☰

Recept za domaću veknu i hleb. Narezana vekna kod kuće: recept sa fotografijom.

Ova radionica je za one koji traže savršen recept vekna kod kuće. Najbolji način je napraviti testo u mašini za hleb, a zatim ispeći u rerni. Ova opcija pečenja je slična francuski baguette- veoma prozračan i porozan, ima tanku koru. Priprema se bez pečenja i samim tim je proizvod vrlo lagan. Nudimo da skuhate narezani hljeb kod kuće po našem receptu s fotografijama korak po korak.

Takva vekna je idealna za pravljenje sendviča, tosta, tosta i kanapea – otuda i naziv. Osim toga, takav kruh savršeno podnosi smrzavanje: stavite pečenu štrucu u komoru za zamrzavanje i odmrznite u mikrovalna pecnica- hleb će biti kao sveže pečen! Glavni uslov za pripremu ukusnog sendviča je da testo odstoji i naraste kako treba.

Mekano mesiti, elastično testo pekač hleba će pomoći. U ovom receptu korak po korak korišten je model iz Binatone (BM-2068), koji ima funkciju ručnog podešavanja programa rada. Ako ga nemate, koristite postavku "Tijesto" u vašoj pećnici ili ga mijesite ručno.

Vrijeme je za pripremu: 2,5-3 sata uzimajući u obzir vrijeme za dizanje tijesta

Sastojci za rezanu veknu kod kuće (izlaz je 900-1000 grama tijesta i 3 vekne):

  • 1 puna čaša vode
  • 1,5 kašičice soli
  • 1.5 st. kašike šećera
  • 2 kašičice instant suvog kvasca
  • 4 žlice. kašike biljnog ulja
  • 3,5-4 šolje brašna.
Takođe, za podmazivanje vekni pre pečenja, uzmite 1 jaje, malo biljnog ulja ili kajmaka.

Recept za palicu

1) Sipajte vodu i biljno ulje u posudu za pečenje hleba.

2) U vodu sa uljem sipajte suve sastojke: šećer, so, kvasac.


3) Zatim dodajte brašno, prosijano.


4) Podesite sledeće parametre u režimu ručnog podešavanja: prva serija - 10 minuta, odmor - 30 minuta, druga serija - 10 minuta, dizanje - 40-50 minuta.

5) Vodite računa o tome kakvo se testo dobija tokom mesenja. Trebalo bi da bude dovoljno čvrsto.

6) Nakon završetka programa, testo bi trebalo da se barem udvostruči i da postane veoma elastično.


7) Izvucite testo na pobrašnjenu radnu površinu.


Kako je ukusno i divno izrezati komad svježe štruce s prekrasnom zlatnom koricom, pa čak i kuhan vlastitim rukama. Uopšte nije težak proces. Da skuhate narezani hleb kod kuće vlastitim rukama, samo slijedite moje preporuke navedene u receptu s fotografijama korak po korak. Možete biti sigurni da to može učiniti svaka domaćica.

Za pripremu vekne potrebno nam je:

  • 2 kašičice suvog kvasca u granulama;
  • 150 ml mlijeka + 250 ml vode;
  • 1.5 st. kašike šećera;
  • 1,5 kašičice sitne soli;
  • 35 grama putera od 72,5% slatke pavlake;
  • 460 grama pšenično brašno premium;
  • 1 žumance + 2 kašike. kašike mleka (za podmazivanje vekne).

Kako ispeći veknu kod kuće

Prvo, naravno, kako zamesiti testo za vekne. U dublju posudu sipajte kvasac sa šećerom. Mleko se pomeša sa vodom i zagreje na 38 stepeni i sipa u činiju. Miješajte dok se kvasac i šećer ne otopi. Zdjelu ostavimo na stranu 12-15 minuta, a za to vrijeme će se na površini cijele mase stvoriti pjenasti čep. U međuvremenu prosijati brašno i otopiti puter.

Napravite udubljenje u brašnu i sipajte ga. mešavina kvasca. Lagano promiješajte i sipajte toplo ali ne vruće ulje. Sada mijesite tijesto dok se ne formira gusta lopta. Ako vam se tijesto jako lijepi za ruke, dodajte malo brašna. Pravilno umeseno testo treba da se malo lepi za dlanove. Visoku činiju namazati puterom biljno ulje i u to stavite komad tijesta. Čvrsto zategnite vrh posude. prozirnu foliju i ostaviti na toplom dok se testo ne udvostruči.

Ovaj proces mi je trajao 40 minuta.


Testo za veknu izbušite i podelite na četiri jednaka dela. Svaki dio razvaljamo do dna i formiramo loptu. Ostavljamo ih na silikonskoj prostirci podmazanoj uljem. Labavo pokrijte prozirnom folijom da zaštitite od pucanja.


Kuglice su narasle i sada je tijesto za isečenu štrucu potpuno spremno.


Kako napraviti veknu od testa

Svaka kuglica se malo razvalja i oblikuje u veknu. Zatim na svakoj vekni napravimo četiri kosa reza. Ostavite ih da odmaraju pola sata. U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni.


Sada pogače namazati žumancem pomešanim sa mlekom i staviti da se peče. Vrijeme pečenja oko 35 minuta.


Gotove narezane hljebove izvadimo i stavimo na rešetku, pustimo da se ohlade.


Sada je vrijeme da isječete domaću štrucu na komade, uzmete uzorak i divite se rezu.


Nadam se da vam se moj recept svidio, a sada ćete sami ispeći ukusan i svjež narezan hleb kod kuće, u vlastitoj rerni. 🙂

Samo domaća vekna može tako divno mirisati i hrskati. Nitko ne tvrdi da u trgovini možete kupiti najneobičniji hljebni proizvod, ali on neće imati najvažniju komponentu - ljubav. Uostalom, zahvaljujući ovoj komponenti domaći kolači su tako nevjerovatno ukusni. Dakle, vrijeme je za kuvanje domaće vekne.

I djeca i odrasli znaju šta je vekna. Ovo je jedna od sorti pekarskih proizvoda, koja je vrlo popularna. Njegov kalorijski sadržaj kreće se od 250 do 270 kcal. Hleb sadrži dosta joda, magnezijuma, kalijuma i dr. nutritivni vitamini i mikronutrijenti.

Za to postoji mnogo opcija kuhanja i tehnologija pečenja pekarski proizvod. Domaćice takođe vole da kuvaju dugu veknu razna punjenja. U našem članku pronaći ćete recepte za sebe klasično pečenje, vekna sa fil od sira, od povrća i šunke, mlevenog mesa i sa uljem od belog luka.

Domaća vekna u rerni - recept sa fotografijom

Sastojci:

  • 1 st. mlijeko;
  • 1 jaje;
  • 1 tsp sol;
  • 2 tsp Sahara;
  • 3 art. brašno;
  • 2 tsp suvi kvasac.

kuhanje:

  1. Sipajte čašu toplog mleka u veliku činiju.
  2. Dodajte jedno jaje, kašičicu soli, par takvih kašika šećera, par kašika biljnog ulja. Mix.
  3. Sipajte tri šolje prosejanog vrhunskog brašna sa par kašičica suvog kvasca.
  4. Prvo promešajte kašikom, a zatim počnite da mesite testo rukama.
  5. Stavite ga u vrećicu koju treba dobro zatvoriti. Stavite na toplo mjesto da se barem udvostruči.
  6. Srušite i možete početi sa radom.


kalupljenje:




Narezana štruca - korak po korak recept za domaću kuhinju

Sastojci:

  • Brašno - 300 grama
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Maslac- 50 grama;
  • Suhi kvasac - 1 kašičica;
  • Mlijeko - 150 ml;
  • Šećer - 1 kašičica;
  • Sol - 1 šaka.

kuhanje:

  1. Uzimamo malu šerpu, u nju sipamo polovinu raspoloživog mlijeka i zagrijavamo na šporetu bukvalno 1 minut. Sipati u posudu za mesenje testa, dodati suvi kvasac, šećer, promešati i ostaviti 10-20 minuta.
  2. Kada se pjena digne, u ostatak mlijeka dodajte puter i ostavite 5 minuta.
  3. Kombiniramo masu dvije posude, posolimo, umutimo 1 pileće jaje i mijesimo homogeno tijesto, dodajući malo brašna, najmanje 10 minuta. Testo treba da bude elastično, pa se u zavisnosti od vrste brašna njegova količina može smanjiti ili povećati. Ostavite da odstoji najmanje sat vremena.
  4. U činiju razbijte jedno kokošje jaje, umutite viljuškom ili pjenjačom.
  5. Sada tijesto treba razvaljati na dasci u krug debljine oko 0,5 cm.Ovaj krug se mora čvrsto umotati u neku vrstu rolata, a rubove stisnuti. Oštrim nožem pravimo koso rezove i premažemo jajetom.
  6. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, na njega stavimo našu "rolnu" i ostavimo pola sata.
  7. Testo stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 45 minuta dok vekna ne porumeni.


Punjena vekna - recept za ukusnu veknu sa filom od sira

Sastojci:

  • ½ vekne;
  • 100 grama putera;
  • 100 grama domaćeg svježeg sira;
  • 3 čena belog luka;
  • 1 veza zelenog peršuna;
  • 1 gomila zelenog kopra;
  • prstohvat soli.

kuhanje:

  1. Zeleni peršun i kopar dobro operite pod toplom tekućom vodom i raširite na suvi kuhinjski peškir da se osuše. Nakon toga oštrim nožem sitno nasjeckajte zelje.
  2. Svježi sir sameljite rukama, viljuškom ili naribajte na rende.
  3. Ulje stavimo u malu neemajliranu posudu i stavimo u mikrovalnu na samo nekoliko sekundi da omekša.
  4. Nežno ogulite beli luk, isperite toplom vodom od ostataka i provucite kroz prese za beli luk.
  5. Na vekni pravimo (ne u potpunosti) rezove svakih 1,5-2 centimetra.
  6. U jednoj posudi sjedinimo sir, bijeli luk, začinsko bilje i puter, posolimo i dobro promiješamo. Punimo rezove u vekni skutna masa, zamotajte u foliju.
  7. Pečemo veknu sa curd fil 15-20 minuta na 180 stepeni.

Baton sa neverovatno ukusnim punjenjem sa paradajzom i šunkom

Sastojci:

  • 1 štruca;
  • 100 grama svježeg sira;
  • 2 svježa paradajza;
  • 3 čena belog luka;
  • 300 grama šunke;
  • 100 grama putera;
  • peršun.

kuhanje:

  1. Banana je isečena na dva dela. Na svakoj napravimo duboke rezove kroz 1,5-2 centimetra.
  2. Svježi sir sameljite viljuškom, rukama ili nožem nasjeckajte velike grudve. Možete staviti i sir zamrzivač 20 minuta i nakon toga izrendati.
  3. Paradajz dobro operemo u vodi, ako ima hrapavu kožicu, očistimo ga i narežemo na srednje komade.
  4. Češnjak očistimo, isperemo toplom tekućom vodom, protisnemo češnjakom ili naribamo na sitno rende.
  5. Šunku očistimo od dućanskog filma i narežemo na male trakice.
  6. Zeleni peršun operite od zemlje i prašine, ocijedite i sitno nasjeckajte.
  7. Maslac prvo izvadimo iz frižidera na 20 minuta da malo omekša ili ga zagrejemo u mikrotalasnoj na nekoliko sekundi.
  8. U manjoj posudi sjedinimo šunku, paradajz, bijeli luk, začinsko bilje, puter i sir. Promešati i filom filovati rezove na vekni.
  9. Umotajte komade vekne u foliju i pecite 15-20 minuta na srednjoj temperaturi u rerni.


Baton punjen mlevenim mesom

Sastojci:

  • 1 štruca;
  • 1 glavica crnog luka;
  • 300 grama mljeveno meso;
  • ½ šolje mleka;
  • 2 čena belog luka;
  • prstohvat soli;
  • prstohvat crnog bibera.

kuhanje:

  1. Pogaču presečemo na dve polovine i iz svakog dela izvadimo mekani deo.
  2. Izvađenu kašu vekne prelijte mlekom i ostavite nekoliko minuta.
  3. Luk očistimo, operemo od ostataka ljuske i sitno narežemo na sitne kockice.
  4. Češnjak se također oguli, ispere pod tekućom vodom od ostataka zemlje, prođe kroz presu za češnjak ili nariba na sitno rende.
  5. Mekani dio vekne procijedimo, prebacimo u posudu srednje veličine, dodamo mljeveno meso, luk, bijeli luk, posolimo, pobiberimo i dobro promiješamo.
  6. Dva dela vekne napunimo filom, dobro umotamo u foliju i pečemo u rerni dobro zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena.

Kako ispeći veknu sa belim lukom u rerni

Sastojci za tijesto:

  • Voda - 0,5 kašike;
  • Mlijeko - 0,5 kašike;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Suhi kvasac - 1,5 kašičice;
  • Brašno - 300 g;
  • 1 kokošje jaje.

Sastojci za punjenje:

  • Maslac - 80 g;
  • Maslinovo ulje - 1 kašičica;
  • Prstohvat crnog bibera;
  • Gomila zelenog kopra;
  • 3 čena belog luka.

kuhanje:

  1. Zeleni kopar dobro operemo u vodi od prašine i prljavštine, ocijedimo i sitno iseckamo oštrim nožem.
  2. Beli luk se oguli, ispere, nariba na sitno rende ili isecka sa presom za beli luk.
  3. Otopite puter u mikrotalasnoj, dodajte zelje, beli luk, biber i maslinovo ulje.
  4. U veću posudu sipajte mlijeko i vodu, promiješajte, sipajte kvasac, šećer, sol i, dodajući brašno u malim porcijama, zamijesite mekano i elastično tijesto. Ostavljamo 2 sata.
  5. Oklagijom razvući tijesto, pa ga umotati u rolat.
  6. Uključujemo rernu na 200 stepeni, lim za pečenje obložimo pergamentom i na njega stavimo veknu. Pečemo 50 minuta.
  7. U manju činiju razbijte jedno pileće jaje i protresite viljuškom ili pjenjačom.
  8. Kada je vekna skoro gotova, izvadimo je iz rerne i napravimo ne baš dubok poprečni presek celom dužinom. Tu sipamo fil, namažemo vrh jajetom i pečemo još 10 minuta.


Prijateljima i rođacima domaćice sigurno će se svidjeti recepti predstavljeni u članku i više puta će tražiti da ispeku posebnu štrucu. A neke jednostavne tajne pomoći će vam da bude još ukusnije.

  • Da bi tijesto bilo prozračno, prije miješenja potrebno je sačekati da se na površini mješavine mlijeka i kvasca pojavi sloj pjene.
  • Da vam se tijesto za pravljenje hljeba ne lijepi za ruke, potrebno ih je dobro navlažiti biljnim uljem.
  • Da bi kora vekne bila mirisna i rumenkasta, potrebno je da je podmažete kokošje jaje prije pečenja.
  • Prilikom pripreme vekne sa nadjevom, rezovi se mogu napraviti i uzdužni i poprečni.

Mislim da je ukusno domaći hleb svaka pečena prava hostesa. Uostalom, nije samo mirisan i ukusan, jer mi pečemo domaći hleb bez ikakvih dodataka, zdrav, bujan, pravi!

Više od godinu dana pečem kruh uz pomoć kuhinjskog pomoćnika - aparata za kruh - morate priznati da to ne zahtijeva puno vještine, sve sastojke sam stavio u rernu kako je naznačeno - i radi tako što i imamo vremena samo da jedemo ukusan hleb. Kada sam pekao hleb ručno, u rerni, meseći testo, poslagao sam ga za pečenje u veliki okrugli ili pravougaoni oblik i ispalo je da je velika vekna. Ali danas sam zaista poželeo da kuvam ne samo hleb, već i veknu – ukusnu, domaću. Uostalom, vekna ima blago slatkastu notu. A mi ćemo ga peći u rerni, dok svaka domaćica može sama da bira koju veličinu da skuva veknu. Napravite jednu veliku veknu ili skuhajte nekoliko manjih bageta. Ovo je diskrecija svih.

Trebalo bi:

  • Voda - 1 čaša + 3 supene kašike
  • Brašno - 3 šolje (obično rezano)
  • Sol - 2 kašičice
  • Šećer - 2 kašike
  • Maslac - 2 kašike.
  • Kvasac (svježi instant) - 1,5 tsp

Kako skuhati baget u rerni:


U dublju posudu sipajte toplu vodu. Dodavanje brzodjelujući kvasac. Pustimo ih. Dodajte so, puter i šećer. Mi mešamo.

Dobro promešati. Kada tijesto postane viskoznije, mijesim ga rukom dok se ne dobije elastičnija gruda. Zatim lepinju stavimo u duboku posudu, prekrijemo peškirom i stavimo na toplo mesto. Na bateriju ili kako ja radim - u rernu, prethodno podesivši minimalnu temperaturu. Samo da se zagreje.

Ostavite testo da odstoji 1 sat, probušite.

Sada možemo da formiramo naše vekne, kao što sam rekao - tako što ćemo napraviti jednu veliku veknu ili nekoliko manjih bageta. Pravim 2-3 bara.

Radnu površinu podmazujem biljnim uljem da se tijesto ne lijepi i da je zgodno raditi s njim. Testo podelim na 2-3 dela, svaki deo tanko razvaljam, čvrsto zarolam i rasporedim na pleh posut brašnom.

Radim rezove kao na dućanskoj vekni (to je kad se šipke malo dignu u rerni). Maknem vekne u rernu radi daljeg pečenja. Ovo traje otprilike 1 sat. I kao što rekoh, nakon što smo povećali vekne smo ih sekli nožem.

Zatim, kada se šipke dignu, pojačam temperaturu u rerni na 220 stepeni i pečem 35-45 minuta. Po želji, 5 minuta pre kraja pečenja, vekne se mogu namazati žumancem.

Za male vekne je dovoljno 35 minuta. ali za velike vekne trebat će malo više, oko 45 minuta pečenja. Vidite - kakve sam lepe, rumene vekne dobila.

Na rezu se vidi da su veoma bujne i nozdrve.

Ako vam je potrebna vekna za pravljenje sendviča svečani sto, pravimo samo jedan okret tijesta kako bi vekna bila tanka i duga. Samo će se povećati na veličinu potrebnu za pravljenje sendviča za samo jedan zalogaj.

Svi Prijatno i uvek ukusno domaće pečenježeli Svetlana i moj dom kulinarochka2013!

Domaći kolači, bilo da je u pitanju pita sa svježim sirom ili bogata vekna u rerni, koju danas može savladati svaka domaćica, uvijek oduševi ukućane. Pored neverovatnog buketa aroma, tokom kuvanja se stvara neopisiva atmosfera udobnosti i topline. Zbog toga mnogi kuhari radije kuhaju kruh kod kuće, jer gotov proizvod ima mnogo više koristi od pekarskih proizvoda iz trgovine.

Ako se pridržavate recepta, iznutra ispadne mekana i prozračna, a izvana ugađa oku prekrasnom zlatnom i hrskavom koricom. Međutim, prije nego što pripremite nevjerovatna peciva, savjetujemo vam da se upoznate s njima koristan savjet, naime:

Kuhanje domaće štruce, čiji je recept prilično jednostavan, neće uspjeti prvi put ako ranije niste radili. Ali nemojte se uzrujati - ako slijedite preporuke i slijedite upute, uskoro ćete početi oduševljavati svoje najmilije mirisnim jelom.

Kako kuvati domaće kolače?

Da biste pripremili bogatu i ukusnu štrucu, neće vam trebati toliko sastojaka. Evo namirnica koje morate unaprijed nabaviti:



Neke domaćice radije spremaju takva peciva bez jaja, vjerujući da ih ovaj sastojak može otežati. gotov proizvod. Ako tek učite kuhati, preporučujemo da se držite originalnog recepta. Nakon što jelo počne dobro ispadati, možete započeti razne eksperimente.

Prvo treba malo zagrijati mlijeko (do 35-40) stepeni, skloniti s vatre i u njemu otopiti kvasac, sol i šećer. Sada morate ostaviti otopinu da odstoji neko vrijeme na toplom mjestu. Nakon 10 minuta u mlijeku, i masa je dobro izmiješana. Otopite puter na laganoj vatri, ne zaboravite da stalno miješajte tečnost.


U mliječno-kvasnu smjesu u malim porcijama polako sipajte prosijano brašno, pazeći da se masa ne zgrudva. Kada tijesto poprimi konzistenciju guste pavlake, u njega se ulije malo ohlađen otopljeni puter, a zatim se nastavlja dodavanje brašna. Kada masa postane dovoljno gusta, raširite je po dasci i mijesite rukama.

Dobro pripremljeno testo za vekne ne bi trebalo da se lepi za ruke ili da se pocepa ako pokušate da ga podignete.

Nakon gnječenja savjetujemo da masu sklonite na toplo mjesto 1-1,5 sati. Za to vrijeme će se povećati (oko 2 puta), postati bujna. Nakon proteka vremena, pečenje se položi na dasku, mijesi se oko minutu, a zatim se podijeli na 2 dijela i od njih se formiraju buduće hljebove.

Lim za pečenje se namaže uljem, namaže pečenje, na njemu se prave rezovi i proizvod se ostavi da odstoji nekoliko minuta. U ovom trenutku, pećnica se zagrije na 180-190 stepeni, jelo se šalje da se peče. Pečeni proizvodi će nakon pola sata dobiti lijep rumen izgled, nakon čega provjeravaju spremnost i izvlače iz pećnice. Gotov obrok ostavite da odstoji i malo ohladi, prekrivši ga ručnikom ili papirnim ubrusima.

Pecimo na pravi način!

Mnoge domaćice vjeruju da je domaćoj vekni prilično jednostavno dati lijep i pravilan oblik. I upravo zbog te zablude rezultat je srušeno jelo ili pecivo sa prazninama unutra. Predlažemo da razmotrite korak po korak proces oblikovanja proizvoda od trenutka kada je tijesto napravljeno:



Za one koji ne vole jednostavna rješenja: ako ste već savladali originalni recept kuhajući dugu veknu, možete pokušati da počastite sebe i svoje voljene sa nekoliko neobična jela na bazi ovog peciva. Sigurni smo da će vas rezultati impresionirati!

Recept broj 1. Neverovatan tanjir sa sirom

Za pripremu ovakvog predjela trebat će vam:

Zelenilo se opere, iz njega se ukloni preostala vlaga i sitno nasjecka. Beli luk se oljušti i pasira pod pritiskom. Svježi sir se umijesi, sir se nariba na rende, a puter se u mikrotalasnoj pećnici ne otopi do kraja. Sve komponente se stavljaju u jednu zdjelu, sve dobro promiješajte. Na vekni se prave rezovi na svaka 2 cm, koji se pune mirisnim filom.

Posuda se šalje da se peče u rerni, nakon što se umota u sloj folije. Četvrt sata na 180 stepeni ukusna užina sa nadjevom od sira bit će gotova!

Recept broj 2. "Štetan", ali neobično ukusan ručak

Ako baš ne pratite figuru i spremni ste da se počastite mafinom, onda vam savjetujemo da pripremite sljedeći zalogaj. trebat će vam:



Pečenje se prepolovi po dužini, unutra se naprave duboki rezovi. Sir se nariba na rende, beli luk propasira pod pritiskom, zelje se sitno nasjecka, paradajz se reže na srednje kockice, a šunka na tanke trakice.

Maslac se mora otopiti i pomiješati sa ostalim sastojcima u jednoj posudi. Dobijeni fil se puni u veknu, umota u foliju i šalje u rernu. Nakon 15 minuta na 180 stepeni, jelo će biti gotovo.

Prijatno!