- 1,5 litara krvi (svinjske);
- 0,7 kg mekana mast(bez kože);
- 2-3 svježa jaja;
- 1 luk;
- 4-5 čena belog luka;
- 350 gr. mrvičasta kaša od heljde;
- 150 ml kravljeg mlijeka;
- Sol, biber po ukusu;
- Crijeva za punjenje.
- Vrijeme pripreme: 00:50
- Vrijeme za pripremu: 00:20
- Porcije: 12
- složenost: kompleks
Kuvanje
Krovyanka s heljdom kod kuće priprema se od svinjske, teleće ili goveđe krvi. Ako imate vlastitu farmu, onda se svježa krv prikuplja kada se životinja zakolje. Stanovnici gradova mogu kupiti svježu, smrznutu ili krv u prahu.
- Prvo sortiramo, operemo, kuvamo dok ne omekša heljda. Kaša treba da bude mrvičasta.
- Luk očistimo, sitno narežemo na kockice, pržimo u tiganju biljno ulje do svijetlog zlata. Prženi luk preliti preko heljde, izmešati.
- Očistimo češnjeve belog luka, propasiramo ih kroz presu. Odrezali smo kožu od masnoće, a meso narezali na male ravne kockice. Pripremljene sastojke dodamo i u heljdu, promiješamo.
- Filtriramo krv od ugrušaka, dodamo začine, promiješamo.
- Razbijte jaja, umutite ih viljuškom, dodajte mleko. Dobijenu smjesu sipajte u mljeveno meso, dobro promiješajte.
- Školjke prelijte slanom vodom pola sata. Zatim ih pažljivo očistimo, isperemo tekućom vodom, narežemo na komade dugačke metar.
- Ljuske punimo mljevenim mesom kroz posebnu mlaznicu za mlin za meso (bez noža i rešetke). Kraj crijeva možete staviti i na lijevak od posjekotine plastična boca. Prije punjenja crijeva, jedan kraj čvrsto zavežemo jakim koncem.
Nemoguće je crijevo jako čvrsto napuniti mljevenim mesom, inače može puknuti tijekom toplinske obrade.
- Drugi rub kobasice također vežemo koncem. Ručno ravnomjerno rasporedite fil po cijelom crijevu.
- Sakupljamo vodu u prostranu šerpu, tamo položimo kobasice, savijajući ih u spiralu. Nakon što voda proključa, kuhamo krv na laganoj vatri oko četvrt sata.
- Kobasice izvadimo iz kipuće vode, stavimo ih na papirnate ubruse, pažljivo osušimo njihovu površinu.
- Krvavicu namažemo doma sa heljdom u okruglom obliku sa stranicama, malo namastimo mašću, pečemo 20 minuta u rerni na 170 stepeni.
Krvavica, koja se obično naziva krvavica, veoma je zadovoljavajuća, ukusna i hranljivo jelo od iznutrica. Prvo spominjanje pronađeno je u drevnim rukopisima Atine. Sada je ovo jelo uobičajeno u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji. Ne samo da je ukusno, već je i prilično ekonomično, jer. iznutrice su uvijek jeftinije od mesa, ali u isto vrijeme nutritivnu vrijednostčesto su veći od onih kod odabranog mesa. Krovyanka je vrlo masno jelo, pa se u sastav često dodaju žitarice: pirinač, griz, heljda i druge. Ovaj članak će govoriti o tome kako se priprema krv kod kuće s heljdom i pružanjem detaljan video proces kuvanja.
Krovyanka je odavno ušla tradicionalni meni svaka ukrajinska porodica, tako da svaka domaćica ima svoju porodični recept kapi krvi. Tradicionalno, nakon klanja svinje, krv se pažljivo sakupljala i pripremala krv. Posluženo je gostima za praznik. I do tog trenutka kobasica se čuvala u posudama punjenim svinjskom mašću (otopljenom svinjska mast). Evo jednog od recepata za pravljenje krvi sa heljdom i svinjskim obrazom. 
Broj porcija: 8-10.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sastojci:
- 150 gr. jezgra heljde;
- 1,5 m svinjskih crijeva;
- 1,5 litara svježe krvi;
- 300 gr. obrazi;
- 3 tsp soli;
- 100 ml svježeg mlijeka (2,6%);
- 2 tsp svježe mljeveni crni biber;
- 3 čena belog luka.
Proces kuvanja:
- Kuvanje kobasica počinjemo tako što pripremamo svježa crijeva za punjenje. Očistimo, operemo u tekućoj vodi. Zaliti pola sata sa malo vode sa stonim sirćetom ili limunovim sokom. Kisela sredina će ubiti sve mikroorganizme, kao i riješiti se neugodnog mirisa.
Takođe se često koristi za liječenje crijeva rastvor sode: 4 supene kašike soda bikarbona za 1 litar vode.
- Zatim, rezajući crijeva na komade duge metar, operemo ih mlazom vode. Čistimo "messel" sa ostacima masti izvana - tankom žicom s tankim slojem crijevne masti, koja se proteže duž cijele površine crijeva. Pomoću igle ili štapića okrećemo sva crijeva na drugu stranu. Čistimo cijeli sloj unutrašnje masti, koji je sav zasićen smrad. Ponovo isperite, školjka je spremna.
- Isperemo obraz, odvojimo meso od masti. Oba proizvoda sečemo odvojeno na male komadiće. Prebacite masnoću u zagrejani tiganj. Pržimo ga, često miješajući, dok se prva mast ne istopi. Nakon 5 minuta dodajte meso, pržite dok ne porumeni. Ocijedite malo masnoće iz tiganja, dobro će vam doći za dalje kuvanje.
- Heljdinu krupicu sortiramo, operemo, sipamo u vatrostalnu formu, napunimo vodom da prekrije krupu na prstu. Kašu stavljamo 20 minuta u rernu, zagrejanu na 220 stepeni. Istovremeno isključujemo grijanje pećnice tako da heljda postepeno ispari i ne zagori.
- Krv prolijemo kroz sito, a ugruške sameljemo u blenderu do pirea.
- Pomiješajte krv sa mlijekom, začinite solju i biberom. Zatim dodajte malo ohlađen prženi obraz. Ovde dodajemo beli luk protisnut kroz beli luk. Na kraju stavite ohlađenu heljdu, dobro izmiješajte mljeveno meso.
- Na bilo koji prikladan način punimo crijeva mljevenim mesom, nakon što zavežemo vrh čvorom i pričvrstimo ga običnim koncem. Crijeva punimo ne baš čvrsto, oko 2/3 zapremine, da ljuska ne pukne tokom kuvanja. Kobasice motamo na kolutove.
- Kapljicu stavimo u šerpu sa hladnom vodom i postepeno zagrevamo vodu dok ne proključa. Nakon što proključa voda, kap krvi kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Prebacite u pleh sa pergament papir, napravite nekoliko uboda iglom kako biste ispustili paru.
- Pecite kobasicu pola sata u rerni. Početnu temperaturu postavljamo na 160 stepeni i spuštamo je za 10 stepeni svakih 10 minuta. Nakon prvih 10 minuta pečenja, lim za pečenje izvadimo i kobasice namažemo prethodno ostavljenom svinjskom mašću.
- Gotova krv sa heljdom servira se topla ili hladna. Dobar tek svima!
Video:
Krvavicu kuhajte 10 minuta. Ukupno kuhajte krvavicu 3 sata.
Kako kuvati krvavicu
Proizvodi za 15 kobasica 15 cm
Goveđa ili svinjska krv - 0,5 litara
Svinjska crijeva - 1,8 metara
Ječam - 1 čaša
Salo - 200 grama
Luk - 1 velika glavica
Sol - 1 kašika
Crni mljeveni biber- 1 kašičica
Origano - 1 kašičica
Mažuran - 1 kašika
Voda - 5 čaša
Kako kuvati krvavicu
1. Ječam isperite do čiste vode, prelijte tekućom vodom i ostavite 3 sata.
2. Prelijte ječam sa 3 šolje vode.
3. Tiganj sa ječmom stavite na vatru.
4. Dok voda ključa, oljuštite i sitno nasjeckajte luk.
5. Nakon što proključa voda, dodajte luk u ječam, promiješajte. 6. Posoliti, pobiberiti, seckanu svinjsku mast.
7. Prokuhajte ječmena kaša 50 minuta, malo ohladiti.
8. Ječmu dodati prethodno procijeđenu goveđu krv, crni biber, origano i mažuran - dobro promiješati.
9. Svinjska crijeva isperite spolja, izvrnite, očistite i dobro isperite iznutra.
10. Sipajte 2 šolje vode u činiju, posolite i promešajte.
11. Stavite crijeva u vodu i ostavite pola sata.
12. Ocijedite vodu iz crijeva, napunite ih kroz lijevak mljevenim mesom, ne baš čvrsto.
13. Kobasice previti koncem i uboditi iglom na 5-10 mesta.
14. Krvavicu napunite vodom tako da potpuno prekrije kobasice.
15. Kuhajte kobasice nakon ključanja 10 minuta.
16. Ohladite kobasice u limbu i uklonite konce.
17. Pre serviranja propržiti krv u tiganju ili na roštilju 5-7 minuta.
Fkusnofakty
Prilikom dodavanja soli u kobasicu treba biti oprezan, jer. sama krv ima slani ukus.
Svi mi mnogo volimo ukrajinska kobasica. I to ne onaj koji se prodaje u ruskim prodavnicama, već pravi, pripremljen prema nacionalni recepti, Dom. U ukrajinskim selima svaka porodica je držala svinje, a obično su se klale dva puta godišnje - pred Uskrs i Božić. Stoga je ovih dana uvijek bilo puno mesnih proizvoda. Danas ćemo vam reći kako se priprema jedan od njih - ukrajinski recept - ono što vam treba. Ako ga savladate, svi rođaci i gosti će vam biti veoma zahvalni.
Neke opšte informacije
Hvala za prava tehnologija, takav ukusno jelo može se čuvati do sljedećeg klanja životinja. Kako se pravi domaća kobasica? Recept na ukrajinskom jeziku je poznat po tome što se prvo peče u pećnicama, a zatim prelijeva mašću. Većina sadašnjih domaćica, u savremenim uslovima, naravno, nema peći, pa u rerni peku domaću kobasicu. Osim toga, odmah se peče samo dio koji će se pojesti ubrzo nakon kuvanja, jer je suvlji. Ostatak poluproizvoda preporučuje se malo prokuhati i čuvati u porcijama zamrzivač. Takva kobasica može da se peče na roštilju (kuvana ili sirova) u sezoni. Uspjeh njegovog okusa i kvaliteta ovisi o pravilnom omjeru masnog i nemasnog mesa. Sporedna stvar su razni dodaci receptu i začini.
Najlakši recept za "domaću" ukrajinsku kobasicu
Da bismo ga upotpunili, potrebno nam je: jedan kilogram svinjskog mesa, 400 grama masti, osam čena belog luka, osam graška crnog bibera, dva luka, tri kašičice soli. A sada ukrajinska "domaća" kobasica, recept za kuvanje. Svinjetinu dobro operite i osušite. Narežite tačno polovinu mesa (0,5 kg) i 200 grama masti na sitne komade. Drugu polovinu svinjskog mesa propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim sve povezujemo. Isecite beli luk i pošaljite ga na mleveno meso. Pobiberite, posolite i dobro promiješajte. 
Oprana crijeva napunimo mljevenim mesom, krajeve čvrsto zavežemo nitima i stavimo u hladnjak na šest sati. Preostalih 200 ljuski masti iseći na komade, oguljeni luk iseckati. Obavezno probušite nekoliko rupa na kobasici. Zagrijemo tavu, otopimo mast u njoj i pržimo naš radni komad skoro do kraja potpuno pripremljen. Zatim dodajte luk i nastavite da pržite dok ne porumeni i kobasica ne bude gotova.
Složeniji recept za domaću kobasicu
Potrebni proizvodi: svinjetina - jedan kilogram, dva velika glavica luka, beli luk - jedan češanj, mleveni crni biber, lovorov list, muškatni oraščić, mažuran, za ukras - prženo ili kuvani krompir. A sada ćemo vam reći kako se još priprema Domashnaya kobasica. Recept na ukrajinskom, na rustikalni način. Svinjetinu sa lukom propasiramo kroz mlin za meso, dodamo bijeli luk, prethodno nasjeckani, začine i začine. Dobro promešati. 
Priprema svinjskih crijeva, napunite ih kuvanim mlevenim mesom, krajeve čvrsto zavežite koncem, stavite u spiralu ili prsten u tiganj, probušite iglom na nekoliko mesta da izađe vazduh. Tepsiju šaljemo u zagrejanu rernu i pečemo sa obe strane, s vremena na vreme polivajući sopstvenim izlučenim sokom. Ponekad to nije dovoljno, u tom slučaju možete dodati vodu. Pretpostavlja se da se ukrajinska "domaća" kobasica, čiji smo recept upravo pregledali, servira vruća, crvena i pržena za stolom.
Recept za krvavice od heljde
Mnogi ljudi, naravno, neće jesti takvu kobasicu, ali za neke je takozvana "krv" prava poslastica. Stoga vam nudimo nekoliko recepata za ovo jelo. Dakle, krvavica "Domaća" na ukrajinskom, recept za kuvanje. Trebaće nam: jedan i po litar krvi, 500 grama masti, 500 ml mleka, 200 grama heljde, jedna kašičica mlevene paprike i dve kašike soli. Salo prethodno skuvajte i narežite na sitne kockice. Kuvamo i heljdu. Pomiješamo mast, krv, heljdu, biber i sol. Dodajte mleko, ponovo promešajte. Ovim nadjevom punimo prethodno pripremljena crijeva. U isto vrijeme, ne radimo to previše čvrsto, ostavljajući nekoliko centimetara praznine u svakom prstenu. 
Utrobe, naravno, ne zaboravite dobro vezati. Nakon što je cijela kobasica gotova, stavite šerpu na vatru od pet litara sa vodom. Nakon ključanja stavite u vodu par malih ili jedan veći kolut, probušite ga iglom na nekoliko mjesta i ugasite vatru čim voda ponovo proključa. Vrijeme kuhanja - 15 minuta, nakon čega se proizvod mora pržiti na plehu u pećnici pola sata na temperaturi od 250 stepeni. Ovako se priprema ukrajinska krvavica. Recept sa fotografijom pomoći će domaćicama da shvate nijanse ovog procesa.
Recept za "krv" sa jetrom
Upravo ovaj recept jela je nacionalna, koja se smatra pravom ukrajinskom "krvlju". Trebaće nam: svinjska krv - jedan litar, sveže mleko - jedna čaša, kuvana heljda- dve čaše kuvana džigerica (po 150 grama srca, bubrega, pluća i džigerice), svinjska mast - 250 grama, jedan luk, so, začini, svinjska creva, pripremljena, dužine do 30 cm. Sada o tome kako se kobasica je pripremljena krv "Home" na ukrajinskom. Recept sa jetrom je brendiran. 
Skidamo kožu sa masnoće i uvijamo je kroz mlin za meso. Zatim pržite u tiganju 15 minuta. Luk također usitnite u mašini za mljevenje mesa i dodajte u masnoću. Nakon pet do sedam minuta ugasite vatru. Celu jetru ručno iseći na sitne komade. Krv preradimo u blenderu do homogene mase. U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke i pripremite školjke za "krvavu krv" - zavežemo jedan od krajeva svakog crijeva.
Kobasica "Domaća", recept na ukrajinskom - završna faza
Uz pomoć šolje napunite creva kuvanim mlevenim mesom. Ne radimo to previše čvrsto. Isperite hladnom vodom i stavite na podmazan pleh. Stranice moraju biti velike. Zatim lim za pečenje šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pržimo kobasicu pola sata. Pet minuta nakon početka prženja, probušimo ga iglicama kako ne bi došlo do pucanja. 
Ovaj postupak se može zamijeniti tako što ćete "krv" preliti kipućom vodom prije nego što je pošaljete u pećnicu. Preporučuje se prije serviranja gotov obrok super, ali ako nemate strpljenja za ovo, onda je u redu. Jedite za zdravlje!
1 Posluživanje 15 minuta
Opis
Domaći crni puding sa heljdom je ukusno jelo u kojem mnogi uživaju. Naravno, mnoge zbunjuje činjenica da kobasica sadrži pravu svinjsku krv, međutim, želimo vas uvjeriti, njen se okus uopće ne osjeća u gotovom jelu.
Pravljenje crnog pudinga kod kuće je vrlo jednostavno. Kalorijski sadržaj takvog proizvoda je 274 kilokalorije po stotinu grama proizvoda. To znači da se ne preporučuje jesti onima koji pažljivo prate svoju težinu. Takođe, treba biti oprezan kada jedu takvo jelo za osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta, kao što su gastritis i čir.
Tajna kuvanja kod kuće krvavica je da se heljda pravilno skuva i napravi ukusan bujon. Što se tiče ljuske, za punjenje se mogu koristiti i crijeva i kolagena ljuska, koja se može kupiti u specijaliziranim trgovinama.
Mnoge hostese kuhaju takvu kobasicu u pećnici, pa čak i u sporom štednjaku, ali možete koristiti bilo koju metodu koja vam odgovara.
Postoji mnogo načina i recepata za pravljenje crnog pudinga. Kao punilo koriste se heljda, pirinač, kao i mnoge druge žitarice. u svakom slučaju, osnova ukusa su čorba i začini, a žitarice se koriste samo kao punilo, tako da možete eksperimentisati i napraviti kap krvi po našem receptu ne samo sa heljdom.
Da biste skuhali krvavicu s heljdom kod kuće, morate se opskrbiti svim sastojcima koji će se koristiti u procesu kuhanja, a također uzeti u obzir ovo korak po korak recept uz fotografiju na kojoj ćete pronaći izuzetno korisne preporuke.
Sastojci
Koraci
Kuhajte 40-60 minuta masti sa mesom sa glave svinje, ili ako ima krvne masti sa mesom. Kuvanu mast ohladite i uvrnite u mašinu za mlevenje mesa.
svježa mast iseći na male kockice manje od 1 centimetar ( male komadiće masnoća u krvi više liči na djecu).
Krvne ugruške i mast sameljite u mlinu za meso.
U pripremljenu krv stavimo mljevenu kuhanu svinjsku mast i isjeckanu svinjsku mast.
Ulijte 0,5 litara mlijeka.
Razbiti 10 jaja i uliti u krv. Beli luk protisnemo kroz beli luk i takođe ga dodamo u krv.
Krv posolite po ukusu, možete i malo slanije i pobiberite (crni mljeveni biber).
Pripremljena crijeva (koristimo, u pravilu, debela), zavežemo ih s jedne strane nitima i pripremljenu krv izlijemo u malu posudu. Kako pripremiti crijeva za kobasice možete pronaći na stranici o domaćim kobasicama. Crijeva napunimo krvlju za 70% da crijeva ne popucaju pri pečenju i zavežemo koncem sa druge strane. Dobijamo kobasice.
U većoj posudi ili loncu zakuhajte vodu, dobro posolite i stavite krv. Odlagali smo uredno jednu po jednu kobasicu. Stavljajući kobasicu u vodu, morate je odmah ubosti ciganskom iglom. Zatim, jedan po jedan, sređujemo ostalo. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
Lagano izvucite prokuhanu kap krvi i stavite je na podmazan pleh. Na dno pleha možete staviti grančice trešanja, tada se kobasice neće lepiti za lim za pečenje i porumeneće sa obe strane.
Zapecite krv u rerni dok ne porumeni.
Domaću kapljicu krvi ohladimo i serviramo narezanu na stol.
Prijatno!