih prethodno potopite u slanu vodu 1 sat.

Pečurke kuvajte u slanoj vodi 30 minuta od trenutka ključanja na umerenoj vatri. Zatim ohladite pečurke i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa.

Korak 2. Ogulite povrće. Šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a luk sitno iseckati. Pržite dalje suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje.

Korak 3. Sada uzmite lonac debelih stijenki i dinstajte šampinjone i povrće 1 sat: vatra je prvo velika, a zatim umjerena. Po potrebi dodajte malo vode.

Korak 4. Nakon toga, kavijaru od gljiva dodajte sol, začine, lovorov list i sirće i pirjajte zajedno još 10 minuta. Zatim lovorov list možete baciti.

Korak 5. Stavite kavijar u tegle (bolje je uzeti tegle od pola litra) i staviti ih u posudu sa vodom za sterilizaciju - tako da tegle budu pokrivene do gornjeg pojasa.

Tegle sterilišemo 30 minuta, pazeći da voda ne uđe u tegle prilikom ključanja. Zamotamo ih, ohladimo pod ćebetom i stavimo u frižider.


Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva odličan je proizvod za zimu

Kavijar od pečuraka lisičarke sa paradajzom

Ovaj zimski kavijar je veoma sočan, nežan i ukusnog izgleda i ukusa. A i lijepa zahvaljujući svijetlim lisičarkama i sočnim rajčicama.

Biće vam potrebni ovi sastojci

  • lisičarke - 2 kg;
  • svježi paradajz - 1 kg;
  • luk - 0,5-0,6 kg;
  • biljno ulje za prženje;
  • sirće 9% - 2 supene kašike;
  • so i začini po ukusu.

Kako skuhati kavijar od gljiva od lisičarki

Korak 1. Lisičarke očistite od prljavštine, dobro ih operite i oparite 20 minuta. Zatim ga šaljemo na prženje u vrućem ulju.

Korak 2. Operite paradajz, prelijte ga kipućom vodom i skinite kožicu - tako će naš kavijar imati bolji ukus i prijatnije izgled. Zatim ga samljeti.

Korak 3. Sitno nasjeckajte luk i propržite.

Korak 4. Sada stavite lisičarke, luk i paradajz u jednu posudu, posolite i začinite i dinstajte oko sat vremena na umerenoj vatri. Pred kraj dodajte sirće i sve dobro izmiješajte.

Korak 5. Ostaje samo spakovati kavijar u sterilisane tegle, zarolati i zamotati. Ostavite da se ohladi jedan dan.

Kavijar od gljiva od vrganja - vrlo ukusan recept za zimu

Pazite - kavijar od pečuraka od vrganja je toliko ukusan da ćete ga, kada ga jednom skuvate, praviti stalno! Osim toga, divimo se i uživamo u malim i lijepim vrganjima mariniranim iu supi. Ali za kavijar od gljiva prikladni su različiti vrganji - veliki, slomljeni i drugi podstandardni.

Sastojci za kavijar

svježi vrganji – 1 kg; kuhinjska so (obična, nejodirana) – 2 pune kašičice; šećer – 1 kafena kašičica; luk - 0,6 kg; lovorov list 2-3 komada; karanfilić - 1-2 komada; crna mljeveni biber– ½-1 kašičica; beli luk - 6-8 čena; i naravno - biljno ulje.

Pravljenje kavijara od vrganja (korak po korak)

Korak 1. Takođe je najzahtjevniji - sortiranje i čišćenje gljiva. Ovdje morate odvojiti vrijeme da uklonite klizav, ljepljivu kožu sa svake posude s maslacem - tada će kavijar od gljiva biti lijep i ukusan.

Zatim isperite i skuvajte sortirane pečurke - samo prvi put prokuvajte, pa ponovo dobro isperite. Zatim dodajte vodu, posolite i nastavite da kuvate do kraja. Ocijedite puter u cjedilu i ostavite da se ohladi.

Korak 2. Sameljite puter u mašini za mlevenje mesa. Posebno uvrnuti luk i dinstati u tiganju na biljnom ulju.

Korak 3. Kada luk porumeni, dodajte mu upletene vrganje. Krčkajte zajedno 50 minuta. Dodajte šećer, biber, lovorov list, karanfilić, istisnut kroz presu ili sitno iseckani beli luk.

Pirjajte još malo (10-15 minuta). Zatim uklonite lovorov list.

Korak 4. Stavite kavijar u sterilizirane staklene posude i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.

Kavijar od gljiva od vrganja čuva se u frižideru do šest mjeseci.

Kavijar od gljiva od vrganja - ukusan proizvod za zimu

Recept za kavijar od gljiva sa raznim povrćem

Općenito, kavijar od gljiva možete kuhati s raznim povrćem. Na primjer, uzmite ove jednostavne proizvode:

Sastojci

  • 1 kg kuhanih gljiva;
  • 2 paprike;
  • 2 šargarepe;
  • 2 glavice luka;
  • paradajz - 3-4 komada;
  • sol – 1 supena kašika;
  • biljno ulje - 1 šolja;
  • začini - po ukusu.

Način pripreme je potpuno isti kao kod kavijara od gljiva meda. I ovog puta treba i pečurke iseckati zajedno sa povrćem.

Ponašamo se ovako

Korak 1. Pečurke sortirajte, operite i kuvajte 30-40 minuta. Povrće operite, ogulite, narežite na komade proizvoljne veličine, zajedno sa ohlađenim pečurkama propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Korak 2. Sve napunite uljem, dodajte začine i dinstajte na umerenoj vatri 1 sat. Stalno miješajte kavijar i pazite da ima dovoljno vlage; Po potrebi možete dodati malo vode.

Korak 3. Stavite kavijar od pečuraka u tegle, sterilišite, zarolajte i ohladite pod ćebetom. Stavili smo ga u frižider na čuvanje.


Kavijar od slanih gljiva sa lukom

A druga opcija je da ovo skuhate kućna priprema za zimnicu od slanih gljiva. Priprema kavijara od slanih gljiva je jednostavna i brza. Ako su pečurke jako slane (mliječne pečurke, valui), onda ih je potrebno potopiti.

Trebaće nam

  • 1 kg slanih gljiva;
  • 1 luk;
  • pola čaše biljnog ulja;
  • začini po ukusu - biber, lovorov list (sol, naravno, više nije potrebna).

Kako napraviti kavijar od slanih gljiva

Korak 1. Posoljene šampinjone i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (luk se prvo može pržiti na ulju dok ne porumeni).

Korak 2. Dodajte preostalo ulje, začine, promiješajte i zagrijte sve zajedno u tiganju 10-15 minuta.

Korak 3. Za pikantnost možete dodati malo belog luka i sirćeta. Možete dodati i kisele krastavce i dinstane šargarepe– tada će kavijar ispasti i ukusniji i elegantniji.

Šaljemo kavijar u tegle i čuvamo na hladnom mestu.

VAŽAN SAVJET

Potrebno je pažljivo pratiti staklenke kavijara od gljiva. Ako bilo koja od njih nabubri ili “eksplodira”, odmah bacite sadržaj tegle u kantu za smeće! Takav kavijar može biti štetan po zdravlje i nije prikladan za konzumaciju.

Korak po korak recepti za zimski kavijar od gljiva sa lukom i šargarepom, belim lukom, paradajzom i majonezom

2018-07-22 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

3417

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

2 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

74 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za kavijar od gljiva za zimu

Kavijar od gljiva nije samo divno predjelo. Može se dodati u fil za pite i pite, u bilo koju supu, koristiti u pizzama i knedlama, filovati u tartlete, pomešati sa najviše raznih sastojaka. Ali ono što je još zgodnije je da se kavijar lako priprema u podrumu; IN klasična verzija Obično se koriste divlje gljive, ovdje je opcija sa medovitim gljivama. Temeljito ih operemo i sortiramo, a zatim izmjerimo.

Sastojci

  • 1 kg pečuraka;
  • 1 luk;
  • 2 šargarepe;
  • 1 g crnog bibera;
  • 25 g bijelog luka;
  • 3 žlice. l. sirće 9%;
  • 35 g paradajz paste;
  • 80 ml suncokretovog ulja.

Korak po korak recept klasični kavijar od gljiva

Pripremite pečurke i sipajte ih u šerpu, dodajte vodu. Preporučljivo ih je kuhati u dvije faze. Pustite da se krčka 10 minuta u slanoj vodi (2 kašike na 3 litra), zatim ocijedite u cjedilo, procijedite sav bujon, dodajte čista voda(moguće je kipuća voda), kuhajte još 20 minuta.

Za sada možete raditi povrće. Luk i šargarepu nasjeckajte na bilo koji način. Pošto će se sve iseckati, veličina i veličina komada nisu bitni. Stavite u ulje i pržite.

Kuvane pečurke i dinstano povrće prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Beli luk oguliti, iseckati i dodati, u istoj fazi dodati paradajz pasta, koji će poboljšati ukus i boju, dodajte biber.

Promešati, staviti u tiganj u kome su se prethodno pržili šargarepa i luk, poklopiti i dinstati 20 minuta. Na kraju kušajte, posolite i dodajte sirće. Ostavite da se krčka još tri minuta.

Dobro promiješajte, stavite kavijar od gljiva u tegle, odmah zarolajte i preokrenite.

Pečurke se vrlo teško čuvaju, pa je potrebno pažljivo pripremiti tegle: oprati, odmastiti sodom, sterilizirati na pari najmanje pet minuta. Napunite poklopce vodom i kuhajte 3-4 minute, a zatim izvadite i dobro otresite sve kapljice.

Opcija 2: Brzi recept za kavijar od gljiva za zimu (sa šampinjonima)

Šampinjoni su prilično sigurni, ukusni, pristupačni, a prave se i divan kavijar od gljiva koji ne treba dugo kuhati. Ako kod kuće imate blender, kuhanje će zahtijevati još manje vremena i truda.

Sastojci

  • 1 kg šampinjona;
  • 3 glavice luka;
  • 180 ml ulja;
  • 2 šargarepe;
  • 5 čena belog luka;
  • 60 ml sirćeta 9%.

Kako brzo skuhati kavijar od gljiva

Luk nasjeckajte na velike poluprstenove. Zagrejte ulje u šerpi. Kako ne bismo zaprljali puno posuđa, a kavijar ne izgorio, odmah uzimamo veliki lonac sa glatkim i debelim dnom. U zagrejano ulje sipajte luk, a zatim iseckanu ili narendanu šargarepu. Sve to pržite oko pet minuta, ne više.

Operite šampinjone. Ako su gljive stakleničke, onda ih nema potrebe za guljenjem odmah; Ako se šampinjoni sakupljaju samostalno, onda ih pažljivo pregledavamo, uklanjamo trule i crvljive primjerke i odrežemo oštećena područja. Zatim ga isječemo i šaljemo povrću. Poklopite i pirjajte sve zajedno 20 minuta.

Narežite pečurke i povrće. Možete ga propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Posolite po ukusu, stavite na šporet i kuvajte još 20 minuta.

U kavijar sipajte sirće, ostavite da se krčka tri minute, zatim promiješajte i stavite u sterilne tegle. Priprema gljiva Odmah zarolati i okrenuti.

Beli luk zamalo gubi svoj prirodnog ukusa nakon ključanja. Stoga ga nije potrebno dodavati odmah, kavijar možete jednostavno zarolati za zimnicu, a prilikom serviranja predjelo dodajte nekoliko nasjeckanih karanfilića.

Opcija 3: Jednostavan kavijar od gljiva za zimu

Još jedan prilično jednostavan recept za zimski kavijar od gljiva. Naznačena je težina već kuhanih šumskih gljiva. Ako ih ima više ili manje, onda ne zaboravite smanjiti ili dodati količinu povrća, začina i octa uključenih u pripremu.

Sastojci

  • 2 kg kuhanih gljiva;
  • 2 žlice. l. esencije;
  • 300 ml ulja;
  • 500 ml paradajz pirea;
  • 300 g šargarepe;
  • 1 kg crnog luka.

Kako kuvati

Za prženje povrća uzmite velike tiganje ili kazan. Podijelite ulje, ulijte oko 80 ml u šargarepu, naribajte je na krupno i lagano pržite na srednjoj vatri. Za kavijar, ne morate previše pržiti povrće. Ostatak ulja sipajte u drugu posudu. Luk oguliti i iseckati, kuvati dok ne bude providan.

Kuvane šampinjone ocijedite u cjedilo ili cjedilo, ostavite da se ocijedi sva voda. Zatim meljemo zajedno sa povrćem kroz mašinu za mlevenje mesa. Svako ko voli zrnati kavijar može ovo da uradi jednom. Ako želite da dobijete homogenu masu, onda gljive i povrće dva puta propuštamo kroz mlin za meso.

Dodati kavijaru paradajz pire i soli po ukusu. Pire možete zamijeniti pastom razrijeđenom na pola s vodom ili koristiti kečap. Uz dodavanje soli u mala količina, na kraju kuvanja moraćete da kušate i prilagodite željenom ukusu.

Pokrijte tiganj kavijarom i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Zatim kušajte, posolite, dodajte par kašika esencije, dobro promešajte i ostavite da se krčka još pet minuta.

Spakujte kipući kavijar od gljiva u sterilne tegle. Da se ne biste opekli, teglu možete staviti na tanjir i držati za nju. Volumen posude nije bitan. Stavimo prokuvane poklopce, odmah ih zamotamo i okrenemo, nabacimo nešto toplo i ostavimo par dana.

Ako se odjednom gljive i povrće malo osuše, a kavijar se pokaže pregustom, možete dodati malo vode, razrijediti paradajz pire i dodati.

Opcija 4: Prženi kavijar od gljiva za zimu

Ukusna opcija prženi kavijar od šumskih gljiva za zimu. Sam recept nije komplikovan, ali će zahtevati više od dva sata vremena. Trebat će vam i veliki lonac, visoki tiganj ili uzmite kazan u kojem možete pržiti sve sastojke.

Sastojci

  • 2,5 kg gljiva;
  • 2 kašike esencije;
  • 4 šargarepe;
  • 5 glavica luka;
  • 200 ml ulja plus malo u teglama;
  • začini.

Korak po korak recept

Pečurke operemo i stavimo na šporet, dodamo vodu i kuvamo oko sat vremena na laganoj vatri. Čim šampinjoni počnu tonuti na dno, možete ih izvaditi, tačnije samo ih sipati u cjedilo, ostaviti da se ohlade i ocijediti.

Dok se pečurke kuvaju treba da pripremimo povrće. Režemo ili naribamo po želji. U tiganj sipajte malo ulja, dodajte ga i kuvajte na laganoj vatri dok ne bude providno.

Povrće i šampinjone ohladite, pa ih dva puta sameljite kroz mlin za meso. U ovu masu dodajte oko dve kašike soli, bolje je po ukusu, možete popapriti, dodati malo rendanog belog luka, napraviti po svom ukusu.

Preostalo ulje sipajte u veliki tiganj ili kazan, dodajte kavijar od gljiva i pržite smjesu dvadesetak minuta. Stalno miješajte da ne zagori, na kraju dodajte esenciju i promiješajte.

Kavijar stavimo u tegle, prelijemo sa malo ulja, stavimo poklopce i stavimo u šerpu sa krpom. Ispuniti vruća voda, bolje je odmah uzeti kipuću vodu i krenuti sa sterilizacijom. Za 0,5 tegle dovoljno je petnaestak minuta, zatim kavijar izvadimo iz vode i zamotamo.

Ako sumnjate u ulje, možete ga posebno kalcinirati, pa tek onda dodati na vrh kavijara koji se stavlja u tegle.

Opcija 5: Kavijar od gljiva za zimu (sa majonezom)

Majonez se može koristiti ne samo za salate, već i za zimski kavijar od gljiva. Vrlo je važno samo odabrati kvalitetan umak bez mnogo nepoznatih sastojaka. Pored sosa, za ovaj recept su potrebni i luk i beli luk. U ovoj verziji nema šargarepe.

Sastojci

  • 2 kg gljiva;
  • 7 kašika majoneze;
  • 1 tbsp. l. sirćetna esencija;
  • 4 kašike ulja;
  • 4 čena belog luka;
  • 4 glavice luka.

Kako kuvati

Pečurke operite, dodajte vode i stavite na šporet da se kuvaju. Kuhajte ih oko 45 minuta. Gledamo izgled, dovodimo ga do mekoće.

Sipajte malo ulja i ubacite luk. Pržite dok ne omekša, dodajte isjeckane režnjeve belog luka, zagrejte i ugasite. Ohladiti, pa samljeti zajedno sa pečurkama kroz mašinu za mlevenje mesa.

U masu od gljiva dodajte majonez, posolite, možete dodati i druge začine. Stavite na šporet i kuvajte nakon ključanja 20 minuta. Dodati sirće, dobro promešati i kavijar od pečuraka staviti u sterilne tegle i zarolati.

Postoji mnogo opcija za kavijar od gljiva sa patlidžanom, kupusom i drugim povrćem. Veoma su zgodne za one koji vole raznolikost ili nemaju velika količina pečurke za pripremu kavijara po drugim receptima.

Pečurke

Opis

Kavijar od gljiva sa šargarepom i lukomće vam pružiti puni doručak i ukusno svecane gozbe. Za pripremu kod kuće možete koristiti bilo koje šumske gljive, a to mogu biti i proljetne i jesenje. Prilikom serviranja kavijar iz konzerve napravljeno od gljiva bez sirćeta ne mora se ničim začiniti, dovoljno je jednostavno staviti u prekrasan tanjir i odnijeti gostima da probaju. Ova jedinstvena grickalica je tražena u skoro svakom domu, zahvaljujući svom nezemaljskom ukusu i prijatnoj aromi.

Nažalost, mnogi ljudi su stekli naviku da prave zalihe kavijara od gljiva direktno iz prodavnica. Međutim, ne preporučuje se kupovina takvog proizvoda, jer ko zna koliko su gljive bile obrađene prije stvaranja kavijara. Drugačije je kada su gljive sakupljene vlastitim rukama, godinama provjereno obrađene, pa čak i naknadno pripremljene po vlastitom nahođenju.

Koliko god da je ukusan, ukusan i aromatičan domaći kavijar od gljiva sa povrćem, oprezno ga rezervišite i za zimu. Kao prvo, svaka domaćica prije nego što krene da je pravi kod kuće treba da se uvjeri da su gljive jestive i kvalitetne, jer čak i najiskusniji gljivari uspijevaju donijeti žabokrečine iz šume. Budite izuzetno oprezni i fokusirani prilikom sakupljanja divljih gljiva! Drugo, gljive nakon branja preradite samo na dokazan način, možda čak i onaj koji je naslijeđen od baka.

Pozivamo vas da proučite ovaj jednostavan foto recept uz pomoć upute korak po korak, koji je dat u nastavku, nakon čega vam savjetujemo da odmah počnete s pripremom najukusnijeg kavijara od divljih gljiva za zimu koristeći ga!

Sastojci

Koraci

    Pripremite gljive, šargarepu i luk. Bilješka! Osim što su za pripremu ovog kavijara pogodne bilo koje gljive, mogu se koristiti iu bilo kojem obliku, bilo da svježe pečurke ili smrznute, kuvane, suve. U svakom slučaju, potrebno ih je dovesti u željeno stanje, odnosno oprati, oguliti i izrezati, ako njihova veličina to zahtijeva. Šargarepu i luk je potrebno oprati i odvojiti od gornjeg sloja.

    Pripremljene gljive treba pretvoriti u pastu, a za to je savršena obična mlin za meso. Sameljite sastojke na male kockice.

    Po želji, pečurke se mogu narezati na male komadiće običnim nožem, ali ovo je daleko od najlakšeg i brz proces. Oguljene šargarepe sameljite na trakice na posebnom rende za korejsku šargarepu.

    Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove ili po želji.

    Uzmite posudu debelih stijenki, poprskajte joj dno biljnim uljem i izbockajte. Zatim na to stavite seckanu šargarepu i luk. Pržite povrće dok ne omekša.

    Nakon desetak minuta povrću dodati šampinjone izvrtane kroz mašinu za mlevenje mesa, pa izmiksati ceo preparat.

    Obavezno ostavite malo mješavine gljiva i povrća za testiranje. Bit će vrlo ukusno ako od njega napravite potpuni sendvič sa svježim hrskavim kruhom. Ukusni kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom spreman je za zimu.

    Prijatno!