Knedle sa višnjama su jedno od najsjajnijih i najupečatljivijih jela mog detinjstva. Sada možete dobiti trešnje u bilo koje doba godine. No prije nekoliko godina zamrzavanje još nije bilo tako dostupno, a knedle od višanja pripremale su se isključivo ljeti. Zato je prva berba trešanja odmah završila na stolu u obliku ovog divnog jela. A sada je prva bobica već pravilno pripremljena i uskoro će se pretvoriti u deliciju ljetno jelo- knedle sa višnjama. Recept sa fotografijama opisan je korak po korak do najsitnijih detalja, pa se i oni koji prvi put spremaju knedle sa višnjama mogu nositi s tim. Za takve knedle možete zamesiti bilo koje testo, čak će i obične knedle, ali pošto je ovo jelo donekle i desertno jelo, odlučila sam da zamesim testo na laganom 1% mleka. I bio sam u pravu. Testo je ispalo odlično! Svilenkasta, mekana i istovremeno vrlo elastična. Sada za punjenje. Da budem iskren, užasno sam se brinuo da će se zbog sočnosti bobica tijesto negdje rascijepiti ili puknuti, a sav sok iz knedli pobjeći, lišivši nadjev svu draž i okus. Ali ne, moji strahovi su bili potpuno neosnovani! Sav nadjev je ostao na svom mjestu i, čini se, neće ni nikuda pobjeći.) Knedle su ispale nježne i sočne, umjereno slatke, s prijatnom kiselošću od višnje. Delicious!
Sastojci za testo:
- mleko 1% – 200 ml,
- jaje – 1 kom.,
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l.,
- sol - 0,5 kašičice,
- šećer – 2 kašike. l.,
- brašno – 500 g.
Sastojci za punjenje:
- trešnje (svježe ili smrznute) – 500 g,
- šećer i škrob - otprilike po 0,3 kašičice. u svakoj knedli.
Kako skuvati knedle sa višnjama
Pre svega ćemo zamesiti testo.
U činiju sipajte hladno mleko, pa u njemu rastvorite šećer i so.
Zatim sipajte ulje u činiju. Koristila sam obično rafinisano suncokretovo ulje, ali će i svako bez ukusa. Ulje će tijesto učiniti elastičnijim i lakšim za rad.
Sve dobro izmešati i postepeno dodavati brašno. Prvo sam prosejala svo brašno, nakon čega sam ga polako sipala u činiju, zamesila meko, plastično testo.
Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke, a zatim ga pokrijte da ne bude prozračno i ostavite da odmara.
Sada možete početi sa punjenjem. Trešnje operite, uklonite koštice i stavite u cjedilo ili cjedilo. Nemojte biti lijeni ukloniti sjemenke iz bobica - mnogo je ugodnije uživati u knedlama bez stalnog pljuvanja (izvinite) iz sjemenki. Isto radimo i sa smrznutim trešnjama - oprati ih, odstraniti koštice (ako ih ima) i staviti u cjedilo/cijedilo.
Ostavite višnje u cjedilu 10 minuta, nakon čega možete početi sa formiranjem okruglica. Tanke plosnate pogačice prečnika 5-6 cm razvaljajte na bilo koji način koji vam odgovara i na njih stavite fil na sledeći način: prvo malo šećera, zatim 2-3 višnje (pažljivo iscedite sok) i skrob. Po potrebi radnu površinu pospite brašnom.
Nadjev prekriti tijestom i čvrsto stisnuti, formirajući po želji oblikovanu stranu. Testo se savršeno razvalja, a čak i ako preterate sa valjanjem i somun bude pretanak, testo ne pukne tokom pečenja i fil ne iscuri! I još nešto: kroz tanko razvaljano tijesto prosijat će fil od višanja, ali ako ih deblje razvaljate, tek po odgrizanju komadića moći ćete vidjeti da se u nadjevu nalazi trešnja. Više volim da ga tanje razvaljam.
Za kuhanje knedle stavite u posoljenu kipuću vodu, lagano promiješajte da se ne zalijepe za dno tiganja i pokrijte poklopcem. Čim isplivaju, skinite poklopac i ostavite knedle da mjehuri oko 5 minuta. i uhvatite ih šupljikavom kašikom.
Možete poslužiti sa pavlakom, bilo kojim slatkim sosom ili sirupom. Hladne su jednako dobre kao i tople. Prijatno!
Ova količina sastojaka je za otprilike 3-4 porcije.
Prvo, pozabavimo se trešnjama. Ovaj put govorimo o smrznutim bobicama. Da li ih treba odmrznuti? Rekao bih da je bolje ovo uraditi. Da li je moguće napraviti knedle sa smrznutim bobicama? Da. Ali ovdje moramo uzeti u obzir da će tokom procesa odmrzavanja bobice pustiti vodu, koja će jednostavno natopiti tijesto i knedle će „poteći“. Otuda zaključak: ako želite da pravite stvari sa smrznutim bobicama, onda ih ne možete brzo spremiti i skuhati. Općenito, lakše je odmrznuti i mirno oblikovati za sebe, bez žurbe ili brige.
Bobičasto voće možete odabrati unaprijed, staviti ih u cjedilo ili sito, staviti posudu ispod u koju će se cijediti sok i ostaviti na kuhinjskom pultu, na primjer, preko noći.
Ja lično retko razmišljam o nečemu unapred, pa sam samo odabrao bobice i bacio ih u mikrotalasnu. Nekoliko minuta u načinu "odmrzavanja" - i gotovi ste.
To je to - trešnje sam stavila na sito i ostavila sa strane (posuda ispod sita). Nemojte slučajno izliti ili popiti sok koji se stvori;
Hajde da napravimo testo. Jaje srednje veličine je oko 65 grama.
Nema trikova. U činiju prosijati brašno (prvo uzeti 200 grama), umutiti jaje, dodati prstohvat soli, par prstohvata šećera, uliti kefir i zamesiti testo.
Nakon što se tijesto sjedinilo, izbacujem ga na sto i dalje mijesim. Ja dodam kašiku brašna, malo povrća ili maslinovo ulje i mesiti dok testo ne prestane da se lepi za ruke i ne postane dovoljno glatko.
Trebalo mi je tačno 250 grama brašna.
A sada definitivno (!) trebamo dati našem testu da se odmori. Samo ga stavite u vrećicu (ili dobro pokrijte) i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Nema potrebe da ga stavljate u frižider. Nakon ovog perioda vidjet ćete razliku - tijesto je postalo plastelinsko i glatko. Možete ga razvući.
Ne volim da razvlačim veliku grudu tijesta, pa ga podijelim na dvije polovine (drugu u vrećicu) i razvaljam u dva reda.
Pospite sto brašnom i razvaljajte tijesto prilično tanko (2 milimetra), ali ne providno. Ipak, trešnja sočne bobice, i također tanko testo Ne treba nam - jednostavno će plutati.
Čašom ili prstenom izrežite krugove željene veličine. Što je veći krug, to je knedla veća, a manje vremena ćete potrošiti na modeliranje.
Sasvim je moguće jednostavno otkinuti male komadiće tijesta i razvaljati ih u krugove (1 krug - 1 knedla), ali lično smatram da je zgodnije razvaljati pola odjednom.
U sredinu svakog kruga stavite nekoliko bobica i pospite ih s otprilike trećinom kašičice šećera. Naravno, bobice možete posuti unaprijed, ali meni se ovako sviđa. Mislite li da nema dovoljno šećera? Ne zaboravite da sos uvek možete učiniti slađim.
Dobro zatvorite ivice. Ako ste bili spori ili ste imali puno viška brašna, a rubovi krugova su suhi i ne žele da se lijepe, pređite mokrim prstima preko njih i zatim oblikujte.
Radim dodatne zatege - i ljepše i pouzdanije.
Sakupiti svo preostalo tijesto, pomiješati ga sa drugim dijelom tijesta i sve ponoviti - valjanje i oblikovanje.
Obavezno bacite knedle u kipuću vodu. Posolite malo.
Nakon što knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih na laganoj vatri još 10 minuta.
Napravimo veoma lagan sos. Lako - ne u smislu kalorija, već u pripremi.
U šerpu sipajte oko 100-150 grama soka od višanja koji je nastao nakon odmrzavanja. puter, par kašika šećera, i stavite da proključa. Ugasite vatru i dodajte 150-200 grama kisele pavlake. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete potpunu homogenost. Sos je spreman. uzeo sam nemasnu kiselu pavlaku, petnaest posto.
Podesite slatkoću po ukusu. Opciono, Sok od višanja može se pomešati sa narandžom (ako prva nije dovoljna), dodajući malo korice za bolji ukus. Po mom mišljenju, trešnja i narandža se odlično slažu. Ali evo kako ti želiš.
To je sve. Rupavom kašikom pažljivo izvadite knedle iz tiganja, stavite na tanjir, prelijte ih obilnom količinom sosa i odmah poslužite!
Dobar tek svima!
Knedle sa smrznutim višnjama, recept za koji ćemo razmotriti kasnije, mogu se pripremiti pomoću drugačiji test. Što se tiče punjenja, možete koristiti ne samo ledene bobice, već i svježe. Štoviše, neke domaćice ih unaprijed miješaju sa svježim sirom, čineći knedle zdravijima i ukusnijima.
Knedle sa smrznutim višnjama: korak po korak recept
Vjerovatno nema ljudi koji ne vole ukusne i slatke domaće knedle. Ovo jelo je toliko jednostavno da ga može napraviti čak i početnik u kuvanju.
Dakle, koji su sastojci potrebni za kuhanje ukusne knedle sa trešnjama? Recept za tijesto i nadjev uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:
- svježa jaja - 2 kom.;
- voda za piće - puna čaša;
- jodirana so - 1/3 male kašike;
- smrznute trešnje bez koštica - oko 300 g;
- krupni šećer - 2 velike kašike.
Gnječenje baze
Kao što je gore spomenuto, možete napraviti domaće knedle od bilo kojeg tijesta. Međutim, baza jaja ostaje tradicionalna, od koje se najčešće prave knedle, manti i drugi poluproizvodi.
Da biste pripremili ovo tijesto, jaja treba razmutiti viljuškom, uliti vodu i posoliti. Nakon miješanja sastojaka, potrebno je postepeno dodavati lagano brašno. Trebali biste ga dodavati dok ne dobijete jako gusto tijesto, dobro se skida s ruku. Mora se staviti u vrećicu i ostaviti u zatvorenom prostoru 20-30 minuta.
Priprema fila
Kako kuhati knedle sa smrznutim višnjama? Recept ovog jela ne zahtijeva potpuno odmrzavanje bobica. U suprotnom će sav sok iscuriti iz njega.
Dakle, blago smrznute trešnje treba staviti u veliku posudu, a zatim joj dodati granulirani šećer i dobro promiješati.
Mi formiramo proizvode
Kako se formiraju knedle sa smrznutim višnjama? Recept za takve proizvode zahtijeva tanko valjanje cijelog tijesta. Dobijeni sloj se mora izrezati u krugove pomoću male čaše ili čašice.
Nakon svih opisanih koraka u svaki proizvod stavite po ½ male kašičice fila i čvrsto stisnite ivice tako da tokom pečenja slatka trešnja nije otišao dalje od testa.
Kuvati na šporetu
Prije nego što počnemo govoriti o korištenju trešanja na šporetu, podsjetio bih vas da ako ne planirate kuhati proizvode odmah nakon modeliranja, preporučuje se da ih stavite u zamrzivač. U suprotnom, posudu treba napuniti vodom, prokuhati i ugasiti potrebna količina knedle.
Izloži termičku obradu slatki proizvodi bi trebali trajati oko 5-7 minuta. Ovo bi trebalo da bude dovoljno da se testo potpuno skuva.
Pravilno posluživanje domaćih knedle
Nakon što su proizvodi kuhani, treba ih pažljivo izvaditi iz tiganja pomoću šupljine, a zatim staviti u zajedničko jelo. Poslužite knedle sa višnjama trpezarijski sto preporučuje se uz svježu pavlaku, kao i slatkiše poput meda ili džema. Prijatno!
Pravljenje knedle sa višnjama na kefiru
Ako ti je dosadno tradicionalne knedle, onda predlažemo da ih pripremite na drugačijoj osnovi. Koristeći kefir, ovo jelo ispada vrlo nježno i ukusno. Za to će nam trebati:
- pšenično brašno - od 4 čaše;
- svježe jaje - 1 kom.;
- kefir - puna čaša;
- jodirana so - 1/2 male kašike;
- stolna soda - par prstohvata;
- svježe trešnje bez koštica - oko 400 g;
- krupni šećer - 3 velike kašike.
Zamesiti testo
Prije nego što pripremite knedle na kefiru, morate napraviti tvrdo tijesto. Ovo zahteva malo zagrevanje. napitak od fermentisanog mleka, a zatim odmah ugasite sodu bikarbonu u njoj. Nakon što kefir prestane da se pjeni, potrebno ga je dodati i također razbiti jaje. U budućnosti ćete sastojcima postepeno dodavati brašno sa sjemenkama. Na kraju morate umesiti nešto strmo, ali prilično mekano testo. Treba ga pokriti peškirom i ostaviti da odstoji neko vreme.
Priprema fila
Od svježih trešanja prave se najukusnije knedle na kefiru. Da biste ga koristili kao punjenje, bobice se moraju pravilno obraditi. Da biste to učinili, svježe i zrele trešnje morate oprati u cjedilu, a zatim iscijediti sve sjemenke. U preostalu pulpu morate dodati granulirani šećer i sve dobro izmiješati.
Fil treba upotrebiti odmah nakon pripreme. U suprotnom, može procuriti, što će značajno zakomplicirati proces formiranja proizvoda.
Kako pravilno napraviti knedle?
Nakon što ste pripremili trešnju, potrebno je da otkinete komad testo na kefiru i umotajte ga u konopac. Zatim morate izrezati osnovnu traku na male komade i od njih napraviti male kolače. U njihov centar stavite fil i dobro stegnite ivice. Inače, neke domaćice radije ih pletu. Time su domaće knedle još ljepše.
Pravilno kuhamo proizvode na šporetu
Ako nakon oblikovanja proizvoda ne planirate da ih kuhate, tada poluproizvode treba odmah staviti u zamrzivač. Knedle se u ovom obliku mogu čuvati do šest mjeseci.
Ako želite jelo poslužiti na stolu, potrebno ga je termički obraditi. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu, dodati joj malo soli i suncokretovo ulje. Zatim, potreban broj proizvoda treba spustiti u tekućinu jedan po jedan. Nakon što isplivaju na površinu, vatru se mora smanjiti na minimum, a tiganj samo lagano pokriti poklopcem.
Posluživanje za porodični sto
Ako želite da knedle budu ukusnije, onda, osim višanja, možete dodati i knedle obranog sira. Da biste to učinili, samo ga trebate pomiješati sa bobicama i granulirani šećer. Prijatno!
2015-01-31
Knedle sa višnjama su toliko popularan recept da čak i moji prijatelji iz Konga koji žive u Parizu prave naše knedle, prskajući sokom od rubina. Ljeti nije teško napraviti stotinu knedli sa višnjama. Srećom, naša berba je uvijek odlična, a grane se savijaju od zrelih bobica (naučno, ovo voće zvuči nekako pogrešno). Najukusnije je, naravno, jednostavno jesti neoprane trešnje direktno sa drveta, takmičeći se sa špacima, tako da se na hladnoći možete sjetiti nevinih ljetnih podvala. Da, neoprano je štetno, znam, naravno. Pa, šta raditi zimi? Recept za zimu Takođe je jednostavno - knedle se mogu napraviti sa smrznutim trešnjama.
Odmah da rezervišem - ovde predstavljeni recept za knedle nije nimalo klasičan, nije ispravan, nije autentičan.
Knedle sa smrznutim i svježim trešnjama. Recept
Tijesto za knedle sa višnjama u ledenoj vodi. Recept
Brašno 500 grama
Ledena voda 300 ml
Sol ½ kašičice
Brašno prosijte, pomiješajte sa solju, napravite hrpu brašna, ulijte ledenu vodu, zamijesite tijesto. razvaljati, okruglom kalupom ili odgovarajućom čašom izrezati krugove, dodati fil od višanja i oblikovati knedle. Svako ima svoj recept za punjenje. U nastavku ću vam pokazati kako da pripremite fil od svježih i smrznutih višanja.
Kako skuvati parene knedle sa višnjama
Od testa pa nadalje ledena voda Najbolje je napraviti knedle na pari. Posudu za paru namažite uljem i stavite knedle. Kuvajte otprilike 10-15 minuta. Ovako su ispale knedle sa višnjama na pari:
Testo za knedle sa višnjama i kefirom. Recept
Brašno 500 ml
Kefir 250 ml
Jaja 2 komada
Sol ½ kašičice
Brašno prosijte sa solju, napravite udubljenje, u njega razbijte jaja i ulijte kefir. Umesiti mekano, ali elastično testo, ostavite da odstoji 10-15 minuta. Formirajte knedle kako je propisano u prethodnom receptu. Ili možete narezati kobasice i zatim ih uvaljati u krugove. Zatim stavite fil od višanja i oblikujte. Ove knedle se mogu napraviti i sa smrznutim trešnjama.
Prokuhajte vodu u većoj šerpi i posolite. Slagati knedle jednu po jednu, ne miješati, da ne pocepamo tijesto i pustimo višnje i sok od višanja u vodu. Kada isplivaju na površinu, kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
Choux testo za knedle sa višnjama. Recept
Brašno 500 grama
Kipuće vode 300 ml
Biljno ulje 2-3 kašike
Sol ½ kašičice
Nedavno sam ga predstavila, koju mi je ljubazno ustupila prijateljica Vera Ramazova. Ova vrsta tijesta će, inače, također uspjeti. Danas ću se fokusirati na tehnologiju pripreme knedli sa višnjama od choux pecivo. Ovaj put sam pravila knedle sa smrznutim višnjama. Štaviše, bez potpunog odmrzavanja i sa kostima. Moji ljudi, muž i sin, rekli su da nije sportski – bez kostiju.
Gotovo "odmorno" choux testo podijelite na kobasice, odrežite komade od njih,
razvaljati krugove,
stavite višnje, šećer (po 2 kafene kašike u svaku knedle)
i formirajte knedle.
Apsolutno nema potrebe za dodavanjem brašna prilikom rada - tijesto se ne lijepi za ruke ili radnu površinu, što je nevjerovatno zgodno!
Prokuhajte vodu sa solju u velikom loncu, dodajte knedle,
kuhajte nakon što pluta 5 minuta.
Izvadite i stavite u dublju posudu ili tanjir sa puterom možete posuti šećerom odozgo.
Svježi fil od višanja
Trešnja sa košticom 800 grama
Šećera 200 grama
Višnje očistiti od koštica, ocijediti sok, dodati šećer. Dobijeni fil staviti u cediljku da se ocedi sok od višanja. Kuhani sok od višanja možete pomiješati sa pavlakom ili vrhnjem - dobijete neku vrstu sosa koja se jako slaže uz knedle.
Smrznuti fil od višanja
Smrznute trešnje
staviti u cjedilo, staviti ispod na minut hladnom vodom, pustite da voda ocedi. Brzo formirajte knedle - u sredinu kruga tijesta stavite višnje sa košticama, pospite šećerom.
Smrznute trešnje potpuno odmrznite i ocijedite sav sok. Trešnjama izvadite koštice i pomiješajte sa šećerom. Višnje stavite u cjedilo i pustite da se slatki sok ocijedi. Može se i prokuhati i poslužiti uz knedle.
Moji komentari
- Knedle sa višnjama možete poslužiti sa puterom, sosom od višanja (recept gore), kuvanim sokom od višanja i pavlakom.
- Da bi fil od višanja bez koštica bio sočan, a da pri kuvanju ne iscuri sok od višanja, trešnjama treba dodati malo griza.
- Količina vode u receptima za tijesto nije dogma! Možda imate potpuno drugačije brašno, tako da se količina vode za svako brašno mora birati pojedinačno metodom pokušaja i moguće greške.
- Posebno uporni gurmani jakih nerava mogu u svaku trešnju bez koštica staviti komadić šećera. Punjenje se ispostavlja posebno prijatnim na ukus.
Knedle od višanja su stari recept, veoma ugodne i „domaće“. Za mnoge je to vjerovatno povezano sa bliskim rođacima - majkom ili bakom. Na primjer, moja prabaka je bila stručnjak za pripremu svih vrsta knedli. Međutim, počeo sam da pričam. A u kuhinji se voda već zagreva za sledeću porciju knedli sa višnjama...
Na kraju našeg današnjeg sastanka, želim sa vama da slušam Glas koji razdire dušu.
Ališa Franka - Tamo u voćnjaku trešanja...
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Ovaj recept je jedan od najuspješnijih za pripremu svima omiljenog slatkog jela, poput knedle sa višnjama. Kao što znate, za jelo su potrebne samo dvije glavne komponente - tijesto i punjenje. Ali tu počinje zabava. Činjenica je da postoji mnogo recepata za tijesto, ali nije uvijek moguće pripremiti ukusne knedle sa smrznutim višnjama, recept vas već čeka u nastavku.
Ali tijesto iz ovog recepta jednostavno je idealno za knedle, sa bilo kojim nadjevom. Praviti knedle pomoću njega je pravo zadovoljstvo, jer je tijesto vrlo elastično i podatno, a gotove knedle ispadaju mekane, sočne i vrlo ukusne. Želim da pogledaš i ovaj.
Što se tiče punjenja, ono se takođe razlikuje od tradicionalnog. Domaćice obično potpuno odmrznu trešnje, ocijede sok, a zatim od njih pune knedle ili pite. Ali postoji mnogo bolji način i, što je najvažnije, brže je pripremiti takvo punjenje - ne morate odmrznuti višnje, već ih pokušajte staviti zamrznute na knedle. Na taj način neće curiti prilikom vajanja, ali će gotove knedle biti mnogo sočnije i ukusnije.
- brašno (pšenično, višenamensko) – 3 šolje,
- mlijeko (punomasno, ohlađeno) - 0,5 šolje,
- pileće jaje (konzumno jaje) – 1 kom.,
- so (fino) - prstohvat,
- šećer (bijeli) – 3-4 žlice,
- trešnje (smrznute, bez koštica!) - 1 šolja,
- puter (maslac) – 20-30 gr.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Prvo pripremimo tijesto za koje u manju posudu prosijemo brašno, posolimo, dodamo hladno mlijeko i umutimo jaje. 
Smesu dobro premesiti da se dobije mekano savitljivo testo i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Za to vreme brašno daje gluten testu i ono postaje veoma mekano i elastično. 
Zatim od tijesta formiramo malu kobasicu i narežemo je na komade debljine 3-4 cm. 
Knedle zgnječimo rukama pa ih oklagijom razvaljamo, ali ne baš tanko. 
Trešnje se mogu malo odmrznuti, ali ne u potpunosti, a sok ocijediti. Dodajte šećer. 
Na svaku knedlu stavimo po nekoliko višanja i napravimo knedlu, 
dobro stisnuti ivice kako ne bi iscurio sok. Ovo uvek ispadne veoma ukusno. 
Knedle sa smrznutim višnjama, recept je vrlo jednostavan, uronite ih u kipuću vodu, i čim isplivaju, kuvajte 3-4 minuta, pa izvucite šupljikavom kašikom u posudu i dodajte komadić putera. Možete posipati još malo šećera. 
Prijatno!