Kuvanje pirinča, kao i kuvanje, naizgled je beznačajna stvar, koja u praksi može završiti neuspjehom. Ovisno o vrsti riže i njenoj daljnjoj namjeni, tehnologije kuhanja mogu se razlikovati, a ono što ste ranije smatrali idealnom rižom može zapravo biti jako daleko od klasičnog razumijevanja ovog pojma. Kako kuhati pirinač za prilog, razgovarat ćemo dalje.
Kako skuvati pirinač okruglog zrna za prilog?
Kuvanje okruglog pirinča može biti najveći problem, jer se okrugla zrna najviše odlikuju visokog sadržaja skrob. Ovdje je potrebno striktno pridržavati se proporcija i vremena za pripremu.
Sastojci:
- okrugli pirinač- 1 kašika;
- voda - 1 1/4 kašike.
Kuvanje
Prvo isperite zrna pirinča u puno vode, menjajući tečnost 3-4 puta. Pirinčane žitarice prelijte novom porcijom svježe vode i ostavite pola sata. Ovim postupkom će se povratiti sadržaj vlage u osušenim zrnima i izbjeći njihovo vrenje u budućnosti. Nakon nekog vremena pustite da se višak tekućine ocijedi, sipajte pirinač u šerpu i napunite vodom i računica je 1:1,2. Nakon što stavite šerpu na vatru, odmah je poklopite poklopcem i ostavite da se kuva 12-13 minuta na laganoj vatri. Nakon nekog vremena pogledajte ispod poklopca da biste se uvjerili da je sva voda upila. Ponovo poklopite lonac i ostavite pirinač 10 minuta, ne više na vatri. Priprema krhkog pirinča za prilog je završena, ostaje samo da ga pomiješate 
posebnom lopaticom i možete probati.
Pravila za kuvanje pirinča sa dugim zrnima su slična ako želite da dobijete mrvičaste krupice, samo u slučaju pirinča dugog zrna, vodu za kuvanje treba dodati u omjeru 1:1.
Prije kuvanja ukusna riža za ukras, isperite griz dok čista voda, napunite svježom vodom i ostavite pola sata. Ocijedite pirinač u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi, a zatim sipajte pirinač u posudu s debelim dnom i poklopcem koji dobro pričvršćuje. Sipajte dva puta više vode i ostavite zrna na laganoj vatri 12-14 minuta. Na kraju kuvanja ostavite da se preostala tečnost potpuno upije tako što ćete pirinač ostaviti ispod poklopca još 20 minuta.
Također možete kuhati odabirom odgovarajuće funkcije na uređaju za automatski podešeno vrijeme. Na kraju kuvanja, pirinač se viljuškom pomeša, začini puterom.
Pozdrav, dragi moji čitaoci! Primijećeno je da mnoge domaćice rijetko kuhaju prilog od pirinča. Neću kriti da je hirovit. Ili se zrna pretvaraju u ljepljivu kašu, ili su nedovoljno kuhana. Ako ste doživjeli takve nesreće, nemojte očajavati. Pahuljasti pirinač za prilog je lakše napraviti nego što mislite. Današnji članak, koji sadrži jednostavne i ukusne recepte, pomoći će vam da se u to uvjerite.
Inače, ova žitarica nije jednostavna. Jelo se može pripremiti slatko (kao Japanski deserti). Ili prokuhati i pomiješati sa začinjeni umaci- i ispostaviće se da je to potpuno drugačije jelo. Ovo je nevjerovatan prilog. Služi se uz meso, ribu, pečurke, povrće. Općenito, postoji mnogo opcija za svaki ukus.
Glavna tajna ukusno pripremljenog jela je pravi proizvod. Ovo je, kažem vam, prava nauka. Već smo uzeli u obzir neke vrste pirinča kada smo kuvali. Labave sorte "basmati", "devzira" ili "jasmin" savršene su ne samo za pilav, već i za prilog.
Prije kupovine pažljivo pogledajte ambalažu. Proizvođač, koji nema što kriti, u pravilu isporučuje svoj proizvod u prozirnoj foliji ili u kartonskoj kutiji s "prozorom" kroz koji možete pogledati unutra. Obavezno provjerite sadržaj pakovanja. Ako ima puno usitnjene i poluzrnate riže, ne morate uzimati ovaj proizvod. Neće uspjeti mrvljivi ukras. Pa ipak, bijela kao kreda, nezrela zrna. Veoma su krhke i dosta se raspadaju.
Lonac, kao i za bilo koje žitarice, mora se uzeti neemajliran. Jer ako kaša u njoj izgori, neće je biti lako oprati. Bilo koji metal ili staklo otporno na toplinu će odgovarati. Naravno, ne možete kuhati samo u loncu. Za to se može koristiti spori štednjak ili tiganj.
Recept za prhki pirinač za prilog jelu u spori šporet
Ako imate pomoćnika "Redmond", "Polaris" ili jedinicu druge marke, smatrajte da ste veoma sretni. Kuvajte poslastice sa kuhinjski aparati veoma jednostavno. I najvažnije - rezultat će nadmašiti vaša očekivanja. No, pod uvjetom da slijedite sve upute koje sadrži recept ispod.
Savjetujem vam da uzmete sortu pirinča "Basmati". Uvek ispadne veoma ukusno, a pirinač se mrvi.
Zrna su duguljastog oblika i kada se kuvaju još više se izdužuju.
Sta ti treba:
- Basmati - 1 mjerica
- Voda - 2,5 merne čaše
- Maslac - 65-70 g
- Sol - po ukusu
kuhanje:
1. Dobro oprana zrna sipajte u posudu multivarka. I napunite ga čisto pije vodu. Imajte na umu da je dodana tečnost hladna.
2. Posolite po ukusu i sve izmiješajte posebnom lopaticom. Ovdje dodajte komadić putera. Pokrivamo poklopac i postavljamo režim "Krupa" na jedinici.
Ako vaš multicooker nema takav program, nema veze. Pažljivo pogledajte kontrolni panel. Možda postoji način rada "Kaša" ili čak "Rice".
3. Postavite vrijeme na 35-40 minuta. I pritisnite "Start".
4. Nakon signala isključite uređaj i promiješajte sadržaj posude.
Za napomenu: jelo se kuva u sporom šporetu samo 20 minuta. Ostalo vrijeme je samo na zagrijavanju, što omogućava zrnu da postigne željeno stanje.
5. Prilog prebacimo u porcionirane tanjire i ovaj poslužimo na stolu. Uz meso, ribu ili kotlete sa umakom biće odličan ukus.
Za ribu ukrasite lukom i šargarepom
Možete kuvati pirinač sa šargarepom i lukom Različiti putevi. Na primjer, u tavi ili u kazanu (na šporetu) ili u rerni. Da, i multivarka za ove namjene također će odgovarati.
Inače, u žitarice možete dodati sirovo povrće, pa tek onda sve zajedno kuvati. Ili možete prvo skuhati pirinač, pa napraviti prženje, koje se zatim pomiješa kuvani ukras. Sve zavisi od vaše želje. Ali kao vodič, nudim svoje korak po korak recept.
Sastojci:
- Jasmin ili druga sorta dugog zrna - 1 više čaša
- Lukovica - 1 korenasto povrće
- Voda - nešto više od litre
- Šargarepa - 3 mala komada
- Sol - 1 kašika
- Otopljeni puter - 70 g
- Začini - po ukusu
Kako kuhati:
1. Povrće očistimo i operemo. Luk narežite na četvrtine kolutova. Narendajte šargarepu Korejski rende ili ga narežite nožem na tanke trakice.
2. Stavite šerpu na šporet. Ako imate tanko aluminijumsko posuđe, odmah ga odložite. Ovaj metal nije u stanju akumulirati toplinu, tako da neće moći ravnomjerno zagrijati proizvod. Druga stvar je tiganj sa debelim dnom.
3. U blago zagrejanu činiju dodajte 50 g otopljenog putera.
Ako nema otopljene kuće, možete je zamijeniti rafiniranim biljnim uljem.
4. Na zagrejanu masnoću šaljemo seckani crni luk i pržimo ga dok ne porumeni. Ovdje sipajte slamku od šargarepe. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte njen sadržaj na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Sipajte pirinač u činiju i intenzivno isperite tekućom vodom. hladnom vodom. Ovaj korak je veoma važan. Kako bolji proizvod manje vremena ćete potrošiti na ovu proceduru. Za premium sortu dovoljna su 3-4 pranja. Ali da biste isprali prljavštinu i druge nečistoće iz jeftinih sorti, vodu će se morati isušiti 8-10 puta.
Fokusirajte se na činjenicu da posljednja ocijeđena tekućina treba biti prozirna.
6. Sipajte zrna u povrće. Sve to prelijte kipućom vodom i pažljivo poravnajte. Po potrebi dodajte još tečnosti. Treba da pokrije ostale sastojke za 1 cm. Tu dodajte 10-20 g otopljenog putera. Kao i sol, biber i začine koje smatrate pogodnim za ribu i pirinač.
7. Pojačajte vatru do maksimuma i sačekajte da voda proključa. Zatim pokrijte posuđe poklopcem, smanjite vatru na malu i ostavite 20-25 minuta.
Zatim isključite i ostavite pirinač da odstoji još 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem. Prebacite na tanjir za serviranje i poslužite pirinač kao prilog uz prženu ili dinstanu ribu.
Korak po korak recept za kuvanje u tavi
Ova opcija je zanimljiva po tome što ćemo ovdje pržiti žitarice. Niste čuli za ovu metodu? Evo ga. Evo korak po korak recepta za pirinač u tiganju.
Za pripremu ovog priloga možete koristiti bilo koju varijantu koja vam je dostupna. Vjerujte, sve će uspjeti iz prvog puta. Ispašće ukusno, lepo i mirisno. Za ovaj recept biće vam potrebni sledeći sastojci:
- Pirinač - staklo
- Biljno ulje (po mogućnosti rafinirano) - 3 supene kašike
- Kurkuma - 1 kašičica
- Paprika - 1 kašičica
- Sitna so - po ukusu
- Voda - 2 čaše
Kako zavariti:
Krupu dobro isperite dok tekuća voda ne postane bistra.
Sipajte biljno ulje u tiganj i dobro zagrijte. Zatim smanjite vatru na srednju.
Opran pirinač staviti u tepsiju i pomešati sa uljem.
Kada zrna stupe u interakciju sa vrelim uljem, počeće da se zamućuju. Ne boj se! Nastavite sa prženjem i videćete da će pirinač uskoro ponovo sjajiti.
Sastav obogaćujemo začinima i solju. Na fotografiji možete vidjeti da je naša riža od kurkume postala lijepe, zlatne boje. Pomiješajte sastojke i ovdje ulijte hladnu vodu.
Pustite da pirinač ključa bez poklopca dok skoro sva tečnost ne ispari.
Plamen vatre smanjimo na najmanju i pokrijemo posudu poklopcem. Nastavite sa prženjem još 20 minuta.
Skidamo posuđe sa štednjaka. I ostaviti prilog da odstoji još 7-8 minuta ispod poklopca. To je sve i gotovo je: poslužite na stolu.
Kako kuvati ukusni pirinač okruglog zrna
Općenito je prihvaćeno da žitarice okruglog zrna nisu najbolja opcija za mrvičasto ukrašavanje. Često se koriste za kuvanje supa, pudinga i žitarica. Međutim, ovaj jednostrani pristup je donekle nepravedan. Pa, kao prvo, ne možete sve trpati pod istu četku. I, drugo, ako kuhate mudro, jelo će biti odličnog okusa i zrna se neće lijepiti.
Da li želite da naučite kako da kuvate pirinač okruglog zrna za prilog da bude ukusan i mrvljiv? Onda svakako pogledajte ovaj video.
Usput, ovaj proizvod možete kuhati u sporom štednjaku. U tom slučaju savjetujem vam da skuvate žitarice s bijelim lukom i vodom. Vreme kuvanja sa programom "Kaša" - 30 minuta. I nakon zvučnog signala, izvadite klinčić: već je izgubio sav svoj okus. Ulijte malo maslinovog ulja i lagano promiješajte.
Ukrasite povrćem za ćufte
Za ovo jelo možete koristiti bilo koji pirinač. Međutim, nemojte žuriti da napunite žitarice vodom. Pazite da zrna nisu požutjela.
Ako je žutilo i dalje vidljivo, bacite takav proizvod.
Kuhanje i naknadno jedenje opasno je po zdravlje. Činjenica je da je žutilo na zrnima znak da su prije pakovanja čuvani u uslovima visoke vlažnosti. Na nukleolima su se uspjele pokrenuti gljivice koje su razvile štetne mikrotoksine.
Shvatio sam sa pirinčem. Što se tiče povrća, izbor je ogroman. To može biti luk, šargarepa, paprika, brokoli, zeleni grašak i tako dalje. Općenito, eksperimentirajte, a zatim se odjavite u komentarima o rezultatima svojih otkrića. Predstavljam vašoj pažnji sledeći recept sa ukusnim fotografijama:
- Pirinač - 1 šolja
- Luk - 2 glavice
- Bugarski biber - 1 plod
- Tikvice - pola voća
- Šargarepa - 1-2 komada
- Beli luk - 3 čena
- Biljno ulje - 5 kašika
- Crveni i crni biber - malo
- Kurkuma, paprika, mljeveni korijander i sušena nana po ukusu
- Sol - par kašičica
- Voda - 2 čaše
- Zeleni luk - par perja
Kako ćemo kuhati:
1. Oguliti luk, šargarepu i beli luk. Paprici uklanjamo peteljku i sjemenke, a tikvicama odrežemo i rep koji viri. Sve isperite i osušite. Luk, tikvice i papriku iseckati na sitne kockice. Šargarepu naribamo na običnom ribanju, a režnjeve belog luka iseckamo na kriške.
2. Zagrejte tiganj sa dve kašike ulja. Tome dodajte luk i pržite ga dok ne postane svetlo zlatne boje. Na to šaljemo šargarepu i nastavljamo pržiti 3 minute.
3. Tu dodajte biber, tikvice i beli luk. Sve izmešati i skloniti posudu sa šporeta.
4. Preostalo ulje sipajte u čist tiganj, zagrejte ga i tu dodajte začine. Trebalo bi da se prže za minut. Zahvaljujući ovoj termičkoj obradi daju ulju svoje arome što je više moguće.
5. Dobro operite pirinač. Odbacimo ga u cjedilo da uklonimo višak tekućine. Dodati u ulje sa začinima, pržiti 2-3 minuta, jako mešajući. Spojimo pirinač i povrće, sve pomiješamo i poravnamo.
6. In vruća voda posoliti i promešati. Sipajte ovaj rastvor u tepsiju.
Zapamtite: da biste skuhali mrvičaste žitarice, ni u kom slučaju to ne bi trebalo ometati! U suprotnom ćete dobiti samo viskoznu ljepljivu masu. Možete pomiješati gotov ukras.
7. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na najmanju i ostavite da zrna sa povrćem budu gotova. Ovo može potrajati do 20 minuta.
Stavite na tanjir i pospite seckanim zeleni luk. Povrće i pirinač poslužite uz ćufte. Poželjno je da temperatura priloga i kotleta bude ista. Ako je jedno vruće, a drugo hladno, nećete moći da cenite ukus hrane.
Prokuvani pirinač u loncu
Primijetio sam da postoji mišljenje da se pahuljice kuhaju brže. Odakle dolazi ovo povjerenje nije jasno. Samo takvo gledište, kažem vam, nije ničim potkrijepljeno. Takav pirinač se priprema pola sata, pa i više. Otprilike isto kao, na primjer, isti Basmati. Međutim, ovaj proizvod ima i značajne prednosti. Dakle, ima nevjerovatan okus orašastih plodova i ne lijepi se čak ni nakon višestrukog zagrijavanja.
Što se tiče pribora za kuhanje, ovdje odmah želim staviti sve tačke na "i". Emajlirane posude pirinač nije prikladan. U njima se zrna za vreme lepe termičku obradu. Osim toga, nakon takve večere morate još dugo sastrugati zagorjela zrna sa zidova i dna posude. Loši izgledi, zar ne?
Kako biste izbjegli takvo razočaranje prilikom pripreme priloga, pažljivo slijedite upute iz jednostavnog i brzog recepta u nastavku.
Koji proizvodi su potrebni:
- Parovana riža - 1 šolja
- Voda - 2 čaše
- Suncokretovo ulje - 2 supene kašike
- Sitna so - 1 kašičica
Kuhamo prilog:
Žitarice peremo mnogo puta. Usredsredite se na činjenicu da čista voda treba da otiče. Nakon toga zavalimo u cjedilo da se riješimo viška tekućine.
Ako vrijeme dozvoljava, savjetujem vam da namočite pirinač. Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom i ostavite nekoliko sati, a zatim isperite nekoliko puta. Ovaj postupak će vam pomoći da ubrzate proces kuhanja žitarica.
Napunite žitarice vodom, stavite šerpu na šporet. Pokrijte posudu poklopcem i prokuhajte njen sadržaj. Čim se na površini pojave mjehurići dodajte ulje i sol.
Kuvati na najmanjoj vatri 20 minuta. Po želji možete dodati bilo koje začine i začine.
Prilog prebacimo na tanjir i poslužimo uz bilo koja jela od mesa, ribe ili povrća.
Najkorisnije je smeđa riža. Poznata je i kao smeđa. Međutim, takve su žitarice mnogo skuplje od uobičajenih bijelih. Pa ipak, da biste ga pravilno skuhali, morate znati neke suptilnosti.
Prvo, proizvod se mora natopiti (poželjno je izdržati od 5 do 8 sati). Drugo, za kuhanje "iglica" trebat će najmanje pola sata, pa čak i sat.
Ali sve se to isplati: kao rezultat toga, pripremit ćete ukusan mirisni prilog koji sadrži ogroman izbor korisnih vitamina i mineralna jedinjenja.
Možete eksperimentirati i sa začinima. Tradicionalno se tečnost u kojoj se kuvaju žitarice soli. Ali zašto ne dodati par lovora, nekoliko zrna crnog bibera? Ispašće neverovatno. Volite začine? Zatim stavite malo ruzmarina ili prstohvat drugog suvog bilja.
Da biste obogatili ukus priloga, možete ga skuhati na čorbi. Pogodan i za povrće i za meso. Najlakši način je da u vruću vodu dodate razrijeđenu kocku bujona.
Samo u ovom slučaju budite oprezni sa solju, inače ćete presoliti.
Ako želite da pirinač pobijeli, dodajte mlijeko u vodu dok je ključa. Fokusirajte se na omjer 1 prema 1.
Ali po želji, posuda se može tonirati. U tome će u pomoć priskočiti šafran, kurkuma ili kari. Ovo je vrsta riže koja se služi u Tajlandu i Indiji.
Slažete se da je važno ne samo skuhati ukusan prilog, već ga i lijepo poslužiti. Postoji mnogo opcija, podijelit ću samo nekoliko opcija:
- Može ne veliki broj kašu (na 1 osobu) utisnite u okruglu činiju i okrenite je na tanjir za serviranje. Odozgo ukrasite pirinčano brdo grančicama zelenila, a pored njega stavite komad mesa, ribe ili kotlet.
- Kuvane žitarice rasporedite na tobogan, pospite naribanim krupno rende tvrdi sir ili preliti sosom, recimo belim lukom ili paradajzom.
Sigurna sam da će vam današnji savjeti kako skuhati pirinač za prilog pomoći da se ne zbunite kada se suočite s takvim zadatkom. Hrana će biti odlična. A kako ne biste izgubili recepte, kliknite na gumbe društvenih mreža.
Želim vam kulinarsku inspiraciju i pozdravite se sa sljedećim slatkišima! Ćao ćao.
Pirinač je jedna od tih vrsta. žitarice koji se naziva "hleb čovečanstva". Zajedno sa pšenicom i kukuruzom, zasićuje ljude od pamtivijeka. Desilo se da je pirinač najpopularniji u Aziji. U Rusiji, gdje su ovu žitaricu upoznali tek za vrijeme vladavine Petra Velikog, ova kultura je čak nazvana "saracensko proso". Ime je ironično, ali naši ljudi vole pirinač. I u Italiji i Španiji, čvrsto je ušao u kulinarsku kulturu naroda. Rižoto i paella su na neki način obilježja ovih zemalja. Ali svuda su žitarice prilično popularne. Od njega se pripremaju mnoga jela, čak i deserti. Ali danas ćemo vam reći kako skuhati ukusnu rižu za prilog. Uostalom, neutralni okus žitarica idealno se kombinira s jelima od mesa, ribe i povrća.
Svako jelo ima svoje zrno
Sada ćete u prodavnicama naći toliko sorti pirinča da vam oči pođu širom. Koji odabrati? Zavisi šta ćemo od njega kuvati. Okrugla riža je pogodna za mliječne deserte, tepsije i pudinge. Ima dosta škroba, dobro se lijepi i drži oblik. Japanski suši i rolnice takođe zahtevaju posebne žitarice. Ruske kaše (na primjer, s gljivama ili mesom) dobro je raditi na poliranom ili parenom pirinču. pogodan za ovu svrhu i Kineska sorta"jasmin". Ali da bude ukusno i mrvljivi pirinač za prilog treba uzeti basmati. Ova sorta se uzgaja u Indiji i Pakistanu. Na hindskom, njegovo ime znači "mirisno". Pored divnog mirisa, basmati ima još jedan karakteristična karakteristika- zrno se nakon kuvanja ne lepi, već ostaje mrvljivo. Nije ni čudo što je ova sorta pirinča skuplja od ostalih. Ali za prilog možete uzeti i dugozrnate i "divlje" zanimljive smeđe boje. Moram reći da je svaka riža bogata vitaminima, elementima u tragovima i proteinima, ali u njoj ima malo glutena. Ako vam je stalo do tankosti struka, radije pirinač kao prilog od tjestenine i krompira. Niskokaloričan je i ne opterećuje glavno jelo. At česta upotreba Ova žitarica poboljšava pamćenje, probava počinje dobro raditi.
Recept sa Dalekog istoka
Ko ne zna kako je ukusno skuhati pirinač za prilog, poput Kineza. Uostalom, u njihovoj domovini ova žitarica se po prvi put počela uzgajati. Garnir za začinjena jela služi se što neutralnije kako ne bi zasjenio njihov ukus. On jede tamo umesto hleba. Osnovno pravilo za uspješan ukras pirinča je pravilan omjer vode i zrna. Općenito vjerujemo da bi omjer trebao biti dva prema jedan. Kinezi misle drugačije. Za čašu pirinča uzimaju jednu i po zdjelu vode. A žitarice ne peru prethodno. Misli to dobra ocjena takav prethodni postupak nije potreban. Kuhanje pirinča za prilog je vrlo jednostavno. Zakuhajte vodu, dodajte suve žitarice. Zatvorite čvrstim poklopcem (možete čak staviti nešto teško na vrh da para ne izlazi). Još jedna kineska tajna kako skuhati ukusnu rižu za prilog je upravo vrijeme kuvanja. Tačno dvanaest minuta - ni više, ni manje. Pa, hajde da stanemo kod šporeta sa štopericom. Prve tri minute izdržavamo jaku vatru. Zatim, kada vam se učini da će lonac sada eksplodirati od pare, smanjite gas na srednju. Kuvajte sedam minuta i držite na laganoj vatri još dva. Nakon toga, poklopac se ne može otvoriti. Tempirano za sljedećih dvanaest minuta. I tek nakon toga možete probati, posoliti i začiniti puterom.
Tajne centralne Azije
U Indiji, Pakistanu i drugim zemljama regiona, recept za pripremu ukusnog pirinča za prilog bitno se razlikuje od Dalekog istoka. Vjeruje se da žitarice treba kuhati zajedno s glavnim jelom. Tako, mast koja se oslobađa iz mesa neće dozvoliti da se zrna zalijepe, a pirinač će izaći mrvljiva. Za pilav se koristi samo basmati dugog zrna. Pere se dok voda ne postane bistra. u kazanu ili duboki tiganj pržite meso do pola. Passed odvojeno je položen na vrhu. luk, a zatim šargarepa iseckana na krupno rende. U sredini kazana naprave udubljenje i tu zasade cijelu glavicu bijelog luka, pravo u ljusku. Zatim sipajte pirinač. Proporcije žitarica i kipuće vode u receptu za pilaf su 1: 2,5. Velikodušno posolite pilav, dodajte razne začine i začine. Rerna ili rerna se zagreje na 200°C. Kotao se pokrije poklopcem i pilav se kuva sat vremena.
Italijanski rižoto
Kada je u Evropu došla moda za „kinesko“, a s njim i jela od riže, Španci i Italijani su odlučili da ne kupuju skupe žitarice, već da ih uzgajaju u svojoj domovini. Pokazalo se da je sorta škrobnija, a zrna su okrugla. Ali mogu se koristiti i za pripremu ukusnog pirinča kao priloga. Evo italijanski recept. Jelo od rižota može biti mesno ili potpuno vegetarijansko. U dubokom tiganju zagrejte mešavinu ulja (putera i biljnog). Opran i malo osušen pirinač (čašu) sipajte na cediljku i pržite mešajući drvenom lopaticom. Zrno bi trebalo da dobije prozirnu boju, da postane poput perli. Posebno prokuhajte dvije i po čaše vode, dobro posolite, dodajte začine. Može se rastvoriti u bujonska kocka. Pirinač prelijte kipućom vodom, dodajte razno sitno iseckano povrće. Njihov set zavisi od vas. Može biti zeleni grašak, slatki paprika, tikvice, keleraba, paradajz. Pokrijte tepsiju poklopcem, dovedite do spremnosti, ne miješajte.
Još jedan evropski recept za pirinač za prilog
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu krupno naribajte, dva čena bijelog luka sameljite u mužaru. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Prvo propasiramo luk - dok ne omekša. Zatim dodajemo šargarepu i beli luk. Pržite povrće dok ne porumeni. Sipajte čašu riže dugog zrna - bez prethodnog ispiranja - u šerpu. Pržite dok krupica ne dobije boju staklenih perli. Točenje dve čaše hladnom vodom. Kada proključa posolite jelo, začinite začinima. Smanjite vatru i poklopite šerpu. Pirjajte dok ne omekša, povremeno proveravajući da li je potrebno još vode. Gotov obrok insistirajte ispod poklopca deset minuta.
originalni recept
Iznutra trljamo kotao s debelim zidovima maslinovo ulje. Zaspimo čašom dobro opranog pirinča, po mogućnosti dugog zrna. Napunite hladnom vodom tako da nivo tečnosti bude jedan i po centimetar iznad sloja žitarica. Stavite češanj ili dva belog luka. Posolite i začinite začinima. Zatvorite poklopac, prokuhajte na jakoj vatri. Zatim pričvrstimo gas i kuhamo još 10-12 minuta. Pahuljasta, mirisna i ukusna riža za prilog je spremna!
Kaša u dvije doze
Pirinač operemo 2-3 puta, prvo toplom vodom, a na kraju vrelom. Prokuhajte posoljenu vodu ili mesna čorba. Tečnosti treba da bude duplo više od žitarica. Opran pirinač bacimo i kuvamo na laganoj vatri, povremeno mešajući. Kada zrna omekšaju i malo nabubre, stavite zrna na sito i isperite tekućom vodom. U tiganju razrijedimo komad maslaca, stavimo pirinač i dovedemo kašu do spremnosti. Ovo je još jedan recept kako skuhati pirinač za prilog. Omogućava vam upotrebu bilo koje vrste žitarica, čak i zgnječenih.
Pažljivo operemo dvije čaše žitarica, uklanjamo ostatke. Stavite u zdjelu multivarka. Sipajte četiri čaše vode, posolite. Postavili smo režim "Kuvanje" i tajmer na pola sata. Neki multivarci imaju posebne opcije. Na primjer, način rada "Heljda" ili "Pilaf". Možete ih koristiti. Takva riža ne ispada ništa lošija nego na običnoj peći, a kuharu je lakše, jer jelo sigurno neće izgorjeti. Možete diverzificirati pirinač za prilog i dodati mu razno povrće - konzervirani kukuruz, luk, grašak, šargarepa i luk.
Pre nego što sam naučio da kuvam mrvljivi pirinač za prilog, prošao sam sve krugove kulinarskog pakla. Moje prvo iskustvo s pravljenjem "saracenskog prosa" dogodilo se u vrijeme kada je internet bio nešto prolazno i ne sasvim jasno. Stoga sam nagazio na nekoliko grabulja odjednom i pola sata brisao zagorjelu pirinčanu vodu sa šporeta. Činjenica da je prhki pirinač "prijateljski" samo sa vruća voda Ja sam, naravno, zaboravio. Ili nije znao. Stoga sam, bez razmišljanja, gurnuo pola pakovanja žitarica u tiganj. Upalio sam srednju vatru i mirne savesti otišao da spremam salatu. Inače, salata je bila ukusna. Šta se ne može reći za prilog. Uspio sam da uradim gotovo nemoguće - da skuvam napola pečen i čvrsto spojen u neukusnom konglomeratu pirinča. Ali sa iskustvom dolazi i veština. Stoga predlažem da početnici prouče provjerene recepte za kuhanje ove "štetne" žitarice. Ali ako i iskusni kuvari pronaći nešto novo za sebe, biće mi jako drago.
Koliko vode vam je potrebno da skuvate pahuljasti pirinač
Pravila kuvanja mrvičastog ukusnog pirinča za prilog
Prvo i osnovno pravilo je manje je bolje nego više. Ovdje se radi o vodi. Ako ulijete puno vode, dobit ćete ne krhki pirinač, već ljepljivu neukusnu kašu za prilog. Ako tečnosti gotovo i nema, dodajte malo kipuće vode. I dovedite jelo do spremnosti. Da li ste otkrili da je pirinač nedovoljno pečen nakon što ste isključili šporet? Samo ga ostavite da ukori štap sa zatvorenim poklopcem.
Drugo pravilo je bez hladne vode! Pirinač na bilo koji način kuhanja prelijte samo kipućom vodom.
A ostala pravila i recepte treba detaljnije ispričati.
Kuvanje rastresitog pirinča uz prethodno prženje
Recept je pogodan za kuvanje pirinča dugog zrna, basmatija, jasmina.
Jako volim ovu metodu i često skuvam mrvljivi ukusni pirinač za prilog direktno u tiganju.
- Prije prženja "bijelog zrna" možete nasjeckati luk i šargarepu. Posuti povrće u biljno ulje i direktno u njemu kuvati "biserno zrno". To se može raditi i u tiganju i u loncu ili šerpi sa debelim dnom. Temeljno isperite budući prilog dok voda ne postane bistra. Bacite u cjedilo. Rasporedite na nekoliko slojeva papirnih ubrusa da upiju vlagu.
- U to vrijeme pripremite kipuću vodu.
- Oprane i osušene žitarice sipajte u vrelo ulje. Promiješajte tako da mast potpuno prekrije svaku rižu. Zagrijte nekoliko minuta uz miješanje.
- Zatim ulijte kipuću vodu. Pirinač obično miješam sa vodom u omjeru 1 prema 2 i do sada nije bilo neugodnih iznenađenja. Posolite po ukusu. Možete dodati neke od svojih omiljenih začina. Stir. Pokrijte poklopcem. Postavite minimalni intenzitet grijanja. Kuhajte prilog od pirinča sa mrvicama dok se tečnost potpuno ne upije.
Voda još nije apsorbirana, a zrna pirinča su već mekana? Ugasi vatru. Skinite poklopac i pokrijte posudu za rižu čistim ručnikom. Ovo će ukloniti dio vlage.
Kuvanje pahuljastog pirinča u loncu uz prethodno namakanje
Recept je pogodan za kuhanje pirinča okruglog zrna, basmatija i žitarica kuhanih na pari. Jasmin se ne kuva na ovaj način.
Zahvaljujući namačenju, iz žitarica izlazi gluten, koji „sprečava“ da bude mrvljiva. Na ovaj način možete skuhati pirinač za prilog ili za kuvanje drugih jela.
- Operite žitarice. Napunite hladnom vodom. Vrijeme namakanja - najmanje pola sata. Ocijedite vodu i isperite žitarice još nekoliko puta.
- Pripremite potrebnu količinu kipuće vode ovisno o sorti (pravilne proporcije su navedene gore). Stavite pirinač u šerpu i prelijte kipućom vodom.
- Dodajte krupnu sol po ukusu.
- Uključite jaku vatru i zakuhajte vodu u loncu. Smanjite intenzitet toplote na minimum i pokrijte lonac poklopcem. Kuvajte pirinač 20 minuta. Ugasi vatru. Bez podizanja poklopca, pričekajte još četvrt sata. Za to vrijeme, krhki pirinač će dostići savršeno stanje.
Dodajte po ukusu puter i poslužite kao prilog.
Pahuljasti pirinač skuvajte u dosta vode
Recept je pogodan za pravljenje basmati pirinča ili žitarica okruglog zrna.
win-win opcija. Velika količina tečnosti sprečava da se zrna pirinča slepe, pa vam je obezbeđen mrvičasti prilog.
- Trebaće vam puno vode. Da skuvam čašu pirinčane krupice, trebaće lonac od tri litre sa dva litra čiste vode. Prokuhajte još nekoliko litara da isperete skoro skuvan pirinač.
- Pirinač dobro isperite okretanjem riže rukama. Vodu mijenjajte dok ne postane kristalno bistra.
- Sipajte žitarice u kipuću vodu. Posolite po ukusu. Kuvajte na najnižem ključu 15-20 minuta. Probajte za spremnost. Ako je pirinač skoro gotov, ali malo čvrst, isključite šporet.
- Pirinač ocijedite u cjedilu. Kada se sva voda ocijedi, dodatno prokuhanom vodom isperite svoj budući mrvičasti prilog od pirinča. Ovo će ga pripremiti.
- Kada se tečnost potpuno ocijedi, sipajte pirinač u šerpu i dodajte puter ili biljno ulje po ukusu. Stir.
Prije serviranja, jelo mora biti pokriveno zatvorenim poklopcem.
Recept za kuhanje krhke riže s dodatkom biljnog ulja u vodu
Pogodno za kuvanje pirinča okruglog zrna i basmatija.
Čak i okrugli pirinač će biti mrv ako ga kuvate na ovaj način. Savršen mrvičasti prilog, šta da kažem.
- Dobro isperite žitarice. 5 puta minimum. Zatim ga potopite 20-40 minuta.
- Preporučljivo je koristiti za kuhanje pirinča na ovaj način. aluminijumsko posuđe. Prokuhajte vodu. Odnos tečnosti i žitarica je 1 prema 1 (po zapremini). Posolite tako da voda ima blago slani ukus. Sipajte supenu kašiku biljno ulje bez mirisa.
- Sipajte vodu od pirinča. Raširite ga na dno tepsije u ravnomernom sloju. Zakuhajte vodu na srednjoj vatri.
- Smanjite intenzitet vatre na minimum. Pokrijte lonac poklopcem. Kuvajte dok pirinač ne upije svu tečnost. Spremni!
Prijatno!
Sakrij fotografiju
Kako skuhati krhki pirinač - nekima je to lako kao ljuštenje krušaka, ali nekima i dalje ne ide. Sve što trebate znati da skuvate prhki pirinač pravila i tajne. Prvi uslov za krhki pirinač je ispravan odnos pirinča i vode. Količina vode zavisi od vrste pirinča, lakše je kuvati dugozrnaste sorte pirinča sa mrvičastim.
Proporcije vode u zavisnosti od sorte pirinča
- Basmati - 2-2,5 kašike. voda (ovisno o kvaliteti i proizvođaču)
- Jasmin - 1,5 kašike. vode
- Dugo zrno - 1,5 - 2 kašike. voda (ovisno o kvaliteti i proizvođaču)
Ako malo pretjerate s vodom, pirinač će se pretvoriti u kašu. Ako nema dovoljno vode, postoje dvije mogućnosti: ostavite pirinač ispod zatvorenog poklopca i doći će, ili dodajte nekoliko kašika kipuće vode i nastavite kuhati pirinač. Odnosno, manje vode je popravljivo kako bi na kraju završili sa ukusnim pirinčem.
Postoje još tri tajne za pravljenje krhke riže - to su so, ulje i kipuća voda. Pirinač ne treba kuvati u hladnoj vodi., samo kipuća voda! Više o svemu je detaljno napisano o tri načina kuhanja lomljive riže.
Sastojci
- pirinač - 1 šolja
- voda - od 1,5 do 2,5 šolje (u zavisnosti od vrste riže)
- sol - 0,5 tsp
- biljno ulje - 2 kašike. kašike
Kako skuhati savršenu pahuljastu rižu - 3 jednostavna koraka korak po korak
Prvi način kuhanja pirinča je sirovo prženje.
Ova metoda kuhanja krhke riže je prilično svestrana, pogodna je za bilo koju vrstu riže, a s njom praktički nema uboda. Čak i najjednostavniji krasnodarski pirinač može se kuhati na ovaj način i ispostavit će se prilično mrvljivim.
- Stavite potrebnu količinu vode da prokuha u električnom kuhalu ili u običnom kotlu.
- Pirinač dobro operite odvojene posude, ocijediti u cjedilu/cjedilu i ostaviti da se malo osuši.
- Tepsiju u kojoj će se kuvati pirinač osušiti i sipati 2 kašike. kašike ulja (može se zameniti).
- Stavite tiganj na vatru, dodajte pirinač i pržite uz stalno mešanje nekoliko minuta.
- Pirinač je potrebno pržiti dok se boja riže ne promijeni od prozirne do gusto bijele (5-10 minuta).
- Pirinač prelijte pripremljenom kipućom vodom u potrebnoj količini. Lagano, u početku će riža cvrčati zbog temperaturne razlike između vrućeg ulja i vode.
- Posolite i dobro promiješajte pirinač.
- Poklopite i pirjajte dok pirinač ne upije svu vlagu.
- Moguće je (ali uopće nije neophodno) 1-2 puta ometati pirinač tokom procesa kuhanja, bolje je ne pretjerati.
Drugi način kuhanja pirinča je natapanje i dobro ispiranje.
Ova metoda kuhanja pahuljastog pirinča nije prikladna za sve sorte pirinča. Na ovaj način možete kuhati okrugli pirinač, parboild pirinač ili basmati pirinač. Ali ova metoda je potpuno neprikladna za kuhanje riže od jasmina - pretvorit će se u kašu.
- Potopite pirinač 30 minuta u hladnu vodu.
- Pirinač dobro isperite pod tekućom hladnom vodom dok voda ne bude bistra – na taj način iz pirinča izlaze nepotrebni gluten i škrobne materije, koje kasnije mogu dovesti pirinač u stanje zalepljene kaše.
- Pirinač prelijte potrebnom količinom kipuće vode. Kipuću vodu treba pripremiti unaprijed. Nikada ne stavljajte pirinač u hladnu vodu.
- Dodajte ulje i sol. Pomažu da se pirinač skuva i ostane mekana.
- Kuvati na laganoj vatri zatvorenim poklopcem povremeno miješajući po potrebi dok se sva voda ne upije.
Treći način da usavršite pirinač je puno vode
Tako je moguće pripremiti savršena riža basmati. Ovaj stepen lomljivosti riže je nerealno postići bilo kojim drugim načinom kuhanja. Upravo ovim načinom kuvanja pirinča dobija se mrvičasti pirinač, koji i nakon što se ohladi ostaje potpuno mrv - pirinač do pirinča!
Ako planirate dalje, na primjer, pržiti pirinač, ili dinstati sa povrćem, bolje je da bude napola kuhan. U kulinarstvu se za to često koristi izraz "aldente". Odnosno, prilikom pucanja zrna, boja bi trebala biti ujednačena, u sredini ne bi trebalo biti više bijelih krugova. Ali u isto vrijeme, sam pirinač je i dalje sirov. Zatim dobijete pahuljasti pirinač sa povrćem kao u kineskoj ili japanskoj kuhinji.