☰

Borodinski hleb u mašini za hleb - recepti. Borodinski hleb u mašini za hleb: jednostavan recept

Bijeli, topli, mirisni kruh sa zlatno smeđom koricom je odlično raspoloženje za celu porodicu ujutru. Međutim, domaćica ne može uvijek da priušti da ustane u 4 sata ujutro da umijesi tijesto, pusti ga da naraste i ispeče za doručak svježi kruh. Naša užurbana vremena, nažalost, ne dozvoljavaju nam da u potpunosti uživamo u ženskim kućnim obavezama. Međutim, u kuhinji postoje i "pametni pomoćnici" - pekač kruha je jedan od njih. Savladavanje ovog kuhinjskog aparata neće biti teško, a najlakše i brzi recepti za mašinu za hleb koji smo prikupili u ovom članku.

Borodinski hleb je omiljen milionima ljudi na postsovjetskom prostoru. Istorija njegovog recepta je izgubljena vekovima, međutim, poznato je da se ova vrsta hleba pekla u manastiru Borodino. Veoma je dobar za zdravlje jer sadrži: prirodni proizvodi, bogat vitaminima i mineralima. Borodinski hleb u mašini za hleb je jednostavan.

  • 160 g pšeničnog brašna;
  • 320 g raženog brašna;
  • 2 kašičice glutena;
  • 1,5 kašičice suvog kvasca;
  • 2 žlice. kašike biljno ulje;
  • 2 žlice. kašike meda;
  • 4 žlice. kašike slada;
  • 400 ml vode;
  • 1 tbsp. kašika mlevenog korijandera;
  • 2 žlice. kašika zrna korijandera;
  • sol.

Algoritam akcija:

  1. Prvo treba pripremiti slad i korijander kako bi i budući kruh bio isti nezaboravnog ukusa i miris Borodinskog. Da biste to učinili, sipajte slad i mljeveni korijander u posudu za hljeb i dodajte pola čaše kipuće vode. Infuzija treba da sazrije oko 30 minuta.
  2. Zatim u ovaj sastav dodajte preostalu vodu i ostale proizvode - puter, šećer, med i sol. Zatim dodati brašno, gluten i kvasac koje treba sipati direktno na brašno.
  3. Zatim morate zamijesiti tijesto, tako da morate odabrati odgovarajući program na vašoj jedinici. Na primjer, " testo sa kvascem».
  4. Proći će dvadesetak minuta, tokom kojih će se tijesto već formirati i povećati volumen za trećinu posude.
  5. Zatim treba ponovo malo premesiti testo i ostaviti da se konačno diže uključivanjem odgovarajućeg programa „Borodinski hleb“.

Nakon sat vremena rada aparata za kruh potrebno je otvoriti poklopac i ukrasiti lepinju sjemenkama korijandera. Hleb je sada spreman za pečenje. Zatvaramo jedinicu i započinjemo proces.

Sve što treba da uradite je da sačekate zvučni signal koji će vas obavestiti da je hleb gotov.

Aparat za pečenje hleba je svestran i u njemu možete ispeći divne mafine. Mirisno delikatan desert oduševit će i djecu i odrasle. Ova vrsta pečenja je pogodna za porodični odmor i osvježenje za goste. Biće prikladno i radnim danom, kada želite da obradujete svoje najmilije nečim prijatnim.

Potrebni sastojci za pečenje kolača:

  • pola čaše kisele pavlake;
  • pakovanje putera;
  • 4 jaja;
  • 140 g šećera;
  • 290 g brašna;
  • Art. kašika konjaka;
  • brašno;
  • grožđice, kandirano voće - po želji.

Kolač pripremite u mašini za hleb na sledeći način:

  1. Mekani otopljeni puter treba umutiti u pjenu sa jajima i čašom šećera. U tom slučaju bilo bi dobro koristiti mikser kako bi vam olakšali rad. Zatim pomiješajte dobivenu smjesu sa kiselom pavlakom i ponovo malo umutite.
  2. Sada počnite dodavati brašno pomiješano sa praškom za pecivo u malim porcijama. Kada je već polovina brašna otišla u testo, dodajte konjak. Zatim ponovo dodajte brašno i nastavite da mesite.
  3. Zatim dobijenu masu prebacite u posudu za pečenje hleba, dodajte suvo grožđe i kandirano voće i podesite program da se peče kolač. Vrijeme kuhanja – najmanje 1,5 sat.

Glavna tajna kuvanja dobar test za knedle je ostaviti da dobro odstoji. Štaviše, na toplom mestu i po mogućnosti bez pristupa vazduhu.

Tada će vlakna u brašnu postati aktivna, a tijesto će steći elastična svojstva i jako će se rastegnuti, ali se neće trgati.

Testo za knedle treba da umesite veoma brzo. Tada ćete moći da ga razvaljate što je tanje moguće, ali u isto vreme neće postati mlohav ili cepanje tokom kuvanja. Knedle će ispasti vrlo ukusne i, osim toga, savršeno će preživjeti smrzavanje.

Ovo tijesto treba napraviti bez jaja i bez dodavanja soli. Stoga su vam za pripremu potrebni samo brašno i voda.

Pekač hleba neće moći da umesi testo koje je previše kruto. Stoga ćete morati malo poraditi rukama. U prvoj fazi možete mesiti u mašini za hleb tako što ćete u vodu dodati malo brašna. Ali tada, kada se formira gruda, morat ćete isključiti proces i ukloniti podlogu za knedle iz posude.

Sada, postepeno dodavajući brašno, morate rukama mijesiti tijesto tako da postane elastično i gusto. A onda ga šaljemo nazad u mašinu za hleb da se slegne, uključivši program u kojem će testo na toploti sazreti do željenog stanja.

Hleb bez kvasca u mašini za hleb

Kvasac, posebno termofilni kvasac, negativno djeluje na ljudski organizam. Stalna upotreba brzosušeg kvasca loše utiče na probavni sistem. Nadražuju gušteraču i jetru i izazivaju rast tumora. Hleb bez kvasca u mašini za hleb je divna opcija, zar ne štetno tijelo.


Sastojci za pečenje beskvasnog hleba:

  • 2 šolje pšeničnog brašna;
  • 1 šolja raženog brašna;
  • treća žlica. kašike kiselog testa
  • 1 čaša vode
  • četvrtina kašičice soli.

Algoritam akcija:

  1. Prvo morate pripremiti starter. U ove svrhe, 5 žlica. kašike raženog brašna treba razrijediti toplom vodom i staviti na toplo mjesto.
  2. Starter treba da sazrije nekoliko dana. Zatim se može čuvati u frižideru.
  3. Stavite starter u posudu za pečenje hleba, dodajte brašno i vodu. Postavite program za pečenje kruha bez kvasca i pričekajte da sve bude spremno.

Ne može biti jednostavnije!

Cooking ciabatta

Ciabatta se zove veoma ukusna italijanski hleb. Pikantan, hrskav, mekan i prozračan, svidjet će se cijeloj porodici, jer je savršen za njega obilan doručak i uživajte u užini.

Sastojci za pečenje ciabatte:

  • čaša brašna;
  • 25 g živog kvasca;
  • 180 ml vode;
  • 1 tbsp. kašika maslinovog ulja;
  • sol;
  • Provansalsko bilje;
  • suvi beli luk.

Algoritam akcija:

  1. U posudu za hleb sipajte brašno, kvasac, so, sušeno bilje i beli luk. Napunite vodom.
  2. Zatim trebate postaviti način rada "tijesto", u kojem će se gnječiti, a zatim će buduća ciabatta sazrijevati 2 sata.
  3. Nakon što je tijesto nadošlo, morat ćete ga izvaditi iz posude i oblikovati dvije hljebe srednje veličine. Posuda treba biti dobro premazana maslinovim uljem.
  4. U njega stavite skoro gotovu ciabattu. Odaberite režim “Pečenje”, “Srednju” koru, podesite tajmer na sat vremena.

Kako napraviti uskršnji kolač

U aparatu za pečenje hleba možete napraviti odličan hleb Uskršnja torta. Biće mekana, mekana i veoma ukusna. Osim toga, možete znatno olakšati svoj posao.



Od zagrijanih sastojaka treba pripremiti dobro kvasac za uskršnji kolač. Maslac treba da bude mekan, jaja sobnoj temperaturi, a mlijeko mora biti toplo.

Sastojci za pečenje uskršnjeg kolača:

  • pola kilograma brašna;
  • 4 jaja;
  • 150 g putera;
  • 100 ml mlijeka;
  • 2,5 kašičice suvog kvasca;
  • 6 tbsp. kašike šećera;
  • sol;
  • vanilin;
  • grožđice.

Sastojci za pripremu glazure:

  • bjelance;
  • 7 tbsp. kašike šećera;
  • sol.

Algoritam akcija:

  1. Prvo stavljamo tečne proizvode u posudu za pečenje hleba - sipamo mleko, razbijamo jaja. Zatim dodamo puter, šećer, vanilin i sol.
  2. Prethodno pripremljene grožđice stavite u posudu pre dodavanja brašna.
  3. Sada na vrh dodajte brašno i kvasac. Odabiremo odgovarajući program, ovisno o mogućnostima i vrsti stroja za kruh. Priprema i pečenje kvasnog testa, srednje kore.
  4. Ukupno vreme kuvanja će trajati oko četiri sata. Poklopac se ne smije otvarati dok program ne završi svoj rad. Tada će torta ispasti vrlo pahuljasta i lijepa.

Nakon što se pečeni proizvodi potpuno ohlade, možete ih početi ukrašavati. Za pripremu glazure umutite bjelanca sa solju i šećerom dok ne postanu pjenasti.

Sol je potrebna ne samo za ukus. Pomaže da se pjena brzo formira i dobro drži.

Prelijte tortu proteinskom glazurom koja je prelijepo ukrašena šarenim posipom po vrhu.

Francuski hleb u mašini za hleb

Francuski hleb je mekan, topao i hrskav baget. Šta može biti ljepše za doručak? Ovo nezaboravan klasik I odlično raspoloženje za ceo dug dan. Danas ne morate trčati do najbliže pekare po baget. Lako možete napraviti sopstveni francuski hleb u mašini za hleb.

Potrebni sastojci za pravljenje francuskog hleba:

  • 400 g brašna;
  • 230 ml vode;
  • 1 kašičica kvasca;
  • 1,5 kašičice biljnog ulja;
  • sol;
  • šećer;
  • Provansalsko bilje.

Za pripremu bilo kakvog kvasnog tijesta svi tekući sastojci moraju biti topli. Francuski baguette- nije izuzetak. Zbog toga vodu koju treba sipati u posudu za hljeb treba lagano zagrijati.

  1. Zatim morate sipati malo soli, osušene provansalsko bilje, brašno, a zatim kvasac i šećer.
  2. Odabir za kuvanje francuski hleb glavni način rada. Koru označavamo kao srednju.
  3. Biljno ulje se dodaje u posudu za pečenje hleba u poslednjem trenutku, kada se već stvori grudva tijesta.

Neverovatno ukusan jogurt

Sve što vam je potrebno za pravljenje jogurta u mašini za hleb je starter za kiselo testo i mleko. U ljekarnama se prodaje poseban starter.

Ali garancija uspeha je mleko. Ne bi trebalo biti dugotrajno skladištenje, inače jogurt jednostavno neće raditi. Najbolje je ako je svježi poljoprivredni proizvod.

Sastojci za jogurt:

  • 1,5 litara mlijeka;
  • 1 paket startera;
  • džem, narezano voće, sušeno voće, med - prema vašem raspoloženju.

Algoritam akcija:

  1. Mlijeko prethodno prokuvamo, a kada se ohladi na otprilike 40 stepeni, možete ga sipati u posudu za kruh.
  2. Zatim pripremite starter u pola čaše toplo mleko miješajući pakovanje praha.
  3. Zatim sipajte starter u posudu sa većinom mlijeka i promiješajte. Odmah možemo dodati džem ili sitno isjeckano voće.
  4. Postavili smo program “jogurt”. Program će trajati oko osam sati da se završi.

Neki pekači kruha imaju posebnu funkciju koja se zove dozator. Savršen je za pravljenje jogurta. Jer uz njegovu pomoć možete dodati punila (džem, med ili voće) ne na samom početku pripreme, već kasnije, kada je jogurt skoro gotov.

Svježi jogurt možda neće biti previše gust. Zato ga je bolje staviti u frižider, gde će se potpuno zgusnuti.

Recept za hleb na kefiru

Hleb na kefiru u mašini za hleb je brz, ukusan i veoma zdrav. Ako nije moguće pripremiti kiselo tijesto, onda će ga kefir pomoći zamijeniti u kombinaciji sa sodom. Kada ova dva proizvoda dođu u kontakt, dolazi do kiselinsko-bazne reakcije s oslobađanjem ugljičnog dioksida. Ovi mjehurići plina su ono što će kruh učiniti mekim i pahuljastim. U ovom slučaju, soda neće ni okusiti.

Sastojci za pravljenje hleba na kefiru:

  • 2,5 šolje brašna;
  • 1 čaša kefira;
  • jaje;
  • 1 kašičica sode;
  • sol;
  • šećer.

Algoritam akcija:

  1. Prvo sipajte kefir u posudu za pečenje hleba, dodajte sodu, so, šećer i umutite jaje.
  2. Zatim dodajte brašno koje prvo treba prosijati i obogatiti kiseonikom.
  3. Sada ostaje samo da odaberete program.

Testo na kefiru ne bi trebalo da se diže predugo, inače će mjehurići ugljičnog dioksida jednostavno ispariti. Stoga morate odabrati najbrži način pečenja. To može biti "super brzo pečenje" ili " hleb bez kvasca" Glavna stvar koju treba zapamtiti je da tijesto ne treba mijesiti ne više od 10 minuta i odmah peći sat vremena. Mnogo zavisi od tipa mašine za hleb. Ako je nakon sat vremena kruh i dalje vlažan, možete ga dodatno staviti na režim „pečenje“ na petnaest minuta.

Vrijeme je za kuhanje Borodinski hleb u mašini za hleb. Dugo sam gledao izbliza razni recepti. Našao sam ovaj. Bio sam veoma zadovoljan ukusom.

Za pripremu borodinskog kruha u mašini za kruh trebat će nam:

  • 220 grama kipuće vode,
  • 2,5 kašike slada (može se zameniti suvim kvasom),
  • 3/4 kašike mlevenog korijandera,
  • 0,5 kašika jabukovog sirćeta,
  • 0,5 kašika šećera,
  • 1,5 kašika meda,
  • 1 kašičica soli,
  • 2,5 kašike maslinovog ili drugog biljnog ulja,
  • 1,5 kašičice Saf-moment kvasca,
  • 185 grama oljuštenog raženog brašna,
  • 125 grama pšeničnog brašna,
  • 90 grama grožđica (po želji),
  • sjemenke susama, kima ili anisa za posipanje.

Recept za pravljenje borodinskog hleba u mašini za hleb.

Operite i osušite grožđice. Dodavanje grožđica nije obavezno, ali ja jako volim borodinski kruh sa grožđicama. Prvi put sam ovo probala kada sam kupila gotovu smjesu za kruh.

Slad prelijte kipućom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte korijander, promiješajte i ostavite da se otopina ohladi na sobnu temperaturu.

Dodati so, šećer, med (može se zameniti sa 1,5 kašika šećera), maslinovo ulje, sirće. Općenito, u klasičan recept Borodinski hleb, sirćeta nema u sastavu, pa kad sledeća priprema Probaću da kuvam bez toga.

U tečne sastojke prosijte raženo brašno, zatim pšenično brašno. Na vrh dodajte kvasac.

Stavite kantu u mašinu za hleb, izaberite režim "Raži" ili "Borodinski hleb". Ako nemate takav režim, ne brinite, možemo i bez njega. Odabiremo način kao što je "Osnovni", ali sa biperom za dodavanje sastojaka.

Ne zaboravite paziti na kolobok da ne bude tečan (u ovom slučaju dodajte brašno) i da ne bude previše gust (u ovom slučaju dodajte vodu). Punđa mi je ispala odlična, po mom mišljenju.


Kada se oglasi zvučni signal za dodavanje sastojaka, dodajte grožđice. Čekamo da se završi druga serija i skinemo lopaticu miksera. Rukama umočenim u vodu formiramo prelepu lepinju, posipamo susamom, kimom ili anisom. Pekaču kruha više nije potrebna naša kontrola. Možemo je mirno ostaviti.

Kada se oglasi zvučni signal o završetku programa, izvadite kruh. Ostavite da se potpuno ohladi i tek onda ga isecite.

Neće biti teško pripremiti borodinski kruh u mašini za kruh. poseban rad, ako ste vlasnik jednog kuhinjski aparati. Uz njegovu pomoć dobit ćete aromatične i prozračna peciva, sa hrskavom koricom i jedinstven ukus. Nakon kuvanja, poželjno je da svježe ispečeni kruh ohladite i tek onda ga poslužite. Savršen je za prva i druga jela. Borodinski hljeb se može narezati na kriške, namazati puter i začinite ga crvenim kavijarom ili napravite sendviče sa omiljenim nadjevom. Od ove količine proizvoda dobija se hleb od 950 g.

Sastojci

  • Voda - 400 ml
  • Slad - 2 kašike.
  • Raženo brašno - 350 g
  • Pšenično brašno - 170 g
  • Suvi kvasac - 1,5 kašičice.
  • Suncokretovo ulje- 1 kašika.
  • Med - 1 kašika.
  • Sol - 1 kašičica.
  • Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
  • Kumin - 1 kašičica.

Informacije

Nezaslađena peciva
Porcija - 8
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 15 minuta

Borodinski hleb u mašini za hleb: kako kuvati

Prvi korak je kuhanje slada. Prokuhajte 150 ml vode. Slad stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Promiješajte i ostavite dok se ne ohladi. Rastvor slada treba da bude topao.

Čim se slad ohladi, dodajte preostalu količinu tople vode, rastvor slada, so i med u pekač hleba. Umjesto meda možete dodati šećer ili melasu.

Dodajte prosijano pšenično i raženo brašno. U centar posuti suvi kvasac. Zatvorite poklopac. Podesite program "Borodinski hleb". Svaka mašina za hleb ima drugačiji vremenski program. U ovom slučaju - 2 sata 15 minuta.

S vremena na vrijeme pratite proces gnječenja. Trebala bi se formirati labav punđa koja se malo lijepi za ruke. Ako je tijesto tekuće, malo po malo dodajte još malo pšeničnog brašna.

    GOST za Borodinski kruh razvijen je i usvojen 33. godine prošlog stoljeća. Malo je modificiran 50-ih godina. Recept se ne čini komplikovanim, ali postoje neke nijanse. Da biste ispekli ovaj hleb, potreban vam je raženi slad. Ovo nije ništa drugo do proklijala zrna raži koja su postala slatka pod djelovanjem enzima. Ova zrna se zatim suše dok ne postanu smeđe i mlevene. Sada možete kupiti raženi slad. Uključen je u poluproizvode za domaću kuhinju hljebni kvas. Dakle, ako nema slada, onda ga može zamijeniti suhi kvas. Slad izgleda slično instant cikorija. Ali ima potpuno drugačiji ukus.

    Slad prelijte kipućom vodom po količini: 60 ml kipuće vode na 3 kašike slada. Dobijenu kašu brzo izmiksajte i u nju dodajte pola pakovanja kima. Sve to treba polako da se hladi, a kim će postati malo mekši. Treba napomenuti da je prije revolucije ražani hljeb sadržavao kumin, a gruzijski cilantro (u zrnu) pojavio se u njemu 30-ih godina. Partijska politika je prožela i kulinarska pitanja. Otkad znam za sebe, uvijek sam strugao ove kuglice koje su bile posute kruhom.

    Za pečenje borodinskog hljeba potrebna nam je pšenica i Raženo brašno, malo suhog kvasca i biljnog ulja. Stavite sve sastojke strogo po težini u aparat za pečenje hleba. Tu dodajte ohlađeni slad sa sjemenkama kima.

    Recept za ovaj kruh zahtijeva upotrebu meda ili melase. U blizini nije bilo meda, pa sam ga morao zamijeniti šećerom. Voda je zamijenjena snažnom kiselo mleko. Takođe morate dodati so. Sve komponente stavljamo u mašinu za hleb. To ne znači da se testo ne može mesiti ručno. Ovako su to radili, mesili i stavljali na toplo mesto. Aparat za pečenje hleba znatno olakšava težak posao pekaru. Sve je radila po posebnom programu. Hleb je spreman.

    Tokom režima „dizanje“, koji se javlja uz lagano zagrevanje testa, demoni su mi savetovali da otvorim poklopac pekača za hleb i pogledam proces. On je to zeznuo. Hleb je "hvatao" hladan vazduh i tonuo tokom pečenja. Ovo je bio moj prvi borodinski hleb. I bez kupole bio je fino porozan, blago kiselkast i izuzetno ukusan.

    Drugi kruh je ispao po svim kanonima pekarske umjetnosti. Tehnologija je dokazana.

    Svježi, topli borodinski kruh je odličan za sendviče. Samo ga namazati maslacem. Možete i drugačije, uzmite par slanih papalina ili haringe, otkinite im glave i izvadite crijeva, otkinite repove. Stavite luk na kruh, a ribu na luk.

    Za one koji vole da pojedu obilniji zalogaj, razvijena je Mercedes sendvič grupa. Osnova je borodinski hleb i seoska slana mast.

Datum objave: 2013-10-19 svideo mi se recept: 36

Sastojci: raženo brašno - 325 g; pšenično brašno - 225 g; slad - 40 g; voda - 330 ml; voda - 80 ml; instant kvasac- 2 kašičice; med - 2 kašike; mljeveni korijander- 1 kašičica; suncokretovo ulje- 2 kašike; sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

Vjerovatno svi znamo borodinski kruh. Njegov ukus je jednostavno neverovatan. Šta ako ga kuvate kod kuće? Ispostavilo se da nikako nije tako teško, ali ukusno!... Mnogo bolje od kupovnog, a kupovno je takođe jako dobro :) ...

ukusan hleb za ljubitelje Borodinskog

Datum objave: 2012-12-14 svideo mi se recept: 11

Sastojci: slad - 4 kašike.; voda - 310ml; pšenično brašno - 80 g; raženo brašno - 470g; sol - 1,5 tsp.; biljno ulje- 2 kašike.; suvi kvasac - 2 kašičice.; med - 2 kašike. sa toboganom; jabukovo sirće - 2 kašike.; kumin - 1 kašičica.; zrna korijandera- 1 kašičica.

Način kuhanja:

Mnogi ljudi vole borodinski hleb. Moji muškarci to takođe veoma cene. Imajući mašinu za hleb, surfala sam malo po internetu i pronašla pravi recept. Predstavljam vašoj pažnji. Sipam slad direktno u kantu i tamo ga kuham na pari. Spremanje...