Povrće
Opis
Džem od zelenog paradajza- dosta neobičan izgled zimska poslastica, jer se često takvi deserti pripremaju od voća i bobičastog voća. Ipak, domaća priprema od povrća ni po čemu ne zaostaje po ukusu u odnosu na domaće voćne delicije. U stvari, skuhajte nešto izuzetno džem od paradajza kod kuće nije tako lako, pa smo se pripremili upute korak po korak u obliku foto recepta, nakon proučavanja kojeg možete olakšati proces kuhanja. Kao rezultat, spreman džem od povrća sa narandžom i limunom sigurno će vas ugodno iznenaditi i sigurno će vas oduševiti svojim kvaliteti ukusa sve svoje voljene.
Prije zatvaranja delicije od paradajza za zimu, prvo se mora prokuhati, kao i svaki voćni džem. Recept za pripremu deserta od povrća ne razlikuje se od vašeg uobičajenog načina pripreme zimskih zaliha. Svaka faza procesa kuhanja je detaljno opisana u dijagram korak po korak, koji je dat u nastavku.
Nakon što proučite ovaj foto recept, naučit ćete kako pravilno skuhati ukusni džem od rajčice od zelenih plodova i, općenito, kako napraviti jedinstveni slatkiš priprema povrća za zimu kod kuce. Dakle, počnimo sa kuvanjem!
Sastojci
Koraci
Da bismo napravili neobičan desert od povrća, pripremit ćemo sve navedeno u receptu Sastojci. Povrće i agrume odmah dobro operite i osušite peškirom..
Suhe i čiste zelene rajčice narežite na male kriške, uklanjajući sve peteljke.
Narandžu i limun narežemo na sitne komadiće i iz njih odstranimo sve sjemenke koje kasnije ne bacamo, već ih stavimo u malu vrećicu ili umotamo u medicinski zavoj, vežući ih dugim koncem. Pripremljeno voće stavite u posudu blendera i dodajte pedeset grama prokuvane vode. Zatim umutite sadržaj blendera. Koren đumbira pripremićemo i tako što ćemo ga naribati na sitno rende.
Dobijenu tečnu citrusnu masu sipajte u šerpu i stavite pripremljenu iseckanu kriške paradajza. Sve dobro izmešati i kuvati smesu od paradajza dok ne počne da ključa. Nakon toga tečnost kuvati desetak minuta..
Za to vrijeme, kriške paradajza su već temeljito zasićene citrusnom masom. Sada dodajte granulirani šećer i narendani korijen đumbira u sadržaj tiganja. Zatim uzmemo pripremljenu vrećicu ili zavoj sa sjemenkama citrusa i zavežemo njen konac za dršku tiganja, a samu vrećicu spustimo u smjesu od paradajza. Zatim dobro promiješajte aromatičnu masu i ostavite da se kuha četrdesetak minuta, povremeno miješajući smjesu.
Nakon navedenog vremena, smjesa od paradajza se znatno zgusnula, što znači da je vrijeme da iz nje izvadite dragocjenu vrećicu sjemenki povlačenjem za konac. Zatim dobijenu biljnu poslasticu ravnomjerno rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte ih tretiranim poklopcima. Zatim ih umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade. ukusan desert. Džem od zelenog paradajza sa đumbirom i narandžom je spreman.
Prijatno!
Jesen je, ptice su odletele, a neki paradajz još nije sazreo. Naravno, kao pravi lijenčina, ne mogu dozvoliti da jednostavno trunu, pa sam odlučio da ih recikliram. Ako neki ljudi ne mogu spojiti lijenost i dobrovoljnu odluku da rade u jednu cjelinu, objašnjavam: od raznih nepotrebnih proizvoda možete dobiti neku vrstu hrane. U svakom slučaju, za hranu za porodicu potrebno je X kg mjesečno (za moju, pa XXXL). Dakle, nakon što sam bacio paradajz, morat ću ovu količinu hrane zamijeniti nečim drugim.
A za ovo vam je potrebno:
- Da zaradim novac
- Idite u prodavnicu i kupite namirnice
- odvuci ih kuci
- Pripremite nešto ukusno od ovih proizvoda.
Tako mi pri odlaganju zelenog paradajza nedostaju cak 3 boda!!! Lenjost, kao i uvek, pobeđuje!
Dajem približne proporcije, jer... gnjaviti se svim vrstama vaganja i mjerenja vrhunac je sadizma za vlastitu lijenost.
- 1 kg zeleni paradajz
- 500 g šećera
- 0,5 limuna (sa koricom, ali bez sjemenki)
- 3 male grančice svježe mente
- 1,5 – 2 jabuke (u zavisnosti od veličine).
Evo malo pojašnjenja - može se i bez jabuka: ja ih dodajem kao izvor pektina, samo da džem malo liči na žele. U istu svrhu možete dodati malo pektina u prahu ili drugih želirajućih tvari (agar, karluk itd.). Inače, zbog jabuka boja gotovog džema uopće nije zelena kao bez njih, ali onda je sve tu, bez gnojiva i pesticida.
Dakle, velike, lijepe zelene rajčice stavljamo u kutiju - oni će sami sazrijeti, a svaka sitnica će otići u džem. Paradajz isječemo na kockice, nemilice uklanjajući sve što nam se ne sviđa: peteljke, prevelike sjemenke, jezgru ako je bijela i "nalik na pamuk" itd.
Svaki sloj pospite šećerom.
Ostavite malo da odstoji da šećer i paradajz puste sok i da se šećer otopi.
U međuvremenu par jabuka i limun pretvorimo u kašu pomoću mljevenja mesa, kuhinjske mašine, sitnog rende ili bilo kojeg drugog priručnog sredstva. Bolje je uzeti zelene jabuke, ali mi ove godine nisu urodili, pa uzimamo ono što imamo. Pa, u redu je, pogrešna boja je više nego nadoknađena neverovatnom aromom. Inače, nisam imao ni cijeli limun - morao sam iskoristiti ono što sam imao: samo sam u paradajz dodao kriške nasjeckanih i ušećerenih.
Hajde da skuvamo naš paradajz sa jabukama i limunom. Naravno, za to sam koristio pekač za kruh: napunio sam sve proizvode i zaboravio na njih sat i po. Ali ako nema aparata za hleb ili se kuva mnogo džema, moraćete da ga s vremena na vreme promešate. I neka vatra bude vrlo mala da ne proključa, već samo malo mjehuriće.
10-15 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte grančice mente. Izvinjavam se što nema fotografija - ideja sa mentom mi je pala na pamet u procesu kuvanja, dok se kamera punila. Sjetila sam se kakav sam ukusan, osvježavajući kompot skuvala ljetne vrućine od otpalih jabuka i mente. Općenito, grane bi trebale biti otprilike ovako.
Gotov džem vruć sipati u tegle i zatvoriti za zimu. Ili sačekajte da se ohladi i stavite u frižider. Ili pečemo palačinke, palačinke i zgnječimo ih na oba obraza zajedno sa pekmezom odjednom - ovdje daješ puni prostor svojoj mašti.
Ali kako neverovatno, neopisivo, neverovatan ukus Ovaj džem je neverovatan! Samo treba da probate!
Džem od zelenog paradajza je zaista egzotičan i ne kuva se tako često. Steta! Džem je jedinstvenog ukusa i veoma lepe boje. Naravno, morat ćete se pozabaviti s tim, ali rezultat je vrijedan toga.
Ja sam pravila džem od zelenog paradajza po 2 recepta. Za prvu - klasičnu - prikladne su samo potpuno formirane zelene rajčice. Mali i tamnozeleni plodovi će dodati gorčinu i pokvariti konzerviranu hranu.
Prvo morate ukloniti sjemenke i, po mogućnosti, sok. Takođe je blago gorak. Zato blanširaju kriške, a istovremeno ih lagano omekšaju. Dodajte da poboljšate ukus vanilin šećer i limunsku kiselinu, koja se može zamijeniti sok od limuna i zest. Neobično, ali ukusno! Gurmani će to cijeniti!
Džem od zelenog paradajza, klasičan
Sastojci
- Zeleni pelat 1 kg
- Šećer u prahu 1,25 kg
- Vanilin šećer 1 kesica
- Limunska kiselina 2 g
- Voda 300 ml
Kako napraviti džem od zelenog paradajza - klasik
- Pripremite sve neophodne sastojke. U receptu je navedena težina paradajza, oguljenog i očišćenog od sjemenki.
Operite paradajz, prepolovite ih, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Pripremljeni paradajz stavite u kipuću vodu na 2 minute i stavite u cjedilo. Prelijte toplom vodom i ostavite da se ocijedi.
U neoksidirajućoj posudi za kuhanje prokuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte sirup 3-4 minute.
Stavite kriške paradajza u sirup i dobro promiješajte.
Posude skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 8-10 sati.
Nakon što odstoji, posudu stavite na vatru i brzo prokuhajte, a zatim kuhajte 40 minuta (tačka ključanja sirupa treba biti 104,5–105 °C). Na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu i vanilin šećer.
Gotov džem vruć spakovati u sterilisane tegle, poklopiti prokuvanim poklopcima i sterilisati u kipućoj vodi: zapremina 0,5 litara - 15 minuta, zapremina od 1 litra - 20 minuta, a zatim hermetički zatvoriti.
Džem od zelenog paradajza sa aronijom
Pekmez od zelenog paradajza, koji ima ukus višanja, obično se kuva sa sitnim zeleni paradajz, a paradajz mora biti potpuno zelen. Smeđe nisu prikladne, jer daju džemovu ukus paradajza. Lišće trešnje Bolje je uzimati osušene, sakupljene u periodu cvatnje, kada su najmirisnije. Pogodne su i svježe, ali tokom perioda sazrijevanja bobica rovin nije tako lako pronaći ih u dobrom stanju. Tokom procesa kuhanja, kriške paradajza ne postaju mekane i dobivaju rubin boju, ali su im okus i konzistencija slični nježnom kandiranom voću.
Sastojci
- Zeleni paradajz 1 kg
- aronija 1 kg
- Šećer u prahu 1,2 kg
- Suvi listovi trešnje 20 kom.
- Voda 1,5 šolje
Vrijeme pripreme 15 minuta
Vrijeme kuvanja 8 sati i 50 minuta (vrijeme odmora – 8 sati, kuvanje – 50 minuta)
Izlaz – 1,5 l
Priprema
Pripremite sve potrebne sastojke.
Listove trešnje prelijte kipućom vodom, prokuhajte 5 minuta, pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Uklonite plodove orena iz ljuski, stavite u cjedilo, dobro operite u tekućoj vodi i ostavite da se ocijede.
Bobice stavite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta, a zatim ih stavite na sito.
Operite paradajz, izrežite spoj sa peteljkom i narežite na tanke kriške.
Odmjerite 1 šolju zaljeva od višanja (bez listova), dodajte šećer, prokuhajte uz miješanje i kuhajte 3 minute.
Pripremljene bobice i kriške paradajza stavite u sirup.
Sve izmešati i kuvati 5 minuta.
Posudu sa paradajzom i bobicama orena skinite sa šporeta i ostavite da odstoji 8 sati. Povremeno miješajte smjesu.
Kuhajte džem 30 minuta. IN gotov džem Kriške paradajza i bobice rowan bit će ravnomjerno raspoređene po cijelom volumenu.
Vrući džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima. Okrenite tegle naopako i ostavite ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Ponekad, zbog vremenskih prilika ili štetočina, paradajz nema vremena da sazri. Da ne bi nestali, ostavljaju se na prozorskoj dasci dok ne pocrvene. Druga, još ukusnija opcija je da napravite džem od zelenog paradajza za zimu. Nije teško pripremiti i ne traje dugo, jelo će diverzificirati domaće preokrete i oduševiti ukućane. Ako je sve urađeno kako treba, okus deserta ispada ukusan i neobičan.
Recept 1. Sa limunom
Da bi džem od limuna pripremljen po ovom receptu bio posebno ukusan, birajte najzelenije i najgušće voće. Kako zeleniji paradajz, manja je šansa da se kožica odvoji od pulpe, što rezultira džemom gušće konzistencije.
Sastojci:
- 1 kg zelenog paradajza;
- 1 kg šećera;
- 2 limuna.
Savjet! “Đavola” pekmezu će dodati korica jednog limuna - narezati na trakice i sjediniti sa paradajzom prije kuhanja.
Priprema:
- Paradajz oprati i osušiti, iseći na sitne kockice. Stavite komade u šerpu i pospite granulirani šećer. Promiješajte, pokrijte tepsiju ubrusom.
- Nakon 3 sata, kada paradajz pusti sok i šećer se djelimično otopi, limune poprečno prerežite i iscijedite sok iz njih u tiganj.
- Stavite posude na vatru i kuhajte, povremeno miješajući smjesu.
- Nakon četvrt sata, sirup će promijeniti boju. Kada se šećer otopi i sirup zgusne, džem je gotov.
Dobiveni desert se može uvaljati u sterilne staklenke ili čuvati u posudama koje se dobro zatvaraju.
Recept 2. Sa pomorandžom
Džem od zelenog paradajza ispada umjereno sladak, ne zajedan, a u kombinaciji s narandžom, desert dobiva aromu koja nedostaje i ukusnu aromu. Nezrele, zelene rajčice nemaju izražen miris ni ukus, pa lako dobijaju aromu dodatnih komponenti.
Sastojci:
- 1 kg zelenog paradajza (velike veličine);
- 200 g granulirani šećer;
- 1 narandža.
Priprema:
- Isecite paradajz velike kriške, stavite u šerpu i dodajte granulirani šećer. Stavite posudu na vatru i kuvajte, povremeno mešajući kašikom.
- Gulicom za povrće ili nožem uklonite koricu narandže. Podijelite citruse na kriške. Za džem vam ne treba pulpa, potreban vam je samo sok od pomorandže.
- Kada džem proključa i bude skoro skuvan, dodajte mu kore pomorandže. Zahvaljujući ovom sastojku, okus paradajza se uopće neće osjetiti, ali će desert postati iznenađujuće mirisan i aromatičan.
- Od kriške narandže iscijedite sok direktno u tepsiju sa budućim džemom. Držite na vatri još pet do sedam minuta, a zatim ugasite.
- Ohlađeni džem sipajte u prethodno sterilisane tegle i čuvajte u frižideru ili hladnom podrumu.
Desert je slatko-kiselog ukusa sa prijatnom aromom narandže. Prilikom otvaranja tegle može se pojaviti miris paradajza, ali se ukus paradajza ne primećuje.
Savjet! Ako povećate količinu šećera i dodajte još sok od narandže i korice, miris paradajza će biti potpuno eliminisan. Ali džem može ispasti zajedan.
Recept 3. Sa orasima
Da iznenadite svoje ukućane i goste, skuhajte za zimnicu neobičan džem od zelenog paradajza sa orasi.
Sastojci:
- 1 kg zelenog paradajza;
- 150 g jezgri oraha;
- 1,3 kg šećera;
- 400 ml vode;
- 1 tbsp. (20 g) sode bikarbone.
Priprema:
- Dobro operite male zelene rajčice i stavite ih rastvor sode. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti jednu supenu kašiku sode za jedan litar vode. Paradajz treba da stoji u rastvoru dva ili tri sata. Nakon toga izvadite voće, ponovo ih dobro operite i stavite u posudu u kojoj ćete praviti džem.
- Jezgra orasi Malo propržiti u tiganju, pa iseckati.
- Od vode i šećera napravite šećerni sirup tako što ćete ih pomiješati i prokuhati.
- Vruće prelijte preko paradajza šećerni sirup, dodati seckana jezgra oraha. Ostavite dobijenu smjesu da odstoji četiri do šest sati.
- Nakon navedenog vremena, budući džem prokuhajte, kuhajte deset minuta. Nakon toga ponovo ostavite smjesu četiri do šest sati i ponovo prokuvajte, samo ovaj put desert kuhajte dok ne omekša, što će trajati oko pola sata.
Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
Ako uzmete u obzir preporuke tokom procesa kuvanja iskusne domaćice, tada će džem od zelenog paradajza ispasti iznenađujuće ukusan:
- Zeleni paradajz bilo kojeg oblika i veličine pogodan je za džem. Ali ipak je bolje dati prednost rajčicama u obliku šljive, jer imaju najgušću strukturu.
- Plodovi sa truležom ili pukotinama nisu pogodni za kuvanje. Obrezivanje, u pravilu, ne pomaže, jer će se mikroorganizmi koji su prodrli u voće umnožiti u gotovom desertu.
- Zeleni paradajz sadrži puno solanina. Za ljudski organizam ova supstanca je otrov, ali se lako može ukloniti natapanjem paradajza čistim 3 sata. hladnom vodom. Otopina soli pomoći će da se ukloni junetina: jednu žlicu začina razrijedite u jednom litru vode i stavite zelene rajčice u smjesu na 50 minuta, a zatim ih dobro operite.