Bonton počinje s detaljima - naučite kako odabrati čaše za vino za posluživanje svečani sto kod kuće po svim pravilima.
Saznajte kakav bi oblik, volumen i boja trebala biti čaša za vino da bi se poslužile različite vrste vina. Za izbor bez grešaka potrebno je uzeti u obzir materijal proizvodnje, visinu zidova i nogu, širinu dna i druge faktore.
Kriterijumi za ispravan izbor
Da biste shvatili koja je čaša prikladna za koje vino, prvo morate razumjeti zašto imaju različite oblike i veličine.
Kakav bi trebao biti obrazac i od čega zavisi?
Čaše za vino imaju dugu dršku u poređenju sa, na primjer, čučavim čašama za konjak. A to nije urađeno zbog ljepote. Razlog leži u isključenju kontakta pića sa toplinom ljudske ruke. U suprotnom, sadržaj može postati previše vruć, uzrokujući nepoželjne promjene u aromi i ukusu.
Sekunda važan aspekt je oblik zdjele za vino, koji može značajno varirati ovisno o okusu i aromatičnosti sadržaja. Uobičajeno je izdvojiti sorte Bordeaux i Burgundy kao najčešće korištene.
Bordeaux. Najčešći oblik čaša, pogodan za gotovo svaku trpezariju ili bogat ukus i aroma vina. Ima široko dno i glatke, blago izdužene stijenke prema vrhu. Zapremina koju drži kreće se od 0,45 do 0,6 litara.
Burgundija. Takve naočale se lako prepoznaju po svojim donekle sfernim konturama. Imaju široko zaobljeno dno i relativno uzak vrh. Zapremina može doseći 0,9 litara. Burgundske čaše su dizajnirane za sorte sa suptilnom, čak i suptilnom aromom i laganom teksturom. Ovaj oblik omogućava vinu da se što više razvije.
Veličina i njene karakteristike
Potrebno je odmah razjasniti da je, bez obzira na veličinu čaše za vino, uvijek uobičajeno ulijevati u prosjeku ne više od 0,15-0,20 litara. Budući da je veliki ili mali unutrašnji volumen namijenjen isključivo poboljšanju okusa, mirisa i estetskih kvaliteta.
Tako se čaše za bijelo vino prave manje nego za crno. Sve se radi o potrebi održavanja niže temperature prve.
Materijal izrade
Najčešće se koristi za pravljenje čaša za vino:
- Olovno staklo. Najčešća sirovina za proizvodnju vinskog stakla. Ima tanke, prozirne zidove. Nedostaci uključuju krhkost i krhkost.
- Kristalno staklo. U proizvodnji se ne koriste jedinjenja olova. Odlikuje se lakoćom, izdržljivošću i melodičnim zvukom. Među nedostacima može se istaknuti samo visoka cijena.
- Crystal. Nije najpopularniji materijal za čaše za vino. Razlog leži u nemogućnosti procjene boje i teksture pića zbog "dijamantskih" rubova zidova posude.
Vrste čaša za različita vina
Oblik i veličina čaše za vino koja se koristi ovisi o karakteristikama kao što su okus, aroma, tekstura, pa čak i sadržaj alkohola. Stoga, često čak i za sorte s naizgled identičnim karakteristikama, morate odabrati potpuno različita jela. Naučite kako odabrati prave čaše za vino, uzimajući u obzir njegovu vrstu.
Opcije za pjenušava vina
Pjenušava vina ili šampanjac obično se poslužuju hladni, bez obzira na boju ili sadržaj šećera. U suprotnom, vrlo brzo izgube svoje karakteristike ukusa.
Takozvana ispravna čaša za pjenušavo vino. Ima posebno udubljenje na relativno uskom dnu i uske i visoke glatke zidove. Ovaj oblik održava nisku temperaturu i gazirani sadržaj što je duže moguće.
Marie Antoinette. Sličan oblik je usvojen u Francuskoj, u vrijeme kada je, nakon fermentacije, pjenušac nije filtrirano. Odlikuje ih relativno usko dno sa zidovima koji se šire prema vrhu.
Ova konfiguracija posuda bila je idealna za taloženje suspendovanih čestica. Sa unapređenjem vinarstva ova vrsta je praktički postala prošlost i koristi se uglavnom za kreiranje neke vrste estetskog dizajna ili neobične prezentacije.
Čaše sa širokim dnom i niskim stijenkama koje se razilaze, ali se malo sužavaju prema vrhu. Unatoč prisutnosti posebnog udubljenja, poput flaute, oni ne mogu dugo održavati temperaturu ili iskričavost pića. Upotreba je zbog njegove pogodnosti za izgradnju piramida na velikim recepcijama.
Čaše za crvena vina
Crvena vina se obično služe u klasičnim čašama Bordeaux I bordo. Prva vrsta je namijenjena kako za obična stolna pića tako i za vrste sa bogatim raspon ukusa i aroma. Dok su bordo čaše idealne za vina lagane teksture složenih okusa i mirisa.
Izbor za bijela vina
Bijela vina se obično služe u manjim bordo čašama. Dakle, njihova prosječna zapremina bi trebala biti 0,35-0,45 litara. Tada će se piće sporije zagrijavati i zadržati svoje karakteristike.
Ponekad biraju da služe Rajnske čaše za vino sa malom zapreminom (rijetko više od 0,12 litara) od obojenog stakla. U početku su izmišljeni posebno za rajnska vina, koja se odlikuju neprozirnošću.
Za desertna bijela vina koristi se posebna čaša. Podsjeća na oblik obrnutog bordo. Odnosno, ima usko dno i sferične zidove koji se sužavaju na vrhu.
U šta sipati roze vino
Za roze sorte Ne postoje posebna pravila za podnošenje. Ovdje su njegove karakteristike okusa na prvom mjestu. Stoga se suve sorte najčešće poslužuju u čašama za bijelo vino ili Bordeaux. A u prisustvu složenih i neuhvatljivih nota, sasvim je prihvatljivo za korištenje bordo.
Čaše za plemenite slatkiše
Za njih postoji posebna čaša koja se zove. Ima vrlo mali kapacitet (ne više od 0,08 litara) i niske ravne stijenke.
Staklo za šeri i porto
Ojačana vina najčešće podrazumijevaju šeri i porto. Obično se poslužuju u relativno maloj čaši od najviše 0,1 litara. Odlikuje se niskom nogom i visokim uskim zidovima koji se na samom vrhu naglo šire. Takva kola omogućavaju da višak alkohola u piću ispari.
Kako odabrati pravu čašu za vino
Nekoliko jednostavnih savjeta za odabir čaša za vino:
- Ako je moguće, dajte prednost kristalnom staklenom posuđu. Duže će trajati i oduševit će vas svojim melodičnim zvonom prilikom nazdravljanja.
- Izbjegavajte staklo u boji, kristala ili šara na zidovima, inače nećete moći cijeniti ljepotu i bogatstvo boje pića. Štoviše, takva jela nisu uvijek u kombinaciji s drugim priborom za jelo.
- Ne kupujte čaše u obliku burgundca za jeftina ili stolna vina. Oni će istaći svoje nedostatke.
- Jeftina opcija - kupiti set bordo naočara zapremine do 0,45 litara i fluta. Budući da se prvi može koristiti i za bijele ili rose wines, pa, bez ovog drugog ne možete kod posluživanja pjenušavih vina.
Osjeti okusa tokom degustacije usko su povezani sa posudom u koju je piće sipano. Pošto se servira u različitim čašama, utiče na različite receptore ukusa na jeziku. Da ne spominjemo potrebnu temperaturu kušanja, koja utiče na potpuni razvoj arome.
Da biste odabrali prave čaše za posluživanje vina kod kuće, prije svega odlučite koja pića preferirate ili najčešće poslužujete.
U našim prodavnicama postoji toliki izbor alkoholnih pića i odličnih čaša za posluživanje da teško biramo. U članku ćemo govoriti o čašama za vino i pokazati na fotografiji koje čaše poslužiti uz koje vino kako bismo otkrili okus i aromu vinskih proizvoda.
Vi, bez sumnje, primjećujete da isto piće ima različitu jačinu, okus i intenzitet mirisa u čašama različitih oblika zdjele. Pogledajmo pobliže ovu temu - za maksimalno uživanje u božanskim nektarima koje nam s takvom ljubavlju stvaraju vinari širom svijeta.
Nova era vinske kulture
Nova era započeo je 1973. godine, kada je austrijski proizvođač umjetničkog stakla, profesor Claus Joseph Riedel, kreirao jedinstvenu kolekciju čaša za vino Sommeliers, uz aktivno učešće najpoznatijih poznavalaca vina u njenom testiranju. Današnji oblici stakla self made zaštitni znak Riedel su standard za čaše za vino.
Klaus Ridel je bio taj koji je pratio zavisnost buketa, ukusa i jačine alkoholnog pića od oblika zdjele vinske čaše. Isti sastav vina u različiti kontejneri otkrio sve nove karakteristike!
Ključni marker bila je sorta grožđa koju je karakterizirao jedinstven skup vinskih komponenti i njihov omjer. Svaki sorta grožđa ima sortne karakteristike u smislu kiselosti, sadržaja alkohola, voćnosti i tanina.
Koje se kvalitete vina mogu ocijeniti čašom?
Svaka čaša se može podijeliti na 3 dijela: stalak, drška i činija. Prečnik postolja i visina stabljike su elementi dizajna, ali su oblik, prečnik i veličina posude zaslužni za stepen uživanja u sortnim karakteristikama grožđa ili njegove mešavine. Upravo je šolja zaslužna za osjećaje koje doživljavamo kada kušamo vinsku kompoziciju i udišemo njenu aromu.
Navedimo glavne karakteristike vinskih proizvoda, koje je lako odrediti uz pomoć pravilno odabrane čaše:
- Buket ili intenzitet i originalnost vinske arome.
- Tekstura pića je njegova konzistencija, baršunasta, vodenasta i svilenkasta, tj. fascinantan izbor taktilnih senzacija u ustima i na jeziku.
- Okus je harmonija ravnoteže između mineralnih, voćnih, gorkih, kiselih i kiselih komponenti vinske kompozicije.
- Retroukus je dugotrajan, prijatan, višeznačan i preliven.
Biologija pijenja vina
Reagiraju receptori u različitim područjima na površini jezika različiti ukusi. Vrh jezika „hvata“ slatkoću, bliže larinksu receptori prepoznaju gorke note, kisele note detektuju bočne površine, ali slani ukus detektuje centar jezika.
Oblik posude nas tjera da napitak usmjerimo na određena područja jezika – gdje će nam najpotpunije otkriti svoje tajne ili djelomično prikriti ono što bi trebalo biti prikazano u aftertasteu.
Posude sa širom otvorenom posudom potiču nas da nagnemo glavu dok pijemo gutljaj. Tečnost dospeva na vrh i sredinu jezika. Ako posuda ima usku i visoku posudu, mi, naprotiv, zabacujemo glavu, pomažući tekućini da se rasporedi po bočnim usnim šupljinama i uđe u larinks.
Prva tačka kontakta vina sa jezikom važna je za prepoznavanje ukusa. Inače, ovaj prvi kontakt ne zavisi samo od oblika i veličine posude, već i od debljine njenog oboda i obrade.
Hemija pijenja vina
Veličina i oblik staklene posude utiče na fenole u napitku. Fenolna jedinjenja određuju aromatični buket vina i delimično njegov ukus. Uočava se jasan odnos: što je veća površina isparavanja pića, to je izraženija njegova suhoća. Nakon kontakta sa vazduhom, fenoli se trenutno pretvaraju u estre, otkrivajući pravi ukus pića.
Ako posuda čaše ima veliki volumen i usko zvono (gornji dio posude), to znači da je ova posuda namijenjena da prenese kvalitetu i intenzitet vinskog buketa.
Uz uski gornji i široki srednji dio čaše, vino na dnu posude odaje sloj po sloj svoje fenolne spojeve, koji ne izlaze odmah iz čaše, već se miješaju u širokom srednjem dijelu i daju nam svoj svoj osebujan ples, nazvan "buket".
Vina i čaše
Najuobičajenije oblike čaša za vino sa njihovim fotografijama pokušali smo sažeti u informativnu tabelu, u kojoj ćemo navesti nazive čaša koji odgovaraju nazivima koje im je Klaus Joseph Riedel dodijelio prilikom kreiranja svoje referentne kolekcije “Sommeliers”, i recite nam za koju čašu vina da poslužite?
| Čaša za vino | Naziv stakla i njegove karakteristike | Za koja vina |
 |
Kapacitet Bordeaux posude – 860 ml Visina – 270 mm Tečnost se usmerava u centar jezika, odakle se distribuira po celoj usnoj duplji, formirajući balans tanina, kiselosti i voćnosti. |
Bordeaux crveno, Cabernet crveno, Cabernet Sauvignon, Chablis, Merlot Idealan oblik posude za taninska crvena vina srednje kiselosti. Velike čaše za vino omogućavaju kiselkastim crvenim vinima da "dišu" i otkriju svoje jedinstvene arome. Što je vino bogatijeg ukusa i aromatičnog sastava, potrebno mu je više prostora u čaši. |
 |
Burgundija Kapacitet: 1050 ml Visina: 248 mm Prošireni vrh posude maksimizira voćnost pića. Tečnost iz takve posude usmerava se pravo na prednji deo nepca, mešajući kiselost i voćnost i usklađujući ih. Ova forma naglašava sve komponente vinske kompozicije: buket, kiselost, voćnost, aftertaste. |
Kontejner za burgundsko vino Dizajniran za fina vina sa složenim bukeom, jer je u stanju da razloži i najsloženije arome na komponente. Pogodno za suva crvena vina visoke kiselosti i umjerenih tanina. |
 |
Kapacitet posude Hermitage: 620 ml Visina: 235 mm |
Vina proizvedena u francuskoj regiji (apelacija) Hermitage su visoko cijenjena. Dolaze u bijeloj suhoj, bijeloj slatkoj i crvenoj. Hermitage vina su bogata aromama sa raznovrsnim voćnim tonovima, često sa visokog sadržaja alkohol i primetna trpkost Cahors i porto vina - crvena i ružičasta - služe se u Ermitaž čašama. |
 |
Chablis Kapacitet: 350 ml Visina: 216 mm Tečnost je usmerena ka centru jezika, kombinujući sve ukuse u božanskoj harmoniji. |
Chablis, Aligote, bijeli Bordeaux, Chardonnay, bijeli muškat, Sauvignon, suha bijela vina srednje kiselosti Ako je bordo čaša velikog kapaciteta dizajnirana za crvena vina bogatog bukea, onda Chablis jasno naglašava okus vinske kompozicije. |
 |
Rose Kapacitet: 350 ml Visina: 178 mm Oblik zdjelice usmjerava tekućinu na vrh jezika, naglašavajući voćnost i svježinu dok prikriva visoku kiselost. |
Pogodno za mlada suha rose vina sa jednostavnim bukeom. |
 |
Montrachet Kapacitet: 520 ml Visina: 200 mm Tečnost teče do vrha jezika, gde se kiselost vina detektuje kao blagi osećaj peckanja. Vrh čaše pomaže prikrivanju kiselosti, stavljajući voćne arome u prvi plan. Ovaj oblik naglašava suhoću pića. |
Napravljena za suva bela vina visoke kiselosti i izuzetne voćnosti. |
 |
Kapacitet čaše za šampanjac: 170 ml Visina: 245 mm Naglašava suptilni buket i bogatstvo ukusa. Tečnost odmah udari na vrh jezika, prateći svoj ukus peckanjem oštrih mehurića. |
Napravljena za lagana i suha pjenušava vina. |
Opći principi odabira čaša za vino
- Suva crvena vina bogatog bukea poslužuju se u velikim vinskim čašama sa širokim srednjim dijelom i uskim vrhom. Riedelova Bordeaux arhitektura ispunjava ovaj zahtjev.
- Suva bela vina su različita voćna aroma i kiselosti, pa su im prikladne čaše za vino, zahvaljujući kojima prije svega možemo cijeniti njihov ukus. Njihova posuda je manja od čaše za crno vino, sa užim srednjim dijelom.
- Ako preferirate određene vrste vina i često ih kušate, onda će biti opravdano kupiti vinske čaše koje u potpunosti odgovaraju osnovnim karakteristikama vašeg omiljenog pića.
Pravila posluživanja i konzumiranja vina
Lijepe čaše za vino su nešto što možemo pokazati našim gostima. Ali možemo ih iznenaditi! Iznenadite nas tako što ćete sebi pružiti istinsko zadovoljstvo u razgovoru uz bocu vrhunskog vina točenog u čaše dostojne ovog božanskog napitka!
Vino nije samo ugodan prilog uz obrok. To je doprinijelo formiranju cijele kulture: pravih obožavatelja piće od grožđa znaju uz koja jela i grickalice upariti ovu ili određenu sortu, koje godine i iz kojeg kraja vino se može smatrati najvrednijim.
Ne manje važno je koju vrstu naočara koristiti. Čak i oni koji su novi u kulturi ispijanja vina lako mogu osjetiti razliku između pića serviranog u „pravoj“ čaši i u „pogrešnoj“. Uostalom, ispada da oblik i materijal vinske čaše direktno utječu na intenzitet arome, bogatstvo okusa i svjetlinu nijansi.
Najvažnije pravilo je da posuda ne odvlači pažnju od procesa uživanja u vinu.. Stoga se kvalitetno staklo uvijek razlikuje:
- Najtanji i potpuno glatki rub bez ijedne neravnine.
- Kristalna prozirnost koja ne narušava boju pića.
- U nekim slučajevima, nedostatak bilo kakvih ukrasa. Iako postoje izuzeci, na primjer, obojeni kristal Cristallerie Strauss S.A.
Gospodin Obama ima mnogo toga da nauči od svog ruskog kolege - čašu treba držati za dršku
crno vino
Tradicionalno veći nego za bijelu. Na ovom opće informacije završava. Razvili su se profesionalci u oblasti degustacije i vinarstva određene vrste posude za gotovo sve vrste pića.
Najpopularnije naočale su Bordeaux tip., koja se koriste ne samo za čuvena francuska vina, već i za većina ojačanih (jačina alkohola preko 12 o) crnih vina sa visoki nivo tanini i umjerene kiselosti, kao što su Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Shiraz, Chianti.
Čaša ima prilično visoku dršku, na koju je postavljena velika i široka posuda. Ovaj oblik je usmjeren na stimulaciju centralnih receptora jezika koji percipiraju slatkog ukusa, koji pomaže u ublažavanju trpkosti koju tanini pružaju.
Svako vino se sipa samo trećinom u čašu kako bi se omogućilo da dođe u kontakt sa kiseonikom. To potiče oslobađanje aromatičnih tvari, fenola, o kojima ovisi aroma. Iz istog razloga, vino se nikada ne puni odmah nakon otvaranja boce: ono mora malo „disati“.
Burgundske čaše imaju još širu činiju, namijenjena vinima visoke kiselosti, alkohola preko 12,5 o i umjerenih tanina - sorti crni pinot, prvenstveno burgundski, kao i barolo i barbaresko. Vino se usmjerava na vrh jezika, zbog čega kiselost postaje manje izražena. Aromatične supstance se „sakupljaju“ u posudici i usmeravaju ka nosu, omogućavajući vam da osetite čitav niz suptilnog buketa.
Port čaše su dizajnirane za vintage porto vino.: "jednostavne" sorte se obično piju iz bordo čaša, koje imaju sličan oblik, ali su znatno veće veličine od "Port". Mala posuda vam omogućava da se fokusirate na note bibera, crne ribizle i hrastove kore, koje u ovom slučaju nisu zasjenjene mirisom alkohola.
bijelo vino
Klasičan oblik čaše za bijelo vino podsjeća na Bordeaux. Manja posuda vam omogućava da brže pijete pića koja su zahtjevnija za temperaturu serviranja, a tanka drška vam omogućava da je rotirate, oslobađajući aromatične tvari. U većini slučajeva, iste čaše se koriste za roze vina.
Pjenušac
Šampanjac i druga pjenušava vina najčešće se poslužuju uz flaute sa uskom i tankom posudom. Ali nisu popularni među profesionalcima, jer im ovaj oblik ne dozvoljava da uživaju u aromi. Posuda čaše može biti prilično uska, ali se mora proširiti na vrhu: u tom slučaju nećete izgubiti nijednu notu buketa.
Pravilan oblik čaše za pjenušava vina
Zapravo, postoji mnogo više vrsta čaša za vino. Pratite ažuriranja našeg bloga: sigurno ćemo vam reći više o tajnama istinsko zadovoljstvo piće.
Želite li razumjeti vrste čaša za vino i ne pogriješiti na važnom prijemu? Zatim brzo proučite infografiku! Jasno će pokazati koji oblik čaše odgovara kojoj vrsti vina.
© "CHEF", pri kopiranju materijala u cijelosti ili djelimično, obavezan je link na izvorni izvor.
Vino je poznato svijetu vekovima. Uz njenu recepturu, kroz vijekove se mijenjala i kultura upotrebe. Dakle, danas je ispijanje pića od grožđa umjetnost. Da biste probali ovo elitno piće, popijmo ga po svim pravilima.
Fiziolozi su odavno otkrili kako ljudi doživljavaju ukus?. Na vrhu jezika nalaze se okusni pupoljci koji percipiraju okuse hrane. Položaj receptora je neujednačen, pa se površina jezika može podijeliti u nekoliko "zona" odgovornih za određeni okus:
- Vrh jezika je odgovoran za "slatke" senzacije;
- Gorčina se osjeća bliže korijenu organa;
- Slan ukus se oseća na sredini jezika.
Na osnovu ovih podataka stvorena je velika raznolikost oblika posuđa. Za svaku vrstu pića izmišljen je svoj jedinstveni oblik vinske čaše. U zavisnosti od toga koje note prevladavaju u napitku, treba ga uživati iz određene posude.
Osim ukusa, pića se obično ocjenjuju po njihovoj aromi. Dakle, sve čaše za vino su dizajnirane tako da onaj koji pije može uživati u izvrsnom bukeu, a aroma ne ispari iz posude trenutno.
Istorija pronalaska
Moderni somelijeri preferiraju degustaciju pića iz određenih čaša, sa posebnom posudom za svaku vrstu. Nije uvijek bilo ovako.
Po prvi put teorija da vina se "igraju" ukusom u zavisnosti od čaše, u koji se sipaju, izneta je u 18. veku. Austrijski staklar Klaus Ridel, predstavnik dinastije puhača stakla, kreirao je čašu koja podsjeća na moderne čaše za jaka pića.
Prema Riedelovim riječima, okus i aroma otkrivali su se samo u pojedinim jelima, a u šoljama i rezbarenim čašama koje su tada bile uobičajene potpuno su zamrle. Staklar je započeo rad na stvaranju lakonske staklene čaše za vino tankih stijenki, koja se u konačnici koristi za degustaciju do danas.
Preduzetni majstor pokrenuo je vlastitu liniju vinskih čaša, nazvavši izum po sebi. Ali Riedel naočale nisu naišle na masovno divljenje. Ljudi tog vremena nisu previše razmišljali o kulturi i nastavili su da piju alkohol iz svega što je bilo u kući: šoljica i čaša.
Izum je zapeo za ukus javnosti tek početkom 20. veka. Od početka stoljeća staklene čaše tankih stijenki postale su moderne ne samo među vinarima, već i među običnim ljudima.
Posao nasljednog staklara nije pao nakon njegove smrti. Riedelov nasljednik Georg nastavio je posao i otvorio svijetu još više aspekata vinske kulture, osmislivši nekoliko novih varijacija čaše koje su već tada bile poznate. Za svaku vrstu pića od grožđa pojavili su se posebni oblici. Sada se iz jedne čaše trebalo piti crno vino, iz drugih belo vino.
Po čemu se "bijele" naočare razlikuju od "crvenih" naočara?
Danas se vina dijele ne samo po boji i sastavu, već se razlikuju i ovisno o jačini i slatkoći.
Fenoli - aromatična jedinjenja, prisutni u vinu, imaju tendenciju da ispare. Zadatak kvalitetno staklo- zadržati aromu što je duže moguće. Crvena vina imaju bogatiji ukus. Ovo objašnjava razliku između "bijelih" i "crvenih" čaša za vino.
Kako bi se spriječilo isparavanje fenola u kontaktu sa zrakom, čaše za crno vino imaju suženi gornji rub. Područje kontakta s kisikom s ovom strukturom je minimizirano.
Bijela vina i šampanjac su lagana pića i nemaju toliko jaka aroma. Dakle, u bijelim naočalama nema suženog vrata.
Struktura „crvene“ čaše za vino
Čaše za vino se prave po određenim pravilima. Prije svega, sve komponente posude moraju biti u harmoniji jedna s drugom. Za to su zaslužne proporcije i debljina stakla.
Drugo, veličina same posude treba da bude jednaka širini dna stakla. Visina "noge" takođe mora imati određenu dužinu i biti jednaka visini posude.
Karakteristike strukture vinske čaše:
Postoje jasni zahtjevi za proizvodnju staklenog posuđa za piće i degustaciju. Staklo treba da bude savršeno glatko kako u sredini tako i spolja. Ni tuberkuli ni drugi deformiteti nisu prihvatljivi. U debljini stakla ne bi trebalo biti mehurića.
Postoje li dva načina za točenje čaše za vino? Ručno i automatizovano.
Ručna izrada uključuje puhanje svih elemenata staklenog posuđa iz jednog komada stakla. Automatizirana metoda koristi “lijepljenje” vinske čaše iz više dijelova. Ručno rađene čaše su vrijednije: njihova je čvrstoća veća, a kvalitet bolji.
Čaše za crno vino dijele se u četiri glavne vrste:
Bijela vina cijenjena su zbog svoje lakoće i svježine, pa staklena posuda za takva pića mora biti posebnog oblika. Čaša za bijelo vino ima svoje karakteristike.
Da bi se naglasila kiselost pića, uobičajeno je koristiti uske, visoke čaše za bijelo vino. Kako bi se ohladili, uobičajeno je piti bijelo u malim porcijama. Iz tog razloga, „bele“ čaše za vino su uvek mnogo manje od „crvenih“.
Uobičajeno je da se piju pjenušava vina iz još užih vinskih čaša flauta. Oblik oboda ostaje proizvoljan. Neki proizvođači proizvode klasičnu čašu za šampanjac sa suženim rubom, dok drugi preferiraju široki vrh.
Bordo čaše, ali manje zapremine, najbolje otkrivaju ukus belog vina i šampanjca.
Kultura pijenja
Piće sa antičke istorije a poštovana modernost treba da pije po određenim pravilima. Ne samo da pijete, već i da uživate, piće, slijedeći ove preporuke:
Kako oprati čaše
Briga o vašim naočalama je izuzetno važna ako piju iz njih kvalitetno piće. Čaše za vino treba prati isključivo ručno. Ne preporučuje se da tako odgovoran zadatak povjerite mašini za pranje posuđa.
Čaše za vino treba prati u visokokvalitetnoj mašini za pranje sudova. Mrlje na zidovima nakon sušenja su neprihvatljive. Važno je podesiti temperaturu vode. Trebalo bi da bude udobno ne vama, već staklu. Čaše za vino treba prati samo u hladnoj vodi kako bi se izbjeglo zamagljivanje čaše.
Čašu za vino morate držati za činiju dok perete. Ako ga držite za nogu, može se odlomiti.
Ako čaše nisu pravilno oprane, pomoći će im da im se vrati sjaj amonijak . Stavite nekoliko kapi u vodu za ispiranje. Posude za vino treba sušiti držeći ih naopačke. Kapljice i mrlje treba obrisati čistom salvetom.
Čaše za bijelo vino su premale i mogu se lako razbiti prilikom pranja. Budi pazljiv
Kupovina čaša za vino
Kažu da se po stanju čaša može procijeniti kako se tretira vino u kući. Pogledajte njihovu čistoću, lokaciju skladištenja i asortiman, pa ćete shvatiti koliko ih poštuje vinski napitak domaćinstvo.
Kupiti dobra jela za vino obratite pažnju na sljedeće točke:
Staklo - alat, uz koje možete otkriti sve tajne pića. Bez dobrog staklenog posuđa nemoguće je uživati u okusu i mirisu, pa kvalitet vinske čaše igra ništa manju ulogu od njenog sadržaja.
Pažnja, samo DANAS!
Vinski bonton uključuje pravi izbor pribor za serviranje, odnosno određene čaše i čaše za vino i preporuke kako piti vino na način da se maksimizira okus pića i dobije estetski užitak.
u članku:
Da li za vino izabrati čaše ili čaše za vino?
Vino je najstarije alkoholno piće, poznat čovečanstvu. Ovo piće oduvijek se smatralo plemenitim, a kultura njegovog korištenja postojala je u svim zemljama iu svim vremenima. U staroj Grčkoj vino je bilo toliko cijenjeno da su se čak molili bogu zaštitniku Dionizu vinove loze i vinarstvo. U to vrijeme, međutim, piti ga u čistom obliku smatralo se lošim ponašanjem, bilo je uobičajeno miješanje vina s vodom u gotovo jednakim omjerima. Od tada se vinski bonton promijenio i znatno poboljšao. Postoji mnogo nijansi o tome kako ga piti, koju sortu s čime poslužiti i u kojoj posudi.
Prije svega, vrijedi napomenuti koja je razlika između čaša i čaša za vino. Naočare su uobičajeno ime za svu staklenu posudu tankih stijenki namijenjenu za posluživanje alkoholnih i lagana pića. Postoji mnogo vrsta čaša u kojima se služe sve vrste vina, sokova i drugih pića. Ali nikada ne služe pjenušava vina, odnosno šampanjac.
Upravo za to služe čaše za vino. Ova vrsta stakla, koju su izmislili Francuzi, omogućava vam da maksimizirate ukus pjenušavih šampanjskih vina. Čaša za vino ima izduženu usku zdjelu i suženi rub, najčešće na tankoj dršci. Uobičajeno je da se šampanjac sipa u čašu do vrha, za razliku od vina koje se toči samo do pola ili najviše 2/3 čaše.
Klasifikacija čaša za različite vrste vina
Postoji različite vrstečaše za vino. Međusobno se razlikuju po obliku i veličini. Izbor oblika zavisi od vrste vina koje ćete piti: suvo sa visokim sadržajem kiselina, poluslatko ili slatko desertno. Svi imaju različitim stepenima slatkiše i kiseline. A suština odabira određenog stakla za svaku od njih je ovo.
Ljudski jezik sadrži okusne pupoljke, a oblik čaše je dizajniran da pojača i naglasi željene note okusa, dok druge omekšava. Dakle, vrh jezika reaguje na slatkoću, strane u sredini jezika doživljavaju kiselkast ukus koliko god je to moguće. Dakle, oblik čaše utiče na to s kojim područjem jezika će vino prvo doći u kontakt i kakav će osjećaj izazvati.
Ako je čaša pravilno odabrana, ona će naglasiti ukus, a pogrešna će samo pokvariti prvi utisak. Zato za vina sa kiselkastog ukusa, obično bijele, odaberite čaše sa suženim rubom kako biste izbjegli da napitak dođe na bočne strane jezika, slabeći njegovu kiselost. Za one slatke desertna vina Naprotiv, birajte naočale sa širokim rubom.
Čaša crnog vina
Uobičajeno je koristiti velike čaše sa visokom drškom, sa posudom u obliku tulipana, odnosno blago suženim gornjim rubom. Ovaj oblik pomaže punim crvenim vinima da se razviju u potpunosti. Čaše koje se zovu Burgundija i Bordo su veoma popularne za crvena vina.
Bordo izgleda kao čaša za konjak na visokoj tankoj stabljici. Ovo je naziv forme, a ne marke. Stoga cjenovna kategorija ne igra odlučujuću ulogu, možete ih kupiti bilo gdje, najvažnije je da ih imate u svom domu.
Prikladno je poslužiti vina kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot i Burgundy sa bogatim trpkim okusom i bogatim bukeom. Takva pića se odlično slažu sa masnim mesom i dimljenim mesom, odnosno hranom jednako bogatog ukusa. Tako da se međusobno nadopunjuju, a ne prekidaju. Crno vino se prije serviranja ne hladi. Naprotiv, u zavisnosti od sorte, uobičajeno je da se zagreje za nekoliko stepeni: suvo na 20 stepeni, desert na 18 stepeni.
Čaše za bijelo vino
Za bijelo vino koristite čaše sličnog oblika kao za crveno, ali manje veličine i zapremine posude, sa nižom drškom. Manji oblik Bordeauxa za bijele sorte je također popularan.
Poslužite bijelo vino dobro ohlađeno na 8-10 stepeni. Hvala više laganog ukusa bela vina kao što su Chardonnay, Aligote, Sauvignon Blanc, odlično se slažu sa gotovo svim jelima.
Namirnice koje su neprijatelji vina
Na kraju bih razjasnio neka pravila za posluživanje vina, tačnije da pomenem proizvode koji mogu pokvariti užitak ispijanja pića. Neophodno je izbegavati salate začinjene sirćetom, jer sirće onemogućava degustaciju vina. Takođe zabranjeni proizvodi tokom ispijanja vina su:
- agrumi, posebno limuni i grejpfruti;
- ljuti umaci;
- senf;
- kečap.
Drugim riječima, ako ste planirali uživati u okusu vina i ugoditi svojim gostima, onda je bolje da ove proizvode uopće ne stavljate na stol. U suprotnom će neko sigurno pojesti previše, a efekat će biti pokvaren, što bi bilo bolje spriječiti nego korigirati. Nećete zabraniti gostima da se osvježe za stolom, čak ni u najboljoj namjeri.