☰

Očuvanje zelenog začinskog paradajza za zimske recepte. Zeleni paradajz za zimnicu - najjednostavniji i najukusniji recepti koje ćete polizati. Soljenje zelenih paradajza "Rip na licu mesta"

Zeleni paradajz su nezreli plodovi paradajza koje svi poznajemo. Sadrže dosta vitamina i minerala, koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i jačaju imunitet.

Njihovo jedenje može spriječiti srčani udar i pojavu ćelije raka. Takođe, dobro deluje i nezreo paradajz nervni sistem, njihova upotreba obezbeđuje dobro raspoloženje jer utiču na proizvodnju serotonina.

Domaćice se često suočavaju s pitanjima kako i gdje primijeniti takav proizvod. Naravno, zeleni paradajz svježe neprikladni za hranu, ali im je jednostavno stvorena konzervacija. Ovaj članak sadrži ukusne i jednostavne recepte sa zelenim paradajzom u naslovnoj ulozi.

Salata od zelenog paradajza za zimu - korak po korak foto recept

Jednom davno, dok sam bio u avionu, bio sam zadivljen kada sam video kako dve starije gospođe otvaraju teglu domaćih preparata, izlažu hranu za obrok. Očigledno niste dugo letjeli, ili ste samo htjeli svoje, a ne javno ugostiteljstvo?! Međutim, nije me zapanjila samo sama činjenica da sam pripremio tako obilnu "livadu" kao oštar, ukusan miris koji je odisao iz tegli.

Niko od putnika nije ostao ravnodušan, svi su se razveselili. Ženska polovina je požurila da traži recept. Tako je to u mom arsenalu pripreme za zimu ispostavilo se da je ova salata. Ali iz godine u godinu kuhanje po istom receptu mi je dosadno i nezanimljivo.

Tek sada, kada su počeli mrazevi, a zeleni paradajz ostao u bašti, ponovo sam se sjetio kako ih možete sačuvati brzo i bez posebna nevolja. Možda će nekome i moj savjet postati isti ukusni spas?!

Za dugotrajno skladištenje Tegle za zelenu salatu moraju biti sterilisane i zatvorene. Čuvati na tamnom hladnom mestu.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

  • Slatka paprika: 1 kom.
  • Sijalica: 1 kom
  • zeleni paradajz: 3 kom.
  • Sol: 1 kašika. l. nepotpuno
  • Peršun ili cilantro: 1 hrpa
  • Sirće: 3 kašike. l.

Upute za kuhanje


Zeleni paradajz za zimu "prste poližete"

Priprema po receptu “Prste ćete polizati zeleni paradajz” je neverovatno ukusna i neće biti teško napraviti. poseban rad. Proračun sastojaka je napravljen za 3 kilograma nezrelog paradajza.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni (peršun, kopar, listovi ribizle i trešnje) - 200 g.
  • Sijalica.
  • Beli luk - glava.

Popuniti:

  • Sirće 9% - 200 ml.
  • Crni biber - 5 graška.
  • Lovorov list - 2-3 lista.
  • Voda - 3 litre.
  • Sol - 2 kašike.
  • Šećer - 9 kašika
  • Biljno ulje - 1 kašika. l. na litarske tegle.

Kuvanje zeleni paradajz za zimu "Prste polizati"

  1. Da sipate u vodu, dodajte šećer i so, promešajte i sačekajte dok se ne otope.
  2. Stavite par listova lovora, aleva paprika i prokuhajte marinadu. Nakon skidanja sa šporeta, u marinadu sipajte sirće.
  3. Uzmite tegle od tri litre sterilisane i osušene. U njih stavite zelje i beli luk koji se mora oguliti i iseckati i dodati ulje.
  4. Na vrh stavite paradajz i luk. Luk narežite kako želite.
  5. Ako su paradajz dovoljno veliki, iseći ih na komade.
  6. Tegle prelijte samo vrućom marinadom!
  7. Zatim sterilizirajte posudu s obratkom još 20 minuta.
  8. Nakon tog vremena, banke će biti spremne za zavarivanje.

Ukusan i jednostavan recept za zeleni paradajz za zimnicu

Ovako ukusan recept će vam biti od velike koristi zimski period Osim toga, prilično ga je lako pripremiti.

Spisak sastojaka:

  • Paradajz sa debelom korom.
  • Voda.

Kuvanje

  1. Za pripremu, uzmite paradajz, operite ih i narežite malo krupnije od obične salate.
  2. Banke uzimaju deplasman koji vam odgovara. Stavite paradajz na dno tegli.
  3. Napunite kontejnere hladnom vodom.
  4. Zatim ih stavite da se sterilišu 20 minuta.
  5. Nakon ovog vremena zarolajte ih.

Ova opcija je vrlo zgodna za pravljenje salate: samo otvorite teglu, ocijedite vodu i uzmite paradajz. Dodajte bilo koje povrće, suncokretovo ulje, sol i biber - i salatu možete poslužiti na stolu.

Zeleni paradajz u teglama bez sterilizacije

Često postoje recepti u kojima se predlaže da se već sterilizira zatvorene tegle, što nije baš zgodno. Preradite prazne posude kako biste bezbrižno pripremili tako divno jelo. Banke se mogu sterilisati parom na klasičan način, u rerni ili u mikrotalasnoj. Želio bih se zadržati na posljednjoj opciji, kao najjednostavnijoj i najbržoj.

  1. U teglu sipajte par kašika vode i stavite je u mikrotalasnu na maksimalnoj snazi ​​2 minuta.
  2. Ako je tegla velika i ne ide u mikrotalasnu, stavite je na stranu.
  3. Nakon 2 minute dobićete vruću, steriliziranu teglu.
  4. Izlijte preostalu vodu, ako postoji, i možete nastaviti sa konzerviranjem zelenog paradajza bez dalje sterilizacije.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz - 3 kg.
  • Šargarepa - 1/2 kg.
  • Slatka paprika - 1/2 kg.
  • Ljuta paprika - mahuna.
  • Luk - 1/2 kg.
  • Beli luk - 1,5 glavice.
  • Sol - 1/4 kašike.
  • Šećer - 1/4 kašike.
  • Sirće - 1/2 kašike. (9%).
  • Biljno ulje - 1/2 kašike.
  • Voda - po potrebi.

Kuvanje

  1. Prvo očistite i isperite povrće.
  2. Paradajz narežite na kockice iste veličine. Uradite isti postupak sa slatkom paprikom.
  3. Ostatak povrća izrendati.
  4. Nakon toga sve sastojke stavite u šerpu, prelijte uljem i prokuvajte. Vodu treba dodavati samo po potrebi, obično je paradajz prilično sočan i ne zahteva dodatnu tečnost.
  5. Nakon što buduća salata prokuha, posolite, dodajte šećer i sirće i cijelu ovu smjesu znojite neko vrijeme na minimalnoj vatri.
  6. Salatu stavite u tegle dok je vruća i zarolajte.

Ukusni punjeni zeleni paradajz za zimnicu

Zeleni paradajz se puni apsolutno bilo kojom mešavinom povrća. Jedan od mnogih ukusne opcije je kombinacija luka, paprike i šargarepe.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz - 10 kg.
  • Peršun - što više to bolje.
  • Ljuta paprika - 6 mahuna.
  • Luk - 6 kom.
  • Šargarepa - 6 kom.
  • Beli luk - 4 glavice.
  • Kopar - što više to bolje.
  • Voda - 6 litara.
  • Sol - 12 kašika

Kuvanje punjeni zeleni paradajz

  1. Prvo operite gore navedene sastojke.
  2. Narendajte šargarepu, za šta koristite stranu ribeža sa velikim rupama.
  3. Luk narežite na ploške, zelje sitno nasjeckajte, promiješajte i sve posolite.
  4. Zatim operite paradajz i osušite ih.
  5. Na svakom napravite uredan rez, izvadite pulpu i napunite ih mješavinom pripremljenog povrća.
  6. Stavite paradajz u sterilisane tegle.
  7. Zatim pripremite tečnost za kiseljenje: posolite vodu (za jednu litara vode potrebno je upotrijebiti kašiku soli), prokuhati nekoliko minuta i preliti preko paradajza.
  8. Pokrijte tegle poklopcima. Tako da treba da stoje 3-4 dana u prostoriji.
  9. Nakon toga stavite ih u podrum ili podrum.

Kako napraviti kiseli zeleni paradajz

Još jedna ukusna, gotovo gurmanska i jednostavan recept Ovo su kiseli zeleni paradajz.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz - 6 kg.
  • Luk - 8 glavica.
  • Šargarepa - 1 kg.
  • Beli luk - 2 glavice.
  • Peršun - hrpa.
  • marinada:
  • Šećer - 8 kašika
  • Sol - 4 kašike.
  • Karanfil - 6 cvasti.
  • Sirće - 4 kašike. (9%).
  • Lovorov list - 6 listova.
  • Crni biber - 12-14 graška.
  • Piment - 10 graška.

Proces kuvanja kiseli zeleni paradajz

  1. Prije svega vodite računa o peršunu, potrebno ga je oprati i isjeckati.
  2. Operite i ogulite šargarepu, a zatim nasjeckajte na kockice ili kriške.
  3. Očistite beli luk od ljuske.
  4. Paradajz oprati i iseći po dužini. Napunite ovaj džep peršunom, šargarepom i jednim režnjem belog luka. Punjeni paradajz stavite u sterilisane tegle, na vrh stavite krupno seckani luk.
  5. Ulijte kipuću vodu i ostavite na miru 20 minuta.
  6. Ocijedite vodu u poseban pleh, dodajte neophodnih začina i kuvajte još 15 minuta. Dok marinada ključa, u tegle paradajza sipajte običnu kipuću vodu.
  7. Skinite tečnost za kiseljenje sa vatre i ulijte sirće.
  8. Ocijedite kipuću vodu iz konzervi paradajza i prelijte gotova marinada. Zamotajte nakon toga. Savjet: bolje je tegle staviti naopačke, poklopiti i ohladiti u ovom obliku.

Recept za kavijar od zelenih paradajza za zimu

Pravo blago kulinarskog svijeta je kavijar zeleni paradajz.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz - 1 kg.
  • Bugarski biber - 3 kom.
  • Sijalica.
  • Šargarepa - 300 g.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Šećer - 50 g.
  • Sol.
  • Crna mljeveni biber.
  • Jabukovo sirće - 1 kašika. (9%).
  • Crni biber - grašak.

Kuvanje kavijar od zelenih paradajza za zimu

  1. U početku operite svo povrće i narežite na srednje komade, a zatim sve sastojke stavite u blender ili izvrnite mašinom za mlevenje mesa.
  2. Isjeckanu smjesu stavite u emajliranu posudu. Zatim dodajte so i šećer.
  3. Dobijenu smjesu stavite na malu vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje.
  4. 10-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte crni biber, biljno ulje i sirće. G
  5. Gotov kavijar od paradajza stavite u sterilizovanu teglu i zatvorite poklopac.
  6. Pokrijte ćebetom i ostaviti u prostoriji da se potpuno ohladi.

Zeleni paradajz sa belim lukom - pikantni gurmanski recept

Jedna od omiljenih salata gurmana koji nisu ravnodušni prema ljutom može biti salata od nezrelog paradajza u marinada od paradajza sa belim lukom.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz - 10 kg.
  • Slatka paprika - 5 kg
  • Beli luk - 1 kg.
  • Začinjeno capsicum- 1 kg.
  • Peršun - 1 kg.
  • marinada:
  • Zreli crveni paradajz - 8 kg.
  • Sirće - 4 kašike. (5%).
  • Biljno ulje - 8 kašika.
  • Šećer - 800 g.
  • So - 500 g.

Kuvanje

  1. U prvoj fazi operite povrće i peršun.
  2. Zatim nasjeckajte paradajz, s obzirom na njihovu veličinu: ako su jako veliki, onda na nekoliko dijelova.
  3. Papriku je bolje narezati na trakice, prije toga obavezno očistiti sjemenke.
  4. Zgnječite čen belog luka, a peršun sitno iseckajte.
  5. Zreli paradajz nasjeckajte što je više moguće i stavite u veliku zdjelu. Prelijte sirćetom i uljem, zasladite i posolite.
  6. Kuvajte na jakoj vatri - smesa treba da ključa nekoliko minuta.
  7. U marinadu stavite nasjeckano povrće i peršun i kuhajte cijelu smjesu oko 20 minuta, povremeno miješajući.
  8. Pripremljenu salatu skloniti sa vatre, rasporediti u čiste i prethodno sterilisane tegle i zarolati. Odmah nakon zašivanja okrenite ih naopačke i umotajte u nešto toplo dok se ne ohlade. Zatim bezbedno čuvajte na hladnom mestu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Kiseli paradajz je ludo ukusan i neverovatno jednostavan. Mogu se napraviti u buretu, kanti ili tegli. Sve zavisi od vaših želja. Sastojci ovaj recept dizajniran za bocu od tri litre.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz - 4 kg.
  • Sušeni kopar.
  • Pakao odlazi.
  • Beli luk - 2 glavice.
  • Crni biber - 20 graška.
  • Piment - 16 graška.
  • Karanfil - 12 cvasti.
  • Ljuta paprika - 2 mahune.
  • Lovorov list - 6 kom.
  • Sol - 4 kašike.
  • Šećer - 4 kašike

Kako kuvati kiseli paradajz za zimu

  1. Za fermentaciju nezrelog paradajza dodajte sve sastojke redosledom koji vam najviše odgovara.
  2. Napunite bocu vodom i zatvorite najlonski poklopac.
  3. Stavite na tamno i hladno mesto i nakon par meseci ukusni kiseli paradajz možete da konzumirate.

Korejski zeleni paradajz za zimu

Zeleni, nezreli paradajz po ovom receptu je neverovatno ukusan, a kuvanje ne oduzima mnogo vremena.

Spisak sastojaka:

  • Paradajz - 3 kg.
  • Sirće - 150 ml (9%).
  • Biljno ulje - 150 ml.
  • Šećer - 150 g.
  • Beli luk - 2 glavice.
  • Bugarski biber - 6 kom.
  • Sol -3 kašike.
  • Crvena paprika.
  • Zeleni.

Kuvanje

  1. Prvo operite sve sastojke.
  2. Možete uzeti bilo koje zelje koje volite. Sitno ga nasjeckajte zajedno sa bijelim lukom, a paradajz narežite na nekoliko komada.
  3. Narežite papriku na trakice i ljute paprike iseći na kockice. Količinu treba uzeti u obzir uzimajući u obzir želje za ljutinom.
  4. Zatim pomiješajte sve komponente, dobro promiješajte, posolite, stavite šećer, sirće i biljno ulje.
  5. Podijelite u čiste, sterilizirane posude.
  6. pokriti banke jednostavni poklopci i ostaviti 12-14 sati. Nakon što vrijeme prođe, paradajz u korejskom stilu će biti jestiv.
  7. Takav paradajz se čuva na tamnom i hladnom mestu nekoliko meseci.
  8. Za duže skladištenje nakon koraka #5, zatvorite tegle i sterilizirajte ih 15 minuta. Preporučujemo da uzmete tegle zapremine 1 litar. Većim teglama treba duže da se sterilišu.

Glavni kriterij pri odabiru zelenih paradajza je veličina. Najbolje je odabrati paradajz srednje veličine, savršen je za kuvanje i kreirajte ukusne grickalice.

Iako je zeleni paradajz ukusan i veoma popularan među domaćicama, sadrži opasna supstanca- solanin, koji prijeti ozbiljnim trovanjem. To je jedan od razloga zašto biste trebali odabrati srednje do malo veće rajčice. Dakle, vjerovatnoća odabira paradajza sa visokog sadržaja mnogo manje solanina.

Postoji elementaran način da se riješite ove tvari i izbjegnete takve nevolje. Da biste to učinili, neposredno prije obrade, paradajz treba umočiti slana voda. Za nekoliko sati će biti očišćene od toga i mogu se kuhati.

Da bi se odredila veličina posude za kiseljenje, kiselo tijesto ili kiseljenje paradajza, treba uzeti u obzir nekoliko faktora: koliko će se paradajza koristiti, za koji period skladištenja i broj ljudi je recept predviđen i koja temperatura je prikladna za skladištenje.

Na primjer, ako je priprema paradajza dizajnirana za velika kompanija, onda najbolja opcijaće koristiti burad. Na ovaj način paradajz se soli u dovoljno velikim količinama. Ako koristite drvene bačve, imajte na umu da se posuda prije upotrebe mora dezinficirati.

Možete koristiti i plastične bačve, ali to nije u potpunosti ekološki prihvatljivo i zdrav način. I, naravno, možete koristiti provjerene posude - staklene tegle, litre ili tri litre. Prije pripreme praznina, staklenke treba sterilizirati. Konzervaciju je bolje čuvati na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu, podrumu, smočnici.

Postoji još jedna tajna kojom će se produžiti rok trajanja zelenog paradajza: stavite grančicu ptičje trešnje u teglu, koja će takođe dati nevjerovatnu aromu prazninama.

Konzerviranje sa zelenim paradajzom je veoma traženo zimi. Njegova priprema oduzima dosta vremena, ali nije teško iznenaditi rodbinu i prijatelje takvim grickalicama.


Salata od zelenog paradajza može se pripremiti i za direktnu konzumaciju i kao priprema za zimnicu. Nezreli plodovi mu daju poseban jedinstveni ukus.

  • Zeleni paradajz - 1 kg
  • luk - 300 g
  • Bugarska crvena paprika - (težina oljuštene paprike) 300 g
  • beli luk - 50 g
  • ljuta paprika - ½ - 1 kom.
  • hmelj-suneli, ucho-suneli - po 1 kašičica
  • cilantro - 1 hrpa
  • 9% sirće (ili 5% vinsko sirće) - 50 ml (ili 90 ml)
  • suncokretovo ulje - 100 ml
  • soli 1 kašika +1 tsp

Napravio sam paradajz za 1 kg (toliko mi je ostalo nakon soljenja), tako da neće biti teško izbrojati za veći broj. Dobio sam oko 2 litre gotove salate.

Paradajz prepolovimo pa na tanke kriške, odmah posolimo paradajz sa 1 kašikom. posolite, a u procesu rezanja pomiješajte u većoj posudi. Dok režem ostale komponente, paradajz će se posoliti i pustiti sok, zatim ga se mora ocijediti i malo "bez fanatizma" stisnuti da se paradajz ne zgnječi.

Luk sam narezala na tanke poluprstenove, papriku na tanke trakice. Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro.

U oceđeni paradajz dodati svo iseckano povrće, suve začine, 1 kašičicu. posolite malim toboganom, dobro promiješajte. Zatim sipajte sirće i ulje. Stavite salatu u lonac (ja sam to radio u limenci od 3 litre), zatvorite, pokrijte tanjirom i stavite mali teret (tegla vode, ja sam stavio 0,5 litara).

Ostavite salatu toplu oko jedan dan, a zatim je možete staviti u teglu i čuvati u frižideru.

Možete probati odmah ili par sati nakon hlađenja.

Višak zelene salate se može razložiti u tegle, sterilisati i zatvoriti.

Recept 2: Ukusna zelena salata od paradajza sa orasima i belim lukom

  • Zeleni paradajz - 3 komada
  • Orašasti plodovi - 200 grama
  • Luk - 1 kom
  • Beli luk - 3-4 čena
  • Svježe začinsko bilje - po ukusu (peršun, cilantro)
  • Začini - po ukusu (piskavica, ljuta paprika, korijander, so)
  • Biljno ulje - 1 art. kašika
  • Sirće - 6 Art. kašike
  • Sol - po ukusu

Zeleni paradajz narežite na kriške i stavite u šerpu. Dodajte 200 ml vode, so, ulje i malo sirćeta. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Paradajz stavite u cjedilo, dodajte krupno seckani luk.

Orahe i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu pomiješajte sa začinima, dodajte 4 žlice. sirćeta i promešati.

Rezultat gusta pasta dodajte u salatu, dodajte svježe začinsko bilje. Promešajte i ostavite u frižideru sat-dva. To je to, zelena salata od paradajza je spremna!

Recept 3: kako skuhati zelenu salatu od paradajza sa šargarepom i lukom

  • - zeleni paradajz - 3 kg
  • - šargarepa - 1,5 kg
  • - luk - 1,5 kg
  • - sol - 100 g
  • - šećer - 150 g
  • - biljno ulje - 300 g
  • - sirće 9% - 60 g na 1 litar soka
  • - biber, lovorov list - po ukusu

Povrće - zeleni paradajz, šargarepa, dobro isperite hladnom vodom, pa paradajz iseckati na kriške, šargarepu izrendati krupno rende. Luk oguliti i iseckati na pola prstena,moze i kolutove ako nije veliki.Sve staviti u vecu emajl tava ili lavor, posuti solju, dobro promešati (bolje je to raditi rukama, a ne kašikom) i staviti na hladno mesto 10-12 sati da povrće omekša i pusti sok.

Zatim se sok koji se stvorio mora preliti u drugu šerpu i izmjeriti u tegle od litara, odnosno morat će se ponovo sipati prvo u teglu pa u drugu teglu - to je potrebno da bismo saznali koliko sirćeta imamo potrebno je dodati (vidi recept).

U ovaj sok dodajemo šećer, biljno ulje i sirće (koliko vam treba u teglicama), biber i lovorov list po ukusu, ako volite ljutije stavite više, a ako ne, onda manje.

I sok stavimo na vatru, kada proključa potrebno je u povrće sipati vrelo, lagano promešati i staviti da se kuva. Salatu kuvajte 30-40 minuta.

Tegle pripremite unaprijed, potrebno ih je oprati i sterilizirati. Spreman topla salata rasporedimo u tegle, zamotamo, okrenemo naopako, umotamo nečim toplim i ostavimo da se u tom položaju ohladi. Nakon hlađenja, zelena salata od paradajza sa šargarepom i lukom je spremna za jelo.

Recept 4: Salata od zelenog paradajza

zeleni paradajz - 1 kg
beli luk - 1-2 čena
svježi peršun - 20 g
suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
stolno sirće - 1 kašika. l.
šećer - 2 kašike. l.
mješavina paprika - 2-3 g
ljuta paprika - po ukusu
sol - 1 kašika. l.

1. Zeleni paradajz dobro operite pod mlazom vode, osušite, izrežite spojeve sa peteljkom. Povrće narežite na komade srednje veličine i prebacite u činiju.

2. Beli luk oguliti i iseckati (jako sitno iseckati nožem, propasirati kroz presu ili narendati na sitno rende).

3. Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte nožem.

4. Vruću papriku operite, osušite, uklonite peteljku i sjemenke, isjeckajte (provucite kroz presu ili sitno isjeckajte nožem).

Količina ovaj proizvod- po vašem nahođenju. Po želji ljutu papriku možete zamijeniti crvenom mljevenom paprikom ili je uopće ne dodavati.
5. Seckani beli luk, ljute papričice, šećer, so, mešavina paprika i stonog sirćeta dodati u činiju sa paradajzom. Povrtnu masu dobro izmiješati da se kristali šećera i soli potpuno otope.

6. U salatu dodati suncokretovo ulje i seckani peršun, ponovo promešati, zatvoriti posudu sa paradajzom prozirnu foliju(ili poklopiti) i staviti u frižider na 1-2 dana. Za kuvanje ovu salatu preporučljivo je koristiti rafinirano suncokretovo ulje.

7. Posle 1-2 dana izvadite činiju sa salatom iz frižidera, promešajte hranu, prebacite u činiju za salatu i poslužite.


Za pripremu ove salate preporučujem upotrebu ljutih crvenih paprika. U tom slučaju hrana će izgledati svjetlije i ukusnije. Osim peršuna, možete koristiti bilo koju drugu biljku koju volite, poput kopra ili celera. Istovremeno, zelje se može dodati i tokom procesa kuvanja i neposredno pre serviranja.

Recept 5: kuvanje zelene salate od paradajza u laganom šporetu

  • Zeleni paradajz (800 g)
  • Slatka bugarska paprika (1 kom.)
  • Luk (2 kom.)
  • šećer (0,5 kašičice)
  • kuhinjska so (1 kašičica)
  • Paradajz (1 kom.)
  • Biljno ulje (2 supene kašike)
  • Šargarepa (3 kom.)
  • Beli luk (1 kom.)

Ukusno, veoma je ukusno i hladno i sveže kuvano, još toplo i sa hlebom.

Luk očistimo i narežemo na sitno. U posudu multivarka ulijte biljno ulje i u njega pošaljite luk.

Ogulite šargarepu, narendajte na krupno, dodajte luku.

Papriku operite i narežite na trakice.

Beli luk oguliti i iseći na kriške, ja sam imala malu glavicu, tešku 15 grama. Povrće kuvajte 10 minuta na režimu "prženje".

Operite i isecite paradajz po želji i stavite u spori šporet.

Kuvamo na režimu "dinstanja" 1 sat, posolimo, dodamo malo šećera. Tokom pečenja povrće će pustiti dosta soka, ako vam se ne sviđa, povrće možete ispariti i lagano propržiti u režimu "prženje".

Nakon isteka vremena salata je gotova. Prijatno!

Recept 6: Salata od zelenog paradajza i bibera

1 kg zelenih paradajza, mozete uzeti blago roze ili zuckaste, ali uvek cvrste, ja sam imala samo zelene,
1 mahuna ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka,
šećer - 2 stol. kašike,
sirće 9% - 2 supene kašike,
biljno ulje - 2 supene kašike,
so - 1 kašika,
peršun po želji.

U posudi pomešati so, šećer, biljno ulje i sirće, dodati sitno iseckanu papriku, beli luk, proceđen kroz beli luk ili takođe sitno isečen. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.

Narežite paradajz na kriške

stavite u posudu sa poklopcem, možete staviti u teglu i sipati dobijenu smesu,

Dobro promešajte, zatvorite poklopac i stavite u frižider na jedan dan.
Izvadimo ga, stavimo u zdjelu za salatu i posipamo peršunom. Vrlo ukusna! Može se dugo čuvati, ali ovu normu pojedemo za 2 dana.

Recept 7: Salata od zelenog paradajza, šargarepe i belog luka

Ovaj recept se koristi kao salata, predjelo, hladno i toplo i veoma ukusno. Gruzijska kuhinja.

  • 500 gr zelenog paradajza
  • šargarepa-3 kom
  • sijalice-2 kom
  • biljno ulje - 3 kašike
  • beli luk - 5 čena
  • ljuta paprika-1 kom
  • peršun, so, biber

Luk narežite na kolutove, paradajz na sitno, šargarepu na kriške, sitno ljutu papriku. Posolite povrće, pobiberite, prelijte biljnim uljem i dinstajte 25-30 minuta. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i peršun. Pustite da se ohladi.

po receptu sve povrće treba dinstati odjednom, bez prženja, već zato Ne volim baš "kuvani luk", prvo ga propržim do zlatno smeđe boje, pa dodam šargarepu, na kraju lagano propržim paradajz.
Poslužite uz meso ili jednostavno jedite sa svježim kruhom.

Recept 8: Salata od zelenog paradajza i krastavca

  • krastavci - 2 kg;
  • zeleni paradajz - 2 kg;
  • biljno ulje - ½ šolje;
  • šećer - ½ šolje;
  • stono sirće - po ukusu;
  • senf - 1 kašika;
  • kuhinjska so - 1,5 kašike;
  • mljeveni crni biber - ½ kašičice;
  • beli luk - 4 čena.

Povrće dobro operite i narežite na krupnije komade. Stavite ih u dublju šerpu, dodajte šećer, so, biber, senf i beli luk. Ulijte stolno sirće i biljno ulje. Sve izmešati i ostaviti 4-5 sati.

Nakon tog vremena salatu rasporedite u čiste, suhe staklenke i pošaljite na sterilizaciju. Proces traje otprilike 15 minuta. Zatim dobro zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Ostavite praznine u ovom položaju oko jedan dan - za to vrijeme salata će se potpuno ohladiti i bit će spremna za skladištenje. Stavite tegle sa grickalicama na tamno i hladno mesto.

Recept 9: Salata od zelenog paradajza sa kupusom

Salata od zelenog paradajza je slana slatko-kisela grickalica koja se odlično slaže sa mesom i krompirom različite vrste, možete ga poslužiti tako što ćete ga začiniti nerafiniranim biljnim uljem. Jabukovo sirće nježno marinira povrće, zadržava hrskavost i nije nimalo štetno u odnosu na stono sirće.

1 kg. zeleni paradajz (jaki, celi plodovi)
1 kg. bijeli kupus
2 velika luka
2 slatke paprike
100 g šećera (može i manje)
30 g soli
250 ml jabukovog sirćeta 6%
5-7 graška crnog i aleve paprike

Prinos: 1 litar gotove salate.

U mješavinu povrća dodajte šećer, jabukovo sirće, crni i alevu papriku. Stavite šerpu na vatru, provri i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. Staklene tegle dobro operite, sterilišite vruća pećnica ili na par 10-12 minuta u njih staviti gotovu vruću smjesu, dobro stisnuvši. Ako je skladištenje planirano van frižidera, potrebno je tegle od pola litra sterilisati u kipućoj vodi - 10-12 minuta, litarske - 15-20, zatim zamotati ispod gvozdeni poklopci. Pokrijem plastičnim poklopcem, ohladim na sobnoj temperaturi i stavite salatu u frižider.

Takvu salatu je veoma dobro poslužiti kao predjelo. kuvani krompir, pečeno meso ili perad.A tegla salate može da se čuva u frižideru do 3 meseca.

Recept 10: Brza zelena salata od paradajza

Salatu od zelenog paradajza spremam po ovom receptu oko 20 godina. Obožava ga cijela porodica, salata je jako ukusna i mirisna, pomalo kao punjeni zeleni paradajz, ali je lakša za kuhanje. Minimum sastojaka, brza priprema i neverovatan ukus!

Brza salata od zelenog paradajza može se poslužiti za stolom u roku od sat-dva nakon pripreme. U frižideru možete čuvati više od mesec dana, ova salata je pogodna i za konzerviranje.

zeleni paradajz - 1,8 kg, potpuno zeleni, mlečne zrelosti i smeđi su pogodni;
paprika- 4 komada, bolje od crvenog, a svetlije i ukusnije;
beli luk - 2 glavice;
ljuta paprika "čili" - pola jedne mahune i cijela mahuna, ako volite ljutije;
zelje - 1 veza peršina + kopar;

Za marinadu će vam trebati:
voda 1 litar;
sirće 9% - 100 ml;
sol - 50 ml;
šećera 100 ml.

prokuhati vodu, dodati sol, šećer, sirće, pustiti da provri i skloniti s vatre - marinada za salatu je gotova!

Paradajz oprati i iseći na sitne komade.

Dodati seckanu papriku, ljutu papriku, sitno seckano zelje i beli luk, propasiran kroz beli luk.



Sve pomiješamo i čvrsto stavimo u bocu od 3 litre ili litarske tegle.

Od jedne porcije povrća dobija se 1 boca ili 3 litre staklenke salate.

Prelijte salatu marinadom.

U zavisnosti od toga koju marinadu, hladnom ili toplom, sipate, zavisiće ukus, brzina pripreme salate i rok trajanja.
Ako se salata prelije kipućom marinadom, onda se možete počastiti njima čim se sve ohladi. Naravno, ukusnije je ako pustite da odstoji sat vremena u frižideru. Salatu čuvajte u frižideru.
Ako želite da pripremite ovu salatu za zimu. Prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 20 minuta. Začepi nakon tegle. Taste konzervisana salata bit će nešto mekši od svježeg.
Ako se salata prelije vruća, marinada na 60 -80 stepeni, pa nakon što se sve prohladi ostavite salatu da odstoji 8-10 sati na sobnoj temperaturi, pa tek onda stavite na hladno. Ova salata će biti hrskavija od prethodne, a ukus će joj biti svetliji.
Ako salatu prelijete marinadom ohlađenom na sobnu temperaturu, tada morate insistirati najmanje jedan dan, ali takva salata može se čuvati u frižideru više od mjesec dana.

Obično napravim salatu od 1,5 ili 2 porcije povrća, sve podelim na 3 dela i svaku flašu napunim marinadom različite temperature. Tako jesam brza salata od zelenog paradajza za ručak i večeru. Kada se prva tegla pojede, na putu je dobro natopljena i ohlađena druga tegla. I treću teglu možete čuvati u frižideru dok ne poželite ponovo da jedete zelenu salatu od paradajza.
Poslužite brzu salatu od zelenog paradajza ohlađenu. Prije serviranja u salatu možete dodati malo svježeg začinskog bilja i mirisnu salatu. suncokretovo ulje, ali možete i bez njega, kako želite. Prijatno!

Ukusni zeleni paradajz za zimu, recepti za koje će iskusne domaćice podijeliti u našem članku, rijetko se koriste svježi za hranu, uglavnom su konzervirani. Nudimo dokazano jednostavno recepti, na bazi zelenog paradajza.

Berba zeleni paradajz za zimu, obezbjeđujemo sebi masu vitamina i raznih minerala koji mogu pozitivno utjecati na organizam i imunološki sistem. Osim toga, njihovim korištenjem u ishrani značajno se smanjuje rizik od razvoja malignih tumora i pojave srčanog udara. Sastav ovog povrća poboljšava proizvodnju serotonina, koji je regulator raspoloženja kod ljudi. Takođe, pomaže u poboljšanju funkcionisanja nervnog sistema.

Bitan! Jako zeleni paradajz nije pogodan za konzerviranje. Bolje je uzimati lagano povrće mliječnog sjaja. Još bolje ako su velike.

Recept za zelenu salatu od paradajza bez sterilizacije

Neke žene troše na konzerviranje paradajza razni recepti koristeći sterilizacija tegle. Kao što iskustvo pokazuje, ovaj postupak je previše problematičan, tako da se ne sviđa svima. Postoji još jedan način pripreme ukusne grickalice bez sterilizacije.

Prvo dobro operite i osušite prazne tegle. Zatim se moraju sterilisati. Postoji nekoliko načina:

Poklopci se jednostavno mogu kuhati nekoliko minuta. U tom slučaju neće biti problema s pripremom proizvoda za zimu.

Za pripremu ukusnog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • Zeleni paradajz - 3 kg.
  • Šargarepa, paprika i luk - po 0,5 kg.
  • Beli luk - 1,5 glavice.
  • Ljuta paprika - mala mahuna.
  • Sirće (9%) - po 100 ml.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Sol - 1/4 kašike.
  • Šećer - 1/4 kašike.
  • Voda - po potrebi.

kuhanje:

  • Sve povrće dobro isperite pre nego što počnete da pripremate salatu.
  • Paradajz i Paprika iseckati na male kockice.
  • Ostatak povrća treba izrendati.
  • Pripremljene proizvode stavljamo u posude, dodamo biljno ulje i prokuhamo.

Savjet! Ako povrće ne pusti dovoljno soka tokom kuvanja, možete dodati vodu.

  • Nakon ključanja u smjesu dodajte sol, šećer, sirće i sve držite nekoliko minuta na laganoj vatri.
  • Vruću salatu brzo stavimo u pripremljene tegle i odmah je zarolajte.

Pogledajte video! Salata od zelenog paradajza za zimu

Polizaćete prste zelenim paradajzom za zimu

Jelo po ovom receptu se pravi prilično lako i brzo, ali ispada vrlo ukusno.

Lista namirnica:

  • Zeleni paradajz - 3 kg.
  • Zeleni: kopar, peršun, listovi trešnje i ribizle - 200 g.
  • Velika sijalica.
  • Glavica belog luka.

Proizvodi od marinade:

  • Voda - 3 litre.
  • 9% sirće - 1 šolja.
  • Suncokretovo ulje - 3 kašike
  • Crni biber - 5 graška.
  • Lavruška - 2-3 lista.
  • Šećer - 140g.
  • So - 35g.

kuhanje:

  1. Uzimamo unaprijed pripremljene staklenke od tri litre i počinjemo polagati gore navedene komponente u njih. Na dno posude bacamo oguljeni i nasjeckani bijeli luk, oprano zelje, biljno ulje.
  2. Zatim pažljivo stavite zeleni paradajz i luk. Veoma veliki plodovi mogu se rezati na dva ili više komada. Luk se isječe na kolutiće, poluprstenove ili kako želite.
  3. Za pripremu marinade prema receptu u vodu stavite šećer, so, lovorov list i aleve paprike. Dobro promešati rastvor i ostaviti da proključa.
  4. Zatim maknite posudu sa marinadom sa vatre i ulijte sirće.
  5. Napunite sadržaj tegli marinadom (samo vrućom) i pokrijte poklopcem. U ovom obliku ostavite posudu sa izratkom 20 minuta, a zatim ga urolajte.

Pogledajte video! Kuvanje ukusnog zelenog paradajza

Kiseli zeleni paradajz iz prodavnice

Proizvodi:

  • Zeleni paradajz - 600 g.
  • Kišobrani kopra - 20 g.
  • Beli luk - 1-2 čena.
  • Lavruška i biber u zrnu - 1 kom.

Za punjenje:

  • Voda - 1 l;
  • Sol - 2 kašike. kašike;
  • Šećer - 2 kašike. kašike;
  • Sirće 9% - 30 ml.

Savjet! Poželjno je koristiti kopar u obliku kišobrana. Štaviše, njegovo sjeme mora biti već zrelo. Oni će marinadi dati poseban okus koji je jedinstven za ovu biljku.

  1. Beli luk je najbolje narezati na sitne kriške.
  2. Na dno tegli stavite zelje i sve začine.
  3. Dobro oprani i osušeni paradajz moraju se probušiti čačkalicom na mjestima peteljke.
  4. Zatim se plodovi stavljaju u tegle čvrsto jedno uz drugo i preliju kipućom vodom. Dakle, tegle je potrebno držati pokrivene poklopcima oko 5 minuta.
  5. Sada ocijedimo vodu u šerpu, dodamo sve sastojke za sipanje i prokuvamo.
  6. Dodajte u banke pravi iznos octa, prelijte kipućom marinadom i dobro zatvorite poklopce.

Pogledajte video! Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu!

Začinjeni punjeni zeleni paradajz

Komponente:

  • Paradajz - 3 kg
  • Šargarepa - 1 kg.
  • Beli luk u količini od 1 zub. za 1 paradajz.

Točenje goriva:

  • Voda - 4 litre.
  • Šećer - 100g.
  • So - 50g.
  • Piment i karanfilić - 3 komada.
  • Crni biber - 6 komada.
  • Sirće - 100 ml.

Kako kuhati:

  1. Prije svega, pripremite tegle za konzerviranje: operite, osušite i sterilizirajte.
  2. Paradajz dobro operite i na njima napravite mali rez u obliku krsta.
  3. Šargarepu narežite na kockice veličine 2 x 2 cm.
  4. Sve režnjeve belog luka narežite na oko 10 komada.
  5. Sada počinjemo sa punjenjem zelenih paradajza. Kašiku pulpe izvadimo iz zareza kašikom ili prstom i na to mesto stavimo šargarepu pomešanu sa belim lukom.Ubacimo paradajz staklene tegle i potopite u kipuću vodu 15 minuta.
  6. Nakon 15 minuta voda se mora ocijediti odvojene posude da znate njegovu količinu i odmah sipajte u šerpu.
  7. Za pripremu nadjeva u vodu, položite sve potrebne komponente, promiješajte i prokuhajte.
  8. Sipanje zelenih paradajza sa belim lukom i tako držite 10 minuta.
  9. Sada sipajte marinadu u šerpu da ponovo prokuva.
  10. Na kraju kuvanja dodati sirće i ponovo preliti preko paradajza.
  11. Banke se brzo zamotaju. Nakon 7 sedmica već možete uživati ​​u ovom ukusnom jelu.

Pogledajte video! ljuti zeleni paradajz punjene začinskim biljem i beli luk

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Zeleni paradajz je veoma ukusan kada se kiseli. Osim toga, lako se i jednostavno pripremaju. Fermentiraju ih u bačvama, emajliranim ili plastičnim kantama. Nudimo recept za kiseli paradajz, kuvan u banku Ah, 3 litre.

Proizvodi:

  • Nezreli paradajz - 4 kg.
  • Beli luk - 2 glavice.
  • Crni biber u zrnu - 20 komada.
  • Osušeni kopar, ren.
  • Piment - 16 komada.
  • Ljuta paprika - 2 mahune.
  • Karanfil - 12 cvasti.
  • Lovorov list - 6 komada.
  • Sol i šećer 4 kašike. l.

kuhanje:

  1. Stavite gore navedene sastojke u teglu.
  2. Sve napunite toplom vodom, zatvorite poklopac.
  3. Ostavite posudu na tamnom i hladnom mestu 2 meseca, nakon čega je kiseli paradajz spreman za upotrebu.

Pogledajte video! Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Korejski zeleni paradajz za zimu

Veoma ukusan recept koji se lako pravi.

Sastojci:

  • Zeleni paradajz - 3 kg.
  • Slatka paprika - 6 komada.
  • 9% sirće - 150 ml.
  • Suncokretovo ulje - 150 ml.
  • Šećer - 150 g.
  • Sol - 3 kašike. l.
  • Beli luk - 2 glavice.
  • Bilo koje zelje, crvena paprika.

Proces kuvanja:

  1. Dobro je preraditi tegle, oprati povrće.
  2. Sameljite zelje i beli luk, a zeleni paradajz narežite na kockice.
  3. Narežite papriku na trakice.
  4. Ljute papričice uzimate koliko želite. Potrebno ga je iseći na kockice.
  5. Sve proizvode sjedinimo, promiješamo i dodamo sol, šećer i ulje.
  6. Smjesa se stavlja u tegle, zatvorene plastičnim poklopcima.
  7. Nakon 12-14 sati jelo će biti gotovo.

Ne postoji osoba koja bi ostala ravnodušna na zeleni paradajz u konzervi zimsko vrijeme kada police prodavnica nisu toliko bogate sveže povrće. Recepti koje nije teško pripremiti moći će da se obraduju vama i vašim najmilijima.

Pogledajte video! zeleni paradajz na gruzijskom za zimu

U kontaktu sa

Originalni Enigmaticin post

Hvala na detaljnim receptima!

Punjeni zeleni paradajz Vali M.V.B

2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
ljuta paprika (opciono)

Popuniti:

6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% sirćeta

Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Isecite paradajz na pola, napunite mešavina povrća i blizu. Pažljivo stavite u tegle. Dva puta prelijte preko paradajza vruća voda 10 minuta. Po treći put

Prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u teglu i zarolajte.

PUNJENI PARADAJZI

Sastojci za kiseli zeleni paradajz

Zeleni paradajz - 2 kg
šargarepa - 0,5 kg
peršun - 150 g
kopar - 150 g
beli luk - 1 glava
ljuta crvena paprika - 1-2 kom.

Kako kuvati kiseli zeleni paradajz

Priprema salamure: 2 litre vode, 100 g krupna so. Prokuhajte i ohladite.

Šargarepu narendajte na krupno rende.
Isjeckajte peršun i kopar, a bijeli luk sitno isjeckajte ili propasirajte kroz presu.


Pomiješajte zelje, bijeli luk i biber sa šargarepom.
Prerežite paradajz na pola, ne po dužini nego poprečno, ali ne u potpunosti.
Paradajz punimo mješavinom povrća i stavljamo u šerpu (emajliranu) i do vrha prelijemo hladnom salamurinom.
Pokrijte poklopcem, ali tako da odozgo stavite ugnjetavanje.

Ako je paradajz mali, može se slagati u nekoliko redova oko tepsije.

Sol 3-4 dana.
Zatim nasjeckajte, pokapajte uljem i pospite zelenim lukom.

Gruzijski zeleni paradajz

Sastojci za recept
paradajz - jedan kilogram

peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
lovorov list - jedan komad. na tegli
malo ljuta crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna supena kašika

1. Tvrde, ne baš velike paradajze probušimo u hladnoj vodi, pustimo da voda ocedi.

2. Renčiće belog luka iseći na 4 dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i, uklonite sjemenke, narežite na pola prstena.

3. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite vezice celera i peršuna, prokuhajte 3-5 minuta, pa

Izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.

4. U čiste, opaljene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i kriškama belog luka i bibera. Tegle napunjene do vrha toplim salamureom, začepite i stavite na hladno i suvo mesto.

5. Paradajz će biti gotov za oko 2 sedmice.

kiseli paradajz

OPCIJA 1

Uzimamo zelene velike rajčice
grančice celera
bijeli luk

Ljuta paprika, crvena

Priprema salamure

Za 1 litar hladne, ne kipuće vode,
70 g krupne soli

Isecite paradajz po dužini, ne do kraja.

Beli luk - ako je veliki, onda režite češanj na nekoliko delova.

Biber - kolutovi.

Celer - grančice.

U svaki paradajz stavljamo nekoliko komada

Beli luk, 2-3 kom. biber (ljučinu prilagodite ukusu).

Stavili smo celer, nekoliko puta presavijen. Paradajz možete omotati koncem da se ne raširi.

Na dno lonca, bureta ili tegle rasporedite grančice celera, zatim paradajz, opet celer itd. Celer bi trebao biti na vrhu.

Napunite salamurinom i stavite pod tlačenje.

Tegla od 3 litre - oko 1,5 litara salamure.

Paradajz treba da fermentira, kada prestane da mjehuri i salamura postane providna, onda je gotova.

Može biti korišteno.

Za dugotrajno skladištenje:

Ocijedite rasol, prokuvajte i prelijte paradajz kipućom vodom. Zatvoriti poklopcima.

Gotovi paradajz se isječe na komade, možete sipati biljnim uljem, a možete i bez.

OPCIJA 2

Zeleni paradajz prepoloviti, u svaki rez staviti tanjir belog luka i crvenu ljutu papriku.
Stavljamo u posudu, posipamo začinskim biljem (peršun, kopar, komorač, listove grožđa, ribizle i trešnje), dodamo lovor i aleve paprike, prelijemo salamuri i ostavimo da se posoli.
Rasol: za 1 litar vode - 1 kašika. kašika soli.

OPCIJA 3

Sastojci:

Zeleni paradajz - 2 kg,
ljuta paprika - 2 kom.,
beli luk - 3-4 glavice,
luk - 1 kom.,
kopar, peršun - mali grozdovi,
lovorov list - 2 - 3 kom.,
piment grašak - 3-4 kom.,
voda - 2 l,
sol - 4 žlice. kašike,
granulirani šećer - 1 kašika. kašika.

kuhanje:

1. Dobro operite paradajz, papriku i začinsko bilje.
2. Ogulite beli i crni luk.
3. U šerpu sipajte 2 litre vode, izmerite so i šećer. pijesak, stavite lovorov list i alevu papriku, prokuhajte. Russell je spreman.
4. Na peteljci paradajza napraviti krstaste rezove.
5. Od grozdova zelenila odrežite debele stabljike i ostavite sa strane, zelje sitno nasjeckajte.
6. Provucite čen belog luka kroz presu za beli luk, pomešajte sa začinskim biljem.
7. Jedan ljuta paprika prepolovite, očistite sjemenke i sitno nasjeckajte, dodajte zelju sa bijelim lukom. Ispao je odličan nadjev za paradajz. Punimo paradajz sa njim.
8. Sada stavite paradajz u teglu od 3 litre čvrsto, pospite ih grančicama zelenila (one debele stabljike koje smo odrezali!), Stavite luk i čen belog luka, ljute papričice.
9. Sadržaj tegle napunite salamurinom, zavežite teglu gazom i ostavite da odstoji 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižider.

OPCIJA 4

Začinjeno i aromatično

2 kg zelenog paradajza
0,5 kg šargarepe,
150 gr peršuna,
150 gr kopra,
1 glavica belog luka
ljuta crvena paprika-1-2

Za salamuru:
2 litre vode
100 gr krupne soli. Prokuhajte, ohladite.

Recept za užinu:

Tri šargarepe na krupno izrendati.

Sitno nasjeckajte peršun i kopar.

Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Crvenu papriku takođe sitno nasjeckajte.

Pomiješamo zelje, bijeli luk i biber sa šargarepom - fil za zelene rajčice je spreman.

Paradajz prepolovimo, ne uzduž, već popreko, ali ne u potpunosti. Veliki paradajz izrežemo nekoliko puta kako bi bili bolje zasićeni salamurinom.

Paradajz punimo mješavinom povrća, stavljamo u emajliranu tepsiju i do vrha prelijemo hladnom salamurinom.

Pokrijte tanjirom ili poklopcem, na vrh stavite ugnjetavanje.

Ako fil ostane, rasporedite ga između paradajza.

Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako želite zamotati za zimu, potrebno je odmah rasporediti u tegle i preliti vrućim salamurim. Za svaki litarske tegle dodati 1 kašičicu sirćetne esencije. Sterilizirajte. Roll up.

Pre serviranja prelijte kuvani paradajz maslinovo ulje i pospite zelenim lukom.

Soljeni zeleni paradajz

Sastojci za recept
zeleni paradajz - jedan kilogram
zelje celera - 200 grama
peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
blaga crvena ljuta paprika - jedan komad.
sol - jedna supena kašika

Način pripreme po receptu

1. Čvrsti, ne baš veliki paradajz isperite u hladnoj vodi, pustite da voda ocedi.

2. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite vezice celera i peršuna, kuvajte 3-5 minuta, a zatim izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.

3. Rezanje belog luka na četiri dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i, uklonite sjemenke, narežite na pola prstena.

4. U čiste, opaljene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i kriškama belog luka i bibera, u svaku stavite po jedan lovorov list.

5. Tegle napunjene do vrha napunite toplim salamureom, začepite i stavite u suvu, hladnu prostoriju.

6. Paradajz će biti gotov za oko 2 sedmice.

Paradajz punjene šargarepom i beli luk

Uzmite zeleni paradajz, skoro bele zrelosti...
Isecite ih, ali ne do kraja...
U sredinu paradajza ubacimo nekoliko grančica peršuna, tanjir (štanglu) sirove šargarepe i češanj belog luka...I tako sa svim paradajzom..

Zatim teglu od 3 litre do vrha napunimo zelenim paradajzom i zalijemo kipućom vodom 45 minuta ...

Prvu vodu nakon nekog vremena ocijedimo i dolijemo drugom kipućom vodom... Prije drugog punjenja u teglu dodajte 1 žlicu. l. soli, 7 kašika. l. šećera i 7 kašika. l. 9% sirćeta... To je to...
Paradajz ispadne slatki... Ko želi ne baš slatki paradajz, proporcije soli i šećera mogu se revidirati. Za amatera...

Zeleni paradajz "prste poližete"

Za 3 kg. paradajz
200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
(ili ribizle)
100 gr. luk(Ja sam u svakoj tegli
narezana pola luka)
1 glavica belog luka
Popuniti:
3 litre vode
9 st. kašike šećera
2 tbsp. kašike soli
2-3 komada lovorov list
5 graška aleve paprike
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (preuzeto iz proračuna
1 st. kašika po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugim
sipanje (na teglu od 3 litre):

1,5 litara vode
1 st. kašiku šećera
1 st. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 st. kašika biljno ulje
U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):
1 litar vode
1 staklo granulirani šećer
1 st. kašika soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun
Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezan bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Prema ukusnim senzacijama među paradajz iz konzerve muškarci su im dali prvo mesto.

Druga opcija:

Za 5 litara vode 1 sol, 2 šećera, 1 sirće, 300 g bijelog luka, 5 kom bibera, lavruška, crni biber u zrnu, kopar, peršun. Paradajz - kanta sa planinom. Sameljite biber, beli luk u mašini za mlevenje mesa. Zeleni - narezani. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i napuniti nadjevom. Stavite paradajz u tegle, dodajte lavrušku i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):
1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 pimenta crnog bibera u zrnu
5 komada. karanfili
2 tbsp. kašike votke
2 tbsp. kašike 9% sirćeta
Prstohvat ljute crvene paprike
Paradajz prelijte pripremljenom marinadom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je ukusan

Popuniti:
1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 gr. 6% sirćeta
Slatka paprika
Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je veoma ukusan.
Ja sam zatvorio takve paradajze sok od paradajza ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim preliti paradajz sokom, dodati 1 tabletu acetilsalicilna kiselina(aspirin) na litarsku teglu i odmah zarolati poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Popuniti:
Za 1 litar vode
3 art. kašike soli
3 art. kašike šećera
7-8 kom. lovorov list
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta
Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:
2,5 litara vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
paprika
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.
Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.

Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. Kuvanom paradajzu dodala sam so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz položen u teglu preliven je prokuhanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zamotan. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:
1,5 litara vode
1 st. kašika soli
5 st. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla
Stavite nekoliko paradajza u teglu kriške jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil, prokuvajte. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Takve ukusni paradajz Liječio me prijatelj na poslu.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u bačvama (soleni paradajz)

Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Možete soliti zeleno, zrelo i smeđi paradajz ali moraju biti odvojeni. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Soljeni zeleni paradajz na uobičajen način gotovi postati prilično tvrd. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijumsko posuđe) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bureta, u

Sredina i vrh i posuti šećerom. Prilikom polaganja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjenu posudu s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)
Ja donosim neobičan način soljenje paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bačvu, ovako: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na vrhu i posuti šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj paradajza listovima ribizle i prelijte paradajz pasta(od zrelog paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovu metodu soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može napraviti paradajz iz konzerve u bankama.

Zeleni paradajz (svježi)

Birajte paradajz sa debelom korom. Narežite malo veće od salate. Presavijte u tegle kapaciteta 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.
Takav paradajz je dobar za pravljenje salata zimi. Otvorite teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im so, biljno ulje, luk, beli luk, začinsko bilje - salatu od svježi paradajz spreman.

Zeleni paradajz sa grožđem

Popuniti:
1,5 litara vode
3 art. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak
Operite paradajz i stavite u teglu, prebacujući luk i začine. Na vrh stavite grozd. Napunite slanom vodom, dodajte sirćetna esencija. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.

zelena salata od paradajza

3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Ljuta paprika po ukusu
rasol:
350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% sirćeta
Povrće narežite, stavite u neoksidirajuću posudu, pomiješajte sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Salatu rasporedite u tegle, dodajte 1 aspirin na litar teglice i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.

Kavijar od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papriku
Popuniti:
1 šolja šećera
3 art. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litri tegle)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar rasporedite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz

5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Prerežite vrh paradajza na pola tako da možete ukloniti jezgru. Dobijenu rupu napunite sitno sjeckanom ili upletenom mješavinom povrća kroz mlin za meso. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

Punjeni zeleni paradajz - 2

Za punjenje (za 5 tegle od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
ljuta paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite mešavinom povrća i zatvorite. Pažljivo stavite u tegle. Potopite paradajz dva puta u vruću vodu na 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, u teglu dodajte 1 tabletu aspirina i zarolajte.

Možete to učiniti i na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamrom i na vrh stavite potlaču. Za nekoliko dana punjeni paradajz će biti spreman za jelo.

Lečo od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara suncokreta nerafinirano ulje
Posolite po ukusu
Šargarepu narendajte na krupno rende. Narežite paradajz i papriku velike kriške, poluprstenovi luka. Stavite povrće u činiju sa vrelim uljem, dodajte paradajz sos i, mešajući, kuvajte 1,5 sat. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Tretman je spreman. Vruće stavite lečo u sterilisane tegle i zarolajte.

Nadeždini savjeti i recepti

Soljeni zeleni paradajz za zimnicu.

Najpopularniji i tradicionalni, zeleni paradajz, kiselili smo.Vrlo ukusno!Na bazaru se prodaju u velikim drvenim buradima, tokom cele godine.
Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
celerove grančice
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
Za 1 litar hladne vode (sa česme)
70 g soli (grube)

Paradajz prepoloviti po dužini,ali ne do kraja.Ako je beli luk krupan onda svaki češanj iseći na nekoliko kriški.Papriku modom na kolutove (ja to radim makazama,vrlo zgodno).Grančice celera.
U svaki paradajz stavimo nekoliko tanjira belog luka, 2-3 koluta bibera (zavisno od toga koliko volite ljuto, ili ima dece u kuci).Napunimo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i sve to popravimo ljepotica sa obicnim koncima za kockanje, umotavanje paradajza nekoliko puta u razlicitim smjerovima (ako je uredan, onda moze i bez konca).Crzarski esteti pune crvenu papriku tako da crvenim jezikom viri iz paradajza (zadirkivanje). -Kao smajlić.
Na dno tepsije, ili tegle (ili možda bureta), stavite sloj grančica celera, na vrh sloja paradajza, gurnite još bibera sa strane (za ljubitelje), pa opet celera itd. Gornji sloj celera.
Sol razrijedimo u vodi i sipamo paradajz.Stavimo pod tlacenje.Za teglu od 3l koristi se cca 1,5l salamure.
Kada se paradajz prepari, prestane da mjehuri, salamura postaje providna, to je to, kiseli krastavac je gotov. Ako ga upotrebite odmah, onda ne morate nista vise. A ako zelite da ustedite onda salamuru ocedite, prokuvajte i odmah sipajte paradajz.Mozete zatvoriti ili plasticnim poklopcem ili zarolati gvozdenim.To treba uraditi odmah nakon ulivanja kipuce salamure.Moze se čuvaju se veoma dugo, čak 2 godine

Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!

Salata "Zima"

Ovaj recept koristi zeleni paradajz u marinadi.
5 kg zelenog paradajza
0,5 kg crnog luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršuna
2 mahune ljute paprike
100 g belog luka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml sirćeta
sol
Sve isecite po ukusu, posolite, prelijte uljem i sirćetom.Ostavite jedan dan u frižideru.
Rasporedite u tegle i sterilišite 15 minuta.Zarolajte.