Šta čini tijesto za knedle gustim receptom. Ukusno tijesto za knedle: recept sa fotografijama

Ural se smatra rodnim mjestom knedli - odatle je ovo jelo našlo svoj put u rusku kuhinju. Međutim, slična jela postoje u kuhinjama mnogih naroda i većina ih nosi različita imena, na primjer, u Kini je to baozi, na Kavkazu - manti i khinkali, u Italiji - ravioli. Knedle se najčešće kuvaju, ali se mogu i pržiti, peći ili kuvati na pari. Pa, hajde da shvatimo...

Koje je idealno tijesto za knedle?

Na ovo pitanje je teško odgovoriti nedvosmisleno, jer nema recepata. velika količina. Proporcije i sastojci, čak i konzistencija mogu varirati gotovo testo. Glavna stvar ostaje nepromijenjena - tijesto treba biti elastično, poslušno, treba ga tanko razvaljati, a ne kidati se tokom modeliranja i daljeg kuhanja.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto za knedle su:

Da bi testo bilo mekše, zamesi se sa mlekom i puterom. Potonje se često zamjenjuje biljnim uljem - suncokretovim ili maslinovim. Umjesto vode i mlijeka možete koristiti:

• kefir ili jogurt
• ryazhenka
• whey
• mineralna voda

Ako u tijesto dodate kurkumu, poprimiće lijepu žuta. Možete dodati i sitno nasjeckano sušeno ili svježe začinsko bilje. U ovom slučaju, knedle će izgledati originalno i dobiti zanimljiv okus.

Činilo bi se da, redovno testo, a kakav prostor za kreativnost i kulinarske eksperimente!

Koje brašno koristiti za tijesto?

U klasičnom receptu, tijesto za knedle se pravi od pšenično brašno, voda, jaja i so. U tom slučaju morate odabrati brašno premium, With visoki nivo sadržaj glutena. Zahvaljujući tome, tijesto će biti savitljivo i snježno bijelo. Ali postoje recepti u kojima se dodaju i druge vrste brašna, na primjer:

• raž
• heljda
• pirinač
• kukuruz

Postoje opcije za pripremu tijesta isključivo sa jednom od navedenih vrsta brašna. Knedle napravljene od ovog tijesta posebno su pogodne za one koji se pridržavaju dijete bez glutena. Ove vrste brašna sadrže manje glutena (ili ga uopće nemaju), pa je tijesto teže za rad, a gotovi proizvodi slabije drže oblik. Od ovog tijesta se preporučuje kuhati knedle na pari, ali se ponekad i kuhaju.

Pet najbržih recepata za tijesto za knedle:

Šta treba zapamtiti prilikom kuvanja

Stari recepti dobar test jer su se knedle i tajne kuhanja prenosile s generacije na generaciju. Poznavanje malih trikova za kuhanje dobro tijesto nije teško:

• brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom i tijesto ispadne pahuljastije i nježnije,
  voda, mlijeko ili druga navedena tekućina moraju se koristiti tople, osim u receptima choux pecivo za knedle,
• Testo za knedle se mora dobro umesiti dok ne postane glatko: preporučuje se da se mesi najmanje 10 minuta,
• Tijesto mora odmarati pola sata kako bi se sastojci dobro sjedinili, a gluten nabubrio. Kao rezultat toga, tijesto će biti mekše i lakše za rad.

knedle - porodično jelo. Možda, mnogi se sećaju kako se u detinjstvu cela porodica okupljala za stolom. Jedan od ukućana je zamesio testo za domaće knedle, drugi je pripremio fil, a onda su svi zajedno napravili mnogo knedle.

U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično knedlama - tortelini. u Italiji, epmanada u Španiji i Latinskoj Americi, khinkali u Gruziji,samsa u centralnoj Aziji i Indiji, manti u centralnoj Aziji, tsao-tzu u Kini, itd.

Uostalom, ono što je lakše je pripremiti tijesto i unutra staviti fil.Dobra stvar kod knedle je što se mogu zamrznuti i po potrebi izvaditi iz zamrzivača. Pogodno za prilike neočekivani gosti ili kada nema vremena za kuvanje večere. Jednom - i gotovi ste!

Sadržaj članka:

TO– korisni savjeti

Kako napraviti knedle - video

Ali ispostavilo se da postoji mnogo recepata za tijesto, ne manje recepata različita punjenja, a metode kuhanja su različite. Složite se da nijedna knedla iz prodavnice neće biti tako ukusna kao domaće knedle. A ako u ovom procesu sudjeluje cijela porodica, onda pravljenje knedli postaje prekrasan povod za komunikaciju u krugu porodice.

TOKako napraviti tijesto za knedle kod kuće– korisni savjeti

Da bi knedle bile ukusne i sočne, potrebno je da pravilno umesite testo. Punjenje je također važno, ali danas ćemo detaljnije govoriti o tijestu za knedle.

Podijelit ću s vama tajne kako napraviti mekano i ukusno tijesto za domaće knedle. Od tijesta za knedle možete napraviti i knedle.

• Prvo, tretiram test kao animirani objekat. Sigurna sam da svako jelo od tijesta treba samo u njemu kuhati dobro raspoloženje, sa dušom.
• Drugo, brašno se mora prosijati, po mogućnosti čak 2 puta. U to vrijeme, brašno je obogaćeno kisikom,a tijesto ispadne nježnije i prozračnije.
• Treće, kada mijesite bilo koje tijesto, bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. Uz toplo miješenje, tijesto će se bolje i brže uliti.
• Četvrto, za veću čvrstoću tijesta možete dodati prstohvat griza.
• peto, za elastičnost preporučujem dodavanje 1 žlice. l. biljno ulje.
• Šesto, morate mijesiti tijesto prilično dugo dok ne prestane da se lijepi za ruke.
• Sedmo, nakon mesenja testo treba pokriti čistim peškirom i ostaviti da odstoji. Tada će gluten u brašnu nabubriti i tijesto će biti elastično.
• Osmo, knedle će biti ukusnije ako se tijesto tanko razvalja. Ali ovdje nemojte pretjerati - ako je tijesto prerijetko, kada ga stavite na njegaplomba se može pokidati.
• Deveto, morate vrlo pažljivo zalijepiti krajeve tijesta za knedle kako se ne bi raspale tokom kuhanja.

6 recepata od tijesta za knedle i knedle

Klasičan recept za tijesto za knedle

Klasičan recept Tijesto za knedle nam je odavno poznato i možda je najčešće i najjednostavnije.

Sastojci:

• Brašno – 0,5 kg.
• Voda – 1 čaša.
• Jaje – 1 kom.
• Griz - prstohvat
• Sol - 1 kašika. l.
• Biljno ulje – 1 kašičica.

U činiju prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje, dodajte griz. Umutite jaje u rupu i dodajte biljno ulje.

Zamijesite tijesto kašikom. Toplu vodu posolite i sipajte u testo.

Kada voda upije sve brašno i tijesto postane gusto, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i rukama umijesite tijesto.

Mesite oko 10 minuta, a kada se testo prestane lepiti za ruke, pokrijte ga peškirom i ostavite da se diže 20-30 minuta.

Choux testo za knedle

Choux pecivo je dobro jer, zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, ispada vrlo elastično i mekano i ne lijepi se ni za oklagiju ni za ruke. Ovakvo tijesto je lakše razvaljati i oblikovati od klasičnog.

Sastojci:

• Brašno – 3 šolje
• Voda (ključala) - 1 čaša
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Sol – ½ kašičice.

Prvo stavite kuhalo za vodu. Dok voda ključa, umutite jaje u činiju, dodajte so i biljno ulje. Stir. Brašno prosijte i u udubljenje sipajte jaja i puter, mešajući kašikom.

U brašno sipajte čašu kipuće vode i ponovo dobro promešajte. Kada postane teško mešati kašikom, mesiti testo rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodati brašno.

Tačna količina brašna zavisi od vrste i kvaliteta. Stoga, ako mislite da je tijesto malo tečno, morat ćete dodati još brašna. Samo pazite da ne pretjerate, jer tijesto može postati pregusto i knedle će biti žilave kada se skuvaju.

Ostavite da se tijesto diže 20 minuta. Zatim razvaljamo i pravimo knedle.

Testo za knedle sa mlekom

Sastojci:

• Prosejano brašno - 3 šolje
• Toplo mleko – 1 čaša
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje – 1 kašičica.
• Sol – ½ kašičice.

U činiju sipajte 2 šolje brašna, napravite rupu u koju umutimo jaje i dodajte biljno ulje. Ulijte toplo mleko i promešati kašikom.

Na sto sipajte 1 šolju brašna, na njega stavite još tečno testo i dobro umesite.

Tijesto za knedle od mlijeka je mekše i mekše nego na vodi. ja sam za U poslednje vreme Pravim knedle po ovom receptu. Mlijeko možete razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Tijesto za knedle i knedle na kefiru

Odličan recept savršeno tijesto za knedle, knedle, pa čak i pizzu. Kefir i soda ovom testu daju posebnu mekoću i mekoću.

Sastojci:

• Prosejano brašno - 5-6 šoljica
• Kefir – 0,5 l.
• Jaje – 1 kom.
• Sol – ½ kašičice.
• Šećer – 2 kašike. l.
• Soda – 1 kašičica.
• Sirće – 1 kašičica.

U činiji pomešajte jaje, šećer, so i kefir.

Ugasite sodu u čaši sirćetom i sipajte tečnost u testo.

Dodati 2 šolje brašna, mešati dok ne budemo mogli da mešamo kašikom.

Stavite testo na sto sa brašnom i dugo mešajte, dodajući brašno. Mesiti dok ne postane elastično. Ostavite 15-20 minuta, a da se tijesto ne popuca odozgo, pokrijte staklenom posudom.

Tijesto za knedle sa mineralnom vodom

Tijesto za knedle i knedle napravljeno od mineralne vode postaje mekano i rastresito zbog mjehurića ugljičnog dioksida u mineralnoj vodi.

Sastojci:

• Gazirana mineralna voda – 1 čaša
• Brašno – 4 šolje
• Jaje – 1 kom.
• Sol, šećer - po ½ kašičice.
• Biljno ulje - 4 kašike. l.

U činiju umutiti jaje i uliti mineralnu vodu. Dodajte so, šećer i biljno ulje. Dodati prosejano brašno i promešati. Dobro premesiti na stolu, dodajući brašno po potrebi.

Tijesto za knedle bez jaja

Sastojci:

• Voda – 1,5 šolje
• Brašno – 3 šolje
• Sol – 1 kašičica.

Ovaj jednostavan recept od tijesta za knedle i knedle dobar je za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mlijeko.

Prosejano brašno sipajte u vodu i posolite. Testo dobro zamesite i prekrivši ga čistim peškirom,poslati na odmor 30 minuta.

Recepti od tijesta za knedle su pogodni i za pravljenje knedli. Ali nadjevi za knedle i knedle su: veliki broj, da ćemo to analizirati u posebnoj temi bloga.

Kako napraviti knedle

Ali da biste saznali kako napraviti knedle,svojim rukama ili uz pomoć aparata za knedle, kakve su sve oblike knedle izmišljene, pogledajte u ovom videu.

Ukusne domaće knedle. Neverovatan recept za testo

Sastojci:

(128 knedli)

• ukusno tijesto za knedle:
• 500 gr. pšenično brašno
• 2 jaja
• 1 čaša mlijeka
• 1 tbsp. suncokretovo ulje
• 1 tsp sol
• fil za domaće knedle:
• 500-600 gr. mljeveno meso
• 1 veliki luk
• svježe mljevenog crnog bibera
• biljno ulje

• Recept za tijesto za knedle

• Klasično tijesto za knedle i knedle obično se mijesi bez jaja i mlijeka, ali ako želite da napravite prave domaće knedle, preporučujem vam ovaj recept.
• Dakle, sipajte brašno na sto u hrpi. Odmah posolite. Napravite malo udubljenje u sredini brašna. Dodajte kašiku suncokretovog ulja. Zahvaljujući prisustvu ulja, tijesto postaje mekano i savitljivo.
• U većoj činiji umutiti dva jaja i dodati toplo mleko.
• Tijesto za knedle se može mijesiti na dasci za rezanje, ali ako knedle spremate prvi put, onda je bolje da tijesto zamijesite u velikoj posudi kako ne biste zaprljali cijelu kuhinju. Kada se testo napravi grudvica i počne da se udaljava od zidova posude, stavite ga na sto i nastavite da ga mesite na stolu.
• Umesite testo veoma dobro. Tijesto za knedle treba da bude i elastično i savitljivo, da se ne lijepi za stol ili ruke.
• Kada vam se učini da je tijesto za knedle gotovo, navlažite ruke suncokretovo ulje i ponovo dobro promešati.
• Ako vam se čini da je tijesto previše kruto (ponekad se to dogodi ako stavite puno brašna, a premalo tekućine), dodajte još malo putera. Ovo će samo poboljšati tijesto za knedle.
• 

• Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite pola sata. U međuvremenu pripremamo fil za knedle.

  Fil za domaće knedle

  
• Obično za knedle uzimam bilo koje mljeveno svinjsko meso ili mješavina 50% svinjetine i 50% govedine. Neću otkriti Ameriku ako kažem da kvalitet mljevenog mesa određuje koliko će knedle biti ukusne. I ako da dobro mleveno meso dodajte dobro tijesto, onda su knedle jednostavno osuđene da se pojedu u tren oka))).
• Dakle, sitno nasjeckajte luk pa ga pržite na laganoj vatri dok ne postane mekan i providan.
• Dodaj seckano meso prženi luk, so i crni biber. Sve dobro promiješajte i probajte.
• U principu, punjenje je spremno, ali postoji jedna tajna koja punjenje čini apsolutno izvanrednim. Da biste to uradili, potrebno je da ga prokuvate mala količina zalijte dva ili tri lista lovora. Ohlađenu čorbu, oko stotinu grama, dodajte u fil za knedle. Probajte, primijetit ćete kako mekano i ukusno ispada mljeveno meso.

  Kuvanje knedle

  

• To je sve, fil i tijesto za knedle su spremni. Ostaje samo napraviti sto-dvije knedle. Da biste to učinili, uzmite naše tijesto, oblikujte ga u gustu kobasicu, koju podijelimo na četiri dijela.
• Dalje, možete nastaviti na dva načina. Prvo uzmite jedan dio tijesto za knedle, tanko razvaljajte, pa čašom oštrih ivica izrežite krugove. U svaki krug stavimo fil i napravimo samu knedlu. Ovom metodom sve su naše "prazne" jednako okrugle, pa je lakše napraviti knedle iste veličine.
• Drugi način pravljenja knedli je brži i zahtijeva malo vježbe. Uzmemo jedan dio tijesta za knedle, od njega napravimo tanku kobasicu koju narežemo na sitne komade.
• Svaki komad lagano umočiti u brašno i razvaljati u krug.
• Dodajte kašičicu fila pa napravite knedle. To radimo dok ne nestane svo tijesto i nadjev za knedle.
• Uz bilo koju metodu oblikovanja knedli, nemojte to zaboraviti prava knedla treba da budu okrugle i u obliku uha.
  
• Uzmite veliku, široku šerpu i ulijte u nju dovoljno vode. Ako nema dovoljno vode, knedle se mogu zalijepiti. Ako ga ima previše, tada će okus i aroma knedli "otići" u vodu, što također nije poželjno.
• Stavite tiganj na vatru. Posolite i dodajte nekoliko listova lovora.
• Čim voda proključa, ubacite knedle. Kada voda ponovo proključa, zabeležite vreme. Kuvajte tačno pet minuta i izvadite. Po potrebi skuhajte sljedeću porciju knedli.
• Domaće knedle se poslužuju tople. Možete ga jesti sa ili bez čorbe, sa pavlakom ili majonezom. Takođe, ne zaboravite na sto staviti sol i svježe mljeveni crni biber.
• Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično mekano i istovremeno elastično tijesto.
• Sipajte mešavinu mleka i jaja u udubljenje u brašnu. Zamijesite tijesto.
• Izvor

Našim bakama nisu bili potrebni recepti za pravljenje knedli vlastitim rukama - ova se vještina jednostavno prenosila s generacije na generaciju, učeći svoju djecu. Danas se svaka domaćica ne obavezuje da pravi knedle kod kuće, jer su moderne žene veoma zauzete. Ali, morate priznati, ponekad je ipak vrijedno odvojiti nekoliko sati da iznenadite i oduševite svoju porodicu.

Zašto su domaće knedle bolje od kupljenih

Nekoliko je razloga zašto je bolje napraviti domaće knedle nego kupiti gotove u trgovini:

• domaće knedle su ukusnije (na primjer, imaju više punjenja);
• znate tačno od čega se sastoje;
• jeftinije su;
• uvijek svježi (barem ako su u zamrzivaču, znate koliko dugo su tamo);
• Možete okupiti cijelu porodicu da pravi knedle, a porodični posao vas uvijek zbliži.

Naravno, nehotice se postavlja pitanje: nisu li domaće knedle štetne, jer je njihov sadržaj kalorija prilično visok? Recimo to ovako - ako ih jedete u prvoj polovini dana i ne više od 200 grama, onda neće naškoditi vašoj figuri. Koliko kalorija ima knedle zavisi od sastojaka: broja jaja, vrste brašna, vrste i masnoće mesa (npr. janjetina je masnija od govedine). Knedle s mljevenom piletinom bit će manje kalorijske nego sa svinjetinom.

Tijesto za knedle

Recepti za tijesto za ukusne knedle dosta, ali pogledaćemo tradicionalni. Da bi jelo ispalo ukusno, morate uzeti u obzir niz nijansi.

• Prvo i glavno pravilo je da se testo mesi u toploj prostoriji kako bi svi sastojci dobro međusobno delovali. Stoga, prije nego što pripremite knedle kod kuće, zatvorite sve prozore.
• Testo mesiti samo sa toplom vodom ili zagrejanim mlekom, inače će se sastojci teže spojiti.
• Nakon gnječenja gotovo testo Stavite na toplo mjesto 30 minuta kako bi se gluten kako treba „raspršio“ i tijesto postalo dovoljno elastično i ljepljivo.
  Testo za knedle se može mesiti i u mašini za hleb - na taj način ne morate trošiti energiju (uostalom, ovo je prilično težak zadatak), a na toplom će stajati potrebno vreme, jer pećnica stvara željeno temperaturni režim. Samo u kalup prvo sipajte sve tekuće sastojke, a zatim suhe (ili obrnuto, ako uputstva za vaš model to zahtijevaju) i postavite način rada “Tijesto”.
• Testo proverite pritiskom prstom: ako ostane udubljenje, onda je spremno; ako se vratilo, znači da još nije dovoljno elastično (teže je raditi sa nezrelim testom - pri valjanju se stalno skuplja ).

Vjeruje se da što je tijesto strmije, to je ukusnije u knedlama. Ali nemojte pretjerivati ​​- ako ispadne previše strmo, bit će vrlo teško s njom vajati.

Kako pravilno mesiti

Da bi tijesto ispalo "ispravno", potrebno je održavati proporcije i pravilno ga mijesiti.

trebat će vam:

• brašno - 3 šolje (ovisno o sorti - može biti potrebno više);
• voda - ½ šolje;
• mleko - ½ šolje;
• jaje - 1 komad;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica.

Priprema

1. U činiju sipajte toplu vodu i mleko, u nju razbijte jaje i posolite. Miješajte dok se sol ne otopi.
2. Brašno prosijte na sto ili u veliku zdjelu, napravite udubljenje na toboganu i u njega ulijte prethodno pripremljenu otopinu.
3. Prvo sve pomešati kašikom, pa malo premesiti rukama. Dodajte biljno ulje (daće elastičnost) i nastavite mesiti. Ako mesite u mašini za hleb, sipajte ulje direktno u mikser (zastavica koja vrti i mesi testo).
4. Ostavite 30-40 minuta na toplom mestu i počnite da pravite mleveno meso.

Kuvanje mlevenog mesa

Recept za pravljenje knedli kod kuće dozvoljava upotrebu bilo kojeg mesa, ali mljevena svinjetina i govedina smatraju se tradicionalnim.

trebat će vam:

• svinjetina (fil) - 500 g;
• govedina (fil) - 500 g;
• luk - 2 velike glavice;
• voda (hladna) - 1 čaša;
• sol i začini - po ukusu.

Priprema

1. Meso isperite pod tekućom vodom. Ne morate ga temeljito ocijediti - voda će i dalje biti korisna u mljevenom mesu.
2. Uklonite filmove i žilice (iako mnogim ljubiteljima knedle ne smetaju žilice u nadjevu). Ako vam se meso ne čini dovoljno masno, možete dodati malo masti.
3. Meso iseckajte ručno ili ga sameljite u mašini za mlevenje mesa (kroz srednju mrežicu). Da bi mleveno meso bilo mekše, možete ga dva puta preskočiti.
4. Luk samljeti kroz mašinu za mlevenje mesa (ili iseći na sitne kockice). Neke domaćice u mljeveno meso dodaju i malo sitno nasjeckanog kupusa da dodaju sočnost, ali to je po vašem nahođenju.
5. Sve izmešati, dodati začine i posoliti. Po želji možete sitno nasjeckati par čena bijelog luka. Ostavite u frižideru 30 minuta, pokriveno prozirnom folijom (čvrsto da se ne osuši).
6. Izvadite mleveno meso iz frižidera i sipajte hladnom vodom, dobro promiješajte i mijesite još nekoliko minuta - to će mu dati prozračnost i mekoću. Umesto vode možete dodati mleko - to će dati poseban ukus.

Kuvanje knedle

Postoji nekoliko načina da napravite ukusne domaće knedle.

• Tradicionalno. Testo razvaljajte u kobasicu i isecite na jednake komade. Umočite ih u brašno i razvucite oklagijom. Na svaku "palačinku" stavite dio mesa i prekrijte ga na bilo koji način: repom, polumjesecom, krugom itd.
• Koristeći čašu. Razvaljajte veliki komad tijesta i pomoću okrugle čaše napravite krugove od tijesta. Takođe rasporedite fil i napravite knedle na bilo koji način. Preostalo testo ponovo formirati u jednu grudvu i ponovo razvaljati. Nedostatak ove metode je u tome što svaki put postaje teže miješati ostatke.
• Sa knedlama. Za instant kuvanje knedle za veliku porodicu mogu biti nezaobilazne specijalni uređaj okruglog oblika sa heksagonalnim ćelijama. Razvaljajte veći komad tijesta (ne pretanko, jer ćete ga kasnije morati malo razvući) i stavite na aparat za knedle. Mljeveno meso stavite u ćelije, svaki dio malo pritiskajući (ako ne pritisnete, može biti premalo fila). Na vrh stavite još jedan list tijesta i razvucite oklagijom dok se ne pojave rubovi ćelija. Zatim knedle izbacite iz kalupa laganim tapkanjem oklagijom ili samo prstima.

Nakon što ste napravili par stotina knedli, vrijeme je da stavite šerpu na šporet. Trebalo bi da bude otprilike dvije trećine ukupne zapremine vode kako bi imalo mjesta za knedle i da se ne lijepe. Proizvode bacite u vodu jedan ili dva (ne morate sve bacati odjednom, inače će se odmah slijepiti i zgužvati) i lagano miješajte šupljikavom žlicom. Dok ne prokuvaju potrebno ih je povremeno miješati, ali ne prečesto. Nakon ključanja knedle sa mesom kuvajte 5-7 minuta (ako su male dovoljno je 3 minuta), a zatim brzo izvadite šupljikavom kašikom.

Možete poslužiti domaće knedle sa čorbom, pavlakom, puter, pospite ih zeleni luk, sezona sos od belog luka itd.

Postoji mnogo opcija za pravljenje knedli kod kuće. Ovdje smo uzeli u obzir samo onu glavnu - sa dvije vrste mesa, a vi samo trebate upotrijebiti svoju maštu i, naravno, uzeti u obzir želje vašeg domaćinstva.

Vjeruje se da ispravno testo za knedle treba da bude boje snega. A za ovo vam je svakako potrebno vrhunsko brašno. Sadrži puno glutena, koji gotovom proizvodu daje tako lijepu boju, a osim toga „drži“ komponente na okupu i sprječava da proizvod proključa u kipućoj vodi.

Klasičan recept za tijesto za knedle

Sadašnjosti klasično tijesto Dobro se razvalja za knedle, a da bi ovako ispalo potrebno je postići savitljivost pri mjesenju: neka ne bude previše "strmo" ili tvrdo. Tada će rolat biti što tanji, lako ćete praviti knedle, a tokom jela nećete imati osećaj da ne možete da nađete fil.

Opcija bez jaja

Klasičan recept za tijesto za knedle i, najvjerovatnije, najstariji - ništa dodatno, čak i bez jaja.

trebat će vam:

• voda - 1 čaša;
• brašno - 3 šolje;
• sol - 1 kašičica.

Priprema

1. Od prosijanog brašna formirati brdo.
2. Napravite rupu na vrhu i tamo stavite sol i vodu.
3. Zamesiti testo - glatko, savitljivo, ne previše čvrsto, ali se ne „razmazuje“. Prilikom rezanja na nožu ne bi trebalo da ostane tragova, a ispravan rez treba da bude gladak i sjajan.
4. Umotajte tijesto u vrećicu i ostavite u prostoriji pola sata.

Konzistencija zavisi od brašna, njegovog kvaliteta i prisustva određene količine glutena. Možda će vam trebati više ili manje.

Opcija sa jajima

Ova metoda se također smatra klasičnom, ali morate je kuhati s jajetom.

trebat će vam:

• brašno - 0,5 kg;
• jaja - 2 komada;
• biljno ulje - 1 kašika;
• voda - 1 čaša;
• sol - 0,5 kašičice.

Priprema

1. Na radnu površinu u humku sipajte brašno i na vrhu napravite plitku rupu.
2. Razbijte jaja u rupu, sipajte vodu i ulje. Dobro promešati.
3. Mjesite rukama dok ne budete sigurni da ste postigli apsolutnu homogenost i dovoljnu elastičnost.

Nije potrebno dodavati biljno ulje, ali ono daje gotovom proizvodu nježniju konzistenciju.

Može se naići na mišljenje da savršeno tijesto za knedle - bez jaja. Ali ovo je stvar preferencije i solidne prakse. Ovdje je odlučujući izbor na vama, jer tijesto može izgledati previše gusto (kao tjestenina). osim toga, ručno vajanje može biti radno intenzivan i gotov proizvod- nejednako kuvana. Postoji i opasnost da se knedle jednostavno raspadnu tokom kuvanja. Ako zaista ne želite da koristite jaja, samo dodajte pre mešanja. više vode.

Druge opcije testiranja

S obzirom da nema spora oko ukusa, možemo to slobodno reći najbolje testo za knedle - to je ono što volite u pogledu svih karakteristika: i osjećaja rada s njim i svojstava. Ako vam treba manje uobičajen recept, preporučujemo da isprobate originalne varijacije.

Heljda

Zanimljiv recept za tijesto za knedle sa dodatkom heljdinog brašna je garancija bogat ukus i neobične boje jela.

trebat će vam:

• bijelo brašno - 1 šolja;
• heljdino brašno - 1 čaša;
• jaja - 2 komada;
• voda - 0,5 šolje;
• sol - 1 kašičica.

Priprema

1. Pomiješajte i prosijte dvije vrste brašna, dajte mu oblik tobogana.
2. Postavite preostale komponente u njegovo udubljenje.
3. Dodajte vodu malo po malo (proizvođači imaju različita svojstva proizvoda, tako da vaše brašno može zahtijevati manje vode).
4. Miksajte dok ne postane glatko.

Na gheeju

Mekano testo za knedle je veoma prijatnog ukusa. Daje posebnu delikatnost otopljeni puter.

trebat će vam:

• bijelo brašno - 700 g;
• otopljeni puter - 1 kašika;
• jaja - 2 komada;
• voda (ne hladna) - 1,5 šolje;
• sol - 1 kašičica.

Priprema

1. Brašno dobro prosijte.
2. Sipajte jaja u posudu za mešanje, posolite, ulijte otopljeni puter i sipajte brašno.
3. Mesite testo dok ne postane elastično.
4. Gotovo tijesto ostavite 1 sat u posudi ispod vlažnog peškira ili stavite u vrećicu.

krema (ključala voda)

Mnogo je onih koji će vam reći da je ovo najukusnije tijesto za knedle. Njegova tajna je u tome što se ne priprema sa obična voda, i na strmoj kipućoj vodi, što mu daje odličnu mekoću. Takođe se bez problema razvaljuje i ne kida, čak i ako je sloj tanak.

trebat će vam:

• bijelo brašno, premium - 2 šolje;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• kipuća voda - ¾ šolje;
• sol - 1 kašičica.

Priprema

1. U veću posudu sipajte samo prokuvanu vodu, a zatim i ulje.
2. U to sipajte brašno i vrlo brzo umesite.
3. Nastavite s vajanjem (ne morate pustiti da se slegne).

Kako napraviti tijesto za knedle na ovaj način? Važno je mijesiti odmah i na pristojnoj brzini kako ne bi došlo do grudvica. Možete koristiti mašinu za hleb, mašinu za obradu hrane sa odgovarajućim nastavkom ili potopni blender.

Tačne proporcije tijesta i mljevenog mesa

Ako želite da dobijete određenu količinu tijesta za knedle na 1 kg mljevenog mesa, da ne ostane višak, polazite od toga da je za 370 grama tijesta potrebno 450 grama mesni fil. I još nešto: ako trebate malo smanjiti potrošnju tijesta, pokušajte pripremiti knedle pomoću aparata za knedle (ovo također ubrzava proces).

Savjet: da biste izbjegli nakupljanje "otpada", a i da biste skratili vrijeme pripreme za kuhanje, od tijesta formirajte dugačke "kobasice", isjecite ih poprečno na komade i svaki razvaljajte u ravan kolač.

Svako ima svoje tajne kako pripremiti tijesto za knedle. Sigurno imate i recept za "potpis". Međutim, kako biste diverzifikovali svoje kulinarska remek-djela, možete usvojiti druge metode - od tradicionalnih do ekstravagantnih. Izbor je na vama!