Odlučili ste da pripremite kraljevsku večeru? Idealna opcija Bit će cijela pečena jesetra. Ova riba je prava poslastica. Osim toga, jesetra je riznica korisne supstance: sastav sadrži vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP, kao i fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fluor, gvožđe, hlor, hrom, nikl, molibden i mnoge druge esencijalne minerale. Da li ste ikada kuvali ovakvo jelo? Tada će naši recepti dobro doći.
Prije nego što započnete glavnu fazu pripreme, bilo bi korisno naučiti nekoliko tajni pečenja jesetri:
- Bolje je koristiti trupove težine ne više od 3 kilograma, inače će meso ispasti suho i možda se uopće neće kuhati;
- Pečena jesetra je ukusna sama po sebi, tako da ne treba previše koristiti začine. Crni biber, limunov sok, beli luk, peršun, majčina dušica i timijan su idealni za ribu;
- Ribu možete peći ili na plehu namazanom uljem ili u foliji u drugoj verziji, jesetra će ispasti sočnija.
Pecite celu jesetru u rerni
- jesetra - 1 trup težine 2,5 kilograma,
- limunov sok - 2 supene kašike,
- beli luk – 5 čena,
- sol - po ukusu,
- listovi zelene salate, povrće, majonez - za serviranje.
- Očistimo trup, to je lako učiniti ako se naoružate vilicom. Da biste uklonili oštre bodlje na leđima, morate ribu preliti kipućom vodom, a zatim se lako mogu očistiti. Glavu ne odsijecamo, ali ipak moramo odstraniti škrge i utrobu tako što ćemo oštrim nožem pažljivo iščupati trbuh ribe. Ribu dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.
- Poprskajte trup sok od limuna.
- Ogulimo beli luk. Procijedite kroz presu i pomiješajte sa solju. Pripremljenu smjesu utrljajte na jesetru.
- Tepsiju premažite biljnim uljem i na nju stavite riblji trbuh.
- Stavite jesetru u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, 30-40 minuta.
- Stavite pečenu ribu velika posuda, prekriven listovima zelene salate, ukrasiti sveže povrće i majonez. Hajde da služimo!
Pecite jesetra u foliji
- jesetra - 1 trup težak oko 3 kilograma,
- bijelo vino – 150 ml,
- biljno ulje– 2-3 supene kašike,
- timijan - po ukusu,
- timijan - po ukusu,
- peršun - po ukusu,
- sol - po ukusu.
- Režemo trup koristeći metodu naznačenu u gornjem receptu.
- Pomešati pripremljene začine.
- Podmažite ribu biljnim uljem i natrljajte začinima, ne zaboravljajući da ih dodate u trup.
- Prebacite ribu u foliju. Prelijte bijelim vinom. Zamotamo ga. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
- Nakon 10 minuta, otvorite foliju, ponovo namažite ribu biljnim uljem i ostavite da porumeni 20-25 minuta. Nakon toga možete uzeti uzorak!
Još jedan zanimljiv način pečenja jesetri
- jesetra - 1 trup težine 1,5 kilograma,
- muškatni oraščić– 10 grama,
- tvrdo kuvana pileća jaja - 4 komada,
- limun – 1/2 komada,
- pavlaka - 2 kašike,
- puter – 2 supene kašike,
- maslinovo ulje – 2 supene kašike,
- balzamiko sirće - 1,5 kašike,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- sol - po ukusu,
- povrće - za serviranje.
- Ribu bez crijeva (ne zaboravite ukloniti škrge) stavite u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim je prelijte hladnom vodom, tako jednostavan postupak omogućit će vam da uklonite kožu s šiljcima s trupa (potrebno je ostaviti kožu na glavi i repu).
- Ribu natrljajte solju i ostavite 40 minuta.
- Žumanca sameljite sa pavlakom. Dodati balzamiko sirće, puter i muškatni oraščić. Mix.
- Stavite ribu potrbuškom nadole na pleh obložen pergamentom ili namazan puterom.
- Prelijte pripremljenim sosom. Pospite limunovim sokom i maslinovim uljem.
- Jesetre pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Gotovu poslasticu serviramo na stol, stavljajući je na ravnu posudu zajedno sa začinskim biljem i povrćem.
Punjena jesetra, pečena cela u rerni
- jesetra - trup težak 1,5 kilograma,
- šargarepa - 1 velika veličina,
- crni luk – 1 veći komad,
- krompir - 5 komada,
- jaje - 1 komad,
- zeleni luk - nekoliko perja,
- kopar - 1 mala veza,
- brašno - 2 kašike,
- sol - po ukusu,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- maslinovo ulje.
- Očistimo šargarepu. Narendati na krupno rende.
- Očistimo luk. Sitno nasjeckajte.
- Pirjajte povrće na umerenoj vatri, ne zaboravljajući da posolite.
- Skuvamo krompir. Puree. Dodajte brašno, jaje, seckani zeleni luk.
- Operite kopar. Hajde da se osušimo. Mi seckamo.
- Rezanje jesetra na poznat način. Natrljajte začinima.
- Unutar ribe rasporedite fil - prvo pire, a zatim dinstano povrće i kopar. Zašijemo stomak.
- Stavite na pleh obložen folijom. Zamotamo ga. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta, a zatim otvorite foliju i pecite još pola sata.
- Pečenu punjenu jesetru stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem. Prijatno!
Za pečenje cijele jesetre u pećnici možete koristiti bilo koju ribu: sibirsku jesetru, sterlet, rusku jesetru, bester. Bolje je kuhati od žive ili svježe ribe težine do tri kilograma. Cijela pečena jesetra je jelo koje može ukrasiti trpezu za najvažnije proslave u životu.
Rezanje jesetra za pečenje
Da biste uklonili sluz, cijelu jesetu prelijte kipućom vodom iz kotlića i prelijte hladnom vodom. Sluz pobijeli i počinje otpadati u komadima. Nakon toga nožem ostružite preostalu sluz s jesetre. Rasparamo trbuh i izvadimo utrobu. Uklonite ligaturu. Ako pečete jesetru u rerni sa glavom, ne zaboravite da isečete škrge.
Prije pečenja jesetri u pećnici
Natrljajte jesetru mješavinom soli i crnog bibera. Pomiješajte limunov sok sa maslinovim uljem. Podmažite jesetru izvana i iznutra četkom. Po želji u trbuh jesetre možete staviti nekoliko grančica peršuna, majčine dušice i timijana.
Na pleh stavite papir za pečenje ili ga namažite maslinovim uljem. Polažemo jesetru dijagonalno. Ako cijela jesetra ne ide u rernu, odvojite glavu i stavite je pored nje.
Ako ne želite rezultat pečena jesetra sa hrskavom koricom, dodajte nekoliko kašika suvog belog vina i kesetinu u rerni prekrijte folijom.
Za prilog skuvajte povrće u rerni
Očistite papriku i narežite na kriške. Paradajz iseći na pola. Krompir ogulite i narežite na komade ovisno o veličini. Mali krompir Ne možete ga rezati, već ga ispecite celog u rerni. Stavite povrće na rešetku za rernu.
Jesetra u rerni
Stavite jesetru u rernu i pecite na 180-200 stepeni 30-40 minuta. Zajedno sa jesetrom stavljamo u rernu i roštilj sa povrćem. Posudu sa jesetrima obložite listovima zelene salate.
Jesetu izvadimo iz rerne i pažljivo je prebacimo na tanjir. Pored njih stavite povrće pečeno u rerni. Jelo ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Možete nacrtati uzorke na ribi koristeći majonez.
Tako u roku od sat vremena imamo jelo koje može biti glavno jelo na proslavi bilo kojeg nivoa. Recept za pečenje jesetri u pećnici je jednostavan, glavna stvar je ne pretjerivati sa začinima. Bester je najukusniji kada se peče u rerni.
Jesetra pečena u rerni potpuno je spremna da zadovolji svoje najmilije za svečanim stolom!
Dobar tek vama i vašim gostima!
Jesetra pečena u rerni - ukusna riblji delikates! Jesetra je rijetka riba, čije se meso s pravom smatra posebno izvrsnim. Mnoge vrste jesetri su navedene u Crvenoj knjizi. Nekada su se jela od ove ribe služila samo za praznike u bogatim i plemićkim porodicama. Najviše zdrava jela Jesetra se priprema u rerni, pogodna je za zdrav i dijetalni sto.
Kako je jesetra korisna?
- Proteini i masti se lako apsorbuju u organizam
- Izvor minerali, jer kalijum, fosfor, natrijum, gvožđe, vitamini B, C, PP.
- Kada se konzumira, nivo holesterola u krvi se smanjuje, to je prevencija srčanog udara.
- Jod normalizuje rad endokrinog sistema.
- Fluor jača kosti.
Jesetra, pečena: recepti
Pokušajte kuhati ukusna jela od jesetra. Za svečani sto nema potrebe da se odsiječe glava lešine; lijepo ukrašena cijela riba na tacni izgleda plemenito.
Cela pečena jesetra
Ovaj recept predlaže pečenje jesetri u rerni u foliji.
spoj:
- Jesetra - 1 kom.
- Majonez - 50 g
- Senf - 10 g
- Svježe začinsko bilje - 30 g
- Folija za pečenje
- Začini (crni i aleva paprika, muškatni oraščić, ruzmarin, origano, lovor) i so - po ukusu
- Za ukrašavanje jela - limun, krastavac, paradajz, začinsko bilje.
Priprema:
- Uzimamo neoljuštenu ribu bez crijeva, operemo je pod mlazom vode, posolimo i isperemo.
- Da biste očistili jesetru, morate je preliti kipućom vodom, stavite trup u cjedilo i dvaput ga oparite kipućom vodom.
- Očistimo ljuske, iznutrimo ih, operemo. Nema potrebe za uklanjanjem hrskavice ili odsijecanjem peraja.
- Pomiješajte suhe začine sa solju, njima natrljajte ribu, pa iznutra i spolja namažite majonezom pomiješanim sa senfom (prije podmazivanja probajte, sos ne smije biti gorak). Umjesto majoneze možete koristiti kiselu pavlaku. Unutar trupa stavljamo kriške limuna, svježi peršun i kopar, lovor i grančicu ruzmarina. Trbuh pričvrstimo čačkalicama.
- Tepsiju obložite folijom, na nju u polukrug poslažite ribu, namažite uljem, pospite limunom, biberom i solju po želji. Odozgo prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vreme kuvanja 15 - 20 minuta.
- Nakon 15 minuta lim za pečenje sa jesetrom izvaditi iz rerne, skinuti gornji sloj folije, preliti sokom koji je izašao iz ribe, namazati komadom puter. Vratite u rernu na 5 minuta bez gornjeg sloja folije da posuđe porumeni.
- Za to vrijeme isjeckajte povrće da ukrasite jelo. Možete koristiti savjete za ukrašavanje tehnikom rezbarenja. Na tanjir stavite listove zelene salate, povrće i pripremljenu jesetru pečenu u rerni. Na vrhu možete ukrasiti ribu uzorkom nacrtanim umakom iz kulinarske šprice.
- Krompir je odličan prilog ovom jelu.
- Za ovaj recept možete koristiti ne samo majonez za ribanje, već i pripremu specijalni sos, za to će biti potrebna 2 kuvana žumanca, 3 kašike. pavlaka, 20 g putera, muškatni oraščić, balzamiko sirće po ukusu.
Priprema:
- Ribu očistimo kao u prethodnom receptu, prelijemo kipućom vodom da skinemo kožu. Ako prilikom pečenja ne morate u potpunosti ukloniti peraje i hrskavicu, tada za kuhanje fileta jesetri u pećnici morate ukloniti sav višak.
- File narežite na kriške, marinirajte nekoliko minuta u limunovom soku i začinima - bit će dovoljno 20 minuta.
- 2 luka narežite na kolutove, a jedan na kolutove. Krompir oguliti i iseći na tanke kolutiće. Za kuvanje je važno da kriške budu tanke. Narendajte sir i iseckajte peršun.
- Umiješati odvojene posude krompir, peršun i majonez, so, biber.
- Podmažite pleh biljnim uljem, na dno stavite kolutiće luka, zatim polovinu krompira, na vrh stavite ribu, prelijte sokom koji se oslobodio tokom mariniranja. Pokrijte preostalim krompirom, dodajte rendani sir i biber.
- Pecite u rerni 1 sat na 180 stepeni. Gotova tepsija treba da bude zlatno smeđa. Preporučuje se posluživanje sa svježim povrćem.
Bilo koji recept za jesetra će ukrasiti praznični sto. Prije pripreme jela, bolje je uvježbati pripremu jednostavnije ribe prema datim receptima.
Ako pečete ribu u pećnici, možete dobiti nevjerovatno ukusnu, bogatu i mirisna večera. Prema našim receptima, sigurno ćete uspjeti, jer je sve vrlo jednostavno i, usput, prilično brzo!
Cela jesetra pečena u rerni
Kako kuhati:
Način kuvanja u foliji
Za pripremu će biti potrebno 2 sata i 30 minuta.
Koliko kalorija - 249.
Kako kuhati:
- Operite jesetru hladnom vodom, očistiti od krljušti.
- Izvadite iznutrice tako što ćete prerezati trbuh, glavu, rep i peraja.
- Prelijte ga kipućom vodom i skinite kožu.
- Jesetru narežite na porcije.
- Prepolovite limun i iscijedite sav sok.
- Uklonite sjemenke iz soka i sjedinite sa umak od soje i ulje.
- Malo posolite i promiješajte.
- U to stavite riblje kriške, promiješajte i na vrh stavite opran ruzmarin.
- Ostavite da odstoji najmanje dva sata uz povremeno mešanje.
- Kad prođe vrijeme, tepsiju ili pleh prekrijte folijom.
- Na vrh stavite komade ribe i na njih stavite grančice ruzmarina, ostavite marinadu.
- Ribu prekrijte folijom i odozgo, stavite u rernu na dvadesetak minuta.
- Preostalo ulje sipajte u šerpu i stavite na šporet.
- Dodajte brašno i brzo miješajte da ne bude grudvica.
- Ulijte marinadu koja je ostala od ribe.
- Kuvajte dok ne postane gusto, povremeno mešajući.
- Na kraju dodajte začine po ukusu i ribu možete izvaditi i poslužiti sa sosom.
Na videu - ukusna jesetra, peceno u komadima u foliji:
Kako peći jesetra u komadima sa krompirom
Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 50 minuta.
Koliko kalorija - 146.
Kako kuhati:
- Ribu dobro isperite i uklonite ljusku.
- Rasparajte joj stomak i izvadite unutrašnjost.
- Isperite trup iznutra, zatim uklonite rep, glavu i odrežite peraja.
- Jesetru stavite u cjedilo i ocijedite što je više moguće vruća voda sa slavine. Nakon toga skinite kožu i narežite na porcije.
- Stavite kriške u manju činiju i pospite solju i biberom.
- Sve to prelijte limunovim sokom i promiješajte.
- Ostavite da se kuva oko pola sata.
- U ovom trenutku možete pripremiti kalup i za to ga morate podmazati uljem pomoću četke.
- Luk oljuštite, operite i narežite na pola kolutića.
- Sve to stavite na dno tepsije i rasporedite u ravnomjeran sloj.
- Krompir oguliti i oprati, iseći na kolutiće.
- Stavite u zdjelu, dodajte majonez i sjeckano začinsko bilje.
- Sve to pomiješajte i u ravnomjernom sloju rasporedite na luk.
- Dalje - riba i rendani sir u ravnom sloju.
- Stavite u rernu na jedan sat na srednjoj temperaturi.
Punjena jesetra
Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 45 minuta.
Koliko kalorija - 96.
Kako kuhati:
- Ogulite šargarepu, operite je i izrendajte. Ogulite luk i uklonite korijenje, a zatim ga možete nasjeckati nožem ili rende.
- U šerpu sipajte malo ulja i dodajte oba sastojka. Dinstajte ih uz mešanje dok ne omekšaju, a zatim posolite.
- Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Stavite u šerpu i isperite pod tekućom vodom da uklonite skrob.
- Zatim ponovo sipajte i stavite na šporet, kuvajte dok ne omekša. Ocijedite vodu iz gotovih kriški i zgnječite krompir.
- Dodajte brašno i pažljivo umiješajte jaje da se ne zgruša. Zeleni luk isperite i sitno nasjeckajte, dodajte u pire.
- Sve izmešati i ostaviti da se ohladi. Na radnu površinu stavite fil u slojevima: krompir, šargarepu i luk, kopar.
- Ribu dobro operite, uklonite ljuske i utrobu.
- Odrežite peraje i operite unutrašnjost trupa. Posolite ga i pospite crnim biberom ne samo spolja, već i iznutra.
- Sada pažljivo stavite pripremljeni fil u slojevima u trbuh ribe. Nakon toga možete ga zašiti ako želite. Tepsiju prekrijte folijom i u nju stavite ribu trbuhom nadole.
- Pokrijte folijom i stavite u rernu na pola sata. Kad prođe vrijeme, skinite gornju foliju i vratite ribu u rernu na još dvadesetak minuta.
U videu - jednostavno i ukusan recept priprema punjene jesetre:
Recept sa pečurkama
Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 30 minuta.
Koliko kalorija - 93.
Kako kuhati:
- Operite jesetru hladnom vodom i ogulite joj ljuske. Zatim otvorite trbuh i izvadite sve unutrašnjosti.
- Isperite trup vrlo temeljito i iznutra i izvana. Natrljajte solju i crnim biberom sa svih strana (uključujući i unutrašnju), poprskajte limunovim sokom.
- Odvojite membrane gljiva i odrežite peteljke.
- Narežite ih na štanglice i ostavite sa strane. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.
- Stavite parče putera u šerpu i ostavite da se rastopi.
- Dodajte luk i pečurke, dinstajte dok puna spremnost. Na kraju uliti kremu i dodati začine po ukusu.
- Gotov fil ohladite, pa njime napunite riblje trbuhe. Zagrijte rernu na 200 stepeni, ribu stavite u tepsiju.
- Premažite preostalim uljem i stavite u rernu. Povremeno sipajte vino i nastali sok iz kalupa.
- Pecite oko 45-50 minuta dok ne bude gotovo.
Dok čistite ribu od unutrašnjosti, obratite pažnju na crni film koji te iste unutrašnjosti odvaja od mesa. Mora se ukloniti, inače će ribu zagorčati.
Ako želite ispeći jesetra sa kolutima limuna, svakako ćete ih prije posluživanja morati zamijeniti svježim. To je neophodno kako bi se osiguralo da jelo ima najsvježiji i apetizirajući izgled.
Možete staviti ne samo u trbuh ribe razno povrće. U istu svrhu možete koristiti svježe začinsko bilje (kopar će biti pobjednik) ili začini(veoma ukusno sa ruzmarinom i timijanom).
Poslužite ribu uz omiljeni prilog za savršenu večeru (ili ručak). Mogao bi biti pirinač pire krompir, grilovano povrće, heljda, biserni ječam i sl.
Nakon gledanja videa naučit ćete kako brzo kuhati jesetra s gljivama:
Jesetra je ukusna riba sa neverovatno mekom i lagano meso. Obavezno ga skuvajte ako ga nikada ranije niste probali. Prijatno!
Meko i gusto, ali u isto vrijeme mekano meso jesetri je drugačije neverovatnog ukusa i skoro potpuno odsustvo male kosti. Od davnina je ovo bio jedan od obaveznih i omiljena jela na kraljevskom stolu. Na sreću, takva poslastica je sada dostupna nama, jednostavnim kmetovima. Nudim vam tri opcije za pripremu jesetra - cijele, u komadima i u obliku odreska prženih u tiganju.
kuhinjski pribor: daska za rezanje, presa za beli luk, lim za pečenje, nož, debeli konac ili ražanj, činija.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Na vrhu debele kože, jesetra je prekrivena skliskom sluzom koju treba isprati. Da biste to učinili, isperite ga, bez rezanja, pod slavinom toplom vodom i lagano ga istrljajte četkom ili krpom s abrazivnom površinom.
- Rasparamo stomak. Očistimo unutrašnjost i obavezno odstranimo škrge. Kožu nije potrebno skidati, jer će zahvaljujući njoj i bodljama riba izgledati kraljevski na stolu. Iz istog razloga ostavljamo glavu i peraje. Nakon pečenja koža će postati mekana, a vađenje u tanjir neće biti teško.
- Ogulite 4-5 glavica srednjeg luka i narežite na proizvoljne komade srednje veličine ili poluprstenove. Oguljenu glavicu belog luka propasirati kroz presu ili sitno iseckati. Stavite sve u činiju.
- Izrežemo koricu od tri do četiri limuna, u zavisnosti od veličine. Također ih isječemo na male komade i stavljamo u činiju. Začinite crno-bijelim mljeveni biber i pospite sa par kašičica soli.
- Pod slavinom operemo grozdove kopra, zelenog luka i peršuna. Narežite i stavite u činiju. Prelijte oko trećine čaše povrća ili maslinovo ulje i sve dobro promešati.
- Lagano istrljajte unutrašnjost ribe solju. U to stavite mljeveni luk i limun. Trbuh zašijemo debelim koncem ili ga pričvršćujemo ražnjem. Možete ga pričvrstiti na nekoliko mjesta čačkalicama, a da budete sigurni, vezati koncem.
- Preostale limune narežite na kolutove. Od dijela napravimo jastuk na namašćenom plehu i položimo jesetru. Lagano posolite kožu i stavite malo limuna na ribu, a dio ostavite za serviranje.
- Stavite lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 180-190°, oko 1,5 sat. Kada prođe pola vremena, kožu namažite uljem kako bi nakon pečenja poprimila prekrasan sjaj.
- Izvadimo našu ljepotu, ukrasimo svježim začinskim biljem i preostalim limunom i stavimo u sam centar stola.
Video recept
Kako ukusno i brzo možete skuhati cijelu jesetru u rerni pogledajte u video receptu.
Opcije kuhanja
Veoma ukusna jesetra ispada ako ga napuniš gljivama i krekerima. Da biste to učinili, potrebno je pržiti 700-800 g šampinjona narezanih na komade sa dva ili tri nasjeckana luka i ohladiti. Izrežite tri do četiri kriške bijeli hljeb sitne kocke, osušite u tiganju ili u rerni i dodajte pečurkama. Posolite, pobiberite i napunite ribu bez crijeva. Zategnite koncem, stavite na podmazan pleh i pecite 1-1,5 sat.
Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
Broj porcija: 4.
kuhinjski pribor: folija, daska za rezanje, posuda za pečenje ili pleh, nož.
Sastojci
Priprema korak po korak
Video recept
Kako kuhati jesetra u pećnici u komadima, pogledajte korak po korak recept na videu.
Opcije kuhanja
- Za primanje odmah i ukusna riba, i prilog, uzmite krompir u količini od dva-tri komada po porciji.
- Ogulite i isecite gomolje po želji. U pravilu su to debele slamke ili kriške.
- Krompir pomiješajte sa majonezom ili pavlakom, kao i sa solju i začinima. Možete dodati i malo mljevenog bijelog luka.
- Posebno marinirajte komade jesetri 20 minuta u kiseloj pavlaci ili sos od majoneze sa začinima za ribu, solju i iscijeđenim limunovim sokom.
- Krompir stavite na pleh obložen folijom ili u kalup, a na vrh kečigu.
- Peći 40 minuta na 180-190°.
- Ukrasite grančicama peršuna i poslužite uz salatu od povrća.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 2-3.
kuhinjski pribor: tiganj, nož, lopatica, daska za rezanje, činija ili posuda, tanjir, papirni ubrusi.
Sastojci
| Sturgeon | 1 PC. |
| Limun | 1 PC. |
| Sol | nužde |
| Peršun, zeleni luk | za podnošenje |
| Biljno ulje | za prženje |
| mljeveni biber (crni i bijeli) | ukus |
| Brašno | 1 stack |
| Maslac | 30-40 g |
Priprema korak po korak
- Prije svega, jesetra se mora iznutriti. Da bismo to učinili, otvorimo trbuh i izvadimo sve unutrašnjosti. Odrežite peraje, glavu i rep. Ali to radimo na način da na njima ostane malo pulpe, od tada će se od njih moći kuhati riblja čorba. Ne zaboravite ukloniti škrge s glave.
- Trup operemo ispod slavine. Osušite papirnim ubrusima i narežite na odreske debljine 2-3 centimetra.
- Sve komadiće posolite sa svake strane, začinite bijelim i crnim biberom i miješajte rukama da se začini rasporede po cijeloj površini. Možete dodati još nekoliko začina: sušeni bijeli luk, bijeli senf, mažuran, timijan. Ostavite da se marinira oko 20 minuta.
- Par minuta prije prženja poprskajte sokom ocijeđenim iz pola limuna.
- U dublju posudu sipajte čašu brašna. Svaki komad uvaljajte u njega sa svih strana. Brašnu možete dodati i neke začine.
- Dobro zagrejte tiganj. Na dno sipajte biljno ulje i u njemu otopite 30-40 g putera. Od takve mješavine Pržena riba ispašće mnogo ukusnije.
- Stavite ribu u dobro zagrijano ulje da se korica odmah stegne. Pržite na srednjoj vatri oko 4 minute dok ne porumeni i okrenite na drugu stranu. Druga strana će potrajati malo manje, pa će se nakon 2-3 minute na njoj stvoriti prekrasna korica, a odreske možete staviti na tanjir.
Sa čime poslužiti
Najispravniji, po mom mišljenju, prilog za prženu jesetru i drugu ribu je pire krompir. Ali možete samo narezati par na kriške svježi paradajz , začiniti biberom i solju, preliti uljem i posuti sitno seckanim mirođijem. I same odreske pospite seckanim zeleni luk i ukrasite peršunovim listovima.