Kako napraviti baguette hljeb. Recept za francuske bagete. Recept za baget, priprema tijesta i pečenje

Volite li bagete koji su tako mekani iznutra, a hrskavi izvana? Danas vas pozivam na pečenje Francuski baguettes u rerni, po receptu poznatog francuskog pekara Richarda Bertineta. Ove francuske bagete se mogu nazvati klasičnim, koji se pripremaju dugi niz godina. Ali čak i njih možete malo promijeniti po vašem ukusu posipanjem naribanog sira ili zamjenom brašna raženim. Sa pečenjem možete stalno eksperimentisati, jer zahvaljujući tome otkrivate nove ukuse kojih do sada niste bili svjesni.

Oni dolaze k sebi razna jela, i za supu i za čaj. Od njih možete napraviti odlične male sendviče, kanapee, tostove, čak se mogu i puniti raznih punjenja i pecite. Zato smatram da je jako dobro moći peći ovako divna peciva. Recept je dobar i nadam se da ćete ga cijeniti, a vaši najmiliji cijeniti vaše umijeće. Hteo bih da vam ponudim i boršč. Pripremite se za svoje zdravlje!

Sastojci:

Pšenično brašno – 500 g
Sveže ceđeni kvasac – 10 g
Sol – 1 kašičica
Voda – 350 ml
Biljno ulje za podmazivanje

Broj porcija: 6

evropska kuhinja

Vrijeme pečenja: 20 minuta

Način kuvanja: u rerni

Sadržaj kalorija: 199 kcal na 100 g

Kako napraviti francuski baget

Tijesto za bagete se priprema na neobičan način, najprije se pomiješaju suhi sastojci, a zatim se dodaju tekućine. Ali hajde da pričamo o svemu po redu. U dublju zdjelu sipajte brašno, dodajte presovani kvasac i sol. U ovom receptu nije moguće zamijeniti suhi kvasac, ali ne brinite, okus nećete čuti. Kvasac samljem sa brašnom da se ravnomjerno rasporedi u njemu.

Zatim sipam vodu u mešavinu brašna i kvasca. Voda treba da bude topla, oko 40 stepeni. Ako provjeravate temperaturu rukom, ni u kom slučaju ne smije biti vruća.

Rukama miješam brašno i vodu.

I nakon otprilike 5 minuta od početka mesenja dobijate ovo glatko i elastično testo.

Podmazati posudu u kojoj će se tijesto dizati mala količina biljnog ulja, stavite tijesto u njega i pokrijte ručnikom. Najbolje funkcionira na toplom mjestu.

Testo je savršeno naraslo, ja sam ga rasporedila na podmazanu podlogu biljno ulje ili posuti brašnom. Vrlo je važno da ga ne zgnječite rukama, već jednostavno preokrenite posudu da sama ispadne.

Da bih kod kuće formirao francuski baget, odmah sam prerezao tijesto na tri jednaka dijela.

Za baget ne morate razvaljati tijesto; samo ga razvlačim rukama u dužinu i malo u širinu. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi potrgalo.

Sada ga presavijem na pola i stisnem ivice da napravim ravnomjeran baget.

Dobijene bagete prebacujem na pleh sa papirom za pečenje, na udaljenosti jedan od drugog, jer će se tokom pečenja povećati.

Zatim ih pokrijem čistim peškirom i ostavim pola sata da malo narastu.

Sada ću vam reći malo o tome kako ispeći francuski baget kod kuće. Prvo zagrejem rernu na temperaturu od 200 stepeni, u nju stavim pleh sa bagetima i svakih par minuta otvaram vrata i prskam zidove i same proizvode. Vreme pečenja traje otprilike 15-20 minuta, zavisi od vaše rerne i debljine samih bageta. Gotove bagete izvadim iz rerne i ostavim da se malo ohlade.

Sada znate kako skuhati recept za francuski baget u pećnici, koji nesumnjivo trebate sami isprobati. Nadam se da sam vrlo jasno pokazao ceo proces, a to će vam pomoći da ponovite ceo proces bez poteškoća.

Sada možete uživati u trenutku i probati naše bagete, sa neverovatno mekanom, mekanom sredinom i tako hrskavom koricom izvana. Isplati se, pa odvojite vremena da ih ispečete. Prijatno!

1 Unaprijed sam pripremila tijesto za hljeb - baget. Od ove količine i sastojaka dobićete 4 bageta. Pripremila sam 2 pice i 2 bageta. Više detaljan recept With korak po korak fotografije I Detaljan opis na našoj web stranici u rubrici “Pečenje” možete pronaći “Kvasac za pizzu, bagete, lepinje, pita”.
2 U toplu vodu dodajte kvasac, šećer i miješajte dok se kvasac i šećer potpuno ne otope. Uzela sam 2 vrste brašna, možete koristiti samo vrhunsko brašno. Obavezno prosijte brašno. Pomiješajte tečne i suhe sastojke, umijesite tijesto, tijesto će vam se malo zalijepiti za ruke. Zatim dodajte sol i biljno ulje i mijesite tijesto još 10 minuta. Pokrijte tijesto prozirnu foliju ili vlažnim peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat, testo treba da se poveća 3-4 puta. Evo ga prozračno testo uspio sam. Ponovo premesite testo, ostavite na toplom oko 30 minuta, trebalo bi ponovo da naraste.
3 Za hljeb sam uzela dva komada tijesta od po 260 grama. A sa ostatkom tijesta napravila sam 2 pice.
4 Svaki komad tijesta rukama razvucite u pravougaonik.
5 Presavijte list testa tri puta. Prvo savijamo jedan dio.
6 Zatim prekrijte drugim dijelom tijesta, lagano pritisnite dlanom uz rub tijesta.
7 Lagano razvaljajte baget. Dužina hljeba je na vama, ja sam ga razvaljal na veličinu pleha.
8 Pleh obložiti papirom za pečenje, komade prebaciti u pleh, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 30-40 minuta da se stegne. Zatim oštrim nožem napravite plitke rezove.
9 Površinu obradaka lagano premažite vodom i pospite naribanim sirom. Ako nemate sira, kruh možete premazati razmućenim jajetom i posuti susamom i lanenim sjemenkama. Izbor je na vama.
10 Baguet hleb pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 230 stepeni 20-25 minuta. Tepsiju sa bagetima sam postavila na srednje vodilice. Vodi vas vaša pećnica. Vruće bagete odmah prebacite na drvenu podlogu i ostavite da se malo ohlade. Odozgo možete prekriti papirom za pečenje ili platnenom salvetom.
11 Ispostavilo se da je baguette hljeb nježne, prozračne mrvice i hrskave korice.

Koliko dugo sam htela da ispečem pravi francuski baget! Ovaj ukusni dugi hleb sa hrskavom koricom i mekom sredinom pravi prelepe male sendviče i tako je ukusan!

Dugo sam lupao po receptima, i dalje mi se činilo da je teško napraviti baget kod kuće. Ali onda su me zamolili da kuvam francuski supa od luka. A, kao što znate, poslužuju ga s krutonima iz francuskog bageta sa sirom! Ali u radnji nije bilo dugog kruha, a služili su krutone od običan hleb bilo bi neautentično... I tako sam odlučila - pošto bageta nema u radnji, onda ću ga peći kod kuće!

I pokazalo se da pečenje domaćeg bageta uopće nije težak zadatak, već naprotiv, vrlo je jednostavno i ugodno. Zapravo, pecite domaći hleb- neuporedivo ni sa čim ugodna aktivnost! Petljanje s tijestom za kruh je tajanstvenije od pite i kolača, osjećate se kao čarobnica i prava čuvarica ognjišta!

Nakon što sam proučio nekoliko recepata, saznao sam da postoje različite vrste bageta! Pirinač (ko bi rekao da možete dodati kuvani pirinač!), one od luka (mmm... probaćemo ponovo!), ali sam prvi put odlučila da ispečem običan baget. Brašno, kvasac, voda, so i šećer - to je ceo set sastojaka, i šta ukusan hleb ispostavilo se!

Većina recepata za bagete zahteva suvi kvasac, ali pošto više volim svež, jednostavno nisam imao suvi kvasac. Onda sam dobro pretražio, i - ura! – Uspela sam da pronađem recept na sajtu Magic Food, gde se testo mesi sa svežim kvascem. I to je pomiješano na neobičan način. Ako sam navikla da se svježi kvasac melje sa šećerom i razrjeđuje vodom, onda se u ovom receptu izmrvljuje pravo u brašno! Ovo je recept francuskog pekara Richarda Bertineta. Vrlo zanimljivo. Pokusajmo!
Ako imate suvi kvasac, preporučujem da pečete bagete po receptu moje prijateljice Marie na njenom sajtu: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. html

Malo sam smanjila količinu sastojaka jer... Ja sam imao ne 20, nego 15 g kvasca. Predstavljam svoju verziju i originalnu u zagradi.

Sastojci:

Za 3 bageta:

15 (20) g svježi kvasac;
3 i ¾ (5) čaše brašna (moja čaša je 200 grama, može se staviti 130 g brašna, ako nema vrha);
300 (400) ml tople vode (38C);
1 sa malom (1,5) kašičicom soli;
Prstohvat šećera;
Malo biljnog ulja za podmazivanje ruku, činije i stola.

Kako peći:

Uzmite dovoljno veliku činiju i u nju prosijte svo brašno.

Brašno je obogaćeno kiseonikom koji je kvascu potreban za dobru fermentaciju i postaje prozračno!

A sada rukama izmrviti svježi presovani kvasac direktno u brašno, pokušavajući da dobijete sitnije mrvice.

Sol i šećer.

I prstima trljamo kvasac sa brašnom dok ne dobijemo sitne pahuljaste mrvice, kao što smo mljeli brašno i puter za kolačići od peciva. Samo još sitnije, što homogenije, to bolje, da se kvasac dobro pomeša sa brašnom. Sakupite mljeveni kvasac u hrpu na vrh brašna.

Sada napravimo udubljenje u brašnu sa kvascem - nešto kao krater vulkana - i ulijemo vodu u njega. Voda treba da bude dobro topla, ali ne vruća.

Testo prvo izmiksajte viljuškom.

Zatim pospite sto brašnom, stavite testo iz posude i nastavite da mesite po stolu.
Ima ih nekoliko važne nijanse:

Testo treba da ostane malo lepljivo. Nemojte dodavati previše brašna i tada će baget ispasti prozračan i mekan!
Da se tijesto previše ne lijepi za ruke i sto, malo ih premažite biljnim uljem. Samo nemojte pretjerati, dovoljan je tanak sloj. Ja sam prvo dva puta posipala malo brasna po sto, a onda sam sto namazala uljem i testo je prestalo da se lepi, bilo je veoma prijatno za mesenje.
I dalje važna tačka– mesiti ćemo dugo, najmanje 15, a najbolje 20 minuta. Ali izgleda kao da je dugo vremena. Navikla sam da stalno žurim, i prvo sam pomislila, vau, moram da mesim testo 20 minuta! Da, možete učiniti mnogo u ovom vremenu! Ali morate pravilno zamijesiti tijesto - tada će se dobro dići, a kruh će ispasti pahuljast i mekan, čak i ako u njemu nema jaja ili putera. I tada, tokom mesenja, testo postaje homogeno, glatko, a i bez dodavanja brašna prestaje da se lepi.

Evo testa na početku mesenja:

Za 5 minuta:

I nakon 10 minuta:

Ispalo je veoma prijatno - ne žuriti nikuda, mesiti toplo, prijatno testo i razmišljati o nečemu, gledajući kroz prozor na prolećnu kišu. Uostalom, ponekad nemamo dovoljno vremena da se samo opustimo i razmislimo o nečemu svome - pa pokušajte da mijesite testo sa kvascem, ovo je odlično opuštanje!

Nakon 15-20 minuta stavite tijesto u posudu namazanu biljnim uljem, pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto sat i po.

Kako vrijeme prolazi, tijesto će narasti i početi izlaziti iz posude.

Lagano pobrašnite sto i istresite testo iz posude na sto. Ne treba mesiti!

Samo podelite testo na 3 dela (ako pečete pun deo, onda na 4).

Svaku grudicu tijesta formirajte u pravougaonik, razvlačeći ga rukama. Pravougaona torta će biti mala, manja od lista A4 papira - ali ne brinite, tokom procesa formiranja baget će biti dužine čitavog pleha.

Sada savijamo jedan rub pravokutnika prema sredini.

Zatim savijamo drugu ivicu na isti način prema sredini.

Presavijte radni komad na pola (to jest, ukupno četiri puta) i stisnite rub.

Sada zarolajmo baget po stolu da napravimo kobasicu. Pokušajte da ostane iste debljine po cijeloj dužini. Nisam presavijala jedan od bageta, nego sam jednostavno umotala tijesto u rolat i stisnula ivice.

Stavite prvi baget na pleh posut brašnom i formirajte drugu i treću veknu. Stavljamo ih na lim za pečenje na udaljenosti od nekoliko centimetara jedan od drugog, pristaju samo tri stvari.

Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto pola sata. Upalila sam rernu na 50C da se zagreje, otvorila vrata i stavila pleh sa bagetima na šporet.

Nakon četvrt sata (odnosno 15 minuta prije nego što stavite bagete u pećnicu), na njima pravimo dijagonalne rezove - oštrim nožem dijagonalno. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite rernu da se zagreje na 200-220C.

Sada još jedna nijansa od drugog francuskog kuhara, kuhara Laszla Gyomreya (nisam mogao pronaći transkripciju, pa navodim ime u originalu). Marie je podijelila ovaj savjet, hvala vam puno! Inače bi moji bageti bili nelomljivi. 🙂

Pre nego što stavite bagete u rernu, zagrejte ih na šporetu tiganj od livenog gvožđa(drška je takođe od livenog gvožđa da se ne topi), i stavi vrući tiganj u rernu. Zatim stavite pleh sa hlebom. U tiganj nalijte čašu hladne vode (pazite, kuhajte na pari!). I zatvorite vrata pećnice.

A web stranica Magic Food savjetuje da prije stavljanja bageta poprskate zidove pećnice sprejom, samo imajte na umu da "sprej" treba da bude prehrambeni, ne od "Mister Musclesa", već onaj iz kojeg ti sprej sobne biljke. Prskanje se može ponoviti nekoliko puta tokom pečenja kako se kora na hlebu ne bi osušila.

Takođe sam tokom pečenja dva puta dodavala vodu u tepsiju (pred kraj pečenja, na početku sam se trudila da manje gledam da bageti dobro pristaju).

Bagete pecite 30-35 minuta na 220C, dok zlatna kora.

Ura, evo ih, naši baguettei! I da je korica na njima malo omekšala, još vruće sam ih pokrila peškirom, nakon što sam lim za pečenje i sam hleb poprskala prokuhanom vodom. 5-7 minuta - i kora je mekana ali hrskava!

I kakva bujna, nježna mrvica!

Kako su ukusni i aromatični! Pokazalo se da su domaći bageti sto puta ukusniji od hleba iz prodavnice! Jedva smo čekali da se malo ohlade da ih probamo.

Odlično je ispeći hljeb kod kuće! I nakon što sam napravila bagete kod kuće, htjela sam naučiti nešto drugo. Možda drugačija vrsta bageta, ili možda mješoviti kruh od žitarica, ili raženo-pšenični kruh! Dođite na svjetlo, hajde da probamo zajedno!

Pravi francuski baget je pjesma. Tanka hrskava korica daje neopisiv zvuk kada se lagano pritisne, a unutra se krije prozračna, aromatična mrvica. Vjeruje se da se pravi baget može kušati samo u Francuskoj, ali ruski majstori ga već dugo pripremaju kod kuće.

Danas stranica govori o tome kako ispeći francuski baget i dijeli male trikove koji vam omogućavaju da postignete upravo to jedinstvenog ukusa, boja i miris po kojima je ova vrsta hleba poznata.

Sastojci (za 3-4 bageta):

brašno za pečenje – 500 g,
hladna voda – 350 ml,
topla voda – 25 ml,
Suvi kvasac "aktivan" - 5 g,
Sol – 10 g.

Savjeti sa stranice: izmjeriti potrebna količina proizvoda, preporučuje se upotreba kuhinjskih vaga, jer metoda „na oko“, kao ni mjerenja čašama i žličicama, ovdje ne funkcioniraju. Osim toga, gore navedeni sastojci ne uključuju brašno koje će vam trebati za formiranje bageta i za posipanje pleha ili specijalnog kamena.

Priprema: Priprema Francuski baguettes odvija se u 3 faze, u svakoj od kojih se mora uzeti u obzir nekoliko nijansi.

Kako pravilno umesiti testo za baget

U posebnoj posudi pomiješajte toplu vodu (25 ml), kvasac i 2 žlice brašna. Stavite na toplo mesto i sačekajte dok testo ne počne da bubri i udvostruči se. Ovo će trajati oko 20 minuta.

U većoj zdjeli (otprilike 3 litre) pomiješajte brašno i sol, dodajte tijesto, dobro promiješajte i postepeno sipajte hladnom vodom bez prestanka mesiti testo. Možete koristiti i mikser sa posebnim nastavkom. U tom slučaju uključite način rada s najsporijom brzinom.

Mesite testo 7-10 minuta dok ne postane elastično. Tijesto je spremno za dalju manipulaciju kada se potpuno odvoji od stranica posude ili posude miksera, ali i dalje bude malo ljepljivo na dodir.

I opcija. Stavite testo na dasku, pokrijte peškirom, sačekajte da naraste 20 minuta, pa ga ponovo premesite, okrećući spoljne ivice prema unutra. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta.

Nakon toga od testa formirati čvrstu kuglu, staviti u posudu podmazanu rafinisanim biljnim uljem, pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru oko 20 sati. Zatim ga izvadite, stavite na sto posut brašnom i podelite testo na onoliko delova koliko ćete da pečete bagete - 3 ako želite da pravite dugačke klasične, i 4 ako više volite kratke.

Ponovo prekrijte prozirnom folijom i ostavite sat vremena da završi.

Opcija II. Nastavite mijesiti tijesto na pobrašnjenoj površini još 15 minuta, zasititi ga kisikom i paziti da se svi sastojci u potpunosti sjedine. Ako koristite mikser, podesite brzinu na srednju i smanjite vrijeme miješanja na 7-8 minuta.

Nakon što je tijesto potpuno umiješeno, stavite ga u posudu namazanu biljnim uljem, pokrijte blago vlažnim ručnikom i stavite da se stegne na toplo mjesto bez propuha. Rernu možete zagrejati na 50-60 stepeni, isključiti je, ostaviti da se malo ohladi 10 minuta i tamo poslati testo.

Kako ispeći francuski baget

Nakon otprilike 1-2 sata (vrijeme ovisi o kvaliteti kvasca i vanjskoj temperaturi), kada se tijesto utrostruči u volumenu, izbušite ga i ili vratite na toplo mjesto, zamijenivši ručnik prozirnom folijom, ili pređite na sledeću fazu kuvanja.

Objašnjenje: Ako želite da šupljine (otvori za zrak) u mrvicama gotovog kruha budu velike, možete početi oblikovati baget odmah nakon prvog dizanja. Ako volite male tragove mjehurića zraka, ostavite tijesto da naraste tri puta. U tom slučaju mora se mijesiti drugi i treći put kada se ponovo udvostruči.

Kako pravilno formirati baget

Ako to ranije niste radili, onda tijesto podijelite na 3-4 dijela (u zavisnosti od veličine bageta koju želite da dobijete), sto pospite brašnom. Ako odlučite slijediti francusku tradiciju, onda svojim rukama oblikujte duge ili kratke bagete.

Kako ispeći francuski baget

Da biste to uradili, premesite svaki komad testa u sloj dužine 40 cm i širine 20 cm, a zatim preklopite 1/3 svake dugačke ivice prema unutra, malo pritisnite i preklopite sloj na pola. Dlanom napravite malo udubljenje u sredini i ponovo ga presavijte. Nakon toga počnite lagano razvlačiti tijesto. Kada se baget malo ispruži, razvaljajte ga rukama na željenu dužinu. Podsjetimo: klasična dužina bageta je 65 cm.

Hleb stavite na pleh (ili na poseban kamen), namazan puterom ili biljnim uljem i posut brašnom. Pokrijte bagete blago vlažnim peškirom i ostavite da odstoje dok se ne udvostruče (oko 45 minuta). Zatim oštrim nožem napravite poprečne kose rezove oko 1 cm dubine na veknama, pospite bagete odozgo brašnom, ili premažite mlekom, ili poprskajte vodom.

Opcija formiranja: Stol pospite brašnom, pospite njime oklagju, svaki komad tijesta razvaljajte u pravougaoni sloj debljine oko 1 cm, uvijte dužom stranom u čvrst rolat i pričvrstite šav. Ukrasite krajeve bageta - dajte im šiljasti oblik, a zatim nastavite kako je gore napisano.

Pravila za pečenje francuskog bageta

Bageti se peku u rerni zagrejanoj na 220-230 stepeni. Pre nego što lim za pečenje sa hlebom stavite u rernu, stavite emajliranu posudu sa vodom. To je neophodno kako bi bageti imali ujednačenu, zlatnu, tanku i hrskavu koru. Otprilike 10 minuta nakon početka procesa pečenja, posudu sa tečnošću potrebno je ukloniti i temperaturu smanjiti na 175-180 stepeni.

Kako ispeći francuski baget

Možete i drugačije - prije pečenja zidove poprskajte vodom iz raspršivača. vruća pećnica i ponovite ovaj postupak još 1 put tokom kuvanja - prije smanjivanja temperature.

Danas pričamo o tome kako ispeći francuski baget, i dijelimo male trikove koji vam omogućavaju da postignete onaj jedinstveni ukus, boju i miris po kojima je ova vrsta kruha poznata.

Sastojci (za 3-4 bageta):

brašno za pečenje – 500 g,
hladna voda – 350 ml,
topla voda – 25 ml,
Suvi kvasac "aktivan" - 5 g,
Sol – 10 g.

Savjet: da biste izmjerili potrebnu količinu hrane, preporučuje se korištenje kuhinjske vage, jer metoda "na oko", kao ni mjerenje čašama i žličicama, ovdje ne funkcionira. Osim toga, gore navedeni sastojci ne uključuju brašno koje će vam trebati za formiranje bageta i za posipanje pleha ili specijalnog kamena.

Priprema: Priprema francuskih bageta odvija se u 3 faze, u svakoj od kojih se mora uzeti u obzir nekoliko nijansi.

Kako pravilno umesiti testo za baget

U posebnoj posudi pomiješajte toplu vodu (25 ml), kvasac i 2 žlice brašna. Stavite na toplo mesto i sačekajte dok testo ne počne da bubri i udvostruči se. Ovo će trajati oko 20 minuta.

U većoj posudi (otprilike 3 litre) pomešati brašno i so, dodati testo, dobro izmešati i postepeno uliti hladnu vodu, neprestano meseći testo. Možete koristiti i mikser sa posebnim nastavkom. U tom slučaju uključite način rada s najsporijom brzinom.

Mesite testo 7-10 minuta dok ne postane elastično. Tijesto je spremno za dalju manipulaciju kada se potpuno odvoji od stranica posude ili posude miksera, ali i dalje bude malo ljepljivo na dodir.

I opcija. Stavite testo na dasku, pokrijte peškirom, sačekajte da naraste 20 minuta, pa ga ponovo premesite, okrećući spoljne ivice prema unutra. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta.

Ponovo prekrijte prozirnom folijom i ostavite sat vremena da završi.

Opcija II. Nastavite mijesiti tijesto na pobrašnjenoj površini još 15 minuta, zasititi ga kisikom i paziti da se svi sastojci u potpunosti sjedine. Ako koristite mikser, podesite brzinu na srednju i smanjite vrijeme miješanja na 7-8 minuta.

Objašnjenje: ako želite da šupljine (otvori za zrak) u mrvicama gotovog kruha budu velike, možete početi oblikovati baget odmah nakon prvog dizanja. Ako volite male tragove mjehurića zraka, ostavite tijesto da naraste tri puta. U tom slučaju mora se mijesiti drugi i treći put kada se ponovo udvostruči.

Da biste to učinili, svaki komad tijesta umijesite u sloj dužine 40 cm i širine 20 cm, a zatim preklopite 1/3 svake duge ivice prema unutra, malo pritisnite i preklopite sloj na pola. Dlanom napravite malo udubljenje u sredini i ponovo ga presavijte. Nakon toga počnite lagano razvlačiti tijesto. Kada se baget malo ispruži, razvaljajte ga rukama na željenu dužinu.

Podsjetimo: klasična dužina bageta je 65 cm.

Hleb stavite na pleh (ili na poseban kamen), namazan puterom ili biljnim uljem i posut brašnom. Pokrijte bagete blago vlažnim peškirom i ostavite da odstoje dok se ne udvostruče (oko 45 minuta). Zatim oštrim nožem napravite poprečne kose rezove oko 1 cm dubine na veknama, pospite brašno po bagetima, ili premažite mlekom, ili poprskajte vodom.

Mogućnost oblikovanja: pospite sto brašnom, njime pospite oklagiju, razvaljajte svaki komad tijesta u pravougaoni sloj debljine oko 1 cm, zarolajte po dužoj strani u čvrst rolat i osigurajte šav. Ukrasite krajeve bageta - dajte im šiljasti oblik, a zatim nastavite kako je gore napisano.

Pravila za pečenje francuskog bageta

Možete i drugačije - prije pečenja zidove već zagrijane rerne poprskajte vodom iz boce sa raspršivačem i ponovite ovaj postupak još jednom tokom kuhanja - prije nego što smanjite temperaturu.

Bagete pecite ukupno 20 minuta. Neki stručnjaci savjetuju da provjerite temperaturu unutar kruha posebnim termometrom nakon 17 minuta - ako je 90 stepeni, onda se nakon 2 minute baget može izvaditi, ako je veći, izvadite ga odmah, inače ćete se osušiti vani, a ako je manje, onda produžite vrijeme pečenja na 25 minuta.

Gotove bagete ohladite. Preporučljivo je to učiniti na žičanoj rešetki. Pečeni hleb ni u kom slučaju ne pokrivajte odmah, inače će vam napori biti uzaludni - kora po kojoj su francuski bageti tako poznati jednostavno će omekšati.

Ako ste pekli više hleba nego što možete da pojedete u roku od 1-2 dana, zamrznite bagete, a zatim ih odmrznite u frižideru. Ako želite da doručkujete, neka bude hladan, ali mekan i veoma svježi kruh, a zatim izvadite baget iz zamrzivač noć prije.

Blago osušeni baget se takođe može brzo pretvoriti u vrlo ukusno jelo– samo ga narežite na komade debljine 2 cm, istrljajte ih belim lukom, posolite, propržite maslinovo ulje i pospite začinskim biljem. Ovi krutoni odlično idu uz krem supu - luk, sir, grašak i bundevu. Alternativno, možete širiti kriške bageta puter, pospite šećerom i cimetom i zapecite u rerni - dobićete odličan dodatak jutarnjoj kafi.

Za kraj, da vam dam još jedan savjet: ako želite da ispečete ne samo francuski baget, već i aromatizirani baget, onda 5-7 minuta prije kraja pečenja kruh premažite otopljenim puterom u koji dodajte bijeli luk propušten kroz presu i bilo koje začinsko bilje po vašem ukusu.