Salata od zelenog paradajza sterilisana za zimu. Kavijar od zelenog paradajza. Salata od zelenog paradajza za zimu - recept sa lukom i šargarepom

Nije poznato ko je došao na ideju da se napravi zelena salata od paradajza za zimu, ali se okus ove grickalice pokazao toliko uspješnim da moderne domaćice posebno uklanjaju nezrele rajčice ili ih kupuju na tržištu. Takvu salatu možete pripremiti uz dodatak raznog povrća i još mnogo toga srdačna opcija predjela se pripremaju sa pirinčem.

Priprema salate od nezrelih paradajza nije teška, ali morate se pridržavati određenih pravila kako bi priprema bila uspješna.

Prije svega, morate odabrati visokokvalitetne sirovine. Paradajz pogodan za konzerviranje treba da bude zdrav, da je dostigao komercijalnu veličinu, ali da nije počeo da postaje crveni. Možete koristiti i braon paradajz, ali oni su već mekši, pa će i ukus salate biti drugačiji.

Paradajz morate rezati vrlo oštrim nožem, u ovom slučaju sok neće istjecati, a komadi će biti ujednačeni i lijepi. Paradajz se može rezati na različite načine - krugove, kriške, kocke. Izbor opcije rezanja ovisi o receptu.

Sastav salate, pored glavne komponente, može uključivati razno povrće. Najbolje ih je narezati na tanke trake, za rezanje možete koristiti posebne sjeckalice.

Salate će se čuvati u teglama koje je potrebno hermetički zatvoriti. Može biti poklopci na navoj ili poklopci koji se zamotaju posebnim ključem.

Zanimljivosti: najviše veliki paradajz uzgajan je u američkoj državi Wisconsin, njegova težina je bila gotovo 3 kilograma.

Začinjena zelena salata od paradajza sa belim lukom

Ovo je vrlo jednostavan recept za salatu sa zelenim paradajzom i bijelim lukom.

1 kg zelenog paradajza;
1 kašika soli;
1 kašika šećera;
70 ml stolnog sirćeta (9%);
7 čena belog luka;
1 mahuna ljute paprike;
1 hrpa zelenila.

Paradajz je potrebno oprati, odrezati peteljku i narezati na četvrtine (ako je paradajz mali) ili na kriške ako su plodovi veći.

Zelje dobro operite u velikom broju vode, otresite kapi sa listova i sitno ih narežite. Oguljeni beli luk nasjeckajte nožem na sitne kockice ili propasirajte kroz presu.

U kriške paradajza dodati zelje i beli luk, dodati sirće, so i šećer, dobro promešati i ostaviti da odstoji dva sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavimo u frižider na jedan dan, pokrivajući posuđe salatom s poklopcem. Nakon toga salatu rasporedimo u čiste i suhe tegle, ulijemo sok koji se izdvojio tokom kiseljenja. Tegle stavljamo u posudu za sterilizaciju i potapamo u kipuću vodu 20 minuta (0,5 litarske tegle). Hermetički zatvoriti.

Savjet! Ako se salata planira jesti u bliskoj budućnosti, onda se mora držati u frižideru 4 dana. Nakon toga, salatu će biti moguće poslužiti na stolu. Takav blank se čuva u frižideru ispod poklopca 1,5-2 meseca.

Korejska zelena salata od paradajza

Zeleni paradajz možete pripremiti za zimu tako što ćete od njih napraviti korejsku salatu.

1 kg zelenog paradajza;
2 paprike;
4 čena belog luka;
50 ml sirćeta (9%);
50 ml rafinisanog biljnog ulja;
50 gr. Sahara;
30 gr. sol;
0,5 kašičice mlevene crvene paprike;
0,5 kašičice mlevenog korijandera;
1 hrpa zelenila.

Moje povrće i začinsko bilje. Paradajz narežemo na kockice, papriku na tanke trakice, beli luk na sitne kockice. Češnjak možete preskočiti kroz presu. Zelenje nasjeckamo jako sitno.

Svo povrće pomiješamo u dubljoj posudi i dodamo zelje, ulijemo sirće, začine, šećer, ulje i sol. Još jednom, veoma dobro promešati. Stavimo u frižider na 8 sati da se marinira. Zatim ga možete staviti u čiste tegle, pokriti plastičnim poklopcima i čuvati u frižideru do 4 meseca. Također možete sterilizirati staklenke salate u kipućoj vodi 25-30 minuta i dobro ih zatvoriti, u ovom slučaju radni komad se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Salata "Hunter"

Salata "Hunter" priprema se od velikog seta povrća, tako da ima bogat ukus.

600 gr. zeleni paradajz;
600 gr. krastavci;
900 gr. bijeli kupus;
300 gr. mrkva;
3 glavice luka;
3 čena belog luka;
1 mala hrpa zelenila;
Sol po ukusu;
1,5 kašika sirćeta (9%);
6 kašika biljnog ulja.

Kuvanje treba započeti pripremom povrća. Svi sastojci se moraju oprati, očistiti i ponovo oprati čista voda. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu možete narezati na tanke trakice ili naribati. Papriku narežite na kockice ili tanke trakice. Krastavce narežemo na tanke poluprstenove, kupus narežemo na tanke trake (po mogućnosti pomoću posebne sjeckalice).

Pročitajte također: Salate od kuvane šargarepe - 10 recepata

Stavite svo pripremljeno povrće veliki lonac, posolite po ukusu. Potrebno je da posolite dovoljno da vam salata deluje malo presoljena. Sipajte ulje i stavite šerpu na šporet, dobro zagrejte dok ne počne da ključa. Dodajte beli luk i sirće u salatu. Salatu rasporedite u čiste tegle i sterilišite ih. Tegle kapaciteta pola litre moraju se držati u kipućoj vodi 12 minuta, litarske - 15.

Salata "Dunav" od povrća i zelenog paradajza

Salata "Dunav" priprema se korišćenjem različitih kombinacija povrća, ali najviše ljutkastog ukusa ima prazninu u koju se dodaje zeleni paradajz.

1,5 kg zelenog paradajza;
750 gr. Luke;
750 gr. mrkva;
150 ml sirćeta (9%);
150 ml rafinisanog ulja;
150 gr. Sahara;
50 gr. sol;
15 graška aleve paprike;
2 lovorova lista.

Operite sve povrće, oljuštite luk i šargarepu, izrežite peteljku od paradajza. Paradajz narežemo na kriške. Luk nasjeckamo, može se narezati na kockice ili tanke polovice kolutića. Šargarepu je također potrebno sitno nasjeckati, možete koristiti rende ili posebnu sjeckalicu.

Svo povrće sjedinimo u šerpi, posolimo i dodamo šećer, sve dobro promiješamo i ostavimo 3-4 sata dok povrće ne pusti sok. Zatim ćete morati sipati sirće i ulje, dodati začine. Tiganj sa povrćem stavimo na vatru i dinstamo na laganoj vatri oko pola sata.

Salatu rasporedite u čiste tegle zapremine pola litra. Sterilizirajte zelenu salatu u kipućoj vodi 12 minuta. Zatim tegle treba hermetički zatvoriti, staviti ih na poklopce i dobro zamotati debelim ćebetom ili drugim toplim stvarima kako bi se osiguralo sporo hlađenje.

Salata od zelenog paradajza sa pirinčem

zelena salata od paradajza sa pirinčem odlična opcija prilog ili predjelo.

2 kg zelenog paradajza;
500 gr. mrkva;
500 gr. Luke;
500 gr. paprika;
1 šolja pirinča (bolje je koristiti pirinač dugog zrna);
5 supenih kašika bez tobogana;
2 kašike soli;
50 ml sirćeta (9%);
350 gr. rafinisana ulja.

Počinjemo sa pranjem i guljenjem povrća. Paradajz narežemo na ne previše tanke kriške, luk na kolutove, papriku i šargarepu na tanke trakice.

Pirinač dobro operite hladnom vodom, zatim preliti toplom vodom (40 stepeni) i ostaviti da odstoji 2 sata. Zatim ponovo isperite i osušite na papirnim ubrusima. Suvi pirinač spojimo sa povrćem, dodamo začine, sol i šećer. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu.

Posude sa mešavinom pirinča i povrća stavljamo na vatru. Čim proključa, jako smanjiti vatru i kuvati 40 minuta, povremeno mešajući da povrće ne zagori. Na samom kraju kuvanja dodati sirće i promešati. Lay out topla salata na sterilisane tegle i odmah zatvoriti prokuvanim poklopcima. Zatvorene staklenke postavljamo naopako, zatvaramo konzervaciju ćebetom ili ćebetom kako bismo osigurali proces samosterilizacije na visokoj temperaturi.

Kavijar od zelenog paradajza

Ispada veoma ukusan kavijar od paradajza. Možete ga kuvati samo od zelenog paradajza, ili možete dodati ružičaste i crvene u zelene.

3 kg paradajza;
1 kg slatke paprike;
1 kg šargarepe;
0,5 kg crnog luka;
100 gr. Sahara;
1 kašičica soli;
1 kašika biljnog ulja;
4 kašike stonog sirćeta (9%);
1 kašičica mlevenog crnog bibera.

Sve povrće dobro operemo i očistimo, paradajzu isečemo peteljke. Povrće izrežemo na komade proizvoljne veličine i oblika, glavna stvar je da ih je prikladno samljeti u mlinu za meso ili blenderu.

Isjeckano povrće prebacimo u šerpu, ulijemo ulje, posolimo i pobiberimo. Degustiramo, po potrebi prilagođavamo količinu začina. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta, povrće će, kada se doda sol, početi puštati sok. Masa mora biti dovoljno tečna. Ako dobijete gustu smjesu, dodajte joj malo vode. Stavljamo posuđe sa pire od povrća na vatri i kuvajte 1-1,5h uz često mešanje.

Četvrt sata prije spremnosti dodajte šećer i sirće. Pouring vrući kavijar na prethodno steriliziranim i neohlađenim bankama. Odmah zarolati i okrenuti, stavljajući tegle na poklopce. Ostavite da se ohladi, tegle dobro zamotajte toplim ćebetom.

Pročitajte također: Salata sa kiselim krastavcima - 12 recepata

Salata od zelenog paradajza bez kuvanja

Druga verzija salate bez kuhanja priprema se sa zelenim paradajzom i povrćem.

4,5 kg paradajza;
1,5 kg crnog luka;
1,5 kg šargarepe;
1,5 kg paprike;
0,5 šolje soli;
0,5 šolje stonog sirćeta (9%);
1 šolja šećera;
500 ml biljnog ulja.

Paradajz operemo, svaki plod prepolovimo i izrežemo peteljku. Narežite na kriške debljine 0,7-1,0 cm Paradajz stavite u posudu, prelijte polovinom naznačene norme soli, lagano promiješajte i ostavite 3-5 sati. Ocijedite sok od paradajza.

Preostalo povrće (papriku, šargarepu i luk) očistimo i iseckamo na trakice. Po želji, luk se može iseći na manje komade, a šargarepu iseckati na rende. Svo povrće sjedinjujemo u prostranoj posudi. Dodati drugi dio soli, šećera, začiniti sirćetom i rafiniranim uljem. Dobro promiješajte.

Salatu rasporedimo u čiste i suhe tegle od pola litre, dobro nabijemo. Salatu stavljamo u staklenke, pokrivajući ih kuhanim poklopcima u velikom loncu, na čijem se dnu nalazi plastična mrežica. Sipajte toplu vodu do nivoa "ramena" konzervi i stavite na šporet.

Savjet! U nedostatku plastične rešetke, ručnik ili čista krpa presavijena u dva ili tri sloja može se staviti na dno posude za sterilizaciju radi sterilizacije.

Zakuhajte vodu u loncu i zagrijte tegle 12 minuta. Vadimo jednu po jednu i odmah dobro zatvorimo. Okrećemo teglu, stavljajući je na poklopac.

Kada su sve tegle zatvorene, toplo ih zamotajte da se vrlo polako ohlade.

Začinjena zelena salata od paradajza

Appetizing spicy salata od povrća sa zelenim paradajzom pripremljenim bez sterilizacije

1 kg paradajza;
250 gr. mrkva;
300 gr. Luke;
200 gr. paprika;
5 čena belog luka;
1 mahuna ljute paprike (ili po ukusu);
trećina čaše rafinisanog ulja;
1 kašika sirćeta (9%);
1 kašika soli;
2-3 kašike šećera.

Sve biljne komponente naše salate dobro operite. Luk, šargarepu i papriku oljuštite i narežite na tanke trakice. Paradajz oslobodimo od peteljki i narežemo na kriške. Ljutu papričicu oslobodimo sjemenki i sitno nasjeckamo, češnjak nasjeckamo presom za bijeli luk ili nasjeckamo nožem.

Savjet! Ako ne volite bugarski biber, onda ga ne možete staviti u ovo prazno mjesto. U tom slučaju morate povećati broj paradajza za 200 grama. A možete uzeti ružičasti ili crveni paradajz.

Svo povrće (osim belog luka) stavimo u šerpu, posipamo solju, začinima i šećerom i promešamo. Ostavite 20-30 minuta da iscuri sok.

Savjet! Prilikom dodavanja začina u ranim fazama pripremu radnog komada, stavite ih manje od stope navedene u receptu. Zatim, kada je sve skoro spremno, salatu će biti moguće okusiti dodavanjem začina koji nedostaju.

U povrće sipajte ulje i stavite na vatru, dinstajte oko 40 minuta, paradajz treba da omekša, a meso providno. Na samom kraju dodajte sirće i beli luk.

Savjetujem vam da počnete sa berbom paradajza za zimu konzerviranjem ukusnih zelenih salata od paradajza. Nudim jednostavne recepte od kojih se prave fantastične grickalice. Ono što je dobro je da se nećete zaustaviti na jednom ukusu salate, jer postoji bezbroj opcija. Praznine su nošene prelepa imena – Dunavska salata, Donskoy, Cobra, Lov, na gruzijskom, korejskom, sa rižom, paradajz pasta. I ovo nije cijela lista, jer je paleta recepata raznolika.

Jednostavna zelena salata od paradajza

Ne salata - obrok! Prema ovom receptu, moja majka je konzervirala grickalicu, u dragoj bilježnici praznina za zimu naveden je na prvom mjestu, smatrajući ga najboljim i najjednostavnijim.

uzmi:

Paradajz - 2 kg.
Luk - 500 gr.
Slatka paprika - 500 gr.
Beli luk - 6 čena.
Sol - 1,5 kašike. kašike.
Šećer - 1 kašika. kašika.
Jabukovo sirće (zamjena za običnu 6% stolne kiseline je prihvatljiva) - 3 velike žlice.
Suncokretovo ulje - 100 ml.
Limunska kiselina - na vrhu male kašike.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Paradajz podeliti na pola, iseći na polukrugove.

Slatke paprike odstraniti sjemenke, nasjeckati na trakice.

Luk narežite na velike poluprstenove.

Stavite u posudu, pospite solju. Dobro promešati. Napravite pauzu od nekoliko sati. Obično počinjem sa pripremama uveče, a završavam ujutru.

Povrće će pustiti dosta soka preko noći. U tavu dodati šećer, nasjeckani bijeli luk. Nasjeckajte peršun i pošaljite na konzerviranje.

Ponovo dobro izmiksajte salatu. I opet, napravite kratku pauzu, sada na sat vremena.

Nakon navedenog vremena ocijedite višak soka, povrće možete čak i zgnječiti rukama, pa ga prebaciti u drugu posudu.

Sipajte sirće.

Prskanje ulja.

Dodati limunska kiselina. Promiješajte posljednji put.

Napunite tegle. Stavite na sterilizaciju. Banke od 0,7 litara nakon ključanja obrađuju se 25-30 minuta.

Okrenite, ohladite. Sljedećeg dana provjerite šavove da li curi. Stavite u zimnicu.

Gruzijska zelena salata od paradajza - ukusan recept

Poštovanje kavkaska kuhinja? Zadržite recept za gruzijsku zimsku salatu. Kao i prethodni prazni, kuhanje se vrši bez dinstanja. Recept brza hrana, nakon jednog dana možete se počastiti.

Paradajz - 1 kg.
Luk - 300 gr.
Slatka paprika - 300 gr. (već bez sjemenki).
Ljuti čili - ½ dijela.
Beli luk - 50 gr.
Cilantro - hrpa.
Hmelj-suneli - 1-2 male kašike (u originalnom receptu postoji kašika ucho-sunelija).
9% sirćetna kiselina- 50 ml.
Biljno ulje - 100 ml.
Sol - 1 velika kašika + 1 mala.

kuhanje:

Paradajz narežite na tanke ploške, dodajte kašiku soli, promešajte. Ostavite na stranu.
Luk narežite na kolutiće, papriku na trakice, čili iseckajte na kolutiće. Nasjeckajte cilantro, bijeli luk.
Iscijedite malo soka od narezanog paradajza (možete i rukama, ali bez fanatizma). Dodajte ostatak povrća.
Posolite, dodajte kašičicu soli, dodajte suneli hmelj. Stir.
Sipajte ulje sa sirćetom, promešajte. Pokrijte tanjirom, na vrh stavite ugnjetavanje.
Odmorite se od kuvanja na jedan dan. Za to vrijeme povrće će se marinirati.
dio brza salata ostavite sa strane da jedete odmah. Ostatak ostavite za zimu - prebacite u tegle, sterilizirajte i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Salata od zelenog paradajza sa pasuljem za zimnicu

Idemo u akciju boranija sazrevaju u isto vreme kada i paradajz. Pirjana salata, za razliku od drugih, dobro se čuva u stanu. Užina ističe začinjeno ljutkastog ukusa da mnogi vole.

pripremiti:

Nezreli paradajz - 5 kg.
Mahunarke (zelena sorta) - 5 kg.
Luk - 1,5 kg.
Korijen peršuna, zelje - ukupna težina - 200 gr.
Šargarepa - kilogram.
Šećer - 150 gr.
Stono sirće - 150 ml.
Ground ljute paprike- velika kašika
Crni biber - 20 gr.
Sol.
Biljno ulje za prženje povrća.

Kako kuvati ukusna salata sa grahom:

Mahune oprati, podeliti na komade dužine 3-5 cm, blanširati u kipućoj vodi 4 minuta. Odmah isperite hladnom vodom, oslobodite se viška tečnosti.
Luk narežite na tanke poluprstenove, dodajte u zagrejano ulje u tiganju. Pržite dok ne porumeni.
Samljeti korijen peršina, šargarepu u mašini za mljevenje mesa s velikim ćelijama. Poslati da se prži u posebnom tiganju.
Isto uradite i sa paradajzom - sitno nasjeckajte, propržite. Pomiješajte u šerpi sa lukom, šargarepom i peršunom.
Dodajte blanširani pasulj, promiješajte.
Sljedeći korak je dodavanje soli i šećera. Dobro promešati, ostaviti da provri.
Smanjite vatru, dinstajte povrće 5 minuta. Sipajte sirće, dodajte ljute začine. Nastavite da krčkate još 1-2 minuta.
Isključite gas. Napunite staklenke salatom. Sterilizirajte posude od 0,5 litara 35-40 minuta.
Zarolati pod metalnim poklopcem, prebaciti u ostavu, podrum.

Salata sa paradajz pastom bez sterilizacije - recept za prejedanje

trebat će vam:

Zeleni paradajz - 2 kg.
Pasta - 250 ml.
Luk - 500 gr.
Šargarepa - 1 kg.
Šećer - 3 kašike.
Sol je kašika.
Biljno ulje - 100 ml.
9% sirćetne kiseline - 2 velike kašike.
Crni biber - prstohvat.

Konzerviranje:

Paradajz narežite na tanke ploške, luk na pola prstena.
Narežite šargarepu na trakice.
Sve sjediniti u posudi za kuvanje. Dodajte sve ostale sastojke iz recepta. Dobro promiješajte, držite 2 sata da salata pusti sok.
Posaljite tavu na šporet. Prokuvati, kuvati 20 minuta.
Napunite sterilne tegle, zategnite (možete ispod poklopca na navoj).

Kako napraviti predjelo od zelenog paradajza

Salata se može koristiti kao samostalno jelo.

Potrebno je pripremiti:

Paradajz - 2 kg.
Pirinač je čaša.
Šargarepa, paprika, luk - po 0,5 kg.
Sol - 50 gr.
Biljno ulje - ½ šolje.
Šećerni pijesak - 100 gr.

Pripremamo ukusnu salatu:

Potopite pirinač 1-2 sata.
Narežite paradajz i papriku. Šargarepu krupno iseckati. Podijelite luk na kolutove.
Kombinujte povrće sa pirinčem. Začinite solju, puterom, šećerom.
Stavite da se dinsta. Nakon ključanja kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Proverite da li je riža gotova. Isključite plamenik.
Rasporedite po bankama, zategnite.

U vašu kutiju sa receptima

Salata "Dunav" sa lukom, šargarepom, zelenim paradajzom

Slažem se sa onima koji kažu da je Dunav salata najukusniji nezreli paradajz iz konzerve. Predjelo iz popularne serije "Prste polizat".

trebat će vam:

Zeleni paradajz - 1,5 kg.
Luk - 750 gr.
Šargarepa - 750 gr.
Veliki post rafinirano ulje- 150 ml.
Stono sirće - 150 ml.
Šećer u prahu - 60 gr.
Sol - 50 gr.
Biber - 15 graška.
Lovorov list - 3 kom.

Kako napraviti ukusnu salatu za zimu:

Podeliti paradajz na 4-8 delova, na kriške. Šargarepu krupno izrendati. Luk narežite na velike poluprstenove.
Stavite u lonac za kuvanje. Povrće posuti solju. Držite 4 sata dok sok ne bude obilan.
Stavite gorionik. Pustite da proključa. Polako pirjajte sat vremena.
Rasklopiti, zarolati, pokriti. Nakon hlađenja odložiti u hladnu prostoriju za zimu.

Salata "Don" od zelenog paradajza sa krastavcima - veoma ukusna

Neuporedivu zimnicu, najpopularniji recept među stanovnicima Dona, testirale su generacije jedača, jer se prenosi sa majke na ćerku. Užina se može napraviti od zelenog i crvenog paradajza. Ali nemojte koristiti previše crvenih. By ovaj recept možete pripremiti predjelo sa tikvicama.

uzmi:

Paradajz - 2 kg.
Krastavci - 2 kg.
Bugarski biber (crvena boja za ljepotu obratka) - 1,5 kg.
Sol - po ukusu.
Kopar - hrpa.
9% sirće - kašika za desert u banku.
Suncokretovo ulje - velika kašika po tegli.
Biber u zrnu.

Neka vas ne zavara činjenica da ne postoji tačna količina začina. Imaćete priliku da probate i prilagodite se svom ukusu.

Recept za kuvanje korak po korak:

Pokušajte da isečete povrće otprilike iste veličine. Paprike, oslobođene pregrada i sjemenki, debele slamke. Krastavci u krugovima, paradajz na kriške ili krugove.
Stavite u šerpu. Dodati granulirani šećer, so, sitno iseckane grančice kopra. Vrlo dobro promiješajte. Ostavite 10-15 minuta, a za to vrijeme povrće će imati vremena da pusti sok.
Probajte salatu. Marinada treba da bude malo "jača" od željenog ukusa, jer će nešto soli i slatkoće upiti povrće.
Napunite prethodno sterilisane tegle. Stavite u široku šerpu vruća voda za sterilizaciju konzervacije.
Vrijeme termičku obradu– 15-20 minuta u zavisnosti od zapremine tegle.
Paralelno, malo prije kraja procesa, sipajte u manji lonac biljno ulje, prokuvati.
Izvadite tegle, u svaku sipajte sirće ispod poklopca, dodajte kipuće ulje. Odmah uvrnuti, preokrenuti, pokriti peškirom. Nakon hlađenja provjeriti kvalitet uvijanja, prebaciti u ostavu, podrum.

Pažnja! U pravilu, berba obično košta cijelu zimu. Ali ako ste u nedoumici, stavite salatu da prokuha. Ali odmah nakon pojave znakova ključanja isključite vatru i podijelite u tegle.

Video o receptu za korejsku salatu

Začinjena salata "Cobra" od zelenog paradajza za zimu

Ukusna salata za fanove tople grickalice. Pripremljeno bez kuvanja. Mnogima se jako sviđa što je paradajz narezan na kriške. Začinjenost se može samostalno prilagoditi smanjenjem količine bijelog luka i gorke paprike.

trebat će vam:

Zeleni paradajz - 2,5 kg.
Ljuta crvena paprika - 150-200 gr.
Glavice belog luka - 3 kom.
Sirće stolno - 150 ml.
Sol - 60 gr.
Šećerni pijesak - 60 gr.
Peršun - 100 gr.

Kako pripremiti salatu:

Prvo morate napraviti mali pripremni rad. Nemojte previše seći paradajz velike kriške. Isjeckajte grančice peršuna. Ren češnjaka pretvorite u pire propuštanjem kroz presu.
Paprici odstraniti sjemenke i vrlo sitno nasjeckati.
Stavite povrće u veliki lonac. Dodati slobodne začine. Mešajte dok se ne otope.
Sipajte sirće, ponovo promešajte sadržaj.
Salatu rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Čvrsto naslagati, pokušavajući da stane što je više moguće. Napunite tegle do samog vrha, povrće će se „skupiti“ tokom sterilizacije.
Sterilizirajte tegle od 1 litra, zapremine 0,7 oko 20 minuta. Nakon šava ohladiti naopačke, pokriti nečim toplim. Držite hladno.

Salata "Lovac" sa kupusom za zimnicu

Napravivši salatu po ovom receptu, dobićete kompletno predjelo za bilo koji prilog.

Trebalo bi:

paradajz, paprika, svježi krastavci- 200 gr.
Bijeli kupus - 300 gr.
Šargarepa - 100 gr.
Velika sijalica.
Sol - po ukusu.
Suncokretovo ulje - 2 supene kašike.
Ren belog luka.
Sirće, stolno - pola sv. kašike.
Grančice peršuna.

kuhanje:

Rezati proizvoljno, kao i za zelenu salatu, šargarepu, luk, paradajz, krastavce, papriku. Savjetujem vam da probate napraviti slamke, u zakusku izgledaju ljepše. Narežite kupus.
Stavite u činiju, dodajte seckani beli luk. Posolite i držite oko sat vremena.
Na umjerenoj vatri zagrijte radni predmet dok ne proključa. na prvi znak preliti uljem sa sirćetom. Kuvajte 1-2 minuta, ne više. Ugasiti.

Na kraju sezone "povrća", domaćice se pitaju: šta da rade sa paradajzom koji još nije sazreo - i neće imati vremena, jer noću dolaze mrazevi? Sve je elementarno - sakupljamo ostatke usjeva i pravimo salatu od zelenih paradajza za zimu. Takva priprema ne oduzima puno vremena, ali pomaže da se u budućnosti ugodno diverzificira jelovnik.

Kiseli i kiseli krastavci imaju jednu manu: koliko god motali, svejedno neće biti dovoljno do proljeća. Ali u mnogim jelima (na primjer, u azu ili miješanim salatama), krastavci se mogu zamijeniti zelenim paradajzom. Takvu prazninu možete napraviti za pola sata, bez dodatnih troškova.

Sastojci:

paradajz - koliko jesti;
sirćetna esencija - 1 kašika po litri vode;
lovorov list - 2 kom.;
biber u zrnu - 8-10 kom.;
sol i šećer - po 2 supene kašike.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

recept :

Gusti nezreli paradajz oprati, iseći na četvrtine.

Prokuhajte vodu (zapremina - u zavisnosti od broja paradajza, odnos je otprilike "jedan prema jedan"), dodajte kašiku esencije na svaki litar, po dve - so i šećer, lavrušku i biber. Umočite paradajz u kipuću vodu, blanširajte tri minuta.

Izvadite četvrtine paradajza, spakovajte ih u prethodno sterilisane tegle (bolje je uzeti male, po 200-300 ml).

Ponovo prokuhajte marinadu, napunite tegle do vrha i zarolajte.

Korejska salata za zimu

Sastojci:

Za svaki kilogram paradajza:

paprika - 1 kom.;
mljevena crvena paprika - ½ kašičice;
beli luk - 5-6 zuba;
sirće 9% - 1/4 šolje (6% - 1/3 šolje);
cilantro (ili peršun, ili kopar - kako god želite) - hrpa;
suncokretovo ulje - 50 ml;
šećer - 40-50 g;
sol - 1 supena kašika.

Vreme kuvanja: 1,5-2 sata.

recept :

Paradajz narežite na kriške, biber na pola prstena, iskidajte rukama ili nasjeckajte zelje na dasci. Sve pomiješajte.

Iscijedite bijeli luk u činiju. Pospite so i šećer. Ponovo promešajte, ostavite da odstoji pet minuta.

U tiganju zagrejte ulje (iznad njega treba da se pojavi lagana izmaglica), prokuhajte u njemu mljeveni biber. oštro punjenje začinite salatu. Stir. Prelijte sirćetom.

Smesu rasporedite po teglama, ravnomerno dodajte sok koji je ostao u posudi, pokrijte poklopcima i stavite u rernu na sterilizaciju (trebaće 50-60 minuta). Zatim zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima.

Paradajz sa krastavcima "Lovačka užina"

Sastojci:

krastavci - ½ kg;
paradajz (zeleni) - ½ kg;
paprika - ½ kg;
šargarepa - 2 kom.;
beli luk - pola glave;
beli luk - 1-2 kom. (ovisno o veličini);
sol i začini - po ukusu;
peršun - nekoliko grana;
biljno ulje - 10 kašika;
sirćetna esencija 80% - 9 supenih kašika.

Prinos - 4-5 tegli od pola litra. Proces će trajati 2 sata.

recept :

Povrće operite, uklonite ljusku i po potrebi ogulite (sa krastavca, ako više nije mlado, skinite koru). "Povrće miks" (paradajz, paprika, krastavci, šargarepa i luk) narežite na polovine ili trake. Sipajte sastojke u emajl tava. Stir.

U smjesu stavite zelje i protisnuti bijeli luk, obilno posolite (ukus bi trebao biti prilično oštar), po želji stavite papriku ili crni biber. Ali možete i bez njih. Pustite da se salata kuha četrdesetak minuta, kako bi sok obilno isticao.

Stavite šerpu na vatru i zagrijte sok do ključanja (ne kuhajte!), dodajte esenciju i biljno ulje (za navedenu količinu proizvoda - oko 8-10 žlica oba).

Utisnite salatu u sterilne tegle, prelijte preostalim sokom. Sterilizirajte u vodenom kupatilu 15 minuta ili pola sata u rerni. Sada možete zarolati grickalicu!

Salata od zelenog paradajza sa kiselinom za zimnicu

Sastojci:

zeleni paradajz - 1 kg;
zelje (peršun, kopar, cilantro - šta god želite) - velika hrpa;
beli luk - 2 glavice;
šargarepa - 0,5 kg;
krupna sol - šaka;
6% sirće - 1/2 šolje;
biljno ulje - 1/3 šolje.

recept :

Salata se priprema u dvije faze - prije konzerviranja paradajz mora biti fermentiran.

Uzmite veliku emajliranu tepsiju - u nju ćete rasporediti sastojke u slojevima. Stoga se svi proizvodi prvo moraju usitniti u različite posude.

Paradajz iseći na krugove (debljine oko 1 cm), šargarepu naribati na krupno, zelje iskidati rukama, beli luk iseckati nožem i izgnječiti na dasku.

Položite slojeve jedan na drugi: paradajz, beli luk, zelje, šargarepu - pola pripremljenih sastojaka. Pospite solju. Na isti način rasporedite i drugi dio proizvoda. Posolite ponovo. Pokrijte velikim tanjirom, stavite teret.

Pod jarmom paradajz treba da odstoji oko jedan dan. Nije potrebno čistiti na hladnom. Za to vrijeme oni će biti potpuno prekriveni sokom.

Sljedećeg dana dobijenu salamuru sipajte u poseban pleh. Salatu dobro spakovati u sterilne tegle, ostaviti 2 cm do vrha.

U salamuru koja vam je ostala sipajte sirće i biljno ulje. "Sos" kuvajte 10 minuta, prelijte salatu u teglama (da paradajz bude potpuno pokriven). Sterilizirajte pola sata i zarolajte.

Recept sa crveno-zelenim paradajzom i kupusom

Sastojci:

nezreli gusti paradajz - 2 kg;
kupus - 2 kg;
slatka paprika - 1 kg;
zreli paradajz - 1 kg;
šargarepa - 1-1,5 kg;
luk - 1 kg;
sirće (9%) - 200 ml;
šećer - čaša;
sol - 3 supene kašike;
biljno ulje - 2,5-3 šolje.

Čini se da je za pripremu zalogaja potreban cijeli dan, ali proces ne traje više od sat vremena.

recept :

Kupus nasjeckajte (kao za soljenje), protresite ga rukama da iscijedi sok. Dodajte kriške zelenog paradajza. Stavi to tamo Paprika, isjeckan na pola prstena. Sol mešavina povrća i ostavite 5-6 sati na hladnom mjestu - da se natopi.

Sljedeći korak je dodavanje sitno nasjeckanog crvenog paradajza u tiganj (kao opcija, može se provući kroz mašinu za mljevenje mesa), krupno naribanu šargarepu, luk na pola prstena.

Prelijte ulje sa sirćetom, stavite šećer. Zakuhajte na šporetu i kuvajte, mešajući, četvrt sata. Kipuće varivo sipajte u tegle (pazite da u svakoj ima dovoljno tečnosti). Zarolajte, stavite svaku posudu "naopako", na poklopac, prekrijte ćebetom na jedan dan. Zatim prebacite u podrum.

Zimska salata "Dunav"

Sastojci:

zeleni čvrsti paradajz - 1 kg;
bugarski Zelenog papra- 3 kom.;
ljuta paprika - 100 g;
peršun - velika gomila;
Dom sok od paradajza- 1 litar (ili 1 kg crvenog paradajza);
sol - 35-40 g;
šećer - 60-70 g;
beli luk - 3 glavice;
biljno ulje - 150 ml;
stono sirće - 1/3 šolje.

Vrijeme kuhanja: 45-60 minuta.

recept :

Napravite marinadu: iseckajte crveni paradajz (ili već koristite gotov sok), dodati ulje i sirće, začine. Kuhajte.

Povrće narežite na male komadiće (slamice ili kriške po želji), umočite u marinadu i prokuhajte 15 minuta.

Kipuću salatu rasporedite u prethodno pripremljene tegle i zarolajte. Završite za jedan dan. Osim toga, sterilizacija takvog konzerviranja nije potrebna.

Korak po korak foto recept za zelenu salatu od paradajza i šljiva za zimu

Za ovu salatu koristite smeđi gusti ili zeleni paradajz. Ako uzmete crveno voće, "otopiće se" tokom kuvanja. Spicy lightŠljive će dodati dašak predjela, dodajte ih po želji.

Sastojci:

smeđi (zeleni) paradajz - 1 kg;
slatka paprika - 600 g;
ljuto capsicum- ukus
šljive - 4 kom.;
beli luk - 5 čena;
šargarepa - 300 g;
med - 3 kašike. l. (ili šećer 120 g);
sol - 2-2,5 kašičice;
kari - prstohvat;
senf u prahu - prstohvat;
aleva paprika - 4 kom.;
biljno ulje - 120 g.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

recept :

Izrežite paradajz na krugove.

Šargarepu oguliti i iseći na kolutiće, šljive na kolutove.

Slatke paprike izvadite sjemenski dio, nasjeckajte poprijeko ili uzduž (dobićete kolutiće ili velike trake).

Imam nakon kuvanja konzervirano povrćečesto postoje „nelikvidna sredstva“: glavica oljuštenog luka, par šargarepa, pola paprike ili hrpa zelenila. Šta učiniti sa ovim dobrim stvarima? Sve ostatke sitno iseckam (trljam). Promiješam, stavim u male vrećice za pakovanje i pošaljem u zamrzivač.

Takva mješavina može se čuvati bez odmrzavanja do proljeća. Kada pripremate boršč ili gulaš, dovoljno je da uzmete jednu vrećicu, pocepate i sipate sadržaj u tiganj (čorba). Pun osjećaj da je jelo začinjeno sveže povrće i zelenilo!

Da biste pripremili ukusnu zelenu salatu od paradajza za zimu, trebat će vam minimum sastojaka. Pored nezrelog paradajza dodajem luk, šargarepu i papriku. Ako dodate samo luk i šargarepu, dobijate takozvanu "Dunavsku" salatu, ljuta paprika- Cobra salata Korean dressing- "Korejska" salata sa zelenim paradajzom. Domaćice vole da eksperimentišu sa sastojcima - zeleni paradajz mnogi odlaze. Osim sastojaka, salate se razlikuju po tehnologiji kuhanja - sa ili bez sterilizacije.

Ali da se vratim na moj recept. Sve moje povrće je dinstano sopstveni sok, što je vrlo zgodno, jer ne morate posebno pripremati fil. Od navedene količine proizvoda, prinos će biti 1,5 litara. Salata je veoma ukusna, pa za velika porodica možete pripremiti 2-3 porcije odjednom. Jedino što bih savjetovao je da uzmete prostranu tepsiju, jer je povrće na rezu obimno - sležiće se dok se dinsta.

Ukupno vreme kuvanja: 1 sat + 4 sata za kiseljenje paradajza
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Izlaz: 1,5 litara

Sastojci

zeleni paradajz - 1 kg
luk - 500 g
šargarepa - 300 g
raznobojna paprika - 300 g
9% sirće - 80 ml
šećer - 100 g
sol - 1,5 kašike. l. ili po ukusu
lovorov list - 2 kom.
crni biber u zrnu - 6 kom.
biljno ulje - 100 ml

Napomena: težina povrća je navedena u prečišćenom obliku.

Kako skuvati zelenu salatu od paradajza za zimu

Preporučljivo je uzeti paradajz iste sorte, tada će svi biti spremni u isto vrijeme. Optimalni stepen zrelosti je svetlo zelena ili smeđa. Ne bi trebalo biti tromo i pocrnjelo, odaberite samo guste i najljepše. Voće sam oprala i narezala na 4-8 komada, zavisno od veličine. Pospite krupnom kamenom solju i ostavite 4 sata da pusti sok - moraće da se ocedi da ostane gorčina.

Bugarski biber očišćen od kutija sa sjemenkama i narezan na trakice. Luk sam nasjeckala na pola prstena, a šargarepu na tanke trakice (ako kuhate u velikim količinama, zgodnije je koristiti krupno rende).

U šerpi sam zagrejala rafinisano biljno ulje (zapremina 3 litre) i u njega sipala luk i šargarepu. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca 5-6 minuta, mešajući lopaticom. Povrće će se malo slegnuti, šargarepa će postati malo mekša, a što je najvažnije, luk će začiniti ulje.

Dovedeno do ključanja. Začinjeno šećerom i sirćetom, aromatizirano začinima: biber u zrnu i lovor.

Lagano izmešati i dinstati 40 minuta pod poklopcem, na najmanjoj vatri, povremeno mešajući. Ne morate dodavati vodu, povrće će samo pustiti sok. Ako kuhate veliku porciju, može potrajati više vremena - do 1 sat. Kao rezultat toga, salata će se slegnuti i smanjiti volumen za oko pola. Paradajz će postati mekan, promijeniti svoju prirodnu svijetlo zelenu boju u maslinastu. Po potrebi možete dodati još soli i šećera, prilagođavajući njihovu količinu prema ukusu.

Vruću zelenu salatu od paradajza stavila sam u sterilisane tegle i odmah zarolala. Konzervaciju je okrenula naopako, čvrsto zamotala ćebetom i ostavila u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Rezultat je veoma ukusna zelena salata od paradajza za zimu. Možete ga čuvati ne samo u podrumu, već iu stanu, na hladnom i tamnom mestu. Samo ohladite teglu prije serviranja i predjelo je spremno!

Korak 1: pripremite povrće.

Povrće oprati, odstraniti repove i vrhove, ako ih ima. Od paradajza isecite peteljku, papriku ogulite semenke, šargarepu ogulite, a luk oljuštite od ljuske.

Nakon što operete i ogulite, uzmite srednje rende (ili korejsku šargarepu) i na nju naribajte šargarepu. Narežite paprike na tanke trakice. Iseckajte zeleni paradajz tanke kriške. Luk narežite na perje ili poluprstenove, ako je luk male veličine, možete ga narezati na kolutove.

Korak 2: Pomiješajte povrće.

Slagati paradajz, šargarepu, paprike i luk u jednu posudu, dodajte granulirani šećer, sol, sipajte biljno ulje i sirće. Dobro promešati.

Korak 3: Dinstati zelenu salatu od paradajza.

Stavite zelenu salatu od paradajza na srednju vatru i uz stalno mešanje stavite da proključa. Zatim malo smanjite snagu i nastavite dinstati salatu dok paradajz ne počne mijenjati boju, tj. 15-20 minuta. Ne zaboravite često miješati povrće.
Bitan: za vrijeme dok se priprema salata od zelenog paradajza, imat ćete vremena da pripremite posudu, za to sterilizirajte staklene tegle i poklopce na bilo koji način koji vam odgovara.

Korak 4: pripremamo zelenu salatu od paradajza za zimu bez sterilizacije.

Zelenu salatu od paradajza pripremite odmah nakon kuvanja, čim je skinete sa vatre. Povrće odmah poređajte u čisto staklene tegle, dobro zamotajte poklopce i umotano u ćebe ili ćebe ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Tek nakon što se sadržaj tegli ohladi, možete ih skloniti na tamno, hladno mjesto, gdje ćete pohraniti ostale praznine za zimu.

Korak 5: Poslužite zelenu salatu od paradajza.

Salata od zelenog paradajza - odlična zimska užina. Uvek usput, bilo za svečani sto ili za običnu. Poslužite uz meso, ribu, kuvani ili pečeni krompir ili jednostavno tako. Sve će ovo biti veoma ukusno. Ovako svijetla i ukusna salata nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Prijatno!

Za pikantnost možete staviti sitno iseckanu ljuta paprika, par zrna crnog bibera ili nekoliko čena belog luka.

Biljno ulje za pripremu ove salate najbolje je koristiti rafinirano.