☰

Rolls imena i sastav. Vrste peciva - idealna paleta ukusa Japana

Dakle, ako se mučite s pitanjem “koja je razlika između sušija i rolata?”, odgovor je nikakav. Nekoliko riječi o tome koje vrste rolni postoje. Rolice nisu nužno japanska kuhinja. Recept za rolat u ovom ili onom obliku prisutan je u mnogima Azijske kuhinje. Kako se prave rolnice poznato je ne samo u Japanu. U Kini, Vijetnamu i Indoneziji pripremaju i suši i rolnice, a recepti se, naravno, mogu razlikovati. Rolls, ili činele, takođe su tipične za Korean cuisine. Međutim, danas Japanci recept za pravljenje rolnica smatraju vlasništvom svoje kulture. Japanske rolnice zove makisushi. Obično se rolnice režu na 6 komada, ali postoje rolne od 8 ili čak 12 komada. Raznolikost rolni su temaki - isti kao i svi pecivi, ali veliki, koji se ne režu na komade, već jedu u zalogajima. Tu su i rolne „u boji“ i „mozaik“, kao i druge vrste rolni. Sastojci za kiflice i fil za kiflice su najčešće plodovi mora i prerađeno povrće. Na primjer, prave rolnice od škampa, rolnice sa štapićima od rakova, rolnice od lososa, rolnice od jegulje, rolnice od lososa, tunjevine, rolnice od lignji, pastrmke. Osim toga, često to rade rolnice od jaja i rolnice od povrća ili prolećne rolnice. Pileće rolnice, Cezar rolnice i drugi recepti za pileće rolnice, rolnice za palačinke, slatke rolnice za palačinke i ostale slatke rolnice kod kuće su inovacije naših dana. Mnogi ljudi ne znaju kakav je sir potreban za kiflice. Sir koji se koristi za rolnice je kremast. Najpopularniji krem sir za rolnice je Philadelphia. Priprema Philadelphia rolnica bez ovog sira je nemoguća. Tradicionalni sos za rolnice - soja. Soja sos za rolnice može biti nekoliko vrsta: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Posebno je i sirće za kiflice – pirinčano sirće.

Danas su suši i rolnice postali primetan element u našim životima. Fotografije ovog jela omiljena su tema mnogih fotografa hrane, a posjeta japanskom restoranu je statusni događaj. Japanska kuhinja je danas postala toliko popularna da je hrabro zakoračila iz restorana u naše domove, pa mnogi domaći kuvari postavljaju pitanja poput: Kako kuvati kiflice? Kako pripremiti suši i rolnice? Kako napraviti rolnice i suši? Šta vam je potrebno za rolnice? Kako napraviti rolnice? Kako sami napraviti rolnice? Kako pravilno pripremiti rolnice? Kako pravilno napraviti rolnice? Kako napraviti rolnice kod kuće? Kako umotati rolne ili kako umotati rolne? Kako napraviti rolnice kod kuće? Kako vrtjeti rolnice? Kako rolati rolnice? Kako pravilno umotati rolne? Kako kuhati Philadelphia rolnice? Kako kuvati pirinač za rolnice? Kako pravilno pripremiti rolnice? Kako napraviti kalifornijske rolnice? Kako kuvati hot roll? Kako rolati rolnice? Kako napraviti Philadelphia rolnice? Kako napraviti tople rolnice? Kako napraviti toplu rolnicu? Kako pripremiti sirće za kiflice? Kako pripremiti suši i rolnice? Kako pripremiti tople rolnice? I ne pitaju se uzalud, jer je pravljenje sušija i rolata vlastitim rukama zanimljivo, a jesti ih je zdravo.

Rolice se pripremaju pomoću bambusove makisu prostirke. Ovo je ono što vam je potrebno da napravite rolnice. Dakle, ako ste zainteresovani za pravljenje rolnica kod kuće, moraćete da nabavite ovaj uređaj. Pravljenje rolnica kod kuće bez prostirke biće zaista teško. Ponekad se rolnice motaju na način da je nori list iznutra, a pirinač spolja. Ovo je tzv rolnice sa pirinčem izvana. Upravo tako se prave čuvene Philadelphia rolnice. Recept za ovu rolnicu uključuje krem ​​sir, kavijar, krastavac, file lososa. Ove rolnice možete napraviti i sami; recepti iz Filadelfije nisu uzalud toliko popularni. Ako želite da naučite kako da napravite Philadelphia rolnice, tačnije kako da napravite Philadelphia rolnice kod kuće, pogledajte kako to rade naši kuvari. Možda, rolnice kod kuće Bićete još ukusniji od onih pripremljenih u restoranu.

Uprkos činjenici da se po mnogima najukusnije rolnice prave u Japanu, recept za Philadelphia rolnice ne potiče iz Japana. Rolls općenito svoju popularnost duguju u velikoj mjeri Sjedinjenim Državama, odakle dolazi moda za sushi rolnice i općenito. Japanska kuhinja proširio po cijelom svijetu. Danas su jedni od najpopularnijih rolnice Philadelphia i California rolnice, a recept za ove rolnice je izmišljen u Americi. Već smo spomenuli da se Philadelphia rolnice mogu bez problema napraviti kod kuće. Stoga slobodno pripremite Philadelphia rolnice. Fotografije iz upute korak po korak Istovremeno, to uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Recept koji opisuje korak po korak priprema rolne, a takođe će vas zaštititi od grešaka. I ne zaboravite da se ove stvari rade rolne sa sirom Philadelphia. Rolice, čiji se recept sa fotografijama često pripremaju i objavljuju na internetu, su kalifornijske rolnice. Kalifornijske rolnice možete napraviti i kod kuće. Klasično punjenje Kalifornijske rolnice se smatraju mesom rakova. Ove rolnice se prave sa avokadom, ali ove rolnice možete napraviti i sa krastavcem. Pa kupi ga neophodne sastojke, pribor i pogledajte na našoj web stranici kako pravilno pripremiti kalifornijske rolnice. Ili bilo koje druge rolnice, jer ovdje možete pronaći najviše razni recepti rolnice kod kuće.

Zahvaljujući popularnosti peciva, danas postoje razne vrste peciva, kako po načinu pripreme tako i po sastavu proizvoda. Ovo pržene rolnice, pečene kiflice, tople rolnice ili tople rolnice. Tu su i slatke kiflice, posne kiflice, palačinke, rolnice od povrća. Naši kuvari i ja pripremamo kiflice kod kuće i rado ćemo vam reći kako da pripremite kiflice kod kuće. Mnogi ljudi pripremanje rolata i sušija povezuju sa nečim tajanstvenim i nedostižnim. Verovatno bi tako trebalo da bude. Istovremeno, možete naučiti kako praviti rolnice i pridružiti se novoj kulturi kuhanja i jedenja hrane. Na stranicama naše web stranice već smo vam rekli kako pravilno jesti kiflice, a sada ćemo vam reći kako pripremiti kiflice kod kuće. Sushi, rolnice kod kuće, tačnije priprema rolnica kod kuće uneće egzotičnost uobičajenom procesu kuvanja. Domaće rolnice ugodno će upotpuniti vaš uobičajeni meni ili iznenaditi goste svečani sto. Na kraju krajeva, domaće rolnice su ukusne. Zato svi koje zanimaju recepti za rolade sa slikama, recepti za suši i rolade kod kuće, recepti za rolanje kod kuće sa slikama, recepti za rolade kod kuće, recepti za domaće rolnice, rolnice domaće, sushi rolnice recepti sa slikama, pečene rolnice kod kuće, rolnice recepti sa slikama, recepti za tople rolnice sa slikama, pozivamo vas da ih kuvate sa nama. Mi i naši kuhari pripremamo suši i rolnice kod kuće, spremamo rolnice kod kuće. Kod kuće ga možete pripremiti kao jednostavni recepti rolne i složeni recepti rolne. Kiflice kod kuće ponekad se pripremaju zajedno sa djecom, jer je pravljenje kiflica kod kuće prilično uzbudljiv proces. Rolice, recepte za koje ćete pronaći na našoj web stranici, najčešće se pripremaju od nama poznatih proizvoda. Tako možete kupiti proizvode za pravljenje rolni u našim radnjama. Ali uz jedan uslov: sastojci za kiflice moraju biti svježi. Naravno, recept za rolnice sa štapićima od rakova je inferiorniji od recepta za rolnice sa rakovima, ali šta možete učiniti?

Dakle, hajdemo do samog važna tačka: kako se pripremaju rolnice. Priprema pirinča za rolnice je ono od čega treba da počnete kada pripremate suši i rolnice kod kuće. Postoji poseban pirinač za rolnice, ali je i običan okrugli pirinač pogodan za pravljenje rolnica. U principu, svaka domaćica zna kako se kuva pirinač za kiflice, tačnije kako se kuva pirinač za kiflice. Recept za pravljenje pirinča za rolnice je jednostavan. Odnos vode i pirinča je 1:1, treba sačekati da sva voda prokuha. Pirinač treba da bude dobro skuvan, ali da u isto vreme ne liči na kašu. Kada je pirinač za rolnice gotov, isperite ga hladnom vodom. To je sve, sada znate kako da pripremite pirinač za rolnice. Recept za pripremu pirinča za kiflice može sadržati i preporuku da se gotov pirinač prelije jabučnim ili pirinčanim sirćetom.

Recepti za pravljenje sušija i rolata toliko su raznoliki da svako među njima može pronaći recept za sebe. Recepti za rolnice se najviše koriste raznih sastojaka. Ako želite da pravite rolnice kod kuće, nadjevi mogu biti veoma različiti. Ovo je recept za kiflice od kozica, recept za kiflice sa jeguljom, recept za kiflice sa krastavcem, recept za kiflice sa avokadom, kiflice sa jeguljom, recept za kiflice sa omletom, kiflice sa lososom i krastavcem, slatke kiflice, a recept za rolnice sa lososom, rolnice sa lososom i krastavcem, recept za rolnice, rolnice od lososa, recept za rolnice sa piletinom, recept za rolnice sa jajima, tople rolnice, za rolnice od krastavca recept, za rolnice od avokada, recept za prolećne rolnice, recept za rolnice od povrća. recept za pohovane rolnice, Cezar rolnice, kiflice sa škampima, recept za tople kiflice kod kuće, pečene rolnice, recept za DIY rolnice, pohovane rolnice kod kuće. Zaista, vruće rolnice su postale posebno popularne posljednjih godina. Ovakav način pripreme rolnica dopasti će se onima koji posebno vole tople zalogaje. Bez posebne nevolje Vruće rolnice možete napraviti kod kuće. Vruće rolnice, čiji se recept razlikuje od običnih, zapravo samo po tome što su pržene u biljnom ulju, mogu se pripremiti kod kuće. Testo za kiflice je jaje, voda, brašno, so. Zato napravite svoje rolnice kod kuće. Recepti postoje, ali su gotovi rolne nemoguće ne jesti!

Već dugi niz godina, rolnice i suši su izuzetno popularni među ljudima širom sveta. Nazivi rolata i sušija su veoma različiti, kao i sama jela. Postoji mnogo opcija: različite komponente, različiti ukusi i, shodno tome, različite kompozicije. Sve to prisiljava gurmane da isprobaju nove vrste proizvoda i izaberu one koji im se najviše sviđaju.

Mnogi ljudi su sigurni da su suši i rolnice ista stvar, ali zapravo postoji neka razlika između ove dvije delicije. Ima nekoliko rolni, a svaka od njih ima svoje ime.

Sushi i rolnice: razlika između jela

Prije nego što opišete nazive peciva i sušija, potrebno je saznati po čemu se ova jela međusobno razlikuju. Sushi je tradicionalna užina Zemlje izlazeće sunce. Sastav jela uključuje dimljeno ili sirovo narezano na tanke kriške riblji file, plodovi mora, povrće i pirinač kuvani na poseban način.

Drugi nazivi za rolnice zvuče kao "makizushi" ili "maki", što se prevodi kao "upleteni suši" (suši) - ovo je jedna od varijanti prethodnog jela, za čiju pripremu se koristi posebna vrsta prešane alge norije primijenjeno. Zatim se na noriju u ravnom sloju stavlja pirinač, a na vrh se stavlja još neki fil. Nakon toga, prostirku se može uvaljati u oblik kobasice i rezati na tanke male kriške.

Sushi se sastoji samo od morskih plodova i pirinča, dok rolnice mogu sadržavati i druge proizvode. Sushi se servira samo hladan, i određene vrste Kiflice se konzumiraju samo zagrejane.

Priča o dvije delicije

Prema jednoj verziji (najčešća je), sushi je prvi put pripremljen u Jugoistočna Azija. Zatim je poslastica stigla u Kinu i tek tada stigla u Japan. Ali postoji još jedna priča o izgledu jela i nazivu rolnica i sušija. Prema ovoj verziji, delikatesu su izmislili Japanci. Legenda kaže da je car Keiko XII, koji je vladao u 13. veku, jednom probao novo jelo. Okus hrane je oduševio Keiko. Jelo se sastojalo od sirovih morskih školjki začinjenih sirćetom. Ovo jelo je dovelo do današnjeg sušija.

Nasuprot tome, prvi put je pripremljen ne u Japanu, već u Los Anđelesu, u Americi. Ovdje je klasični suši modificiran kako bi odgovarao američkim preferencijama. Ichiro Masita, japanski kuhar koji je radio u restoranu u Los Angelesu 1973. godine, prvi je pripremio ovo jelo. Odatle potiču nazivi suši i rolnica “Kalifornija” i “Philadelfija”. Ova imena se i dalje koriste za pozivanje rolni.

Vrste i nazivi rolni

IN moderno kuvanje Postoji mnogo vrsta peciva (imena nekih vrsta su povezana s naslovima američkih gradova). Pogledajmo neke od sorti peciva i karakteristike njihove pripreme.

  • rolnice "Kalifornija". Za njihovu pripremu potrebni su vam škampi, kapelanski kavijar i narandžasta nijansa i ljutkastog ukusa kavijar daje ukus jelu.

  • Philadelphia rolls. Naslov ove sorte dat je ne toliko po imenu jedne od američkih država, koliko po imenu najfiniji sir, koji se iznenađujuće dobro slaže sa tobiko kavijarom i lososom. Ove rolnice su jednostavno nenadmašnog ukusa.
  • rolnice "Miami". Oni su jelo od rakova i sira Philadelphia. Jelo uključuje i komadiće avokada i lososa, sjemenke susama i tobiko kavijar. Ovo je jedna od najkaloričnijih rolnica.
  • Rolice "Fukinizhe". Priprema se od mješavine jegulje, lignje, krastavca, lososa, brancin, škampi, tuna i lecedra. Sve komponente su začinjene ljutim sosom. Taste gotovo jelo ne može se porediti ni sa jednom drugom vrstom rolne.
  • Hosomaki, ili monorolls. To su tanke rolnice sa vanjske strane omotane algama. Punjenje takvog jela sastoji se od riže, ribe ili jednog proizvoda od morskih plodova. Ovo su tradicionalne i najpopularnije japanske rolnice.

Vrste i nazivi sušija

Nazive rolni sa fotografijama možete vidjeti u našem članku. Ovdje se možete upoznati i sa nekim vrstama i nazivima sušija. Dakle, najpopularniji sushi su:

Prednosti sušija i rolnica

Mnogo se govori o prednostima i štetnosti ovih jela. Bez obzira šta ko kaže, rolnice (vrste i nazivi, fotografije su predstavljene u našoj recenziji) su neverovatne koristan proizvod. Za čišćenje koristi pirinač ljudsko tijelo, stimulira rad crijeva, uklanja toksine. Pirinač takođe sadrži mnogo minerala i vitamina. I meso morske ribe, koji se koristi za pripremu kiflica, smatra se dijetalnim, ali obogaćen mnogima korisne supstance, koji blagotvorno utiču na funkcionisanje mozga.

Ranije je naziv "suši" u Japanu bio napisan pomoću jednog hijeroglifa, što je značilo ribu. Danas isti hijeroglif znači dugovječnost.

Gotovo svi kuhari rolnica su muškarci. A većina restorana u Japanu uopće odbija zaposliti kuharice. Svoju odluku motivišu činjenicom da žene imaju najviša temperatura tijelo, i stoga ga tako pripremiti delikatno jelo nisu sposobni. Japanci tvrde da razlika od dva do četiri stepena utiče na ukus finalne delicije.

Ako želite da pripremite pravi suši ili rolnice, preporučljivo je da za jelo koristite samo kratki okrugli pirinač.

Sushi ili kako ga izgovaraju u Japanu, suši - popularan tradicionalno jelo Japanska kuhinja, jelo je postalo popularno početkom 1980-ih, kada su se u Japanu pojavili prvi suši. Popularnost sušija počela je 1990-ih zahvaljujući Americi i Francuskoj, jer su upravo u tim zemljama otvoreni prvi japanski suši restorani.

Glavni sastojak sušija je pirinač, a koriste se i razni plodovi mora (riba, škampi, itd.) i umaci. U moderno doba ima ih oko 10 razne vrste sushi. U Moskvi, odnosno u Butovu, možete probati ukusni japanski suši u našem restoranu Akira. Rolice su takođe vrsta sušija.

Naručite dostavu sušija u Butovo.

11 vrsta sušija

    • Makizushi (norimaki suši, maki suši, rolnice) je vrsta sušija koja je umotana u jestivu crvenu morsku algu (nori), prevedeno ovaj tip suši kao rolani suši (suši), koji se često naziva i suši rolnicama. Nakon što je rolat napravljen, isječe se na 8 ili 6 približno jednakih dijelova (ponekad na 12).


Makizushi

    • Hosomaki (male rolnice, obične rolnice, tanke rolnice)- jedan od mnogih popularne vrste suši, a ujedno i najjeftinija vrsta sušija. Prilikom kuvanja koristi se pirinač, listovi nori su izvana kada su umotani, a punjenje (povrće, plodovi mora) iznutra je obično jedna opcija punjenja. Najčešće se konzumira sa soja sosom i vasabijem, veličina ne prelazi 2-3 cm u prečniku. Možete naručiti dostavu sušija (hosomakija) u Butovo (6 komada u jednoj porciji).


Hosomaki

    • Futomaki (brendirane rolnice, debele rolnice, velike rolnice) - ova vrsta sušija se priprema od velikih listova nori alge, unutra se nalazi nekoliko vrsta punjenja u različitim varijacijama. Dimenzije gotovog futomaki sušija nisu veće od 5 cm u prečniku. U našem restoranu možete naručiti veliki broj razni futomaki.


Futomaki

    • Uramaki (rolnice sa rižom okrenute prema van, rolne iznutra prema van)- Ovo je vrsta suši rolata srednje veličine, koji se pravi od pirinča i norija, najčešće sa više vrsta punjenja. Kada se skuva, pirinač završava spolja, nori list iznutra, a fil u sredini. Uramaki se također često posipa sjemenkama susama, sitnim kavijarom, pahuljicama tunjevine ili koprom.


Uramaki

    • Tekami (loptice, čunjevi)- pomoću listova nori stvara se konus dužine oko 10 centimetara, nakon čega se puni pirinčem i razna punjenja, ispada izdašna i velika rolada.


Tekami

    • Nigirizushi (suši nigiri)- jedna od popularnih vrsta sušija u Japanu, ujedno se lako priprema i priprema se od samo dva sastojka, uzima se komad pirinča, a na vrh se stavlja neka vrsta ribe, u neke vrste nigirija , također su vezane trakom nori alge.


Nigirizushi

    • Gunkan-maki (čamci, gunkani)- ova vrsta sušija se prevodi kao ratni brod (rol brod), pravi se od trake nori alge i pirinča, pirinač se umota u nori i odozgo se ostavi prostor za fil, unutra se stavlja fil (kavijar , seckana riba, čuka salata i druge vrste nadjeva).


Gunkan-maki

    • Oshizushi (prešani suši)- za pravljenje ovog sušija potrebna vam je specijalizovana kutija koja se zove oshibako, u nju se utisnu svi sastojci za kuvanje, prvo se stavi riba, na vrh je pirinač, nakon čega se kutija stavlja pod presu, obično na 3- 5 sati, nakon čega se rolnica reže na komade, ponekad se za kuvanje koristi i nori alga.


Oshizushi

    • Inarizushi (suši u vrećici, inari punjeni suši)- još jedna vrsta popularne vrste sušija u Japanu, za pripremu se koriste mali tanjiri prženog tofua. Dobijate male vrećice punjene pirinčem. Kese mogu imati gotovo bilo koji oblik, sa pirinčem u vrećici. Takođe, najčešće se dodaju razni aditivi kako bi sushi bio još ukusniji.


Inarizushi

    • Chirashizushi (chirashi suši, rastresiti suši) je jedan od neobične vrste Za pripremu se koriste suši, razni plodovi mora, povrće itd. serviraju se u činiji pirinča, mogu se promešati ili jednostavno staviti na vrh. Edomae chirashizushi je rastresiti suši na koji se sastojci stavljaju na vrh. Gomokuzushi je chirashi suši u kojem se sastojci pomiješaju sa pirinčem.


Chirashizushi

Možda će Vas takođe zanimati: Koje vrste rolni postoje?

Japanska kuhinja, sa svojim čudnim oblicima i kombinacijama okusa, postala je dio naše prehrane. A takve raznovrsnosti sušija i rolata nema čak ni u samom Japanu. Koje rolnice su najpopularnije u Rusiji? Naš izbor će odgovoriti na ovo pitanje.

Philadelphia

Unatoč činjenici da je recept za Philadelphia rolice rođen ne u Japanu, već u SAD-u (zbog čega je jelo dobilo ime jednog od gradova), danas su ove rolice jedni od najpopularnijih. popularna jela među stalnim gostima japanskih restorana. Tajna Philadelphia rolls je harmonična kombinacija tradicionalni sastojci, pirinač i nori alge, i sirovi file losos sa krem ​​sirom Philadelphia. Varijacije Ove popularne rolnice uključuju avokado i krastavac, tobiko kavijar i zeleni luk, i štapići od rakova– sve zavisi od mašte suši kuvara.

California

Koji Rus ne voli kalifornijske rolnice! Ovo ime kombinuje sve što je tako drago srcu ljubitelju japanske kuhinje: Japanski pirinač, nori alge, avokado, kavijar leteća riba i meko meso rakova. Usput, ako se u normalnim uvjetima, da biste okusili meso rakova, morate boriti s njegovom ljuskom, onda se u formatu rolne ova zvijer nikoga ne boji! Kalifornijske rolnice nisu samo različite odličan ukus, ali i prijatnog izgleda: komponente punjenja su umotane u snežno beli pirinač, a zatim uvaljane u tobiko kavijar jarko crveno-narandžaste boje, tako da se kalifornijske rolnice mogu videti izdaleka.

Aljaska

“Aljaske” rolnice, poput neprikosnovenih lidera svih rejtinga japanske kuhinje “Philadelphia” i “California”, pripadaju sorti “iznutra prema van”. Činjenica je da je list nori alge unutar njih, a ne izvana. Prepoznatljiva karakteristika Aljaske rolnice se mogu smatrati mesom rakova i susamom. Krem sir, krastavac, avokado i meso rakova umotani su u list nori i sloj pirinča koji je uvaljan u hrskave sjemenke susama. Neki suši kuhari stavljaju meso rakova na pirinač, tako da posebno radoznali gurmani ne samo da mogu osjetiti njegov okus, već ga i detaljno ispitati. Mora se priznati da se ni meso rakova ni susam ne mogu smatrati obilježjem ruske kuhinje, tako da rolnice "Aljaska" ostavljaju zapanjujući utisak na pridošlice i uspješno "regrutuju" nove ljubitelje japanske kuhinje.

Kanada

Još jedna vrsta peciva koja je "sjeverna" po imenu, ali ne i po karakteru, je "Kanada". Tajna njihove popularnosti, naravno, leži u ukusu, kao i u spektakularnosti izgled. Prva faza pripreme rolnica „Kanada“ i „Aljaska“ je ista: koriste se pirinač, nori alge, krem ​​sir i krastavac. Ali tada im se putevi razilaze. Umjesto toga unutra meso rakova ispada da je losos, a komadi se polažu na rolat prženo meso jegulja Rolice prelijte unagi sosom i pospite susamom. Ovako se rađaju ukusne "Kanada" rolnice!

Tempura

Bili smo sigurni da su svi Japanci strastveni prema zdravom načinu života i da se hrane isključivo zdravo. Ali kada smo se upoznali sa Tempura rolnicama, shvatili smo da smo se duboko prevarili. Tempura rolnice su posebne vruće rolnice. Riječ "tempura" u Japanu se odnosi na morske plodove i povrće pržene u tijestu napravljenom od specijalnog tempura brašna. Ovo tijesto se razlikuje od uobičajenog po posebnoj lakoći i hrskavosti. Od njega se prave odlični tigrasti škampi i, naravno, rolnice. Uopšte nije bitno kakav fil imaju. Činjenica je da u trenutku kada rolnica poprimi čuvenu "pahuljastu" tempura koru, nema vremena da se skuva unutra. Takve rolnice - savršena opcija po kišnom sivom danu.

Imate li apetita? Sve ove rolne možete pronaći na Delivery Clubu. Samo nekoliko narudžbi i već ćete biti majstor ne samo Kineski štapići za jelo, ali i razumjeti rolnice.

5 Ocjena 5.00

Ljubitelje japanske kuhinje privlači intrigantno nazivi rolni, egzotično etiketa za stolom, vrhunska estetika posuđa, svježi plodovi mora i neobična kombinacija ukusi. Postoji toliko mnogo ovih gunkan, nigirizushi, makizushi, futomaki i hosomakija da se večera može održati samo na rolnama od pirinča. Neposredno prije kuhanja kod kuće, posjete japanskom kafiću ili naručivanja formata Take Away, provjerite koji rolne sakriti iza catchy ime.

Sushi (suši) - "progenitor" peciva

Prema jednoj verziji, klasik žanra dolazi iz jugoistočne Azije. Prema drugoj priči, suši je nastao u Japanu. U 13. veku, japanski car Keiko XII probao je sirćetne školjke na kugli od pirinča. Novo jelo je bilo po ukusu i dodatno ga je razvila najviša komanda.

Popularno do danas vrste sušija pripremite se na stari način Japanski recepti. Rolice su izmislili evropski kuvari japanskog porekla, ali u stvari je više teška opcija sushi

Klasični japanski suši

Nigirizushi. „Handmade” je otprilike preveden naziv za suši. Recepti su izuzetno jednostavni, a za pripremu se ne koristi podloga:

  • Recept je baziran na pirinču i morskim plodovima. Baza od riže rukama uvaljati u kuglu, pa joj dati željeni oblik (obično duguljast).
  • na vrh se stavlja fil. IN klasična verzija da li je sirovi komad ili slanu ribu, meso rakova ili morska školjka. Začinjeni vasabi tradicionalno se dodaje između pirinča i fila.
  • Da biste učvrstili slojeve, koristite tanku traku nori koja se koristi za omotavanje „koloba“. Prelijepo je, ali vrhunac umijeća kuhara leži u odsustvu algi.

Pirinač se koristi sa visokim sadržajem glutena. Kako bi spriječio da se zrna zalijepe tokom procesa kuhanja, suši kuhar povremeno vlaži prste u pirinčano sirće. Najljepši suši su “čamci”. Bez obzira na oblik, porcija se priprema „za jedan zalogaj“.

Gunkan-maki. Naziv "gunkan" doslovno znači "ratni brod" jer pogled ove rolnice na vrhu podsjeća na brod ili čamac. Ovdje rade i bez prostirke, ali priprema će biti složenija:

  • od okrugli pirinač formiraju se duguljaste "pljeskavice". Zatim se umotaju u traku nori tako da oblik sušija podsjeća na morsko plovilo;
  • traka algi je prilično široka, jer bi se list trebao malo uzdići iznad riže;
  • U radnom komadu se pravi mala udubljenja u koju se postavlja ispun. To su plodovi mora - riblji fileti, lignje, ostrige, jegulja, kavijar leteće ribe.

Za preljev gunkana koriste se sljedeći umaci: unagi, ljuti, yaki sos. Prilično su kiseli, pa gunkan maki - nazivi začinjenih rolnica.

Temaki sushi. Ovo je "vrećica" napravljena od jednog komada nori alge, koja sadrži pirinač i fil od mora. Često se ova vrsta dopunjava povrćem i začinskim biljem. Prilično su obimne, pa ih nećete moći pojesti u komadu.

Kiflice - raznih naziva i recepata

Ovo je mjesto gdje suši kuhari blistaju najvišeg zanatskog umeća, jer ovaj dio japanskog menija oduševljava raznolikošću recepata. I dalje se baziraju na okruglom pirinču. Ali bez obzira na naslovi glavna razlika rolne od sušija u načinu pripreme:

  • maki-su (bambusova prostirka) glavni je „heroj“ kulinarske tehnologije;
  • uz njegovu pomoć, sastojci se na poseban način umotaju u listove norija, a zatim režu na porcije, dajući rolnama okrugli, kvadratni, kapljičasti ili trokutasti oblik;
  • klasična verzija jezgre su plodovi mora, ali piletina, krastavci, povrće i meki sirevi se takođe često koriste. Ispune mogu biti jednostavne ili složene, a ponekad čak i raspoređene u slojevima;
  • Pored hladnog kuvanja, tu su i ukusne pečene rolnice i hranljive pržene rolnice.

Pa, sad da vidimo kakve rolnice, Sudeći po fotografija i recenzije, najukusnije. Zapamtite ih naslovi, naručite ili probajte kuhati kod kuće.

Makizushi

Prelazna opcija sa sušija na rolnice, zato se ova opcija naziva i suši rolnicama. Prvo se radni komad umota u dugačku rolnu, a zatim izreže na cilindrične dijelove. Sastojci su umotani u listove nori, slojeve omleta. Fil: losos, krastavac ili njihove kombinacije.

Hosomaki

Ovo Ime kombinuje minijaturu rolne. Kuvanje beba zahtijeva iskustvo i vještinu. Njihova karakteristika je mala količina pirinča i voluminoznog monofila. Umotano u ceđene alge. Porcijski oblici bačvi - kvadratni, ovalni ili krugovi, zakošene kapljice.

Osnovne komponente:

  • dimljena jegulja;
  • kuvani pileći file;
  • svježa ili slana morska riba;
  • lignje;
  • krastavci ili avokado.

Ponavljamo, sastojci u filovima rolni pod ovim nazivom se ne mešaju. Dozvoljeno je pojačati okus dodavanjem sjemenki susama, ljuti sos ili majonezom.

Hosomaki se obično ukrašava prije serviranja. Posipanje naribanog parmezana ili umetnuta gomila začinskog bilja će se preobraziti pogled odozgo na rolnu.

Futomaki

Najpopularniji u ovoj kategoriji nazivi rolni sa složenim punjenjem. Morat ćete se popetljati s pripremom, ali na stolu će se pojaviti svijetli, raznoliki okusi. Karakteristike futomaka:

  • impresivna veličina okrugle ili trokutaste rolne;
  • potrebno za pripremu rolata ceo list nori i najmanje 150-200 gr. kuhana riža;
  • osnova nadjeva su plodovi mora, povrće, meki sirevi i umaci;
  • vanjski ukras – tobiko, unagi sos, rendani sir;
  • suši kuhari odvajaju složenu jezgru morskom travom, pa je bure posebno impresivno kada se reže, a jezgra se ne raspada;
  • Futomaki se servira sa soja sosom, vasabijem i garijem.

Posebno je ukusan suši sa punjenjem od 3-5 sastojaka. Više proizvoda Ne preporučuje se upotreba u jezgri, inače će okus jednostavno biti zamućen. Glavni "trik" pripreme futomakija je pravilno sabijanje sastojaka. Ne treba ih istiskivati, ali ne treba dozvoliti ni vazdušne džepove.

Uramaki

Ovo naziv rolni“Iznutra prema van”: pirinač se stavlja izvana, a morska alga iznutra. Pirinač se koristi sa visokog sadržaja gluten, presovani nori, do 5 sastojaka za punjenje. Asortiman nadjeva može biti bilo koji, ali ne bi trebalo biti puno jezgre, inače neće biti moguće umotati takvu rolnu. Vrh uramakija ukrašen je kriškama dimljene ribe. Možete dodati komadić krastavca ili avokada.

Hot rolls

Strogo govoreći, ova imena i recepti nisu autentični. Izum su u japansku kuhinju uveli evropski suši kuvari. Kiflice se kratko peku u rerni.

To se može učiniti sa gotovo svakim sušijem ili rolatom ako ga prelijete umakom od mješavine majoneze i rendanog sira. Za pikantnost dodajte u smjesu umak od soje, seckani škampi. Svaku bačvu prelijte sosom i pecite 3-5 minuta.

Pržene rolnice

Poznate su i kao tempura. Prije prženja, rolat se umoči u istoimeni sos:

  • pomiješajte malo brašna, bibera, soli i bijelog luka u posudi;
  • postepeno dodavati vodu sobnoj temperaturi, miješati dok ne postane glatko;
  • Umutiti jaje u posebnu posudu i umiješati ga mešavina brašna. Ovdje su grudvice čak i poželjne.

IN duboki tiganj zagrijavanje biljno ulje. Cela rolna potopljeni u sos i brzo prženi na ulju dok zlatna kora. Nakon bubrenja od masti i hlađenja, radni komad se reže u porcionirane bačve.

Razgovarali smo samo o najpoznatijim linijama. Svaka ima svoje "zvijezde" - popularne Kalifornije ili Filadelfije, Mikado, Michi i druge varijacije.

Ocjena: (0 Ocjena)