Žele od kisele pavlake se sa sigurnošću može nazvati svečano jelo. Desert je atraktivnog izgleda, nežan i veoma ukusan. Sigurno se servira za stol zajedno sa gurmanska jela. Kalorični sadržaj deserta je nizak, što je i njegova prednost. Suprotno uvriježenom mišljenju da je za njegovu pripremu potrebno koristiti domaću punomasnu kiselu pavlaku, preporučujemo: koristite malomasnu pavlaku iz prodavnice. Za dobijanje ukusno jelo, prikladan je proizvod sa udjelom masti do 15%.
Značajke pripreme želea od kisele pavlake
Pripremiti dobar desert, nije dovoljno samo pratiti recept za žele od kisele pavlake. Trebali biste znati nekoliko suptilnosti jela o kojima ćemo vam sada reći.
- Što je pavlaka manje masna, bolje će se umutiti. To znači da pavlaka kupljena u prodavnici pristaje jelu mnogo bolje od domaćeg.
- Kako bi se osiguralo da su proizvodi dobro izmiješani i šećer potpuno otopljen, potrebno je koristiti komponente na sobnoj temperaturi. Stoga, ako planirate pripremiti desert od želea i pavlake, unaprijed izvadite sve što vam je potrebno iz hladnjaka.
- Pavlaku umutite pjenjačom, pa ćete uspjeti bujna masa, koji podsjeća na sufle. Idealno je koristiti mikser ili blender. Nažalost, rad viljuškom ili miješanje žlicom neće dati pristojan rezultat.
- Obavezno pripremite želatinu za žele sa pavlakom. Recept isključuje mogućnost jednostavnog ulivanja praha u masu, inače se neće stvrdnuti. Ispravna tehnika rada sa želatinom je natapanje praha hladnom vodom do bubrenja (potrebnu zapreminu tečnosti uvek naznači proizvođač na pakovanju). Kada se grudvice povećaju za oko 3-4 puta, potrebno je zagrijati želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici, samo postavite minimalno vrijeme, na primjer, počevši od 15 sekundi, i svaki put dobro promiješajte želatinu. Ne možete pustiti da proključa i ostaviti neotopljenog, jer u svakom slučaju neće zgusnuti masu.
- Ako pripremate žele od kisele pavlake sa voćem, uklonite kore i sjemenke iz ovog drugog. Gotovo svo voće i bobičasto voće je pogodno za ovu svrhu, osim egzotičnih kivija i ananasa. Oni aktivno proizvode sok, a masa će ispasti vodenasta. Usput, za voćni desert Možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute sastojke.
Tajne pravljenja želea u slojevima
Kako napraviti slojeviti žele od kisele pavlake? Postoje 2 tehnike.
- Polaganje tečne mase. Stavite par kašika prvog sloja u kalup, fokusirajući se na centar. Zatim se na vrh stavlja sloj druge boje, takođe tačno u sredini. Svaki naredni sloj šareni žele sa kiselim vrhnjem, prethodnu premazati preko forme. U ovom slučaju formira se karakterističan uzorak bez jasnih linija - slojevi su glatki i kao da se prelijevaju jedan u drugi. Na ovaj način možete pripremiti žele od pavlake i kakaa.
- Polaganje na zadebljani sloj. U tom slučaju svaki sloj se čuva u frižideru dok se ne stvrdne, a tek onda se polaže sljedeći. Poželjna metoda je za lisnatu kiselu pavlaku i žele od jagoda i za bilo koji voćni desert, jer vam omogućava da sačuvate lokaciju komadića voća ili bobica.
Recepti za žele od kisele pavlake
Pozivamo vas da probate napraviti žele od kisele pavlake sa kakaom, bobicama ili svježim sirom. Uz naše recepte to neće biti teško!
Žele od pavlake i svježeg sira
trebat će vam:
- svježi sir i pavlaka - po 250 g;
- šećer - 100 g;
- vanilin šećer- 30 g;
- mlijeko (može se zamijeniti vodom) - 200 ml;
- želatina - 15 g.
Priprema
- Želatin potopiti u mlijeko (vodu) 1 sat i otopiti.
- U vruću želatinsku masu dodajte običan i vanilin šećer i miješajte dok ne postane glatka.
- Pomešajte kiselu pavlaku sa želatinskom masom.
- Svježi sir samljeti (prebrisati kroz cjedilo ili usitniti blenderom), pomiješati sa kiselom pavlakom i želatinskom masom.
- Prebacite u kalup ili činiju i ostavite u frižideru dok se ne stegne.
Recept za žele od pavlake i kakaa
trebat će vam:
- pavlaka - 400 ml;
- kakao prah - 2 kašike. kašike;
- šećer - 150 g (djelomično staklo);
- želatina - 40 g;
- voda - 200 ml.
Priprema
- Želatin potopiti u vodu, ostaviti da nabubri, a zatim otopiti.
- U kiselu pavlaku dodajte šećer i mutite dok se potpuno ne otopi.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa želatinom, promiješajte.
- Podeliti smesu na 2 dela, jedan pomešati sa kakao prahom.
- Stavljajte slojeve u porcionirane zdjele kašikom, dopuštajući im da se rašire u krug. Ovo će vam dati efekat zebre. Takođe možete prvo da postavite sloj jedne boje, na primer belu, ostavite da se stegne u frižideru, a zatim stavite smeđi. Tada ćete dobiti dvoslojni žele.
Žele od kisele pavlake sa jagodama
Lijepo ovaj recept pavlaka žele slojeva sa jagodama je da se bobice mogu zamijeniti apsolutno bilo kojim voćem. I svaki put doživite novi ukus!
trebat će vam:
- pavlaka - 400 ml;
- šećer - 120 g (ili 4 supene kašike);
- želatina - 45 g;
- jagode - 200 g.
Priprema
- Želatin prelijte vodom, ostavite da nabubri i otopi se.
- Umutiti pavlaku sa šećerom, dodati želatin.
- Operite, ogulite, osušite i narežite velike jagode na komade.
- Slagati u činije u slojevima: jagode, pavlaka, jagode, pavlaka.
- Ostavite da se stegne u frižideru, ukrasite bobičastim voćem.
Kao što vidite, svaki recept je vrlo jednostavan, a ukus deserta za vas će biti pravo otkriće!
Video: priprema želea od kisele pavlake
Zdravo, dragi čitaoci. Praznici su prošli, a sada želim da probam lagane deserte nakon svečane raznolikosti. volim te puno žele deserti. A danas ću vam reći i pokazati kako ćemo napraviti žele od pavlake sa kakaom. Htjeli smo nešto s okusom čokolade. Redovni čitatelji već znaju da sve naše recepte prikazujemo sa fotografijama. Dakle, danas će biti korak po korak i detaljan recept. Istina, hteli smo da napravimo tortu sa pavlakom i želatinom, i biće dvobojna. Sa ukusom čokolade i vanile.
Sastojci
Recept za žele od kisele pavlake i kakaa
Počnimo sa kuvanjem otapanjem želatina. Da bih to uradio, sipam oko 100 grama vrele prokuvane vode u nerđajuću posudu. Nakon toga dodati želatin. Želatin se preporučuje da se rastvori vruća voda oko 80 stepeni. Sve dobro izmiješajte kašikom i ostavite 5 minuta.
U međuvremenu u drugu činiju sipajte pavlaku, dodajte šećer i kakao. Sve ovo dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. S vremena na vrijeme se vraćam na želatinu i kružnim pokretima koristim kašiku da se potpuno otopi.
Ako želatin dolazi u grudvicama i ne želi da se otopi, onda ga stavite na vrlo tihu vatru ili vodeno kupatilo. I tako otapamo želatinu.
Kada nam ne ostanu grudvice, želatinu dodamo našu mješavinu pavlake sa kakaom. S obzirom da će naša pavlaka biti hladna ili sobne temperature, nećemo moći miješati dok ne postane glatka bez zagrijavanja.
Šaljem našu smjesu na laganu vatru i stalno miješam kašikom dok se sve grudvice potpuno ne otope. Ponovo su formirane mešanjem želatine i pavlake. Otapaju se bukvalno za minut. Samo nemojte dovoditi želatin da proključa. U suprotnom će izgubiti svojstva želiranja i kasnije se neće stvrdnuti. Čim masa postane homogena, bez grudvica, odmah skloniti sa šporeta. To možete učiniti i malo ranije, i nastaviti miješati da se sav želatin otopi.
Sada ga možemo sipati u pripremljenu posudu i ostaviti dok se potpuno ne stvrdne. To mogu biti zdjele ili samo tanjiri ili zdjele. Za to obično koristimo emajlirane posude. Po mom mišljenju, smrznuti žele tada dobro zaostaje za njima. Možemo to uraditi i u plehu za pečenje od nerđajućeg čelika ili u staklenoj posudi.
Nakon stvrdnjavanja, žele već možete jesti. Ili ga možete koristiti za tortu.
Kolač sa pavlakom i želatinom
Danas ćemo pripremiti tortu sa pavlakom i želatinom, koristeći naš čokoladni žele za fil.
Da bismo to učinili, ponavljamo cijeli recept za žele od kisele pavlake i kakaa. Tek sada ćemo umjesto kakaa dodati vanilin. Potrebno vam je vrlo malo vanilije, bukvalno na vrhu noža. Ako dodate više, žele može čak imati i gorak okus.
Čokoladni žele isječemo na komade i punimo ga bijelim želeom od pavlake. Šaljemo da se zamrzne. Brzo se stvrdne. Bukvalno se smrznuo u roku od sat vremena. I evo rezultata naših akcija.
Izvadili smo ga nožem, odvajajući ga od posude. Zato smo i završili sa ovakvim ogrebotinama na torti. To žele kolač bio ujednačen, onda možete jednostavno zagrijati tanjir tako što ćete ga spustiti u kipuću vodu na 10-ak sekundi, samo ga nemojte stavljati na vatru, dno će se otopiti i žele kolač neće biti lijep.
Prilikom rezanja smeđeg želea, isjekla sam ga u obliku 6, a zatim koristila druge komade da ukrasim našu tortu. Samo što je 10. januara rođendan našeg sina. A tek puni 6 godina. Naravno, ova torta nije čekala goste, baš kao ni sam rođendan. Već smo je pojeli. A za rođendan sam već pripremila još jednu žele tortu. Djeca više vole žele tortu * *. Ne samo da je lepši, nego i jeste više ukusa. Već smo pripremili žele sa ukusima jagode, trešnje, limuna i kivija.
Nekoliko savjeta za recept za tortu sa želatinom
Možete koristiti više kisele pavlake. Uradili smo to sa 500 grama i sve je ispalo dobro. Takođe koristeći ove proporcije napravili smo sa manje želatine. Umjesto 20 grama, uzeli su 15 grama. Sve se dobro smrzlo i sobnoj temperaturi nije se istopila.
Koristili smo 15% pavlake, ali možete koristiti i više masti. Možete koristiti manje kakaa. Na primer, sa dve kašike kakaa ukus je bogat. Ja samo više volim crnu čokoladu, pa sam dodala još. Jedna puna kašika kakaa biće dovoljna.
Prilikom zagrevanja nemojte pregrejati želatinsku smesu. Tada se želatin neće stvrdnuti. Možete dodati manje šećera, ali ne manje od 3 supene kašike. Jednostavno nam se sviđa slatka torta. Ali za moj ukus, 5 kašika je savršena kombinacija.
Umjesto vanile možete koristiti vanilin šećer.
Sada čak i dijete može napraviti žele od pavlake i kakaa. Imamo recept sa fotografijama i detaljno opisan. Ako imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Trudimo se da odgovorimo na sva pitanja.
1. Potopite kristale želatina u prahu u 50 ml hladne vode.
2. Promešati sadržaj i ostaviti dok ne nabubri. Kada se grudvice povećaju, otprilike 3-4 puta, zagrijte želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici, podesivši minimalno vrijeme. Možete početi sa 15 sekundi i svaki put promiješati želatin. Ne treba ni da proključa, niti da ostane nerastvoren, jer... u svakom slučaju će zgusnuti masu slabo ili nikako.
3. U posudu za mikser sipajte pavlaku i dodajte šećer. Ako je dostupno šećer u prahu, onda ga je bolje koristiti. Brže i bolje će se otopiti.
4. Smjesu umutiti mikserom dok ne poveća volumen i zgusne se. Radite ovaj postupak najmanje 5-7 minuta.
5. U smesu sipajte kakao prah i ponovo mutite dok se potpuno ne rastvori. U zavisnosti od količine utrošenog kakaa, žele će imati bogatu boju. Ja sam više volela da je desert blago braon pa sam dodala 1 kašiku. prah. Ako želite da poslastica bude bogate boje čokolade, dodajte jedan po dio kakaa i mijesite smjesu dok se ne postigne željena nijansa.
6. U smjesu kisele pavlake sipajte otopljeni želatin i mikserom umutite sastojke dok se dobro ne otopi. Preporučujem dodavanje želatine kroz sito ili gazu, u slučaju da ostane još neotopljenih kristala. Tada neće pasti u slast.
7. Čokoladu nasjeckajte nožem ili je narendajte, dodajte u žele od pavlake i promiješajte.
8. Zatim formirajte žele po želji. Možete ga ukrasiti jednom velikom tortom, napuniti čaše ili čaše. Radije sam koristio silikonske kalupe. Lako se iz njih izvlače poslastice i prave mnogo malih kolača, što je posebno zgodno ako kod kuće imate veliki broj jela.
9. Stavite desert u frižider da se hladi 2-3 sata. Zatim ukrasite kakao prahom i poslužite. Ako slatkiše pripremate u čašama, onda ih poslužite u njima.
Pogledajte i video recept kako da napravite žele od pavlake i čokolade.
Ovo neće odbiti nijedan sladokusac ili dijete ukusna poslastica, Kako žele od pavlake. Uz malo kreativnosti možete pretvoriti jednostavan žele u pravi kuharsko remek-djelo. Višeslojni žele deserti napravljeni od raznobojnih slojeva voća i krem želea izgledaju veoma lijepo. Žele torte izgledaju zaista svečano i pretenciozno, na čijem presjeku se vidi sveže voće ili bobice. Sjetite se i želea u obliku mozaika, koji je svima poznat pod nazivom „Broken Glass“.
A šta tek reći o dugom želeu u visokim čašama. Danas želim da vam skrenem pažnju na recept za žele po receptu Zebra. Zapravo, kod mene, kao i vjerovatno kod mnogih od vas, ovaj desert budi nostalgiju za djetinjstvom. Stalno se sećam kako ga je mama spremala uoči praznika i koliko je bilo iskušenja da se „prepolovi“ a da se ne zgusne. Ovo ukusan desert Sigurna sam da će se svidjeti i odraslima i djeci.
Sastojci za kuvanje:
- Kakao – 2 kašike. kašike,
- Topla voda – 50 ml.,
- Vanilin ili vanilin šećer – 1 kesica,
- Želatin (najbolje koristiti instant) – 1 kesica ili 20 gr.,
- pavlaka 20% – 500 ml.,
- granulirani šećer ili šećer u prahu – 150 gr.,
- Rendana čokolada – 10-20 gr.,
- Nana za dekoraciju
Žele od pavlake sa kakaom - recept
Želatin prelijte vrućom vodom.
Promiješajte kašičicom i ostavite da nabubri. Trebat će oko 10 minuta da instant želatin nabubri, dok želatin velikog kalibra (a ovo sam vidio ovih dana) treba da odstoji više od 30 minuta. U drugu činiju stavite kiselu pavlaku.
Dodajte šećer i vaniliju.
Sve dobro umutite pjenjačom.
Nakon toga podijelite kiselu pavlaku na dva jednaka dijela.
U jednu od njih dodajte pola želatine.
Stir.
U silikonske kalupe sipajte žele od pavlake i stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Nakon što se sloj kisele pavlake stvrdne, izvadite kalupe iz zamrzivača. Sada pripremimo čokoladni sloj. U drugu porciju pavlake dodajte kakao.
Promiješajte da nema grudvica.
Ulijte želatin.
Ponovo dobro promiješajte čokoladnu smjesu.
Sipajte u kalupe.
Vratite u zamrzivač na oko 10 minuta. Na fotografiji se vidi da sam ga malo prepekla, a već je počeo da se pretvara u sladoled. Ali u redu je.
Dakle, ostaje samo da ga okrenete na tanjir. Iznenađujuće od silikonski kalupi ispao je bez problema. Ako skuvate ovo žele od pavlake u limenim kalupima za mafine, da biste ih lakše izvadili, jednostavno uronite kalupe u vruću vodu na 2-3 sekunde.
Dobar dan svima!!!
Danas sam pripremila još jedan ukusan i vrlo jednostavan desert. Za to mi je potrebna nemasna pavlaka, želatin, kakao prah, šećer i hladna prokuvana voda da se želatin otopi.
Prvo morate otopiti želatinu. Želatin sipam u čašu i prelijem pola čaše hladne prokuvane vode. I ostavim 40 minuta da želatin dobro nabubri. Nakon određenog vremena, želatin se mora zagrijati da se otopi. Ovo radim u mikrotalasnoj. Čašu sa želatinom stavim na punu snagu oko 1-1,5 minuta
Pazim da želatin ne proključa. Izvadim ga i malo ohladim. Dok se rastopljeni želatin hladi, napravim pavlaku. Nisko-masna pavlaka(ja imam 15%) staviti u posudu miksera, dodati par kašika šećera
i dobro umutiti dok se šećer potpuno ne otopi (meni treba 2-3 minute)
Zatim ohlađeni želatin sipajte u pavlaku i šećer i ponovo umutite
Zatim moram podijeliti masu na dva približno jednaka dijela. U jednu od njih prosijem 1 kašiku kakao praha
umutiti mikserom da nema zrna
I možemo formirati našu "Zebru". Nemojte se plašiti da je smjesa dosta tečna, tako i treba biti. Možete sačekati 5-10 minuta da se smesa malo zgusne. Desert se može staviti u činije ili kalupe, najbolje u silikonske. Danas sam ga pravila u kalupima. Prvo sam smjesu stavila u kalup bijela(oko supene kašike) u sredinu belog dodajte kakao smesu
i tako nastavljam do samog vrha kalupa
Pomoću drvenog štapa možete nacrtati pruge od ruba do sredine kako biste stvorili uzorak.
I stavio sam desert u frižider. Žele se vrlo brzo stvrdne. Možete ga ukrasiti kako god želite, ovisno o vašoj mašti. Ovaj žele mi je pomalo sličan čokoladnom sladoledu. Ako volite jako slatke deserte, dodajte još šećera. Zato što ne volim slatke deserte i pravim ih umereno slatke po mom ukusu. Poslužite se ovom ukusnom poslasticom
