Halava je tradicionalni indijski desert od griza. Halava je uvek ukusna i zadovoljavajuća. Ima ih mnogo razne načine pripremite ovo slatko jelo, a ja ću vam svakako reći o njima, ali sada pogledajmo kako skuhati halavu od griza sa karamelom. Proces je jednostavan, ali morate kuhati brzo i ne ometati vas.
Količina- 2 činije (4 porcije).
Vrijeme je za pripremu- 20 minuta.
Pripremimo sve sastojke unapred:
- 325 ml vrućeg mlijeka;
- 150 g šećera;
- 100 g putera;
- 110 g griza;
- grožđice, orasi ili sušeno voće (šta god želite);
- prstohvat: kardamom, muškatni oraščić, vanilin šećer(ali nije obavezno).
Potrebno je da kuvate u dve šerpe odjednom. Bolje je uzeti ne baš male, onda ćete shvatiti zašto. A ako postoji takva prilika, uzmite šečernu šerpu s dugom ručkom (kuglama).
Prije svega u jednom otopite puter.
Sipajte griz i povremeno mešajući pržite na srednjoj vatri 12-15 minuta.
Kada sipate griz, treba da stavite još jednu tepsiju sa šećerom na vatru.
U jednom od recepata stoji da se šećer ne miješa dok se barem malo ne otopi. Ali počelo je da me peče, pa sam stalno mešala. U principu, nema razlike - i dalje će se pretvoriti u karamel. Ali morate se mešati sve vreme i veoma pažljivo. Držite lonac na srednjoj vatri.
Kada se sav šećer otopi, u njega ulijte malo vrućeg mlijeka. Počeće da šišti i pjeni se - kako treba. Ako počne bježati, tavu možete skloniti s vatre na par sekundi (zato je bolje uzeti kutlaču). Ugasi vatru.
Sada treba dodati začine i ostaviti da malo prokuha dok cijela masa ne postane homogena (ne zaboravite dobro promiješati).
Kada je griz ispržen, dodajte mu orahe, grožđice i suvo voće.
Zatim sipajte karamel. Samo pažljivo, jer će masa početi prskati. Ali čim sipate sav karamel, prestaće.
Iz Indije nam dolazi najviše originalni recepti slatkiši. Već smo pisali o tome, a sada čitajte o najviše ukusni recepti Indijski slatkiši halava i pogledajte fotografije i video zapise.
Naravno, slatkiše možete kupiti u prodavnici, ali morate priznati, jelo koje se kuva kod kuće, vlastitim rukama ne može se porediti s onom kupljenom u prodavnici (koja je, osim toga, puna svih vrsta "E"), pogotovo jer priprema Halave ne traje više od 30 minuta.
Dakle sastav:
650 ml vode ili mlijeka (ili mlijeka do pola razrijeđenog vodom)
300 g šećera
10 niti šafrana (opciono)
1/2 tsp rendani muškatni oraščić
35 g grožđica
35 g šuma ili orasi(opciono)
200 g putera, najbolje domaćeg
225 g griza
Mlijeko (ili vodu) zakuhati, staviti šećer, šafran i muškatni oraščić i kuvati 1 min. Dodajte grožđice, smanjite vatru i pustite da se krčka. Lagano propržite orahe, izgnječite u mužaru i malteru i ostavite sa strane.
Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Dodati griz i pržiti mešajući drvenom kašikom 10-15 minuta, dok griz ne porumeni i ulje ne počne da se odvaja od krupice.
Smanjite vatru. Polako sipajte pripremljeni sirup u žitarice uz stalno mešanje. Budi pazljiv! Smjesa će početi prskati kada sirup dođe u kontakt sa šljunkom. Brzo miješajte 1 minut da razbijete grudvice. Dodajte mljevene orahe. Zatvorite i ostavite na vatri 2-3 minuta dok se sva tečnost ne upije. Olabavite halavu brzim mešanjem nekoliko puta.
Halava recept je najviše ukusna fotografija i video
Poslužite toplo ili sobne temperature.
Zapravo, halava je prženi griz sa dodatkom slatkog sirupa, orašastih plodova, suvog voća, ali u stvari – nešto neopisivo ukusno.
trebat će vam:
500 ml. vode
150 gr. Sahara
150 gr. puter
1 narandža
50 gr. datumi
50 gr. indijski orasi
50 gr. badem
200 gr. griz
Začini (¼ kašičice mlevenih karanfilića, ¼ kašičice kardamoma, štapić cimeta)
Video recept za kuhanje halave
Hajde da napravimo sirup. Da bismo ga učinili mirisnim, stimulirajućim čulo mirisa, golicanjem okusnih pupoljaka, koristit ćemo začine. Sameljite karanfilić i kardamom u mužaru.
Stavimo vodu da proključa. Zatim pomiješajte kipuću vodu sa šećerom, mljevenim i nemljevenim začinima.
Prokuvati, smanjiti vatru i ostaviti da se krčka 7-10 minuta. Nakon toga procijedite sirup kroz sito i ostavite sa strane u šerpi.
Nastavimo, prijatelji, nije vrijeme za zaustavljanje. Narendajte koricu jedne narandže. Skratili smo datume.
Zagrevamo se puter u velikom loncu.
Uvodimo orahe, prethodno sitno izmrvljene, ali ne u prah.
Dodajte datume.
Uz gotovo neprekidno mešanje, pržite ih 5-7 minuta.
Zatim dodajte mango. Nastavljajući sa mešanjem, pržite oko 10 minuta, dok žitarice ne nabubre.
U tom trenutku se narandžina kora spaja sa masom u tiganju.
Mešajući smanjite vatru.
Sada će se dogoditi ključni trenutak - kombinacija sirupa i prženog griza. Odgovoran jer je potrebno djelovati jasno i ažurno. Dakle, sipajte sirup u griz i dobro zatvorite tepsiju poklopcem.
Budi pazljiv!!! Smjesa će u početku prskati u različitim smjerovima!
Ali nakon nekog vremena, griz će biti zasićen vlagom i prestati prskati.
Halava recept vegetarijanski video i fotografija
Počinjemo neprekidno miješati masu. Tokom ovog procesa, žitarice će upiti svu tečnost i postati ovakva.
Trajat će 10 minuta, ne više. To je sve, naša halava je gotova.
Halavu je najbolje servirati toplu, ili barem toplu.
I nikad hladno!
Kako se ulje hladi, stvrdne se, a zatim lagano i nježno postaje gusto i teško.
Važno je.
Ako je potrebno, halavu lagano zagrijte tako što ćete lonac držati u velikoj posudi s ključalom vodom dok je dobro mijesite da bude prozračnija.
voćna marmelada
10 srednjih jabuka, oguljenih i narezanih na kockice
3 art. l. ulja
1 1/2 šolje (300 g) šećera
2/3 šolje (100 g) grožđica
3 art. l. bademi, narezani
U šerpi zagrejte ulje i pržite jabuke 4-5 minuta, često mešajući. Kada omekšaju i malo porumene, dodajte 2 žlice. l. vode, smanjite vatru i pirjajte otklopljeno 15 minuta, dok jabuke ne omekšaju i zgusnu se. Razbijte grudvice kašikom.
Često miješajte da smjesa ne zagori. Dodajte šećer. Nastavite da kuvate, mešajući, dok smesa ne postane glatka i ne počne da se odvaja od dna. Pojačajte vatru i nastavite da kuvate na srednjoj vatri uz stalno mešanje da ispari sva tečnost.
Kada smjesa postane prozirna oko rubova i dovoljno gusta da se teško miješa, sklonite posudu s vatre. Dodajte grožđice i orahe, promiješajte. Kuvajte još dve minute, a zatim sklonite sa vatre.
Indijski recept za halavu sa fotografijom
Halavu stavite u pleh, od nje napravite sloj debljine 2,5 cm.Kada se halava ohladi iseci na kockice. Vrijeme kuhanja - 50 min - 1 satOva jednostavna metoda pravljenja marmelade poznata je u Indiji hiljadama godina. Phal ka halava se može obaviti u u velikom broju, jer se može čuvati u frižideru nekoliko dana. Djeca jako vole ovu voćnu halavu. Može se napraviti od zrelih krušaka, manga i drugog sočnog voća.
Bhuni hee chinny ka halava(puding griz sa karamelom)
Ovakva karamel halava, kuvana sa mlekom i servirana topla, odličan je desert. Koliko god pojedete za večerom, u stomaku će uvek biti mesta za jednu ili dve porcije ovog jela.
2 i 3/4 šolje (650 ml) mleka.
1 i 1/2 šolje (300 g) šećera.
1 šolja (200 g) putera
1 i 1/2 šolje (225 g) griza.
1/4 šolje (35 g) grožđica
2 tsp rendana korica pomorandže i sok od jedne pomorandže.
Recept za indijsku halavu od griza
Prokuhajte mlijeko u loncu na srednjoj vatri. Polako otopite šećer u srednjem loncu na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom kuhačom kako biste spriječili zagorevanje. Kada otopljeni šećer poprimi svetlo smeđu boju, smanjite vatru i polako ulijte vruće mleko. Šećer će odmah kristalizirati. Promiješajte i ostavite šećer da se otopi tako što ćete posudu staviti na laganu vatru.
Operite prvi lonac i u njemu na laganoj vatri otopite puter. Pržite griz na ulju 15 minuta, redovno miješajući, dok griz ne porumeni, a zatim smanjite vatru na malu. Dodajte grožđice, kora od pomorandže i sok od narandže u karamelizovano mleko i polako sipajte smesu
griz. Promiješajte jednom ili dvaput da razbijete grudvice. Čvrsto zatvorite poklopac i dinstajte nekoliko minuta dok griz ne upije svu tečnost. Skinite poklopac i nekoliko puta promiješajte halavu da se olabavi.
(recept iz knjige) „Vedski kulinarska umjetnost» )
Obično se halava servira opuštena, ali ja sam došao na ideju da je ravnomjerno rasporedim na jelo, isječem na kockice, pa ohladim. Ohlađena karamel halava je takođe dobrog ukusa.
Ovogodišnja berba jabuka je van top lista. Džem je skuvan, džem gotov, sok i applesauce u asortimanu. Želite raznolikost? Onda marmelada!
Uzeo sam:
1500 gr seckanih jabuka
450 gr granuliranog šećera
4 žlice. l. otopljeni puter
2 tbsp. l. vode
2 štapića cimeta
100 gr grožđica
3 art. l. seckanih badema
U šerpi zagrejte ulje i pržite jabuke 4-5 minuta, često mešajući. Ispostavilo se da je bila skoro puna tepsija i nisam uspeo da jabuke dovedem u stanje „blago smeđe“. Kada omekšaju i malo porumene, dodajte 2 žlice. vode, smanjite vatru i pirjajte otklopljeno 15 minuta, dok jabuke ne omekšaju i zgusnu se. Razbijte grudvice kašikom. Često miješajte da smjesa ne zagori. Smjesa je izgledala ovako nakon 15 minuta.
Halava Indijski slatkiš od griza i voća recept sa fotografijom
Halava indian sweet od griza i voća recept sa fotografijom.
Dodajte šećer i 2 štapića cimeta ili druge začine po ukusu. Nastavite da kuvate, mešajući, dok smesa ne postane glatka i ne počne da se odvaja od dna. Počela je da zaostaje za dnom nakon 20 minuta i izgledala je ovako, sve dok nije bila prozirna:
Pojačajte vatru i nastavite da kuvate na srednjoj vatri uz stalno mešanje da ispari sva tečnost. Kada smjesa postane prozirna oko rubova i dovoljno gusta da se teško miješa, sklonite posudu s vatre. To se dogodilo nakon 30 minuta, bilo bi moguće pojačati vatru - stvari bi išle brže. Dodajte grožđice i orahe, promiješajte. Kuvajte još dve minute, a zatim sklonite sa vatre.
Halavu staviti na pleh, odstraniti stapice cimeta, napraviti sloj debljine 2,5 cm.Ja sam premazala foliju.
Kada se halava ohladi iseći na kockice. Phal ka halava se može napraviti od zrelih krušaka, manga i drugog sočnog voća. Vrijeme kuhanja 50-60 minuta.
Ovaj recept se nalazi u knjizi Vedske kulinarske umjetnosti.
Iako ne volim kada jelo zahtijeva stalno miješanje, ali radi uništavanja uroda jabuke, možete se potruditi na sebi. Ispalo je VEOMA slatko. Deca su volela da jedu phal ka halavu sa mlekom.
Izvor informacija za članak je preuzet sa:
Halava - tradicionalno jelo banket stol, pa čak i svadbena gozba u Indiji! Priprema se u ogromnoj metalnoj bačvi, u proces je uključeno nekoliko ljudi. I dovode ga do spremnosti u ogromnim pećnicama, koje istovremeno mogu primiti do tri stotine porcija ovog jela!
spoj:
- Voda - 0,5 l
- Šećer - 150 g
- Maslac - 150 g
- Narandža - 1 kom.
- Indijski orah - 50 g
- Datule - 50 g
- Bademi - 50 g
- Griz - 200 g
- Mješavina začina (kardamom, karanfilić, štapić cimeta) - ¼ žličice
kuhanje:
- Sameljite karanfilić i kardamom u malteru. Stavite vodu na vatru, provri, dodajte šećer i začine. Smanjite vatru, dinstajte 5 minuta, procedite i ostavite sa strane.
- Hurme narežite na sitno, narendajte koricu narandže.
- Na laganoj vatri otopite puter u šerpi, dodajte mu mljevene orahe, sjeckane urme, promiješajte i pržite smjesu 5 minuta. Dodajte griz i pržite još 10 minuta. Ne zaboravite promiješati smjesu ili će izgorjeti!
- Zatim dodajte koricu narandže, sve promiješajte i smanjite vatru na minimum. Smjesu prelijte ranije pripremljenim sirupom i poklopite poklopcem. Skuvanu halavu s vremena na vreme promešajte. Nakon 10-ak minuta, kada je griz potpuno upio sirup, halava je gotova! Jelo poslužite toplo ili toplo. Ako je imala vremena da se ohladi, halavu možete zagrijati u vodenom kupatilu.
spoj:
- Mlijeko - 650 ml
- Šećer - 300 g
- Maslac - 200 g
- Griz- 225 g
- Grožđe - 35 g
- Narandžina kora - 2 kašičice
- Sok od 1 narandže
kuhanje:
- Zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri.
- U drugoj šerpi polako otopiti šećer uz stalno mešanje da ne zagori. Čim šećer poprimi svijetlosmeđu nijansu, smanjite vatru na minimum i sipajte mlijeko u šećer uz stalno miješanje. Pustite da se krčka na laganoj vatri.
- U drugoj šerpi otopite puter, dodajte mu griz i pržite 15 minuta dok griz ne dobije svetlo smeđu boju. Ugasimo vatru. U mlijeko dodajte grožđice, koricu pomorandže i sok od pomorandže, pa smjesu polako sipajte u griz. Sve dobro izmešati, zatvoriti čvrstim poklopcem i nastaviti da kuvate jelo na laganoj vatri 3-4 minuta, dok griz ne upije svu tečnost. Ponovo promiješajte. Karamel halava je spremna!
spoj:
- Kokosove pahuljice - 200 g
- Maslac - 100 g
- Mlijeko - 500 ml
- Šećer - 270 g
kuhanje:
Otopite puter, dodajte mu kokosove pahuljice. Smesu kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje. Posebno pomiješajte mlijeko sa šećerom i prokuhajte. Kada čips poprimi svijetlo smeđu boju, dodajte mu kipući sirup, promiješajte i ostavite na laganoj vatri još 10 minuta. Ako po isteku navedenog vremena u posudi još ostane tečnosti, nemojte je skidati sa vatre dok ne ispari.
spoj:
- Orasi - 250 g
- Šargarepa - 1 kg
- Grožđe - 200 g
- Maslac - 220 g
- Šećer - 150 g
- Kondenzovano mleko - 1 konzerva
- Vanilin - 1,5 g
kuhanje:
- Ispecite orahe bez dodavanja ulja, izgnječite.
- Otopite 20 g putera i dodajte narendanu šargarepu. krupno rende. Tu stavite šećer i sve kuhajte na srednjoj vatri 25-30 minuta, ne pokrivajući poklopcem i stalno miješajući.
- Usred kuvanja u šargarepu dodajte suvo grožđe. Na samom kraju u jelo dodajte 200 g putera bez da ga prethodno topite!
- Svake minute miješajte halavu.
- 5 minuta nakon što stavite puter dodajte 2/3 konzerve kondenzovanog mleka i orasi i nastavite da kuvate još 5 minuta. Na kraju kuvanja u jelo dodajte vanilu.
spoj:
- Jabuke - 10 kom
- Maslac - 3 kašike.
- Šećer - 1,5 kašike
- Suvo grožđe - 4 supene kašike
- Bademi - 3 supene kašike
kuhanje:
- Jabuke operite, ogulite, uklonite jezgru i sitno nasjeckajte. Otopite puter, dodajte seckane jabuke. Pržite 5 minuta mešajući. Kada voće dobije svijetlosmeđu nijansu, dodajte 2 žlice. vode, smanjite vatru na minimalnu vatru i dinstajte bez poklopca uz mešanje dok masa ne provri.
- Zatim u jabuke dodajte šećer i miješajte dok masa ne počne zaostajati za dnom. U ovom trenutku pojačajte vatru i kuhajte na srednjoj vatri uz nastavljanje miješanja. Tako će sav višak tečnosti iz posude ispariti.
- U trenutku kada smesa postane providna i veoma gusta, sklonite posudu sa vatre, dodajte orahe, suvo grožđe u masu i promešajte. Kuvajte još 1 minut. Gotovu halavu stavite na lim za pečenje, formirajte sloj i ostavite da se ohladi. Prije serviranja narežite na kvadrate.
spoj:
- Suha pire krompir- 2 kašike
- Mlijeko - 3 žlice
- Šećer - 2 kašike
- Maslac - 2 dl
- Esencija vanile - ½ kašičice
kuhanje:
Stavite sve sastojke u posudu od livenog gvožđa odjednom. Umutiti i pustiti da provri. Smanjite vatru i dinstajte dok se smesa ne zgusne. Mešajte halavu sve vreme! Kada smjesa počne da se odvaja od dna, dodajte vaniliju i sklonite s vatre.
spoj:
- Šargarepa - 1 kg
- Maslac - 100 g
- Mlijeko - 400 ml
- Voda - 150 ml
- Sušeno voće, kandirano voće - po ukusu
- Šećer - 150 g
- Jabuke - 2-3 komada
- kardamom
- Korica od 2 narandže
kuhanje:
- Otopite puter, dodajte mu na sitno narendanu šargarepu. Pržite 10-15 minuta uz mešanje.
- Dodajte vodu, šećer i mleko, ostavite halavu da se kuva 20 minuta na srednjoj vatri.
- Pred kraj kuvanja šargarepi dodati suvo voće i kuvati još 5 minuta.
- Izvadite smjesu iz tepsije i gazom istisnite višak masnoće.
- Jabuke narendajte na srednjem rendu, koricu narandže - na sitno.
- Na ulju koje smo dobili nakon cijeđenja šargarepe popržite jabuke, zatim dodajte koricu pomorandže i pržite još 5 minuta. gotova mešavina povezati se sa halavom. Jelo je spremno!
Kao što vidite, možete puno kuhati razne vrste halavas. Svi ovi recepti imaju samo jedno zajedničko - odlično prirodnog ukusa.
… i još mnogo toga na našem blogu.
Ovaj put to indijska halava od griza - omiljenog i popularnog u Indiji, a sada i kod nas, puding pripremljen na veoma zanimljiv način.
Odmah vas upozoravam - slatko nije za svakoga. Koji tačno? I za onog ko voli orijentalna kuhinja i sve što je s tim povezano. Ako ste jedan od takvih, onda vas pozivam da dalje studirate neobično - jedinstven recept i za sledeći obrok.
Raznovrsni topli i meki deserti uz sočne grožđice, koji je pred vama, najpoznatiji među znalcima i zaljubljenicima.
Tajna uspjeha kuvanja halave je u tome što griz morate dinstati na najslabijoj vatri. Najmanje 20 minuta, da ni jedno zrno ne izgori. Treba ga kuhati na pari zatvorenim poklopcem, takođe, na minimalnoj vatri radi boljeg bubrenja žitarica, da tako kažem)) I obavezno ostavite da odstoji 5 minuta nakon što maknete slatkoću sa vatre.
Kako kuvati halavu kod kuće
Sastojci:
- Voda za piće - 0,5 l
- Griz - 150 g
- Pekmez od duda bez šećera - 70-80 ml (ili nerafinirani šećer od trske)
- Grožđe - 70 g
- (samo na kremastoj smjesi će izgorjeti) - 5 žlica.
- Sol - prstohvat
- Mljeveni orasi - 2 žlice. (Odjednom sam ponestalo, zamenila sam ih lagano prženim ovsenim pahuljicama)
- Mljeveni kardamom - ¼ kašičice - opciono
Prinos gotovog pudinga: 6 dobrih porcija (zaboravila sam izvagati od šarma ukusa, oprostite)
Nivo težine recepta: umjereno teško
Moj način kuvanja:
3. Stavite umerenu vatru i zakuhajte (para nije dala kvalitet fotografije), poklopite poklopcem, sklonite sa vatre i ostavite malo sa strane
5. Dinstajte uz stalno mešanje 10 minuta, dodajte orahe ili pripremljene ovsene pahuljice
6. Dodati malu vatru, pa bez prestanka mešanja dinstati još 10 minuta. Smjesa treba da dobije zlatnu boju i da odiše karakterističnom, vrlo ugodnom aromom.
7. Vratite sirup da proključa
8. Skloniti sa vatre i polako, vrlo pažljivo uliti sirup koji je ključao uz stalno mešanje. Pažnja! Smjesa u početku pršti, ali kako se tečnost upije ona se "smiruje"
9. Vratite na laganu vatru i lagano mešajući dinstajte dok zrna u potpunosti ne upiju tečnost. Pojavljuje se konzistencija pudinga koja se ne lijepi za zidove posuđa. Ovo će trajati otprilike 5 minuta
10. Sud zatvoriti poklopcem i držati na minimalnoj vatri 5 minuta, bez ometanja smjese
11. Ugasite vatru i ostavite halavu da odstoji jos 5 minuta dok se potpuno ne skuva
Naša ukusna i hranjiva orijentalna hrana je spremna!
Vruća halava se može rasporediti u kalupe, pa ćete je dati nice shape. Ili ga posložite u obliku slajda, što nisam imao vremena da uradim, pa su "ostaci" ispali u obliku mrvičastog pudinga, kao što vidite na posljednjoj fotografiji. Ali to ni na koji način nije pogoršalo okus i aromu ove delicije. Pogledaj, zrno do zrno!
Poslužite topli ili topli desert sa šlagom, medom ili vrhnjem. Napravila sam desert za doručak, ali će dobro doći i za popodnevnu užinu.
Sretno sa kuvanjem! Radujem se vašim komentarima.
Pridružite se mojim grupama
X alava- tradicionalno slatko jelo misteriozne Indije. Uživajući u njemu vrlo je teško pogoditi od čega se zapravo sastoji. Tajna je jednostavna: glavni sastojak ... tako nevoljen djeci griz! Ko bi rekao, ali u ovom jelu ona je potpuno neprepoznatljiva! Pripremite halavu i pokušajte da detetu oduzmete tanjir sa ovom poslasticom. Neće raditi. Delikatna, mirisna, neodoljiva. Probajte sami. Predstavljamo vam najviše različiti recepti kuvanje ovog jela:1) TRADICIONALNO:
Vrijeme je za pripremu: 25 min
Sastojci:
* 2,75 šoljica (650 ml) vode ili mlijeka (ili mlijeka do pola razrijeđenog vodom);
* 1,5 šolje (300 g) šećera;
* 10 niti šafrana (opciono)
* 0,5 kašičice naribani muškatni oraščić;
* 0,25 šoljice (35 g) grožđica;
* 0,25 šolje (35 g) lješnjaka ili oraha (opciono)
* 1 šolja (200 g) putera;
* 1,5 šolje (225 g) griza;
Proces kuvanja:
Zakuhajte vodu (ili mlijeko), u nju stavite šećer, šafran i muškatni oraščić i kuhajte 1 minut. Dodajte grožđice, smanjite vatru i pustite da se krčka. Lagano propržite orahe, izgnječite u mužaru i malteru i ostavite sa strane.
Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Dodati griz i pržiti mešajući drvenom kašikom 10-15 minuta, dok griz ne porumeni i ulje ne počne da se odvaja od krupice. Smanjite vatru. Polako sipajte pripremljeni sirup u žitarice uz stalno mešanje. Budi pazljiv! Smjesa će početi prskati kada sirup dođe u kontakt sa šljunkom. Brzo miješajte 1 minut da razbijete grudvice. Dodajte mljevene orahe. Zatvorite i ostavite na vatri 2-3 minuta dok se sva tečnost ne upije. Olabavite halavu brzim mešanjem nekoliko puta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Recept iz knjige: Vedska kulinarska umjetnost
Autor knjige: Adiraja Das
2) DIJETA:
(dijetalno je jer je u ovom receptu količina šećera smanjena više od 2 puta)
Sastojci:
* griz - 2 šolje;
* običan puter, dobra kvaliteta ili gi (posebno otopljeni puter prema indijskim receptima) - 200 g;
* voda ili mlijeko sa vodom na pola - 1 čaša;
* orasi - 1 šaka;
* šećer, najbolje trska -1 čaša;
* grožđice - 1 šolja;
* kardamom - 1 kašika (ili više za ljubitelje ovog divnog začina).
Šta je kardamom? Ovo je začin koji raste u Indiji, Indijanci su ga koristili u kuvanju. razna jela od pamtivijeka, sada se kardamom distribuira po cijelom svijetu, u Rusiji se obično dodaje u kompote, slatke pite. Za halavu vam je potreban mljeveni zeleni kardamom, koji ima jedinstvenu višestruku aromu. Ako ga kupujete na pijaci na težinu, onda ga svakako treba pomirisati, od pravog kardamoma je jak miris, ljuto-slatko-otočki, što znači da je začin svjež, a jela u koja će se dodati će steći magični orijental delikatan miris i ukus. Osim toga, kardamom je posebno koristan u hladnim godišnjim dobima, ima svojstvo zagrijavanja, što također poboljšava probavu i poboljšava tonus tijela. Kardamom sadrži magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, cink, vitamine B.
Savjeti autora:
Suvo grožđe za halavu potrebno je bez koštica, mat izgled- ovo je korisnije, sjajne grožđice se zalijevaju šećerni sirup održati prezentaciju. Klasični quiche-mish će dobro doći, a bilo koje drugo grožđice je slatko.
Može se koristiti i običan šećer, ali šećer od trske je zdraviji, prirodniji, pogotovo ako nije rafiniran. Zato što je rafinirani šećer loš za crijeva.
Orašasti plodovi ne bi trebali biti gorki, idealno - koristite orasi su bolji novi usevi, neverovatno su nežni, ali veoma skupi.
Ghee ili puter? Imam i jedno i drugo kod kuće, i sama kuham ghee, u stvari, ovo je ghee kod kuće. Ulje se zagrijava dok se cjelokupna proteinska masa ne odvoji od prozirne kaše u obliku kore na vrhu i taloga na dnu. Naravno, ayurveda će savjetovati ghee, ali čini mi se da je upotreba dobro ulje, na primjer, moja omiljena, proizvedena na Novom Zelandu, sasvim je pogodna za halavu.
I što je najvažnije, ako vas radost odabira proizvoda samo inspiriše na kulinarske kreacije, onda će sve uspjeti bez obzira na rezultat! Svaka domaćica ima svoju halavu.
Proces kuvanja:
1. On tiganj sa neprijanjajućim slojem ili emajliran lonac otopiti sav puter. To se događa za nekoliko minuta na jakoj vatri.
2. Oprano suvo grožđe staviti u ulje, promešati, pržiti dok grožđice ne nabubri. Ovo se takođe dešava za nekoliko minuta.
3. Dodati griz, pažljivo miješati na srednjoj vatri, glavno da griz ne zagori. Pržite dok griz ne dobije zlatnu, blago braonkastu nijansu. Oko 15-20 minuta.
4. Dodati šećer, mešati dok šećer ne počne da kristalizuje. Ovo je slično stvaranju komadića karamele u ukupnoj masi, bit će osjetno slaba, jer nema dovoljno šećera. Oko 5-10 minuta.
5. Dodajte vodu sa mlekom, mešajte na laganoj vatri dok halava ne počne da se uvija na kašiku. Odnosno, kada se doda griz, počinje da bubri, onda opet masa postaje tvrđa i mrvivija. 2 minute.
6. Dodati seckane orahe, kardamom. Mix. Skinite sa štednjaka.
Halavu je bolje jesti dok je topla, masa ispada dosta tvrda i malo viskozna, po želji možete motati kuglice - poslužite kao slatkiše. Ako se ohladi, onda će se šećer stvrdnuti i tada ćete masu morati rezati nožem, u tom slučaju su kuglice od slatkiša odličan izlaz, mogu se čuvati u frižideru nekoliko dana.
U Indiji je kuvanje kao sveta tradicija, pevaju mantre dok kuvaju, na ruskom se to zove "kuvajte s ljubavlju"!
Prijatno!
Recept Zinaide Zaitseve.
"EGZOTIČNO" (NA PIĆU OD NANE I SUVIH KASNIJA):Sastojci:
* Griz 200 gr;
* Maslac 150 gr;
* Prečišćena voda 0,5 litara;
* Granulirani šećer 150 gr;
* Narandža 1 komad;
* Hurme 50 gr;
* bademi 50 gr;
* indijski orah 50 gr.
* Začini.
Napitak od mente i sušene kajsije:
* Suve kajsije 300 gr;
* Nana 0,5 sveza;
* Šećer 100 gr;
* Prečišćena voda 2 litre.
Način kuhanja:
1) Pripremite piće.
U kipuću vodu stavimo suhe kajsije, nakon 10 minuta šećer i mentu. Sve prokuvajte nekoliko minuta i ostavite da odstoji.
2) Karanfilić samljeti u mužaru.
3) Stavite vodu na vatru, dodajte šećer, izmrvljeni karanfilić i začine.
4) Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta, a zatim procijedite kroz sito.
5) Zagrejte puter u šerpi, dodajte sitno seckane orahe i urme.
6) Neprestano mešajući kuvajte 6-7 minuta. Zatim, mešajući, dodajte griz i kuvajte još 10 minuta dok ne nabubri.
7) U ukupnu masu dodajte rendanu koricu narandže (tako će recept za halavu dobiti aromu citrusa) i smanjite vatru.
8) Brzo sipajte sirup u tepsiju sa grizom i zatvorite poklopac. Ispast će nešto poput sipanja vode u vrući tiganj.
9) Kada nakon nekoliko minuta prestane "zveckanje", skinite poklopac i stalno miješajte masu dok ne postane ista kao na fotografiji.
10) Za maksimalno 10 minuta postat će ovako.
Halavu je bolje poslužiti toplu ili toplu, tada će biti prozračna. Hurme dodate u recept za halavu daju joj prekrasnu čokoladnu nijansu.
4) ŠARGAVA:
Halava od šargarepe je veoma popularna u severnoj Indiji. Da biste napravili dobru halavu, važno je da se šargarepa pravilno narenda: „strugotine“ šargarepe treba da budu veoma tanke i što je moguće duže. Ova halava se može napraviti i bez mlijeka. U tom slučaju dodajte još malo ulja i držite na vatri dok ne dobije konzistenciju marmelade.
Vrijeme u
kuhanje: 50 min;Vrijeme hlađenja: 30 minuta.
Sastojci:
* 900 g svježe šargarepe;
* 0,75 šoljica (150 g) ulja;
* 2 šolje (500 ml) mleka;
* 0,75 šoljica (150 g) šećera;
* 3 kašike. l. grožđice;
* 3 kašike. l. bademi, narezani i lagano pečeni;
* 0,5 kašičice mljeveni kardamom .
Proces kuvanja:
Operite šargarepu, ogulite i narendajte na sitno metalno rende. U šerpi otopite puter i u njega stavite narendanu šargarepu. Pržite ga bez poklopca na srednjoj vatri oko 10 minuta, često miješajući da ne zagori. Dodajte mlijeko, šećer, grožđice i bademe. Halavu kuvajte još 20-30 minuta dok se ne zgusne i ne pretvori u homogenu masu.
Stavite halavu na tanjir za serviranje. Kada se malo prohladi, formirajte okrugli sloj debljine 2,5 cm i pospite mljeveni kardamom. Ostavite u frižideru 30 min. Zatim narežite na komade i poslužite kao desert.
Recept iz knjige: Vedska kulinarska umjetnost
Autor knjige: Adiraja Das