Porijeklo prvo izvrsno jelo je zaista kraljevsko, jer je, prema legendi, prvo pripremljeno za kralja Francuske Luja XV. Tokom godina, francuska supa od luka je promijenila svoj prvobitni sastav i tehnologiju kuhanja, ali je zadržala pravo da bude najbolja od najboljih. Jedinstvenost pripreme poznatog francuskog jela leži u posebnostima pečenja luka, okus u potpunosti ovisi o ovom sastojku.
Francuska supa od luka klasična tehnologija Lako se priprema, ali će trebati dosta vremena za pripremu. Da biste dobili savršeni ukus prvog jela - potrebno vam je minimalni set sastojci, ali što je najvažnije, glavni proizvod - luk bilo slatko i kvalitetno.
Možete dodati i začine, najbolji je timijan, možete koristiti celer, ali eksperimentirajte sa drugim svježim ili sušenim bilje ovo jelo se ne preporučuje.
Kako napraviti francusku supu od luka: klasičan recept
Sastojci
- - 1 kg + -
- — Gruyère ili parmezan+ -
- - 60 g + -
- — 1 l + -
- Timijan - 6 grančica.
- francuski baget (za pravljenje krutona) - po ukusu;
Kuvanje klasične francuske supe
- Luk narežite na četvrtine, a zatim na tanke trakice.
- Otopiti u tiganju puter, u to staviti seckani luk. Ako volite celer, možete dodati 2-3 stabljike za ukus.
- Pirjajte luk na srednjoj vatri (povremeno mešajte) dok ne porumeni. Vrlo je važno da se luk karamelizira i dobije lijepu zlatnu nijansu. U prosjeku, ovaj proces traje 20-35 minuta. Ova faza pripreme je veoma važna, luk mora biti dobro pržen, ali, ni u kom slučaju, nemojte ga previše izlagati na vatri.
- Zatim dodajte dio goveđi bujon(250 ml) ubacite u prženi luk i nastavite da kuvate jelo, postižući isparavanje izlivene tečnosti. Kada možete ostaviti trag drvenom lopaticom uz mešanje, onda možemo pretpostaviti da je masa luka dovoljno gusta.
- Nakon toga ponovo dodajte čorbu (250 ml) u luk i još jednom isparite tečnost.
- Kada drugi dio juhe ispari, ostatak (400 ml) sipajte u šerpu. Zakuhajte proizvod, a zatim ga kuhajte onoliko dugo koliko je potrebno da dobijete srednje gustu supu.
- Dok se čorba od luka na francuskom skuva, počinjemo da kuvamo krutone. Napravit ćemo ukusne domaće krutone od klasičnog francuskog kruha -. Baguet narežemo dijagonalno na tanke kriške, nakon čega ih pržimo u tosteru ili u tavi.
Kada je supa potpuno skuvana, može se poslužiti uz gotove krutone na stol. Međutim, ako želite da francusku supu od luka učinite još originalnijom, onda predlažemo da nastavite s kuhanjem.
- Sipajte smesu u činije ili činije. Sipati tako da do vrha ne ostane više od 1 cm.
- Naribajte tvrdi sir, pospite ga po cijeloj površini supe.
- Na vrh stavljamo pržene krutone, pa opet sve posipamo rendanim sirom.
- Supu stavljamo u lonac/tanjir u rernu zagrejanu na t 200°C. Ne vrijedi jelo dugo držati u pećnici, pričekajte da se sir otopi (ali ne teče) i poslužite vruće prvo jelo na stolu. Svaku porciju prije serviranja pospite listićima timijana.
Francusku supu od luka možete kuvati ne samo sa goveđom čorbom, već možete koristiti i pileću čorba od povrća. Supu možete napraviti i sa običnom kipućom vodom. Takođe, da bi začinile, neke domaćice u prvo jelo dodaju malo alkohola. Najčešće su to fina pića kao bela suho vino, šeri, konjak ili rakija. Nudimo da razmotrimo jedan od ovih recepata korak po korak.
Francuska supa od luka sa vinom: Recept za bijelo vino
Veoma zanimljiva opcija priprema već izvrsnog jela uključuje uključivanje bijelog vina u njegov sastav. Takav poseban napitak, čak i u malim količinama, može ukrasiti okus juhe i učiniti je zaista pikantnom i originalnom.
Delicious može dodati "zest" jelu ražani hljeb i tvrdi sir Gruyère. Zajedno, svi ovi sastojci će vam omogućiti da se potpuno otkrijete svojstva ukusa omiljena francuska supa.
Sastojci
- Gruyere (rendani) - 60 g;
- Goveđa juha - 200 ml;
- Maslac - 1 kašika. l.;
- Luk - 1 kom.;
- Raženi kruh - 4 kriške;
- Sol - po ukusu;
- Bijelo vino - 50 g;
- Crni mljeveni biber - po ukusu.
Kako napraviti francusku supu od luka
- U šerpi otopite puter.
- U to širimo luk narezan na kolutiće, sve pomiješamo, pržimo proizvod na srednjoj vatri 20 minuta. Ne zaboravite promiješati pečenje.
- Posolite luk, pobiberite (obratite pažnju na količinu - samo prstohvat), promiješajte.
- Luku dodajte vino, pirjajte mješavinu luka i vina 2 minute.
- Nakon - uliti čorbu, kuvati supu na francuskom pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.
- Sipajte supu u posebnu šolju za bujon, na nju stavite par komada crnog hleba, sve pospite porcijom rendani sir i izvadite proizvod da se peče u rerni 3 minuta. Kuvanje supe od luka na t 200°C u režimu "Grill".
Možete koristiti nekoliko vrsta sira za prah odjednom (na primjer, mocarela i parmezan), ali sve vrste trebaju biti tvrde i ne slane.
Kako skuvati supu od luka za mršavljenje
pored toga francuska supa sa lukom - ukusno i hranljivo jelo, takođe može biti vrlo korisno, na primjer, u borbi protiv višak kilograma. Naravno, ne treba brkati pravi francuski recept sa dijetalnim, ovo je 2 potpuno različita jela, jedino što ih spaja je naziv i prisustvo luka u sastavu. Luk se priprema sa svim vrstama povrća, osim soli, ulja, vina i visokokalorični hleb nema ga.
Sastojci
- Paradajz - 6 kom.;
- Bijeli kupus - 1 kom.;
- Celer (korijen) - po ukusu;
- Luk - 6-7 kom.;
- Bugarski biber (zeleni) - 2 kom.
kuvanje francuske supe
- Povrće operite, narežite na sitne komade, zatim ga pomešajte i sipajte u šerpu.
- U posudu nalijte hladnu vodu, stavite šerpu na šporet.
- Čim supa proključa, dodajte joj začine (najbolje kim ili kurkumu), ohladite jelo, poslužite sa začinskim biljem na stolu.
Pretplatite se
Postoji nekoliko varijacija supe od luka u kuhinjama. različite zemlje, tada je samo recept za klasičnu francusku supu od luka dobio tako širok publicitet, a sve zahvaljujući svom delikatnom slatkastom ukusu. Na kraju, ovoj juhi je zaslužna pravilna karamelizacija kolutića luka, nakon čega luk postaje mekan i ljepljiv.
Francuska kuhinja - Klasična supa od luka #1
Karakteristična karakteristika klasičnog francuskog jela je obilje mirisno bilje(bouquet garni) i puter savršeno se uklapaju u bazu ove supe, upotpunjeni suptilnim notama mladog vina i goveđe čorbe.
Sastojci:
- puter - 45 g;
- luk - 530 g;
- grančice timijana - 4 kom.;
- lovorov list - 1 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- bijelo vino (suvo) - 235 ml;
- - 920 ml;
- baguette;
- rendani sir - 260 g.
Kuvanje
Komadići luka u supi treba da budu jasno vidljivi, pa ga nemojte seckati, već podeliti na kolutove srednje debljine i dinstati na vrelom ulju. Kada luk postane proziran, smanjite vatru, dodajte timijan i lovor i počnite karamelizirati. Uz redovno mešanje, dinstajte luk oko pola sata, a zatim stavite beli luk izgnječen u pastu i sve prelijte belim vinom. Kada vino ispari do pola, ulijte čorbu i sve zajedno kuhajte još 10 minuta. Uklonite lovor i prelijte supom glinene posude. Stavite krišku bageta na svaku porciju. Koji francusko jelo može li bez sira? Ne štedeći ga pospite po vrhu, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni još 10 minuta.
Klasična francuska supa od luka Recept #2
Još jedna autentična verzija omogućava dodavanje mala količina brašno za prženje luka kako bi završno jelo bilo malo gušće.
Sastojci:
- luk - 460 g;
- beli luk - 3 čena;
- brašno - 10 g;
- crno vino (suho) - 115 ml;
- puter - 55 g;
- goveđa juha - 2,7 l;
- balzamiko sirće- 15 ml;
- grančice timijana - 4 kom.;
- rendani sir.
Kuvanje
Nakon što ste luk podijelili na kolutove srednje debljine, ostavite ih na zagrijanom puteru dok ne provide. Smanjite vatru i dinstajte luk još 20 minuta da dobije maksimalnu aromu. Poprženi luk pospite brašnom, a nakon miješanja dodajte mljeveni bijeli luk, začinsko bilje, sirće i vino. Poslednji ide na jelo bistra supa. Nakon toga juha se ostavi na šporetu još 15 minuta. Zatim se jelo u porcijama sipa u glinene posude, dopunjeno kriškom bageta i naribanim sirom. Količinu sira ne navodimo namjerno, jer je upravo to jelo u kojem se za sir primjenjuje princip: što više to bolje. Posude sa supom stavite ispod zagrejanog roštilja i ostavite da kora od sira porumeni.
Iako se klasična supa od luka bazira na goveđoj juhi, ovo jelo lako možete učiniti vegetarijanskim tako što ćete zamijeniti mesnu juhu. obična voda ili odvar od povrća. Potonja opcija je najpoželjnija, jer će u ovom slučaju jelo biti ispunjeno ukusom što je više moguće.
Sastojci:
Kuvanje
Počnite s klasičnim postupkom karamelizacije luka. Pržite kolutiće luka na laganoj vatri sa puterom oko sat vremena, redovno mešajući. Zatim dodajte crno vino i čorbu. Dodatno, po želji u supu možete staviti lovorov list i grančice timijana. Nakon pola sata kuvanja supu sipajte u porcionisane glinene tepsije, stavite krišku hleba, pospite sirom i pecite na 200 stepeni 20 minuta.
Ne postoji previše luka!
Posebno u ovom jelu!
Čuvena supa od luka prvobitno je pripremana za francuske brodare, a sada je jedna od njih popularna jela u restoranima.
Koje su karakteristike klasične supe od luka i kako je skuhati?
Klasična supa od luka - Opći principi kuhanja
Za klasičnu supu od luka koristi se luk ili praziluk. Ponekad se sastavljaju kako bi ukus jela bio bogatiji. Kuvanje se sastoji od dvije faze: dinstanje luka i prokuhavanje s čorbicom.
Za prženje se koristi maslac, ali se ponekad zamjenjuje biljnim uljem. Vatra je srednja. Zatim se luk prelije vodom ili supom i stavi da prokuva. U supi bi trebalo da bude veoma mekano, skoro prokuvano. klasično jelo gust, možete ga izgnječiti u pire i napraviti kremastu supu.
Obilježje klasične supe od luka je način na koji se služi. Posuda se sipa u glinene ili bilo koje druge vatrostalne posude, na vrh se stavljaju krutoni i gusto prekrivaju tvrdim sirom. Zatim zagrejati u rerni dok se ne istopi. Ali možete i pržiti do zlatno smeđe boje ispod roštilja.
Recept 1: Klasična francuska supa od luka
Recept za klasičnu supu od luka, koja je poznata u cijelom svijetu. Jelo je cijenjeno ne samo zbog kvaliteti ukusa, ali takođe zanimljiva prezentacija. Sastoji se od samo nekoliko sastojaka. Za pripremu će biti potrebno oko dva sata.
Sastojci
60 grama putera;
1 kg crnog luka;
1 litar bujona;
150 grama tvrdog sira;
. ½ bageta;
Crni biber, sol.
Kuvanje
1. U veliki lonac stavimo puter, stavimo na šporet.
2. Ceo luk iseckamo na pola prstena i pošaljemo na ulje. Pasirajte najmanje 15 minuta. Luk bi trebao postati zlatan, mekan, izgledom će podsjećati na pirjani kupus.
3. Sipati čašu čorbe, promešati, dodati vatru i ispariti.
4. Dodajte ostatak čorbe i kuvajte supu oko 40 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite da popaprite i posolite po ukusu.
5. Baget narežite na komade od 5 milimetara, ispržite u tiganju sa obe strane. Ili ga osušite u rerni.
6. Supu sipajte u vatrostalne činije, na vrh stavite pripremljene komade bageta.
7. Pospite rendanim sirom i stavite činije u rernu. Bolje je koristiti roštilj. Držite dok se sir potpuno ne otopi.
8. Izvadite i odmah poslužite. Supa od luka trebao bi biti vruć.
Recept 2: Klasična supa od luka sa sirom i piletinom (pojednostavljeno posluživanje)
Varijanta klasične supe od luka sa piletinom. Jelo je neobično mirisno i zadovoljavajuće. Koristiti za filete. Takođe, ovo jelo odlikuje se pojednostavljenim načinom serviranja.
Sastojci
300 grama pilećeg filea;
500 grama crnog luka;
1,5 litara vode;
2 kašike putera;
Sol i začini;
5 kriški kruha;
120 grama sira.
Kuvanje
1. Luk narezati, prodinstati na ulju. Koristite veliki tiganj ili šerpu.
2. File isječemo na kockice po centimetar, nalijemo vodom i kuhamo 10 minuta nakon ključanja. Uklanjamo pjenu.
3. Spojimo juhu sa piletinom, kuhamo dok luk potpuno ne omekša, treba ga malo prokuhati.
4. Pet minuta prije kraja jelo začinite začinima.
5. U tiganju, posle luka, propržite kriške hleba. Čim ga okrenemo na drugu stranu, na svaku stavite krišku sira. Pokrijte tiganj i otopite sir.
6. Zalijte supom, stavite pripremljene krutone i gotovo! Umjesto toga, šaljemo tanjire na sto.
Recept 3: Klasična supa od luka sa krem sirom
Da biste napravili klasičnu supu od luka, ne morate je koristiti tvrdi sir. S klasičnim sirevima neće ispasti ništa lošije.
Sastojci
4 velika luka;
1 šargarepa;
2 topljena sira;
40 grama putera;
6 komada bageta;
Slana paprika;
zelje kopra;
3 supene kašike graška iz konzerve;
1 litar čorbe.
Kuvanje
1. Otopite puter. Stavljamo sve odjednom. Koristimo veliku šerpu, možete kotao.
2. Na ulje pošaljite krupno iseckani luk, propržite.
3. Čim komadi dobro porumene dodati naribanu šargarepu. Pržimo još par minuta.
4. Ulijte čorbu i kuvajte jelo 20 minuta.
5. Dodaj zeleni grašak, posolite i pobiberite, ostavite da provri dva minuta.
6. Tovljeni sir treba natrljati velikim komadićima. Da biste to olakšali, možete držati sat vremena u zamrzivaču.
7. Skutu šaljemo u supu, pustimo da se rastopi, isključimo.
8. Baguet komade iseći na 4 dela, propržiti na tiganju. Poslužite uz supu od luka posutu seckanim mirođijem.
Recept 4: Klasična supa od luka sa lososom
Šik prvo jelo, čiji se ukus ne može opisati rečima. Za pravljenje ove supe tradicionalno se koristi losos. Ali slično, možete koristiti i drugu crvenu ribu, po mogućnosti masnu.
Sastojci
400 grama lososa (koristite file);
1 veza kopra;
2 glavice luka;
1 praziluk;
1 čaša mlijeka;
2 kašike brašna;
50 grama šljiva. ulja;
100 ml kreme;
Začini po ukusu.
Kuvanje
1. Narežite luk na pola prstena. Pržite na ulju minutu.
2. Dodati seckani praziluk. Kuvajte zajedno. U nekim receptima se dodaje i nasjeckani komorač, s njim možete kuhati.
3. Čim crni luk pocrveni, u njega sipajte kašiku brašna, propržite.
4. Sipati mleko, pa dodati 400 ml vode. Pustite da jelo provri.
5. Losos oprati, iseći na sitne kockice. Dovoljan je centimetar.
6. Ribu šaljemo u supu, u ovoj fazi možete posoliti.
7. Kuvajte 10 minuta i dodajte vrhnje.
8. Kuhajte još minut, dodajte seckani kopar i crni biber. Ugasiti.
9. Prilikom serviranja supu možete posuti rendanim tvrdim sirom, to će učiniti ukus dubljim.
Recept 5: Klasična supa od luka sa krompirom
Oh ti Rusi! Čak i unutra gurmansko jelo uspeti dodati krompir. I, usput rečeno, ispada jako dobro, zadovoljavajuće i dostojno.
Sastojci
350 grama krompira;
300 grama crnog luka;
1 praziluk;
50 grama ulja;
120 grama sira;
1,2 litre bujona;
Slana paprika;
Zeleni peršun.
Kuvanje
1. Luk nasjeckajte na velike kockice, pošaljite u tiganj sa uljem. Pržite do svijetlosmeđe boje.
2. Dodati iseckani praziluk i pržiti još minut.
3. U šerpu sipajte čorbu, stavite da proključa.
4. Oguljeni krompir narežite na male kockice ne veće od 5 milimetara. Kuvamo 5 minuta.
5. U krompir dodati luk iz tiganja, zajedno kuvati još 15 minuta. Začinite solju u sredini.
6. Na kraju začiniti biberom, seckanim peršunom i isključiti.
7. Sipati u činije i dodati rendani sir. Delicious!
Recept 6: Klasična supa od luka sa lakom kupusom
Drugi plućna varijanta supa od luka, koja ide Bijeli kupus. Ali možete koristiti i brokulu, dobro će doći karfiol. Inače, ovo jelo se može koristiti za dan istovara. Sa njim je zaista lako i jednostavno.
Sastojci
500 grama kupusa;
500 grama crnog luka;
1 litar vode;
1 šargarepa;
Crni biber;
Lovorov list;
30 ml biljnog ulja;
Sir i začinsko bilje po želji.
Kuvanje
1. On biljno ulje propržiti glavice crnog luka iseckane na pola prstena. Redovno miješajte.
2. Čim sva vlaga ispari, a komadići poprime zlatnu boju, dodajte seckani kupus. Ovu supu je najbolje kuvati u većoj šerpi. Možete koristiti kotao.
3. Pržite kupus sa lukom par minuta.
4. Dodati narendanu šargarepu, pa zaliti vodom ili supom. Odmah posolite, smanjite vatru i sve zajedno kuhajte desetak minuta.
5. Dodajte biber, lovorov list, kušajte i ugasite.
6. Sipati u činije. Po želji stavljamo sir i zelje.
Recept 7: Klasična seoska supa od luka i belog luka
Ovo jelo može postati pravi spas ako je frižider prazan. Dodavanje brašna u čorbu čini supu gušću, zadovoljavajućom, a beli luk je mnogo aromatičniji i ukusniji.
Sastojci
500 grama crnog luka;
3 grančice peršuna;
50 grama bilo kojeg sira;
60 grama brašna;
40 grama bilo kojeg ulja;
Hleb za krutone.
Kuvanje
1. Oguljene glavice luka iseći na trakice, propržiti na tiganju. Na kraju dodati brašno i dinstati minut.
2. Luk prebacimo u šerpu, prelijemo sa litrom vode i kuhamo 20 minuta. Dok sipate dobro promešajte da se brašno ne uhvati u grudvice.
3. Dodati začine, seckani beli luk.
4. Stavite rendani sir, ostavite da se otopi i ugasite.
5. Prilikom serviranja supe na sto dodajte peršun.
6. Krutone osušite od hleba ili samo ispržite na tiganju, poslužite uz supu.
Recept 8: Klasična supa od praziluka
Praziluk je mekši od glavica luka. I vrlo često se koristi u klasičnim supama od luka. Ali morate imati na umu da se samo bijeli dio koristi za dodavanje.
Sastojci
4 stabljike praziluka;
1 litar vode;
2 krompira;
1 paprika;
150 grama kreme;
40 grama ulja;
Posoliti biber.
Kuvanje
1. Praziluk narežemo na kolutiće, zeleni dio odmah odstranimo, ali ga nigdje ne stavljamo. Koristićemo ga i u supi.
2. U tiganju otopite komadić putera i lagano prodinstajte luk.
3. U šerpu sipajte litar vode ili čorbe, stavite da se zagreje.
4. Krompir očistimo i samo ga natrljamo krupno rende, pošaljite u tepsiju.
5. Nakon ključanja dodati prženi luk, zajedno kuvati 15 minuta. Povrće treba da postane veoma mekano.
6. Papriku narežite na kockice, a zeleni dio praziluka, koji je ranije ostavljen sa strane, nasjeckajte.
7. Čorbu posolite i dodajte preostalo povrće, kuvajte dva minuta.
8. Dodati vrhnje, biber, zagrejati, ali ne pustiti da proključa. Poslužite sa zelenilom i krekerima.
Ne vole svi naglašeni ukus i aromu supe od luka. A mnogi nisu spremni da pojedu jelo usred dana. Pa zašto ga ne napraviti za večeru? Ovo je divno jelo za rasterećenje i dijetu, pogotovo ako promijenite puter u biljno ulje ili jednostavno smanjite količinu masti.
U supu od luka nije potrebno dodavati vodu. Tečnost se može zamijeniti bilo kojom čorbom: povrćem, mesom, gljivama. Takođe možete skuvati francusko jelo sa mlekom.
Ako nema maslaca ili ga samo trebate zamijeniti biljnim uljem, onda je preporučljivo koristiti maslinovo ulje. Bolje će naglasiti ukus prvog jela od suncokreta. Inače, ponekad se u supu stavljaju i same masline, ali sasvim malo, dovoljno je tri komada po porciji.
Luk ne želi da porumeni? To se dešava ako je povrće ljetno i vrlo sočno. Za lijepu boju možete dodati malo šećera u tiganj.
Ne morate plakati da ogulite i nasjeckate brdo luka! Može se uzimati na usta hladnom vodom i neće biti suza. Samo vodu treba redovno mijenjati. Preporučuje se i ispiranje noža i daske za rezanje, a posuda sa seckanim povrćem je pokrivena.
Klasična francuska supa od luka Pravi se od dvije vrste luka (crvenog i praziluka), (junećeg ili pilećeg), sira i začina. U našem korak po korak recept sa fotografijom se držimo ovog tradicionalnog sastava, ali po potrebi možete isključiti poriluk i proći samo sa crvenim lukom. Ovo neće pokvariti ukus supe, ali će jelo biti jeftinije.
U restoranima se obično služi francuska supa od luka. A samo rijetki ga kuhaju kod kuće. Kod nas se kuhani luk ne smatra delikatesom (naprotiv), pa stoga fraza "lupa od luka", po pravilu, ne izaziva apetit. Međutim, ovo jelo, pripremljeno prema Francuski recept, zaista ispadne ukusno. Za nas je njegov ukus malo neobičan, ali se ne može reći da je neprijatan.
Obavezna komponenta klasične francuske supe od luka su krutoni ili tost.. Ispeći ćemo ga zajedno sa njima u rerni. Ispast će lijepo, originalno i zadovoljavajuće. Jednom rečju, pročitajte recept, pratite korak po korak fotografije- a karakteristike kuhanja supe od luka na francuskom više vam neće biti tajna.
Sastojci
Koraci kuvanja
Teško da postoji neko ko nije čuo za čuvenu francusku supu od luka (fr. soupe à l'oignon) - luk u bujonu sa sirom i krutonima. Zaista, ovo prvo jelo je isto obilježje gastronomske Francuske kao quiche, pijetao u vinu ili Nicoise salata. Klasična francuska supa od luka iznenađuje jednostavnim sastojcima i izuzetnim ukusom gotovog jela.
Da budem iskren, kada sam prvi put kuvala ovu supu, malo sam se plašila da neće ispasti baš ukusna i ukusna. Ali moji strahovi su bili uzaludni: nema ništa teško u pripremi juhe od luka, glavna stvar je ne žuriti i pravilno dodati luk. Istovremeno, luk, koji se polako kuva, dobija delikatnu zlatno-smeđu boju i poseban ukus.
Samo treba da se pridržavate recepta i sigurno ćete dobiti pravu francusku supu od luka. Sada često razmazujem svoju porodicu sa tako divnim prvim jelom: i detetu i mužu se jako sviđa. Stoga ću rado podijeliti s vama kako kuhati francusku supu od luka: recept sa fotografijom korak po korak pred vama, hajde da probamo!
Sastojci za 2 porcije:
- 0,5 kg luka;
- 450 ml juhe;
- 40 g putera;
- 40 ml suhog bijelog vina;
- sol, crna mljeveni biber, začini - po ukusu;
- 4 kriške bageta;
- 50-70 g tvrdog sira.
Kako napraviti francusku supu od luka:
Luk očistimo od ljuske i operemo. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića.
U dubokom tiganju otopite puter i dodajte luk. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne postane proziran, povremeno mešajući. To može potrajati 10 do 20 minuta, ovisno o debljini sloja luka u tiganju.
Zatim skinite poklopac i pržite luk dok ne počne da se karamelizira, stežući zlatna kora. Promešajte luk da se ravnomerno ispeče. Ova procedura će takođe trajati 10-20 minuta. Iako proces prženja luka traje dosta vremena, svakako ga izdržite - ovo je najvažnija faza, zahvaljujući kojoj ćete dobiti pravu supu od luka.
U šerpu do luka sipati 150 ml vrele čorbe. Juha se može uzimati od piletine, govedine ili čak od povrća. Ali, po mom mišljenju, najbolje je uz piletinu.
Pomiješajte luk sa čorbom i stavite šerpu na malu vatru. Krčkajte bez poklopca, mešajući, dok čorba ne ispari. Ako lopaticom prođete po dnu tepsije, a ostane trag, znači da je masa dovoljno gusta.
Ponovo dodajte 150 ml vrele supe.
I ponavljamo postupak, isparavajući tečnost dok lopatica ne ostavi trag.
Preostalu juhu prokuhajte u šerpi i u nju prebacite sadržaj šerpe. Dodajte vino, sol i mljeveni crni biber, stavite ostale začine po ukusu (majčina dušica je posebno dobra).
Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta dok supa ne dobije potrebnu gustoću (lopatica više neće ostavljati trag, ali i tecna supa neću).
Dok se supa kuva, pripremite krutone. tanke kriške Baguet tostirajte u tosteru ili na suvom tiganju.
Gotovu supu sipajte u porcije, pospite polovinom ukupne količine sira. Stavljamo vruće krutone i posipamo ih preostalim sirom. 
Da se sir otopi, čorbe sa supom stavite u mikrotalasnu na bukvalno 30-40 sekundi, dok se sir ne otopi (ali da ne počne da teče ili da ključa). Ako posuđe dozvoljava, možete ga staviti u zagrejanu rernu na nekoliko minuta. 
Odmah serviramo za sto. Van apetita!
