Zvuči neozbiljno - curd curls, pa čak i unutra fil od pavlake. Ali vi biste samo znali kakvo je to čudo! Recept mi je dala moja devojka Lenočka Tereščenko, upoznali smo je ovde na mom blogu i toliko smo se sprijateljili da smo već dugo razgovarali van toga. Kada se Lena pohvalila svojim pecivima, odmah sam odlučio - uradiću to, pa šta bude!
Iskreno, volim pečenje sa svježim sirom, manje je kalorično. U prošlosti smo se moja ćerka i ja često upuštali, posebno kada sam svoju ćerku učila da kuva. Sada je toliko toga nagomilano sa strane da pokušavam da se obuzdam, ali jednostavno ne uspeva uvek. Zato vas dovodim u iskušenje, jer se neću stidjeti da ih sam razbijem.
Svježi sir se uvija u fil od pavlake
trebat će nam:
Za pripremu testa:
- Brašno - 350 gr.
- Kvasac, suvi - 3 gr. (čajna kašika).
- Mlijeko - 100 ml.
- Pavlaka - 70 gr.
- Maslac (može se zamijeniti margarinom) - 50 gr.
- Šećer - 50 gr.
- Sol.
Za curd fil kovitlaci:
- Svježi sir - 500 gr.
- Jaje - 1 komad.
- Šećer - 100 gr.
- Vanilin šećer - kesica.
Priprema punjenja:
- Šećer - 1 kašika.
- Pavlaka - 150 gr.
kuhanje:
- Priprema testa: Mleko malo zagrejati. U većoj posudi pomešajte mleko, suvi kvasac, 2 kašičice brašna i kašiku šećera. Ostavite da odstoji malo toplo dok se ne stvori lepršava kapica - ovaj kvasac je počeo da deluje.
- Na široku dasku sipajte brašno, stavite pavlaku, šećer, so i dodajte omekšali puter ili margarin.
- Promiješajte i ulijte kašu od kvasca. Sada ostaje da umesite testo, razvaljajte ga u malu loptu i ostavite negde na toplom mestu, na miru 10 minuta.
- Nakon 10 minuta mijesite tijesto dok ne postane savršeno elastično i više se ne lijepi za ruke.
- Pokrijte testo folijom i ostavite na toplo mesto - ostavite da se dobro diže. Ovo će trajati oko sat vremena.
- Dok tijesto sazreva pripremite fil. Zgnječite svježi sir i u njega stavite jaje sa vanilijom. U vodenasti svježi sir dodajte malo griza i umijesite fil.
- Provjerite tijesto, da li se udvostručilo, izbušite i razvaljajte u pravougaoni sloj. Debljina kolača je 0,5 - 0,7 mm.
- Fil staviti po celoj površini formacije (ujednačiti), pa urolati u rolat, samo da bude labav. Čvrsto stisnite ivice rolata.
- Ostaje da isječete rolat na male komade, oko centimetar i po. Sada stavite buduće kovrče na lim za pečenje, premažite jajetom i pošaljite u pećnicu. Temperatura od 180 stepeni je u redu. Pecite pola sata. Pogledajte perece, postaće rumene - možete dobiti.
- Dok kovrče rumene, izmiksajte pavlaku i šećer, umutite blenderom.
Podmažite svaku sos od pavlake, pokriti folijom i ostaviti - ostaviti da se fil dobro upije. Pecivo će biti mekano, ali ne previše natopljeno i vlažno. Miris je fantastičan!
Ukus je ispao neverovatno! Domaće, kao Carlson sa usisivačem, brzim tempom, uništiće peciva u sipanju, verujte mi. Zar niste, momci, svakako probajte i podijelite svoje utiske u komentarima, ok?
Našao sam video za vas, vidite, ovdje je sve vrlo jasno objašnjeno o skuti yummy. Ne opraštam se od vas, dragi moji, čekajte druge zanimljivi recepti. S ljubavlju… Galina Nekrasova.
Kovrče su tako NEVEROVATNO MEKE. U kući je tako prekrasan MIRIS! Beskorisno je opisivati, morate probati! Reći da je ukusno je malo reći. Nerealno ukusno!
pecivo od svježeg sira
Za test:
- 350 g brašna
- 3 g suvog kvasca
- 100 g mlijeka
- 50 g šećera
- 50 g visokokvalitetnog masnog (82%) margarina; ako je potpuno protiv margarina, uzmite puter ili biljno ulje
- 70 g kisele pavlake
- 3,5 g soli
Za punjenje:
- 500 g svježeg sira
- 1 jaje
- 100 g šećera
- Za punjenje:
- 200 g kisele pavlake
- 1 kašika šećera
kuhanje:
- AT toplo mleko dodati suvi kvasac, dodati pola kašičice šećera, 2 - 3 kašičice brašna (od opšte norme). Sve miksajte dok ne postane glatko tečno testo i ostavite 30-40 minuta dok se ne pojavi pjenasti čep.
- Prosijati brašno. Posolite, pošećerite i sve promešajte da se svi suvi sastojci ravnomerno rasporede po zapremini. Dodaj mešavina brašna omekšali margarin, pavlaku i utrljajte u krupnije mrvice. Ulijte kašu od kvasca i umijesite tijesto srednje gustine – ne jako čvrsto, ali ni previše mekano.
- Pošto se brašno razlikuje od mesta do mesta, možda ćete morati da dodate malo brašna (ako je testo vodenasto i ne drži dobro) ili mleka (ako ima nenavlaženog brašna ili je testo previše čvrsto) tokom mesenja.
- Zameseno testo pokriti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.Za to vreme brašno će upiti vlagu, formirati gluten i testo će se lakše mesiti. Odmorno testo dobro zamesite dok ne postane glatko i homogeno. Gotovo tijesto pokriti i držati na toplom dok se ne udvostruči. Ako imate vremena, izbušite dignuto testo i ostavite da se diže drugi put.
- Ako nema vremena, dignuto testo se može rezati. Za fil od skute izmrljajte svježi sir sa jajetom i šećerom u homogenu masu. Ako je svježi sir previše mokar, možda ćete morati u fil dodati malo brašna ili rendanih prezla. Testo razvaljati u pravougaonik debljine 0,5-1 cm.
- Raširite fil od skute. Umotajte tijesto sa filom u labav rolat. Rolat narežite na kriške željene debljine. Dobila sam ih tačno 20. Curd curke slobodno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, poklopite i ostavite 40 minuta da se stegne.
- Tokom procesa provjere, kovrče bi trebale značajno povećati volumen. 5 - 7 minuta prije sadnje u pećnicu, namažite kovrče labavim jajetom. Peći na 180 - 200 C dok ne porumeni. Za fil pomešati kiselu pavlaku sa šećerom. Odmah nakon pečenja, kovrče obilno namazati filom od pavlake, dobro poklopiti i ostaviti da se potpuno ohlade (ili bar dok se ne zagreju).
Kao što znate, postoji mnogo recepata za pečenje sa svježim sirom. Ovo nije slučajnost. Prvo, ukusno je, a drugo, ovo je odlično rješenje za one koji ne jedu svježi sir u čistom obliku. Želimo da vam predstavimo jedan od ovih recepata. Razgovarajmo o tome kako kuhati kovrče od svježeg sira. Još vruće filuju se filom od pavlake. U ovom obliku ostave se da se ohlade. Kao rezultat toga, lepinje su čarobno meke, sočne i mirisne. Sve u svemu, samo obrok!
Sastojci za kovrče
Za pripremu kovrča od svježeg sira pripremit ćemo sljedeće proizvode:
Za punjenje će vam trebati:
- Svježi sir - 700 g.
- Jedno jaje.
- Šećer - 100 g.
- Vanilin.
Za pripremu fila:
- Pavlaka - 150 g.
- Šećer - bolje staviti po ukusu.
Kako pravilno umesiti testo?
Mlijeko malo zagrijati, dodati kvasac (suvi) i malo šećera. Uvodimo tri kašičice brašna. Sve polako miješajte dok ne postane glatko. Hajde da postavimo sudove prozirnu foliju, ne zaboravljajući napraviti par rupa u njemu. Testo ćemo za sada skloniti na toplo mesto pola sata dok se ne pojavi kapa kvasca.
Brašno se mora dva puta prosejati. Dodajte mu šećer i sol. Dobro promešati. U smesu stavite omekšali margarin i pavlaku. Sve ovo treba pažljivo utrljati. Hajde da bičemo mešavina kvasca i umesiti testo. Ne bi trebalo da bude previše zategnuto, ali ni da teče. I sami shvaćate da je brašno svuda različito, pa će vam možda trebati malo više ili manje ovog proizvoda. I ne zaboravite da će tijesto, kada se malo odmori, postati mekše. Nemojte dugo mesiti, samo dovedite u homogeno stanje i ostavite da odstoji desetak minuta.
I tek nakon što se tijesto odmori, možete ga početi mijesiti, a to će se morati raditi dugo i marljivo. To će trajati najmanje deset minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo mekanu i elastično testo. Možete provjeriti njegovu spremnost pritiskom na prst: ako se odmah vrati na svoje mjesto, onda je sve u redu. Što ga bolje umijesite, to će vaše kovrče biti mekše i mekše.
Gotovo umeseno testo razvaljajte u kuglu, stavite u činiju i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji na toplom mestu neko vreme. Pošto je bogat, prirodno je težak. Teško mu se diže, ali bi ipak trebalo povećati volumen. Ovo će trajati oko sat vremena.
Nakon toga ponovo zamesiti testo, ali ne toliko: odvojite samo par minuta za ceo proces. Glavna stvar je da ga obogatite kiseonikom, tada će kovrče od skute biti porozne, što znači bujne. O takvim pecivima kažu da je mekana poput paperja. Pošto u testu ima dosta mafina, kovrče dugo vremenaće ostati svjež.
Ostavite da se testo ponovo odmori da naraste. I ovaj put će se malo povećati. Konačno, mora se postaviti na radnu površinu. A zatim, malo posut brašnom, uvaljati u pravougaonu tortu. Pokrijte prozirnom folijom. Napravimo sami fil. Zapamtite da kada radite sa pečenjem, morate biti veoma oprezni. Ni u kom slučaju ne smijete oštro stavljati posuđe s njim. Tijesto je vrlo kapriciozno i može izgubiti volumen.
Kovrče od svježeg sira: recept za punjenje
Pripremićemo se za naše kovrče.Kada se u svježi sir doda šećer, tečnost će se sigurno osloboditi. Ovo nam uopšte ne treba, pa ćemo fil pripremiti neposredno pre umotavanja rolne.
Svježi sir treba natrljati vanilijom i šećerom. Ako se ispostavi da je previše suvo, možete dodati jaje. Dobro promiješajte. Ali u pretjerano vlažni svježi sir možete dodati griz ili naribane krekere.
Kako zarolati punjenu rolnicu
Nadjev od skute trebamo rasporediti u ravnomjernom sloju po površini naše torte. Čim smo to uradili, odmah počinjemo da čvrsto motamo rolat. Njegove ivice treba stisnuti. Rolat malo zarolajte po stolu da izjednačite debljinu.
Formiramo kovrče
Na našoj roli ocrtavamo buduće kovrče. To bi trebali biti komadi širine tri centimetra. Zatim rolat potpuno isječemo na odvojene dijelove. Svaki uvojak formiramo u rukama. Njihova veličina, u principu, može biti bilo koja.
Evo spremnih naših curd kovrča. Sada je ostalo samo da ih ispečete. Da biste to učinili, stavite proizvode na lim za pečenje sa Ostavimo četrdeset minuta - samo bi trebali leći. I ne zaboravite pokriti tepsiju plastičnom folijom. Bolje ga je staviti na toplo mjesto, na primjer, u pećnicu zagrijanu na 30 stepeni. Dok se kovrče odmaraju, trebale bi se udvostručiti.
Neposredno prije nego što ih pošaljete u pećnicu, svaki proizvod morate namazati kašom od jaja i mlijeka. To treba učiniti mekom četkom. Kada je sve spremno, pleh možete staviti u rernu. Peći ćemo oko dvadeset pet minuta na temperaturi od sto osamdeset stepeni dok se ne pojavi zlatna boja.
Vaše kovrče mogu početi gorjeti, a zatim ih prekrijte. folija za hranu. Trebali bi ispasti ružičasti i mirisni.
Kako pripremiti fil od pavlake?
S obzirom da spremamo kovrče od skute u fil od pavlake, potrebno je da pripremimo upravo ovaj fil. Da biste to učinili, uzmite kiselo vrhnje, čiji je sadržaj masti najmanje dvadeset posto. Dobro za domaće. Umutiti ga sa šećerom dok ne postane glatka.
Čim je pečenje gotovo, odmah ga obilno premažite kiselom pavlakom, kao da je prelivate. Tako su naše kovrče od skute u nadjevu od pavlake spremne. Nakon petnaestak minuta skinite ih sa pergamenta i položite na rešetku. I možete ga ostaviti na plehu dok se potpuno ne ohladi, prekrivši ga folijom. Zatim špatulom možete ukloniti kovrče i prebaciti ih na tanjir.
Koliko zalijevati peciva - odlučite sami. Ali kada se skuta u pavlaci samo utopi, tope se u ustima. To je neopisiv ukus!
Kovrče od lisnatog tijesta
Pregledali smo klasičan recept kuvanje pečenje. A sada vam želimo reći kako možete napraviti curd curls od lisnatog tijesta. Ova opcija je pogodna za ljubitelje pufova.
Vjerovatno će se svaka domaćica složiti da proces pripreme takvog tijesta nije lak. Trebat će mnogo truda i vremena. Stoga možete jednostavno kupiti gotove pakirane proizvode u bilo kojem supermarketu. lisnato testo.
Zatim, šireći jedan od njegovih listova po stolu, ravnomjerno rasporedite fil od skute. Redoslijed radnji bit će potpuno isti kao što smo opisali ranije. Prije nego što stavite lim za pečenje u pećnicu, namažite kovrče jajetom, tada će ispasti rumena i lijepa. Potrebno je da pečete na sto osamdeset stepeni dok ne skuvate. Vruće pecivo prelijte pavlakom po našem receptu. Evo spremne još jedne verzije kovrča. Odaberite koji vam se najviše sviđa.
Priprema lisnatog testa
Ako se ipak odlučite da potpuno sami skuhate kovrče od početka do kraja, onda ćemo vam rado reći kako za njih napraviti lisnato tijesto.
Pa hajde da uzmemo pakovanje puter. U to dodajte oko 350 grama brašna, zatim vodu i jedno razmućeno jaje. Za sol će biti potrebna jedna kašičica i ista količina sirćeta. Zatim umesite testo.
Razvaljajte ga na debljinu od dva do tri milimetra. A onda ćemo rasporediti naš nadjev. Sve uviti u rolat i iseći na komade. Peći ćemo na 180 stepeni (20 minuta).
Napominjemo da kovrče od lisnatog tijesta neće biti tako bujne kao od kvasca. Zato birajte sami šta vam se najviše sviđa.
Umjesto pogovora
Danas smo pripremili curd curl u nadjevu od pavlake. Recenzije hostesa pokazuju da su peciva jednostavno čarobna. Na kraju krajeva, odmah nakon kuhanja, peciva se prelije slatka masa a zatim se ohladi.
Kao rezultat toga, oni su nevjerovatno mekani, natopljeni kiselom pavlakom. Stan je ispunjen mirisom koji oduzima dah. Riječi to jednostavno ne mogu prenijeti. Stoga vam savjetujemo da skuhate takvu poslasticu. Koji recept koristiti - odlučite sami. Prema revnim hostesama, obje opcije su dobre. Samo se vrti testo sa kvascem ispadne pahuljastije i nježnije, tope se u ustima.
Puffs su malo drugačiji. Za usporedbu, savjetujemo vam da skuhate oboje, pa tek onda odlučite o vašim željama. Obradujte svoje voljene ukusna peciva. I dobićete mnogo pohvala i komplimenata na svoju adresu. Prijatno za tebe!
Kovrče sa svježim sirom u nadjevu od pavlake možda nekoga podsjećaju na čuvene cinabone, ali sličnost među njima postoji samo u načinu na koji se formiraju. Gotove kovrče od skute su vrlo mekane, nisu mokre, već natopljene nježnim nadjevom od pavlake. Postoje dvije verzije ovog peciva: sa slatkim i slanim filom, pa će se svidjeti ne samo onima koji vole slatko.
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| Za testo sa kvascem:- | |
| kravlje mlijeko - | 250 ml |
| šećer - | 90 g |
| suvi kvasac - | 14 g |
| jaja - | 2 kom. |
| puter (ili margarin za pečenje sa udjelom masti od 72%) - | 150 g |
| pšenično brašno - | 500 g |
| Za sloj slatke skute: - | |
| nježan masni svježi sir 9% - | 500 g |
| jaja - | 1 PC. |
| bijeli kristalni šećer | 100 g |
| Za nežni kremasti fil od pavlake: - | |
| gusta (po mogućnosti domaća) pavlaka - | 250 ml |
| granulirani šećer - | 100 g |
| vanilin - | ukus |
| Vrijeme za pripremu: 160 minuta | Kalorije na 100 grama: 287 kcal |
Za slatke kiflice trebat ćete pripremiti tijesto, fil i fil.
Korak po korak upute za pečenje:
- divan recept ukusno i zdravo domaće pečenje od pšeničnog ili raženog brašna.
Testenina sa pipcima od lignje je veoma ukusna, zasitna i zdrava.
Pripremili smo video i korak po korak mirisni janjeći lagman - gledajte, probajte, kuhajte s nama!
Recept za slane kovrče sa svježim sirom u nadjevu od pavlake
Slane kovrče od skute mogu poslužiti kao dodatak šoljici čaja ili kafe, ali i kao samostalna poslastica. Igrajte posebnu ulogu u kompoziciji začini, koji će pecivu dati šarmantan i ukusan miris.
Za tijesto, fil i fil trebaće vam:
- 250 ml tečnosti (mleko ili voda);
- 7 g suhog kvasca;
- 30 g granuliranog šećera;
- 3 kokošja jaja;
- 90 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
- 550 g brašna;
- 600 g svježeg sira;
- 200 ml kisele pavlake;
- 60 g svježeg kopra;
- soli po ukusu.
Za ovu opciju slana peciva trajaće sat i po do dva.
Kalorični sadržaj kovrča - 260,3 kcal / 100 g.
Redoslijed procesa kuhanja:
- Suvi kvasac otopiti u zaslađenom mlijeku ili vodi. Ostavite ih na miru dok se ne pojavi pjenasti čep, a zatim dodajte suncokretovo ulje, dva jaja i brašno. Masu je dovoljno umesiti i ostaviti na toplom dok se ne udvostruči;
- Za sloj skute pomiješajte svježi sir protrljan kroz sito, preostali jaje, pola isjeckano svježi kopar, posolite sve po ukusu i dobro promiješajte;
- Dignuto testo ponovo premesiti, razvaljati u lopticu, na kojoj napraviti dva duboka reza u obliku krsta. Uhvatite rukama dijagonalne uglove rezova u sredini i rasklopite tijesto u pravougaonik. Pomoću oklagije dajte pravokutniku željenu debljinu;
- Na testo rasporedite fil u ravnomernom sloju. Zarolajte rolat koji se iseče na kovrče dužine ne više od 5 cm. Stavite prerezanom stranom na lim za pečenje i pecite dok ne bude pečeno na 180°C (ili na temperaturi koju preporučuje proizvođač pećnice za kvasac);
- Vruće lepinje preliti sa pavlakom pomešanom sa ostatkom veoma sitno iseckanog kopra, pokriti folijom i ostaviti da se ohladi. Poslužite lokne hladne.
Osim slatkog i slanog fila od skute, lepinje možete napraviti i sa slojem skute tako što ćete glavnom sastojku dodati čašu prženih i mljevenih oraha (ili bilo kojeg drugog) oraha.
Drugi slatka opcija fil, koji je pogodan za kovrče u punjenju pavlake - ovo je svježi sir čokoladni komadići, za koje je dovoljno utrljati krupno rendečokoladna pločica-kockica.
Ako je svježi sir previše mokar, tada, kako punjenje ne bi istjecalo iz praznih dijelova, morate isključiti jaje iz njegovog sastava, a umjesto toga dodati malo brašna za viskoznost.
Punjenje od kisele pavlake može zbuniti neke domaćice koje se boje da će pecivo zbog njega postati kiselo i premekano. Da se to ne dogodi možete se pobrinuti tako što ćete površinu peciva premazati razmućenim jajetom. Tada gusta hrskava kora neće dozvoliti da fil naškodi pečenju, već će ga samo učiniti neverovatno mekanim.
Čuvajte kovrče sa svježim sirom u fil od pavlake kada sobnoj temperaturi možete to učiniti ne više od šest sati, ali u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku, rok trajanja pečenja bit će 1-2 dana.
Ovo je desert koji se jednostavno topi u ustima. Fantastično nježno i nestvarno ukusne lokneČesto pečem za svoju porodicu. Rečima se ne može opisati ukus ove domaće torte. A aroma je u kuhinji kojoj je nemoguće odoljeti. Glavni vrhunac ovog recepta je da je pečenje još vruće i potrebno ga je preliti filom od pavlake. Riječi ne mogu opisati takvo blaženstvo. Hajde da kuvamo!!!
Sastojci:
- pavlaka - 70 gr.;
- brašno - 350 grama;
- kvasac (suhi) - 3 gr.;
- mlijeko (toplo) - 100 grama;
- granulirani šećer - 50 grama;
- omekšani margarin (82%) - 50 grama (može se zamijeniti biljnim ili puterom);
- sol - 3,5 gr.
- pola kilograma svježeg sira;
- granulirani šećer - 100 gr.
Takođe nam je potrebno:
- pavlaka - 200 gr;
- šećer - 1 kašika.
Kovrče sa svježim sirom. Korak po korak recept
- Sipajte mleko u dublju činiju.
- Šaljemo kvasac u posudu sa mlijekom. Šećera, bukvalno 1⁄2 kašičice. Malo brašna - 2-3 kašičice (preuzeto iz opšte norme). Dobro promešati. Ostavljamo pola sata. Za to vrijeme trebao bi se pojaviti pjenasti poklopac.
- Šećer i sol šaljemo u prosijano brašno. Dobro promiješajte.
- Suvim sastojcima dodajte margarin. Kajmak. Sameljite u krupne mrvice.
- Sipajte smjesu kvasca u dobivenu mrvicu. Zamesiti testo ne previše mekano, ali ni čvrsto. Pošto je brašno za svakog različito, možda će vam trebati malo više od recepta.
- Gotovo tijesto pokrivamo. Ostavljamo 10-15 minuta. Zatim dobro izmiksajte dok ne postane glatka i homogena.
- Pokrivamo tijesto za kovrče. Stavljamo na toplo mesto. Trebalo bi da se udvostruči.
- Kada tijesto naraste, možete ga zamijesiti i ostaviti da se sekundarno diže. Ovo možete ili ne morate učiniti.
- Svježi sir prebacimo u posebnu posudu. Dodajte jaje. Šećer. Sve sameljite dok ne postane glatko.
- Mi uzimamo. Razvaljajte ga u oblik pravougaonika. Debljina bi trebala biti 0,5-1 centimetar.
- Na razvaljano testo rasporedite fil od sira.
- Testo sa filom zamotamo u obliku rolat. Ne morate ga čvrsto smotati. Rolat iseći na komade.
- Lim za pečenje obložite pergamentom. Na udaljenosti jedan od drugog postavite kovrče tamo. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite 40 minuta.
- Umutili smo jaje. Podmažite naš ukusan. Ostavljamo da odstoji još 5-7 minuta.
- Zatim lim za pečenje stavimo u rernu i pečemo na temperaturi od 180-200 stepeni do kuvanja.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom. Dobro promiješajte.
- Gotove kovrče vadimo iz rerne. Odmah dobro namazati filom od pavlake. Čvrsto pokrijte. Pustite ih da se potpuno ohlade.
Uživajte u ispijanju čaja i dobrom provodu sa svojom porodicom i prijateljima!