A knedle bi trebale biti posebne. Od njega će se proizvoditi proizvodi. Stoga treba biti elastičan, ne lijepiti se za ruke, ali dobro zalijepiti rubove knedli ili knedli. Tijesto će morati zadržati fil, koji će pustiti sok kada se kuha i povećati veličinu. Stoga, mora biti izdržljiv.
Knedle su nacionalne Rusko jelo. Zato ima mnogo recepata. Uključujući i test. Domaćice mnogo eksperimentišu kako bi bile mekane, elastične i istovremeno izdržljive. Predstavljamo vam recept "Tijesto za knedle u mineralnoj vodi" sa fotografijama i upute korak po korak. Proizvodi od njega su veoma ukusni, blago prozračni i mekani. A pravljenje ovog testa je veoma jednostavno. To je ono što ćemo sada vidjeti. Osim klasičnog recepta, predstavit ćemo još nekoliko za različite ukuse.
Sastojci
Nepotrebno je reći da se tijesto za knedle priprema mineralnom vodom, a ne slatke vode sa mjehurićima? Tajna je u ugljičnom dioksidu. Sol i šećer se odmah otapaju. Potrebno je manje brašna nego u klasičnom receptu za knedle. Ni gnječenje neće oduzeti puno vremena. Ovo tijesto ne kipi mokro, a jelo nećete pokvariti ako malo oklijevate da gotove proizvode izvadite iz kipuće vode. Rubovi knedli se dobro zalijepe, a sredina čvrsto drži mljeveno meso unutra.
Dakle, šta nam je potrebno da umesimo testo? Jedno jaje, čaša gazirane mineralne vode, jedna kašičica soli i dve šećera. Trebaće vam oko četiri šolje brašna. Ali ćemo ga posipati postepeno, jer različite sorte imaju različite sposobnosti gnječenja. Od pribora nam je potrebna zdjela i salveta.
Tijesto za knedle u mineralnoj vodi: osnovni recept
Prvo umutimo jaje u posudu u kojoj ćemo umesiti podlogu od brašna. Dodajte šećer i sol. Lagano umutite jaje viljuškom. Sada ulijte čašu gazirane mineralne vode. Stir. Počinjemo sa dodavanjem brašna. To je najbolje raditi u porcijama, prosijavanjem kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
Stalno miješajte - prvo viljuškom, a zatim rukama. Tijesto za knedle u mineralnoj vodi ne smije biti jako žilavo. Mekana, elastična, lako će se otkotrljati. No, da bi se proizvodi dobro oblikovali, potrebno je ostaviti tijesto da odstoji dvadesetak minuta nakon miješenja. Nakon toga možete ga razvući. Također je vrijedno napomenuti da knedle i knedle ne zahtijevaju dodatno brašno prilikom modeliranja. Ako ne planiramo kuhati sve proizvode odjednom, treba ih pokriti prozirnu foliju zaštititi od isušivanja i staviti u frižider.
Tijesto za knedle u mineralnoj vodi sa biljnim uljem
Pokrili smo osnovni recept. Vrlo je sličan klasičnom, samo što se ne dodaje u tijesto. obična voda, ali gazirano. Pogledajmo sada razne varijacije osnovnog recepta. Aditivi za klasični sastojci dizajnirano da tijesto bude elastičnije, jače i ukusnije.
U ovaj recept, u listu gore navedenog seta proizvoda, takođe smo uvrstili biljno ulje(po mogućnosti suncokret). Trebat će nam četiri supene kašike ovog proizvoda. Količina šećera i soli u ovom receptu je jednaka. Sipajte po jednu kašičicu svakog u jaje umućeno viljuškom. Prvo ga dodajte biljno ulje, a zatim mineralnu vodu. Tek na kraju dodajte brašno u porcijama. Lepinja treba da ispadne sjajna nakon gnječenja. Testu treba dati dvadesetak minuta da "zre". Biljno ulje u sastavu će vam omogućiti da razvaljate vrlo tanak sloj. Elastično tijesto se neće lijepiti za ruke, što će proces modeliranja učiniti ugodnim i brzim. A proizvodi se neće trgati tokom kuvanja.
Sa sodom i pavlakom
Dodatak mliječne masti čini tijesto od mineralne vode za knedle i knedle prozračnim i mekim. Savršeno se oblikuje. Tijesto se ne kida prilikom kuvanja i podnosi zamrzavanje u frižideru. A gotovi proizvodi ispadaju glatki, kao da su podmazani uljem. Prvo u činiji pomiješajte jaje sa kašičicom soli. Zatim dodajte sto mililitara kisele pavlake bilo koje masnoće i gaziranu mineralnu vodu. Počinjemo prosijati brašno u posudu. Ovaj recept može potrajati osam stotina grama. Smjesu lagano umijesite elastično testo. Ostavimo pecivu četvrt sata da se manifestuje gluten koji se nalazi u brašnu. Nakon toga možete razvući sloj i napraviti knedle ili knedle. Proizvodi od tijesta sa pavlakom i sodom brzo se kuhaju i ostaju netaknuti.
Knedle u boji
Znamo da pasta ima u svim duginim nijansama. Razne boje daju boju testu za testenine - paradajz, paprika, spanać, mastilo od sipe, itd. Šta nas sprečava da primenimo isti princip prilikom pravljenja knedli? Ove boje za hranu ne samo da dodaju boju proizvodima, već ih i diverzificiraju poznati ukus. Osim toga, u ovo tijesto za knedle od mineralne vode ne morate dodavati jaja.
Pomiješajte čašu sode, prstohvat soli, dvije kašike biljnog ulja i tri paradajz paste ili kečapa u posudi. Knedle će ispasti originalne ružičasto-narandžaste boje. Paradajz možete zamijeniti izmiksanim pireom paprike ili spanać. Kada masa postane homogena, dodajte tri šolje brašna u porcijama. Mesite testo petnaestak minuta. Zatim ostavimo da odstoji još pola sata na toplom mestu.
Sa sodom i mlekom
Ovo tijesto za knedle od mineralne vode bit će elastično, nježno i istovremeno izdržljivo.
Recept napravljen od mlijeka je povoljniji od onog s kiselom pavlakom. Prvo umutite jaje u činiju. Miješajte viljuškom dok se bjelanac i žumanca ne sjedine. Sada ulijte trećinu čaše mlijeka. Smjesu umutiti mikserom. Sada dodajte dvije trećine čaše visoko gazirane mineralne vode. Mjehurići ugljičnog dioksida će ubrzati kemijske reakcije u tijestu, čineći ga prozračnim i vrlo elastičnim. Na pola kilograma prosijanog brašna dodajte kašičicu soli. Promiješajte i oblikujte tobogan. U ovom receptu u brašno dodajemo jaje-mliječnu masu, a ne obrnuto. Umesite testo u čvrsto testo. I na samom kraju dodajte dvije kašike biljnog ulja da masa bude manje gusta. Ako tijesto i dalje ispadne pregusto, dodajte još malo mineralne vode. Prije nego što ga razvaljate, obavezno ostavite lepinju na toplom mjestu dvadesetak minuta.
Ne morate dugo da mesite soda testo za knedle. Sol i šećer trenutno reaguju sa mjehurićima plina i rastvaraju se. To znači uštedu vremena na kuvanju.
Klasičan recept za testo
Predstavljen recept za tijesto za knedle mineralna voda Dobra stvar je što se smjesa vrlo brzo miješa. Osim toga, za modeliranje vam neće trebati puno brašna, pa će kuhinja ostati čista.
trebat će vam:
Priprema
Tijesto se savršeno razvalja bez dodatnog brašna prilikom modeliranja. Rubovi knedli su vrlo čvrsto zalijepljeni. Osim toga, ove domaće knedle se mogu duže kuhati, neće se raspasti u tiganju.
Varijacije tijesto za knedle na mineralnoj vodi
Sa biljnim uljem
Ulje u tijestu za knedle u gaziranoj vodi daje mu snagu i elastičnost pri valjanju. Osim toga, takva masa se neće lijepiti za vaše ruke. To znači da će proces vajanja biti brz i ugodan.
trebat će vam:
Priprema
Ovaj recept je pogodan za one koji vole da razvaljaju tanak sloj prilikom modeliranja. Tijesto se ne kida, knedle se ne pokvase prilikom kuhanja.
Tradicionalno, knedle se prave u okruglom obliku sa glatkim šavom. Knedle se prave malo veće veličine, duguljaste. A šav na njima je napravljen prekrasnim pigtailom.
Sa pavlakom
Tijesto od mineralne vode za knedle sa dodatkom pavlake ispada mekano i prozračno. Odlično djeluje i pri pravljenju knedli. Masa se tokom kuvanja ne lomi, a odlično podnosi i smrzavanje.
trebat će vam:
Priprema
Pavlaka u sastavu može biti bilo kojeg sadržaja masti. Jelo ispada prozračno i nježno. Takve knedle se kuhaju prilično brzo, a ostaju cijele, konzervirane sočan fil unutra.
Sa paradajz pastom
Ovaj recept se ne može nazvati standardnim. Ipak, bit ćete zadovoljni rezultatom. Paradajz pasta će dodati nijanse ukusa gotovo jelo. Osim toga, ovo tijesto se priprema bez jaja. Stoga se ispostavlja da je manje gust i više plastičan.
trebat će vam:
Priprema
Paradajz pasta će okruglicama dati ugodnu zlatnu nijansu. Pošto već sadrži sol, možete dodati manje soli u čorbu. I ovdje začini neće se mešati. Oni će jelu dodati ukus.
Sa mineralnom vodom i mlekom
Za knedle sa gaziranom vodom, recept je obično pristupačan i jednostavan. Ali, osim brašna i jaja, može uključivati i druge sastojke. Opcija sa mlijekom je jako dobra. Čini masu mekom i elastičnom.
trebat će vam:
Priprema
Punđa treba da bude glatka i prilično čvrsta. Ako je masa pregusta, dodajte malo mineralne vode i ostavite tijesto da odstoji na toplom 20 minuta.
Po ovom receptu možete napraviti i knedle. U tepsiji se neće raspasti testo napravljeno od mineralne vode i mleka.
Bez soli i šećera
Ovaj recept ne sadrži začine. Može se smatrati opcijom za brzo rešenje. Dobar je jer se nastala masa ne lijepi za sto i lako se razvalja u tanak sloj.
trebat će vam:
Priprema
Možete razvaljati nakon četvrt sata, ovo je dovoljno da tijesto sazre. Kuhanje knedli po ovom receptu traje samo 5 minuta. Možete ga poslužiti sa puterom.
Recept za mašinu za hleb
Postoji jednostavan recept za testo za knedle u mineralnoj vodi za mesenje u mašini za hleb. Tehnika će uštedjeti vrijeme i trud, a čak će i najzahtjevnija domaćica biti zadovoljna rezultatima. Masa ispada bijela i glatka, ugodna za daljnji rad.
trebat će vam:
Priprema
Mineralna voda je odličan sastojak za tijesto za knedle. Pomaže sastojcima da brže reagiraju i formiraju elastičnu, savitljivu masu.
Aditivi vam omogućavaju da eksperimentišete sa ukusima i odaberete recept koji će odgovarati svima kod kuće. Mešenje će postati lako i prijatno, preostaje samo da zalepite knedle i pozovete porodicu za sto.
Knedle bez žurbe san su svake domaćice. Sjećate li se reklame u kojoj se žena pretvarala da je umorna nakon što je dugo kuhala knedle? Trik je bio u tome što su kupljeni. Nakon što kušate tijesto od mineralne vode za knedle, više nećete htjeti kupovati poluproizvode.
Ovo su knedle...
Od davnina, bilo koji beskvasnog testa pripremljena sa kristalno čistom izvorskom vodom. Neće biti moguće pronaći izvor u metropoli, pa ćete recepte za pripremu podloga za pečenje morati prilagoditi savremenim uslovimaživot. Tijesto s mineralnom vodom za knedle ispada iznenađujuće ukusno, porozno i nježno.
Postoji mnogo varijanti gnječenja ove baze, ali sve imaju jednu zajedničku stvar: glavni sastojak- mineralna voda. Što više razigranih mehurića ima u tečnosti, to bolje. Ovo tijesto će vas spasiti od mnogih nevolja: nećete se ljutiti što vam se lijepi za ruke, rubovi radnih komada savršeno će se zalijepiti, a tokom kuhanja niti jedna knedla neće osloboditi nadjev.
Sve bi bilo tako jednostavno da nema nekih nijansi:
- birajte samo visoko gaziranu vodu;
- tokom mesenja videćete kako masa mehuriće, što znači da idemo pravim putem;
- sol, granulirani šećer– obavezni pratioci beskvasnog testa;
- možete dodati mlijeko, ovo tijesto će biti mekše;
- rafinirano biljno ulje dat će tijestu za knedle dodatnu elastičnost;
- Knedle napravljene od tijesta s mineralnom vodom dobro podnose smrzavanje;
- samo par kašika kisele pavlake učinit će tijesto mekšim i ukusnijim;
- može se dodati u bazu za knedle paradajz pasta- ne baš tradicionalno, ali veoma ukusno;
- testo treba da naraste, ostavite da odstoji 20 minuta na toplom mestu;
- Jaja su cement za tijesto, ali možete potpuno bez njih bez ugrožavanja kvalitete i okusa jela.
Ovaj recept se s pravom naziva univerzalnim. Na osnovu ovog tijesta možete pripremiti ne samo svima omiljene knedle. Knedle, manti, somuni, kiflice - sva ova jela će osvojiti srca i želudac gurmana. Ne zaboravite usput svratiti u supermarket i kupiti bocu gazirane mineralne vode.
Što se tiče brašna, mnogi recepti ne navode njegovu tačnu količinu. Ovisno o sorti i kvaliteti bijele prašine, tijesto može potrajati više ili manje proizvoda, pa se vodite situacijom. Ali uvijek imajte pri ruci vrećicu brašna u rezervi.
spoj:
- 2 jaja;
- 0,7 l mineralne vode;
- 0,3 l mlijeka;
- ½ tsp. srednje mlevene soli;
- prosijano brašno.
Priprema:
- Uzmimo našu pripravnu činiju i umutimo jaja u nju.
- Kašikom ili pjenjačom miješajte žumanjke i bjelanjke dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
- Sada dodajmo kuhinjsku sol.
- Ne budite lijeni i ponovo sve dobro promiješajte.
- Počnimo miješati sve.
- Vidite li kako se Braunovsko kretanje mjehurića već pojavilo na površini tekućine?
- Sada je kulminacija naše kulinarske akcije. Počinjemo dodavati prosijano brašno u porcijama. Glavna stvar je ne pretjerati.
- Prvo dodajte jednu čašu i promiješajte.
- Mešajte, nemojte stati, testo već postaje gusto.
- Zatim dodajte još jedan dio prosijanog brašna.
- Čim nam postane teško da mesimo testo pjenjačom, stavite ga na sto i nastavite mesiti rukom.
- Gotovo tijesto će biti pahuljasto, umjereno gusto i elastično.
- Sada možete praviti knedle.
Domaće knedle: iznenadite svoje najmilije
Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za tijesto za knedle. Ali ja bih da pripremim ovo jelo tako da im skoči u usta, kao u filmu „Večeri na salašu kod Dikanke“, pa ćemo naučiti kako da zamesimo testo u mineralnoj vodi za knedle. Što više mjehurića ima u vodi, to će baza biti ukusnija.
Mali savet: ako premesite testo i napunite ga brašnom, dodajte još mineralne vode. Nakon 20 minuta masa će postati mekša i elastičnija, a višak brašna će se otopiti kao snijeg na suncu.
spoj:
- 4 žlice. prosijano brašno;
- 4 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
- 1 tbsp. mineralna voda;
- ½ tsp. srednje mlevene soli;
- ½ tsp. granulirani šećer;
- 1 jaje.
Priprema:
- Kako ne bi pokvarili tako divnu i prozračno testo, koristite samo rafinisano ulje.
- Naravno, nedezodorisano ulje ima ugodnu i atraktivnu aromu, ali ne u ovom slučaju. Okus knedle možemo samo pokvariti oporim uljnim mirisom i ukusom.
- Vrlo je jednostavno: tijesto se priprema u nekoliko koraka.
Korak br. 1: pomiješajte jaje sa mineralna voda. U posudu bez odlaganja dodajte sol, granulirani šećer i rafinirano biljno ulje.
Korak #2: počnite sve miješati. Najbolje je koristiti metlicu. Ovaj jednostavan ručni mehanizam pomoći će nam da brzo dovedemo masu do homogene konzistencije.
Korak br. 3: dodajte prosijano brašno, ali samo u porcijama. Ako je moguće, prvo umesite testo kašikom ili umutite u posudi. Čim ovaj proces postane težak, maknemo sve sa stola, pospimo njegovu površinu brašnom i položimo tijesto.
- Za to vreme neprestano mesimo testo, ne zaustavljajući se ni na sekundu.
- Ostavite da se testo malo odmori dok se fil pripremi.
Postoji mnogo varijanti u pripremi tijesta na bazi mineralne vode. Odaberite recept po svom ukusu. Videćete kako je lako pripremiti ovo testo. A njegov ukus, mekoća i prozračnost će osvojiti vaše srce i želudac. Neke domaćice za lazanje koriste beskvasno tijesto pripremljeno prema gore opisanim receptima. Molimo uzmite u obzir ove informacije. Prijatno!
Kupujte brašno od nekoga koga poznajete zaštitni znak. Ako ste morali uzeti vagu, pokušajte napraviti probnu loptu. Ako gotova podloga ne pluta, slobodno prionite na posao.
Možete probati i drugu dobra opcija tijesto za knedle - ali mu se ne dodaje mineralna voda.
Sastojci:
- pšenično brašno premium- 4 čaše;
- mineralna voda - 200 mililitara;
- pileće jaje - 1 komad;
- veliko sol- 1 kašičica;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- fini kristalni granulirani šećer - 1 kašičica.
Kako pripremiti tijesto za knedle
Pustite jaje u prikladnu posudu, dodajte određenu količinu šećera i soli.
Promiješajte sastojke dok se ne otope i ulijte mineralnu vodu.
Lagano protresite tečnu smjesu. Prosejte brašno kroz bilo koje fino sito i odmah dodajte male porcije mineralnoj mešavini. Koristeći kašiku ili viljušku miješajte sastojke dok se ne zgusnu. Ulijte biljno ulje. Zatim rukama umijesite viskoznu masu.
Pokušajte da ne dodajete previše brašna, jer testo za knedle treba da bude mekano i elastično. Zarolajte u lepinju i zamotajte folijom.
Ako želite, možete jednostavno pobrašniti i staviti u vrećicu sa zatvaračem ili jednostavno prekriti sa svih strana vlažnom krpom. Ostavite testnu smjesu 20 minuta i ostavite da se odmori. Dok ste već kod toga, napravite fil. Nakon što prođe vrijeme, izvadite elastično tijesto iz ambalaže, odvojite željeni dio i razvaljajte ga što je moguće zgodnije.
Kada nudite gotove knedle, ne zaboravite poslužiti pavlaku ili prirodni jogurt. Umaci i preljevi od majoneze bit će vrlo korisni. Ako knedle namjeravate poslužiti u bujonu, obavezno ih podgrijte. Sol, ljuti začini, sirće nisu otkazani.
Prijatno!
Pa, ko to ne voli? Možda takvih, naravno, ima, ali u mom krugu prijatelja definitivno nema. Iako, kako kažu, oko ukusa nema rasprave, moguće je da neki jednostavno nisu probali prave ukusne knedle!
Ali sa njima se mogu pripremiti raznih punjenja – pilećeg mesa, svinjetina, teletina, riba, pa čak i gljive! Ali, osim nadjeva, važno je i pravilno pripremiti tijesto da bude tanko, elastično i ukusno - tada knedle ispadaju jednostavno čarobne i vrlo lijepe.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje tijesta za knedle, ali ako se odmaknete od klasike, možete napraviti nešto zanimljivo i još više mekano testo. A cijeli trik je u uspješnom odabiru sastojaka: jaje zajedno sa povrćem ili maslinovo ulje pomiješati sa gaziranom mineralnom vodom i dodati pšenično brašno. Prilikom mijesenja tijesto je prvo viskozno, a zatim mekano, od kojeg se mogu praviti i knedle i knedle. Gotove knedle ispadaju ukusne, njihovo tijesto je tanko i jednostavno se tope u ustima.
Ovakvo tijesto za knedle od mineralne vode, recept za koji ja predlažem, može se napraviti unaprijed i staviti u hladnjak na nekoliko sati, a za to vrijeme brašno će mu dati sav gluten i postati još elastičnije . Ako ne volite da pravite knedle svojim rukama, onda kupite specijalni uređaj- aparat za knedle, uz njegovu pomoć priprema ovih delicija pretvoriće se u uzbudljivu aktivnost. 
Sastojci:
- Pšenično brašno premium - 3,5 žlice,
- ulje (maslinovo ili biljno dezodorisano) - 3 žlice,
- granulirani šećer - 0,5 kašičice,
- konzumno pileće jaje - 1 kom.,
- mineralna voda (sa gasovima) - 200 ml.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Priprema tijesta podijeljena je u nekoliko faza. Prvo u činiji pomešati tečne sastojke - umutiti kokošje jaje, sipati ulje, čašu mineralne vode i dodati granulirani šećer. Mešajte smesu pjenjačom dok ne postane glatka. 
Zatim u posudu dodajte prosijano brašno u malim porcijama. 
I počinjemo da mesimo testo. 
Sada je važno da testo za knedle dobro umesite da bude mekano, homogeno i lepljivo. To možete učiniti svojim rukama ili možete vjerovati kuhinjskoj mašini, što vam više odgovara. 
Posljednja faza je da tijesto “odmori” da to učinite, umotajte ga u foliju i stavite na hladno (ako fil još nije spreman i nećemo uskoro praviti knedle) ili ga jednostavno ostavite; na stolu. Od ovog tijesta možete praviti knedle sa mesom, povrćem ili