☰

Kako pravilno skuhati pahuljasti pirinač kao prilog u loncu. Kako skuvati pirinač kao prilog? Kuvana riža - recepti, fotografije

Pirinčana žitarica poznata je i voljena na svim kontinentima. Nemoguće je pronaći kuhinju koja ne sadrži pirinač u ovom ili onom obliku.

U zemljama Dalekog istoka ovo jelo je toliko popularno da, na primjer, u Kini pitaju kao pozdrav: "Jeste li danas jeli pirinač?"


Pirinčane žitarice su se pojavile u Evropi relativno nedavno, tokom kasnog srednjeg veka i velikih geografskih otkrića. Kada su ljudi počeli aktivno istraživati ​​svemir. Pošto je brzo stekao popularnost, pirinač je postao nacionalno jelo skoro svi evropske zemlje.

Žitarice od riže ne sadrže gluten, najalergeniji biljni protein. Zbog toga je uključen u dječiji meni kao prva kaša.

Osim toga, riža se aktivno koristi za pripremu ljigavih i kremastih juha za razne vrste terapeutske dijete.

Vrste pirinčanih zrna

Postoji neverovatno mnogo varijanti pirinča. Ukupno, botaničari identificiraju 20 kultiviranih sorti i nekoliko stotina sorti.

By izgled zrna oslobađaju pirinač:

  • Duga zrna – uska i dugačka, do 2 cm, ova zrna se praktički ne lepe pri kuvanju – idealna su za mrvičast prilog;
  • Srednje zrno – polukružno, kratkog zrna sa srednjim sadržajem glutena, na primer sorta „rizoto“, idealna za istoimeno jelo, tu spada i čuvena pirinač „devzira“ za pripremu pilafa;
  • Okruglo zrno – zrna pirinča su okrugla i kratka, sadrže dosta glutena, od ovog zrna prave se idealni pudingi, tepsije, pire i ljigave supe.

Prema načinu obrade, riža se može razlikovati:

  • Polirano. Mljevenje je najčešći način prerade pirinčanih zrna; zrna su bijela, praktički lišena biljna vlakna i vitamine, ali ovaj pirinač je veoma hranljiv i brzo se kuva;
  • Nepolirano ili smeđe. Zrna su minimalno obrađena, zadržavaju maksimum vitamina i vlakana, ali im je potrebno mnogo duže da se kuvaju i gotov prilog ispada da je previše "grub" ukusa;
  • Steamed. Većina najbolja opcija riža - zrna se prije mljevenja tretiraju parom, zahvaljujući kojoj prilično veliki dio korisnih tvari iz ljuske ulazi unutra.

Metode za pripremu pahuljastog pirinča

Ovisno o željenom rezultatu, odabire se najoptimalniji način pripreme rižinih žitarica. Možete kuhati:

  • U vodi;
  • Steamed;
  • Mješoviti metod (kineski).
Bilo koja vrsta riže prilično snažno upija vodu, to se mora uzeti u obzir prilikom pripreme, ali što je zrno deblje, to je jača njegova higroskopnost. Prije kuvanja preporučuje se da žitarice dobro isperite, trljajući ih rukama, a na kraju ih isperite pod mlazom vode.

Da biste primili mrvičasta kaša u šerpi operite pirinač, stavite na sito i prelijte kipućom vodom. Zatim sipajte u kipuću vodu slana voda u omjeru jedan prema jedan i smanjite zagrijavanje na minimum.

Tokom kuvanja zrno se ne meša, već se na nekoliko mesta probuši radi boljeg parenja. Ako je sva voda već isparila, a žitarice još nisu spremne, pažljivo dodajte malo kipuće vode. Po želji, gotova riža se može oprati, ali samo prokuhanom vodom.

Za par pirinčane žitarice najlakše skuvati. Ispostavilo se da je nepromenljivo mrvljivi ukras. Zrna se moraju oprati i sipati u posudu parnog lonca, posoliti i napuniti vodom jedan prema jedan. Kuvajte na pari dok ne bude gotovo oko pola sata.

Kinezi kuvaju pirinač u veoma velikim količinama. Kuhaju se nekoliko kilograma odjednom - to je osnova za mnoga druga jela.

Žitarice se kuhaju u velikoj posudi u omjeru jedan prema pet prema vodi. Nakon što ga dovedu do pola, bacaju ga na veliko sito, a zatim ga kuhaju u njemu.

Predstavljamo vam video koji prikazuje azijsku metodu kuhanja riže:

Kako pravilno skuhati pahuljasti pirinač kao prilog u šerpi

Okruglo zrno - ovu vrstu zrna je najteže skuhati mrvičastu kašu. Sadrži mnogo glutena i veoma je upijajući.

Ova sorta se mora prati samo pod tekućom vodom, inače će nabubriti i zalijepiti se prije kuhanja. I obavezno isperite gotov prilog.

Polirana riža dugog zrna je odlična za pravljenje mekanih priloga.

Posebno se razlikuju sorte “Jasmin” i “Thai”. Imaju nežan diskriminirajući ukus i prijatne kremaste teksture, dok se gotova zrna ne lepe u neprijatnu grudvicu.

Smeđi (smeđi) ili smeđi pirinač preferiraju ljudi i bhakte koji vode računa o zdravlju pravilnu ishranu. Kuva se mnogo duže od polirane, mora se prethodno natopiti.

Ali takav prilog svakako će biti mrvljiv i zdrav.

Parno kuvani pirinač se kuva nešto brže od nebrušenog pirinča. Od njega možete pripremiti gotovo svako jelo: polutečni rižoto, i mrvičasto Kineski pirinač. Idealan je i za pilav ako niste našli devziru.

Bez obzira koju vrstu riže odaberete, da biste dobili mrvičast prilog morate se pridržavati određenih pravila:

  • Pazite na rok trajanja žitarica. Ovo posebno važi za nebrušeni pirinač - ne traje dugo. Zrna koja se čuvaju duže vreme postaju krhka i lepe se zajedno kada se kuvaju;
  • Da biste dobili mrvičast prilog, održavajte omjer vode i žitarica 1/1;
  • Operite rižu prije dodavanja, tako ćete ukloniti prašinu od zrna, koja također doprinosi lijepljenju. gotovo jelo;
  • Odaberite pravi pribor za kuhanje. Čelična tava sa debelim, višeslojnim dnom je idealna. U njima se toplina ravnomjerno raspoređuje i žitarice se ne lijepe za dno;
  • Održavajte optimalno temperaturni režim– prvo kuhamo na jakoj vatri, pa smanjimo na minimum i obavezno pustimo da se kaša skuha, bez zagrijavanja.

Koraci za pripremu pahuljastog pirinča:

  • Biramo „pravu“ sortu pirinča - dugog zrna, nebrušena ili parena;

  • Operimo žitarice;

  • Sipati u kipuću posoljenu vodu, vodeći računa o omjeru - jedan dio pirinča na jedan dio vode;

  • Pustite da prokuha ponovo, smanjite vatru na minimum, zatvorite poklopac;

  • Kada se skoro sva voda upije, provjerite spremnost i po potrebi dodajte malo kipuće vode;
  • Gotovo gotova riža se na nekoliko mjesta probuši drvenim štapićem (na primjer, za suši);
  • Nakon pola sata skloniti sa šporeta i pokriti peškirom;

  • Nakon još 10 minuta, gotovu rižu možete oprati prokuhanom vodom ili jednostavno promiješati.

    • U sljedećem videu naučit ćete kako kuhati pirinač dok ne postane paperjast za samo 60 sekundi!

    Najčešće greške koje uzrokuju lijepljenje žitarica

    • Neprikladna vrsta žitarica - prilično je teško skuhati mrvljivi prilog od okruglog zrna;
    • Previše topline - u ovom slučaju postoji vrlo velika vjerovatnoća da će vaš prilog izgorjeti i da se ne kuha ravnomjerno;
    • Neprikladni pribor za kuhanje;
    • Previše vode - pirinač, bez obzira na sortu, previše upija tečnost i kao rezultat toga proključa i slepi se.

    Pripremite se paperjast pirinač Novi prilog nije težak, samo treba malo vježbati i pridržavati se pravila.

    Kako pravilno skuvati pirinač za prilog da bude mrvičasta i da sve zadrži korisnim materijalom. Naš savjet će vam pomoći u tome i korak po korak vodič u pripremi pirinčanih žitarica.

    Kako pravilno skuvati pirinač za prilog

    Pirinač odlično ide uz ribu i mesnih proizvoda, savršeno se upotpunjuje povrćem. Ali da bi bio ukusan i mrvljiv, morate znati kako pravilno skuvati pirinač. Da biste dobili divan prilog od pirinča potrebno:

    • 1 šolja rižinih žitarica;
    • 2 čaše vode;
    • Maslac;
    • Sol.

    Pirinač sadrži mnogo škroba i to ga čini ljepljivim. Zbog toga, da bi se isprao škrob, pirinač treba oprati vodom više puta dok voda koja teče ne postane bistra i čista.

    1. U šerpu sa čvrstim poklopcem sipajte vodu i stavite na vatru, sačekajte da proključa i posolite.
    2. Zatim dodajte pirinač, dobro zatvorite poklopac i, po preporuci kuhara, nemojte miješati niti skidati poklopac dok pirinač ne bude gotov.
    3. Prvih 5 minuta kuhajte žitarice na jakoj vatri, zatim smanjite da bude srednje i kuhajte još 2 minute.
    4. Nastavite kuhati posljednje 2 minute na laganoj vatri.
    5. Nakon isključivanja, nemojte žuriti da otvarate poklopac lonca, ostavite pirinač da odstoji još 10 minuta.
    6. Sada možete dodati puter i poslužiti uz kotlet ili samo pirinač.

    Prednost ovakvog načina kuhanja je što pirinač ispadne mrvičasta i posuda je nakon kuvanja skoro čista, odnosno zrno se ne lijepi i ne peče.

    Kako kuhati pahuljasti pirinač kratkog zrna: kineski recept za kuhanje

    Pirinač kratkog zrna savršeno omekšava jer sadrži veliki broj skrob. Dobro je koristiti za kuvanje različite vrste kašice, tepsije i deserti. Kinezi, kao i Japanci, poznaju pirinač i, shodno tome, znaju kako da skuvaju pirinač kratkog zrna da bi bio mrvi.

    U njihovoj prehrani upravo je ova žitarica osnova gotovo svih jela. Stoga vam predstavljamo recept za pripremu pahuljastog pirinča kratkog zrna.

    Glavna stvar u ovoj metodi kuhanja je precizno pridržavanje vremena i proporcija. Pirinač se izračunava prema vodi u omjeru 2:3.

    Opranu pahuljicu sipajte u kipuću vodu i posudu dobro poklopite poklopcem. Čak se savjetuje korištenje utega tako da ne bude razmaka između tiganja i poklopca. Ukupno vreme kuvanja traje 12 minuta, koje je podeljeno na 3 dela:

    • 1) Kuvajte na jakoj vatri 3 minuta
    • 2) U prosjeku – 7 minuta
    • 3) Na laganoj vatri 2 minuta.

    Nakon skidanja sa vatre, ne otvarajući poklopac, sačekajte još 12 minuta.Posle tačno istog vremena otvorite tiganj i dodajte so i puter, promešajte.

    Kako skuhati pahuljasti pirinač na pari, a da pritom sačuvate sve njegove prednosti

    Riža koja je podvrgnuta određenoj parnoj obradi naziva se parena. On je izuzetno koristan. Ali morate ga kuhati malo drugačije od običnog pirinča. Ali sada ćemo vam reći kako da skuvate pirinač na pari.

    1. Oprane žitarice sipajte vodom pola sata.
    2. Zatim pustite da voda ocijedi.
    3. Sipajte žitarice u šerpu i dodajte vodu u omjeru 1 prema 1,25 (treba da bude malo više vode nego pirinča).
    4. Nakon što provri, smanjite vatru i, zatvorite poklopac, kuhajte 25 minuta.
    5. Vaš pirinač je gotov, sve što treba da uradite je da ga dodate puter i soli.

    Sretno kuvanje i dobar tek!

    Za mnoge domaćice kuhanje žitarica postaje sofisticirana tehnologija. Uz kompetentan pristup, morate uzeti u obzir sve nijanse - od izbora žitarica do dužine vremena. Pirinač možete kuhati na različite načine, ovisno o namjeni - postoje recepti za pravljenje kaše i priloga. Možete koristiti lonac, spori šporet, parni kotao i tiganj.

    Kako pravilno kuvati pirinač

    Postoji veliki izbor načina kuhanja pirinča. Postoji mogućnost kombinovanja sa povrćem, začinima ili jesti bez začina. Da biste pravilno skuhali žitarice, morate uzeti u obzir vrstu zrna:

    • Duga zrna – kuvajte 20 minuta, odnos 1:2 (uzimajte duplu količinu vode na čašu pirinča). Odlikuje se tankim dugim zrnima - dužine do 10 mm, ne lijepi se, a služi se uz meso, ribu i salate.
    • Srednje zrno – kuvajte 15 minuta, nastavite 10 minuta, proporcije 1:2,25. Za bijeli tip vam je potreban prethodno namakanje za trećinu sata. Odlikuje se sitnim zrnima dužine 5 mm i ovalnog oblika. Idealno za recepte supe od pirinča, kiseli krastavci, kaša i pilav, ispada viskozniji.
    • Okruglo zrno – kuvano trećinu sata, proporcije 1:2,5. Dobro upija vodu i lijepi se, nezamjenjiv za recepte za sushi i tepsije.

    Savjeti kako pravilno kuhati pirinač:

    1. U skladu sa uslovima, žitarice se moraju oprati u sito sa tekućom vodom.
    2. Cijeli volumen stavite u šerpu, nalijte vodom u potrebnom omjeru, posolite i pokrijte poklopcem.
    3. Kuvati na laganoj vatri.

    Kako kuhati pirinač korak po korak:

    1. Izmjerite žitarice i isperite ih u cjedilu dok voda ne postane bistra.
    2. Sipati u neemajliran pleh, sipati hladnom vodom u pravom omjeru.
    3. Posolite, dodajte začine, kašiku putera.
    4. Kuvati na laganoj vatri uz čvrsto zatvorenim poklopcem.
    5. Nakon što voda ispari, probajte; ako su žitarice pretvrde, dodajte 50 ml vode i kuhajte 5 minuta.
    6. Uz ribu poslužite kuvane žitarice.

    Friable

    Za mnoge domaćice najveći problem je kako skuhati pahuljasti pirinač. Postoji nekoliko načina, uključujući i dvostruki kotao:

    1. Suhe žitarice se moraju sortirati, isprati tekućom vodom i ostaviti da tečnost iscuri.
    2. Prelijte kipuću vodu centimetar iznad zrna i pričekajte pola sata.
    3. Izlijte vodu, stavite zrna pirinča na rešetku za paru i napunite posudu do pola. Poravnajte kašikom. Sipajte vodu u paru.
    4. Ostavite da se kuva pola sata u režimu žitarica.
    5. Nakon kuvanja poprskati uljem i ostaviti 5 minuta ispod poklopca bez miješanja.

    Kako pravilno skuhati rižu u mikrovalnoj pećnici Panasonic ili druge kompanije tako da se mrvi:

    1. Isperite, stavite u posudu, prelijte posoljenom kipućom vodom 1:2, zatvorite poklopcem.
    2. Držite na punoj snazi ​​5 minuta, promiješajte, smanjite snagu na 500 W, pričekajte 14 minuta.
    3. Kuhajte na pari 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

    Kako kuvati pirinač u tiganju:

    1. U tiganj sipajte vodu, posolite, dodajte pirinač, sipajte kašiku ulja na 100 grama proizvoda.
    2. Držite poklopljeno 17 minuta nakon što se pojave mjehurići, ostavite da se krčka na srednjoj, ali jakoj vatri.
    3. 2 minute prije dodavanja umak od soje opciono.
    4. Za dobijanje zlatno jelo Proizvod možete lagano propržiti prije kuhanja kako se ne bi prekuhali.

    Zrna pirinča u vrećici su idealno mrvičasta. Vrijeme kuhanja ovisi o uputama proizvođača i vrsti zrna. Bijela kuhana na pari može se skuvati za četvrt sata, a smeđa za 25 minuta. Prvo morate prokuhati vodu u loncu: dovoljno da pokrije vrećicu za 2 cm, a zatim spustite žitarice. Ukusno jednostavno jelo biće gotovo bez mešanja i garantovano da neće zagoreti.

    Na strani

    Glavna funkcija riže je da se koristi kao prilog. Za 4 osobe trebat će vam čaša žitarica, koja će činiti 400 g dodatka glavnom jelu. Koliko ćete skuvati pirinač kao prilog, na domaćici je da odluči. Prosječno vrijeme je od trećine sata ako koristite hladnu vodu, do 15 minuta ako imate kipuću vodu. Da bude lepo ukusan prilog od riže, kao na fotografiji, možete ga obojiti začinima - karijem, kurkumom ili cveklom.

    Sa mlekom

    Biće korisno za majke sa decom da nauče kako da kuvaju kašu od pirinčanog mleka. Može se hraniti bebu ujutro ili poslužiti kao popodnevna užina. Za pripremu jela trebaće vam:

    • okrugla zrna pirinča – 200 g;
    • mlijeko – 0,5 l;
    • sol – 5 g;
    • šećer – 15 g;
    • puter – 30 g.

    Kako kuvati pirinač za kašu:

    1. Zrna pirinča nije potrebno ispirati, odmah sipati čašu vode, staviti na laganu vatru i mešati da ne zagore. Držite dok se voda ne upije.
    2. Sipajte ¾ šolje mleka, prokuvajte, ostavite na laganoj vatri, promešajte.
    3. Kako se zgusne, dodajte mlijeko u malim porcijama. Dodajte so, šećer, mleko, kuvajte dok zrna ne omekšaju. Ovdje možete dodati malo vanilina.
    4. Dodajte ulje.
    5. Poslužite s voćem, orasima, grožđicama - za ukus i estetiku, kao na fotografiji u kulinarskim časopisima.

    Kako skuvati pirinač u sporom šporetu

    Svima će biti korisno da nauče kako kuhati pirinač u sporom štednjaku, jer je ova tehnika postala popularna među domaćicama. Procedura:

    1. Operite žitarice, stavite ih u zdjelu, prelijte kipućom vodom u omjeru 3:5.
    2. Posolite, pouljite, podesite režim žitarica (reka, pirinač), kuvajte do kraja programa.

    Kako kuhati pirinač na pari u laganom šporetu:

    1. Operite, osušite zrna pirinča i stavite u posudu.
    2. Sipati vodu u omjeru 1:2, dodati biber, kurkumu, ruzmarin, sol.
    3. Kuvajte na dvostrukom kotlu (2/3 sata), ostavite 5 minuta sa poklopcem.

    Kako kuvati suši pirinač

    Za fanove Japanska kuhinja Informacije o tome kako pravilno kuhati pirinač za suši tako da ispadne kao na fotografiji bit će korisne. Da biste to učinili, trebate uzeti posebnu sortu za peciva (Sen Soi, japanski, Mistral) ili klasične sitnozrnate žitarice okruglog tipa. Obavezno potopite prije kuvanja. Kuvanje se vrši u omjeru 1:1,5 i traje trećinu sata, plus isto toliko vremena će biti potrebno za sušenje.

    Ljepljivi fil za kiflice možete pripremiti i na sporoj peći. Ovo će zahtijevati namakanje od pola sata za japanske sorte, ali to nije potrebno za zrna okruglog zrna. Zrna pirinča možete kuhati na odgovarajući način. Ako ne postoji posebna funkcija, prikladna je kombinacija načina pečenja od 10 minuta i dinstanja od 20 minuta Voda se može napuniti komadom nori za ukusna aroma a kada bude gotov, vrućim poprskati buduću rolat preliv od sirćeta za ljepljivu konzistenciju.

    Video