Šampinjoni su univerzalne pečurke koji se uspješno koriste u mnogima recepti. Njihova dostupnost određuje veliku popularnost među potrošačima. Ljudi su dugo vremena koristili pečurke u kulinarstvu. Danas se uzgajaju kod kuće i na posebnim farmama.
Italijani su prije otprilike hiljadu godina otkrili čovječanstvo, od tada su brzo prepoznati u mnogim zemljama i postali veoma popularan i omiljen proizvod mnogih. Oni uključuju veliki broj hranljive materije: ugljeni hidrati, proteini, vitamini B, D, E, kalijum, cink, fosfor, gvožđe i Po količini fosfora su ispred čak i morskih plodova. Takođe je proizvod za dijabetičare. Stoga vrlo dugo vremena gljive su se smatrale delikatesom i samo su visokorangirane osobe i kraljevi mogli priuštiti da ih jedu.
Danas možete kupiti šampinjone u gotovo svakoj prodavnici ili na pijaci. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na spoljašnjost, moraju biti neoštećene i sveže. Mnogi ljudi imaju pitanje kako očistiti šampinjone. Njihova obrada je prilično jednostavna. Ako ove gljive ne namjeravate odmah koristiti za kuhanje, onda ih možete čuvati oko pet dana. U tom slučaju nemojte ih prati prije kuhanja. Samo ih umotajte u papir ili posebnu posudu sa pristupom vazduha i stavite u frižider.
Prije čišćenja bez greške. Da biste to učinili, nožem uklonite prljavštinu i zemlju. Zatim se pečurke dobro operu pod tekućom hladnom vodom. Prije čišćenja gljiva nemojte ih namakati u vodi. Zbog toga gube ukus i postaju vodenasti.
Šampinjoni kupljeni u prodavnici su dovoljno čisti i ne zahtijevaju pažljivu obradu. Ako više volite da sami berete pečurke, onda će za njihovo čišćenje trebati više vremena. Sakupljene gljive se mogu ostaviti nezagrijane i čuvati sirove. Ovdje postoje suptilnosti kako očistiti šampinjone. Neophodno je da gljive što manje dođu u kontakt sa vodom. Možete ih obrisati suhom ili blago vlažnom krpom. Ako su jako zaprljane, onda ih isperite. hladnom vodom, ali to učinite brzo kako ne bi pokupili vlagu. Zatim morate osušiti pečurke. Nakon toga se režu na komade i stavljaju u zatvorenu posudu. Mora se imati na umu da se gljive u ovom obliku ne mogu čuvati dugo vremena. Treba ih iskoristiti što je prije moguće.
Pravila za guljenje šampinjona su jednostavna. Glavni zahtjev je odsustvo prljavštine i zemlje. Rezultat berbe, čišćenja i prerade bit će nenadmašan okus ovog proizvoda.
Ako govorimo o tome kako očistiti šampinjone, vrijedi spomenuti jedan aspekt. Pečurke treba samo oprati hladnom vodom a nikako vruće. Savršeno se peru hladnom vodom, ali u isto vrijeme ne gube svojstva i zadržavaju lijep izgled, što je također važno, slažete se?
Prilikom čišćenja šampinjona potrebno je ukloniti i donji dio buta na mjestu reza sa ostacima zemlje. Ako se kapica gljive otvorila, dobro isperite ploče, koje mogu sadržavati zemlju i prljavštinu.
U zavisnosti od veličine i stepena zrelosti, šampinjoni se mogu koristiti za kuvanje razna jela. Stoga ih je nakon čišćenja potrebno sortirati. Manje pečurke su odlične za korištenje cijele, dok se veće mogu nasjeckati i dodati u umake i priloge.
Šampinjon, odličnog okusa, odlikuje se i dostupnošću i lakoćom obrade. Stoga je toliko popularan i uspješno se koristi u kuhanju.
Šampinjoni su gljive koje se uzgajaju veštački uslovi. To osigurava njihovu sigurnost za ljude. Međutim, pečurke ne treba jesti bez procesa čišćenja.
Obrišite prljavštinu i prašinu sa gljiva frotirnom krpom ili običnim kuhinjskim sunđerom. Ako su gljive male, možete trljati njihove klobuke jedna o drugu kako biste uklonili prljavštinu. Ako su gljive jako zaprljane, stavite ih u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Ne držite gljive predugo pod vodom, jer mogu upiti višak vlage.
Pečurke su veoma korisne, jer sadrže linolnu kiselinu, natrijum, kalijum i fosfor. Nakon čišćenja gljiva, možete sigurno nastaviti s njihovom pripremom.
U modernim trgovinama možete pronaći sve, uključujući gljive uzgojene u umjetnom i vivo. S obzirom na to, domaćice često postavljaju pitanje kako očistiti koju vrstu gljiva i da li je to uopće potrebno. Prije svega, trebali biste to zapamtiti svježe pečurke, bez obzira na porijeklo, podložni su infestaciji crvima. Idealni uslovi ni potrošaču niko ne garantuje skladištenje. Ispada da je komponentama u svakom slučaju potrebna prethodna obrada. Ali kako najbolje očistiti proizvode prije zamrzavanja, konzerviranja ili kuhanja ovisi o brojnim faktorima.
Kako odabrati prave gljive?
Ne treba računati na to da su sve gljive koje nude trgovine mješovitom robom zaista svježe i kvalitetne. Prije kupovine proizvoda potrebno je procijeniti njegovo stanje, koristeći sljedeće kriterije i točke kao savjet:
- Klobuk gljive treba da bude elastičan, mat, bijel sa mliječnom ili ružičastom nijansom. Prisutnost sjaja, bora, pretjerane mekoće ukazuje na kršenje pravila skladištenja komponente.
- Promjer kape šampinjona ne bi trebao biti veći od 10 cm (ovo se, inače, odnosi i na šumske gljive).
- Između klobuka i kraka gljive treba biti membrana u obliku bijelog filma, a rubovi samog klobuka normalno su savijeni prema unutra. Ako su ovi uvjeti narušeni i vidljive su smeđe ploče, gljive ili nisu baš svježe ili su sakupljene kasnije od preporučenog roka.
Savjet: Ako su pečurke već zgnječene tokom procesa rezanja, čak i kada koristite vrlo oštar nož, bolje ih je baciti. Teško je dobiti gastronomsko zadovoljstvo upotrebom takvih gljiva, ali je rizik od razvoja probavne smetnje prilično visok.
- Smeđe mrlje na nozi takođe nisu dobar znak. Čak i ako se nogice planiraju ukloniti i baciti prije kuhanja, krajnji rezultat neće biti željeni.
- Čak i ako su ispunjeni svi uslovi skladištenja za komponentu, ona može biti zaražena crvima. Stoga, prije kupovine, morate pažljivo pregledati proizvode na prisutnost crvotočina.
konačno, svježi šampinjoni koji su nedavno ubrani i pravilno uskladišteni mirišu na pečurke. Ustajali proizvod nema miris ili se za njega vežu najprijatnije note.
Preporuke za predtretman šampinjona
Praksa pokazuje da čak i one domaćice koje znaju kako pravilno očistiti šampinjone često zanemaruju pravila pripremne obrade prehrambenog proizvoda. Da biste u potpunosti uživali u jelu od gljiva i shvatili kakvu vrstu čišćenja će proizvodi trebati, morate učiniti sljedeće:
- Iterirajte preko komponenti, provjeravajući i procjenjujući stanje svakog elementa. Sumnjivi primjerci se izdvajaju posebno. Čak iu istoj seriji gljiva mogu biti proizvodi različitog kvaliteta i stepena svježine.
- Sve šampinjone bez izuzetka operemo pod hladnom tekućom vodom, po potrebi koristimo mekanu stranu sunđera. Neki kuhari smatraju da to nije potrebno raditi prije prženja, zbog čega im pijesak nakon toga škripi na zubima.
- Odrežemo par milimetara pulpe sa buta gljive ili potpuno odstranimo ovaj dio ako je u nedoumici. Noge su veoma svježe pečurke obično se preporučuje da ih uklonite, ali ne morate ih bacati, od ovih elemenata se dobija odličan kavijar od gljiva.
Ponekad kuvari koji sumnjaju u kvalitet sastojaka ih potapaju nekoliko minuta u hladnu vodu uz dodatak soli. Ovo je strogo zabranjeno. Čak i ako se sastojak drži u vodi samo nekoliko minuta, njegova tekstura će znatno patiti. Bolje je uopće ne kuhati takve proizvode.
Značajke čišćenja šampinjona
Odgovarajući na pitanje, da li je potrebno guliti gljive, iskusni kuvari preporučuje se postupanje u skladu sa situacijom. Ako nakon prethodnog tretmana gljiva izgleda „kao sa slike“, nisu vidljivi tragovi prljavštine, oštećenja i pukotina, klobuk je glatka, a nožica savršeno bela, proizvodi se jednostavno mogu rezati i koristiti za predviđenu upotrebu. svrha. U drugim slučajevima, bolje je pribjeći dodatnim manipulacijama koje izgledaju ovako:
- Skinemo kožu sa kapice, ako dobro pristaje uz nogu, lagano je zarežemo nožem i pažljivo skinemo. U isto vrijeme možete lagano očistiti noge ako će se koristiti na bilo koji način.
- Odrezali smo sve suknje i "dodatne" dijelove. Ako su smeđe ploče jako velike ili izbočene, možete ih i očistiti.
- Oštrim nožem odrežemo sva tamna, oštećena, naborana i jednostavno sumnjiva mjesta.
Sve ove manipulacije izvode se bez upotrebe vode. Tek na samom kraju obradak se može isprati. Inače, stručnjaci smatraju da bi svi šampinjoni s promjerom klobuka veći od 3 cm trebali biti podvrgnuti takvom čišćenju (navodno im je koža previše gusta). Ali, općenito, možete djelovati u skladu sa situacijom.
Za dobijanje savršene praznine, trebali biste usvojiti još nekoliko važnih preporuka iskusnih kuhara:
- Oguljene i nasjeckane šampinjone treba kuhati u roku od 1-2 sata nakon obrade. Što duže leže, manje će okusa i arome zadržati.
- Ako kuvanje iz nekog razloga kasni, stavite komponente u zdjelu i stavite u hladnjak, ne pokrivajući ničim. I dalje se mogu koristiti tokom dana. U isto vrijeme, svakih 5-6 sati trebate ažurirati rez na nozi.
- Bez obzira na koja jela planirate staviti pečurke, potrebno ih je što sitnije narezati. U tom stanju najbolje se ispoljavaju u pogledu ukusa i arome. velikih komadačak i nakon temeljnog i dužeg prženja, mogu ispasti sirovi i gumeni iznutra.
I posljednja stvar koju mnogi ljudi zanemaruju. Ako se tokom čišćenja gljiva počela bukvalno mrviti u rukama (smeđe ploče otpadaju, noga se cijepa, šešir se mrvi), to znači da je proizvod dugo bio zamrznut i da je odmrznut neposredno prije nego što je bio prodato. U takvom sastojku obično se ne zadržavaju ni ukus ni miris.
Domaćice često sumnjaju da li je potrebno očistiti šampinjone prije pripreme jednog ili drugog jela od njih. Činjenica je da se ove gljive uzgajaju u staklenicima, provjeravaju njihov kvalitet prije slanja u prodaju, a izgledaju čiste i svježe. Zbog toga je primamljivo gljive prije kuhanja ni na koji način ne obrađivati, već ih jednostavno isjeckati i poslati u tiganj ili tavu.
Zašto ljuštiti pečurke prije kuvanja
Gljive u našu kuhinju dolaze na dva načina: kupujemo ih u prodavnici ili skupljamo u šumi. I kupljene i divlje gljive treba očistiti. Pečurke iz trgovine, čak i besprijekornog izgleda, mogu sadržavati prašinu i sitnu prljavštinu, a šumske gljive - čestice zemlje, trave i insekata. Ova izjava vrijedi za sve vrste šampinjona, uključujući i kraljevske.
Za čišćenje svježih šampinjona iz staklenika od prašine i prljavštine, jednostavno se mogu oprati vodom. To se mora učiniti brzo kako gljive nemaju vremena da upiju vodu.
Ali kod šumskih šampinjona morate očistiti šešir i nogu od gornjeg sloja koji ih prekriva. Nije bitno da li je gljiva mlada ili stara, jer za nekoliko dana koliko je rasla, plodište bi moglo da apsorbuje štetne materije iz vazduha i zemlje.
Kako i kako očistiti svježe gljive
Kupovne i divlje gljive možete očistiti nožem, četkom ili krpom. U zavisnosti od veličine, zrelosti gljive i jela koje želite od nje skuhati, možete koristiti različite varijantečišćenje.
Ako su vam potrebne gljive za prženje, dinstanje ili bilo koji drugi proces koji uključuje termičku obradu, samo slijedite preporuke u nastavku.
Obavezujuća pravila
Evo četiri pravila kojih se morate pridržavati ako želite zadržati okus i miris šampinjona:
- Ne namačite gljive u vodi. Šampinjon je poput sunđera: može upijati tečnost. To negativno utiče i na ukus gljiva i na miris. Osim toga, vodenaste gljive će morati dugo isparavati vodu.
- Podrežite noge i staklenika i šumske pečurke je obavezno. Prvi se prilikom sakupljanja ne odrežu, već se jednostavno otkinu od micelija, tako da na njima ostane zemlja ili micelijum. Drugi se odrežu, ali se zatim stave u kantu da se dalje sakupljaju, zbog čega prljavština dospijeva na posjekotinu koja se upija u nogu. Ako je noga čista, dovoljno je odrezati oko centimetar.
- Potamnjela ili oštećena područja treba odrezati. Mala mrlja na nozi se može lagano sastrugati nožem.
- "Suknja" oko stabljike, koja je prisutna kod nekih vrsta, može se ostaviti. Jestiv je i nije štetan, kuvari ga obično uklanjaju iz estetskih razloga.
Kako oprati pečurke
Pažljivo pregledajte pečurke. Ako su svježe, male i kupljene u trgovini, umjesto da ih perete, možete ih očistiti četkom ili krpom i obrisati vlažnom krpom.
Ako su gljive iz šume, ili sa vidljivom kontaminacijom, isperite ih hladnom vodom, samo vrlo brzo. Prije ispiranja, uklonite tragove zemlje i prljavštine običnom krpom. Nakon pranja, bacite gljive u cjedilo.
Isperite pečurke neposredno pre kuvanja.
Operite ili ne operite pečurke prije sušenja i zamrzavanja
Isperite i osušite pečurke prije zamrzavanja.. Smrznuti šampinjoni se mogu pržiti ili koristiti u supi i gulaš gde se dodaju bez odmrzavanja. To znači da gljive prije zamrzavanja treba očistiti od prašine i prljavštine i narezati na kriške.
Isperite i osušite pečurke prije zamrzavanja.
Što se tiče sušenja, situacija je suprotna. Pečurke nije potrebno prati prije sušenja.Činjenica je da će ih prije kuhanja svakako trebati držati u vodi, a zatim će se prašina isprati. Osim toga, ako prvo isperete gljive, one će se sušiti jako dugo.
Kako očistiti pečurku
Mali i veliki šampinjoni se različito gule, jer veliki imaju hrapavu kožu. U svakom slučaju, za čišćenje ovih gljiva trebat će vam:
- obična krpa za pranje suđa ili četka za povrće;
- mali nož;
- posuda za skladištenje gljiva;
- papirnati ubrusi (opciono)
- cjedilo da bacite gljive nakon pranja.
Kako očistiti mladu gljivu
- Očistite gljivu od zemlje, ako postoji, koristeći tvrdu stranu krpe ili četke.
- Isperite vodom kako biste uklonili preostalu prljavštinu i prašinu. Prstima nježno trljajte nogu, ogulivši njen gornji sloj. Bacite u cjedilo.
- Posjekotinu na nozi osvježite nožem.
- Pečurke obrišite papirnim ubrusom, uklanjajući višak vlage, i stavite u posudu.
Kako očistiti stari ili veliki šampinjon
- Prvo uklonite prljavštinu grubom stranom krpe za pranje rublja.
- Isperite pečurke vodom, stavite ih u cjedilo.
- Ostavite pečurku sa strane da se osuši ili osušite papirnim ubrusom. Pečurka ne treba da bude klizava, jer ćete tada vitlati nožem.
- Skinite kožu sa čepa. Da biste to učinili, odvojite ga malim nožem i lagano povucite.
- Ako je gornji sloj noge grub, onda ga također očistimo. Krakove možete potpuno ukloniti, kao što kuhari često rade.
- Uklonite bilo kakvu promjenu boje ili oštećenja nožem.
- Ažurirajte rez noge.
Zasebno, vrijedi napomenuti da su sve opcije za čišćenje šampinjona prikladne za kuhanje, prženje i druge metode kuhanja, kao i za jelo sirovih gljiva.
Kako pravilno očistiti pečurke.
Pečurke se smatraju najjednostavnijim i najsigurnijim gljivama za pripremu. Nije ni čudo što su se ove nepretenciozne gljive počele uzgajati i uzgajati. Čak i ako se pojede sirovi šampinjoni, onda ih je nemoguće otrovati.
Koji Preliminarna obrada je potrebno za ove gljive i koje procese njihove pripreme treba detaljnije proučiti? Pročitajte o tome u članku.
Da li treba da operem šampinjone pre kuvanja, prženja i kako?
- Postoje mnoge kontroverzne tačke u vezi pripreme gljiva. Jedan od njih - da li treba da operete šampinjone?
- Neki vjeruju da je pranje proizvoda koji je ležao na tlu jednostavno neophodno. Stoga se moraju natopiti.
- Drugi su mišljenja da pečurke brzo upijaju višak vode tokom pranja, pa je bolje bez ovog postupka. Jedina stvar koja treba da se uradi pre kuvanja je da otresete pečurke sa zemlje.
- Ali obje opcije nisu sasvim ispravne. Šampinjone nije potrebno namakati, ali ne treba preskočiti fazu pranja pod tekućom vodom.
- Oprane gljive se odmah polažu na ručnik tako da se sva suvišna vlaga upije u tkaninu. Umesto toga, pečurke možete obrisati maramicom. Ovim načinom pranja, gljive neće imati vremena da omekšaju.
Trebam li oprati šampinjone prije kuvanja, prženja
Da li pečurke treba očistiti ili ne?
- Što se tiče čišćenja šampinjona, vode se i ozbiljne bitke na kulinarskim forumima. Neke domaćice su uvjerene da je potrebno čistiti samo one gljive čiji je promjer klobuka veći od 3 cm.
- Drugim riječima, morate se unaprijed pripremiti za proces pripreme jela od šampinjona i, naoružani ravnalom, uronite u proces mjerenja.
- Postoji još jedna verzija prema kojoj se gljive ne moraju čistiti. Ovako se ponašaju poznatih kuvara. Za njih je važno da pravilno iseku gljive.
Gdje je zlatna sredina u ovim nesuglasicama? A koje "savjetnike" slušati? Razumijemo zamršenosti pripreme šampinjona za dalje kuhanje.
- Pečurke, čija veličina ne prelazi 2 cm, nije potrebno guliti, jer imaju vrlo tanku kožicu na klobuku. Kod takvih gljiva dovoljno je obrisati ostatke supstrata i obnoviti rez.
- Sa klobuka gljiva, čija je veličina 5 cm, uklanja se koža. Ako se to ne radi, onda će se to osjetiti tokom jela. Čak i dugo termičku obradu neće omekšati.
- Šampinjone pripremamo za dalje kuhanje na sljedeći način: četkom očistimo nalijepljenu prljavštinu, vrhom noža uhvatimo rub kapice i povučemo ga do sredine. Ne zaboravite ažurirati svaku krišku gljive.
- Ako su gljive ležale neko vrijeme u frižideru, tada odrežite još pulpe na mjestu reza kako biste uklonili osušeni dio. I dalje će biti primjetno nakon kuhanja.
Kako oguliti velike šampinjone
- Zrele šampinjone za kuhanje pripremamo na sljedeći način: ako je šampinjon u gotovo jelo Ako vam ne izgleda estetski ugodno, onda ćemo ga se riješiti. Neki rade isto sa smeđim tanjirima ispod šešira. Međutim, ukus zavisi od ovih zapisa. jelo od pečuraka.
Video: Kako očistiti šampinjone?
Kako pravilno očistiti i obraditi svježe i kupljene, smeđe, kraljevske šampinjone prije kuhanja?
- Gljive birajte u trgovini tako da nemaju vidljiva oštećenja, pukotine, trulež, tamne mrlje. Moraju biti čvrste i čiste.
- Ako se vidljiva prljavština ne čisti krpom, onda upotrijebite krpu.
- Kod gljiva sakupljenih u divljini potrebno je provesti još jedan dodatni postupak. Moraju se staviti u posudu sa posoljenom vodom i kuhati 5 minuta. Voda se mora ispustiti. I tek nakon toga šampinjoni će biti spremni za dalje kuhanje.
Pečurke donesene iz šume i kupljene u prodavnici moraju se očistiti.
Kako pravilno očistiti i obraditi svježe i kupljene, smeđe, kraljevske šampinjone prije kuhanja?
Pečurke čistimo sljedećim redoslijedom:
- morate napuniti posudu toplom vodom
- stavite pečurke u činiju
- nakon 15 minuta šampinjone treba izvaditi i očistiti vlažnom krpom
- velike gljive se čiste vrhom noža od filma
ažurirati rez noge i očistiti ga - ponovo isperite pod vodom
Pečurke prije kuhanja treba pregledati i ukloniti krpom
Pečurke koje su uzgajane u veštačkim uslovima mogu biti apsolutno čiste. Samo se takav proizvod ne može čistiti prije kuhanja.
Očišćeno je od filma i noge, i šešir iznutra.
Da kape ne popucaju nakon pranja zbog nedostatka sočnosti, potrebno je:
- potopite pečurke u toplu vodu
- držite ih ovako 15-20 minuta
- uklonite prljavštinu krpom
- dodatno isperite pod tekućom vodom
- ažurirati rez i očistiti nogu
- umočite u vodu da uklonite preostali odrezani film
- Takve manipulacije će zadržati klobuke čak i krhkih gljiva netaknutim.
Očišćeno je od filma i noge, i šešir iznutra
Važno: prije čišćenja obavezno pregledajte gljive. Oštrim nožem odrežemo trula područja, uklanjamo i jaku prljavštinu. Ako na gljivama ima mnogo zrna zemlje ili pijeska, potrebno ih je nekoliko puta isprati. Inače će neugodno škripanje zubima pokvariti okus jela kuhanog s ljubavlju.
Da li je potrebno čistiti gljive ispod šešira i same šešire?
Metode čišćenja gljiva:
- tri pečurke sa malim klobucima jedna naspram druge kako biste izbjegli čišćenje svake gljive
- pečurke, s promjerom klobuka većeg od 3 cm, očistite nožem: uklonite foliju sa klobuka, ažurirajte rez i odrežite osušena područja
- oguljene šampinjone isperite pod slabom mlazom tekuće vode, odmah ih raširite na čisti papirnati ubrus
- obrišite višak vlage tako da nema vremena da se upije u gljive i ne dovede do gubitka apetita izgled i ukus
- pečurke se narežu na tanke kriške (zavisi od recepta): treba početi rezati od buta
Da li je potrebno očistiti šampinjone ispod šešira i same šešire
- svježe, oguljene i oprane šampinjone ne držite predugo u hladnjaku, već odmah počnite kuhati
- Oguljene i seckane pečurke možete čuvati u frižideru ne duže od 24 sata.
- svježe gljive se ne mogu dugo ostavljati u vodi, inače će apsorbirati puno viška vlage, zbog čega će se i okus jela s gljivama i njegova aroma pokvariti
- bolje je ukloniti film sa klobuka gljiva tako da kasnije ne daje gljivama krutost u gotovom jelu
- ispod šešira, također je potrebno ukloniti film
Kako narezati šampinjone za prženje?
- Ako su gljive narezane na tanke kriške, onda ih je bolje prethodno pržiti. Takva jednostavna tehnika će vam omogućiti da uklonite višak vlage iz gljiva.
- Tek nakon što nepotrebna voda ispari iz gljiva, sipa se biljno ulje i dodaju se začini. Ovim preparatom pečurke će moći da pokažu čitavu paletu ukusa i mirisa.
- Real kuharsko remek-djelošampinjoni će ispasti samo ako pratite jednostavna pravila. I neće biti razmišljanja o čišćenju gljiva, jer će nakon nekoliko pravilno pripremljenih jela ova stavka postati norma.
Za pripremu šampinjona za naknadno prženje, oni moraju biti:
- isperite pod tekućom vodom
- jasno
- slice
- kuvati 5 minuta
Metode rezanja gljiva:
- Kocke: klobuke se odvoje od krakova šampinjona, zatim se pečurke iseku na kockice željene veličine. Ova metoda rezanja gljiva pogodna je za pripremu kavijara, za prženi krompir sa pečurkama i povrćem.
- Slama: kape se odvoje od krakova i sve se iseče na trakice. takvo rezanje se često koristi za salate.
- Slices: za rezanje stavite pečurku sa kapom nadole i oštrim nožem prevucite odozgo prema dole, odvajajući kriške iste debljine. Za to možete koristiti rezač za jaja.
Koliko minuta je potrebno za prženje smrznutih i svježih šampinjona u tiganju?
Ukus jela zavisi od toga kako su pečurke pržene. Da kuvane pečurke budu ukusne:
- nakon pranja pod mlazom vode, kuhajte gljive 5 minuta (u kipućoj blago posoljenoj vodi)
- skuvane pečurke izvadite iz vode i osušite na papirnom ubrusu
- nakon ovakvih manipulacija, gljive se mogu pržiti u tavi u kojoj se povrće i maslac pomiješaju u jednakim količinama
- pržite 15 minuta, ne zaboravite promiješati
- vrijeme za pržene šampinjone
- vrijeme kuhanja se smanjuje na 2 minute
Kako pržiti smrznute pečurke:
- pečurke je potrebno odmrznuti
- pržite 10 minuta
Kako pržiti konzervirane i kisele gljive:
- isperite pod tekućom vodom
- osušiti na papirnom ubrusu
- pržiti na jakoj vatri (5 minuta)
Video: Kako pržiti šampinjone majstorsku klasu od kuhara?
Kako i koliko minuta kuhati svježe i smrznute šampinjone do pripreme za salatu, u supi?
Trajanje pečenja zavisi od načina na koji su pečurke kuvane. Nakon prethodnog ključanja od 5 minuta, voda se ocijedi i pečurke ponovo operu pod tekućom vodom.
Trajanje kuhanja svježih šampinjona za supu (nakon ključanja vode):
- na šporetu - 5 minuta
- u parnom kotlu - 10 minuta
- u spori šporet - 20 minuta
- u loncu-loncu pod pritiskom -5 minuta
Ako pripremate juhu od smrznutih šampinjona, onda morate kuhati od 10 minuta
Video: Kako kuhati šampinjone? Koliko dugo kuvati pečurke?
Koliko možete i kako čuvati svježe šampinjone u hladnjaku?
Šampinjoni su jedna od najsigurnijih gljiva. Međutim, oni gube svoju nutritivnu i kvaliteti ukusa at dugotrajno skladištenje u frižideru i može akumulirati štetne tvari.
- Ako ste kupili šampinjone u otvorenom obliku, onda ih možete čuvati u hladnjaku samo 3 dana.
- Šampinjoni prekriveni filmom mogu se čuvati u frižideru oko 6 dana. Nakon tog perioda, gljive mogu potamniti, a mogu i nakupljati tvari opasne po organizam.
- Produžuje rok trajanja smrznutih gljiva. Odmrznite gljive bolji delovi i iskoristite cijelu porciju odjednom. Ponovno zamrzavanje gljiva se ne preporučuje.
Rok trajanja prženih gljiva može biti 6 mjeseci. Međutim, za to morate pržiti gljive prema posebnom receptu:
- šampinjoni se operu prije prženja
- pržena u duboki tiganj uz dodatak ulja dok suvišna vlaga ne ispari
- Ovako pripremljene gljive stavljaju se u zatvorene posude i čuvaju u frižideru.
- smrznute pečurke se čuvaju u porcioniranim vezanim vrećama 6 mjeseci
Pečurke se mogu čuvati u donjem delu frižidera do nedelju dana.