☰

Mali riblji kotleti sa kostima. Kotleti od karasa sa kostima - recept

Nedavno smo pogledali kako se kuva domaći paprikaš od piletine. Ona je dobra, veoma dobra. Ali jednostavno je nemoguće jesti ga stalno. Svakoj osobi će to u jednom trenutku dosaditi. Kao alternativu smo ponudili riblji kotleti od riječne ribe. Pa, vrijedi detaljnije reći kako ih pripremiti!

Pogledajmo kako skuhati kotlete od riječne ribe, recept za to i kako ih vrlo ukusno poslužiti: sos od pavlake, svježe začinsko bilje, senf ili so salata od povrća. Svi znaju da je riba koristan proizvod, a od mljevenog mesa možete pripremiti sočne i delikatno jelo, koji se može jesti ne samo na redovna večera, pa čak i poslužiti za odmor.

Riblji kotleti se mogu pržiti i kuhati na pari, ova opcija se smatra dijetnijom, ali ko bi odbio ukusnu koricu koja se stvara pohanjem? Naravno da će u takvom jelu biti više kalorija, ali je vrlo ukusno.

Kao što znate, riba je bogata raznim korisne komponente, među kojima su i aminokiseline: metionin, lizin, taurin, triptofan, a sve su to veoma neophodne za pravilno funkcionisanje našeg organizma. Shodno tome, pripremanje ribljih jela i njihovo uvođenje u prehranu je vrlo korisno.

Odabir riječne ribe

Za kuvanje mlevenu ribu, od kojih će se naknadno pripremati kotleti, važno je odabrati svježu riječnu i krupnu ribu, na primjer, možete koristiti štuku, smuđa, šarana i druge predstavnike. Preporučljivo je odabrati opciju koja nije previše suha i nije previše masna. Važno je obratiti pažnju na boju očiju, škrga, kao i ljuskice, trebalo bi da imaju srebrnastu nijansu, to će ukazivati ​​na svjež proizvod, koje možete bezbedno kupiti.

Krupne ribe se lakše čiste od kostiju, a ne morate ih mljeveno meso, već ih možete isjeći na sitne komade da se osjeti tekstura mesa. Naravno, možete koristiti i sitnice, u tom slučaju ih treba dobro uvrnuti zajedno sa sitnim kostima dok ne dobiju homogenu strukturu. Osim ribljeg mesa, kotleti sadrže i druge sastojke.

Koji sastojci se mogu dodati mlevenom mesu?

Za veću sočnost mljevene ribe možete joj dodati ohlađenu pavlaku ili malu količinu sirovi krompir, kao i mrvica bijelog hljeba, ali ne mnogo; osim toga, možete uvesti povrće, na primjer, šargarepu, kao i griz.

Kada se postigne sočnost mase za kotlet, možete dodati dodatni sastojci: kokošje jaje, luk, beli luk, začini i sok od limuna. Neke domaćice stavljaju malo mleveno pile, i ispada veoma ukusno jelo.

Vrijedi napomenuti da će mljevena riba, za razliku od mljevenog mesa, biti tečnija; u ovoj situaciji ne možete bez paniranja, osim toga možete zasebno koristiti brašno. Po želji domaćica može napraviti takozvano složeno paniranje, za to se kotleti prvo umače u brašno, a zatim u kokošje jaje, u koje možete dodati začini, a zatim urolajte poluproizvod mrvice hljeba.

Ali možete i bez paniranja, u tom slučaju je važno da kotlete stavite u tiganj u koji će se prvo pod utjecajem sipati mala količina vrelog ulja. visoke temperatureće se formirati prilično brzo ukusna kora, što će pomoći u održavanju forme. Ne treba ih prekuhati, važno je postići zlatnu nijansu, što hoće najbolja opcija.

Mešenje mlevenog mesa

Trenutno postoji mnogo kuhinjskih aparata, a posebno postoje procesori za miješenje mase za kotlet, ali se ipak preporučuje da se mljevena riba mijesi ručno, što će joj dati veću homogenost i elastičnost. Da bi bilo praktičnije praviti kotlete, preporučuje se da umočite ruke u hladnu vodu, ili ih možete lagano namazati biljnim uljem.

Proces kuvanja

Kotleti se prvo prže na jakoj vatri sa obe strane, tako da formiraju koricu koja će zadržati unutrašnju sočnost. Zatim poklopite šerpu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri nekoliko minuta. Osim toga, već možete objavljivati gotovi kotleti na pleh, na vrh dodati pavlaku, malo rendani sir, i sve zapecite u rerni. Pripremaju se i u spori šporet i na pari.

Klasičan recept kotleti od riječne ribe

Za njihovu pripremu potreban nam je sljedeći set proizvoda:

File riječne ribe - 0,5 kilograma;
Pšenični hljeb- 50 grama;
Luk - jedan komad;
Sol po ukusu;
Crna mljeveni biber– jedan prstohvat;
Sto grama vode;
Prezle - 2 supene kašike;
Biljno ulje– 3 supene kašike.

Počinjemo s guljenjem ribe i treba da dobijete 500 grama čistog filea. Režemo ga na sitne komade, svako ko želi može meso proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim hljeb treba potopiti u vodu. Zatim prelazimo na uklanjanje kore sa luka, nasjeckamo ga na sitne kockice i stavljamo u tiganj, gdje treba sipati malo biljnog ulja, nakon što počne da dobija zlatnu boju, sklonimo ga sa šporeta.

Mikserom možete nasjeckati luk zajedno sa omekšalim kruhom, nakon čega se ovi sastojci dodaju u sitno seckani riblji file. Zatim dodajte sol, mljeveni biber i sve kotlet masa Dobro promiješajte rukama da dobijete ujednačenost mljevenog mesa.

Pripremljenu mljevenu ribu oblikovati u male okrugle kotlete, nakon čega ih pažljivo uvaljati u prezle. Zagrijte tiganj i stavite ih u vrelo biljno ulje, gdje pržimo do jakog ukusna kora, pa dinstajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. To je to... Ovo je bio moj recept ukusni kotleti od riječne ribe. Prijatno!

Kotleti od mljevene ribe su vrlo ukusno, dijetalno, nježno jelo. Čini se da nema ništa lakše od mljevenja ribljih fileta i miješanja sa njima potrebne proizvode i napravite veoma ukusne riblje kotlete koje će se deci sigurno svideti, čak i ako ne vole ribu. Međutim, postoje suptilnosti u tehnologiji kuhanja, o kojima ćemo govoriti.

Odabir ribe za kotlete

Riblji kotleti se prave od riječne, morske i jezerske ribe srednje masnoće, iako se sadržaj masti u kotletima može smanjiti ili povećati - za to je dovoljno odrezati višak masnoće na trupu ili dodati mast ili maslac mleveno meso. Usput, od velike ribe ispostavilo se da je više sočni kotleti nego od sitne ribe.

Nekoliko tajni za pripremu mljevene ribe

Ponekad kuhari početnici pitaju koje su prave i od kakve su ribe napravljene. Činjenica je da pravo posuđe- to su oni koje kuvate s ljubavlju i brigom za svoju porodicu, a recepti mogu biti drugačiji. Na primjer, u sastavu ribljih kotleta naših čitatelja na web stranici Julije Vysotske možete pronaći orasi, suvo grožđe, suve šljive, paradajz, zeleni grašak, brokoli, sok od narandže, slanutak i bobice kleke. Ako ne kupiš gotovi poluproizvodi, ali kuvate samo kod kuće, vaši najmiliji imaju sreće, jer će uvek imati ukusno, jednostavno i zdrava hrana. Razmazite ih češće i ne zaboravite na sebe!

Kotlet u modernom smislu je ukusan i hranljivo jelo u obliku somuna od mljevenog mesa, peradi ili ribe. Prži se u tiganju uz dodatak povrća ili putera, kuva na pari i peče u rerni. Svaka domaćica treba da bude u mogućnosti da kod kuće pripremi ukusne riblje kotlete.

Riblji kotleti su mekše konzistencije, nježnijeg okusa i brže se prže od mesnih kotleta. Pripremljeno od različite sorte svježa riječna i morska riba, kao i riblje konzerve.

Kotleti od riječne ribe – 6 recepata

Od štuke

Sastojci:

  • Štuka (fil) – 1,5 kg.
  • Luk – 350 g.
  • Svinjska mast – 30 g.
  • Beli luk – 1 glavica.
  • Hleb – 100 g.
  • Pileća jaja – 2 komada.
  • Prezle - po ukusu.
  • Sol – 1 kašičica.
  • Mleveni crni biber – 1 mala kašika.
  • Biljno ulje – 100 g.
  • Mlijeko 3,2 posto masti – 200 ml.

Kako kuhati:

  1. Koristeći strugač uklanjam ljuske s ribe. Pažljivo isječem trbuh štuke i uklanjam utrobu. Odsjekao sam rep, peraje i glavu. Isperem ga nekoliko puta pod tekućom vodom.
  2. Stavio sam to na tablu. Napravim rez duž grebena i izrežem lonac, odvojim ga od kostiju i kože.
  3. File sam narezala na komade srednje veličine i stavila na poseban tanjir.
  4. Sipam mleko u duboku činiju. Potopim komade hljeba i ostavim da omekšaju 10-15 minuta.
  5. Ogulim povrće. Luk iseckam na pola prstena, a beli luk sitno iseckam. Domaću svinjsku mast sam narezala na kockice.
  6. Uzimam električnu mašinu za mljevenje mesa. Postepeno sameljite sve sastojke, uključujući i hleb koji je omekšao u mleku. Posolim i pobiberim. Mešam smesu dok ne postane glatka. Razbijam jaja. Temeljito umijesim podlogu za kotlet. Dodajte po želji aromatični začini(sušeni bosiljak, kari, kumin).
  7. Stavite prezle na ravan tanjir.
  8. Pokvasio sam ruke mala količina vode. Uzimam kašiku smese i formiram ovalnu pljeskavicu. Uvaljam ga u pohanje sa svih strana. Lagano ga pritisnem dlanovima. Stavio sam ga na dasku za rezanje. Pravim ostatak ribljih kotleta.
  9. Uzimam veliki tiganj, sipam biljno ulje i zagrijavam na srednjoj vatri. Spuštam riblje kotlete. Kuvajte dok ne porumeni 6-9 minuta. Pažljivo ga okrenite na drugu stranu. Pržim istu količinu. Nakon 6-9 minuta kuvanja na drugoj strani smanjim vatru na malu. Krčkam 2 minute.
  10. Da kotleti od štuke ne zagore dodam još ulja.
  11. Ja služim sa kuvani krompir ili pirinač.

SAVJET! Po želji, krekere zamijenite prosijanim brašnom sorta pšenice.

Video recept

Od karasa

Sastojci:

  • Šaran – 5 komada srednje veličine.
  • Luk – 1 glavica.
  • Hleb – 1 kriška.
  • Pileće jaje – 1 komad.
  • Crni biber (mljeveni), sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Karasu skinem ljuske i utrobu. Isjekla sam ga na 2 velika komada. Operite temeljno pod tekućom vodom.
  2. Uzimam duboku šerpu. Sipam vodu i prokuvam. U kipuću tečnost umačem komade karasa da se kosti lakše vade.
  3. Ja lovim ribu. Ocijedim vodu i ostavim da se ohladi.
  4. Kad se riba ohladi, samljem je u mašini za mljevenje mesa zajedno sa kriškom hljeba omekšanog u prokuhanoj vodi.
  5. Ogulim i iseckam luk. dodajem sirovo jaje, sol i papar. Dobro promiješam rukama.
  6. Formiranje kotleta. Pre nego što ga stavite u tiganj, uvaljajte ga u brašno.
  7. Ukusne kotlete od karasa pečem na srednjoj vatri sa dovoljno ulja. 7-8 minuta sa obe strane.

Od šarana

Sastojci:

  • Šaran – 1,2 kg.
  • Šargarepa – 120 g.
  • Luk – 120 g.
  • Pileće jaje – 1 komad.
  • Mlijeko – 70 g.
  • Maslac – 20 g.
  • Pogača – 2 komada.
  • Kopar – 1 kašika.
  • Biljno ulje – 2 velike kašike.

Priprema:

  1. Pripremam pečeno povrće. Ogulim luk i šargarepu. Rezala sam na kolutiće, odnosno na tanke krugove. Povrće bacim u tiganj sa otopljenim puterom.
  2. Za lakše i brz proces Ja preuzimam čišćenje ogledalo šaran. Odsiječem glavu, odstranim iznutrice i škrge. Napravim rez duž grebena. File pažljivo odvojite od debele kore. Da bih to učinio, odrežem rub na repu i zgrabim ga. Pomeram nož između filea i kože, čvrsto pritiskajući.
  3. Laganu veknu potopim u mleko.
  4. Prošla sam kroz mašinu za mlevenje mesa riblji file, pečeno povrće i natopljeni hleb.
  5. U činiju sa mlevenim mesom sipajte limunov sok, pobiberite i posolite, dodajte seckani kopar. Stavljam u frižider na 20-30 minuta kako bi konzistencija proizvoda postala gušća.
  6. Pokvasim ruke i formiram okrugle kotlete. Malo ga poravnam pre nego što ga stavim u tepsiju.
  7. Zagrijem tiganj sa biljnim uljem. Pržite kotlete od šarana sa svake strane dok ne porumene. Zatim smanjim vatru na minimum. Zatvorim poklopac. Dovodim ga do spremnosti za 4-5 minuta.

Od ružičastog lososa

Sastojci:

  • File roze lososa – 1 kg.
  • Pileće jaje – 2 komada.
  • Hleb – 3 kriške.
  • Sveži kopar, peršun, zeleni luk - po 1 veza.
  • Pšenično brašno - 2 velike kašike.
  • Pavlaka – 1 kašika.
  • Biljno ulje – 150 g.
  • Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Uzimam odmrznuti file roze lososa. Operite pod tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusima. Narezao sam ga na komade. Samljem u mašini za mlevenje mesa (sa rupicama srednje veličine).
  2. Osušene i ispucane komade hljeba potopim u posudu s vodom. Čekam da omekša. Iscijedim vodu i dodam je u činiju sa mljevenim ružičastim lososom.
  3. Sveže začinsko bilje perem pod tekućom vodom. Stavim ga na dasku za sečenje i sitno iseckam. Dodajem u ribu i hleb. Umutim 2 jaja i dodam kašiku pavlake. Sol i papar. Mešam dok ne postane glatko.
  4. Mljeveni ružičasti losos je viskozan. Nije potrebno dodatno premazivanje paniranjem ili brašnom.
  5. Uzimam tiganj. Dodajte biljno ulje i zagrijte. Žličicom pokupim potrebnu količinu mljevenog mesa i pažljivo spustim u tiganj. Pržite sa jedne strane 2-3 minute dok zlatna kora. Onda ga okrenem. Zatvorim poklopac i podesim temperaturu šporeta na minimalnu vrednost. Kuvam 4 minuta.
  6. Gotove riblje kotlete prebacim na ravan tanjir. Poslužite uz kuvani krompir i salatu od svežeg povrća.

Video kuhanje

Prijatno!

Od smuđa

Sastojci:

  • File smuđa – 700 g.
  • Svinjska mast – 150 g.
  • Jaje – 1 komad.
  • Luk – 2 komada.
  • Griz – 2 supene kašike.
  • Prezle - pola čaše.
  • Biljno ulje - trećina čaše.
  • Začini za ribu, so, biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Slaninu sam narezala na komade.
  2. Ogulim luk. Narezao sam ga na velike komade.
  3. File smuđa, povrće i slaninu propasiram kroz mašinu za mlevenje mesa. Kako biste izbjegli riblje kosti u kotletima, dobivenu smjesu procijedite kroz fino sito.
  4. Gotovom mljevenom mesu dodajem začine (posebna smjesa za ribu). Sol i papar.
  5. Umutila sam 1 jaje. Dodam griz za viskoznost i promiješam. Ostavljam 10-15 minuta da žitarice nabubre.
  6. Pokvasio sam ruke. Pravim praznine. Ja ga uvaljam mrvice hljeba.
  7. Stavite kotlete u prethodno zagrejanu tiganju sa biljnim uljem.
  8. Pržite kotlete ne više od 10-15 minuta. Konkretno vrijeme kuhanja ovisi o debljini proizvoda. Pržite dok ne porumeni. Sa druge strane pržim na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

SAVJET! Po želji koristite mješavinu biljnog ulja i putera

Poslužite uz pire krompir. Odozgo ukrasim svježim sjeckanim začinskim biljem.

Od smuđa u rerni

Sastojci:

  • File smuđa – 300 g.
  • Jaje – 1 komad.
  • Prezle - 2 velike kašike.
  • Luk – 1 kom.
  • Praziluk – 10 g.
  • Pavlaka – 1 velika kašika.
  • paprika– 2 stvari.
  • Sir – 50 g.
  • Maslac – 20 g.
  • Biljno ulje – 50 ml.
  • Peršun – 20 g.
  • Sol, biber - po 2 g.

Priprema:

  1. File smuđa sam narezala na komade. Prebacite na veliki tanjir.
  2. Naseckam luk i iseckam peršun. Prelijem preko ribe.
  3. Ja sam malo paprike narezala na velike kolutove. Ostatak sitno iseckam i prebacim na ribu sa lukom i začinskim biljem.
  4. U ukupnu smjesu dodam krekere. Posolite i pobiberite, umutite jaje. Sve sastojke dobro izmješati.
  5. Praziluk, narezan na komade srednje veličine, prži se u mješavini povrća i putera. Prebacujem na tanjir.
  6. Uzimam posudu za pečenje. Položim kolutiće bibera. Unutra pravim nadjev sa mlevenim mesom. Na vrh dodam sloj praziluka. Od naribanog sira pravim prelepu "šeširu".
  7. Zagrejem rernu. Podesio sam temperaturu na 180 stepeni. Ja pečem kotlete od smuđa 30 minuta.

Kako kuhati kotlete od morske ribe - 7 recepata

Od pollocka

Sastojci:

  • Riba – 700 g.
  • Krompir – 1 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • bijeli hljeb– 3 komada.
  • Krema – 100 ml.
  • Jaje – 1 komad.
  • Brašno – 3 kašike.
  • Biber, sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Čistim pollock. Uklonim sve nepotrebno i dobro isperem. Prošla sam kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Sipam vrhnje u činiju i namočim hleb. Omekšam ga i pretvorim u homogenu pastu.
  3. Ogulim krompir i luk. Pomiješajte sa mješavinom ribe. Posolim i popaprim i formiram kotlete, lagano navlažim ruke radi lakšeg snalaženja. Gotovi praznici Valjam se u brašnu.
  4. Zagrijem tiganj sa biljnim uljem. Pržite kotlete sa obe strane.

SAVJET! Za delikatnije i ljutkastog ukusa koristite tvrdi sir (100-150 g). Narendati i dodati mlevenom mesu.

Video recept

Od bakalara

Sastojci:

  • Filet bakalara – 500 g.
  • Pileće jaje – 1 komad.
  • Krema 22% masti – 60 ml.
  • Luk – 1 kom.
  • Griz – 80 g.
  • Mljeveni bijeli biber - četvrtina kašičice.
  • Sol – 5 g.

Priprema:

  1. Za ubrzanje procesa kuhanja klasični kotleti Za bakalar koristim blender. Stavite file isečen na komade u činiju. Sameljite dok ne postane glatko. Prebacujem na tanjir.
  2. Ja luk iseckam posebno. Luk isjeckajte rukom po želji.
  3. Kombinujem dva sastojka. Posolite i pobiberite i promiješajte.
  4. Umutim jaje i dodam griz. Na kraju ulijem kremu. Dobro promešati. Stavim u frižider na 20-30 minuta.
  5. Na ravan tanjir sipam griz. Rukama oblikujem kotlete. Uvaljam ga u žitarice.
  6. Šaljem da se kuha u tiganju sa biljnim uljem (mora biti prethodno zagrijano). Temperatura plamenika je srednja.

Losos u skandinavskom stilu

Kotleti od lososa pripremaju se metodom usitnjavanja, bez upotrebe blendera ili mljevenja mesa. Prisutnost velikih komada ribe daje posebnu pikantnost i bogat ukus.

Sastojci:

  • File lososa – 1 kg.
  • Luk – 4 komada.
  • Pileće jaje – 3 komada.
  • Biljno ulje – 4 velike kašike.
  • Brašno – 6 velikih kašika.
  • Soda bikarbona – 1 kašičica.
  • Sol – 2 male kašike.
  • Peršun – 1 veza.

Priprema:

  1. Losos sam narezala na male komadiće.
  2. Ogulim i iseckam luk. Kombinujem sastojke. Ulijem biljno ulje i promiješam. Za mariniranje ribe pokrijte poklopcem i stavite posuđe u hladnjak na 2 sata.
  3. Vadim ga iz frižidera. Dodam jaje i posolim. Dodam sodu bikarbonu i sitno sjeckano začinsko bilje. Dobijenu smjesu promiješam. Postižem homogenu, ne pregustu masu.
  4. Zagrijem tiganj sa biljnim uljem. Podlogu kotleta grabim kašikom i stavljam na tanjir. Pržite kotlete sa obe strane na srednjoj vatri.
  5. Poslužite uz kuvani krompir, pire krompir, pirinač ili neki drugi omiljeni prilog.

SAVJET! Za razrjeđivanje mljevene ribe dodajte još 1-2 jaja ili dodajte vodu.

Ugodan ručak!

Od halibuta

Sastojci:

  • Halibut (slanica) – 750 g.
  • Jaja – 2 komada.
  • Beli luk – 2 čena.
  • Luk - 2 komada srednje veličine.
  • Mlijeko – 60 g.
  • Hleb – 3 kriške.
  • Prezle - za premazivanje.
  • Maslac – za prženje.
  • Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:

  1. Hleb izlomim na komade srednje veličine. Potopim u mlijeko. Stavio sam tanjir na stranu.
  2. Ogulim luk i beli luk. Isjekla sam ga na nekoliko velikih komada.
  3. File palme, beli i crni luk propasiram kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu smjesu dodajte jaja. Sol i papar. Dodam sitno sjeckano začinsko bilje i nabrekle komade hljeba. Dobro promiješam.
  4. Pripremam za prženje. Prije slanja proizvoda u tiganj, uvaljam ih u smjesu za prezle. Od 700-800 g halibuta dobit ćete 11-13 ukusnih kotleta, ovisno o veličini.
  5. Zagrejem tiganj. Otopim puter. Kotlete pečem sa obe strane. Sa prve strane pržite do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri. Na drugom koristim drugačiju taktiku. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 8-10 minuta na pari.
  6. Da bih se riješio viška masnoće, ribu i kotlete namačem salvetama. Poslužite uz bilo koji prilog. Harmoničan i ukusan dodatak za kotlete od morske ploce - pire.

Od plavog mola

Sastojci:

  • File belunca – 500 g.
  • Crni luk – 1 glavica srednje veličine.
  • Jaje – 1 komad.
  • Mleko – 2-3 kašike.
  • Hleb – 1 kriška.
  • Majonez – 1 velika kašika.
  • Tvrdi sir– 100 g.
  • Prezle - pola šolje.
  • Po ukusu – sol i crni biber.

Priprema:

  1. Odmrznem fil od belanaca. Stavila sam ga u mašinu za mlevenje mesa sa roštiljom srednje veličine.
  2. Od delova hleba sam odrezala koricu. Mrvicu potopim u mlijeko.
  3. U mljevenu smjesu dodam sitno sjeckani luk i omekšali kruh. Dodatno (po želji) dodam krupno rendani sir.
  4. Miksam bazu za buduće kotlete. Da smjesa bude gušća dodam bijele krutone. Posolite i pobiberite po ukusu.
  5. Uključujem rernu. Podesio sam temperaturu na 200 stepeni. Cekam da se zagreje.
  6. Pokvasim ruke da mi se podloga za kotlet ne lijepi za ruke prilikom modeliranja. Tem za pečenje namažem uljem. Svaki kotlet uvaljam u prezlu i stavim na pleh. Pustim da se natopi sa jedne strane i okrenem na drugu.
  7. Stavila sam kotlete u rernu. Vreme kuvanja – 30 minuta.

Od chum lososa

Sastojci:

  • Mljeveni đum losos – 500 g.
  • Luk – 150 g.
  • Hleb – 100 g.
  • Voda – 100 ml.
  • Dvopek – 50 g.
  • Sol, biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Odvojim mrvicu od kora. Potopite u vodu 5-10 minuta.
  2. Crni luk sitno iseckam. Pržite u tiganju dok ne porumeni. Mešam ga na vreme. Ne dozvoljavam da gori.
  3. Pripremljeni mljeveni đum losos pomiješam sa ostalim sastojcima. Dodam sol i omiljene začine (ja više volim mljeveni crni biber). Ne zaboravite iscijediti mrvicu prije nego što je dodate u mljevenu ribu. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
  4. Pratim standardni postupak zagrevanja tiganja sa uljem. Pržim sa obe strane. Sa jednim kuvam do zlatno smeđe boje 6-7 minuta na srednjoj vatri, sa drugim kuvam na tihoj pari, pod zatvorenim poklopcem.

Od oslića

Sastojci:

  • Mljeveno meso (riba) – 400 g.
  • Pogača – 2 manja komada.
  • Pileće jaje – 1 komad.
  • Griz – 2 velike kašike.
  • Zeleni luk – 1 kašika.
  • Peršun – 1 velika kašika.
  • Luk – 80 g.
  • Krema – 70 g.
  • Biljno ulje – 3 velike kašike.
  • Maslac – 10 g.
  • Limunov sok – 1 velika kašika.
  • Prezle - za prženje.
  • Sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Uzimam gotov mljeveni oslić. Po želji možete sami napraviti podlogu za kotlet od smrznute ribe.
  2. Ustajale kore hleba stavim u tanjir i zalijem pavlakom od 13 posto masnoće.
  3. Crni luk sitno nasjeckajte. Pržim dalje puter. Postavio sam vatru na minimum. Luk dinstam dok ne porumeni.
  4. sjeckam svježe začinsko bilje. Više volim kombinaciju peršuna i zeleni luk.
  5. U mleveno meso dodajem mlohave komade hleba. Razbijam jaje. Sipam seckano zelje, griz i zlatni luk. Ulijte limunov sok, posolite i pobiberite. Dobro promešati.
  6. Čekam do grizće nabubriti. Gotovu podlogu stavim u frižider na pola sata.
  7. Formiram uredne kotlete. Uvaljam u prezle.
  8. Pržim sa obe strane. Pažljivo ih okrenite da se ne raspadnu.

Poslužite uz prilog i domaći sos.

Kotleti iz konzerve - 3 korak-po-korak recepta

Kako to učiniti riblji kotleti? Recept sa fotografijom najbolje će odgovoriti na ovo pitanje, jer se riba mora pažljivo pripremiti i nasjeckati. Veliki riblji fileti se mogu isjeckati nožem. Sjeckani riblji kotleti, na primjer, riblji kotleti od ružičastog lososa ili riblji kotleti od lososa - recept za pravljenje jednostavnih ribljih kotleta od minimalnih sastojaka. Inače, riblji kotleti od lososa, kotleti od lososa su nevjerovatno ukusni riblji kotleti. Da se riblji kotleti ne bi raspali, napravite riblje kotlete sa grizom. Ovaj recept je dobar i jer od griza možete napraviti posne riblje kotlete, odnosno riblje kotlete bez jaja. Dobijamo dijetalne i niskokalorične riblje kotlete. Riblji kotleti od riječne ribe - jeftini riblji kotleti. Fotografije u receptima će vam reći kako napraviti riblje kotlete od štuke, riblje kotlete od smuđa, riblje kotlete od karasa ili riblje kotlete od smuđa. Recept zavisi od toga od kakve riblje kotlete ćete praviti. Na primjer, recept preporučuje kuhanje ribljih kotleta od soma ili ribljih kotleta od tolstolobika u pećnici, jer se riblji kotleti kuhani u pećnici kuhaju bez ulja. Morska riba takođe dobar za riblje kotlete. Postoji mnogo recepata, kao i vrsta ribe: sočni riblji kotleti od skuše i ukusni riblji kotleti od polaka, recept za riblje kotlete od đon i riblji kotleti od roze lososa, recept za riblje kotlete od pangasiusa i kotlete od oslića, recept za kotlete od gobi i riblje kotlete od pastrmke, recept za kotlete od bijelog lososa, recept za riblje kotlete od sardine i kotlete od vahnje, recept za kotlete od lososa od mljevenog mesa , riblji kotleti, tilapia riblji kotleti, riblji kotleti od kapelina i mnogi drugi. Inače, "tajni" jednostavan recept za riblje kotlete su kotleti od riblje konzerve. Riblji kotleti iz konzerve pomoći će vam kada ih trebate skuhati u najkraćem mogućem roku. Ukusna hrana. Ali da se vratimo na kotlete iz sirova riba... Ako je vaša riba za kotlete masna, onda ćete bez posebnih trikova dobiti sočne riblje kotlete. Štoviše, preporuča se da ih ne pržite, već da, na primjer, napravite riblje kotlete u sporom štednjaku ili riblje kotlete na pari. Recept za suhe riblje kotlete zahtijeva složenije manipulacije. Reći ćemo vam kako skuhati ukusne kotlete od bakalara. Recept za riblje kotlete od bakalara ili dr nemasna riba Jednostavno, s obzirom da se radi o kotletima od ribljeg filea, ne morate vaditi kosti. Preporučamo da ove riblje kotlete pravite sa svinjskom mašću, a recept također savjetuje da prije pečenja ribljih kotleta pažljivo panirajte kotlete od mljevenog bakalara kako bi zadržali sok. Preporučuje se i paniranje ribljih kotleta od oslića. A ako ne želite pržiti riblje kotlete, recept u sporom kuhaču predlaže pripremu, na primjer, pirjanih ribljih kotleta u umaku od paradajza.

Majke, naravno, žele znati kako kuhati riblje kotlete za djecu. Recept za pravljenje ribljih kotleta će vam reći kako pripremiti riblje kotlete za dijete i šta se dodaje ribljim kotletima kako bi se bebi svidjeli. Da biste smanjili specifičan riblji miris, napravite riblje kotlete sa valjanim zobima ili riblje kotlete sa rižom. Recept za riblje kotlete sa povrćem, kao što su riblji kotleti sa šargarepom, riblji kotleti sa kupusom ili riblji kotleti sa krompirom, takođe dobar način pripremiti riblje kotlete. Recept za djecu mora biti što zdraviji, pa preporučujemo da napravite riblje kotlete sa svježim sirom. Recept za djecu predlaže kuhanje ribljih kotleta u pećnici, jer su pečeni riblji kotleti nježniji od prženih ribljih kotleta. A za djecu preporučujemo pravljenje ribljih kotleta na pari, jer su riblji kotleti u pari veoma zdravi kotleti od mlevene ribe.

Na našem ćete naučiti koliko dugo pržite riblje kotlete, kako kuhati riblje kotlete od fileta polaka, kako pržiti riblje kotlete od pollocka. Fotografije u receptima pokazat će redoslijed pripremanja kotleta. Nudimo vam recepte kao što su riblji kotleti iz konzerve i kotleti od štuke, recept za dijetalne riblje kotlete na pari i riblje kotlete u pećnici, recept za riblje kotlete od mljevenog lososa i dječje riblje kotlete, recept za kotlete od mljevenog bakalara i riblje kotlete sa sirom, recept za riblje kotlete od haringe i riblje kotlete sa krompirom, recept za kotlete od riblje ikre i kotleti od riblje konzerve, recept za riblje kotlete na pari. Video recept za riblji kotlet pomoći će vam da shvatite zamršenost kuhanja.

Ako vas muški dio porodice ponekad razgali ulovom riječne ribe, onda se vjerovatno postavljate pitanje: "Šta skuvati od ribe i kako je sačuvati za buduću upotrebu?" Želio bih vam skrenuti pažnju na jednostavan recept za ukusne riblje kotlete i reći vam kako ih zamrznuti za buduću upotrebu za zimu.

Kotleti od riječne ribe nesumnjivo će zadovoljiti vaš ukus. Recept je ilustrovan fotografijama korak po korak koje će priču učiniti jednostavnijom i jasnijom.

Prvo, pozabavimo se samom ribom. Imam ga male - deverike, ukupne težine - 1,5 kilograma.

Očistimo ga od krljušti. Da biste to učinili, možete koristiti nož ili poseban alat za čišćenje ribe. Zatim otvorimo trbuh i očistimo sve iznutra. Deveriku dobro isperemo vodom i pustimo da se višak tečnosti ocedi.

Sada moramo filovati ribu za mleveno meso od kostiju i kičme. Da bih to učinio, oštrim nožem napravim rez duž cijele stražnje strane ribe i izvučem leđne peraje. Isto radim i sa donjim dijelom ribe. Onda sam odsekao glavu. Čupajući meso palcem, prelazim od glave do repa po grebenu. Ovu manipulaciju radim sa svake strane ribe. Tako se meso prilično lako uklanja, ostavljajući samo kičmu i bočne rebraste kosti. Riječna riba je vrlo koščata, tako da ne morate pokušavati ukloniti apsolutno sve kosti, već samo one najveće.

Sada pripremimo sve sastojke za mleveno meso. Ogulite i isecite velikih komada luk (300 grama), narezan na kockice mast(200 grama). Ako nema masti, onda možete i bez nje, kotleti će biti dijetalni.

Riblji file, luk i mast sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Po želji možete mljeveno meso dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa kako biste bili sigurni da ćete sameljeti sve preostale kosti. Ali mogu sa sigurnošću reći da ako ste uklonili sve velike kosti, onda će gotovi kotleti imati ujednačenu konzistenciju čak i nakon prvog okretanja.

Gotovu mljevenu ribu posolite, pobiberite, začine za ribu, 1 žlicu griza i 1. jaje. Sve dobro izmešati i ostaviti mleveno meso da odstoji 30 minuta da griz nabubri. Ako je konzistencija mljevenog mesa tekuća, možete dodati još malo griza.

Kako zamrznuti riblje kotlete

Od mljevene ribe oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u prezle i odmah stavimo u posudu za zamrzavanje obloženu voštanim papirom ili celofanom. Kotlete možete zamrznuti i na običnoj dasci za sečenje.

Nakon jednog dana, kotleti se vade i stavljaju u vrećice za zamrzavanje za dugotrajno skladištenje.

Predmet temperaturni režim zamrzivač, riblji kotleti mogu se čuvati do 6 mjeseci. Ako je potrebno, jednostavno ga izvadimo potrebna količina smrznute ukusne kotlete od riječne ribe i pržite ih do zlatno smeđe boje bez prethodnog odmrzavanja. Veoma ukusno i povoljno!