Mnogi ljudi više vole gulaš sa gustim bogatim umakom od običnog gulaša u tankom sosu. A pripremiti ga uopće nije teško, samo nekoliko dodatnih koraka. Nudimo vam recept za gulaš sa umakom, koji se može pripremiti i od svinjskog i od junećeg mesa.
Sastojci:
Meso (svinjetina ili govedina)– 600-800 grama
Luk- 75-100 grama (1-2 mala luka)
Šargarepa- 80-100 grama (1 komad srednje veličine)
Pšenično brašno- 1-2 supene kašike
Kajmak- 1 kašika.
paradajz pasta- 1-2 supene kašike
Začini: so, mleveni crni biber, Lovorov list, kopar (opciono).
Kako kuvati gulaš sa umakom
1. Šargarepu oguliti i naribati (narezati na trakice ili kockice).
2
. Ogulite i nasjeckajte luk.
3
. Meso gulaša odmrznite i uklonite žilice. Inače, kada kupujete smrznuto meso, obavezno obratite pažnju na boju leda. Ako je ružičasto, to znači da je meso dvaput zamrznuto i da može biti štetno po zdravlje.
4 . Meso narežite na sitne komade (1-1,5 cm). Od njega se dobija mekši i mekši gulaš svinjsko meso, lopatice i vrat. Govedina je manje masna, pa da bi goveđi gulaš bio mek, potrebno je da se meso kuva malo duže (1-1,5 sati) od svinjskog.
5
. Šargarepu i luk stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i malo pržite. Zatim dodati meso i začine (osim soli), promešati.
6
. Meso sa šargarepom i lukom pržite na jakoj vatri oko 10 minuta, redovno mešajući. To je učinjeno tako da se meso, nakon što je upijalo aromu povrća, zatvorilo iznutra zajedno sa sopstvenim sokovima. Ubuduće će gulaš ispasti sočan i mekan, jer će pri dinstanju svi sokovi biti u svakom komadu.
Dodajte 1-1,5 šolje vode, smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Gulaš dinstajte dok meso ne omekša, oko 30-60 minuta.
7
. U međuvremenu pripremite umak za gulaš. Pola stakla hladnom vodom pomešati sa brašnom i pavlakom. Dodajte paradajz pastu po želji.
8.
Kada je meso gotovo, potrebno je u tavu u tankom mlazu sipati sos za sos uz stalno mešanje. Sada je vrijeme za soljenje. Gulaš je poželjno posoliti na samom kraju kuvanja, tada će meso biti mekše.
9
. Krčkajte dok se ne zgusne 5-10 minuta. Dodajte zelje (opciono).
Ukusni gulaš sa umakom je spreman
Prijatno!
Gulaš
Takvo jelo kao što je gulaš došlo nam je iz Mađarske, međutim, malo izmijenjeno. Gulaš je uglavnom tradicionalna mađarska supa, obavezno u sastavu, koji uključuje meso. Čak i iz naziva supe, a to se prevodi kao "mesno jelo" - doslovno, već je jasno koji je glavni sastojak potreban za pripremu. Gulaš je po svojoj prirodi bogata i veoma gusta supa, na kojoj se mora kuvati otvori vatru u velikom kazanu, hrana pastira koji pasu krave, pa je za tradicionalni mađarski recept za gulaš potreban teletina ili govedina. A već u domaćim prostranstvima, jelo se pretvorilo u odlično toplo jelo od mesa sa umakom, koje se može ukrasiti tjesteninom, bilo kojom kašom i kuhanim, dinstanim krompirom.
Tradicionalni recept za supu - gulaš:
- Meso bez kostiju, teleća ili goveđa pulpa.
- Salo slanina.
- Krompir.
- Biber je slatka paprika.
- paradajz paste ili svježi paradajz, prethodno prokuvanog nekoliko minuta u kipućoj vodi.
- Brašno.
- Zeleni su već korišteni u kasnijim verzijama recepta - peršun.
Jelo se pripremalo u polju, tako da je bilo mirisno i neverovatno bogato, hranljivo, što je bilo neophodno da se nasiti pre čobanskog posla za ceo dan. Dakle, potrebna su dva jela: tiganj ili manji kotao, kao i veliki kotao, u kojem se sve kuva i dostigne svoju spremnost.
Na masnoći od slanine potrebno je propržiti krompir, polako dodajući mu paradajz pareni, ili paradajz pasta. Dok se krompir kuva u paradajzu, dodaje se paprika, malo vode. Sve prokuva i kuva do pola, sada je najvažnije zaspati brašno. Brašno je potrebno sipati u tankom mlazu, mešajući da se krompir ne zalepi za dno kazana. Sada morate imati sve proizvode u potpunosti spremni.
Kotao, u kojem će se pripremati gulaš supa, mora se zapaliti, uvući vodu u njega. Stavite krompir sa paradajzom i brašnom, kuvajte.
Sada morate pržiti meso na komade, dodajući mu luk. Nije korištena nikakva druga mast. Na jakoj vatri, meso sa lukom je bilo spremno, postalo je rumeno i zlatno. Dodajte meso u supu, kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Sada se proizvodi pirjaju zajedno, upijajući sokove i arome, što će se na kraju svidjeti svakom želucu.
Takvu hranu, ukusnu i mirisnu, jeli su Mađari. Danas se gulaš rijetko koristi kao supa, ali i danas postoji nevjerovatan broj varijacija na temu gulaša i njegovog odličnog, razne recepte. Istina, sada se sve više naziva poznatom i nama bližom riječi - mesnim gulašom.
Sorte i varijacije gulaša
Sada postoji toliko mnogo recepata za gulaš da ovo jelo može da ide na bilo koji sto, za svakoga: i za mesojede i za vegetarijance, i za dijeta i za ljubitelje masnije hrane, i za dijete i za odrasle. Gulaš možete kuhati u kotliću i tiganju, loncu na šporetu ili u posudi u rerni, mikrotalasnoj pećnici, pari i sporo šporetu. Gulaš se može kuvati i u hlebu, služiti kao prvo, drugo jelo i međuobrok. Kako bi domaćica htjela.
- Svinjski gulaš sa umakom.
- Goveđi i teleći gulaš sa umakom.
- Gulaš od piletine i druge živine.
- Gulaš od gljiva.
- Gulaš od soje.
Iako nas sama riječ gulaš podstiče da u njega stavljamo meso, snalažljive domaćice koriste ono što im je pri ruci, proizvode koji više odgovaraju i vole domaćinstvo.
Najbolji recepti za gulaš
Koliko vrijedi gulaš od gljiva, koji ne uključuje meso, nema ni naznake mesnih proizvoda. Ovo jelo je savršeno za ljude koji ne jedu meso.
Gulaš od gljiva, vegetarijanski: Sastojci
- Šampinjoni veliki - 700 g
- Šargarepa - 3 kom.
- Luk - 2 kom. Bolje je odabrati veliki luk, tako da ima bolji ukus.
- Brašno - 150 grama
- Slatka paprika, bugarska - 1-2 kom. Sve zavisi od veličine, što je plod veći, to bolje. Poželjno je koristiti crvenu, ona je i slađa i veoma lepo izgleda u jelu.
- Paradajz pasta - 5 kašika. l. Što se tiče tjestenine: možete odabrati po vlastitom ukusu, onu koju ćete češće koristiti. Veoma ukusni sosovi od paradajza, posebno slatki i ljuti.
- Paradajz - 5 kom. Ako nema tjestenine, ili vam je paradajz više po ukusu, uzmite ih. Istina, morate koristiti više začina.
- sol, crni biber, bosiljak, mljevena paprika, mješavina bilje- šta ti se više sviđa.
- Suncokretovo ulje - za prženje.
Kako kuvati gulaš od pečuraka
Potreban vam je veliki dublji tiganj, kazan ili tiganj. Sve sastojke narežemo na velike kvadrate, prelijemo paradajz kipućom vodom i skinemo im kožicu (ako ih koristite). U tiganju treba dinstati luk na laganoj vatri, a zatim staviti šargarepu. Nepotrebno je praviti veliku vatru, jer se povrće seče na krupnije komade, ali ne treba da bude sirovo u sredini i zagoreno spolja.
Šargarepi i luku možete dodati biber kada je povrće već malo začinjeno. Promiješajte i poklopite. Sada možete dodati pečurke, samo sve promiješajte, možete dodati malo ulja i još malo zapaliti vatru. Smesu od povrća dinstajte 15 minuta, a zatim stavite testeninu ili paradajz, promešajte, dodajte začine. Nakon 20 minuta napunite vodom.
Nakon 10 minuta možete dodati još malo vode i sipati brašno uz stalno miješanje, ne ostavljajući gulaš bez nadzora. Sada stavite minimalnu vatru, lagano otvorite poklopac. Nakon 30 minuta jelo je spremno.
Teleći ili goveđi gulaš sa umakom i povrćem: Sastojci
- Goveđa pulpa - 500 grama. Pažljivo birajte pulpu, jer od toga zavisi koliko će meso biti sočno. Stražnji dio savršeno pristaje, lopatica je jednako dobra.
- Masnoća - 200 g
- Luk - 3 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Paradajz - 4 kom.
- Krompir - 5 kom.
- Beli luk - 6-7 zubaca.
- Slatka paprika, bugarska - 2 kom.
- Mljevena paprika i sol, crni biber u zrnu i kim.
- Brašno - 150 grama.
- Zeleni peršun - 1 veza.
- Orasi - 7 kom. jezgra.
Kako kuvati gulaš sa povrćem
Salo treba izrezati na male kvadrate i staviti u tiganj, staviti na malu vatru. Kada se mast već otopi, dodajte luk isečen na kolutiće - mešajući pržite dok ne porumeni.
Meso narežite na male kvadrate. Pomiješajte začine u posudi i njima dobro natrljajte meso. Pripremljenu govedinu stavite u šerpu i do pola napunite vodom, stavite na srednju vatru.
Krompir takođe iseći na kockice, pa posle 30-40 minuta staviti na meso, bez mešanja. Zatim način rada Paprika kockice, nakon 20 minuta dodati u tiganj sa mesom i krompirom. Ako voda proključa, dodajte još pola šolje.
Sada narežite paradajz na tanke kriške. Stavite ih u šerpu sa mesom i povrćem, sve napunite vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri, povremeno mešajući sastojke.
Sada ćemo napraviti takozvane knedle. U posudu je potrebno sipati brašno, dodati zgnječeno jaje od belog luka. Sve posolite, stavite sitno sjeckani peršun, miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto. Sada pravite male kuglice. Da vam se testo ne lepi za ruke, namočite ruke u hladnoj vodi.
20 minuta prije nego što je gulaš gotov, stavite knedle, lagano promiješajte. Kuglice će biti spremne 5 minuta nakon potapanja. Poklopite i ostavite da se gulaš kuha oko 1 sat.
Pileći gulaš sa umakom: Sastojci
- Pileći file ili prsa - 1 kg.
- Beli luk - 1 glava.
- Šargarepa - 3 kom.
- Luk - 2 kom.
- Masna pavlaka (ne pavlaka) - 200 g.
- paradajz paste ili paradajz sos- 3 kašike.
- Sol, lovorov list i mleveni crni biber.
- Brašno - 2 kašike. l.
- Suncokretovo ulje ili slanina za prženje - po želji nježno jelo, uzmite biljno ulje, ako je zasićenije - mast.
Kako skuhati pileći gulaš sa umakom
Kao i svako drugo jelo, gulaš treba pripremiti rezanjem sastojaka. Uzmite filet ili prsa, isperite i uklonite film, ako ga ima. Sada narežite pticu na male komadiće i pržite je 5 minuta na jakoj vatri na masti ili ulju. U međuvremenu, način šargarepe sa lukom - krugovi ili kvadrati, kako više volite.
Kada je piletina već počela da porumeni, u šerpu stavite iseckano povrće, smanjite vatru, po potrebi dodajte ulje. Kao što znate, šargarepa veoma voli ulje, tako da se brzo apsorbuje.
Sada uzmite paradajz sos i pomiješajte ga sa začinima i pavlakom, sve to dodajte u tiganj 20 minuta nakon slaganja povrća. Sve izmešati, zapaliti malu vatru i postepeno dodavati brašno, ponovo promešati i poklopiti.
Nakon 15 minuta dodajte vodu da pokrije sve sastojke do vrha. Sve izmešati, ponovo poklopiti. Dinstati uz povremeno mešanje da brašno ne zagori. Dodajte lovorov list 20 minuta prije gotovog. Pileći gulaš se peče brže nego bilo koji drugi, najvažnije je da ga na vreme promešate i isključite da meso ne postane previše suvo i meko.
Svinjski gulaš, original: Sastojci
- Svinjetina - 700 grama. Za gulaš je najpogodniji vrat.
- Soja sos - 5 t.l.
- Luk (može i običan bijeli luk, ali je bolje kupiti praziluk). - 2 kom.
- Sol, cimet, šećer i biber, mleveni đumbir.
- Brašno ili škrob - 3 žlice.
Kako kuvati gulaš sa soja sosom
U šerpi zagrejte pola čaše vode i u njoj otopite šećer. Pour suncokretovo ulje i mešajući sve provri. Stavite luk, pržite na srednjoj vatri. Stavite sve začine.
Meso narežite na kockice, isperite. Dodajte u smjesu sa začinima i lukom, vatra je jaka. Pržite 10 minuta, mešajte, ne smanjite vatru. Nakon 10 minuta sipati umak od soje i vodu (tako da meso bude potpuno pokriveno). Ugasite vatru, poklopite poklopcem, ostavite da se krčka 40 minuta.
Nakon potrebnog vremena dodati brašno. Ako koristite škrob, razrijedite ga u pola čaše vode. Dodati mesu, stalno mešati. Gulaš će biti gotov za 30-40 minuta.
Nekoliko savjeta za kuhanje:
- Ako kuvate svinjski ili goveđi gulaš, uz trup dodajte malo konjaka ili crnog vina. Tako će meso biti mnogo sočnije i mekše. Također možete marinirati komade prije kuhanja u mineralnoj vodi.
- Prije dinstanja meso obavezno pržite nekoliko minuta dok ne porumeni. Tako neće biti mekano, ali će zadržati svoju aromu.
- Bolje je posoliti na kraju kuvanja, tako da meso bude mekano, a ne bljutavo i tvrdo.
Gulaš je pravo mađarsko jelo. U Mađarskoj se smatra da jeste gusta supa a ne za drugi kurs. Ovo jelo su izmislili pastiri, često su ga kuhali u kazanima na otvorenoj vatri. Danas je goveđi gulaš poznato svakoj domaćici, odlično ide uz apsolutno svaki prilog.
Da biste skuhali obilan i ukusan gulaš, morate koristiti samo kvalitetan goveđe meso bez vena, kostiju i himena.
Uobičajeno je da se ovo jelo kuva u tavi, ne samo u livenom gvožđu, već i sa neljepljivi premaz. Glavni uslov je da tava bude dovoljno visoka da se u njoj može dinstati meso.
Goveđi gulaš - najbolji recepti
Recept broj 1 - Goveđi gulaš
Potrebni proizvodi:
- Govedina petsto grama;
- Šargarepa dvije;
- Luk dva;
- Češnjak tri čena;
- Paradajz pasta četrdeset grama;
- Biljno ulje trideset grama;
- Pepper;
- Sol.
Proces kuvanja
- Ogulite šargarepu i narežite na sitne kockice. Crni i beli luk sitno iseckati.
- Dobro operite govedinu i narežite na komade srednje veličine.
- U tiganju dobro zagrijati biljno ulje i na njemu pržiti šargarepu, luk i bijeli luk dok ne porumene.
- Zatim pojačajte vatru ispod tiganja i tu dodajte junetinu.
- Meso pržite samo par minuta dok ne pobeli. Zatim u meso dodajte jednu čašu ključale vode i paradajz, pa sve dobro promiješajte. Pustite da proključa, zatvorite poklopac, smanjite gas na minimum.
- Pirjajte na laganoj vatri sat i po. Gotovo meso treba da postane sočno i veoma mekano, a zatim se može poslužiti na stolu.
Recept broj 2 - Goveđi gulaš sa krompirom
Goveđi gulaš kuvan sa krompirom omogućava bez dodatnog priloga. A ako ga dodate uz salatu, onda generalno dobijete odličnu večeru ili ručak.
Potrebni sastojci
- Govedina šest stotina grama;
- Krompir petsto grama;
- Paradajz dvjesto grama;
- Šargarepa dvjesto grama;
- Jedan luk;
- Slatka crvena paprika;
- Paprika pedeset grama;
- Češnjak četiri režnja;
- Sol pet grama;
- Četrdeset grama masti.
Kuvanje
U tiganju propržiti sitno seckani luk dok ne porumeni.
Režim govedine uključen velikih komada i pošaljite u tepsiju. Posolite i pobiberite po ukusu. Pržite na jakoj vatri dok meso ne pobijeli. Zatim smanjite vatru, dodajte malo vode i pokrijte šerpu poklopcem. Dinstajte meso jedan sat.
U međuvremenu sitno nasjeckajte slatku papriku i šargarepu. Nakon sat vremena dodajte ih mesu, kao i paradajz i beli luk, dodajte vruća voda, sve dobro izmešati i dinstati još dvadesetak minuta.
Kada meso prilično omekša, u gulaš stavite krupno seckani krompir.
Krompir dinstajte dok ne omekša. Sva jela su spremna! Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se jelo kuva petnaestak minuta.
Recept broj 3 - gruzijski gulaš
Zbog upotrebe kiselih krastavaca i crnog vina, jelo pripremljeno po ovom receptu postaje veoma mekano i neobičnog ukusa.
Potrebni proizvodi:
- Suvo crno vino dvjesto ml;
- Luk dvije glave;
- Kiseli krastavci dva;
- Češnjak jedan češanj;
- Paradajz pasta dvadeset grama;
- Mesna juha trideset grama;
- Pšenično brašno dvadeset grama;
- Crni mljeveni biber;
- Sol.
Kuvanje ovog jela
Rezali smo govedinu male komadiće, i propržiti na ulju, dodajući sitno seckani crni luk.
Meso posolite, pobiberite, stalno mešajte i pržite na jakoj vatri desetak minuta. Zatim dodajte brašno i pržite još pet minuta.
Zatim napravite pire od paradajza, krastavce narežite na kockice, isjeckajte bijeli luk. Sve dodamo u tiganj, zalijemo vinom, čorbom i dinstamo još četrdesetak minuta na čvrstom tlu zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Gotovo jelo možete poslužiti sa prilogom od pirinča. Za ljepotu, gotovo jelo ukrašavamo sjeckanim začinskim biljem.
Recept broj 4 - Gulaš na mađarski način kuvan u mikrotalasnoj pećnici
Jer ovaj recept podrazumeva upotrebu vina, ukus govedine je pikantan i prefinjen. I unutra mikrovalna pecnica Ovo jelo se može pripremiti za samo nekoliko minuta.
Potrebni sastojci za ovo jelo:
- Goveđa pulpa petsto grama;
- Crveno vino suvo sto ml;
- Jedna slatka paprika;
- Sijalica jedna velika;
- Dva paradajza, oguliti;
- Jedna kocka bujona.
Kuvanje
- Slatku papriku, junetinu, luk sitno nasjeckajte, sve stavite u činiju sa visokim stranicama ili posudu sa poklopcem.
- Zdjelu sa svim proizvodima stavite u mikrovalnu na punu snagu pet minuta.
- Zatim sitno nasjeckajte paradajz i pošaljite u zdjelu.
- Nakon što se vino pomiješa sa suvom čorbom i prelije u činiju.
- Gasimo na stopostotnu snagu još sedam minuta. Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno sjeckanim začinskim biljem, uz bilo koji prilog.
Recept #5 - Goveđi gulaš sa krompirom Klasični mađarski recept
Proizvodi za kuvanje:
- Goveđa pulpa šest stotina grama;
- Jedna slatka paprika;
- Krompir petsto grama;
- Dva velika luka;
- Sol, paprika po vašem nahođenju;
- Jedna velika šargarepa;
- Biljno ulje;
- Zelenilo po Vašem izboru.
Proces kuvanja
U tiganju zagrejte ulje i propržite, ne zaboravljajući da posolite, sitno seckani luk. Na prženi luk pošaljite meso narezano na velike kockice i pržite pet minuta, a zatim dodajte trista ml. vruća voda. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte jedan sat na laganoj vatri.
Povrće oguliti, iseći na kockice. Kada je meso skoro gotovo, u njega pošaljite povrće, pobiberite i posolite i dinstajte još petnaestak minuta. Ako je voda skoro sva isparila, dodajte još pola čaše vrele vode. Zatim u tiganj dodajte krompir isečen na kockice, i dinstajte ga dok potpuno pripremljen. Ostavite da se jelo kuha deset minuta i poslužite obilno posuto začinskim biljem.
Gulaš možete skuhati i u rerni. Ako meso stavite u rernu da se dinsta, onda ga pažljivo pazite, jer će mu trebati manje vremena da se peče i može da zagori.
Recept broj 6 - Goveđi gulaš sa suvim šljivama
- Govedina jedan kilogram;
- Luk dvije glave;
- Bujonska kocka jedan;
- Šargarepa jedna;
- Češnjak šest čena;
- Suve šljive dvadeset bobica;
- Brašno četrdeset grama;
- Biljno ulje;
- Kisela pavlaka trideset grama;
- sol;
- Paradajz pasta;
- Lovorov list 4 komada;
- Allspice;
- Bosiljak.
Kuvanje
Meso narežite na male kockice i stavite u pećnicu ili dublji tiganj. Sipajte vodom da prekrije meso. U vodu umočite lovorov list, četiri čena belog luka i par zrna crnog bibera. Pustite da proključa, uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru i kuhajte četrdesetak minuta.
U međuvremenu. Crni luk, šargarepu sitno nasjeckajte na što tanje trakice. Isjeckajte bijeli luk. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte beli luk i šargarepu. Sve dobro izmešati i pržiti desetak minuta.
Mesu dodajte bosiljak, so, začine, bujon kocku i kuvajte pet minuta. Zatim tamo pošaljite pečenje i kuhajte još desetak minuta. U posudi pomiješajte kiselu pavlaku, brašno i paradajz pastu, izmiješajte sve dok ne postane glatko i pošaljite na meso. Zatim tamo šaljemo suhe šljive i kuhamo na laganoj vatri jedan sat.
Gotovo jelo, bogato ukrašeno vrućim začinskim biljem, poslužite uz bilo koji prilog po želji.
Recept broj 7 - Goveđi gulaš sa pečurkama
Potrebni sastojci:
- Govedina jedan kilogram;
- Šampinjoni četiri stotine grama;
- Brašno osamdeset grama;
- 300 ml goveđe juhe;
- Češnjak tri čena;
- Biber, sol po vašem ukusu;
- Maslinovo ulje dvadeset grama;
- Crveno vino sto pedeset ml;
- Jedan luk;
- Maslac pedeset grama;
- Timijan po izboru.
Koraci kuvanja
Meso narežite na kockice, luk i beli luk nasjeckajte, pečurke ne morate rezati. U šerpi otopite puter, dodajte maslinovo ulje, u ovoj smjesi propržite meso otkošteno u brašnu. Izvadite meso iz tiganja, na tom ulju propržite beli luk, crni luk, posle šampinjona. Kada se pečurke malo poprže, u šerpu sipajte vino, pobiberite, posolite i vratite meso. Brašno razblažite u bujonu i pošaljite u tepsiju i dobro promešajte. Dodajte timijan, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Dati gotov obrok insistirati. Nakon toga gulaš možete poslužiti uz bilo koji prilog.
Recept broj 8 - Goveđi gulaš sa pavlakom
- Govedina od sedam stotina grama;
- Brašno sto grama;
- Luk dva komada;
- Šećer, so, po dvadeset grama;
- Pavlaka sedamdeset grama;
- Maslac sto grama;
- Paradajz pasta sto grama;
- Biber, začinsko bilje, so.
pripreme
Meso isečeno na sitne kockice pržiti u tiganju desetak minuta, pa dodati seckani crni luk. Pržite još osam minuta, pa dodajte brašno i pržite još pet minuta. Poprženo meso stavite u šerpu, prelijte sa par čaša čorbe ili kipuće vode, dodajte paradajz pastu, lovorov list i pavlaku, začine i so. Pirjajte dok ne skuvate, pod dobro zatvorenim poklopcem.
Poslužite vruće pire krompir ili kuvani, mrvljivi pirinač.
gulaš od goveđeg mesa prilično jednostavan za pripremu. Da bi jelo bilo mekano i ukusno, potrebno ga je na vreme skloniti sa šporeta. Goveđe meso ne treba prekuhati jer gubi svoj ukus i postaje žilavo. Takođe je važno odabrati prave začine, papriku, biber, poželjno je koristiti i biber u zrnu i lovorov list. Najosnovnija tajna pravljenja ukusnog i nježnog gulaša leži u pravilnoj kombinaciji svih proizvoda. Kada se sve doda u potrebnoj meri, ukus junećeg mesa je jednostavno odličan.
Recept broj 9 - Mađarski goveđi gulaš
Sastojci za gulaš;
- Meso jedan kilogram;
- Krompir jedan kilogram;
- Luk sedam komada;
- Pet zelenih paprika;
- Paprika trideset grama;
- Češnjak četiri režnja;
- Biber i sol po vašem ukusu;
- Biljno ulje dvije stotine ml.
Sastojci za čipete;
- Brašno sto grama;
- Jedno kokošje jaje;
- Posolite pet grama.
Koraci kuvanja
Svo meso narežite na kockice 2x2.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
U dublju šerpu sipajte ulje, zagrejte ga i pržite luk dok ne bude providan. Zatim smanjite vatru, dodajte papriku i sve dobro promiješajte.
Dodati meso, dinstati desetak minuta, sistematski mešati. Prelijte čašom kipuće vode, zakuhajte, smanjite vatru i dinstajte dok meso potpuno ne omekša sat i po.
Krompir oguliti i iseći na krupnije kockice. Paprici izvaditi sjemenke i također narezati na velike kocke.
Zatim otvorite poklopac šerpe i sipajte osamsto ml u nju. vrele vode, prelijte solju, seckanim belim lukom, dodajte biber, krompir, biber.
I dinstajte četrdeset minuta dok krompir ne bude spreman.
Dok se gulaš kuva, treba da uradite čips. Uzmite veću činiju, u nju razbijte jaje, posolite i sve umutite pjenjačom.
Nastavite da mutite i polako dodajte brašno. Rezultat bi trebao biti gusto tijesto.
U šerpu sipajte kipuću vodu, zakuhajte i sve loptice tijesta spustite u vodu, čim isplivaju, kuhajte još par minuta i ugasite.
Gotov gulaš sipati u tanjire, a na njih staviti čips. Pospite začinskim biljem.
Ukusno mirisno meso, ukusan gusti umak - ovo je goveđi gulaš. Jelo je jednostavno, pa se sa zadovoljstvom kuva u gotovo svakom domu.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Porcije: 5-6
Koliko kuvati, koliko porcija
Vrijeme kuhanja traje oko sat i po. Porcije su oko pet. I dom je pun, a gosti sretni. Opcija je podjednako tražena svecane gozbe, te za domaće ručkove ili večere.
Proizvodi
Za pripremu je potrebno pripremiti:
vode po potrebi.
Kako kuvati
Kuhanje gulaša nije stvar jednog minuta. I ne možeš sići sa šporeta. Ali jelo se ispostavlja izdašnim, mirisnim i vrlo ukusnim.
Meso omekša tokom dinstanja, dobije prijatnu kiselost. casual table od takvog jela ima primjetne koristi.
Korak 1
Isperite pod tekućom hladnom vodom. Osušite pecivo papirnim ubrusima. Meso se čisti od vena, filmova, uklanjaju se sitne kosti. Proizvod se reže na male kocke ili centimetar debele slamke.
Očistite i operite luk. Isjecka se na kolutiće, poluprstenove ili na kockice. Rasporedite rezove u zasebne posude. Ostali sastojci su na stolu.
Korak 2
Stavite duboku posudu na srednju vatru. Na dno stavite par kašika ulja. Stavite meso u vruću mast. Pecite ga do zlatne boje ukusna kora miješajući lopaticom.
Potpuna spremnost nije potrebna, tako da proces neće trajati više od sedam minuta. Zaprženom mesu se dodaje luk. Sve zajedno pirjaju desetak minuta, dok junetina ne omekša, a luk porumeni.
Korak 3
Začinivši sve paradajz pastom, dodajući so, biber, lovor i bosiljak, goveđe meso se prelije vodom tako da komadi budu potpuno prekriveni tečnošću. Umesiti masu dok ne postane glatka.
Nakon ključanja vatra se smanjuje na minimum, posuda se pokrije čvršćim poklopcem i dinsta dvije trećine sata ili pedeset minuta.
Korak 4
U posudu se stavlja prosejano brašno, opet se sve mesi dok ne postane glatko i kuva dok se sos ne zgusne, odnosno pet do šest minuta. Vatra se gasi i gulaš se drži ispod poklopca desetak minuta. Jelo možete rasporediti na tanjire, dodati bilo koji prilog i poslužiti.
Važne i korisne informacije
Obrok se jede topao. Pogodan za ulogu priloga i kaše od bilo koje žitarice, i tjestenine, i krumpira, i salate, pa čak i običnog kruha.
A prije serviranja svaku porciju možete posuti rendanim sirom. Posebno je dobar parmezan, koji daje "zest" ukusa.
A biljno ulje možete zamijeniti maslacem u prženju ili koristiti otopljenu svinjsku mast.
Umesto paradajz paste, uzmite paradajz gusti sos ili narendanog svežeg paradajza.
Umjesto vode, dozvoljeno je uzimati juhu od povrća ili mesa.
Prije prženja meso se može kuhati do pola. A uz govedinu i luk sasvim je prihvatljivo dinstati nekoliko čena bijelog luka.
Začini se mogu mijenjati po želji ili zamijeniti svojim omiljenim, pogodnim za jela od mesa.
Smatra se da je gulaš mađarski izum. Jedno jelo može nahraniti cijelu grupu! Ovo je glavni zadatak obroka. Ali popularnost je stekla daleko izvan granica Mađarske. Da, ima dosta recepata. Govedina se dinsta sa povrćem, pečurkama, pa čak i sa suvim voćem.
A za promenu ukusa, sos se pravi i sa paradajzom, i sa pavlakom, i sa sirom. Zgušnjivač je obično brašno.
A kuvari savetuju da se sa kuvanjem počne sa izborom mesa. Ispravan komad je lopatičan, sa zadnje noge ili lopatice. Potrebna je ujednačena i lijepa boja, bez pruga.
Gulaš sa paradajzom
Ako meso nije teleće, biće potrebno dosta vremena. Dakle, bez strpljenja, ne biste trebali početi kuhati. A posuđe je potrebno debelog dna. Bolje je početi s osnovnim receptima. I na osnovu toga nije strašno eksperimentirati.
Trebalo bi:
Kako kuvati
Korak 1
Meso se reže na kockice ili kockice. Prži se na zagrejanom ulju do zlatno-smeđa, okrećući po potrebi pet minuta. Luk se isječe na pola prstena. Dodaje se mesu i sve se prži još pet minuta.
Korak 2
Pospite sastojke u tiganju brašnom, posolite ih, sipajte paradajz, dodajte lovorov list, bosiljak. U jelo se dodaju oko dvije čaše vode ili čorbe. Sve dinstajte na laganoj vatri, dobro poklopljeno, najmanje sat i po sata.
Desetak minuta prije kraja kuhanja jelo se posoli i popapri bez čuvanja. Pre serviranja gulaš pospite začinskim biljem.
Gulaš u loncu
U spori šporet, gulaš se ispostavlja posebno uspješnim, kao iz pećnice. uzmi:
Kako kuvati
Korak 1
Nakon rezanja na komade meso se u režimu prženja prži na ulju. Kada pulpa pusti sok, nakon otprilike trećine sata, sjeckani luk se stavlja u više posuda.
Posebno pripremite sos od paradajz paste i pavlake sa solju i biberom. Smjesa se razrijedi vodom do željene konzistencije. Trebat će vam oko jedne i po više šoljica tečnosti.
Korak 2
Kada se nakon trećine sata proprže luk i meso, dodaje se brašno, lagano promeša i daje još desetak minuta. U sastojke se dodaje lovorov list. Postavljaju način gašenja i bave se svojim poslom: multivarka će sve učiniti sama.
Mađarski gulaš
Pošto je uobičajeno da se gulaš servira uz prilog, umaka treba da bude što više. Mađarski gulaš je složenije jelo.
Za njega uzmi:
Kako kuvati
Korak 1
U loncu debelih stijenki zagrijte ulje. Položite unutar junetine, narezane na velike kriške. Meso pržite šest do osam minuta na jakoj vatri.
U posudu dodajte poluprstenove luka sa nasjeckanim bijelim lukom, sve pomiješajte i pržite zajedno pet minuta.
Krupno narendana šargarepa i polukrugovi slatke paprike sa paradajz pastom upotpunjuju masu. Paradajz je, međutim, u sezoni poželjno uzimati svjež. Sve dinstajte deset minuta.
Nakon što dodate sve začine, dinstajte još pet minuta na srednjoj vatri. Zatim se ulije vino, voda ili čorba, dinsta, poklopljena, najmanje četvrt sata dok alkohol ne ispari.
Korak 2
Krompir oguliti, iseći i dodati sastojcima. Dodati još jednu čašu tečnosti tako da proizvodi budu malo prekriveni njome, dinstajte još trećinu sata ili malo više. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje i ugasite vatru nakon pet minuta.
Gulaš sa pavlakom
Ali gulaš sa pavlakom je analog "goveđeg stroganova". Dodajte gljive i sir - i gotovo je nemoguće razlikovati.
Trebalo bi:
Kako kuvati
Korak 1
File se reže na tanke dugačke trake. Prže se u zagrejanom tiganju na ulju dok ne dobije laganu koricu i ispari sok.
Dodajte poluprstenove luka i uz stalno mešanje pržite još pet minuta. Pospite brašnom, biberom i solju, promiješajte za ravnomjernu raspodjelu.
Korak 2
Nakon pet minuta ulijte pavlaku, dinstajte sedam minuta, poklopljeno. Možete poslužiti odmah nakon toga.
lagano prženje, sve se prebaci u posebnu posudu. Nakon što se meso, vino ili druga tečnost ulije u šerpu, prokuha par minuta i doda mesu.
U tepsiju se sipa ulje. Kad se zagrije, rasporedite luk isječen na pola kolutića. Pržite je dok ne bude providna. Dodati paradajz, brašno, promešati i pržiti par minuta. Pomfrit se stavlja na meso. I po potrebi dodajte malo vode.
Korak 2
Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena. U to vrijeme suve šljive se isjeku na četvrtine i ubacuju u meso, posolite i pobiberite. Nakon što se znojite još pola sata, ugasite vatru.
Dodati papriku, lovorov list i brašno, mešati par minuta. Stavite paradajz pire, prelijte vruća voda da pokrije meso.
Korak 2
Nakon soljenja ostavite da odstoji na laganoj vatri najmanje tri sata, po potrebi dolivajući pola šolje vode. Ali višak tečnosti na kraju takođe nije potreban. Sos treba da bude gust i viskozan, a ne tečan.
Jelo se ređa na tanjire i servira toplo uz njoke od hleba ili krompir u teciji. Ali čak i sa običnim pire krompirom, hrana se odlično slaže.
Korak 2
Meso pospite brašnom, sve propržite. Sastojke rasporedite u šerpu, dodajte juhu, najbolje juneću, paradajz pastu, lovorov list, poklopite i dinstajte sat i po. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.
češki gulaš
Za češki gulaš nisu potrebni ni paradajz ni pavlaka. Ali ispada veoma ukusno.
| Proizvod | Količina |
|---|---|
| Govedina | 500 grama |
| Luk | 5 predmeta |
| slatka paprika | 2 supene kašike |
| Kim | 1 kašičica |
| Brašno | 3 supene kašike |
| Aleve paprike | ukus |
| Sol | ukus Slatka paprika iseckana na kockice. Sjedinite sa lukom i mesom, dopunite paradajz pastom, sve pomiješajte i dinstajte dok paprika ne omekša.
Meso pomešati sa protisnutim belim lukom, ljutom paprikom i sve sjediniti. Korak 2Nakon što jelo napunite pivom, tako da gulaš bude potpuno pokriven, stavite na malu vatru i dinstajte dok meso ne omekša. Zadnjih pet minuta kuvanja skinite poklopac i dovedite jelo do spremnosti. Ako želite dodati gustoću sosu, dodajte mu kašičicu brašna i promiješajte.
Korak 1Meso je narezano na sitne komade, luk na pola prstena. Med se rastopi u vrelom biljnom ulju. U tu masu se polaže meso. Odmah pobiberite, posolite, pržite dok ne porumeni i dodajte luk. Sve pržite tri minuta.
Zaliti sa par čaša vode, dodati začine i dinstati na laganoj vatri dvije trećine sata ili malo duže. Krastavci se iseku na tanke trakice, dodaju u meso i pirjaju desetak minuta. Korak 2U hladnu pavlaku sipa se brašno uz stalno mešanje, tu se dodaje senf. U tankom mlazu smesa se sipa u meso, posoli, popapri po ukusu i dinsta pet minuta. Kada je sve spremno, možete probati.
Postoji mnogo varijanti gulaša. U osnovi svega tradicionalni recept, mađarski gulaš. Ali u svakom receptu postoji nešto drugačije, neobično. A kuhan po ovom receptu, uobičajeni, čini se, gulaš, pretvara se u pravo remek-djelo kuvanje. |
Gulaš je mađarsko jelo. I tamo se to više pripisuje gustim supama nego drugim jelima. U početku su gulaš izmislili mađarski pastiri - za ručak su obično sami kuhali hranu na otvorenoj vatri u velikim kotlovima - postojalo je nešto slično gulašu. Gulaš je takođe bio popularan među kozacima u južnoj Rusiji. Danas svaka domaćica zna da goveđi gulaš, koji se odlično slaže sa vašim omiljenim prilogom, omogućava da zdušno nahranite svoju porodicu.
Goveđi gulaš - priprema hrane
Za pripremu gulaša potrebno je uzeti visokokvalitetne goveđe meso - bez koštica, naprskanih i sa žilama, kako bi gulaš bio mekan i sočan.
Goveđi gulaš - priprema jela
Kuvanje gulaša u tiganju. U ovom slučaju prikladna je tava s neljepljivim premazom ili lijevano željezo s debelim zidovima. Najvažnije je da tava bude dovoljno visoka da u njoj možete bezbedno dinstati meso.
Goveđi gulaš - najbolji recepti
Recept 1: Goveđi gulaš
Ovaj recept je veoma jednostavan za pripremu. A takav gulaš dobro se slaže s mnogim prilozima (žitarice od žitarica, krumpir, tjestenina), savršeno upotpunjen salatama i omogućava vam da zdušno nahranite porodicu.
Sastojci:
500 grama junećeg mesa (može se koristiti i teletina),
šargarepa,
luk,
2 čena belog luka
2-3 kašike paradajz paste,
suncokretovo ulje, so.
Način kuhanja:
1. Šargarepu oguliti i iseći na kockice. Luk i beli luk takođe treba narezati na sitne kockice.
2. Goveđe meso oprati i iseći na komade srednje veličine.
3. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i na njemu propržite beli luk, luk i šargarepu dok ne porumene.
4. Zatim u tiganj treba dodati junetinu i ne zaboraviti pojačati vatru.
5. Meso treba pržiti svega par minuta – trebalo bi da pobijeli. A zatim u govedinu treba dodati 250 mililitara kipuće vode i paradajz paste, sve dobro izmiješati. Kada tečnost proključa, potrebno je pokriti šerpu poklopcem i staviti minimalnu vatru.
6. Na minimalnoj vatri, goveđi gulaš će se dinstati ispod poklopca oko sat i po. Gotovo meso će biti mekano i sočno - tada je spremno za posluživanje.
Recept 2: Goveđi gulaš sa krompirom
Goveđi gulaš kuhan s krumpirom omogućava vam da uopće ne možete bez priloga. Ako ga dopuniš salate od povrća pravi odličan ručak ili večeru.
Sastojci:
600 grama junećeg mesa,
500 grama krompira,
150 grama paradajza,
200 grama šargarepe
luk,
crvena paprika,
4 kašičice paprike,
4 čena belog luka,
kašičica soli
40 grama svinjske masti.
Način kuhanja:
1. Prvo, u tavi treba propržiti nasjeckani luk srednje veličine - trebao bi dobiti zlatnu nijansu.
2. Zatim je potrebno posuti paprikom i dobro promešati.
3. Narežite govedinu na krupnije komade i dodajte u tiganj. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti. Dok meso ne pobijeli, sve zajedno treba pržiti na jakoj vatri. Zatim malo smanjite vatru, dodajte malo vode i pokrijte šerpu poklopcem. Ostavite da se krčka oko sat vremena.
4. U međuvremenu iseći šargarepu i slatku papriku. I posle sat vremena u tiganj dodati paradajz, beli luk, papriku i šargarepu, dodati vrelu vodu, promešati i ponovo ostaviti da se krčka 15 minuta.
5. Kada meso omekša potrebno je u gulaš staviti krompir narezan na krupnije komade.
6. Kada krompir omekša, jelo je gotovo. Ali, isključivši vatru, morate pustiti gulaš da se malo kuha pod zatvorenim poklopcem.
Recept 3: Gruzijski gulaš
Zbog upotrebe crnog vina i kiselih krastavaca, meso kuhano po ovom receptu dobija vrlo neobičan ukus. I odlično ide uz pirinčanu kašu.
Sastojci:
400-500 grama goveđe pulpe,
pola čaše suvog crnog vina,
2 glavice luka,
2 komada kiselih krastavaca,
1 češanj belog luka
2 kašike paradajz pirea
2 kašike goveđeg bujona
kašika pšeničnog brašna
mljeveni crni biber, sol.
Način kuhanja:
1. Goveđe meso iseći na sitno, propržiti na ulju u tiganju i dodati mesu sitno seckani luk.
2. Nakon toga posolite, pobiberite i uz stalno mešanje pržite meso 5-7 minuta na jakoj vatri. Zatim pospite brašnom i pržite još 5 minuta.
3. Zatim od paradajza treba napraviti pire, krastavce iseći na kockice, iseckati beli luk. Sve to dodajte u tiganj, zalijte juhom, vinom i dinstajte 30-40 minuta pod poklopcem.
4. Gruzijski gulaš možete poslužiti uz prilog od pirinča. Za lepotu i darivanje pikantan ukus gulaš pospite seckanim koprom.
Recept 4: Mađarski gulaš u mikrotalasnoj pećnici
S obzirom na to da ovaj recept uključuje korištenje vina, okus mesa je posebno prefinjen i pikantan. A u mikrotalasnoj pećnici jelo se priprema za samo nekoliko minuta.
Sastojci:
500 grama junećeg mesa,
50 ml suvog crnog vina
velika sijalica,
paprika,
2 pelata
bujonska kocka.
Način kuhanja:
1. Goveđe meso, slatku papriku i luk sitno iseckati i staviti zajedno u visok tiganj ili činiju sa poklopcem.
2. Zdjelu komada junećeg mesa dinstati na 100% snage 4-5 minuta.
3. Zatim je potrebno sitno iseckati paradajz, koji takođe treba dodati mesu.
4. Nakon toga treba suvu čorbu pomešati sa crnim vinom i takođe uliti u gulaš. U zatvorenoj posudi na 100% snage potrebno je gulaš dinstati još 6-7 minuta. Zatim se jelo može poslužiti za stolom.
Goveđi gulaš je prilično jednostavan za napraviti. Da bi jelo bilo ukusno, važno je da ga ne prekuvate u tiganju. Također je potrebno pravilno odabrati začine - biber, papriku, možete koristiti i lovorov list i biber u zrnu. Općenito, tajna kuhanja ukusan gulaš leži u kompetentnoj kombinaciji svih sastojaka. Kada je sve umereno, ukus govedine je jednostavno neverovatan.
U ruskoj kuhinji svako jelo od mesa sa sosom obično se naziva gulaš. Tradicionalna mađarska kuhinja, s druge strane, izdvaja nekoliko sličnih jela koja objedinjuje prisustvo mesa, paprike i prženi luk. Iako sami nazivi "paprikaš", "perkelt", "gujaš" i "tokan" ne potiču iz nacionalne narodne mađarske kuhinje. Izmišljeni su i ušli u upotrebu zahvaljujući prećutnom dogovoru radnika mađarskih restorana. Moguće je da su ova nacionalna jela imala različita imena u različitim dijelovima zemlje.
Pravi gulaš nije kulinarski užitak, već veoma zadovoljan svakodnevno jelo. Gulaš je jelo pravih muškaraca. Podsjeća na gustu supu ili gulaš. U njemu se, osim mesa, zajedno kuvaju prženi luk i krompir, paprika, dimljena slanina i male knedle.
Luk, meso i krompir se prže bez greške mast(mast), u jelu treba da bude jedna trećina crnog luka, a krompira po masi koliko i mesa. U jelo se takođe dodaje paradajz pasta ili svež paradajz, brašno i biber.
Najčešće se priprema goveđi gulaš.
Meso za gulaš treba uzimati samo kvalitetno - goveđu ili teleću pulpu.
Mora se dobro očistiti od tetiva, ali se mogu ostaviti manji slojevi masti. Goveđe meso treba iseći na kockice od 1,5-2 cm.
U različitim dijelovima Mađarske priprema se ovo nacionalno jelo malo drugačije. Gulaš se priprema ne samo od govedine, već i od piletine, janjetine, pa čak i ribe. Mogu se dodati pečurke, kupus, razno zelje, šargarepa. Najvažnije je paziti na omjer mesa i luka, kao i na način pripreme - pržena hrana se ne prži ili pirja, već kuha.
Gulaš je tradicionalno vrlo začinjeno jelo. Jelo koje se servira na stolu treba da bude crvene boje i da ima ukus pečenja. U Hortobadiju o gulašu kažu: „Gulašom se može nahraniti čak i bolesnik - sam đavo će od njega davati želju.” Paprika je došla kod Mađara zajedno sa turskim osvajačima još u 17. veku. Prema legendi, tada su Mađari počeli da dodaju toliko paprike u gujaš da ga Turci nisu mogli jesti. Sve do 17. veka jelo mađarskih pastira pripremalo se bez paprike, već u kotlu i na otvorenoj vatri. Istovremeno je upio mirise prirode i postao neobično ukusan.
Ali mi to znamo ukusan recept juneći gulaš sa umakom se može kuvati kod kuće, bilo bi lepo dobiti pravu mađarsku papriku, onda bi uspeh bio zagarantovan. Samo ne zaboravite da ovaj začin vrlo brzo izgori. Ako ga ne poštujete, jelo će imati neprijatan ukus. Evo ga - pravi gulaš.
Korak po korak recept za goveđi gulaš
Okus mesa sa umakom mi je lično poznat, još od detinjstva. Recept za goveđi gulaš sa umakom bio je jedan od najomiljenijih u početku vrtić a zatim u školskoj menzi. Gulaš se priprema od sitnih komada junećeg mesa, a glavna tajna mu je sos, gustu konzistenciju dobija zbog brašna. Međutim, neću pisati puno riječi, sada ćete sve sami vidjeti, a ako želite, pokušajte.
Sastojci:
- Govedina (file) - 800 g
- Luk - 2 kom
- Brašno - 3 kašike
- Paradajz pasta - 2 supene kašike
- Šargarepa - 1 kom.
- Zeleni kopar - 30 g
- Osušeni bosiljak - 2 kašičice
- Adjika začin - 0,5 kašičice
- Lovorov list - 2 kom
- Crni biber u zrnu - 4-5 kom
- Maslinovo ulje (suncokretovo) - 2 supene kašike
- Sol - 1,5 kašičice
kuhanje:
- Operite komad govedine i narežite na male komadiće.
- U tiganj sipajte maslinovo ulje (suncokretovo ako nema drugog) i stavite meso. Pržite ga povremeno miješajući na jakoj vatri 5-7 minuta.
- Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
- Zagrijte 2 kašike maslina ili biljno ulje, stavite luk i pržite ga mešajući 4-5 minuta. Zatim dodajte 2-3 kašike brašna, promešajte i nastavite da pržite još 2-3 minuta.
- Luku u tiganju dodajte prethodno proprženo meso, kao i: lovorov list, so, bosiljak, crni biber u zrnu i ađiku.
- Sve to prelijte vodom i nastavite kuhati.
- Ogulite šargarepu i narežite na kockice.
- U šerpu dodati šargarepu, promešati, smanjiti vatru, poklopiti i ostaviti da se krčka 40-50 minuta. Možda će biti potrebno dodati vodu tokom procesa kuhanja.
- Kada je meso gotovo, dodajte paradajz pastu i sitno seckani kopar, promešajte i ostavite da se krčka još 10 minuta. Odrediti spremnost mesa je vrlo jednostavno, samo probajte, trebalo bi da bude mekano i mirisno.
- Možete ga poslužiti uz gotovo svaki prilog, preporučujem: tjesteninu, pire krompir ili heljdu. Prijatno!
Ako želite da gulaš bude još zasitniji, bogatiji i ukusniji, direktno u njega možete dodati krompir isečen na štanglice. Pod uticajem gusti umak postat će mekana i sočna, što će ukrasiti jelo u cjelini.
Sastojci:
- govedina: 1 kg;
- puter: 2 supene kašike;
- luk: 3 glavice;
- beli luk: 1 češanj;
- voda: 2 čaše;
- krompir: 4 komada;
- sjemenke kima, suvi mažuran, paprika, sol, začinsko bilje, biber: po ukusu.
kuhanje:
- U dubokom tiganju otopite puter.
- Pržite luk dok ne porumeni.
- Meso iseći na komade, začiniti začinima, uvaljati u brašno.
- Na luk dodajte meso, propržite.
- Zatim se dodaju seckani beli luk, paprika, mažuran i semenke kima.
- Sve prelijte vodom i dinstajte na laganoj vatri dva sata.
- Krompir narežite na kockice i dodajte mesu.
- Leševi još 40 minuta.
- Prije serviranja jelo začinite solju, biberom i začinskim biljem.
Za takav gulaš nije potrebno poslužiti prilog, jer se već nalazi u samom jelu - to su štapići mekog, sočnog krompira.
Aromatični goveđi gulaš sa umakom i pečurkama
Uz gljive se slaže svako meso, pa je grijeh ne pokušati napraviti gulaš od govedine i gljiva sa mirisnim umakom. Pečurke će dodati jelu prefinjenog ukusa, i grančica timijana, dodana prije serviranja, učinit će je još ukusnijim. U receptu su kao sastojak navedeni šampinjoni jer se lako pripremaju i brzo se apsorbiraju u tijelu. Ali ako više volite bilo koje druge od njih (pretpostavimo, vrganje ili vrganje), lako možete napraviti zamjenu: jelo od toga neće ništa izgubiti.
Sastojci:
- govedina: 1 kg;
- pšenično brašno: 4 kašike;
- puter: 4 kašike;
- maslinovo ulje: 2 supene kašike;
- luk: glavica;
- beli luk: 3 čena;
- šargarepa: 1 komad;
- šampinjoni: 300 gr;
- crno vino: 100 ml;
- goveđa juha: čaša;
- so, biber, timijan: po ukusu.
kuhanje:
- Meso narezano na sitne kockice.
- Pečurke oprati, ali ih ne rezati tako da izgledaju cijele u posudi.
- Beli luk iseckajte, luk takođe sitno iseckajte.
- U dubokom tiganju otopite puter, dodajte maslinovo ulje.
- Pospite komade mesa brašnom.
- Stavite meso u kipuće ulje i pržite dok ne porumeni.
- Izvadite meso iz tiganja i na istom ulju lagano propržite luk, beli luk i šargarepu.
- Ovom pečenju dodajte cele, oprane pečurke, propržite ih sa svih strana.
- Dodajte vino u tiganj.
- Sol, biber.
- Dodajte govedinu u tiganj.
- Razblažite brašno hladnom vodom dok ne postane gusto i dodajte u tiganj. Sve dobro promešati.
- Nakon 5 minuta na vrh stavite grančicu mirisnog timijana, zatvorite posudu poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se gulaš kuha 15-20 minuta.
Okus gljiva će odjeknuti daleko izvan vašeg stana (ili doma) kada kuhate ovu vrstu goveđeg gulaša sa umakom. Zato pričekajte goste: malo je vjerovatno da će susjedi moći odoljeti i ne pogledati vaše svjetlo pod utjecajem arome koja se širi.
Nježni goveđi gulaš sa umakom i povrćem
Ako više volite povrće, možete skuhati drugu vrstu ovog ukusnog jelo od mesa- goveđi gulaš sa umakom i povrćem. Ispast će nježno i sočno.
Sastojci:
- govedina: 1 kg;
- patlidžan: 2 komada;
- slatke paprike: 2 komada;
- luk: glavica;
- šargarepa: 2 komada;
- beli luk: 1 glavica;
- paradajz: 1 komad;
- krompir: 3 komada;
- suncokretovo ulje, so i biber: po ukusu.
kuhanje:
- Meso narežite na komade, začinite začinima (solju i biberom), pospite brašnom i ostavite u ovom obliku da odstoji 10-15 minuta, ali za sada vodite računa o luku.
- Luk pretvorite u poluprstenove.
- U dubokom tiganju zagrijte suncokretovo ulje, u njega stavite luk, pržite do zlatno smeđe boje.
- Nakon toga možete staviti obrađene komade mesa u tepsiju. Pržite ih dok ne postanu hrskavi.
- Sve povrće dobro operite, ogulite i narežite na kockice.
- Pomiješajte povrće jedno s drugim.
- Stavite pečenje glinene posude, odozgo ih prekrijte raznim povrćem.
- Sada možete posoliti i popapriti.
- Napunite sadržaj lonaca vodom.
- Stavite ih u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, a trupove u ovom načinu rada najmanje sat vremena.
- Nakon otprilike pola sata možete vidjeti da li je voda isparila iz lonaca i dodajte je po potrebi.
- Ovaj gulaš je najbolje poslužiti kao prilog uz krompir.
Video recept za gulaš:
Da vaš gulaš bude još ukusniji i sočniji, koristite male trikove u njegovoj pripremi:
- Za savršen gulaš bolje je izabrati sočnu pecivu bez koštica i masnih naslaga.
- Meso za gulaš iseći na sitne komade. Ako više volite masnije meso, preporučujemo kuhanje svinjskog gulaša.
- Da biste dali poseban ukus, bolje je svaki komad govedine prethodno ispržiti, pa tek onda dinstati.
- Da bi sos bio gust, prilikom prženja luka u tiganj se dodaje brašno. Ili, prije nego što odete u tepsiju, svaki komad mesa uvaljajte u brašno nakon što je obrađeno začinima. Bolje je u prženi luk dodati šargarepu kako bi sos dobio lijepu zlatnu boju.
- Da biste istakli božanski ukus ovo jelo, mora se servirati mrvljivi pirinač ili pire krompir.
- Prije serviranja gulaš začinite sjeckanim začinskim biljem, bez kojeg će vam meso djelovati bezokusno i obično.
Sada možete biti potpuno sigurni da će vam goveđi gulaš sa umakom ispasti odličan!
Materijali su korišteni u članku Recept za goveđi gulaš sa umakom