Uobičajeno hladne narezke može se uspješno zamijeniti prekrasno jelo- aspik od mesa, za koji možete koristiti jednu vrstu mesa ili nekoliko npr. Napraviću svinjski aspik. Pravila za pripremu aspiksa su vrlo jednostavna. Čak će se i domaćica početnika snaći. Najvažnija stvar za svečano serviranje je dizajn aspika. Ovdje će svako pokazati svoje kulinarska fantazija. Hajde da kuvamo.
spoj:
- svinjski file (juneći, ćureće ili cijela piletina) 500 g
- 2 šargarepe
- 1 sijalica
- Lovorov list
- biber u zrnu
- želatina 20 g
- 1 litar vode
- dvobojna paprika za ukras
- zeleni grašak za dekoraciju
- zeleni luk za dekoraciju
- 1 češanj belog luka
Jellied meso
Ja uvek kuvam na drugoj čorbi. ispada ukusno bogato i prozirno. Meso narežite na sitne komade mala količina vode, prokuhati, ukloniti pjenu. Kuvajte 5 minuta.
Ocijedite ovu čorbu. I ponovo napunite vodom, uvek ključanjem, iz kotla - 1 litar. Sada dodajte sol, šargarepu, luk, peršun, biber u zrnu. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne bude gotovo, oko 1,5 sat. Meso za aspik treba da bude veoma mekano.
Kuvano meso narežite na sitne kockice.
Sada ukrasimo aspik. Od kuhane šargarepe možete izrezati zvijezde ili pahuljice, možete je rezati kovrčavim nožem. Preostalu šargarepu narežite na sitne kockice. Slatka paprika u dvije boje (crvena i žuta) također narezana na male kockice, poput konfeta. Stavili smo ga u formu. Oko ivice stavite zeleni grašak. Pospite sitno seckanim zelenim lukom. Manje-više ovako. Zgodno!
Želatin pripremamo prema uputstvu, jer sada postoji instant želatina ili želatina koju ne treba prethodno sipati vodom i čekati da nabubri. Kao rezultat, izračunajte na način da 1 litar cjelokupne tekućine ide na aspik (na primjer, 1 čaša vode ili hladne juhe za oticanje želatine + još 3 čaše juhe). Općenito, želatin se otapa na šporetu kada se zagreje, uz stalno mešanje.
Sada moramo pažljivo popuniti naš dizajn. Jednu po kašiku pažljivo sipajte crtež da sve ostane na svom mestu. Ne morate ga potpuno popuniti, glavna stvar je da su svi elementi slike unutra fil od želatina najmanje pola. Pokrijte tanjirom ili prozirnu foliju i stavite u frižider dok se ne ohladi.
Mesu dodajte sitno iseckanu šargarepu i sitno seckani beli luk. Mix.
Prvi sloj se smrznuo, šara se sada neće pomaknuti i možete polagati meso.
U našoj porodici Paprika ljubavi, pa ga sadimo svake godine. Većina sorti koje uzgajam testirane su kod mene više od jedne sezone, uzgajam ih stalno. I svake godine pokušavam da probam nešto novo. Paprika je biljka koja voli toplinu i prilično ćudljiva. O sortnim i hibridnim sortama ukusne i produktivne slatke paprike, koja dobro raste kod mene, o čemu će se dalje raspravljati. Živim u centralnoj Rusiji.
Kućno cveće nije samo fascinantan proces, već i veoma problematičan hobi. I, u pravilu, što uzgajivač ima više iskustva, njegove biljke izgledaju zdravije. A šta je sa onima koji nemaju iskustva, a žele da imaju dom sobne biljke- ne rastegnuti zakržljali primjerci, već lijepi i zdravi, koji ne izazivaju osjećaj krivice svojim izumiranjem? Za početnike i uzgajivače cvijeća koji nisu opterećeni dugim iskustvom, reći ću vam o glavnim greškama koje je lako izbjeći.
Lush cheesecakes u tiganju sa džemom od banane i jabuke - još jedan recept za svima omiljeno jelo. Da kolači od sira ne bi otpali nakon kuhanja, zapamtite nekoliko jednostavna pravila. Prvo, samo svježi i suhi svježi sir, drugo, bez praška za pecivo i sode, i treće, gustoća tijesta - možete oblikovati od njega, nije čvrsto, ali savitljivo. dobro tijesto sa malom količinom brašna će samo izaći dobar svježi sir, i ovdje ponovo pogledajte paragraf "prvo".
Nije tajna da su mnogi lijekovi iz ljekarni migrirali u vikendice. Njihova upotreba, na prvi pogled, izgleda toliko egzotično da se neki ljetni stanovnici doživljavaju gotovo s neprijateljstvom. Istovremeno, kalijum permanganat je dugo poznati antiseptik, koji se koristi i u medicini i u veterini. U biljnoj proizvodnji, otopina kalijevog permanganata koristi se i kao antiseptik i kao gnojivo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno koristiti kalijev permanganat u vrtu i povrtnjaku.
Mesna salata od svinjetine sa pečurkama - seosko jelo koje se često može naći na svečanoj trpezi u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako je moguće, koristite Šumske pečurke, pa obavezno ovako skuvajte, biće još ukusnije. Ne morate trošiti puno vremena na pripremu ove salate - stavite meso u šerpu na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo se događa gotovo bez sudjelovanja kuhara - meso i gljive se kuhaju, hlade, mariniraju.
Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili zimskom vrtu, već iu njemu otvoreno polje. Krastavci se obično siju od sredine aprila do sredine maja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine jula do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sejemo prerano. Ipak, postoji način da im približite žetvu i okusite sočne zgodne muškarce iz svog vrta početkom ljeta ili čak u maju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke karakteristike ove biljke.
Polisija je odlična alternativa klasičnim šarenim grmovima i drvenastim. Okićeni okrugli ili pernati listovi ove biljke stvaraju upečatljivo svečanu kovrdžavu krunu, dok je elegantne siluete i prilično skromna priroda čine odličnim kandidatom za najveću biljku u kući. Veći listovi ga ne sprečavaju da uspješno zamijeni fikuse Benjamin and Co. Štaviše, poliscias nudi mnogo više raznolikosti.
tepsija od bundeve sa cimetom - sočno i neverovatno ukusno, pomalo slično pita od bundeve, ali je, za razliku od pite, mekša i jednostavno se topi u ustima! to savršen recept slatka peciva za porodice sa decom. Deca po pravilu ne vole mnogo bundevu, ali im ne smeta da jedu slatkiše. slatka tepsija bundeva - ukusna i zdrav desert, koji se, osim toga, priprema vrlo jednostavno i brzo. Probaj! Svideće ti se!
Živa ograda nije samo jedan od najvažnijih elemenata pejzažnog dizajna. Također obavlja različite zaštitne funkcije. Ako se, na primjer, vrt graniči s cestom, ili autoput prolazi u blizini, onda je živa ograda neophodna. „Zeleni zidovi“ će zaštititi baštu od prašine, buke, vetra i stvoriti poseban komfor i mikroklimu. U ovom članku ćemo razmotriti optimalne biljke za stvaranje živice koja može pouzdano zaštititi mjesto od prašine.
U prvim sedmicama razvoja mnogim kulturama je potreban pik (pa čak ni jedan), dok je drugima potrebna transplantacija „kontraindikovana“. Da biste "ugodili" obojici, možete koristiti ne baš standardne posude za sadnice. Još jedan dobar razlog da ih isprobate je ušteda novca. U ovom članku ćemo vam reći kako bez uobičajenih kutija, lonaca, kaseta i tableta. I obratimo pažnju na netradicionalne, ali vrlo efikasne i zanimljive posude za sadnice.
Korisno supa od povrća od crveni kupus sa celerom, crvenim lukom i cveklom - recept vegetarijanska supa, u kojoj se takođe može kuvati brzi dani. Za one koji odluče baciti nekoliko višak kilograma, savjetujem vam da ne dodajete krompir, već malo smanjite količinu maslinovo ulje(dovoljna je 1 supena kašika). Supa ispada veoma mirisna i gusta, uz koju možete poslužiti i porciju supe posni hleb- onda će ispasti zadovoljavajuće i korisno.
Sigurno su svi već čuli za popularni izraz “hygge” koji nam je došao iz Danske. Ova riječ nije prevedena na druge jezike svijeta. Jer to znači mnogo stvari odjednom: udobnost, sreću, harmoniju, duhovnu atmosferu... U ovoj sjevernoj zemlji, inače, većinu vremena u godini je oblačno vrijeme i malo sunca. Ljeto je također kratko. A nivo sreće je u isto vrijeme jedan od najviših (zemlja redovno zauzima prvo mjesto na globalnoj rang-listi UN-a).
Mesne kuglice u sosu pire krompir- jednostavno drugo jelo, pripremljeno na bazi italijanske kuhinje. Poznatiji naziv za ovo jelo je ćufte ili mesne okruglice, međutim, Talijani (i ne samo oni) takve male okrugle kotlete zovu mesne kuglice. Kotleti se prvo prže do zlatno-smeđa a zatim gusto pirjano sos od povrća- ispada veoma ukusno, jednostavno ukusno! Mljeveno meso za ovaj recept je pogodno za bilo koje - piletinu, govedinu, svinjetinu.
drhtanje bistri žele obavija komade meko meso. Ukusnog pikantnog ukusa sa zrnom bibera i blagom notom belog luka. Svečani aspik od piletine sa želatinom može se poslužiti u formi slojevita torta, ukrašavajući ga svijetlim biljnim cvjetovima i otmjenom ligaturom snježno bijelim šarama od majoneze. Punjenje će sadržavati gusti bjelanjak, začinjene masline, sočni komadi slatka paprika. Vašim gostima će se svidjeti ovo jelo.
Informacije o ukusu Mesne grickalice
Sastojci
- pileća prsa - 1 kilogram,
- jaja - 2 komada,
- bugarski biber - 1 komad,
- ljuta paprika - 1 komad,
- šargarepa - 2 komada,
- masline - 200 grama,
- želatin - 25 grama,
- beli luk - 1 glavica,
- zelje,
- sol, crni mljeveni biber.
Kako skuvati aspik piletinu sa želatinom
pileća prsa oprati i celi staviti u tepsiju od dva litra. Meso se sipa hladnom vodom, posoliti po ukusu, staviti na srednju vatru. Cijele oljuštene šargarepe se sipaju u čorbu. Kada tečnost počne da ključa, moraćete da stojite na šporetu 10 minuta, neprekidno uklanjajući ljuspice pene. Ovo je glavni uslov za prozirnost juhe. Tiganj je na vatri 30 minuta, zatim se vatra smanji na minimum i čorba se kuva još 20-30 minuta.
AT odvojene posude drugu šargarepu skuvajte bez uklanjanja kore. Ohlađenu šargarepu oguliti, iseći na polukrugove. Masline su prepolovljene, slatka paprika - na trouglove, gorka - na tanke krugove. Grančice peršuna se rastavljaju na listove. Dekoracije za aspik su spremne. 
Meso se izloži na tanjir, šargarepa se izvadi i baci. Da biste dobili gusti žele, 25 grama želatine se otopi u 4-4,5 čaše juhe. Tečnost treba da se ohladi na 70-80 stepeni, u nju se sipaju kristali želatina i intenzivno mešaju dok se ne rastvore. U kalup se ulije malo tečnosti, debljina sloja nije veća od 1 centimetar. Forma se stavlja u frižider na pola sata, ostatak juhe je u blizini šporeta da se ne zamrzne pre vremena. Čim se žele stegne u frižideru, vadi se. Na površini se postavljaju proizvoljni uzorci povrća. 
Par kašika već potpuno ohlađenog bujona sipajte u kalup, a zaliv ponovo stavite u frižider. Uzorci će biti fiksirani na površini i neće se raspršiti prilikom sipanja sljedećeg dijela tekućine. 
Pileće meso je odvojeno od kostiju, isečeno na kockice, obilno posuto mlevenim crnim biberom. Češnjak se protisne kroz presu, pomiješa sa mesom i ostavi da se komadići natopi. 
Aspik se izvadi iz frižidera, prelije se još jedan sloj čorbe, koji će za centimetar zatvoriti šare povrća. Proces zamrzavanja je standardan.
Svo meso se namaže na zaleđeni sloj želea, naizmjenično sa komadićima kuhanih jaja, polovicama maslina i kopra. 
Ostaci čorbe, koji se nalaze u toploj prostoriji, još nisu imali vremena da se stvrdnu. Ovom tečnošću se prelije meso, formiranje aspika je završeno. Forma mora biti ispunjena do vrha, žele se neće raspasti kada se izvadi iz posude. 
Forma je u frižideru, dok se aspik potpuno ne stvrdne. Da se ne pokvari izgledžele, forma se spušta na 10 sekundi vruća voda a zatim okrenite na veliku ravnu posudu. Donji sloj postaje vrh torte. 
teaser network
Grančice zelenila, preostale masline polažu se oko aspika. Majonezom se na površini torte crtaju tanki uzorci. U nedostatku kulinarske šprice, 3-4 supene kašike majoneze se sipaju u malu gustoću. plasticna kesa, odrežite jedan od uglova. Ako ravnomjerno pritisnete vrećicu, uzorak će ispasti uredan.
Ovaj svečani pileći aspik seče na porcije i odmah služi.
Jele od piletine - dijetalno jelo za koje nije sramota aplicirati svečani sto.
Osim toga, piletina je prilično jeftino meso, tako da možete uštedjeti i svoj budžet.
Jele od piletine sa želatinom - osnovni principi kuhanja
Piletina za aspik se opere pod vodom i iseče na krupnije komade. Ako nema cijelog trupa, aspik se može pripremiti od nogu ili drugih dijelova. Pileće meso se mora očistiti od kože i viška masnoće.
Piletina se stavi u duboku šerpu, prelije filtriranom vodom i stavi na šporet. Zalivac se kuva na srednjoj vatri. Čim sadržaj počne da ključa, šupljikavom kašikom uklonite penu i smanjite vatru na minimum. Čorba se kuva 1-2 sata. Osim piletine, u juhu možete staviti narezanu šargarepu i cijeli luk.
Komadići piletine se vade iz čorbe, malo ohlade i meso se odvaja od kostiju. velikih komada iseći na komade ili ručno rastaviti na vlakna.
Želatin je prethodno namočen prema uputstvu na pakovanju.
Juha se procijedi, začini crnim biberom i solju. Doda se želatin i zagrijava dok se granule želatine potpuno ne otope. Ne dovoditi do ključanja!
Na dno dubokih tanjura ili kalupa rasporedite komade pilećeg mesa i napuniti bujonom.
Kao ukras možete staviti figurirane šargarepe ili dodati zeleni grašak.
Recept 1. Pileći aspik sa želatinom i zelenim graškom
Sastojci
1,5 kg pilećeg trupa;
voda za piće - 1,8 litara;
sol- 60 g;
pet graška crnog bibera;
želatina - 100 g;
četiri grančice peršuna;
mrkva;
tri lovorova lista;
jar grašak iz konzerve;
dve glavice luka.
Način kuhanja
1. Ogulite šargarepu i luk. Piletinu narežite na komade, odrežite kožu i višak masnoće. Isperite pod mlazom vode i stavite u činiju. Zalijte vodom, stavite biber u zrnu i lovorov list. Sol.
2. Stavite tiganj na jaku vatru. Kada sadržaj počne da ključa, uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte juhu dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
3. Želatin preliti sa čašom i po vode, promešati i ostaviti da nabubri.
4. Piletinu izvadimo šupljikavom kašikom, juhu filtriramo kroz sito. Meso se odvaja od kostiju. Rastavljamo ga na vlakna ili sečemo male komadiće.
5. Beli luk očistimo od ljuske i sitno iseckamo. Pomiješajte piletinu sa bijelim lukom.
6. Želatin zagrijte vodom bez ključanja. Sipajte smesu želatina u čorbu i promešajte.
7. Izrežite kuvana šargarepa figurice. Na tanjir stavite pileće meso, kriške šargarepe, sitno seckano zelje i zeleni grašak. Ulijte toplu čorbu. Kada se juha ohladi, stavite tanjire u frižider na pet sati.
Recept 2. Želati od piletine sa želatinom u spori šporet
Sastojci
1,6 kg piletine;
sol;
bulb;
mljeveni crni biber;
mrkva;
tri lovorova lista;
pet čena belog luka;
deset graška crnog bibera;
20 g želatina.
Način kuhanja
1. Skinite kožu sa trupa piletine i odrežite višak masnoće. Isperite obrađeni trup ispod slavine. Stavite ga u cijelosti u zdjelu multivarka, nalijte vodom do maksimuma. Zatvorite poklopac i pokrenite program "gašenja" na pet sati.
2. Kada tečnost počne da ključa, otvorite poklopac i uklonite penu. S vremena na vrijeme ga je potrebno ukloniti tokom prvih 30 minuta.
3. Ogulite šargarepu. Otprilike sat vremena prije kraja kuhanja u juhu dodajte oljušteni luk, crni biber u zrnu i lovorov list. Sol. Nakon još pola sata u čorbu stavite šargarepu.
4. Na kraju režima, šupljikavom kašikom izvadite piletinu, šargarepu, začine i luk. Kada se meso malo ohladi, odvojite ga od kostiju i rastavite na vlakna. Odbacite luk i začine.
5. Želatin potopite u pročišćenu vodu, prateći uputstva na pakovanju. Procijedite juhu, dodajte mljeveni biber i nabubreni želatin. Stavite posudu sa čorbom u aparat i uključite program „dinstanje“. Zagrijte juhu dok se želatin u njoj ne rasprši. Narežite šargarepu na figure ili krugove.
6. Na dno tanjira stavite piletinu i malo sitno seckanog belog luka. Na vrh rasporedite šargarepu i sve prelijte toplom čorbom. Kada se aspik ohladi, ostavite ga u frižideru na nekoliko sati.
Recept 3. Jele od piletine sa želatinom i jajima
Sastojci
2 kg pilećeg trupa;
sol;
glavica luka;
dva jaja;
mrkva;
pod paprika;
dva lovorova lista;
šest graška crnog bibera;
pet čena belog luka;
50 g želatina.
Način kuhanja
1. Piletinu narežite na komade, skinite joj kožu i masnoću. Meso isperite pod slavinom i stavite u veliku šerpu. Piletinu napunite vodom tako da joj nivo bude desetak centimetara viši od mesa. Stavite lonac na jaku vatru.
2. Očistite luk i šargarepu. Pošaljite povrće u čorbu. Čim se počne pojavljivati pjena, uklonite je i smanjite vatru na minimum. Pokrijte sa blago otvorenim poklopcem. Čorbu kuvajte dva sata. Otprilike pola sata prije kraja kuhanja posolite juhu i dodajte joj biber u zrnu i lovorov list.
3. Želatin potopiti u čašu proključale vode, promešati i ostaviti da nabubri četrdesetak minuta.
4. Izvadite piletinu iz tiganja. Uklonite masnoću s površine čorbe i procijedite.
5. Meso osloboditi od kostiju i sitno iseckati. Stavite lonac sa čorbom na šporet, u nju dodajte smesu želatina i zagrejte, mešajući, bez ključanja.
6. Jaja skuvajte, ogulite i isecite na četiri dela. Pileće meso stavite na tanjir, na koji položite četvrtine kuvanog jajeta, figurativno iseckanu šargarepu i grančice zelenila. Sve prelijte toplom čorbom i ostavite dok se aspik ne ohladi. Zatim ga stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
Recept 4. Jele od piletine sa želatinom i ćuretinom
Sastojci
pileća prsa;
šest čena belog luka;
pureći batak;
tri velika jaja;
želatin za aspik sa začinima.
Način kuhanja
1. Uklonite kožu i višak masnoće sa ćurećih bataka i pilećih prsa. Meso isperite pod slavinom i stavite u veliku zdjelu. Napunite vodom i stavite na jaku vatru. Kada sadržaj počne da ključa, uklonite penu i smanjite vatru na minimum. Kuvajte dva sata.
2. Izvadite meso iz čorbe. Odvojite ga od kostiju i rastavite na vlakna.
3. Jaja skuvajte, ogulite i narežite na kriške. Stavite kriške mesa i jaja u formu. Sve pospite sitno seckanim belim lukom.
4. Čorbu procijedite, pa u nju ulijte želatin. Proporcije su naznačene na pakovanju. Krčkajte na laganoj vatri desetak minuta.
5. Meso sa jajima prelijte čorbom, ohladite i stavite u frižider na nekoliko sati.
Recept 5. Svečani pileći aspik sa želatinom i svinjskim jezikom
Sastojci
250 g pilećih bataka;
vrećica želatine;
250 g kuvano svinjski jezik;
litar pilećeg bujona;
pola tegle konzervirani kukuruz;
peršun;
pola konzerve zelenog graška iz konzerve;
dva kuvana šargarepa;
12 prepelica jaja.
Način kuhanja
1. Pileće noge i isperite jezik pod vodom. Stavite u šerpu, napunite pročišćenom vodom i stavite na intenzivnu vatru. Čim sadržaj počne da ključa, uklonite pjenu i smanjite vatru na minimum. Jezik i noge kuvajte dva sata. Pola sata prije spremnosti u čorbu stavite očišćenu šargarepu.
2. Izvadite piletinu, jezik i šargarepu iz čorbe. Odvojite pileće meso od kostiju i narežite na male kockice. Na isti način nasjeckajte jezik i 1,5 šargarepu. Preostalu šargarepu narežite na krugove.
3. Operite peršun. Ostavite nekoliko grana, a ostatak zelja sitno nasjeckajte.
4. Rastopite želatin, prateći uputstva na pakovanju. Dodajte u čorbu i zagrijte na laganoj vatri bez ključanja. Maknite sa vatre, začinite solju i biberom i potpuno ohladite.
5. Uzmite kalup za tortu, ulijte malo juhe na dno i ostavite u frižider na 20 minuta. Na smrznutu juhu stavite krugove šargarepe, polovice kuhanih prepeličjih jaja, grančice zelenila. Po vrhu pospite polovinu kukuruza i graška. Položite pileće meso i jezik kao sledeći sloj. Završni sloj će biti polovice jaja. Sve prelijte čorbom i ostavite na pola sata u frižideru.
6. Izvadite formu, rasporedite preostali grašak i kukuruz. Ponovo prelijte juhom i stavite u frižider na tri sata. Prije serviranja, umočite formu na nekoliko sekundi u vruću vodu, pokrijte posudu i okrenite.
Recept 6. Pileći aspik sa želatinom i slojem majoneze
Sastojci
pileća prsa;
dvije trećine čaše juhe;
mljeveni crni biber;
cup pije vodu;
30 g želatine;
muškatni oraščić;
peršun i kopar.
Način kuhanja
1. Želatin prelijte hladnom prokuvanom vodom i ostavite da nabubri sat vremena.
2. Moja pileća prsa stavite u šerpu, prelijte vodom, posolite i kuvajte četrdesetak minuta. Zatim meso izvadite iz čorbe, ohladite i narežite na male komadiće. Pomiješajte sa mljeveni biber i muškatni oraščić. Procijedimo juhu.
3. Nabubrelu želatinu stavimo na laganu vatru i dinstamo, ne dovodeći do ključanja, dok se potpuno ne otopi.
4. Polovinu želatine pomešati sa majonezom. Dodajte preostali želatin u čorbu.
5. Sjeckanu piletinu rasporedimo u silikonski kalup u ravnomjernom sloju, napunimo juhom i pošaljemo u hladnjak. Čim se juha stvrdne, premažite sloj majoneze sa želatinom i ponovo ga pošaljite u frižider.
6. Pre serviranja, spustite formu na nekoliko sekundi u vruću vodu i okrenite je na posudu. Dekoriramo žele grančice zelenila.
Da bi bujon od aspika bio ukusan, dodajte mu začine i krupno nasjeckano povrće.
Ako želite da dobijete dijetalni obrok, skinite kožu sa piletine i uklonite višak masnoće.
Aspik možete ukrasiti fino nasjeckanim povrćem i polovicama jaja.
Poslužite aspik sa senfom ili hrenom.
Meso je proizvod sa visokim sadržajem proteina odličan sadržaj masti i proteina. Ne vole svi prženo meso ili roštilj, jer takva jela izgledaju jako teška za želudac. I postoji. Međutim, to nije razlog da se takvo što odbije zdrava hrana! Pokušajte skuhati aspik meso. Zbog posebne konzistencije, takvo jelo će izgledati lagano, a istovremeno će se zadržati korisnih kvaliteta meso.
Za zaliv će vam trebati meso (govedina ili svinjetina), povrće, želatin. Želatin je taj koji je „odgovoran“ za zgušnjavanje aspika. Ako planirate da pravite aspik od mesa peradi, kao što je piletina, onda velika količina prirodni želatin se nalazi u krilima i nogama. Od ovih delova skuhajte čorbu, a možete i bez praška iz prodavnice.
Jele od mesa - priprema hrane i pribora
Aspik meso su komadi mesa smrznuti u želeu. Jelo je veoma ukusno i naizgled lagano jer se meso ne prži na ulju, već kuva. Hranu možete kuhati jednostavno od mesa, a da je ne opterećujete aditivima, ili možete razrijediti ukus povrćem, pa čak i voćem.
Koji je najbolji način za posluživanje aspika? Preporučujemo da posudu sipate dok je još svježa u malom Silikonske forme za kolače. Dobiveno jelo će izgledati izuzetno ukusno, a bit će ga zgodno jesti. Međutim, mnoge hostese puste aspik da se zamrzne u velikom tanjuru, a zatim ga nožem narežu na porcionirane komade.
Recepti za aspik meso:
Recept 1: Aspik meso
Pripremimo aspik junetinu bez ikakvih dodataka i povrća. Govetinu ćemo iseckati na tanka vlakna, dakle gotov obrok izgledat će kao izvrstan uteg za papir.
Potrebni sastojci:
- Pročišćena voda - 2 litre
- Govedina (file) - 320-350 grama
- Pakovanje želatina - 1 komad (20 grama)
- Sol i začini
- svježi peršun
Način kuhanja:
- Hajde da skuvamo meso za aspik. Da biste to učinili, operite ga i izrežite filmove i tetive. Umočite govedinu u kipuću vodu, posolite, dodajte par listova lovora. Kada meso provri, šupljikavom kašikom uklonite penu. Za potpuno kuvanje meso mora da se kuva najmanje sedamdeset minuta.
- Izvadite meso iz čorbe, potpuno ga ohladite i rukama rastavite na vlakna.
- Želatin iz vrećice treba napuniti vodom, ostaviti da nabubri.
- Dobivena juha mora se dva puta filtrirati dok ne bude potpuno prozirna. Stavite na vatru i ulijte želatin. Čim se na površini čorbe pojave prvi mjehurići, ugasite štednjak.
- Isecite zelje. U formu u kojoj će se aspik stvrdnuti stavite prstohvat peršuna i mesnih vlakana. Sve prelijte čorbom sa želatinom.
Recept 2: Aspik meso sa šargarepom
Ovaj mesni aspik bit će poseban zbog zlatne boje čorbe i prisutnosti šargarepe među ostalim komponentama.
Potrebni sastojci:
- 1,8 litara prečišćene vode
- Teletina - 310-340 grama
- Šargarepa - 2 komada
- Lovorov list
- Peršun
Način kuhanja:
- Potopite teletinu u vodu, posolite. Čim voda proključa, šupljikavom kašikom uklonite penu i smanjite vatru. Umočite lovorov list u vodu i posolite.
- Ogulite šargarepu i stavite je u zdjelu kao cijelu. Meso kuvajte pedesetak minuta.
- Kuvano meso, šargarepu izvadite i nožem narežite komponente na kockice, nakon što ih ohladite.
- Želatin treba sipati vruća voda i ostavite da nabubri.
- Čorbu dva puta procijediti, pa staviti na vatru i uliti želatin. Čim juha proključa, sklonite je sa šporeta.
- U forme u kojima će se aspik zgusnuti potrebno je staviti prstohvat zelenila, mesa i šargarepe, a zatim preliti čorbom.
Recept 3: Aspik meso sa brusnicama
Vjerujete li da se meso dobro slaže s bobičastim voćem? Zašto ne! Poznato veliki broj umaci od bobica, koji se poslužuju uz prženu svinjetinu ili lula kebab. Kuhaćemo žele sa brusnicama.
Potrebni sastojci:
- Pročišćena voda za punjenje - 1,8 litara
- Svinjetina - 320 grama
- Brusnice - 80 grama
- Svježe začinsko bilje (kopar i peršun)
- Želatin - 20 grama
- Lovorov list
Način kuhanja:
- Meso je potrebno oprati i ukloniti nepotrebne folije.
- Lonac napunjen vodom stavite na vatru i u njega stavite meso.
- Čim tečnost proključa, posolite je i uklonite pjenu. U čorbu dodajte lovorov list.
- Svinjetinu kuhajte pedesetak minuta, nakon čega se meso mora izvaditi, ohladiti i narezati na kockice.
- Želatin prelijte vodom, promiješajte i ostavite da nabubri.
- Dobijenu čorbu procijedite, stavite na vatru i u nju ulijte želatin. Zagrijte, ali nemojte ključati.
- Nasjeckajte zelje, operite brusnice.
- Podijelite brusnice sa začinskim biljem, komade mesa u forme i prelijte čorbom.
Recept 4: Aspik meso (miks)
Pripremite ukusan aspik miješanjem različite sorte meso. To može biti govedina i svinjetina, zec i janjetina, ili dodatak u obliku mesa peradi. Za takav aspik ćemo uzeti teletinu i piletinu. Za punjenje ćemo koristiti pileću juhu.
Potrebni sastojci:
- Pročišćena voda za aspik od mesa - 3,5 litara
- Pileći file - 220 grama
- Teletina - 220 grama
- Želatin - 1 vrećica (20 grama)
- svježe zelje
Način kuhanja:
- Teletinu i piletinu oprati i staviti da se kuva različiti kontejneri. Fil treba da se kuva dvadesetak minuta, a teleće oko sat vremena.
- Ne treba nam goveđa tečnost, već čorbu u kojoj se kuvala piletina procediti i zapaliti. U posebnoj čaši treba razrijediti želatin vodom i sipati ga u lonac sa pileća čorba. Zagrijte, ali nemojte ključati.
- Meso se mora podijeliti na vlakna, zelje nasjeckati.
- Meso i zelje rasporedite u forme i prelijte pilećom juhom.
Recept 5: Aspik meso sa jajetom
Čak i od poznato jelo možete stvoriti nešto novo i neobično. Probajte da kuvate žele sa mesom bjelance i povrće.
Potrebni sastojci:
- Voda pročišćena za punjenje - 2,2 litra
- Govedina - 360 grama
- Jaje - 3 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Brokula - 200 grama
- svježi peršun
- Želatin - 20 grama (1 pakovanje)
- Lovorov list - 1 komad
Način kuhanja:
- Operimo govedinu i stavimo je da prokuva, stavivši lavrušku u vodu i posolimo. Meso treba da se kuva najmanje sat vremena.
- Čim voda u tiganju proključa, potrebno je ukloniti pjenu i tamo spustiti oguljene cijele šargarepe i brokule. Brokoli izvadite nakon 15 minuta i sitno nasjeckajte.
- Stavite kuvano tvrdo kuvano jaje. Žumanca nam ne trebaju, već bjelanjke narežite na kockice.
- Nakon sat vremena vadimo šargarepu i meso iz tiganja. Meso ohladiti i iseći na kockice zajedno sa šargarepom. Sitno nasjeckajte zelje.
- Želatin razblažite vodom, dodajte u čorbu i zagrejte.
- Komponente rasporedite u kalupe i napunite juhom.
- Kada domaćica sprema aspik, uvijek se postavlja pitanje: "Gdje da se smrzne?" Mnogi ljudi preferiraju frižider kao jednostavan i brz način, ali kuvari preporučuju da se aspik stvrdne na drugom hladnom mestu. Činjenica je da u posudi ima dovoljno želatine, pa će se ona neminovno zgusnuti, samo ne tako brzo. Osim toga, u frižideru, žele će sigurno upiti "nepotrebne" mirise.
- Vrlo jaka aroma i začin pogodan za meso je korijen peršuna. Navikli smo koristiti zelje, ali korijenje ima još ugodniji i neobičniji miris. Dodajte ga u čorbu nakon što proključa.
- Da bi žele porumeneo, dodajte luk u čorbu bez skidanja ljuske sa njega. Juha će ispasti potpuno prozirna ako skuvate meso bez dodataka, a zatim ga dva puta procijedite.
- Okus želea može se promeniti dodavanjem sveže slatke paprike ili jabuke.
- Poslužite gotov žele sa senfom, majonezom ili pavlakom. Možete napraviti i vlastiti sos. Na primjer, ovo: spojite dva neobrađena žumanca 1/3 šolje maslinovog ulja senf u prahu i nasjeckane crne masline. Umak umutite blenderom dok ne postane glatka i kremasta. Po želji možete dodati sušeni paradajz, kapari, beli luk, suvi Provansalsko bilje. Ovaj sos se može koristiti kao začin za meso i ribu. Ako vidite da se sos raslojio, samo ga pomiješajte kašikom. Umak se ne preporučuje čuvati duže od dva dana.
- Kako servirati žele? Neke domaćice namažu komadiće aspika na hladne krutone i preliju bijelim sosom.