Koliko koštaju biljna vlakna (prosječna cijena po 1 kg.)?
Moskva i Moskovska oblast
Dijetalna ili biljna vlakna obično se naziva supstanca koja igra važnu ulogu u životu živih organizama. Općenito, biljna vlakna su ćelijski zid biljaka, koji se dobijaju iz žitarica, voća, povrća, orašastih plodova, mahunarki i sjemenki.
Vrijedi napomenuti da se u žitaricama biljna vlakna nalaze u vanjskim slojevima, koji se obično uklanjaju tokom procesa čišćenja. U hrani se ova supstanca može naći u smeđa riža, proizvodi iz cijelo zrno, kao i u hlebu na bazi integralnog brašna. Važno je napomenuti da korisne karakteristike vlakna su poznata od davnina - čak je i Hipokrat rekao da treba jesti hleb od brašna grubo mlevenje.
Sastav vlakana
Vlakna sadrže supstance kao što su celuloza (sama vlakna) i hemiceluloza (heksozani i pentozani) zajedno sa supstancama za inkrustiranje (kutin, lignin i suberin). Kalorijski sadržaj vlakana je oko 202 kcal.
Vrste vlakana
Do danas je uobičajeno razlikovati dvije vrste vlakana: netopiva i topiva. Prvi - lignin i celuloza - sastavni je dio povrća, voća, žitarica i mahunarki. Osim toga, ima ga u izobilju u mekinjama i smeđoj riži. U gastrointestinalnom traktu nerastvorljiva biljna vlakna mogu nabubriti i poput sunđera ukloniti žučne kiseline, kolesterol i otrovne tvari iz tijela.
Druga vrsta vlakana - topiva - je voćni pektin, guma, smola (mahunarke) i hemiceluloza (od zobi i ječma). Apsorbirajući vodu, rastvorljiva biljna vlakna u velikoj mjeri povećavaju volumen i poprimaju oblik nalik na žele. Tako se želudac puni, pružajući osjećaj sitosti. Ova vrsta vlakana se nalazi u crnom hlebu, mahunarkama, ovsena kaša kao i većina povrća i voća.
Prednosti vlakana
Prednosti vlakana za ljude leže u njihovoj sposobnosti da snize nivo holesterola u krvi, spriječe stvaranje kamenca u žučne kese, normalizuju funkciju lučenja žuči jetre, stimulišu rad creva i preventivno deluju kod zatvora.
Nemoguće je ne reći o prednostima vlakana za pacijente dijabetes Tip II - ova tvar u sastavu hrane pomaže u usporavanju apsorpcije masti i ugljikohidrata, smanjujući rizik od naglog povećanja razine šećera u krvi.
Šteta vlakana
Šteta vlakana, posebno netopivih vlakana, može se očitovati u činjenici da kada ih ima u izobilju, apsorpcija kalcija i željeza postaje teža. U pravilu se to događa kada se zloupotrebljava neka vrsta proizvoda, na primjer, pšenične mekinje.
Osim toga, šteta od vlakana može se primijetiti iu povećanom stvaranju plinova, što je u pravilu rezultat oštrog prijelaza na prehranu bogatu ovom tvari. Međutim, to je vjerovatno samo u početku.
Kalorični sadržaj biljnih vlakana 202 kcal
Energetska vrijednost biljnih vlakana (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu):
: 11,49 g (~46 kcal)
: 3,36 g (~30 kcal)
: 25,36 g (~101 kcal)
Energetski odnos (b|g|y): 23%|15%|50%
Proporcije proizvoda. Koliko grama?
3 grama u 1 kašičici
1 supena kašika 12 grama
u 1 čaši 250 grama
VLAKNA su najgrublji i najnesvarljiviji dio biljke za našu probavu. Celuloza je splet biljnih vlakana koji čine listove zelenila i kupusa, koru pasulja, voća, povrća, kao i cvjetnu ljusku sjemenki i žitarica.
Dijetalna vlakna su složeni oblik ugljikohidrata koje naše tijelo treba da razgradi. probavni sustav nesposoban. Postavlja se pitanje: zašto su nam onda potrebna vlakna? Ispostavilo se da su gruba dijetalna vlakna jedan od najvažnijih elemenata ljudske prehrane. Celuloza se odnosi na hranljive materije, koji poput vode, vitamina i mineralnih soli ne daju tijelu energiju, ali igraju važnu ulogu u njegovom životu.
Vlakna skraćuju vreme zadržavanja hrane u gastrointestinalnom traktu.
Dijetalna vlakna ubrzavaju prolazak hrane kroz probavne organe i istovremeno pomažu u čišćenju organizma. Ova nekretnina dijetalna vlakna pokazalo se veoma važnim u kontekstu naglog rasta broja osoba sa prekomjernom tjelesnom težinom i "općom" disbakteriozom. Uzimanje dovoljno vlakana uz hranu normalizuje rad crijeva.
Kada su rezultati brojnih eksperimenata i studija provedenih proteklih decenija uvjerljivo pokazali da bismo bili zdraviji i živjeli mnogo duže ako bismo konzumirali grublju i manje rafiniranu hranu, mnogi su sasvim svjesno postali ovisni o vlaknima, iako većina nije znala da su ona zastupljena. različitim vrstama, a ove vrste obavljaju različite funkcije.
Hemiceluloza
Nalazi se u mekinjama, žitaricama, nerafinisanim žitaricama, cvekli, prokulice, zeleni izdanci senfa.
Celuloza i hemiceluloza apsorbiraju, olakšavajući aktivnost debelog crijeva. U suštini, oni "zapreminu" otpad i brže ga pokreću kroz debelo crijevo. Ovo ne samo da sprečava zatvor, već štiti i od divertikuloze, grčevitih kolitisa, hemoroida, raka debelog crijeva i proširenih vena.
lignin
Ova vrsta vlakana nalazi se u žitaricama koje se koriste za doručak, u mekinjama, ustajalom povrću (prilikom skladištenja povrća povećava se sadržaj lignina u njima, te su slabije svarljive), kao i u patlidžanima, mahunama, grašku i rotkvicama. .
Lignin smanjuje svarljivost ostalih vlakana. Osim toga, vezuje se za žučne kiseline, pomažući u snižavanju nivoa holesterola i ubrzavajući prolaz hrane kroz creva.
Komedija
Guma i pektin utiču na procese apsorpcije u želucu i tankom crevu. Vezivanjem na žučne kiseline smanjuju apsorpciju masti i snižavaju nivo holesterola. Odgađaju pražnjenje želuca i, obavijajući crijeva, usporavaju apsorpciju šećera nakon obroka, što je korisno za dijabetičare, jer smanjuje potrebnu dozu inzulina.
Alimentarna vlakna
Dijetalna vlakna su polimeri monosaharida i njihovih derivata. U ljudski organizam ulaze s biljnom hranom u obliku neprobavljivih ugljikohidrata. Dijetalna vlakna se dijele na "gruba" i "meka".
Od "grubih" dijetalnih vlakana, vlakna (celuloza) su najčešće prisutna u proizvodima. On je, kao i škrob, polimer glukoze, međutim, zbog razlika u strukturi molekularnog lanca, celuloza se ne razgrađuje u ljudskom crijevu.
“Meka” dijetalna vlakna uključuju pektine, gume, dekstrane, agarozu.
svojstva vlakana
VLAKNO je najgrublji dio biljke.
Ovo je pleksus biljnih vlakana koji čine listove kupusa, koru mahunarki, voće, povrće i sjemenke. Vlakna su složeni oblik ugljikohidrata koji naš probavni sistem ne može razgraditi. Postavlja se razumno pitanje: zašto su onda potrebna vlakna? Pokazalo se da su vlakna jedan od najvažnijih elemenata ljudske ishrane.
Vlakna skraćuju vreme zadržavanja hrane u gastrointestinalnom traktu. Što duže hrana ostaje u jednjaku, duže joj je potrebno da se izbaci. Vlakna ubrzavaju ovaj proces i istovremeno pomažu u čišćenju organizma. Konzumiranje dovoljne količine vlakana normalizuje rad crijeva.
Kada su istraživanja pokazala da bi osoba bila mnogo zdravija i živjela mnogo duže kada bi jela grubu hranu, mnogi su se sasvim svjesno fascinirali vlaknima, iako većina njih nije znala da su vlakna zastupljena različitim vrstama, a ove vrste obavljaju različite funkcije.
Vlakna za mršavljenje
Rafinirana hrana ne donosi osjećaj sitosti, jer tijelo ne dobija ono što mu je potrebno. U nadi da će dobiti potrebne supstance, traži sve više hrane. Zato isključivanje dijetalnih vlakana iz ishrane savremenog čoveka neminovno dovodi do povećanja telesne težine i gojaznosti, i to ne samo u vidu nakupljanja potkožnog masnog tkiva, već i gojaznosti svih unutrašnje organe. Zašto nutricionisti preporučuju povećanje količine vlakana u prehrani prije svega za mršavljenje?
Stvar je u tome da su dijetalna vlakna glavna "hrana" za mikrofloru naših crijeva, nakon što ih naše crijevne bakterije dobiju sposobnost da sintetiziraju vitalne komponente koje nedostaju u prehrani: vitamine, hormone, aminokiseline itd. Drugim riječima, nedostatak vitamina, bjelančevina, masti, pa čak i ugljikohidrata, naše tijelo, u najmanju ruku, ali ipak može nadoknaditi trošak unutrašnjih resursa. Ali nedostatak vlakana u hrani, nažalost, nema! "Gladni" mikroorganizmi ne mogu obavljati svoje funkcije. Osim toga, bez dovoljno različite vrste dijetalnih vlakana, naše tijelo gubi sposobnost samopročišćavanja, što također dovodi do poremećaja metaboličkih procesa.
Izvori vlakana
Svakodnevna upotreba hleb od celog zrna u potpunosti ispunjava potrebe organizma za dijetalnim vlaknima
Vlakna - hleb od celog zrna
Da biste povećali unos vlakana bez povećanja količine konzumirane hrane, potrebno je revidirati svoju ishranu, u pravcu povećanja količine:
–proizvodi od cjelovitog zrna: kruh od zrna (od integralnog brašna - tapeta), pasta od cjelovitih žitarica, žitarica od cjelovitih žitarica itd.;
– sveže povrće i voće (u toku) termičku obradu dio dijetalnih vlakana se "razgrađuje");
- orašasti plodovi i sušeno voće, pečurke i bobičasto voće (in ljetno vrijeme);
- mahunarke.
Sve ove proizvode odlikuje dobar balans vlaknaste mase, hranjivih tvari i biološki aktivnih tvari.
Najjači “udar” na sadržaj dijetalnih vlakana (vlakna) u hrani nanosi generalno rafiniranje (čišćenje) svih prirodnih proizvoda. U rafiniranom proizvodu vlakna u pravilu uopće ne ostaju.
Dnevni unos vlakana
Naši preci, koji su jeli uglavnom žitarice, dnevno su dobijali od 40 do 60 g vlakana. Većinu grubih dijetalnih vlakana dobijamo konzumiranjem voća i povrća.
Pokusaj dnevna stopa vlakana u vašoj ishrani bilo je najmanje 35 g.
Postepeno povećavajte unos vlakana dok ne dostignete preporučenu dnevnu količinu. Uz to, postepeno povećavajte količinu potrošene vode.
Jedite povrće i voće sirovo (kad god je to moguće). Prekuvano povrće gubi polovinu sadržaja vlakana. Stoga je bolje pribjeći dinstanju ili laganom pečenju.
Prilikom čišćenja povrća i voća vlakna se ne uništavaju, međutim vlakna cijelog voća se ne očuvaju u potpunosti u sokovima ako se pulpa ukloni tokom kuhanja.
Započnite dan sa činijicom kaše od celog zrna sa mekinjama, bogat vlaknima(jedna porcija takve kaše sadrži 10 ili više grama vlakana).
Dodajte svježe ili sušeno voće i bobičasto voće - na taj način povećaćete količinu vlakana za još 2-5 grama.
Pasulj bi trebao biti redovno na vašem stolu.
Kupujte žitarice samo od cjelovitih žitarica.
Desert preferred. sveže voće nego slatko.
Između glavnih obroka jedite povrće i voće, a ne samo glogov med, pčelinjak Pokrovske crkve direktno za vreme obroka.
Proizvodi od cjelovitog zrna - glavni "dobavljač" vlakana u ljudskoj prehrani .
Koja hrana sadrži vlakna? Razni kolači svakako se smatraju šampionima u sadržaju vlakana – onoga što ostane nakon ceđenja biljno ulje(laneno brašno, brašno čička, kolač od konoplje i dr.) i mekinje – ono što odlazi u otpad u procesu proizvodnje rafinisanog brašna najviših kvaliteta.
21Na zdravlje moderne osobe utječu brojni nepovoljni čimbenici, a to su emocionalna i fizička preopterećenost, česte stresne situacije, sjedilački način života, nepovoljna ekološka situacija. Svim ovim negativnim efektima može se dodati i nepravilna ishrana, nedostatak vitamina i minerala, nedostatak količine dijetetskih vlakana neophodnih organizmu, među kojima vlakna zauzimaju značajno mesto.
Vlakna u hrani su najvažnija komponenta u ljudskoj ishrani, njihov nedostatak dovodi do ozbiljnih, ponekad čak i životno opasnih bolesti. A ako nismo u mogućnosti da značajno utičemo na okolinu oko sebe, onda možemo da promenimo ishranu za naše dobro. A danas ćemo mi, dragi čitaoci, shvatiti šta su vlakna, koje namirnice sadrže iu kojoj količini.
Šta su vlakna
Vlakna su dijetalna vlakna koja se ne razgrađuju i probavljaju u ljudskom gastrointestinalnom traktu. Vlakna se nalaze samo u biljnoj hrani. Ne ulazeći u složeni mehanizam strukture biljnih ćelija, možemo reći da su vlakna koncentrirana u grubim dijelovima biljaka, uglavnom u kori, sjemenkama i stabljikama.
AT različitog povrća Vlakna su koncentrisana u svojim različitim dijelovima, u šargarepi, na primjer, nalaze se u jezgri, a u cvekli se nakupljaju u kolutovima koji prodiru u plod. U voću, vlakna dostižu u prosjeku 1-2% težine ploda, u bobicama - 3-5%, u gljivama - 2%. Među dijetalnim vlaknima najvažniju ulogu imaju celuloza, lignin i pektini.
Uglavnom, vlakna u hrani su netopiva i tijelo ih ne apsorbira, jer naš probavni trakt ne proizvodi enzime koji mogu probaviti gruba dijetalna vlakna. Međutim, među zdravim crijevne mikroflore postoje bakterije koje mogu uništiti vlakna, zbog čega se u debelom crijevu stvaraju spojevi koji se mogu otopiti u vodi, poprimiti želeasto stanje i djelomično se apsorbirati.
Stoga je uobičajeno dijeliti vlakna na rastvorljiva i nerastvorljiva. Što je kora fetusa tanja, što je njegova pulpa nježnija, vlakna sadržana u njima se više cijepaju. Nerastvorljiva vlakna uključuju celulozu i lignin, a topiva vlakna su pektin.
Među namirnicama bogatim vlaknima, najgrublja nerastvorljiva dijetalna vlakna sadrže žitarice, proizvode od sjemena, povrće, gljive. Glavni izvori rastvorljivih vlakana su voće i bobice, lisnato povrće, zobene mekinje. Organizmu su potrebne obe vrste vlakana, pa hrana treba da bude što raznovrsnija. Idealan odnos nerastvorljivih i rastvorljivih vlakana u hrani je jedan prema tri.
Čemu služe vlakna?
Ako se vlakna iz hrane gotovo i ne apsorbiraju u tijelu, postavlja se razumno pitanje: čemu služe, čemu služe? Uloga vlakana nije tako jednostavna kao što se ponekad čini, ona ne samo povećava pokretljivost crijeva i služi kao prevencija zatvora. Korištenjem proizvoda sa visokog sadržaja vlaknima, spašavamo se od mnogih ozbiljnih bolesti. Čarobne prednosti vlakana u sljedećim tačkama:
Baktericidno djelovanje
Korisna uloga vlakana počinje u ustima kada žvačemo grubu hranu. Dugotrajno žvakanje doprinosi oslobađanju velike količine pljuvačke, bogate enzimima, mikroelementima, što zauzvrat pozitivno utiče na zubnu caklinu, na mikrofloru u usnoj šupljini. Slina neutralizira kiselinu, djeluje baktericidno, potiskuje procese truljenja u usnoj šupljini.
Čišćenje organizma, osećaj sitosti
Jednom u želucu, vlakna upijaju vodu, povećavaju se u veličini, brzo izazivajući osjećaj sitosti. U crijevima vlakna poboljšavaju prolazak bolusa hrane kroz crijeva, osiguravajući na taj način redovitu stolicu, a također pomažu u čišćenju organizma od žučnih kiselina i kolesterola. To se objašnjava činjenicom da hrana koja sadrži vlakna, prolazeći kroz probavni trakt, apsorbira kolesterol i ne dozvoljava mu da prodre u našu krv. Ljudi koji mnogo koriste sirovo povrće i voća, holesterol ne prelazi normu do starosti.
Uloga pektina
Među topljivim dijetalnim vlaknima, pektini igraju neprocjenjivu ulogu u održavanju našeg zdravlja. Pektini blokiraju apsorpciju štetnih tvari kroz crijeva u krv, vežu ih, pretvarajući ih u netopiva i bezopasna jedinjenja, te ih oslobađaju naše tijelo. Mnogo pektina ima u jabukama, bundevi, crnoj i crvenoj ribizli, krastavcima, paradajzu, breskvama, kajsijama. Također je vrlo važno da se uz bilo kakvu toplinsku obradu povećava količina pektina u proizvodima.
Balans crijevne mikroflore
Jednako je važna i uloga vlakana u održavanju ravnoteže crijevne mikroflore. Inhibira aktivnost patogenih bakterija, čime se smanjuju procesi truljenja u crijevima, te pomaže u uklanjanju otpadnih tvari iz organizma. Zdrava crijeva znači zdrav imuni sistem.
Prevencija bolesti
Upotreba proizvoda sa odličan sadržaj vlakna pomažu u prevenciji raka debelog crijeva. Ova bolest je došla na jedno od prvih mjesta u onkologiji upravo u vezi sa popularnošću rafinirane hrane gotove za jelo među većinom ljudi.
Predlažem da pogledate detaljan video o prednostima vlakana.
Dnevne potrebe za vlaknima
S obzirom na važnost dijetalnih vlakana za probavu i cjelokupno zdravlje, dnevna stopa vlakana za odraslu osobu je 25 grama nerastvorljivih vlakana i pektinske supstance. Znajući koje namirnice imaju puno vlakana, nije teško kreirati pravu ishranu za sebe kako bi hrana donela ne samo osećaj sitosti i zadovoljstva, već i maksimalnu korist.
Šta ugrožava nedostatak vlakana u hrani
Dugi niz godina uloga grubih dijetalnih vlakana bila je potcijenjena, a tek relativno nedavno naučnici širom svijeta došli su do zaključka da hrana mora sadržavati vlakna, inače čovjek ne može izbjeći ozbiljne bolesti. Pogledajmo koje bolesti prijeti nedostatkom vlakana.
- Bolesti crijeva praćene konstipacijom, crijevnom atonom, spastičnim kolitisom, disbakteriozom, hemoroidima;
- ateroskleroza, ishemijska bolest srce, opasnost od srčanog i moždanog udara;
- Formiranje kamena u žučnoj kesi;
- dijabetes;
- gojaznost;
- Rak rektuma.
Hrana koja sadrži vlakna
Namirnice bogate vlaknima su mekinje, sušeno voće, mahunarke, pečurke, žitarice, integralni hleb, orasi, povrće, bobičasto voće, voće. Redovnom konzumacijom svih ovih proizvoda možete dobiti potrebnu količinu vlakana za tijelo bez pribjegavanja posebnim suplementima koji ih sadrže. Sada su takvi lijekovi vrlo relevantni i prodaju se u ljekarnama, ali je ipak bolje dati prednost prirodni proizvodi, njihove zdravstvene prednosti su mnogo veće. Ali mekinje zaslužuju detaljnije govoriti o njima.
Bran
Bran je jedinstven proizvod, koji sprečava i liječi mnoge bolesti, ali iz nekog razloga nije popularan kod većine nas. Dobrobiti mekinja su dokazane, a sada ih možete kupiti u bilo kojoj ljekarni ili na odjelima zdrava ishrana u velikim prodavnicama. Mekinje su pšenica, raž, pirinač, zob, kukuruz, ječam. Svi oni imaju nutritivnu vrijednost, budući da sadrže veliki broj vlakna koja čiste naš organizam.
Pored toga što mekinje imaju upijajuće dejstvo u crevima, što samo po sebi ima neprocenjivu korist, mekinje sadrže masu korisne supstance, uključujući vitamine B, vitamin E, karoten, nikotinsku kiselinu. Mekinje sadrže minerali, to su kalijum, magnezijum, cink, hrom, selen, bakar i drugi.
Mekinje je potrebno uvoditi u prehranu postepeno, počevši od pola žličice, kako ne bi izazvali nadimanje i druge neugodne smetnje crijeva. Postepeno, tokom nekoliko sedmica, možete unositi količinu mekinja u prehranu do supene kašike tri puta dnevno.
Apoteke prodaju mekinje u obliku hrskavih kuglica, ovo je proizvod gotov za jelo, ne treba ih kuhati na pari, već jednostavno jesti prema priloženim uputama. Takve mekinje se često obogaćuju raznim biljnim dodacima za povećanje njihove vrijednosti, vidio sam mekinje sa šargarepom, morski kelj, sa jerusalimskom artičokom, sa borovnicama.
Pošto mekinje imaju sposobnost čišćenja organizma od svega stranog, ne možete ih uzimati lijekovi zajedno sa mekinjama. Između uzimanja lijeka i konzumiranja mekinja treba proći najmanje 6 sati.
Ako želite saznati više o dobrobitima mekinja, možete pročitati moje članke.
žitarice
Jedan od važnih dobavljača vlakana su žitarice, a to je heljda, smeđa riža, proso, zobene krupice. Važno je jesti integralne žitarice brza hrana, koji su toliko popularni i jednostavni za upotrebu, obrađeni su na način da ne sadrže gruba dijetalna vlakna, pa stoga jela od njih nisu toliko vrijedna kao ona od cjelovitih žitarica.
Povrće i voće
Dobar snabdjevač grubim biljnim vlaknima su povrće i voće koje bi trebalo da bude svakodnevno na našoj trpezi. Veoma je važno jesti povrće sirovo, čime se iz njega izvlači maksimum vlakana. Jasno je da to nije uvek moguće, a ne može se sve povrće jesti sirovo, ali kupus, šargarepa, Paprika, korijen celera, rotkvica, repa, repa, daikon, praziluk, svo lisnato povrće mora se dodati sirovo u salate.
U kori voća ima dosta vlakana. Što se tiče jabuka, ovdje je potrebno uzeti u obzir gdje je ovo voće raslo, a u sezoni kada se lokalne jabuke pojavljuju u prodaji, moraju se jesti bez guljenja kako bi tijelo dobilo što više pektina. Ovo ne važi za uvezene jabuke iz uvoza, sa njih se mora odrezati kora, jer se sve jabuke koje će se dugo transportovati i čuvati tretiraju posebnim supstancama koje nisu bezopasne za nas.
Ako volite voće i sokovi od bobica, zatim pokušajte da ih iscijedite sa pulpom, koja ima puno vlakana, ali ipak je korisnije jesti cijelo voće, čime ćete dobiti mnogo korisnije tvari za svoje tijelo. Slatko voće je ispravno jesti prije jela ili sat vremena nakon jela, tako da daje maksimum svojih prednosti.
Hrana bogata vlaknima. Table
| Proizvodi (100 grama) | Količina vlakana u gramima |
|---|---|
| pšenične mekinje | 43 |
| Ovsene mekinje | 15 |
| Sušene bijele pečurke | 26 |
| Svježe vrganje | 12 |
| Lisičarke | 7,5 |
| figs | 13 |
| Sušene kajsije | 18 |
| Badem | 12 |
| Lešnik | 10,5 |
| orasi | 7,5 |
| Kikiriki | 8,5 |
| Heljda | 12 |
| Pasulj | 12,5 |
| Soja pasulj | 13 |
| Ovsena krupica | 12 |
| Leća | 11 |
| Grašak svjež | 10,3 |
| Ječmena krupica | 9 |
| Rice | 10,5 |
| Raženo brašno | 12 |
| Tamna čokolada | 7,5 |
Sadržaj vlakana u povrću i voću. Table
Količina nerastvorljivih vlakana u povrću i voću za vašu udobnost, poštovani čitaoci, predstavljena je u posebnoj tabeli
| Proizvodi (100 g) | Vlakna (g) | Proizvodi (100g) | Vlakna (g) |
|---|---|---|---|
| kajsije | 0,8 | mandarine | 0,6 |
| ananas | 0,4 | Šargarepa | 1,2 |
| pomorandže | 1,4 | Morski trn | 4,7 |
| lubenice | 0,5 | krastavci | 0,7 |
| Patlidžan | 1,3 | Slatka paprika | 1,4 |
| Banane | 0,8 | Breskve | 0,9 |
| Grejp | 0,6 | Paradajz | 0,8 |
| Trešnja | 0,5 | Cvekla | 0,9 |
| Kruška | 0,6 | šljive | 0,5 |
| dinje | 0,8 | Crna ribizla | 3 |
| Bijeli kupus | 1,4 | Crvene ribizle | 2,5 |
| Krompir | 1,2 | dragun | 0,5 |
| Limuni | 1,3 | Slatka trešnja | 0,3 |
| Luk | 0,7 | Jabuke | 0,6 |
Time smo ispitali sadržaj grubih nerastvorljivih vlakana u proizvodima. Sljedeća tabela će pokazati koja hrana sadrži rastvorljiva vlakna, odnosno pektine. Sadržaj pektina u voću i povrću veoma varira u zavisnosti od vrste, sorte, stepena zrenja, mesta rasta i drugih faktora.
Sadržaj pektina u povrću i voću. Table
| Proizvodi (100g) | pektini (g) | Proizvodi (100g) | pektini (g) |
|---|---|---|---|
| kajsije | 3,9 – 8,6 | Slatka paprika | 6 – 8,7 |
| lubenice | 1 – 1,5 | Breskve | 5 – 8,9 |
| Dunja | 5,3 – 9,6 | Paradajz | 2 – 4,1 |
| Patlidžan | 5,2 – 8,7 | Cvekla | 0,7 — 2 |
| Grejp | 0,8 –1,4 | šljive | 3,6 – 5,3 |
| Kruške | 3,5 – 4,2 | Crna ribizla | 5,9 – 10,6 |
| jagode | 3,3 – 7,9 | Crvene ribizle | 5,5 – 12,6 |
| Malina | 3,2 – 6,7 | Tikva | 2,6 – 9,3 |
| Šargarepa | 6 — 8 | Slatka trešnja | 1,7 – 3,9 |
| krastavci | 5,9 – 9,4 | Jabuke | 4,4 – 7,5 |
Znajući koja hrana sadrži vlakna, lako je prilagoditi svoju prehranu korisnim za zdravlje i izgled. Svako može za sebe izabrati određene proizvode koji sadrže nerastvorljiva i rastvorljiva vlakna, čiji balans stvara najbolji uslovi za probavu i vitalne funkcije cijelog organizma.
Oštećenje vlakana, kontraindikacije
Budući da su vlakna gruba dijetalna vlakna, kontraindicirana su kod pogoršanja bolesti jednjaka, želuca i crijeva. Hrana bogata vlaknima može biti štetna za ljude koji duže vrijeme konzumiraju samo meku hranu s grubim vlaknima. U tom slučaju gastrointestinalni trakt može reagirati na iritaciju grubom hranom stvaranjem plinova, nadimanjem i bolovima u trbuhu, proljevom i povraćanjem.
Iz tog razloga, potrebno je postepeno se navikavati na hranu koja sadrži gruba vlakna, unoseći je u malim porcijama, osluškujući svoje tijelo. Ukoliko dođe do negativnih reakcija, potrebno je konsultovati svog lekara kako biste isključili bolesti probavnog sistema koje zahtevaju lečenje.
Ako jedete hranu bogatu vlaknima, obavezno pijte vodu, u tom slučaju će vam preporučenih 1,5-2 litra biti dvostruko potrebno.
A za dušu slušaćemo danas S. Rahmanjinov. Vocalise izvodi Kiri Te Kanawa, novozelandska operska pjevačica. Toliko je ljubavi, nezemaljske strepnje, cele duše...
vidi takođe
21 komentar
17. februar 2019 u 20:13
Odgovori
Odgovori
Odgovori
biljna vlakna igra važnu ulogu u ljudskom organizmu, prvenstveno stvaranjem optimalnih uslova za proizvodnju nutrijenata, kao što je „dobri“ holesterol. Osim toga, upravo zbog optimalnog unosa grubih vlakana u organizam osoba ima priliku kontrolirati svoju težinu i održavati dobro zdravlje.
Šta su biljna vlakna
Govoreći o biljnim vlaknima, malo ljudi razmišlja o tome šta je to zaista. Osim onoga što jeste korisni element, važan za očuvanje zdravlja ljudi, općenito je i nezaobilazna komponenta svake dijete. Gruba vlakna su potrebna iz više razloga. Neki od njih uključuju svojstvo otupljivanja apetita, ulogu prirodnog filtera i grube četke, koja pomaže u uklanjanju toksina iz crijeva. Ali njene pozitivne kvalitete tu ne prestaju.
Biljna vlakna se odnose na gruba vlakna biljnog porijekla, koja se nalaze u gotovo svakom povrću, voću, zelenilu, orašastim plodovima, mahunarkama i žitaricama. Sastavni je deo svih useva, koji na vašu trpezu dolazi u obliku gotovih proizvoda. Neki od njih imaju veliku količinu vlakana, drugi - manje. Apsolutni šampioni u sadržaju ovog važnog elementa su mahunarke, neke vrste žitarica (herkules, heljda, ječam), kao i šljive, nektarine, mango, jabuke, kruške, celer, repa, rotkvice, rotkvice, kupus, šargarepa, bundeva. Posebna pažnja vrijedi obratiti pažnju na orašaste plodove i sjemenke, u kojima su gruba vlakna i ulja optimalno kombinirani. Posebno je dobro uključiti sjemenke bundeve, kikiriki i bademe u svoju ishranu. Drugi dobar izvor biljna vlakna - pečurke.
Činjenica da ova supstanca mora biti u ishrani je van sumnje. Unatoč činjenici da sama vlakna ne osiguravaju čovjeku opskrbu energijom, ona nisu ništa manje važna za osobu od zraka i vode.
Prednosti biljnih vlakana
Optimalna upotreba ovog elementa s hranom je ključ vaše ljepote i zdravlja. Evo samo nekoliko zdravstvenih prednosti vlakana.
1. Nije bez veze što se naziva grubim dijetalnim vlaknima, jer se praktički ne probavljaju, ostajući u svom izvornom obliku. Ovo vam omogućava da koristite fizička svojstva komponenta, odnosno sposobnost mehaničkog čišćenja zidova crijeva i na taj način ga osloboditi od prianjajućih toksina.
2. Drugi faktor također proizlazi iz prvog faktora - aktivna masaža crijevnih zidova tokom njegovog čišćenja, u stvari, je aktivacija prirodnih kontrakcija, što vam omogućava da održite normalne procese izlučivanja prerađene hrane iz tijela. Isti aspekt je prevencija tako neugodnog fenomena kao što je zatvor. Ako koristite nedovoljnu količinu biljnih vlakana, hrana se duže probavlja, što pogoršava prirodnu pokretljivost crijeva, a uzrokuje i nastanak niza bolesti i kožnih problema.
3. Namirnice bogate krupnim vlaknima, po pravilu, moraju se aktivno žvakati, što doprinosi stvaranju veće količine pljuvačke koja je toliko važna za brzu probavu hrane i apsorpciju hranljivih materija.
4. Optimalan unos dijetalnih vlakana je ključ za snažno srce i stabilan kardio rad. vaskularni sistem. Prije svega, to je zbog činjenice da se vlakna u crijevima spajaju s viškom kolesterola i uklanjaju ga. Istovremeno, prisustvo biljnih vlakana u želucu i crijevima doprinosi stvaranju dobre mikroflore za život gastrointestinalnih bakterija, koje su važne za zdravlje gastrointestinalnog trakta i proizvodnju "dobrog" kolesterola. Sve to utiče na održavanje stabilnog krvnog pritiska.
5. Adsorbirajuća svojstva vlakana takođe doprinose čišćenju organizma. Aktivno apsorbirajući toksine, otrove i karcinogene, uklanja ih iz crijeva, smanjujući rizik od onkologije u ovom području.
6. U smislu smanjenja rizika za dijabetičare, ovaj element takođe igra važnu ulogu. Sprečava brzu apsorpciju glukoze u krvotok i sprečava kritične skokove nivoa šećera u krvi.
7. Smanjuje se i nivo estrogena, čiji višak može izazvati rak dojke kod žena.
8. Optimalnim unosom vlakana možete efikasno održavati težinu na željenom nivou i spriječiti se da dobijete prekomjerna težina uključujući suzbijanje apetita.
9. Dijetalna vlakna sprečavaju nastanak kolelitijaze smanjujući nivo reverzne apsorpcije žučnih kiselina i holesterola.
Biljna vlakna i gubitak težine
U pitanju mršavljenja, biljna vlakna igraju posebnu ulogu. Ponekad je dovoljno povećati količinu njegovog korišćenja, ne menjajući ništa drugo, pa da težina odmah padne! U pravilu, to vrijedi za one žene i djevojke čija je prehrana zasićena lakim ugljikohidratima, tj. pekarski proizvodi, slatkiši, poluproizvodi i brza hrana. To postaje moguće ako, uz takvu specifičnost hrane, zadrže srednji stepen aktivnost tokom dana. Biće teže onima koji jedu puno lakih ugljenih hidrata, masnu hranu, a pritom se vrlo malo kreću, iako će tu dijetalna vlakna biti od velike pomoći.
Da biste razumjeli kako vam mogu pomoći da izgubite i održite težinu, kao i da poboljšate svoje zdravlje, vrijedi razmotriti nekoliko osnovnih faktora.
1. Hrana bogata vlaknima doprinosi uspješnoj kontroli apetita. Vlakna nabubre u želucu i ispunjavaju ga, što uzrokuje da se odgovarajući signal šalje u mozak. Loša strana je u tome što svojevrsna poruka stiže do mozga tek 20-25 minuta nakon što se želudac potpuno napuni, pa se preporučuje napuštanje stola s blagim osjećajem gladi. Uključivanjem grubih vlakana u svaki obrok, osiguravate si zaista zadovoljavajuću ishranu, a to je prevencija prejedanja. Ali također morate zapamtiti da ova komponenta hrane koju jedete, naprotiv, može izazvati napade gladi ako je ne kombinirate s proteinskom hranom.
2. S obzirom da biljna vlakna pomažu u čišćenju crijeva, održavaju normalnu brzinu metabolizma, što zauzvrat osigurava zdrav probavni ciklus i sprječava nakupljanje toksina. To pomaže da se izbjegne poremećaj endokrinog sistema, čije je zdravlje važno za održavanje stabilne težine i borbu protiv viška kilograma.
3. Ako je debljanje uzrokovano prekomjernom ishranom zasićenih masti i slatko pripremljeno na njihovoj osnovi, onda su gruba vlakna izuzetno važna kako bi se na vrijeme izbacio višak holesterola iz organizma, normalizovao krvni pritisak i podržala aktivnost izlučnog sistema. Ovaj faktor je od velike važnosti u slučajevima kada pokušavate da smršate sportom, a ishrana je malo prilagođena. U ovom slučaju, vlakno djeluje kao zaštitnik kardiovaskularnog sistema i pomaže sa velikom efikasnošću da se iz organizma uklone produkti prerade masti i proteina koji nastaju tokom fizičkog napora.
4. Sastavljajući večeru uglavnom od biljnih vlakana i mliječnih proteina, svom tijelu obezbjeđujete dovoljno ishrane da se nosi sa tjelesnim mastima noću. Na primjer, čaša nemasnog kefira i svježa salata od raznih zelja i krastavaca će odlična opcija za one koji obično pate od prejedanja uveče.
OOO " Sibirska vlakna»634021 Rusija, Tomska oblast, Tomsk Ave. Frunze, 109, kancelarija 114
Školjka biljnih ćelija je nerastvorljiva vlakna. Pektini, gume, sluz prisutni u samoj ćeliji su rastvorljivi.
"Sibirsko vlakno" 21.06.2018 15258
Šta su biljna vlakna?
Iz knjige poznate promoterke biljnih vlakana dr. Betty Kamen:
“Vlakna su potklasa ugljikohidrata koja uključuje polisaharide koji nisu škrobni. Uglavnom se sastoji od celuloze, hemiceluloze, lignina i pektina, koji se, dok se kreću kroz gastrointestinalni trakt, ne pretvaraju u jednostavnu saharozu i izlučuju se iz organizma izmetom.
Biljna vlakna (biljna vlakna, dijetalna vlakna, prebiotici) dijele se na dvije vrste - topiva i nerastvorljiva. U ovom ili onom obliku, biljna vlakna su prisutna u svim kopnenim, riječnim, pa čak i morskim biljkama.
Topiva vlakna
Topiva vlakna su "tijelo" ili sadržaj ćelija biljke. Neke vrste algi su superšampioni u pogledu sadržaja rastvorljivih vlakana.
nerastvorljiva vlakna
Nerastvorljiv ( grubo vlakno) je ljuska ćelijskih zidova koja čini "kostur" biljke.
Koliko vlakana dnevno treba da unosite?
Dnevni preporučeni unos dijetalnih vlakana od strane lekara je 20-45 g. Čovek dobija vlakna zajedno sa biljnom hranom. Istovremeno, postoje biljke koje su lideri u sadržaju vlakana, a postoje i autsajderi.
Koja hrana ima najviše vlakana?
Čak i iz ovih brojki je jasno da vlakna nose termičku obradu, ali se ipak njegova maksimalna količina nalazi u svježim biljnim proizvodima.
Zanimljivo je da povrće i voće koje se skladišti sirovo – krompir, šargarepa, jabuke, kruške itd., sa godinama gube vitamine, ali gomilaju vlakna. AT mladi krompir 1,1 g vlakana, u starim - 1,2 g vlakana. Vrijedi napomenuti da vlakna najgore podnose takav proces. kuvanje poput gašenja.
Mekinje - šampioni vlakana
Od biljne hrane, apsolutni šampion u sadržaju vlakana su mekinje ili ljuske biljaka žitarica. Pšenica, raž, ovas, pirinač itd. Naravno, vlakna se nalaze i u samom zrnu, ali količina nerastvorljivih vlakana u ljusci žitarice višestruko više i dostiže 40-60%!!! Dobri pokazatelji količine vlakana u raznim sušenim voćem, smokvama (6,9g).
Kakvu ulogu imaju vlakna u organizmu?
Vlakna vrše masu u tijelu korisne karakteristike. Glavna funkcija vlakana je olakšati kretanje hrane kroz ljudski probavni trakt. Vlakna vlakna, zajedno sa ostalom hranom koja ne sadrži vlakna, formiraju takozvanu „grudu hrane“ u crijevima. Ova "gruda" crijevnih zidova koja se redovno skuplja lako se "gura" naprijed, sprječavajući da se proizvodi dugo zadržavaju u probavni trakt. Zahvaljujući biljnim vlaknima, naše tijelo, odnosno gastrointestinalni trakt, radi kao sat. Kada biljna vlakna nisu dovoljna, počinju se pojavljivati zdravstveni problemi koji rastu poput lavine.
Vlakna i zatvor
Prvi simptomi nedostatka vlakana u hrani su zatvor i neredovna ili prerijetka stolica. Zatvor dovodi do stagnacije krvi u venama u predelu karlice. U budućnosti to dovodi do hemoroida, tromboflebitisa. Rijetka "stolica" može uzrokovati intoksikaciju tijela "zaglavljenog" u donjem dijelu crijeva štetne materije da se tijelo priprema za oslobađanje. U nekim slučajevima, "bezopasni" pojam intoksikacije može se zamijeniti strašnim - TROVANJE. Poznata činjenica za ljubitelje stroge proteinske dijete. Kao što znate, mesna hrana ne sadrži vlakna, a ostatke mesnih proizvoda u donjim crijevima se pretvaraju u otrove. Ako se izmet ne evakuiše na vrijeme, tada se otrovi počinju apsorbirati natrag u krv. Posljedice su različite glavobolja, umor, loša koža itd. Sa nedovoljnim unosom vlakana povećava se opterećenje svih (!) organa i tjelesnih sistema.
Vlakna i kardiovaskularne bolesti
Naučnici se jednoglasno slažu da je jedan od glavnih uzroka kardiovaskularnih bolesti nedostatak dijetalnih vlakana. Vlakna smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi, koji ima loše svojstvo da se taloži u vidu holesterolskih „plakova“ na zidovima krvnih sudova.
Vlakna i dijabetes
Dokazana je direktna veza između unosa vlakana i mnogih bolesti. Jedna takva bolest je dijabetes. Vlakna smanjuju apsorpciju šećera, pružajući snažan terapeutski i profilaktički učinak.
Vlakna i onkologija
Biljna vlakna su omiljena hrana za korisnu crijevnu mikrofloru. Naučnici su dokazali da imunitet ovisi o "dobrobit" crijevne mikroflore. Crijevne bakterije razgrađuju 15-20% biljnih vlakana koja dolaze s hranom – vlakna, kao rezultat toga nastaju tvari koje smanjuju rizik od onkoloških bolesti, posebno raširenog raka donjeg crijeva.
Vlakna nas čine pametnijima
Ispostavilo se da postoji dokazana veza između unosa vlakana i funkcije mozga! Ljudi, i mladi i stari, koji konzumiraju velike količine vlakana, imaju bolje mentalne sposobnosti, pamćenje, pažnju, inteligenciju od onih koji zanemaruju vlakna ili ih jedu u nedovoljnim količinama. Većina navedenih zdravstvenih problema može se izbjeći unosom dovoljno biljne hrane bogate vlaknima od najranije dobi, a ako to ne uspije, u prehranu dodajte koncentriranu mješavinu. razne vrste vlakna.
Neki stariji ljudi kažu da se zanemareni problemi ne mogu riješiti. Ovo nije istina. Poboljšanje ishrane, obogaćivanje sa dovoljno vlakana daje pozitivni rezultati bilo koje godine.
Odmaknimo se od bolesti i fokusirajmo se na neverovatna nekretnina vlakna. Nemojte se bojati reći "Vlakna su pametan proizvod!". Biljna vlakna u različitim slučajevima sa različitim poremećajima u organizmu djeluju na različite načine, ali uvijek za dobrobit organizma.
Iza svakog slučaja stoje složeni i nama, običnim ljudima, ne uvijek jasni fiziološki procesi. Na primjer, kakva bi bila veza između unosa vlakana i raka dojke? Između vlakana i funkcije mozga? Između vlakana i karijesa? Između vlakana i kandidijaze? Između vlakana i žučnih kamenaca? Velika količina objektivne informacije, dugogodišnja istraživanja, klinička ispitivanja potvrđuju da je jedan od uzroka navedenih problema nedostatak vlakana.
Vlakna i višak kilograma
Ali šta je sa ostalim vrstama ili mekinjama?
Postoje dvije opcije - uzimajte vlakna sat i po prije jela ili poslije jela. Potopite vlakna u bifido-kefir nekoliko sati.
Vlakna - skladište vitamina
Uprkos gore opisanim odstupanjima, vlakna imaju mnogo pametnija svojstva. Sama žitna vlakna su skladište vitamina, minerala i drugih korisnih tvari.
Opis korisnih supstanci sadržanih u vlaknima trajat će više od jedne stranice. Želim da skrenem pažnju na vlakna kao izvor B vitamina!
Koja su najzdravija vlakna?
Još jedno važno pitanje. Koja su najzdravija vlakna? Svako vlakno, usprkos općim korisnim svojstvima, ima svoj ukus. Otuda i preporuka – što više različitih vrsta vlakana na vašem stolu, to bolje.
Čovjek, kao biološka vrsta, evolucijski više gravitira biljnoj hrani, o tome se može suditi po omjeru sjekutića za meso i autohtonih za mljevenje biljaka. U posljednjih 150-200 godina ovaj odnos se počeo mijenjati, ali se ljudsko tijelo nije promijenilo u tako kratkom vremenskom periodu. Trenutna pothranjenost se može uporediti sa automobilom. Srce krvari kada treba da sipate jeftin benzin u rezervoar skupog automobila. Šta ako to radiš stalno? Osećaš li kuda idem? Žao nam je automobila, ali ne i sebe. Telo ima ogromnu granicu sigurnosti, godinama radi na "lošem benzinu", a onda? Problemi se gomilaju kao grudva snijega, zatim skupe popravke i bolnički krevet.
Možete pisati knjige o biljnim vlaknima, njihovim čarobnim, pametnim svojstvima. Nažalost, takvih knjiga je vrlo malo.