☰

Testo se ne diže u mašini za hleb šta da se radi. Kora je previše gumena i jaka. Testo je veoma lepljivo i ne formira se u kuglu.

Na prvi pogled, aparat za pečenje hleba je savršen uređaj. Ona sama zamesi testo, čeka da naraste, ispeče hleb, a onda i zvoni na celu kuću da je vaš hleb gotov.

Ali ovaj savršeni uređaj može imati i kvarove? Ponekad se javljaju takvi problemi, nakon kojih poželite da uzmete mašinu za hleb i otvorite prozor, pošaljete je na kraći let prema asfaltiranom trotoaru.

Pokušajmo da shvatimo za šta zapravo može biti kriva mašina za hleb, a šta nesrećni pekar.

To sam naučio iz svog iskustva s pekačem kruha za to može biti kriv samo proizvođač kruha da je odjednom prestala da se uključuje. Ali to se dešava samo ako zaboravim da utaknem utikač u utičnicu. Ako mašina za hleb nije neispravna, kupili ste brak - hitno ga promenite, osim frustracije od takve mašine za hleb, neće biti drugog smisla.


Sada o problemima pri pečenju hleba:

Kada je pečen, hleb je suv. Razloga za to može biti nekoliko. Jednostavno ste presušili hljeb kada se ohladio, pokušali uštedjeti na puteru, pečeni hljeb spremili ne u kutiju za kruh. Riješiti takav problem je lako, stroj za kruh a priori nije kriv za ništa.

Još jedan čest razlog zbog kojeg se domaćice žale na mašinu za hljeb je taj što se prilikom pečenja ispod kore kruha pojavljuje sloj zraka. Da ne bude. Napravite potpuno miješenje tijesta i pratite količinu vode - vrlo tvrdo tijesto će sigurno biti s mjehurićima zraka.

Najčešća zamjerka pekaru kruha je nepečeni kruh. Vjerujte, mašina za kruh nije ništa kriva. Mogući razlozi - batter, previše tijesta u plehu, previše putera, lošeg kvaliteta brašna.

Zagorela kora u tebi slatka lepinja je rezultat viška šećera. Ako vaš aparat za pečenje kruha nema " Slatki hljeb pokušajte smanjiti količinu šećera. Pomaže i prebacivanje aparata za pečenje hleba na režim Lagana kora.

Je li ti kruh narastao? Provjerite rok trajanja kvasca. Ponekad ne škodi da se prisjetite da li ste u tijesto dodali kvasac. Ovo se ponekad dešava.

Da li je hleb previše narastao? Smanjite količinu kvasca, eksperimentirajte s količinom šećera, pokušajte provjetriti kuhinju da bude hladnija.

Je li tijesto mrvljivo? To znači da nema vode. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte brašno.

Hleb se diže, ali pada tokom pečenja. Možda je testo odležalo, preterali ste sa tečnošću, zaboravili ste da posolite, koristite sir u pečenju, koji ometa ravnomerno dizanje testa.

Lagana kada je pečena kora hleba? Ovaj problem možete riješiti dodavanjem mlijeka u tijesto, podešavanjem "Tamna kora" u mašini za hleb, dodavanjem šećera.

Hleb ima gumenu teksturu. To se dešava izuzetno rijetko, problem se može riješiti dodavanjem u tijesto puter.

Aditivi se nisu mešali sa testom. To vam takođe ne daje za pravo da krivite mašinu za hleb za loš rad. Očigledno ste ih dodali prekasno, pokušajte to učiniti na početku procesa i sve će se pomiješati.

Pečeni hljeb ispada pun rupa poput sira. Previše vlažno testo, nedostatak soli u testu.

I poslednji problem, vaš aparat za hleb je počeo da se dimi tokom rada. Nemojte trčati po aparat za gašenje požara, samo isključite aparat za pečenje kruha, ostavite ga da se ohladi i provjerite grijač. Najvjerovatnije će se na njemu nalaziti neki aditivi koje ste nemarno sipali u uređaj.

Tako da vas mašina za hleb uvek oduševljava bujnim i ruddy bread, najvažnije je da ga pravilno odaberete. O tome kako to učiniti -

Savršen hleb u mašini za hleb 20.07.2013

Već sam vam rekao nešto o mojoj novoj mašini za hleb. Sada, što više pečem, to sam više iznenađen. Ne za pekač hleba... već za sebe. A zašto sam ranije bio tako tvrdoglav? Ne treba mi - i to je to! Sad jednostavno ne razumem kako da živim bez toga.

Sjajno je kad se nadomak nalazi dobra pekara i sigurni ste da je zaista dobra. A kada nije? U takvoj situaciji, pekač kruha jednostavno mora biti! Sjećate se poslovice? Ručak je loš ako nema hleba. Mogu ograničiti upotrebu hljeba, ali je nekako teško zamisliti svoj život bez njega. Veoma sam osetljiva na hleb, i koliko god da je hrana na mom stolu raznovrsna, ma koliko se strogih pravila u ishrani pridržavao, dobar hleb uvijek treba biti!

A sve je počelo sa hlebom, koji je Julija pokazala u svom časopisu. Toliko me se dojmio da sam ga nakon isprobavanja recepata iz knjižice za mašinu za hleb i Kitajeve knjige ispekla bez oklijevanja. Bio je jednostavno sjajan! Štaviše, pekla ga je i sa svežim i sa suvim kvascem. Moj pekač peče hleb u 2 veličine - 750g i 1000g.Ja uvek pečem manji volumen. Još nisam probao veliki. Dakle: ovaj kruh je narastao za 750 g da jednostavno ne bi bilo gdje da se diže velika vekna - odnosno maksimalno! Mrvica je prozračna i porozna! Kora je hrskava. Poslije njega nisam htio ni da probam da ispečem bilo koji drugi kruh. Tako sam počela da eksperimentišem i došla do svog savršenog recepta.

Prvo što me zanimalo je: zašto se kruh tako nerealno diže? Počeo sam da pitam vlasnike drugih mašina za hleb o režimima, i ispostavilo se da mašina za hleb Philips HD 9046, umesto 2 bušenja i 2 dizanja testa, pravi 3. Vremenom, čini se da ceo proces traje isto toliko - 4 sata, pečenje oko 1 sat (možda malo manje Iskreno rečeno, ne sjećam se). Ali ovo ponovljeno miješenje, očigledno, omogućava da se tijesto bolje i brže uklapa. Temperatura može biti malo viša prilikom miješenja i dizanja tijesta. Ovo takođe utiče. Otuda, po svemu sudeći, problemi sa hlebom iz nekih smesa: oni se „ponovno fermentišu“, a pri pečenju im otpada vrh.

Počeo sam da posmatram proces pečenja. Nakon drugog zagrijavanja i drugog dizanja, njegova forma je savršena! Čini se: pa zašto treći put? Nakon trećeg mijesenja tijesta, "glatkost" je prekinuta, površina postaje labava, ali se pojavljuje odličan porast, koji, iznenađujuće, ne pada.

Hteo sam da shvatim kako količina sastojaka utiče na porast. Kako bih saznao, počeo sam eksperimentirati. Jednom sam povećala količinu brašna za 10 g - porast je skoro isti, možda i malo manji. Drugi put sam smanjio količinu kvasca i malo smanjio tečnu komponentu - i porast se malo promijenio. Generalno, jako mi se dopalo što se na kraju može proći i sa manje kvasca.

Bilo je još jedno iskustvo. Philips aparat za pečenje kruha ima samo 3 načina pečenja bijeli hljeb: redovno (4 sata), brzo (2,50) i ekspresno pečenje (oko sat vremena). Odlučio sam da će mu, budući da se kruh tako dobro diže, brzi način rada biti dovoljan. i nije pogrešio. Krajnji rezultat je savršen kruh. Oba hleba su neosporno dobra, ali... Više mi se dopao onaj koji je pečen na standardnom načinu, uprkos ružnoći (krhkosti) vrha - veoma prozračan, a samim tim i ukusniji.

Pa, sad sam recept. Potrudio sam se da sastav prilagodim na način da oni koji nemaju vagu mogu koristiti samo posude koje dolaze uz mašinu za hleb (mernica i dvostrana merna kašika - kašika i kašičica). Iako smatram da je mnogo zgodnije koristiti vagu.

2 tbsp biljno ulje (20 g)
1,5 tsp suhi instant kvasac (u svom HP-u pokušao sam se ograničiti na jedan s vrhom, ispada ništa lošije, ali za ostale HP ipak preporučujem standardnu ​​količinu)
2 tbsp granulirani šećer
1 tsp sol
2 pune+1/3 šolje pšenično brašno(360 g)
1/3 šolje brašno od celog zrna(50 g)
5 tbsp pšenične mekinje (30 g)
2 tbsp Sibirska vlakna(10 g)
5 tbsp laneno seme (30 g, volim da mešam sa belim)
šaka sjemenki bundeve (po želji)
260 g vode

Stavite sastojke prema uputstvu: u Philips HP se prvo stavljaju mokri sastojci, voda i biljno ulje, a zatim suvi, i tako da kvasac NE dođe u dodir sa vodom i solju (ja posipam so brašno u jednom smjeru, šećer i šećer u drugom kvasac). Na kraju dodati lanene sjemenke, oprane vruća voda. Uključite način pečenja bijelog kruha i uživajte u slobodnom vremenu!

E, sad detalji u detaljima i fotografijama.

Meni je zgodnije da brašno prosijem na fleksibilni pleh za sečenje (ja prosijavam Kenwood kuhinjskom mašinom) i onda ga sipam u kantu mašine za hleb. Iz zdjelica se uvijek probudim pored svega.

Na početku mesenja testo može delovati suvo, ali čim ga mašina umesi do kraja i zagrije, postaće primetno vlažnije.

Ovako izgleda vlakno. Sjemenke lana čuvam u kontejnerima - vrlo zgodno)

Hleb u 2. fazi dizanja glavnog programa (ravni vrh) i nakon trećeg punciranja, poslednjeg dizanja pre pečenja. Videale se može peći nakon drugog. Možete pokušati postaviti svoj individualni način rada s dva skleka.

Više hljeba na trećem dizanju. I to neposredno prije pečenja.

Ovako izgleda gotov hleb od 750 grama pečen u standardnom četvorosatnom (1.) režimu. One. kilogram bi samo naslonio na poklopac. imam dobar kvasac iz bolnog paketa, kupljenog jednom u pekari na VDNKh.

Hleb u brzom (2.) načinu rada. Glatki gornji i malo niži. Prva fotografija u odjeljku - to je on.

Koristite ne aktivni suhi kvasac, već instant (također su instant ili instant).
Uzela sam 8 g svježeg, sljedeći put ću probati još manje, 6. svježi kvasac mora se razrijediti u dijelovima vode i na početku uliti u ostatku vode sa uljem u kanti.

I još jedan savet: ostavite hleb da odstoji neko vreme u režimu zagrevanja, tada će dno kore malo omekšati i kada se hleb izvadi iz kante, nož će ostati na mestu. Ako je ipak ostao u kruhu (to se obično događa kada je kora gusta), postoji poseban uređaj za njegovo izvlačenje - takva udica.

Posljednja vekna je, inače, napravljena u glavnom režimu sa 1 merenom kašičicom. kvasac (sa vrhom, ljuskice su se kretale između 2-3 grama).

Tost sa ovim hlebom je neverovatno ukusan! Prvi dan uvek jedemo ovakav hleb, a od drugog dana ga stavljamo u tost.

Ponekad se dešava, posebno za početnike, da hleb u mašini za hleb ne radi ili je prestao da radi. U ovom članku ćete pronaći odgovore kako riješiti glavne probleme koji se mogu pojaviti pri pečenju kruha u mašinama za kruh. Nadamo se da će vam pomoći da se nosite sa vašim problemom, ako se pojavi, ili da izbjegnete greške u budućnosti.

Hleb je previše narastao:

  • Koristite previše kvasca ili vode. Provjerite recept i izmjerite tačnu količinu pomoću mjerice za kvasac i tekućinu. Provjerite da višak vode ne dolazi iz drugih sastojaka.
  • Nemate dovoljno brašna. Brašno pažljivo odmerite vagom.
  • Previše toplo u kuhinji. Da bude hladnije, provetrite kuhinju.

Hleb je ispao blijed i ljepljiv.

  • Ne koristite dovoljno kvasca. Dodajte još kvasca, tačnije izvažite prije dodavanja.
  • Provjerite rok trajanja kvasca. Nakon otvaranja kvasca, čuvajte ga u frižideru.
  • Došlo je do nestanka struje ili je kućni aparat za pečenje kruha zaustavljen dok je pekao kruh. Kućni aparat za pečenje kruha će se isključiti ako je bio zaustavljen duže od 10 minuta. Potrebno je da izvadite hleb iz kalupa i ponovo pokrenete ciklus sa novim sastojcima.
  • Provjerite recept i mjerite tačnu količinu brašna vagom ili odgovarajuću količinu tekućine mjernom čašom.

Hleb tokom pečenja otpada

  • Testo je možda preterano.
  • Premalo ili nimalo soli.
  • Puno tečnosti.
  • Sir se koristi da se tijesto ne diže.

Na zidovima pečenog hleba ostalo je brašno:

  • Koristite previše brašna ili nemate dovoljno tečnosti. Provjerite recept i izmjerite tačnu količinu brašna vagom ili odgovarajuću količinu tečnosti čašom za merenje tečnosti.

Sastojci se nisu dobro mešali tokom pečenja hleba:

  • dodali ste prekasno dodatni sastojci, dodajte ih na početak serije.
  • Niste ubacili lopaticu (i to se dešava) za mešenje u kalup za hleb. Prije nego što stavite sastojke, provjerite je li lopatica u posudi za pečenje.
  • Napajanje je prekinuto, ili kućni aparat za pečenje hleba je zaustavljen. Vjerovatno ćete morati ponovo započeti pečenje kruha, ali to može dovesti do negativnog rezultata ako je miješenje već počelo.

Hleb nije pečen

  • Bilo je tečno testo.
  • Previše testova.
  • Višak ulja ili drugih masti.
  • Brašno lošeg kvaliteta.
  • Odabran je program "Tijesto". Program "Tijesto" ne uključuje proces pečenja.
  • Došlo je do nestanka struje ili je aparat za pečenje kruha zaustavljen. Možete probati da ispečete tijesto u rerni ako je naraslo i naraslo.
  • Nije bilo dovoljno vode, a zaštita motora je radila. To se događa samo kada je uređaj preopterećen, motor je morao raditi na maksimalnoj snazi. Sljedeći put provjerite recept i izmjerite tačnu količinu sastojaka.
  • Pričvrsna osovina za gnječenje u posudi za pečenje se ne okreće kada se umetne lopatica. Potrebno je zamijeniti sklop montažne osovine. Obratite se ovlaštenim servisnim centrima.

Ispod kore hleba pojavljuje se mehur vazduha:

  • Testo je slabo umeseno ili je testo pretvrdo. Malo tečnosti. Obratite pažnju na količinu tečnosti prilikom polaganja sastojaka.

Previše spužvast hleb:

  • Testo je previše mokro. Mnogo dodatih tečnih sastojaka ili malo brašna.
  • Prilikom polaganja sastojaka zaboravili su posoliti.

Zagorela kora:

  • Mnogo šećera. Pokušajte smanjiti količinu šećera.
  • Postavite mod na "Light Crust".

Rubovi kruha su opušteni, a dno je mokro:

  • Došlo je do nestanka struje. Ako je tijesto naraslo i naraslo, možete ga peći u rerni.

Hleb je ljepljiv i kriške su neravne:

  • Hleb je bio previše vruć kada ste ga rezali. Ostavite hljeb da se ohladi na rešetki prije rezanja kako biste oslobodili svu paru.

Pri pečenju možete osetiti miris zagorenog hleba. Iz otvora za paru izlazi dim:

  • Možda su se sastojci prosuli na grijaći element. Ponekad mala količina može doći na grijaći element tokom miješanja. Jednostavno obrišite elemente nakon pečenja, kada se aparat za pečenje hleba potpuno ohladi.

Lopatica za mesenje je u hlebu kada se izvadi iz kalupa:

  • Testo je pregusto. Pustite da se hleb ohladi, a zatim uklonite lopaticu.
  • Ispod lopatice se stvorila korica. Operite lopaticu i njenu osovinu nakon svake upotrebe.

Kora je naborana i postaje mekana kada se ohladi:

  • Vodena para koja ostane u hlebu nakon pečenja može malo omekšati koru. Da biste smanjili količinu vodene pare, smanjite količinu vode za 10-20 ml ili uzmite pola količine šećera.

Na prvi pogled izgleda kao jednostavna stvar. Sve proizvode sam dodala u kantu, pritisnula dugme "Start" i nakon 3 sata pečenje je spremno. Ali domaćice imaju pitanje: zašto kruh ne radi u stroju za kruh (izlazi nedovoljno pečen kruh), koje greške mogu biti i kako ih popraviti. Razumijem na primjeru jednog komentara koji je ostavljen na mom blogu.

Često postavljana pitanja o pečenju hleba u mašini za hleb

Dobro veče, Olga! Danas sam prvi put ispekla hleb. Moja ćerka mi je dala Redmond aparat za pečenje hleba. Programi za 500, 750 i 1000 gr. Uzela sam recept za 560 grama brašna, odabrala sam režim za težinu od 1000. Hleb nije ispao. U početku je testo ispalo veoma tečno, morala sam da odbacim program, dodam brašno i počnem ispočetka. Prilikom mesenja testo je naraslo sa kornetom i zalepilo se vrhom za zid kante, pa sam zidove posude nekoliko puta posula brašnom. Hleb se nije dizao i bio je težak. Šta si pogrešio?

Zašto se hleb ne diže u mašini za hleb, kako se ispeče savršen hleb koji su tipični problemi sa pekarima hleba. Odgovorit ću na ova pitanja kasnije u članku. Opisaću sve razloge sa kojima sam se susreo 8 godina. Ovdje ću iznijeti isključivo svoje iskustvo pokušaja i grešaka, kao i dokazane načine za njihovo rješavanje.

Sastojci za običan bijeli hljeb u mašini za hljeb

  • pšenično brašno
  • suvi kvasac
  • biljno ulje
  • šećer

Samo 6 sastojaka je potrebno za pečenje običnog belog hleba u mašini za hleb. Poznavajući sve suptilnosti opisane u nastavku, sigurno ćete uspjeti. Energetska vrijednost takav kruh - 233 kcal na 100 g.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

  1. Kalorije: 233
  2. proteini: 6
  3. Masti 3
  4. ugljikohidrati: 47

Kako odabrati kvasac za pečenje hleba u mašini za hleb

Ja koristim suvi kvasac. Kupujem ih unapred i čuvam sa začinima. Obavezno provjerite rok trajanja u trgovini, tražeći što svježije pakovanje. Ona je na samom kraju reda sa kvascem, u dubini.

Ako je pakovanje već otvoreno, ostatke čvrsto umotam na mjesto reza pakiranja i pričvrstim običnom spajalicom, čuvam u hladnjaku do sljedećeg pečenja (ali ne duže od 5 dana). Vremenom, otvoreno pakovanje suhog kvasca gubi svoju aktivnost, a kruh se možda neće dizati.

Ne preporučujem kupovinu velikog pakovanja od 100 g, unatoč činjenici da je mnogo jeftinije. Uzimam pakovanja od 7 g ili 12 g. Dovoljna su za 2-3 vekne. Kvasac nije cjenovna komponenta u ovom receptu, a pečenje kruha direktno ovisi o njegovoj aktivnosti. Ja kupim veliko pakovanje suvog kvasca samo kad pečem.

iskustvo pečenja sa običan kvasac, avaj, ne, možda ću uskoro provjeriti njihovu akciju. Pakao raženo kiselo testo bijela i ražani hljeb. Ispada ukusno, korisnije, ali mnogo duže. Ovo iskustvo ću podijeliti u budućim receptima.

Koju tečnost koristiti za formiranje hleba

Evo nekoliko kombinacija sa kojima sam eksperimentisao:

  1. voda u potpunosti;
  2. voda + mlijeko u jednakim omjerima;
  3. na čistom mlijeku;
  4. mlijeko + 1 jaje;
  5. voda + 1 jaje;
  6. kefir + voda;
  7. voda + pavlaka.

Odmah moram reći da je pri dodavanju kefira i pavlake u tijesto okus gotovog kruha bio malo kiselkast. Tako da sam se odlučio na prvih 5 opcija. Uglavnom je to samo voda. Ako želite bjelju mrvicu ili pečenje slično pečenju, dodajte vodu sa mlijekom i ne više od 1 jajeta.

Izračunavanje težine je vrlo jednostavno. Na primjer, u receptu je navedeno 350 g tekućine, tada bi težina 1 jajeta, mlijeka i vode ukupno trebala biti tačno 350 g. Sve vagamo u 1 posudi. Bolje je prvo jaje umutiti viljuškom, a zatim sa ostatkom tečnosti. I tek onda ovu homogenu smjesu dodajemo u kantu za mašinu za kruh.

Optimalna temperatura fluida

Tečnost za pečenje ne bi trebalo da bude hladna. Uzmi bilo koji sobnoj temperaturi ili blago toplo. Često zagrevam 350 ml vode (za 1 hleb) u mikrotalasnoj na 600 vati - 1-1,5 minuta.

Ako je voda nedovoljno ohlađena, nije tako loše kao da dodate previše vruću. U tom slučaju će kvasac reagirati ranije nego što je očekivano i kruh se neće ispeći. Uzimati ili na sobnoj temperaturi ili malo toplo. možda obična voda razblažiti mala količina ključala voda.

Ako koristite smjesu sa jajetom kao tekućinom, onda je svakako ne treba zagrijavati u mikrovalnoj pećnici. Ako je iz frižidera, onda još malo zagrejte tečnost da ukupna temperatura jaja, mleka i vode bude nešto viša od sobne.

Kakvo brašno koristiti za pečenje hleba

Pečem sa običnim pšeničnim brašnom. premium. Ponekad ga pomiješam sa integralnim žitaricama, ili dodam 1 sortu. Za obogaćivanje hljeba vlaknima koristim mekinje do 50 g po vekni. Ponekad pečem raženi hleb. Eksperimentisao sa pirinčem kukuruzno brašno, mešavine ovsenih pahuljica, heljde i hleba. Za svaki dan odabrala sam provereni recept za beli hleb u mašini za hleb.

Glavna stvar u pečenju kruha u stroju za kruh je uzeti brašno s minimalnom vlagom i obavezno ga prosijati. Ovaj parametar je teško provjeriti kod kuće, tako da morate prilagoditi recept tokom procesa pečenja. Nema tu ništa komplikovano:

  • Ako se medenjak u kanti dobro promiješa, zatim brašno sa najmanjom količinom vlage - dodajte 1 kašičicu vode dok testo ne bude optimalno. Čekamo oko minut i gledamo tijesto. Po potrebi dodajte još tečnosti, ali po malo. Mikseru treba vremena da tijesto postane homogeno.
  • I obrnuto, ako se tijesto stalno lijepi za zidove kante, zatim dodajte 1 kašičicu. brašno sačekajte 1-2 minuta. Ponovo gledamo na lepinju i njenu konzistenciju. Iz iskustva ću reći, prvo dodam 1 kašičicu. brašna, a nakon 30 sekundi - 1 kašičica. biljno ulje na mestu gde se testo lepi za kantu. Time se tijesto štedi od viška brašna. Ako pretjerate s brašnom, tada će tijesto biti čvrsto i neće se moći u potpunosti dignuti i ispeći.

Kako dodati brašno u testo

Brašno se mora prosijati - to je ključ za bujni kruh u mašini za kruh. Obogaćivanjem brašna kiseonikom povećavate svoje šanse za uspeh nekoliko puta. Možete prosijati sa svime što se nalazi u kući. Koristio sam nekoliko opcija za kuhinjski pribor:

  • Cjedilo za čaj. Bolje sa velikom mrežicom i ručkom.
  • Obično okruglo sito. Moja baka je imala ovaj uređaj. Zahtijeva veliku površinu ili zdjele velikog promjera.
  • Corolla. Običnom ručnom pjenjačom umutite potrebnu količinu brašna za kruh 1-2 minute. Vizuelno ćete vidjeti kako se struktura brašna mijenja i obogaćuje kisikom.
  • Mehanička šolja-sito. Čaša-sito. Ili je metalna ili plastična. Sada koristim mehaničko sito sa dva poklopca iz Tescoma za brašno. Probao sam mnoge i odlučio se na ovu opciju, jako sam zadovoljan montažom i performansama. A prisustvo dva poklopca omogućava vam da ostavite dio brašna unutra do sljedećeg puta, ili za kuhanje drugih jela.

Kuhinjski aparati za pečenje kruha

  • Elektronska ravnoteža. Ne koristim šolju koja dolazi sa kompletom za merenje brašna. Provjerio sam vagu, ne mjeri uvijek tačnu količinu brašna. Zbog toga postoje praznine u pečenju i kruh ne radi. Težina svih sastojaka mora biti tačna.
  • Merna kašika. Dolazi s kompletom i omogućava vam mjerenje soli, šećera i kvasca samo bez tobogana pravi iznos. Nemojte ih zanemariti. Bolje je ne koristiti običnu kašičicu, posebno za kvasac. Potrebna im je tačnost mjerenja. U suprotnom, kruh se neće dizati ili će umjesto mirisa osjetiti neprijatan miris kvasca i vrh kolača će otpasti.

Kao što ste možda pretpostavili, kupovina aparata za pečenje kruha ne zamjenjuje ljudsku intervenciju u ovom procesu. Za ukusno i bujna peciva potrebna nam je domaćica opremljena suptilnostima i tajnama uspješnog pečenja. Ako se pridržavate svih savjeta i malo vježbe, uspjet ćete. Sada mi ne treba više od 10-15 minuta da pripremim tijesto za dodavanje u kantu. U isto vrijeme imam vremena da sve izvagam, zagrijem i pratim formiranje lepinje u kanti u 1. fazi miješenja.

Hleb se ne diže u mašini za hleb: razlozi

Još jednom ću ponoviti glavne tačke pečenja kruha za svaki sastojak:

  • Brašno. Obavezno prosijte i izvažite na elektronskoj vagi.
  • Sol, šećer, suvi kvasac. Mjerite mjernom kašikom koju ste dobili uz mašinu za hleb.
  • Tečnost (voda, mleko). Izvagati na vagi i zagrijati na temperaturu malo iznad sobne.

Napišite sva pitanja, ako ih ima. Ako bude potrebno, članak ću dopuniti novim tajnama pečenja. Pa glavni savet: početi praviti kruh dobro raspoloženje sa vedrim i pozitivnim mislima. Tako svaka domaćica unosi i povećava blagostanje u svoj dom. Ukusan i bujan kruh vama, dragi čitaoci bloga "".

21.10.2010, 00:35

Nedavno dao HP. Suprovskaya. Prve eksperimente uopće ne spominjem, nedvosmisleni neuspjeh. Onda je krenulo bolje, ali nema tog čudesnog rezultata koji bismo željeli. Hleb se ne diže. Odnosno, diže se, ali samo malo. I ima gustu konzistenciju. Jedini put kada sam dobila prozračnu visoku veknu je kada sam probala gotova mešavina za HP. šta radim pogrešno?

21.10.2010, 01:00

Imao sam takvu situaciju sa Hitachi mašinom za hleb, patio sam, prevodio proizvode, umorio se i kupio Panasonic, sad je sve ok.
Možete pokušati promijeniti redoslijed punjenja sastojaka, na primjer, u Hitachiju prvo voda pa brašno i kvasac, a kod Panasonica prvo kvasac-brašno-sol-sahal-ulje pa tek onda voda.
može promijeniti redoslijed i uzeti drugi recept
ovaj hleb, po mom mišljenju, uvek ispadne 2 kašike kvasca, 600 g brašna, 2 kašike soli, 2 kašike šećera, 2 kašike biljnog ulja i 320 ml hladne vode. normalan način rada je veliki.

21.10.2010, 01:28

21.10.2010, 12:39

I ja sam prvo imala problema sa P, a onda se ispostavilo da sam dodala pogrešan kvasac. Upravo sam kupio suvi kvasac, ali mi je trebao brzodjelujući (Saf moment) !!!
Možda vaš kvasac nije isti?

21.10.2010, 12:42

Kvasac saf-moment, stavila sam malo više nego u receptima.
I brasno obavezno merite vagom, ja sam imao i kvar sa mernim šoljicama, pogotovo tamo gde Raženo brašno tu je.

21.10.2010, 16:04

Znaš da sam imao isto. Onda sam negdje pročitao da sol i kvasac ne smiju pasti jedno na drugo. Počeo sam ih stavljati u različite kutove forme ... počelo je ispadati. Možda će vam pomoći, pokušajte.

21.10.2010, 16:19

Nedavno sam kupio neispravan kvasac. HAAS. Testo se uopšte nije diglo - probala sam tri puta.
Loše je brašno mjeriti čašama, bolje je na vagi.
Za 250 ml vode - 750 brašna ne može. Ni u jednoj rerni. Ili još uvijek postoji tekući proizvod (maslac, jaja - puno), ili greška u kucanju. Za 250 ml vode u proseku se koristi 400 g brašna, za poslednje 450.

21.10.2010, 21:04

Ovdje je detaljno opisan proces kuhanja u stroju za kruh Hitachi (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0), postoji opis procesa polaganja proizvoda, greške.
Važno je, u početku, pratiti formiranje koloboka nakon gnječenja, ne smije biti čvrsto ili tečno. One. ako je lepinja čvrsta, dodajte vode. Ako je tečno, dodajte brašno.
Sretno!

21.10.2010, 21:41

hmm...možda stavim malo kvasca? U receptu piše 1 kašičica, a kada sam pravila kupljenu smesu, uglavnom je bila cela kesica posebno. Inače, da, prvo moram da sipam vodu...
A odnos vode i brašna nije isti. za 250 vode 750 brašna
Ja imam drugi šporet, ali su proporcije brašno-voda takođe 3 prema 1. I prvo tekuća.
Ja stavljam kvasac 1,5 kašičice.
prosijavanje brašna,
kad na samom kraju ubacim brasno, iskopam rupu i stavim kvasac da prije remena ne dodje u kontakt sa ostalim sastojcima.
a bitna je i temperatura vode i svega općenito. nije jako hladno.
moja svekrva na dachi dugo nije mogla razumjeti zašto nije ustala u bunarskoj vodi. jer joj je hladno.

21.10.2010, 23:28

Imam drugačiju peć, ali su proporcije brašno-voda takođe 3 prema 1. .
A vi ste pekli po receptima iz knjige? Ovo je veoma gusto tijesto ispada?

21.10.2010, 23:30

ne, ne iz knjige.
sa HP web stranice.
Pečem uglavnom samo pšenični hleb, u receptu su tri čaše brašna i jedna + kašika vode.
pa 3 prema 1.
Nisam na vagi, sa naočarima, i uvek uspem.
diže se i opušta.
Još uvijek pratim kolobok, ali da ga sipam, sipam ga vrlo rijetko.

22.10.2010, 00:41

tri čaše brašna i jedna + kašika vode.
pa 3 prema 1.

Dakle, ovo je 3 prema 1 po zapremini a ne po težini, brašna u čaši, čini se, ima 160 grama

22.10.2010, 01:40

Pa, mislio sam to, u smislu obima.
Nisam specijalan kuvar, da.
Ja i u drugim receptima - u kašama, na primjer, proporcije po zapremini, kako ja mjerim.

22.10.2010, 02:36

Hvala vam devojke što ste svratile. Javljam
Kvasac sam stavio Saf-yeast active. Ne to?
Stavljam šećer i sol u različite kutove.
Prosijam brašno. U brašnu napravim rupu za kvasac.
Sipam toplu vodu.
pratite formiranje koloboka nakon gnječenja, ne smije biti čvrsto i ne tečno. Dobro, razumijem tečnu lepinju, ali kako odrediti da je čvrsta?
Za 250 ml vode - 750 brašna ne može. tako piše u receptu. Ali oni su očigledno krivi. Jer je predloženo da se na sve ovo stavi pola kašičice brašna :009:

(ujutro idem moliti mamu za vagu - još je ne koristim....)

Prijetnja i šta g...ispalo je umjesto kolača :041:

22.10.2010, 03:57

Koliko ja znam, kvasac i vodu ne treba dodavati zajedno. Morate odvojiti brašnom.
Inače, u početku mi se hljeb jako dobro pekao, a onda je i prestao da diže. Možda nacrt? Ili promjena temperature u kuhinji?

22.10.2010, 08:39

Dakle, ovo je 3 prema 1 po zapremini a ne po težini, brašna u čaši, čini se, ima 160 grama
Da, u čaši od 250 ml - 160 g integralnog brašna (oko 150 prosijanog).
Ispostavilo se da je u smislu volumena 3 do 1 tačno
Po težini (kao u autorovoj knjizi) - pogrešno.
Ostaje pogoditi što učiniti s receptom - povećati vodu ili smanjiti brašno (ovisno o količini drugih komponenti).
Po receptu gde hleb neće izaći za 250 vode - 750 brašna, bar kako da izmerim. Mada na vagi, mada šoljama.

Julich, ako se još nisi snašao u tegovima, probaj recept u šoljicama. Evo, na primjer, mliječnih proizvoda. Umjesto mlijeka možete koristiti vodu - bit će jednostavniji ukus. Samo da ostavim po strani u mojoj glavi potrebne proporcije brašno/voda.

BREAD MILK


Pšenično brašno - 3 šolje.
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 2 kašike. laži.
Maslac - 2 kašike. laži.
Kvasac -2 kašičice.

22.10.2010, 13:51

BREAD MILK

Mlijeko - 1 šolja i 2 kašike. laži. (šolja 230 ml.)
Pšenično brašno - 3 šolje.
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 2 kašike. laži.
Maslac - 2 kašike. laži.
Kvasac -2 kašičice.

U čašama za mašinu za hleb postoji izmereni rizik.
Evo i ja imam takav recept, samo biljno ulje.

22.10.2010, 14:16

Imam HP - LG, najjednostavniji, dugi niz godina. Bilo je mnogo eksperimenata, pa i neuspjeha, kao rezultat sam izveo nekoliko pravila
1. Brasno obavezno prosijati!!! I nemojte čuvati otvorenu vreću brašna, ili je zamotajte u vrećicu ili sipajte u posebnu posudu dobro zatvorenu. Mnogo zavisi od vlažnosti i prozračnosti brašna. Pa od kvaliteta samog brašna. Makfa me nikada nije iznevjerio i neću kupiti pre-port čak ni na nišanu.
2. Kao što je već spomenuto - sol i kvasac u različitim uglovima
3. Ako vaš HP ima priliku pogledati - iskoristite je. One. pocelo je mesenje - vidi mozda je testo ispalo vodenasto - pa dodati par zlica, ili obrnuto - dodati pola kasike vode.
4. Nemojte koristiti "opresorsko" brašno. Beli luk, čak i suv, sa velikom pažnjom, cimet ne treba dodavati ni u nedignuto testo
5. I na kraju, kada iz nekog razloga sumnjam u kvalitet - dodam pola kesice "poboljšivača brašna". Sada se nalazi u mnogim prodavnicama, na odjelu začina. Konkretno, to se gotovo uvijek događa u trgovinama Norma i nekoliko puta se kupuje u Carouselu. Inače, uključen je u posebnu smjesu za pečenje kruha.